Нови рецепти

Печен агнешки бут с масло от копър

Печен агнешки бут с масло от копър



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки

Подправено масло

  • 6 супени лъжици (3/4 пръчка) масло, стайна температура
  • 3 супени лъжици семена от копър, натрошени в найлонов плик с чук
  • 3 големи скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 1 1/2 супени лъжици соев сос
  • 1 супена лъжица едро смлян черен пипер
  • 1 1/2 чаена лъжичка сушен натрошен розмарин

Агнешко

  • 1 6- до 6 1/2-килограмов агнешки бут, добре подрязан
  • 1 1/3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на сол
  • Клонки пресен розмарин (по избор)

Подготовка на рецепта

За подправено масло

  • Смесете всички съставки с вилица в средна купа. (Може да се направи 1 ден по -рано. Покрийте и поставете в хладилник. Преди употреба доведете до стайна температура.)

За агнешко:

  • Поставете решетката в долната трета на фурната и я загрейте предварително до 450 ° F. Изсипете 2 супени лъжици олио в голям тиган за печене. Поставете тигана директно върху 2 горелки на средно силен огън. Агнешкото се поръсва със сол и черен пипер. Добавете агнешко в тиган и запечете от всички страни, общо около 8 минути. Махнете тигана от котлона. Намажете агнешкото с половината подправено масло.

  • Агнешко печено 30 минути. Намалете топлината до 350 ° F; продължете да печете, докато термометърът се вмъкне в най-дебелата част от месото регистрира 130 ° F за средно рядко, около 40 минути по-дълго. Прехвърляне на чиния; палатка с фолио. Оставете да престои 20 минути.

  • Отстранете мазнините от капки в тиган за печене. Поставете тигана върху 2 горелки на силен огън. Добавете вино и бульон. Варете, докато сместа се намали до 2 чаши, около 13 минути. Разбийте останалото подправено масло (сосът ще бъде тънък). Подправете соса на вкус със сол и черен пипер.

  • Украсете агнешко с клонки розмарин, ако желаете. Сервирайте със сос.

Рецепта от Бети Росботтом, раздел Рецензии

За да приготвите бавно печено агнешко месо, предварително загрейте фурната до 150C/130C вентилатор/газ 2.

Полейте агнешкото с олиото, подправете със сол и черен пипер и разтрийте добре.

За да направите задушения копър и лук, поставете копъра и лука в голяма форма за печене. Намажете с маслото и залейте с бульона.

Поставете агнето директно върху средния рафт на фурната. Поставете тавата с копър и лук на рафта по -долу, за да хванете агнешките сокове, докато се готви. Печете 2-3 часа, докато месото омекне и копърът и лукът омекнат.


Агнешко печено в саксия с копър и картофи

Печенето в саксия обикновено се различава доста от печенето във фурната - това обикновено означава готвене на голямо парче месо в затворен съд, докато се разпадне. Но можете да направите вкусно печено, като задушите крака само за кратко върху чесново легло от копър и картофи, преди да свалите капака, за да завършите готвенето. По този начин парфюмът на зеленчуците прониква бързо в месото, но все пак получавате хубавата кафява коричка на печено.

Загрейте фурната до 350 градуса. Измерете агнешкото и се уверете, че ще се побере в най -големия ви съд. Също така се уверете, че агнето е здраво завързано в равен цилиндър - вашият касапин трябва да може да направи това вместо вас. Подсушете отвън и подправете обилно с 1 супена лъжица сол и три четвърти чаена лъжичка черен пипер. Нарежете луковиците на копъра по дължина, но не отстранявайте сърцевините - те ще държат четвъртинките заедно.

Загрейте зехтина на средно силен огън в голяма холандска фурна и запържете агнешкото, докато се зачерви добре от всички страни, около 20 минути.

Извадете агнешкото в чиния и излейте всичко освен около 1 супена лъжица мазнина. Върнете тигана на котлона и добавете лука и чесъна и гответе до аромат, около 3 минути. Разбърквайте непрекъснато, като изстъргвате зачервените парченца, залепени за дъното на тигана.

Добавете копъра и картофите и разбъркайте, за да се намажат с олиото с вкус на лук. Подправете зеленчуците с 1 чаена лъжичка сол и една четвърт чаена лъжичка черен пипер. Добавете бялото вино и разбъркайте, за да комбинирате, като изстържете останалите кафяви парченца в тигана. Избутайте картофите и копъра към страните на тигана и поставете кафявото агне в средата, с мазнина нагоре.

Покрийте тавата и печете във фурната, докато вътрешната температура на агнешкото достигне около 120 градуса. Измерете на няколко места и преминете към най -готиното. Това ще отнеме около 45 минути.

Свалете капака и върнете тавата във фурната, докато агнешкото стане златисто кафяво и вътрешната температура достигне 135, около 15 минути.

Извадете тавата от фурната и оставете настрана за 10 минути, за да оставите месото да почине. Прехвърлете месото върху дъска за дърворезба и разбъркайте копъра от копър в зеленчуците и соковете. Извадете струните от агнето и го нарежете на дебелини около една четвърт инч. Прехвърлете в чиния за сервиране, лъжицата зеленчуците отвън и лъжица част от соковете от тигана отгоре. Сервирайте топли.


Печен агнешки бут с масло от копър

Ако нямате тежък тиган за печене, можете да изпечете и запечете агнешкото в голям тиган, устойчив на фурна, с две инчови страни. Подправеното масло може да се приготви един ден преди употреба. Сдвоете това ястие с големите червени от Tanner Vineyard - 2010 Barbera или 2010 Cabernet Sauvignon.

Съставки

  • 6 супени лъжици (3/4 пръчка) масло, стайна температура
  • 3 супени лъжици семена от копър, натрошени в хоросан и#038 пестик или в найлонов плик с чук
  • 3 големи скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 1 1/2 супени лъжици соев сос
  • 1 супена лъжица едро смлян черен пипер
  • 1 1/2 чаена лъжичка сушен натрошен розмарин

Агнешко

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 6- до 6 1/2-килограмов агнешки бут, добре подрязан
  • 2 чаши сухо червено вино
  • 1 1/3 чаши нискосолен пилешки бульон
  • Клонки пресен розмарин (по избор)

За подправено масло: Смесете всички съставки с вилица в средна купа. Може да се направи 1 ден напред. Покрийте и охладете. Преди употреба се довежда до стайна температура. (Ако не харесвате текстурата на сушените билки, първо ги смилайте в мелница за подправки/кафе или вместо това закупете смляната билка.)

За агнешко: Поставете решетката в долната трета на фурната и я загрейте предварително до 450 ° F. Изсипете 2 супени лъжици олио в голям тиган за печене. Поставете тигана директно върху 2 горелки на средно силен огън. Агнешкото се поръсва със сол и черен пипер. Добавете агнешко в тиган и запечете от всички страни, общо около 8 минути. Махнете тигана от котлона. Намажете агнешкото с половината подправено масло. Агнешко печено 30 минути. Намалете топлината до 350 ° F, продължете да печете, докато термометърът, поставен в най-дебелата част от месото, регистрира 130 ° F за средно рядко, около 40 минути по-дълго. Прехвърлете в палатка за чинии с фолио. Оставете да престои 20 минути. Отстранете мазнините от капки в тиган за печене. Поставете тигана върху 2 горелки на силен огън. Добавете вино и бульон. Варете, докато сместа се намали до 2 чаши, около 13 минути. Разбийте останалото подправено масло (сосът ще бъде тънък). Подправете соса на вкус със сол и черен пипер.


Средиземноморска печене на агнешко бутче с картофи, копър и маслини

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Този агнешки бут без кости получава двоен аромат от чесън и лимон, натрит вътре в него, и червен пипер, кимион и кориандър, натъркани отвън. Цялото печено се готви на шиш за печене до хрупкавост и покафенява отвън и сочно отвътре. За да приготвите ястие, просто сложете поднос с картофи, лук, копър и маслини под месото, докато се върти на шиш, така че капките му да не се разпиляват, вместо това овкусете лесна гарнитура, която се готви едновременно .

Специално оборудване: Тази рецепта е тествана на външна газова скара с приставка за печене, не е тествана на уред за печене на закрито.

За приготвянето на това ястие ще ви е необходим месарски канап.

Съвети за Агнешко и Коледа

Инструкции

  1. 1 Комбинирайте чесъна, кората, олиото и 2 чаени лъжички сол в малка купа и оставете настрана. Комбинирайте останалите 2 чаени лъжички сол, червен пипер, кориандър и кимион в отделна малка купа и оставете настрана.
  2. 2 Пригответе 7 или 8 (20-инчови) дължини месарски канап. Извадете и изхвърлете всяка мрежеста мрежа или низ около агнето. Развийте агнето и го сложете плоско и с мазнина надолу върху работна повърхност. С ръце разтрийте равномерно цялата смес от лимон и чесън по повърхността на агнешкото и подправете с черен пипер. Разточете агнето обратно в стегнат цилиндър и го завържете напречно с парчетата канап, като ги раздалечите на около 1 1/2 инча един от друг. Отрежете излишния канап. С ръце разтрийте равномерно цялата смес от подправки по външната страна на оставеното агне.

За да приготвите агнешкото и зеленчуците:

  1. 1 Извадете централния прът (шиш) и зъбците на вилицата от външна газова скара с приставка за печене. Включете горелката за печене, включете лявата и дясната горелка на средно (оставете средната горелка изключена) и оставете грила да се загрее до среден (около 350 ° F до 450 ° F). През това време заредете агнешкото на шиш и пригответе зеленчуците.
  2. 2 Плъзнете 1 вилица с шипове към рацата с обърнати зъби навътре, като я поставите на около 10 инча от края на ръката, и затегнете вилицата наполовина. Плъзнете шишчето през центъра на агнето по дължина и натиснете агнето върху зъбите на вилицата, докато здраво се впише. Прикрепете другата вилица с зъбци, обърната навътре, и я плъзнете надолу, докато здраво се впише в агнето. Ако е необходимо, регулирайте вилиците и агнешкото месо така, че да са центрирани върху шиша. Затегнете и двете вилици на място, оставено настрана.
  3. 3 Постелете лист за печене с алуминиево фолио. Нарежете картофите наполовина и ги поставете върху листа за печене. Добавете копъра и лука, поръсете с олиото, добавете измерената сол и подправете с черен пипер с ръце, за да се комбинират. Обърнете всички парчета картоф с нарязаната страна надолу. Поръсете маслините, оставени настрана.
  4. 4 Когато грилът е готов, заредете заострения край на шиша върху мотора на печенето. Поставете листа зеленчуци директно върху решетките за скара под агнешкото. Включете мотора на печеното, покрийте скарата и гответе, като разбърквате зеленчуците на всеки 30 минути, докато термометърът за незабавно отчитане, поставен в центъра на агнето, регистрира 135 ° F до 140 ° F, около 1 до 1 1/2 часа .
  5. 5 Изключете мотора на печене, горелка за печене и горелки за скара. С помощта на държачи или кухненски кърпи внимателно извадете плюнката върху дъска за рязане и разхлабете вилиците. Извадете агнешкото от шишчето и извадете вилиците. Разпънете агнето свободно с алуминиево фолио и го оставете да почине поне 10 минути. Извадете тавата със зеленчуци от скарата и покрийте с алуминиево фолио.
  6. 6 Нарежете и изхвърлете канапа от агнето. Нарежете месото напречно на филийки с дебелина 1/2 инча и сервирайте със зеленчуците.

Как да си направим сос за печено агне

Просто поставете тигана на котлона, разбъркайте брашното, след това соковете от тигана и водата Гответе, докато стане консистенция на сос, след което прецедете. Съмнявам се, че ще имате нужда от допълнителна сол, но добавете добро смляно пиперче, ако сте толкова склонни.

Голяма сос се свежда до аромата в тиганите и този я изважда от парка!


Печен агнешки бут

Ако преди не сте готвили агнешки бут, не се плашете.

Знам, изглежда невероятно обезсърчаващо, но е много по -лесно, отколкото си мислите. Той е безпроблемен и безпроблемен. И дори не се нуждаете от дълъг списък на съставките.

Не, списъкът със съставките е супер прост тук и#8211 всичко, от което се нуждаете, е чесън, зехтин, пресни билки, Дижон, сол и черен пипер.

Сега оставих джолана за драматично представяне на#8217s, но можете лесно да закупите такъв с отстранен дръжката – там ’s няма предимство тук, освен естетическото око за сервиране.

Мариноването също не е необходимо тук##ще видите#, че простата чеснова смес от тази рецепта ще внесе толкова много вкус. И със сигурност ще бъде тълпа-моля за вашия Великден или следващата вечеря. Също така се съчетава перфектно с тези мини картофени хеселбек!


Съставки

  • 1 чаена лъжичка семена от копър
  • 1/2 стрък розмарин, ситно нарязан, плюс още за сервиране
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • Морска сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • 4 дебели агнешки котлета (около 3,5 унции всяка)
  • 3 супени лъжици масло
  • 1/3 чаша плюс 1 супена лъжица висококачествен кленов сироп, като High Bank Orchard
  • 2 нектарина, разполовени и без костилки
  • 1 глава бебешка маруля, листа разделени и грубо накъсани
  • 1 1/2 чаша свободно опакована смесена зеленчукова салата
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица

КОСТЕН ПЕЧЕН КРАК НА АГНЕЦ

Загрейте фурната до 425 градуса. Използвайте малък остър нож, за да направите около дузина разрези, всеки с дълбочина около 2 инча, през мазнината, която покрива горната част на месото. С помощта на хаванче или пестик или блендер смесете 2/3 от аншоа (или 2/3 от горчицата, ако използвате), листата розмарин и скилидките чесън в парче паста. С пръсти натиснете пастата дълбоко в разрезите.

Смесете останалите аншоа (или горчица) и маслото в паста. Размажете тази смес по цялата повърхност на печеното. Подправете обилно с черен пипер. (Не добавяйте сол, хамсията е достатъчно солена, а и горчицата също.) Поставете агнешкото върху решетка в тиган за печене, с мазнина нагоре и изстискайте половинките лимон. Изсипете виното около печеното в тигана.

Печете 15 минути, след това намалете топлината до 350 градуса и печете, докато вътрешната температура достигне 130 до 135 градуса (за средно редки), около още 60 до 90 минути. Бастирайте на всеки 20 минути с виното и капките в тигана, като добавяте още вино, колкото е необходимо, за да предотвратите изгарянето на течността. Ако е възможно, за последните 15 минути готвене, използвайте конвекция или бройлери, за да изкривите мазнината върху печеното.

Извадете тавата от фурната, извадете решетката от тавата и оставете печеното да почине върху решетката поне 15 до 20 минути на топло място, покрито с фолио. Вътрешната температура ще се повиши до около 140 до 145 градуса.

За да направите сос от капки от тигана, отстранете няколко супени лъжици мазнина, като наклоните тигана и с лъжица отстраните горния слой. Сложете тигана на среден огън, докато течността заври. Опитайте врящата течност и разбийте с повече вино, 1/4 чаша наведнъж, докато консистенцията и ароматът са подходящи. Не позволявайте на сместа да стане твърде гъста.

Агнешкото месо се нарязва на филийки с дебелина 1/2 инча и се подрежда в чиния, украсена с клонки розмарин. Сервирайте с гореща сос от тръби.


Гледай видеото: 82 # Печена Агнешка Плешка - лесен и бърз начин да си приготвим агнешко месо - SUB - Yami Yami (Август 2022).