Нови рецепти

Old School Brooklyn: Ресторант Carroll Gardens прави PB&J френски тост и мерилендски раци

Old School Brooklyn: Ресторант Carroll Gardens прави PB&J френски тост и мерилендски раци

Старото училище в Бруклин, едномесечен ресторант в Carroll Gardens, Бруклин, е доста поход от Финансовия квартал. Странен ресторант, пълен с железни принадлежности, напомнящи за The Meatball Shop, стари черно-бели снимки с от време на време празна рамка, ъглов порцеланов шкаф и великолепни флорентински ястия, интериорът рисува картината на баба ви или страхотно баба, трапезария, готова да приеме гости и да ви даде нестабилна чаша чай.

Тарифата за обяд, която дегустирахме, включваше Love Me Tender, две парчета френски тост, затварящи вратата, сандвич с фъстъчено масло и желе, намазани с кленов сироп от банан, нарязани банани, напоени с кленов сироп, и пресни ягоди; кулата „Червената кука“, чиния с пушена сьомга, рукола, бекон, горещи домати, каперси и чипс от франзела, намазани с билка марскапон; и сандвичът от мерилендския крабкейк, изцяло месен рачен кекс, леко поръсен с люспи от царевично брашно, с авокадо, пикантни айоли и обръсната салата от краставици.

Хладният и сладък рачен кекс беше допълнен от пикантния удар и послевкуса от айоли, който имитираше удара на оцет в традиционната мерилендска раница, а докато панирането беше минимално и тортата беше изцяло раци - тест за добър мерилендски раци - Трябва да отбележа, че ястието е най -добре да се консумира като сандвич, а не като самостоятелен раци. Люспите от царевично брашно бяха намазани с четка, правейки месото на Мериленд по -сладко, отколкото би трябвало да бъде, и поради минималното паниране, най -добре беше да се яде хлябът на сандвича, тъй като месото се разпада на хапки много лесно. Френският тост се смесва със сладко с малко чубрица, включващ допълващо се, но не преобладаващо количество фъстъчено масло и желе (според мен винаги може да има повече), подсилено от дебелината на тоста, банановия кленов сироп и леко кисел цинг от пресните ягоди. Характеристиката на късната закуска обаче беше кулата Red Hook. Изобилието от сьомга беше перфектно пушено и допълнено от рукола, домати, марскапон, чипс от бейгъл и бекон. Ястието имаше хладни пикантни и свежи аромати, които никога не са имали вкус на риба, и работеха заедно, за да образуват вдъхновена от Средиземно море храна. Ястието ме върна в кухнята на моята Nonna по време на закуска, където компилация от това, което беше добро по това време, биеше палачинки и яйца всеки ден - винаги включваше някои домати от лозата, морски дарове, хляб, сирене, маслини и асортимент от допълващи се лакомства.


Гледай видеото: 90s Underground Hip Hop - Rare Tracks (Декември 2021).