Нови рецепти

Доматен сос с рецепта сушени гъби от бели гъби

Доматен сос с рецепта сушени гъби от бели гъби

Шепа сушени гъби Порсини превръщат този доматен сос в нещо обилно и пълно с вкус.


Есекс, Англия, Великобритания

3 души направиха това

Съставки

  • 25 г сушени манатарки
  • 2 малки консерви домати Сан Марцано или буркан доматена паста
  • Скилидка чесън
  • Екстра върджин зехтин
  • Люта чушка - прясна, в масло или на прах
  • Сол
  • Щипка захар
  • Половин чаша сухо бяло вино
  • Пармезан или сирене Пекорино по желание

Метод

  1. Накиснете сушените гъби Porcini в топла вода за поне 30 минути (задръжте водата след накисване)
  2. Загрейте зехтина, нарязания лют пипер и чесъна в тиган.
  3. Добавете гъбите и чили на прах.
  4. Добавете бялото вино и оставете да се изпари на силен огън.
  5. Добавете доматите, щипка захар и сол, разбъркайте и гответе на умерен огън за 5 минути, покривайки с капак.
  6. Свалете капака и продължете да готвите на слаб огън още 10-15 минути.
  7. Извадете скилидката чесън и изсипете соса върху отцедената паста, разбъркайте добре.
  8. Buon Appetito!

Вижте го в моя блог

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


За snfd

Ким и Лорън са екипът майка-дъщеря зад Нещо ново за вечеря. Ким разработва рецептите, снима фотографията и пише публикациите и седмичните имейли до нашите абонати. Лорън е гуру в интернет маркетинга, който разработи и поддържа нашия уебсайт, ръководи нашите маркетингови усилия, управлява нашите социални медии и ни държи на път като цяло.

Заедно създадохме уебсайт, посветен на предлагането на вкусни, питателни ястия, които да споделите със семейството и приятелите си. Ние вярваме, че общите ястия са крайъгълният камък за подхранване на здрави тела, насърчаване на комуникацията и развиване на силни взаимоотношения. Кой не се наслаждава на страхотна храна с тези, които обичате?

Каним ви да се абонирате за нашия седмичен имейл, където подчертаваме най -новите ни рецепти и се фокусираме върху сезонни теми, хранителни съставки, техники за готвене и планове за хранене. Моля, уведомете ни какво мислите, като коментирате и оценявате нашите рецепти или пишете с всякакви въпроси, които имате.

В допълнение към нашия уебсайт ние работим с марки за разработване и фотографиране на рецепти и предоставяне на храна и свързано с пътуване съдържание. Моля, свържете се с нас тук, за да работите с нас.


Лесен домашен доматен сос с гъби

Месеците просто летят. Можете ли да повярвате, че в края на май и ние#8217 празнуваме Деня на паметта този следващ понеделник? (В случай, че сте пропуснали предишните ми споменавания за празника, не забравяйте да разгледате моите 5 здравословни навика, за да преминете през уикенда, както и Cocktail & amp Mocktail Roundup, който прави#8217s заобикаляне на Pinterest!)

Преди да стигнем до големите празнични празници, трябва да се заемем с по -важен бизнес в света на блогърите за здравословна храна. Време е за друга рецепта ReDux и този месец темата със сигурност ще донесе много страхотни рецепти, които всеки може да сподели и опита сам.

Направи си сам кухненски стоки

Какви любими кухненски скоби сега правите от нулата - но в миналото сте купували? Покажете ни вашата най -добра рецепта „Направи си сам“ за съхранение на шкафове, хладилник или фризер, снабдени със здравословни основи. Помислете за домашно замразени вафли, дресинг за салати, бульон или други кухненски продукти от първа необходимост.

Знаех веднага какво ще правя (ако не можете да изчакате, рецептата е по -долу), но има толкова много други основни неща за кухнята, които си правя, вероятно бих могъл да направя серия от блогове от тях. Хм …чакай … това ’ е идея, която трябва да добавя към списъка си със задачи.

Отклонявам се. Обратно към този пост. Сигурен съм, че ще видим някои рецепти „Направи си сам“ за другите основни продукти, които приготвям у дома, и#8211 дресинги за салата, хумус (понякога), вегетариански бургери, сос за барбекю и други маринати. Списъкът може да продължи, така че не забравяйте да проверите по -долу за другите рецепти на ReDuxer, за да видите какво са измислили.

Междувременно нека да стигнем до моята рецепта за Лесен домашен доматен сос с гъби, намалена версия на натрий на класически сос за паста, който е пълен с вкус, лесен за приготвяне и може да бъде отправна точка за множество ястия .

Съставки и подготовка на усилвател

За тази версия на домашно приготвения ми доматен сос използвам натрошени домати (моят вариант са доматите Pomi в кутия), но през лятото, когато доматите са на върха си, често използвам пресни домати, за да направя по-основен сос от доматен босилек.

Най -хубавото при домашно приготвените доматени сосове е, че те имат много по -малко натрий от пакетираните сортове. Например, 1/2 чаша доматен сос с гъби, които видях в супермаркета си, съдържа 420 mg натрий, докато 1/2 чаша сос има 249 mg натрий. Това е повече от 40% намаление на натрия!

Не ме разбирайте погрешно: няма абсолютно никакъв проблем с използването на буркан или консервиран сос, просто не забравяйте да проверите етикетите, за да видите колко натрий е в една порция и къде източникът на натрий попада в списъка на съставките ( колкото по -надолу е, толкова по -малко е в продукта).

Използвам този сос като предястие за болонезе (включително моята вегетарианска леща Болонезе), домашно приготвени пици, кюфтета или обикновена стара паста. Понякога добавям към него още зеленчуци и добавям малко боб за протеин, така че да е пълноценно хранене. Когато този път направих соса за ReDux, реших да го използвам като основа за вегетариански болонезе, който исках да приготвя от доста време.

Странична бележка: Исках да снимам соса, преди да добавя останалите съставки на болонезе, но забравих, така че ще видите#соса и леща в соса. Аз ’ ще споделя тази пълна рецепта с вас – и как я сервирах – скоро.

Междувременно тук е основната рецепта за лесен домашен доматен сос с гъби. Надявам се да ви хареса толкова, колкото на семейството ми!


Bucatini с Racini гъби Porcini

Ти знаеш това Сексът и градът епизод, в който всички момичета говорят за тайното си самотно поведение? Е ... това е мое (минус тайната и единична част):

Понякога приготвям паста и ям остатъците за закуска на следващия ден.

Не в 6 сутринта преди нормален работен ден (очевидно там пресичам линията?), Но през уикендите определено. Случвало се е повече от веднъж. Нямам срам.

Ако пастата наистина е, наистина ли добре, дори го изядох за закуска и след това повторих същото хранене няколко часа по -късно за обяд.

Трябва ли да се смутя от това признание? Да. Вероятно.

Но за мен това просто означава, че направих нещо наистина вкусно и не мога да чакам нормалния, одобрен от обществото период, за да го ям отново. И аз го приемам като наистина добър знак, вярвате или не.

Както може би вече се досещате, този букатини, подхвърлен с богата рагу от манатарки, определено попадна в това достоен за закуска-дори-макар-наистина-не трябва ’t-изяж го за закуска категория.

Това е видът сос, който има вкус, сякаш къкри на котлона с часове (въпреки относително краткото време за готвене от 45 минути до 1 час). Освен това е достатъчно автентичен на вкус, че мигновено ме върна в нашето пътуване до Италия миналия март, където бяхме хранени с пресни гъби от най -сладката (и най -богата) малка италианска дама в малкия град Равело на хълм.

За съжаление, пресни гъби с бели гъби е почти невъзможно да се намерят в щатите, но сушените гъби работят също толкова добре в този случай и всъщност са още по -концентрирани по вкус.

Ако не можете да намерите сушени манатарки, заменете ги с друга смес от сушени диви гъби. Порцини обаче ще осигурят най -добрия вкус за този сос!

Те са толкова земни и ароматни. Нищо не ги бие според мен!

За тази конкретна рецепта препоръчвам нарязването на хидратираните гъби много на ситно. Това позволява на гъбите почти да се стопят и да станат едно със соса!

Хвърлете го с прясна паста от букатини (една от любимите ми форми) и ще получите доста ефектно ястие. Наслади се!


Задушена чушка с манатарки

Рецепта, адаптирана от Jenn Louis, Lincoln, Portland, OR

Добив: 8 до 10 порции

Време за подготовка: 3 часа и 25 минути

Време за готвене: 20 минути

Общо време: 3 часа и 45 минути

Съставки

2 унции сушени гъби

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

3 скилидки чесън, обелени и разполовени

2 жълти лука, тънко нарязани

Нарязан магданоз, за ​​украса

Упътвания

1. Загрейте фурната до 325 ° С. В малка купа покрийте изсушените гъби с вряща вода. Претеглете ги с чиния, за да ги потопите напълно и оставете да престоят, докато се рехидратира, 15 минути. Изцедете гъбите, като запазите накисващата течност, и оставете двете настрана.

2. В голяма холандска фурна загрейте зехтина на средно силен огън. Подправете гърдите със сол и черен пипер. Запържете гърдата, обърнете веднъж, до златисто кафяво, 4 до 5 минути на всяка страна. Прехвърлете гърдата в чиния.

3. Добавете запазените гъби, чесъна, дафиновите листа, лука и розмарина в тигана и гответе, докато лукът стане прозрачен, 8 до 10 минути. Добавете доматеното пюре и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се карамелизира, 2 минути.

4. Добавете запазената течност от свинско месо и виното и оставете да къкри. Гответе, докато течността се изпари почти напълно, 10 минути. Добавете пилешкия бульон и гърдите обратно в тигана и оставете да заври. Покрийте тенджерата и прехвърлете във фурната. Печете, като обърнете гърдата веднъж по средата на готвене, докато омекне, когато се пробие с вилица, 2 & frac12 до 3 часа.

5. Поставете гърнето обратно на котлона и прехвърлете гърдите на дъска за рязане. Оставете течността за готвене да заври и намалете до сгъстяване, 25 до 30 минути. Междувременно оставете гърдата да се охлади за 10 минути, след което я нарежете на ситно на зърна. След като течността за готвене се намали, добавете нарязаното гърди обратно в тенджерата, за да се затопли. Прехвърлете в чиния и украсете с нарязан магданоз, след което сервирайте.


Рецепта за хляб с мляко и вода

Тип: Рецепта за готвене без мляко и вода - Хляб Добри неща! Съставки / Указания 1 чаша (и) попарено мляко 1 чаша (и) вряла вода 1 супена лъжица свинска мас 1 супена лъжица масло2? лъжици сол 1 квас от мая, разтворен в? чаша (и) хладка вода 6 чаша (и) пресята брашно една чаша (и) бяло брашно a

папардел със сушени манатарки и мащерка домат и сос маскарпоне

1 скилидка чесън, нарязан на ситно

1 добра шепа набрана мащерка

3/4 доматен сос рецепта (qv основен доматен сос)

сол и прясно смлян черен пипер 455 g pappardelle (qv pappardelle

настъргано прясно сирене пармезан

Поставете сушените гъби в малка купа и добавете около 285m1 вряща вода.

Уверете се, че всички гъби са потопени и ги оставете за 10 до 15 минути.

Сложете зехтина и чесъна в полугрят тиган с дебело дъно и оставете да се готви без оцветяване.

Изберете накиснатите свинчета (запазвайки течността), изтръскайте излишната влага и добавете към тигана с мащерката, бъдете внимателни, защото ще се изплюе малко.

Когато чесънът започне да оцветява внимателно, изсипете част от течността, в която сте накиснали гъбите си (дон

[режим tubepress = ’tag ’, tagValue = ’pappardelle със сушени манатарки и мащерка домат и сос маскарпоне ’]


Решетка от пушено агнешко месо с гъби PORCINI, шафранова полента и доматен сос от череша

Пушен агнешки котлет с гъби PORCINI с гъби, шафранова полента и доматен сос от череша

Пушена агнешка решетка или агнешка пържола с гъби от манатарки е лесна рецепта с изискано ястие, изглеждащо в ресторант. Мурдусите от манатарки, покрити с кората в рамките на пушената агнешка решетка или агнешкото пържола, направиха земен и остър аромат на гъби заедно с аромата на дим. Предполагам, че никой не би могъл да съжалява за това, дори за човек, който не е агне. Като агнешко, аз обичам да готвя и също да ям агнешко по целия път. Печено, на скара, задушено и каквото и да е. За щастие, когато проверих в блога на моите приятели, тя направи пушен агнешки бут с разтривки от розмари, уау, това звучи страхотно, тъй като всяко игриво месо е подходящо с техника за пушене. Това е някакъв срам за мен, тъй като аз ’m съм голям почитател на агнешкото и никога не съм мислил да го пуша преди това. Откакто аз ’m направих моя домашно пушена сьомга, домашно пушено говеждо месо и домашна чай пушена гъска, аз ’ве винаги жадувам за домашно пушене без къщи за пушачи, само с помощта на обикновен стар стакан.

Сушени гъби за приготвяне на гъби на прах

Свински гъби на прах с агнешка решетка или агнешки котлет е популярен в кухнята на западния стил, особено във Франция, Италия и Испания, като производство на гъби. Всъщност гъбите на прах са идеални не само за корички, но и за пълнене, като моята рецепта за пилешки балотин със спанак, кайма на пица и гъби на прах. Гъбите (Boletus Edulis) са годни за консумация гъби с много силен аромат на гъби. Сушените гъби се считат за деликатес и изискана гурме съставка. Сушените на прах сушени манатарки са добри за овкусяване на соса, триене и създаване на интензивни гъбни аромати в тестени изделия, пълнеж за пайове и др. Между другото, това е първият ми eBay, който успешно се доставя от Италия. Гъбите са доста скъпи, те са само 20 грама и ми струват около 20 USD за изпращането им до Индонезия, а 6 USD от тях за международни разходи за доставка. Когато за първи път препекох гъбите, кухнята мирише толкова добре с много дълбоки и земни аромати. Предполагам, че гъбите си струват цената, когато обработвах този информационен прах, много добра съставка. Първият опит на новата ми кухненска съставка е да направя покрит слой върху пушена агнешка пържола.

Гъби от манатарки с коричка от пушено агнешко месо

Домашно приготвена агнешка стойка или агнешко котлет всъщност е толкова лесно. Точно като моята домашно приготвена чаена пушена сьомга, агнешкото, пушено в чай, се нуждаеше от предварително изсушаване на повърхността на агнешкото, за да се направи пеликула първо. Слоят Pellicle е необходим за поддържане и задържане на сока в месото и да не капе по време на процеса на пушене. След леко втвърдяване на агнешките котлети с подправки от манатарки на прах и каджун, агнешкият котлет се подсушава с чиста хартиена кърпа и се поставя пред вентилатора или климатика за около 20 минути, за да изсъхне повърхността. Можете да направите това така, като поставите излекуваното агнешко месо непокрито в хладилника за една нощ преди пушене. Обикновено използвам ориз като домашен пушен агент, но тъй като бабите ми са загрижени за “пропиването ” за агент за пушене, тя ме помоли да използвам остатъците си от сушена царевица от храненето на гъската за моя Confit d’Oie/Gooc Confit. Изсушената царевица работи добре като агент за пушене. Освен смяната на агента за пушене, днес се опитвам да пуша агнешкото бутче на много слаб пламък, за да влива аромата на дим в агнешкото котлет още по -добре. След това плъзнах пушената агнешка пържола в гъба на прах, след което я запържих, за да направя слой от гъби с гъби.

Пушено агне с нарязани гъби: отлична вкусова комбинация!

Полентата, напоена с шафран, е чудесно сдвояване за тази агнешка решетка, пушена в чай. Основната рецепта за приготвяне на шафранова полента е толкова проста, че трябва да следвате инструкциите на опаковката и да добавите шафран в процеса на готвене. За да обогатя вкуса на ястието, добавям остър и освежаващ цикъл от чери домати с малко докосване на лют червен пипер или лют червен пипер. Всичко това е лесна, изискана и силно агнешка рецепта!


  • 2 унции сушени полски гъби (или манатарки)
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 голям лук (едро нарязан)
  • 8 унции гъби (нарязана прясна или консервирана течност)
  • 1 чаена лъжичка зеленчукова основа (или пиле)
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1 чаша заквасена сметана
  • 2 супени лъжици универсално брашно

Поставете сушените гъби в топлоустойчива купа и залейте с 2 чаши вряла вода. Оставете стръмен 1/2 час. Междувременно в средна тенджера запържете лука в маслото до карамелизиране. Ако използвате пресни гъби, добавете в тенджерата, след като лукът стане прозрачен. В противен случай поставете нецедени консервирани гъби в тигана, след като лукът се карамелизира напълно.

С помощта на пръстите си извадете сушените гъби от накисващата течност и добавете към тигана с лук. Внимателно добавете накисващата течност в тигана, като внимавате да не нарушите утайката на дъното. Добавете основа, сол и черен пипер на вкус (ако използвате течност от гъби от консерва, вероятно няма да е необходимо да добавяте сол). Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, покрито, 30 минути.

В средна купа смесете 2 супени лъжици брашно с вилица в заквасена сметана. Темперирайте заквасената сметана, като добавите 3 черпака гореща течност от гъби, 1 черпак наведнъж и разбивате до гладкост. Бавно изсипете темперираната заквасена сметана в гъбения сос, като бъркате непрекъснато. Варете 5 до 10 минути, докато се сгъсти и вкусът на сурово брашно се свари.


Паста със сушени гъби и доматен сос

Този месен, солен сос от паста е само една причина да държите под ръка сушени гъби. Заедно с интензивния вкус, порцините са отличен източник на рибофлавин и ниацин и добър източник на селен и калий. Те също така съдържат мощен антиоксидант, наречен L-ерготионеин.

1 унция сушени гъби (около 1 чаша)

1 супена лъжица екстра върджин зехтин

1/4 чаша ситно нарязан лук или шалот

2 до 3 пълни скилидки чесън, смлени

1 (28 унции) консерви нарязани домати в сок, грубо пасиран в кухненски робот, снабден със стоманено острие

1 чаена лъжичка пресни листа мащерка, нарязана или 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка

1 килограм фузили или друга паста по ваш избор

1. Поставете гъбите в купа или мерителна чаша от пирекс и покрийте с гореща вода. Оставете да кисне 15 до 30 минути, докато омекне напълно. Постелете цедка с тензух и я поставете върху купа. Изцедете гъбите и ги изцедете върху цедката. След това изплакнете в няколко смени с вода и нарежете на едро. Измерете 1/4 чаша течност за накисване на гъби.

2. Започнете да загрявате голяма тенджера с вода за пастата. Загрейте зехтина в голям, широк, тежък незалепващ тиган на среден огън и добавете лука или шалота. Гответе, като разбърквате, до омекване, 3 до 5 минути. Добавете чесъна и разбъркайте заедно за 1 минута, докато ухае, след това добавете гъбите и разбъркайте заедно още минута или 2, докато ухаят. Добавете доматите и сока им, течността за накисване на гъбите, мащерката и 1/2 чаена лъжичка сол. Разбъркайте и увеличете котлона. Когато доматите започнат да шупнат, намалете котлона до среден и гответе, като разбърквате често, докато стане гъст и ароматен, около 15 до 20 минути. Добавете обилно количество черен пипер, опитайте и коригирайте подправките. Поддържай топло.

3. Когато тестената вода заври, добавете супена лъжица сол и пастата. Гответе al dente, като следвате указанията за времето на опаковката, но проверявате минута или две преди изтичането на предложеното време. Извадете 1/4 чаша вода за готвене на паста и я разбъркайте в гъбения сос. Когато макароните се сварят, но все още са твърди за хапване, отстранете още 1/2 чаша вода, отцедете пастата и разбъркайте със соса в тигана, ако е възможно. Ако искате да разредете соса или да навлажнете пастата допълнително, добавете 1/4 до 1/2 чаша вода за готвене на паста или повече от течността за накисване на гъбите. Сервирайте топъл пармезан на масата.

Добив: Сервира 6

Предварителна подготовка: Сосът ще се съхранява 3 или 4 дни в хладилник и може да бъде замразен. Можете да направите рецептата през Стъпка 2 и да задържите соса на върха на котлона за няколко часа.


Сушени бели и доматен сос с фузили

Добавете гъбите в купа или мерителна чаша и залейте с гореща вода.

Оставете да кисне около 30 минути, докато омекне.

Постелете цедка с тензух и я поставете върху купа.

Изцедете гъбите и ги изцедете върху цедката.

След това изплакнете с няколко смени вода или под течаща вода и нарязайте на едро.

Измерете ¼ чаша течност за накисване на гъби.

Загрейте голяма тенджера с вода за пастата.

Добавете маслото в голям, широк, тежък незалепващ тиган на умерен огън и разбъркайте шалота или лука.

Гответе, като разбърквате, докато омекне, 4 до 6 минути.

Разбъркайте чесъна и гответе за 1 минута, докато ухае, след това разбъркайте гъбите и гответе още 1 до 2 минути, докато ухае, разбърквайте непрекъснато.

Изсипете доматите и сока им, запазената ¼ чаша течност за накисване на гъби, мащерката и ½ чаена лъжичка сол.

Когато доматите започнат да кипят, намалете огъня до среден и гответе, като разбърквате често, докато стане гъст и ароматен, 18 до 20 минути.

Разбъркайте черен пипер и сол и на вкус. Поддържай топло.

Когато тестената вода заври, добавете супена лъжица сол в пастата.

Гответе al dente, като следвате указанията за времето на опаковката, но проверявате минута или две преди изтичането на предложеното време.

Извадете ¼ чаша вода за готвене на паста и разбъркайте в гъбения сос.

Когато макароните се сварят, но все още са твърди за хапване, отстранете още ½ чаша вода, отцедете пастата и разбъркайте със соса в тигана, ако е възможно.

Ако искате да разредете соса или да навлажнете пастата допълнително, добавете няколко супени лъжици вода за готвене на паста или повече течност за накисване на гъби.


Гледай видеото: Home Cusine - Печени чушки с доматен сос (Януари 2022).