Нови рецепти

Крем брюле със смокини и грозде

Крем брюле със смокини и грозде

По принцип тези кремове се правят еднакви, само съставките се различават

  • 500 мл течна сметана
  • 70 г стар прах
  • 6 жълтъка
  • 1 пръчка ванилия
  • 6 добре узрели смокини
  • 1 гроздове грозде
  • 40 г кафява захар

Порции: 6

Време за подготовка: по -малко от 30 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИ Крем брюле със смокини и грозде:

Сложете заквасената сметана в купа на слаб огън заедно със семената от ванилия, точно когато се затопли;

отделно смесете захарта с жълтъците, смесете със заквасена сметана и поставете в хладилник за 2 часа;

след това сложете крема във формички, сложете гроздето наполовина и филийки смокини от противоположната страна, формите в тавата с гореща вода, тавата във фурната на слаб огън за 1 час;

след като са изпечени, ги оставете да изстинат и когато се сервират, сложете отгоре кафявата захар и ги изгорете с пистолета;

Оставих го във фурната с времето и не беше добре


Крем брюле със смокини и грозде - Рецепти

Този десерт е вкусен и много лесен за приготвяне. Haplea го препоръчва със съчувствие.

От какво имаш нужда: (снимка 1)
За тестото:
& # 8211 125 гр масло
& # 8211 90гр. пудра захар
& # 8211 1 или
& # 8211 250гр брашно

За крема:
& # 8211 500 мл мляко
& # 8211 1 саше ванилов пудинг
& # 8211 4 супени лъжици захар
-екстракт от ванилия

За декорация:
-Грозде, 1 пакетче желирана торта.

Работен план:
& # 8211 За да приготвите киселото тесто, поставете захарта и мекото масло в купа (снимка 2)
& # 8211 Разбъркайте добре, докато получите паста, след това добавете яйцето (снимка 3)
& # 8211 Смесване допълнително. Постепенно се поръсва с брашно. Бъркайте, докато получите коричка (снимка 4), която оставяте в хладилника за 40 минути.
& # 8211 Пригответе ваниловия пълнеж според инструкциите на опаковката (снимка 5). Измийте и нарежете гроздето наполовина (снимка 6). Намажете тарталетите с масло (снимка 7).
Извадете черупката от хладилника и разстелете на тънък лист. Покрийте всяка форма за тарт с това тесто (снимка 8) и я поставете във фурната за около 20 минути.
Когато са готови, ги извадете от фурната и ги извадете от формата.Напълнете черупките с ванилов пудинг (снимка 9). Покрийте ги с гроздето, нарязано наполовина. Ние правим желирана торта, според инструкциите на опаковката. Изсипете върху плодовете (снимка 10).
Оставете го да се охлади за няколко часа (3 часа) и & # 8230 добър апетит (снимка 11)

Време за подготовка: 40 минути (без време за охлаждане)
Цена: 13 леи (може да варира в зависимост от това къде приемате съставките и инфлацията)


Крема сирене и гроздова торта

1. Разтопете маята в малко топло мляко, върху което добавете супена лъжица брашно и супена лъжица захар. Оставете да втаса за няколко минути. Сложете в по -голяма купа брашното, захарта, солта, захаросаните плодове, олиото и останалото мляко и разбъркайте с майонезата, докато получите плътна коричка, която се втасва, гореща.

2. Пригответе крема сиренето отделно, разбийте белтъците със захарта, добавете жълтъците, натрити с малко сол и лимоновата кора. Смесете този крем с изварата и нарязаните на кубчета портокал и оставете да се охлади.

3. Загрейте фурната до 170 ° C, застелете тавата с хартия за печене или масло и брашно и разпределете тестото равномерно. Поставете крема сиренето върху тестото и върху сиренето, глазурата, която се приготвя на място. Разбийте белтъците със захарта, добавете жълтъците, олиото, супена лъжица брашно и ваниловата захар. Разпределете равномерно глазурата и поръсете грозде по цялата повърхност на тавата.

4. Печете 60 минути, извадете от фурната, охладете и сервирайте с кафе или чай.


За конфитюра се избират само грозде с големи плодове с дебела кора и компактна сърцевина (не сочна). Почистените зърна се претеглят. В тенджера захарта, водата, лимоновия сок и 2-3 см от пръчка ванилия разбъркайте малко, на огъня, докато захарта се разтопи.

Сиропът се вари, докато се свърже (когато лъжицата сироп се повдигне настрани, 3 капки падат една до друга наведнъж) и след това се добавя гроздето. Оставете тигана настрана за 5 минути, така че плодовете да оставят малко сок, след това го обърнете на среден огън и го оставете, докато сиропът отново се свърже (но не прекалено много).

Когато сладкото е готово, плодовете плуват в целия сироп до дъното и имат мазен, лъскав (не сочен) вид. Гроздето съдържа голямо количество пектин, желатиново вещество, което желира сиропа, дори и да е по -тънък, след като се охлади. Ако се свърже твърде много, сиропът ще стане жълт и ще има вкус на изгоряла захар, така че трябва да обърнете голямо внимание на тази фаза.

Ако не е добавена ванилова пръчка, ваниловата захар се добавя само минута, преди да свалите тигана от огъня, така че конфитюрът да не загуби вкуса си. Съберете пяната и покрийте тигана със салфетка, напоена с вода и добре изцедена. След като изстине, сладкото се слага в буркани, които след това се обвързват с целофан.


Новогодишни обичаи и суеверия: Защо да поставите имел, грозде и смокини на масата

Периодът между Коледа и Богоявление смесва старите езически празници (кампанийски дионисийци, Брумулия, Сатурналия, Dies natalis Salis invictis), интерпретиран в християнска, селска и богословска гледна точка, според изследователя Чербан Ангелеску, който говори в & # 8222 от последните дни на годината, пише news.ro.

& # 8222 На практика, коледарските форми заемат почти цялата територия на дванадесетте дни & # 8221, обяснява той, описвайки по площ кои са символите на коледарите в края на годината. & # 8222В Молдова и Мунтения те се разхождат с новогодишната коза, а в Трансилвания за Коледа, без да са абсолютно правило & # 8221.

Ако искате да избягате от Букурещ на море през уикенда, знайте, че строителните обекти на магистралата са спрели

Големите фестивали ще могат да се организират от 1 юни. Барна: Единственото условие е участниците да бъдат ваксинирани

Влад Манолиу пише в & # 8222 Румънски празници & # 8221, че между Коледа и Богоявление (в някои райони само на трите дни на Коледа) децата ходят със Звездата. Те се наричат ​​& # 8222stellar & # 8221, & # 8222colindari & # 8221, & # 8222crai & # 8221. Звездата обикновено е изработена от дърво. Централната част, & # 8222căcălia & # 8221, е кръгла (обикновено старо сито). В него са вмъкнати 6-8 или дори 12 & # 8222 зърна & # 8221 триъгълни, увити в цветна хартия, между които висят хартии с пискюли. Кравата има звънец нагоре, а дългата пръчка надолу & # 8221.

Той обяснява как да се разхождате из селото: & # 8222В Мунтения момчетата се разхождат предната вечер и в деня на Свети Йоан с вид специални поздрави. Те се наричат ​​йорданци и се ръководят от свещеник. Той носи котел с агиазма, в който другите омекотяват моторите, а Йордан посетените. Млад мъж в мъглата носи дървен шип, в който е вмъкнато дареното месо. Тълпата се разхожда из селото, от къща на къща, имитирайки богоявленската служба. Домакинствата се поръсват, след това се повдигат на ръцете три пъти нагоре. На някои места стопанинът на къщата се бие с йорданец и ако го победи, му прави подарък. Други, по -шегуващи се икономки седят на дънер или количка и Джорданите трябва да ги вземат заедно с тях. В крайна сметка им давам пари, месо и питие. Тълпата особено търси Йони и Йоан, които насилствено им хвърлят, за да ги кръстят и не им прощават, освен ако не получат нещо в замяна. Момичетата са особено йордански в хор & # 8221.

Пол Моранд пише в своята книга & # 8222Bucharest & # 8221, през 1935 г., за град, където шумът и снегът са ценни. & # 8222В парковете разхождащите се фотографи удрят юмруци и развиват миниатюрни снимки върху гърне с дървени въглища. Автомобилите, създадени за умерен климат, издават странни ръмжене. Децата изваждат шейните си и се плъзгат към гробището: краят на състезанието е сред гробовете. Циганите продават цветя, но те са цветя от хартия, новогодишни соркови, червени рози и бели маргаритки със злато приличат на житни зърна и ви желаят да живеете, да цъфнете като ябълки, като четки или да живеете, да живеете. На възраст, като ябълка, като коса, като роза. Маскираните деца теглят каруца с коледно дърво и идват да питат на вратите, в снега до коленете & # 8221.

Общи съвети в румънската традиция

Антоанета Олтеану написа някои общи съвети в & # 8222Calendarele poporului român & # 8221, свързани с края на годината.

& # 8222Годината е към своя край и домакинът трябва да се погрижи за всичко, да види дали водата не се е събрала върху семената, дали не трябва да отсича дървета и храсти, да види дали добитъкът е добре обгрижван, почистен, хранени, добре положени, изнесени на въздух, ако освен сух фураж, не трябва да има корени, ако не може да се използва зеленина навън, ако водата, поставена върху говеда и домашни птици, не е замръзнала, ако покритите дървета имат достатъчно въздух . Избата, за да оформи нещо в нея, трябва да се пуши с пемза и да се проветрява от време на време. Салата и други зеленчуци, ако има малко сняг, се покриват с листа или стъбла от плевели. Зимата не е за човек да бъде мързелив, а да си почине след тежката работа през годината. Говедата трябва да се държат много чисти и да не се осоляват. Вземете този боклук. Когато студът е висок, прозорците на мазето трябва да се запушат. Нека конюшните да са топли, защото тогава говедата ядат по -малко. Плявата се изгаря и, смесена с фуражи от фураж или картофи, се дава на добитък. По този начин фуражът се почиства & # 8221, пише историкът в & # 8222 Календара на селянина за общата 1918 г. & # 8221.

Някога Декември се наричаше още Ундрея, но също така и Луната на Койок, Нингау или Луната на Андрей. В света на румънското село запазените традиции, обичаи и традиции представляват неписаното национално богатство и народната мъдрост.

Списъкът на румънските традиции и обичаи включва освен коледни песни, игри с маски, шествия, народен театър и танци, характерни за края на годината.

От всичко това, Romfilatelia представя в шоуто & # 8222 Новогодишните навици & # 8221, четири пощенски марки, които възпроизвеждат някои от традициите в края на годината.

Плугът е обичай, практикуван от румънците от древни времена в навечерието на Нова година.

& # 8222 Кученето с плуга или плуга, практикувано от деца и момчета в отделни групи, понякога включва физическото присъствие на плуга. Текстът, стихотворна история на приготвяне на хляб (бобина), отговаря на характеристиките, необходими за мита. Рецитиран в свещеното време, плугът разказва историята на раждането на хляба, в който почти всички членове на общността участват последователно, а накрая тортата се раздава на всички. Цялото село се събира в намотката, която символично ги съдържа всички и след това се разгъва на еднакво разделени парчета. Тялото на хляба ще живее идентично във всеки от актьорите и свидетелите на обреда & # 8221, пише banerban Anghelescu в & # 8222Winter Holidays & # 8221.

Аграрният обичай, структуриран по модела на коледните песни, Mersul cu Buhaiul е традиция, запазена стотици години в румънските села. Обичаят на Бухай се практикува в навечерието на Нова година, между залез и полунощ. Обектът на вола е (малък) човек с единия край, покрит с много добре опънато парче овча кожа, от центъра на което виси слуз от конска коса (грива), която произвежда сериозен, странен и немузикален звук, напомнящ на от рева на бик. Понякога волът е украсен с овнешки рога, увити в цветна хартия и пискюли. Групите хейтъри носят традиционни костюми, украсени шапки, камшици и камбани, като домакините биват възнаградени с ябълки, ядки, гевреци и кифлички.

Друг архаичен обичай, който се провежда в навечерието на Нова година, е играта на мечка, популярна игра с маски, с благоприятен характер, състояща се от прикрити хейтъри. Костюмната маска е изработена от козината на цяло животно и е украсена на главата с два червени конопа (пискюли). Играта на Мечката е плодородна и звуците на свирката, барабаните и тръбите ще доведат до отстраняване на топлината от земята и по този начин почвата ще бъде по -продуктивна.

Играта Коза е древен обичай, който все още е запазен сред румънците и е част от зимните традиции. На Нова година, чрез фолклорния театър, който представя играта на кози, преминаващ през цикъл от „трансформации“ (смърт, погребение, траур, възкресение), ние всъщност участваме в драматичен ритуал, преплетен с елементи на поклонение.

Според румънските традиции ходенето с Козата, както и приемането на омразите във всяка християнска къща носят късмет и изобилие в домакинството, което също е важен обичай за земеделските производители, които смятат играта на кози за призив на божествена сила за привличане на богати плодове. Култно животно в древни времена, козата е била свързана с култа към плодородието. Ритуалният акт на тази игра символизира погребението на старата година и възраждането на новата година.

Според изследователя Чербан Ангелеску козата и нейната игра представляват ритуал, който съставя яростен образ. & # 8222 Една проста и изобретателна конструкция от дърво или по изключение от метални жици и пръти представлява опората, гръбнакът на козата, който поддържа рогата глава с подвижната горна челюст. Водачът на козата, скрит под кърпа, върху която висят ленти от цветна хартия или зеленчукови нишки, кара муцуната на козата да пърха яростно, ритмично, заплашвайки зрителите. Акробатичните скокове на играча на кози, звукът от ударите на челюстите, звукът на камбаната, висящ от челюстта, блясъкът на огледалата, често фиксирани върху кожената козина, съставят умишлено крещящ, яростен и комичен образ едновременно време, в което свещениците # 8221.

Текстовете, изговаряни от козеносещите, са напълно незначителни в сравнение с настоящото поведение на маската.

& # 8222 Симулираната смърт на животното и пародичният плач на спътника, който командва играта, накара някои изследователи да повярват в дионисийския произход на обреда. Те виждат в играта на козата и играта на мечката древните ритуални драми, в които божествата са умрели за плодородието на земята & # 8221, са заключенията на историка.

Обикновено в навечерието на Нова година ходенето със Сорцова се практикува предимно от деца. Етимологията на думата & # 8222sorcova & # 8221 идва от българския, от думата surov, което означава & # 8222 грубо зелено & # 8221 и се отнася до разцъфналия зелен клон, използван от древните поклонници. За омразата Сорцова заема мястото на вълшебната пръчка и има качеството да предава здраве и младост на коледната песен.

Суеверията се зачитат в румънците от техните предци. Някои от най -известните са свързани с пари, късмет и изобилие.

През нощта между годините се казва, че е добре да имате пари в джоба си, но също така не е добре да давате пари на 31 декември и 1 януари, за да не останем без пари през следващата година. В някои части на страната жените пекат хляб, в който крият пари, а този, който намери монетите, ще има късмет с пари през цялата година.

Смята се, че има имел на масата, в навечерието на Нова година, за късмет.

Друго суеверие за изобилието, което мнозина уважават, казва, че е добре първият човек да влезе в къщата в първия ден на Нова година да бъде мъж брюнетка (казват, че блондинките и червенокосите нямат късмет, а жените също). Гостът трябва да влезе в къщата със стрък имел, хляб и сол.

Суеверните ще имат грозде и смокини на новогодишната трапеза, символ на изобилието.

През нощта между годините се казва, че е добре да се облече нещо червено, а на 1 януари да има нови дрехи, за късмет.

От старейшините е известно, че не е добре да закачате новогодишния календар, преди да приключи, защото носи лош късмет.

Не е добре да изхвърляте нищо в първия ден от годината, дори и боклука, защото имаме късмет. Казват също, че през нощта между годините не се готви месо от домашни птици, защото, както кокошката копае земята и я разпръсква, така късметът и благосъстоянието на къщата се губят. В първия ден на новия година не мете, измива, за да не обеднява къщата.

Друго суеверие е свързано с факта, че който спи на Васильовден, ще бъде мързелив през цялата година.


ГРОЗДОВ ТОРТ

За плота разбийте яйцата, отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците със сол, добавете захарта и ваниловата захар и разбийте, докато се втвърди отново. Добавете разбитите жълтъци, лимоновата кора и след това пресятото брашно. Разбъркайте внимателно, за да не стане на бучки. Съставът се излива във форма, намазана с масло и застлана с брашно, поставена в предварително загрята фурна на 180 градуса С. Не отваряйте фурната за 15 минути. Общото време за печене е около 40 минути. Тестът се извършва с клечка за зъби, поставена в средата й, ако клечката за зъби излезе суха, това означава, че плотът е готов.

След като плотът се охлади, го нарежете на три (четири) листа.

За крема разтрийте жълтъците с пудрата захар и ваниловата захар, добавете сиренето маскарпоне и накрая разбитата сметана. Сложете крема в хладилника и го охладете. Междувременно гроздето се измива, оставя се да се отцеди.

Поставете първия лист върху тавата, намажете слой крем, поръсете гроздето, поставете втория лист и повтаряйте, докато всички листа се използват. Гарнирайте със сметана и грозде. Сервирайте на следващия ден.


Печете бисквити със смокини от нежно тесто

Поръсих малко кафява захар върху смокините (за да се получи карамелизирана кора). В тази фаза можете също да се намесите с подправки & # 8211 можете също да поръсите с канела, настъргана лимонова или портокалова кора, да смесите канела на прах, карамфил и анасон & # 8230 според вкуса. Оставих им & # 8222natur & # 8221, само смокините и интензивния вкус на маслото в тестото. Също така сега можете да поставите ядки, лешници, бадеми. Пекох тавите 20 минути.


Тревожно вкусно Прекрасният вкус на живота

Късна неделя на август с празнични спомени и аромат на ранна есен. Прекрасна неделя, в която се срещаме отново с скъпи приятели, за да си поговорим и да се насладим на красиви хора и вкусни рецепти.

Днешната неделя е специална, защото носи много скъп гост при мен и съм сигурен, че и вие го правите :). Става дума за Мирела, чувствителна и много талантлива личност, художник, който ни радва със своите Cadeaux sucrés в топла, приказна атмосфера, в която образите ни пренасят в приказна земя. Cadeaux sucrés е като оазис на мира, който ни кара да се чувстваме по -добре, да пътуваме във времето, да се върнем в детството, да мечтаем с отворени очи и да се наслаждаваме на всеки сладък момент, който Мирела ни представя в прекрасни снимки. Трябва да призная, че й се възхищавам, че се отказана офис работа за много по -приятна дейност& # 8221 и реши да посвети времето си на нещата, които наистина му харесват: & # 8220am реши cсложно много по -добре е sсложно Отдавам времето си на нещата, които наистина ми вършат работасложноплъх се наслаждавайте на готвене, фотография и прост животсложно всеки ден, който винаги има с каквосложно мсложно изненада & # 8221 (М.Н.) И той прави това, което харесва с много страст, с много ентусиазъм, но с професионализъм в същото време. Cadeaux Sucrés е иновативен блог, с модерен външен вид и ефирна структура, с уникални рецепти, представени в безупречни изображения, много внушителен и # 8211 блог, пълен с цвят и чувствителност. Всяка статия разказва история, понякога написана с хумор, от сърце и всяка история е илюстрирана в изображения, които също говорят на свой ред.

Отвъд страстта си към & # 8221 торта & # 8221, Мирела се увлича и по фотографията, изкуство, което изучава в Училище за визуални изкуства в Белгия. Неговото портфолио от части от живота е свидетелство за таланта и способността му да улови някои от най -простите моменти от живота и да ги заснеме в качествени изображения.

В интервюто, дадено на Mixtopia, както и в това в What Liberty Ate, можете да научите повече за човека зад & # 8220sweet gifts & # 8221, който ни глези от известно време, месечно и в списанията Good Food .

Днес обаче заедно ще открием какво означава неделния обяд за Мирела и ще видим какъв сладък подарък ни носи.

И тъй като цяла седмица говорим за тях, просто ви подсказвам: смокини

Всден обяд с Мирела

Неделите са специални за мен. Сутрин обичам да правя & # 8221 la grasse matinee & # 8221, както казват французите, да мързелувам в леглото и да се наслаждавам на удоволствието да знам, че имам пред себе си ден, в който не е нужно да правя всичко, един ден, който мога да изпълня с малки удоволствия.

Закуската, все пак любимото ми ястие, трябва да е нещо специално. Често обичам да излизам и да опитвам различни пивоварни, които ловувам през седмицата. Не искам храна, която ме впечатлява количествено, предпочитам да е малко, но качествено: хрупкава франзела и малко маслено масло, меко сварено яйце и малко сладко са идеални! И нека не забравяме кроасана! Ако мога да ги сервирам на маса отвън, на място, където мога да наблюдавам суматохата на улицата, това е знак, че ще последва съвършен ден!

Неделята е и денят, в който си позволявам да тествам рецепти, събрани във времето. През повечето време, както бихте очаквали, те са десерти. Без никой да бърза, с хубава музика на заден план, претеглям съставките, разбърквам, сварявам и пека неделната торта, както обичам да я наричам. Мисля, че неделя без торта е непълна. Още от дете майка ми приготвяше палачинки със сладко, къпина или изгоряла захарна сметана, класически рецепти, които тя отиваше на безопасно място. Обичам да експериментирам, да тествам, да видя какво излиза. Ето защо избрах да имам десертен блог, добре да опитам в неделя

За тази неделя приготвих торта с два крема: един от бял шоколад и един от черен шоколад, филийки пресни смокини и топ, който според мен е изключително добър, сиропиран с ликьор от боровинки.

Неделен обяд с Мирела

Торта с два вида шоколад и смокини

Съставки:

  • Плот - 60gr - 300g - 150gr - 120gr - 110gr - 4 - 2 - 1 чаена лъжичка - 1 чаена лъжичка - 1 чаена лъжичка - 1 връх - диаметър 16 см / 10 см височина
  • Крем от бял шоколад - 100gr (използвах Valrhona) с високо съдържание на какаово масло - 100gr - 170gr - 1 - 1 - 1 супена лъжица - 1 супена лъжица
  • Крем от черен шоколад - 220гр - 450гр
  • Сироп - 200гр - 100гр - 40гр - 25гр

Инструкции:

  • Двадесет минути преди това загрявайте фурната до 180 градуса.
  • Смесете какаото и горещата вода до консистенцията на гъста сметана.
  • Покрийте с найлоново фолио и оставете настрана да се охлади за около 30 минути.
  • Смесете жълтъците и олиото за около 1 минута, докато съставът стане като майонеза.
  • Добавете ваниловия екстракт.
  • В друга купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта.
  • Добавете половината от горната брашна към какаото, оставено да се охлади, разбъркайте добре. Добавете останалото какао. Смесете добре.
  • Добавете белтъците един по един и след това сместа от жълтъците.
  • Печете 25-35 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.
  • Извадете горната част от формата, докато е гореща, не я оставяйте да се охлади, за да предотвратите срутване на средата!

Крем от бял шоколад :

  • Разтопете белия шоколад и половината от количеството масло в купата, като разбърквате от време на време. Разбийте яйцето и жълтъка с вилица, след което ги добавете към сместа от бял шоколад. Продължавайте да разбърквате, докато се сгъсти. Добавете ванилията. Охладете до стайна температура (ще отнеме около 30 минути).
  • Смесете сиренето и маслото, добавете супената лъжица сметана. Постепенно добавете охладената смес от бял шоколад. Разбъркайте за няколко секунди при висока скорост.

Крем от черен шоколад :

  • Нарежете на ситно шоколада. Загрейте течната сметана, докато достигне точката на кипене. Изсипете го върху шоколада и разбъркайте добре с бъркалка, докато целият шоколад се разтопи. Сместа се съхранява в хладилник за около час и половина, като се разбърква от време на време. Смесете първо на ниска скорост, докато сместа се втвърди и образува „връхчета“ като белтъци, след това увеличете скоростта, но проверявайте от време на време да не режете. Друг метод, с който експериментирах, беше да смесвам с мишената, след като сместа се втвърди в миксера.

  • Сварете захарта, какаото и водата, докато започне да кипи. Оставете настрана, оставете да се охлади и добавете ликьор от боровинки.
  • За декорация са ви необходими и 6 пресни смокини, няколко грозде и боровинки.

Сглобяване на тортата :

  • Нарежете няколко смокини на тънки кръгли филийки.
  • Разрежете охладения плот на три части. Сиропирайте първия връх с 1/2 от сиропа, поставете няколко филийки смокини, добавете половината от крема от тъмен шоколад. Поставете втория плот и повторете операцията със сиропа, фините филийки смокини и слоя крем от черен шоколад. Поставете последния плот, който вече не сиропирате, за да сте сигурни, че началото на крема от бял шоколад ще остане приятно. С шпатула намажете тортата с крем от бял шоколад и украсете с нарязани смокини, грозде и боровинки.

Съвети: пригответе шоколадовите кремове поне 1 час преди да ги използвате в тортата

Още една красива история, поредният неделен обяд с скъпи приятели в сладка, приказна атмосфера. Оставям ви да се насладите на парче от вкусната торта в компанията на Кейти Мелуа по предложение на Мирела и ви пожелавам прекрасна неделя и прекрасен обяд, където и да сте.


Сладки пени и кремове

Смесете натуралното кисело мляко със семената, след което поставете в чаша на пластове с нарязаните плодове. Преди да сервирате, поставете десерта в хладилника за 15 минути.

Отделете белтъците от жълтъците, след това вземете белтъците и ги разбийте със солта на прах. Отделно разбъркайте малините със захарта и след това добавете към разбитата пяна от яйчен белтък. Те се бият още веднъж

Сложете вода, сол и олио в тенджера на силен огън, докато достигнат точката на кипене, след което добавете цялото брашно наведнъж. Свалете тигана от котлона и разбъркайте всичко до гладкост. Оставете да се охлади. След като тестото се охлади напълно,

Шоколадът (аз използвах шоколад с 52% какао) се топи на парна баня & icirc заедно с чаена лъжичка смляно кафе (използвах колумбийско кафе). Оставете купата със сместа от разтопен шоколад и кафе да се охлади за 5 минути. Тогава,

Сложете заквасената сметана в по -дълбок тиган и я оставете да се загрее, без да заври. Смесете жълтъците със захарта и семената от ванилия. Включете леко жълтъчната смес в горещата сметана, като бъркате непрекъснато. След това прецедете състава

Пригответе тава, застлана с хартия за печене. Листовете за пай се размразяват, след това се вземат по 2 листа и се намазват добре с разтопен маргарин, оставяйки краищата на необрязаната ширина, около 2 см. Поставете тънък прът в средата, след което го сгънете

Измийте гроздето и извадете плодовете от гроздовете, след което разрежете плодовете наполовина и отстранете семената. Това е труден процес, който изисква много търпение (и време). Семената също могат да бъдат събрани по време на процеса

Сложете 3 листа желатин, накиснати в студена вода. Когато желатинът омекне, смесете го с малко топла вода, за да се разтвори напълно. В тиган с незалепващо покритие сложете сметаната заедно с меда и ванилията, след това разбъркайте добре и оставете на огъня, докато

Оставете млякото да заври. Когато млякото заври, свалете от котлона и смесете с течна сметана, ванилова паста и три супени лъжици захар. Включете измитите и отцедени семена от чиа в сместа от сметана и мляко, след което изсипете в

Измийте смокините, нарежете дръжките, нарежете ги на 4 и ги сварете със 750 г захар, резенчета лимон и чаша вода. Оставете да заври, докато свържем сиропа, след това извадете смокините и ги сложете в буркан за блендер, а останалият сироп се отцеди.

Измийте плодовете и ги отцедете добре. Слагаме ги в голяма тенджера със захарта. Оставяме плодовете за няколко часа, докато оставят малко сок и захарта се разтопи. След това сложете тигана на слаб огън и го оставете да заври, като разбърквате от време на време

Извадете семената, нарежете най -големите наполовина и оставете малките цели, след това ги сварете с чаша вино и останалата студена вода, за да ги покриете за 2 см, около 20 минути, с пръчката анасон и канела. Добавете чинията

Измийте ябълките, след това ги обелете и отстранете всичко, което е развалено. Сложете ги на рендето с голяма мрежа. Сложете маслото в по -голяма тенджера. Добавете настърганите ябълки, които предварително сте отцедили (така че се насладете на чаша пресен сок

Обелих гроздето, отстраних дръжките, после ги пуснах под струя студена вода. Варих гроздето с вода и 500 г захар за 15 минути, като непрекъснато събирах пяната, направена отгоре, след което отстраних боба с бъркалка.

Гълъбите се почистват от опашките и се измиват в няколко студени води. Покрийте с вода и варете около 15-20 минути от първото кипене. Изцедете остатъчния сок, след това прекарайте (или натиснете) с лъжица в цедка с големи мрежи, докато

Corcodusele spalate si curatate de codite se pun intr-o craticioara si se acopera cu apa rece, apoi se pun la fiert impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar, cca 20-30 minute, la foc domol. Dupa ce au fiert, se strecoara sucul ramas, apoi corcoduselor

Intr-un vas se acopera zmeura ( pe care am trecut-o sub jet de apa rece) cu cca 250 ml apa si se da in cateva clocote, apoi se lasa sa se raceasca si se scurge sucul lasat printr-un tifon sau sita deasa. Sucul obtinut se toarna peste 1 kg de zahar si

Se spala caisele cu apa rece, apoi se rup in jumatati si se indeparteaza samburii. Se pun intr-o cratita cu fund dublu, apoi se adauga apa si se fierb in clocote, la foc domol, cca. 30 minute, dupa care se scurg de sucul lasat si se paseaza caisele sau

Caisele se spala, se desfac pe jumatate si se scot samburii. In cratita in care veti fierbe gemul, se presara zaharul peste fructe in straturi alternative fructe, zahar, se amesteca cu lingura pentru ca toate fructele sa ramana in contact cu zaharul si

Se curata afinele de codite, se pun in strecuratoare si se trec sub jet de apa rece, apoi se pun la fiert cu apa si zaharul. Cand incep sa dea in clocot, se incetineste focul si se aduma spuma in continuu pana ce se leaga bine. Dulceata este gata cand


Strudel cu smochine, nuci si branza de capra

Strudel cu smochine, nuci si branza de capra. Combinatia smochine + nuci + miere este una foarte reusita. Daca apar in cadru si branza de capra proaspata, usor sarata si un strop de vin licoros de Madeira – devine „match made in heaven”! Nu ma satur de branzeturile sarate combinate cu fructe (smochine, struguri, piersici, prune, pere, mere). O alaturare similara gasiti si la galette cu pere, nuci si branza cu mucegai albastru (reteta aici) sau ca gustare, alaturi de boabe de strugure, cuburi de pepene galben si sunca afumata (reteta aici).

Am tot reiterat ideea ca vara se fac prajituri de vara, cu fructe. Avem timp iarna de prajituri cu creme sau fursecuri. Vara strudelul, placintele cu fructe, clafoutis-ul, tartele (Tatin sau cu creme patissiere) si galette-ele sunt regine. Este pacat sa nu profitam de fructele de sezon!

Strudelul este un „dulce” de vara cu care am crescut in familie. Foile facute in casa (de strabunica) erau fine si translucide (citeai ziarul prin ele), fragede si crocante. In ziua de azi fac strudel cu foi cumparate (de placinta – in niciun caz nu se face strudel cu foietaj) pentru ca nu am timp sa intind foile clasice. Umplutura unui strudel poate fi din mere (crude, taiate felii subtiri, nu rase si in niciun caz calite inainte), din cirese si visine, din caise, din capsuni si rubarba, din prune, gutui sau smochine sau din branza de vaci cu stafide (musai vanilata si cu coaja rasa de lamaie).

Deseori se presara si cate o mana de nuci sau alune peste umplutura. Iarna se poate face un strudel foarte consistent din fructe deshidratate (curmale, smochine, stafide) amestecate cu nuci, alune sau migdale.

Am cumparat cateva smochine proaspete, violet, bine coapte si am decis sa fac ceva cu ele. Aveam in congelator (big mistake!) un pachet de branza de capra – spun asta pentru ca dupa decongelare a devenit sfaramicioasa. Deci NU congelati branza de capra proaspata. Am cumparat-o din Lidl cand a fost Saptamana Franceza si uite ce-am patit cu ea. Las ca la gust e la fel de buna ca si cea proaspata. E ciudat pentru ca in anii 󈨞 aduceam mereu branzeturi frantuzesti din vacante, in lada frigorifica de masina si ulterior le congelam acasa si nu am patit asta niciodata. Foi de strudel (placinta) am mereu in congelator si un pumn de nuca am mai gasit in camara. Hai sa ma apuc de treaba. Sa fac un strudel cu smochine, nuci si branza de capra.

Deoarece aveam si niste prune faine si coapte in casa am decis sa fac 2 strudele cu smochine si 2 cu prune (imi intra 4 intr-o tava). Reteta strudelului de prune este aici (cu nuca si scortisoara multa!). Intr-un pachet de aluat de placinta sunt 16 foi, deci cate 4 per rulada.

Branza de capra poate fi inlocuita cu branzeturi mai picante, tari sau moi (Gouda rasa, Tilsit, Emmentaler, Roquefort, Stilton, Gorgonzola) iar vinul licoros cu otet rosu balsamic (1-2 lingurite). Este necesara un pic de aciditate pentru a pune in valoare combinatia de smochine cu branza. La galette cu pere si branza cu mucegai albastru am acidifiat compozitia cu cateva picaturi de melasa de rodie – foarte aromata si acrisoara.


Video: Крем брюле с лимон и мащерка (Януари 2022).