Нови рецепти

Коктейлът във Ванкувър

Коктейлът във Ванкувър

Следващото в нашето малко пътуване през историята на Ванкувър е коктейл с много по -неуловим произход - подходящо нареченият „Ванкувър“. Няма окончателен запис в печат, който мога да намеря, няма две рождени дати, които да съвпадат, и само един човек, който твърди, че има истинската история зад него. Намерих само едно заведение в нашия град, което всъщност има този коктейл в менюто, а датата, която посочват, не съвпада с единствената история, която открих. На всичкото отгоре, въпреки че този коктейл постигна известна популярност и е такъв, който можете да поръчате в много занаятчийски коктейл барове, изглежда никой не го прави по същия начин. Излишно е да казвам, че това беше интересно пътуване за проследяване на всякаква информация.

За да започна в началото с тази напитка, за първи път я намерих в ресторант West на Южен Гранвил, който лесно е едно от най -добрите места за ядене и пиене в града. Отличеният ветерански мениджър, Дейвид Воловидник, изпълнява солидна програма, фокусирана върху равномерната комбинация от класически и прости съвременни коктейли, използвайки много голям избор от висококачествени спиртни напитки. Неговият "Ванкувър" е пълен, гладък и тревист, подобен на обратния Мартинес (т.е. две части джин към една част вермут), използващ джин Plymouth, Punt e Mes, портокалови горчиви на Ангостура, малко бенедиктинско и лимоново изкривяване. Менюто изброява напитката „около 1966 г.“, но никой не може да ми каже защо.

Направих малко повече лов и проследих история от Стив Да Круз, един от умовете зад преосмислянето на хотел Waldorf (дом на най-стария все още отворен бар Tiki в Северна Америка), а също и предишния баров мениджър в Boneta и Охладете Уинстън, наред с други. Да Круз твърди, че е този, който ще върне тази напитка на обществеността, и въпреки че неговата история като цяло не е без някои сиви зони, това е единственото, което мога да намеря. По думите му:

"Джо Бейтс се облича като един от" Мръсната дузина "и пие B&B, сякаш притежава акции в компанията. Той е нещо като Шон Конъри и Джон Уейн, превърнати в един здрав аббатски син. Ботушите му със щраусова кожа и десет галона шапка са толкова разпознаваеми като Гази Джак и съм виждал много жени на една трета от неговата възраст да висят на всяка негова дума - да не говорим за ръката му. Вече бях добър приятел с него и един ден той ме попита дали някога съм чувал за „Коктейл във Ванкувър“. Аз казах „Не“, затова той написа рецептата на салфетката за мен и заяви, че е пил в хотела „Силвия“, когато за пръв път пристигна във Ванкувър през 1955 г. “

Когато попитах Да Круз за валидността на историята и ако той сам вярва, той отговори: „Основната причина, поради която го вярвам, е тройна - една, той е министър на затвора, две, той е работил в дестилерията Bowmore и е изключително знаещи за спиртни напитки и три, това е прекалено добре, за да са измислени на място. "

Последната част от тази приказка е, че актьорът Ерол Флин консумира две от тази напитка, преди да се хвърли от покрива на Силвия през 1959 г., но за съжаление това е поредната фалшива история за смъртта на Флин (други го включват, че умира в ръцете на непълнолетна проститутка в Maxine's Hideaway в Уест Енд, а друга представя приятелите му, подпиращи безжизненото му тяло във фоайето на хотел Джорджия, за да го видят феновете). Неговият смъртен акт просто посочва естествени, ако преждевременни причини за смърт, а именно сърдечен удар, но той наистина е умрял в Уест Енд на центъра на Ванкувър близо до хотел Силвия и е напълно възможно да е пил коктейл Ванкувър по това време.

Последната стъпка от пътуването ми ме отведе до красивия английски залив в Уест Енд, за да посетя самия хотел Силвия, който въпреки стогодишната си история няма какво да предложи в демонстрация на наследство, различно от репутацията му. Дори в крайна сметка се свързах както с генералния мениджър, така и със собственика, за да попитам дали има някакви записи или слухове за тази напитка и никой от тях нямаше представа. Хотелът твърди, че е "първият коктейл бар на Ванкувър", което отново нямаше смисъл за мен, защото очевидно ванкуверите са пили преди 1954 г., когато Sylvia получи лиценза си, и има много сметки за стари заведения като Hotel Georgia и The Пещера със смесени напитки. Но това не означава, че те ги обслужват законно и има разлика между лиценз за алкохол, лиценз за алкохол и хранене и лиценз за коктейли. Ето защо не мога да кажа, че това е невярно, но може би по -честна формулировка би била „първият законно лицензиран коктейл бар във Ванкувър“ - но това няма точно същия тон.

През 50 -те години на миналия век се наблюдава промяна в културата на алкохол във Ванкувър, като се приема законодателство, което позволява лек алкохол, бира и вино да се продават законно с храна в ресторантите за първи път през 1952 г., а през 1954 г. прочутото музикално място, The Cave, става първият нощен клуб, получил „лиценз за алкохол в трапезария“. Преди това Ванкувър имаше нещо като изкривен говорим тип нощен живот, с кабарета, които продаваха лед и газирана напитка, като същевременно позволяваха на клиентите да внасят своя собствена скрита алкохолна напитка, а някои нощни клубове продаваха спиртни напитки. Полицията редовно нахлуваше в заведенията, конфискувайки всяка видима течност, което доведе до покровители, които изсипваха алкохола в полупразни бутилки сода или в Чайнатаун ​​- чайници. По -разнообразни расови нощни клубове в Ийст Сайд получиха такива лицензи едва през 1969 г., като отново очертаха прехода след забраната -практика, която по някакъв начин продължава и днес. Може би това е причината да е толкова трудно да се намерят подробности за историята на коктейлите във Ванкувър освен законите и борбите за разпространение? Или това е така, защото изглежда обичайна практика да се премахват, „подобряват“ и актуализират всички прилики от историята, които имаме тук в града? От най -старите ни сгради, като гореспоменатото скривалище на Максин, което датира от 1905 г. и има колоритна история, изпълнена с публични домове и тайни тунели, до буквално теглене на нашите Trader Vic и даването му на Виктория, често изглежда, че Ванкувър няма истински усещане за история, защото не позволяваме на нищо да остарее достатъчно, за да стане историческо. Това прави нашата коктейлна сцена завладяваща, тъй като Ванкувър е с години напред от всеки друг канадски град и много американски градове и се превърна в призната мека за храна и напитки, като дори е домакин на Tales of the Cocktail за втора поредна година (а трета вече е планирано). Най -младото крайбрежие на Канада с най -суровите закони за алкохола и най -скъпите цени на алкохола е дом на най -големия бум в коктейлите и миксологията. Странно.

Коктейлът във Ванкувър

Ето да Круз, или по -скоро рецептата на Ванкувър на Бейтс. Както винаги, особено при по -прости, по -стари напитки, има вариации, така че не се колебайте да експериментирате. Мартинес от 1: 1 с бенедиктинец вместо Maraschino дава по-сладка, по-пълна напитка, докато гореспоменатата версия на Запада е много балансирана и мека напитка преди вечеря, а тази по-долу е много по-пияна, но лека. Да Круз предлага на Cinzano да го остави да „танцува леко“, но ако решите да опитате такъв в западен стил, използвайте Punt e Mes, за да избегнете прекалено сладкото питие.

2 унции джин
1/2 унции сладък вермут
Тире портокалови горчиви
Даш бенедиктинец

Комбинирайте съставките с лед, разбъркайте, сервирайте.
- Без глупава гарнитура.
(Въпреки че обратът на лимона във версията на West беше хубаво допълнение за баланс, така че приемете това както искате).


Пролетни глътки: 8 рецепти за коктейли, които да разтърсите този сезон

Въпреки че може би все още не е време да седнем на слънце, ние вече мечтаем за сладки, достойни за слънце глътки, които да дадат начало на пролетния сезон.

Пролетни глътки: 8 рецепти за коктейли, които да разтърсите този сезон Обратно към видеото

Имайки това предвид, помолихме шепа от най -добрите бармани и ресторанти във Ванкувър да направят своята версия на перфектната сезонна глътка. От подписа сангрия до донякъде измислици, ето какво са измислили.

Пашкулът - еволюция на пеперуда

От Шанън Будро, Мързеливият гурме

8 до 10 цвята на пеперуда

15 мл прясно изцеден лимонов сок

3 тирета Маракеш горчиви

Поставете джин и пеперудови грахови цветове в прозрачен миксер за коктейли, оставете да престои 2-3 минути, докато джинът стане наситено лилав. Прецедете цветята в друг прозрачен контейнер.

Добавете 3-4 кубчета лед, лимон и бъз, разбъркайте за 15 секунди, напитката вече ще бъде ярко розова. Отгоре сложете лимонена кисела сода, разбъркайте за 15 секунди. Чаша купе с джанта с лимонов клин и половина на джантата с лавандулова захар. Прецедете напитката в чаша.


Сезонни рецепти за коктейли от Fairmont Hotels

„Това е сезонът на коктейли, които обикновено не можете да отпиете, докато лягате край басейн през лятото, поради което някои от тези специални напитки се предлагат само за ограничено време. Разбира се, ако решите да ги направите сами, всъщност можете да отпиете край басейна Cranberry and Cinnamon Blast. Рецепти комплименти на Fairmont Hotels.

Летище Fairmont Vancouver

Тези два коктейла ще бъдат представени в салоните на Jetside и Globe от 1 ноември до 31 декември.

Този коктейл празнува ароматите на класическото шоколадово лакомство след мента след осем.

2 чертички ацтекски шоколадови горчивини

Изсипете в скално стъкло един голям куб лед.

Отгоре с поплавък и пяна на Гинес и украсете с нежна клонка мента.

Cranberry & Cinnamon Blast

Ярък и свеж коктейл, идеален за празнуване на сезона.

Изсипете лед във високо високо стъкло

Отгоре залейте със сода и украсете с няколко боровинки и дълга стръкче розмарин

Fairmont Pacific Rim: Pac Rim Holiday Punch

Fairmont Pacific Rim

Pac Rim Holiday Punch

.7 oz ром Ron Zacapa или друг отлежал ром

Dash of Dale De Groff Pimento Bitters

2 унции чай Lapsang Souchong (студен)

Блокиран лед: Напълнете празен пластмасов контейнер с вода и замразете

Разредете кленовия сироп с гореща вода в две части сироп в една част вода.

Стръмни торбички чай във вода със стайна температура в чист съд за 12 часа.

Умножете съставките по необходимото количество порции

Смесете всички съставки в голям съд или бутилка. Добавете две пръчици канела и една звездичка и приберете в хладилника за два часа.

Добавете блок лед към купата за удар, дайте на бутилката (ите) с удар леко разклащане, преди да излеете леда в купата за перфориране.

Можете да добавите канелени пръчици, оранжеви колелца и настържете индийско орехче на върха на перфоратора за гарнитура.

Fairmont Chateau Whistler: Ударът на Камерън

Салон Mallard в Fairmont Chateau Whistler

Ударът на Камерън

0,5 унции Talisker Storm Scotch Whisky

Ангостура Горчиви на вкус

Разклатете и след това прецедете върху пресен лед е скално стъкло.

Добавете няколко тирета горчивина от Ангостура на вкус.

Гарнирайте с дехидратирано лимоново колело.

Феърмонт Брег: имело мартини

Fairmont Waterfront

Ресторант ARC

Мартини от имел

Украсете ръба на чаша за мартини с натрошен бонбон.

Смесете всички съставки в чаша за шейкър, добавете пълна лъжица лед и разклатете енергично за 10 секунди.

Прецедете в чаша за мартини.

Залейте със сухо пенливо вино.

Fairmont Waterfront: Коктейл с горещ ром с масло

Коктейл с горещ ром с масло

Предварително смесете кафявата захар, маслото, карамфила, канелата от индийско орехче и меда. Добавете към стъклото.


Авторската книга на рецептите за коктейли на Ванкувър е вдъхновена от влиятелни жени

Търсите рецепти за следващото си коктейлно парти?

Разгледайте новата книга на Дженифър Крол „Освободете пиенето“, която включва 60 рецепти за коктейли, кръстени на най -влиятелните жени на 20 -ти век.

"Free the Tipple е предназначен да бъде забавен (и вкусен) начин да отпразнувате жените - наздравица за техните невероятни постижения. Това е колекция от коктейли от почит, които дестилират различни елементи от живота, личността или личния стил на всяка жена в уникална напитка “, казва Крол.

Всяка рецепта е изработена така, че да отразява личността, стила и наследството на всяка жена - например Бионсе е направена с лимонада. Биография на всяка жена придружава всяка рецепта - помага на читателите да научат повече за техния живот и постижения.

Книгата от 144 страници съдържа 120 илюстрации на Кели Шами за различни жени, които са повлияли на забавлението, изкуството, политиката, модата, литературата, спорта и науката.

Изтъкнати жени, включени в книгата, включват: Фрида Кало, Риана, Серена Уилямс, Наоми Клайн, Рупи Каур, Шер, Таня Тагак, Джоан Дидион, Яйо Кусама, Праскови и др.


Adios, копеле

Нужен е специален вид човек, който да се качи до бара, да погледне барман право в очите и да поръча Adios, Motherfucker. Говорим за истинската сделка. Не AMF или Adios, Майко Фер, както напитката се нарича в по -мръсни кръгове. И със сигурност не по-подходящият за семейството Walk Me Down. Не можете да смекчите силата от седем срички на напълно артикулиран Adios, копеле.

Напитката е смела, пияна и синя. С пет - да, пет - алкохолни компонента, той е много подобен на ледения чай от Лонг Айлънд. Но там, където LIIT призовава за тройни секунди и кола, този коктейл изисква охлюв от син курасао и топпер от Sprite или 7UP. Тази смяна на Curaçao води до жив цвят, докато превключвателят на сода придава на напитката по -лек, по -цитрусов вкус.

Рецептата изрично изисква сладко-кисел микс. Можете да намерите бутилирани сладкиши и кисели киселини на рафтовете на магазините, но винаги е умна практика да стоите настрана от тях, тъй като те са заредени със захар и добавки. Вместо това, опитайте да направите своя собствена. Това лесно се постига, като се приготви бърз прост сироп (равни части захар и вода) и се влива в пресен сок от лайм. Украсете напитката си с лимонов клин и череша, ако желаете, и отблъснете привлекателния коктейл преди вас.

Това са вашите заповеди за поход. Но това, което прави Adios, Motherfucker истински Adios, Motherfucker е копелето, което го смесва: готин, уверен, безпрепятствен. Този копеле може да си ти.


Коктейлът във Ванкувър - рецепти

Земен коктейл и освежаващ начин да се разхладите след плодородна сутрин на фермерския пазар.


Коктейлът във Ванкувър - рецепти

Земен коктейл и освежаващ начин да се разхладите след плодородна сутрин на фермерския пазар.


Реклама

Основен Дакири

Създадено от T.J. Макуилям от Комо Таперия

1 унция (30 мл) Bacardi Cuatro Rum

0,5 унции (15 мл) Wray & amp Nephew Rum

0,5 унции (15 мл) Oloroso Sherry

0,25 унции (7,39 мл) Giffard канелен сироп

Комбинирайте всички съставки в шейкър за коктейли и разклатете силно за комбиниране.

Прецедете през фина цедка в студено купе или коктейлна чаша. За гарнитура добавете отгоре прясно настъргано индийско орехче.

Канела Snap

1 унция (30 мл) сироп от чай с канела

.5 oz (15 mL) прясно изцеден лимонов сок

Добавете всички съставки в шейкър за коктейли, добавете лед, разклатете и сервирайте.

Празненства на сезоните на сивата гъска

1,5 унции (45 мл) водка с аромат на сива гъска La Poire

4 унции (115 мл) пресен ябълков сок

Клонче розмарин и канела за гарнитура

Добавете съставки от водка, ябълков сок и кленов сироп в чаша за камъни. Добавете няколко резенчета лимон и ябълка с еднакъв размер, след което добавете малко клонки розмарин и пръчици канела като гарнитура.

Бакарди Кокито

1,5 унции (45 мл) Bacardi Cuatro

0,75 унции (22 мл) консервирано кокосово мляко

0,75 унции (22 мл) консервирана сметана от кокос

1,5 унции (45 мл) консервирано кондензирано мляко

2,5 унции (75 мл) консервирано изпарено мляко

1/2 чаена лъжичка (2,5 мл или 1 бар лъжица) смляна канела

Комбинирайте всички съставки в скална чаша и сервирайте върху лед.

От огнището

Създадено от Barnaby Malong от ресторант Minami


От Ребека Кроули, все още майстор в дестилерията Roots and Wings СЪСТАВКИ Rebel by Roots and Wings Distillery (2oz) Porter ’s Tonic Syrup – Cardamom Orange (1 oz) Lillet (1 & hellip

От главния готвач Dhruv Jhanjee, Tour De Feast СЪСТАВКИ Пилешки дробчета (1lb) Патешки дроб (1lb) Тежка сметана (1/2 чаша) Мляко (за накисване) Масло, несолено (250gms) Ракия (1 1/2 чаши) Индийско орехче и хелип


3 РЕЦЕПТИ ЗА ВЛЕТЕН ЛЕТЕН ЧАЙ, КОКТЕЙЛ, КОИТО ЩЕ ВИ ОХЛАДЯТ

Ако ме помолите да избирам между кафе или чай, несъмнено винаги ще кажа чай. Той предлага големи ползи за здравето и е идеален за успокояване на душата ви. В чая има тиха изтънченост, която ви връща към много царствен период от време на ранните викториански чаени партита с жени в луксозни рокли. По време на посещението си при търговеца на градски чай тук във Ванкувър научих, че чаят е дори по -универсален, отколкото си мислим. Не е нужно да чакате есента или зимата, за да се насладите на страхотните вкусове, които чайът може да предложи. Оказа се, че чаят може да бъде идеален и за лятото.

Завъртане на традиционния леден чай (и за възрастните), Търговец на градски чай споделиха някои от любимите си летни коктейли с чай, идеални за градинско парти или за споделяне с някои приятели.

[Може да харесате и] Style by Yew: 5 елемента, които незабавно да актуализират гардероба ви за това лято.

*Препоръчваме TWG чай с всички рецепти.

Рецепта Мохито от мароканската мента

Мароканският чай от мента е зелен чай, перфектно съчетан със сладка и силна мента от Сахара.

Как да си приготвите инфузия на ром от мента Moroccam:

Добавете 30 г чай на 750 мл ром. Оставете 1-2 дни да седнете и да се влива студено.

От какво имаш нужда:

Разклатете всички съставки до охлаждане и удвоете прецедете в чаша Collins.

Добавете лед отгоре и напълнете със сода

Гарнирайте със стръкче прясна мента.

Розово Фламинго Cosmopolitan

Розовият чай фламинго е смес от зелен чай с пурпурни цветове на хибискус. Този странен меланж се влива в чаша с розов цвят с тръпчив, плодов оттенък.

Как да си приготвим инфузия на Pink Flamingo Cosmpolitan:

Добавете 25 г чай на 750 мл водка. Оставете 2 дни да седнете и да влеете студено.

От какво имаш нужда:

Пръскане на обикновен сироп или cointreau

Добавете всички съставки в бостънски шейкър.

Разклатете енергично в продължение на 20 секунди.

Двойно прецедете в чаша за мартини.

Гарнирайте с оранжева буза.

[Може също да харесате] Style by Yew: 30 неща от глава, които ще затоплят вашето лято.

Кисела рецепта на Matcha

TWG чай матча е прахообразен зелен чай, традиционно приготвен с бамбукова бъркалка. Дебел и леко стягащ зелен чай, тази инфузия дава гладък и тревист вкус, който завършва с нотка на сладост.

Как да си направите инфузия на сироп Matcha:

Доведете 750 мл вода до кипене. Свалете от огъня и добавете равно количество захар по тегло.

Оставете захарта да се разтвори и докато е топла, разбийте енергично 1 супена лъжица матча на прах. Уверете се, че няма бучки и че имате хубав сироп.


Гледай видеото: لهذا السبب إخترت أعيش فى فانكوفر كندا (Ноември 2021).