Нови рецепти

Пилешки бульон със зеленчуци

Пилешки бульон със зеленчуци

Измийте добре месото и го сложете да се вари.

Събираме образуваната пяна, когато е необходимо.

Почистваме зеленчуците, измиваме ги и при необходимост ги нарязваме на парчета.

Добавете ги до кипене заедно с месото, докато добре проникнат.

Посолете на вкус и продължете да готвите още 10 минути.

Бульонът се сервира горещ, с чеснов сос.

Добър апетит!


Бабини гърди, с ризото и сладко

Четка на баба, с ризото & # 537i leurd & # 259, просто движение, движение на душата, което може да бъде подготвено от всеки, по всеки повод. Вдъхновете се от сезонни, евтини продукти с дегустация на бебета! Лозовият бульон (който ще използваме) не е много скъпо парче месо, подходящо е за много видове храни.

Снимка: Четка на баба с ризото & # 537i leurd & # 259 & ndash Архив & # 259 City Publishing SRL

Състав:
2 & # 8239buc & # 259 & # 539i rasol vi & # 539el
4 & # 8239morcovi
1 & # 8239 & # 539elin & # 259
1 & # 8239p & # 259st & acircrnac
1 & # 8239r & # 259d & # 259cin & # 259 de p & # 259trunjel
сол пипер
m & # 259sline масло
500 & # 8239ml бере
пушена шамандура & # 259
гарам масала
куркума, чимен, боен иенибахар, бахарат
o & # 539et балсамик
mu & # 537tar
Песто де лерд & # 259:
2 & # 8239leg & # 259turi leurd & # 259
sare & # 537i & # 8239piper
m & # 259sline масло
1 & # 8239lingur & # 259 борови пъпки
50 & # 8239g br & acircnz & # 259 maturat & # 259
Ризото:
1 & # 8239може & # 259 ориз Арборио
1 & # 8239 чаша бяло вино
зеленчукова или пилешка основа
сол пипер
Режим на приготвяне:
Парчетата саламура се сваряват в тенджера под налягане. След като заври, поставете във висока тава.
R & # 259d & # 259cinoasele se cur & # 259 & # 539 & # 259, se taie buc & # 259 & # 539i & # 537i se aggi & # 259 & icircn tav & # 259 l & acircng & # 259 rasol. Добавете подправките, бирата, горчицата, балсамовия оцет, поръсете с малко зехтин и поставете във фурната на 150 ° C за 2 часа.
Песто де лерд & # 259:
Измийте leurda, обърнете опашките, поставете я в робота, добавете сол, зехтин, узряло сирене и настъргани борови пъпки към боровете. Тиган, без масло. Смесва се и става гъст сос. Добавете още зехтин, ако е необходимо.
Ризото:
Оризът може да се пасира. В незалепващ тиган добавете ориза и малко зехтин и супена лъжица масло. Разбъркайте оризовата смес, като бъркате непрекъснато. Добавете виното и го оставете на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато намалее.
Добавете глазурата, зеленчуковия бульон или пилешката смес, като бъркате непрекъснато, така че оризът да не залепне. Оризът трябва да е кремообразен, но не сто процента сварен. Когато оризът се свари, добавете две до три супени лъжици сладко песто. В случай, че сол все още е необходима, добавете я само след като сте добавили соса песто де лерд. Имайте предвид, че пестото е солено.
Презентация:
Сложете ориза в малка купа, изцедете добре с лъжица и изсипете върху средата на чинията. Върху ориза сложете зеленчуците от тавата, парче саламура и малко от соса в резултат на узряването на бульона. Може да се сервира със сезонна салата с горчичен дресинг с мед.


Какво ни е необходимо за рецептата за телешки бульон със зеленчуци?

  • -1 кг телешки бульон
  • -1 парче телешка кост-всичко от стъпалото
  • -1 чаена лъжичка сол
  • -1 връх люти чушки
  • -700 г сезонни зеленчуци: картофи, моркови, тиквички, чушки, карфиол, броколи, боб.

Пилешки бульон със сос от копър

Пилешки бульон със сос от копър неделно хранене в района на Банат, където неделното хранене без супа (супа) не е замислено, обикновено от пиле / пиле, но също и от говеждо месо.
Пилето или пилешкото месо се сваряват с много кореноплодни зеленчуци, след това се изваждат в чиния и се сервират със сос: домати, хрян, череши, копър & # 8230 и т.н.
Получената супа се сервира с юфка или грис кнедли. В някои райони пилето се порционира и парчетата се пържат или се правят на стъкла.

Състав:
1 мацка от 1-1,2 кг
2 средни лука
10-15 см праз
3-4 моркови
2-3 корена от магданоз
1 пащърнак
2 големи картофа
1 целина
1 малка гулия
2-3 връзки карфиол, броколи (по избор)
2 дафинови листа
2-3 скилидки чесън
сол
зърна черен пипер

Сос от копър:
30 г масло
1 супена лъжица брашно
2 скилидки чесън
супа или вода
1-2 връзки копър
1-2 супени лъжици заквасена сметана
лимонов сок

Приготвяне Пилешки бульон със сос от копър:
Почистете пилето, прецедете го на огъня от котлона, след това измийте, отцедете и сварете във вода с малко сол. След първото кипене вземете пяната, като повторите операцията толкова пъти, колкото е необходимо.


Пилешки бульон или каквото и да е бульон от домашни птици (пиле, кокос, пуйка, гъска, bibilica) е традиционна рецепта, вкусна, лесна за приготвяне, проста и вкусна храна. Обикновено се яде с полента, чеснов сос, но също така се комбинира с хрян и хляб. Намерен особено в Молдова, бульонът от птици е придружен от зеленчуци, които са били приготвени с него.

Рецептата за саламура е просто варено месо с различни съставки, така че зависи от това, което сварите до месото, за да получите едно просто, но ефектно вкусно ястие едновременно.

Ако се чудите какви зеленчуци вървят до варено месо и как да си направим перфектна четка, по вкус на тези, които ще го ядат, добре, ще намерите отговорите в тази публикация.

Тайната на добрия му вкус пилешки бульон със зеленчуци тя е в плътта на птица, отгледана в царевица, но ако нямате възможност да си купите такава от фермери, тогава потърсете птици, отгледани без хормони.

Много важни са и подправките, поставени в супата, зеленчуците и финалният сос, който задължително съдържа чесън, и супата, в която птицата се вари, е точно това, от което се нуждае храната с голям апетит.

Изключително добрата част от тази храна е, че сокът, в който се вари птицата, всъщност е бистра супа, използвана за супа за кнедли или юфка. Има рецепта, която слага варени картофи в същия сок. Сложих ги в края, в последните 3-4 минути, след като ги сварих цели в черупката отделно. Слагам ги обелени, но цели, в супата, за да влезе в тях и аромата и вкуса на птичия супа. Можете да ги сварите с останалите зеленчуци, заедно с месото, както препоръчват много други хора, но няма да можете да получите бистра супа в края, така че повече от половината от количеството сок, в който птицата циреите се изхвърлят. Поради тази причина ви призовавам да ми помогнете и ще имате две рецепти в една, а в крайна сметка ще се зарадвате на вкуса и освен това ще спестите пари и време, като приготвите две ястия едновременно време.

Ще можете да видите всички рецепти за пилешко месо, приготвени от мен Натисни тук. Успях да приготвя над 150 рецепти с пиле от всички категории: мезета, салати, пържоли, яхнии или ястия със сос, супи и бульони.

Връщайки се към рецептата за пилешки бульон, аз ви каня да го приготвите и да ми кажете, ако не мислите, че е много вкусно. Искрено се надявам, че ще намерите и пиле или друга селска птица, с жълта кожа, с мазнина под кожата, която ще й придаде цвят и добър вкус.

Ето го как да си направим вкусен пилешки бульон и от какви съставки се нуждаете:

СЪСТАВ:

1 цяла птица (приблизително 2 кг)

2 пащърнак или корени от магданоз

1/2 чаена лъжичка черен пипер

по избор: пушен / пикантен червен пипер

Сварих пилето, предварително почистено много добре. Водата трябва да покрива месото и да е на 2-3 пръста над него. Не слагах сол във водата.

Взех пяната толкова дълго, колкото отне, докато се образува. Готвих на слаб до много слаб огън.

В друга тенджера сварих много добре измити белени картофи.

Когато месото показа признаци, че започва да ври, добавих морковите, пащърнакът, целият лук, набоден с клечки за зъби, за да остане цял, дафиновия лист, цяла скилидка чесън и зърна черен пипер.

Варих, докато всички съставки в супата се сварят добре и месото се отстрани от костта. 5 минути преди да спра огъня, добавих цели картофи и 1 чаена лъжичка сол.

Спрях огъня и прецедих супата.

Взех 2 големи супени лъжици супа, сложих в нея натрошения чесън и оставих да къкри за още 4-5 минути (2-3 кипване).

Разделих месото и зеленчуците на чинии, изсипах соса, оформен с чеснова супа, върху месото и малко зехтин. Ако искате бульонът с повече сок, сложете за всяка порция полоний варена супа с натрошен чесън / даден през пресата.

Имахме на масата бистра пилешка супа с юфка (супа, в която не слагаме чесън), но и пилешки бульон със зеленчуци.


Начин на приготвяне

Малки картофи в сос от сирене

Сварете картофите в подсолена вода за няколко минути - замразените трябва да се изплакват само в гореща вода. то

Есенна зеленчукова тарта

Приготвяме тава с размер 30/40 см. или две по -малки от 15/20 cm. Подготвяме се за началото


Съставки печен телешки бульон със зеленчуци и червено вино

  • 6 филийки телешка саламура (бик) или зряло говеждо месо, само да не надвишават теглото на 300-350 гр./Бр.
  • 2 супени лъжици брашно
  • сол и прясно смлян пипер на вкус
  • 50 мл. зехтин + 1 супена лъжица за гъби
  • 2 скилидки чесън
  • 1 лук със среден размер (80-100 грама)
  • 2 моркови (около 100 грама)
  • 1 стрък целина целина
  • 250 грама нарязана на кубчета доматена каша (прясна или консервирана)
  • 300 мл. червено вино
  • 1 литър концентрирана пилешка или телешка супа
  • 2 дафинови листа
  • 2 клона розмарин (по избор)
  • 600 грама пресни гъби (аз използвах гъби, но гъби и гъби)
  • по избор: 6 филии хрупкав бекон

Приготвяне на печена телешка саламура със зеленчуци и червено вино

Подготовка на съставките

1. Извадете филийките телешки бульон от хладилника и ги избършете с кухненски хартиени кърпи. Няма голяма разлика между използването на телешки бульон (който е по -голям телешки) и говеждо. Разликата ще бъде във времето за готвене, по -дълго за зрялото говеждо месо, но и в по -интензивния вкус, който може да има. Оставете месото да се върне до кухненската температура. Междувременно обелете и измийте лука, целината и морковите, зеленчуците и ги нарежете на кубчета. Счукваме чесъна. Червено вино приготвяме на ръка (избираме качествено сухо вино, обичаме да го пием, а не само да го ядем) и супата, която трябва да е гореща. Включете фурната и я настройте на 165 ° C (статична).

Какво става на печката?

2. Подправете филийките телешки бульон със сол и прясно смлян черен пипер. Слагаме брашното в сито и ги поръсваме от едната и от другата страна, след което ги разклащаме едно по едно, за да се премахне излишното брашно. Ще има много по -малко брашно, отколкото ако оваляме месото в него. Загрейте тиган с дебело дъно (чугун, за предпочитане) на средно силен огън. Добавете ¹⁄3 от зехтина и бързо запечете филийките телешки бульон от двете страни. Около 1 минута от едната страна, достатъчно, за да запечата и улавя цвят тук и там, нямаме за цел да ги приготвим напълно в тази фаза. Помниш ли, казах ти за реакцията на Maillard и ти казах, че покафеняването е от съществено значение за добрия вкус.

3. Ако е необходимо, добавете още зехтин в тигана и продължете, докато всички филии от телешки бульон покафенеят. Когато са готови, извадете филийките в тава, подходяща за фурната.

4. След като приключим с изпичането на месото, добавете останалия зехтин в същия тиган, намалете огъня и сложете лука, чесъна, морковите и целината да се втвърдят. Поръсете добра щипка сол от самото начало и задушете зеленчуците, като разбърквате често, за около 8 минути. Накрая добавете червеното вино, увеличете огъня и разбъркайте, настоявайки на дъното на тигана, за да премахнете всички червени парчета, които е много вероятно да се хванат. В тези парчета има много вкус и искаме той да достигне до телешкия ни бульон във фурната, а не да остане на дъното на тигана!

Какво става във фурната?

5. След като зеленчуците се втвърдят и тиганът се размрази с виното, обърнете всичко върху филийките телешки бульон в тигана. Добавете гореща пилешка или телешка супа, нарязани на кубчета домати, дафинов лист и розмарин. Покрийте тавата с капак / фолио и я поставете в предварително загрятата фурна на 165 ° C (статична) за 3 часа. След това време откриваме тавата и проверяваме дали месото е добре сготвено, трябва да е много крехко и вилицата да влиза лесно в него, без никакво съпротивление. Сигурно е, че телешките филийки ще бъдат добре сготвени, може да се наложи да удължим времето за телешките.

След като месото омекне, повишаваме температурата до 210 ° C и държим тавата във фурната, непокрита, докато филийките телешки бульон се зачервят хубаво и сосът е доста нисък за нашия вкус. Това трябва да отнеме около 15 минути.

Гъби

6. Почистването и нарязването / нарязването на гъбите трябва да е готово преди да изтекат 3 часа, препоръчани за готвене на този телешки бульон на слаб огън. Имах късмета да имам гърне с гъби в ръка, абсолютно прекрасно! Внимателно ги почистих с мека четка и след това ги избърсах с кухненски кърпи.

7. В зависимост от размера нарязвам гъбите на половинки и четвъртинки. Същото може да се направи и с други гъби.

8. Веднага след като махнем капака / фолиото от тавата с телешки бульон във фурната, отстранете около 1 добър лак от соса в тавата. Внимавайте да не се изгорите. Съхранявайте соса в тенджера / купа. Загрейте добре тиган, добавете 1 супена лъжица олио и бързо задушете гъбите. След като покафенеят, добавете соса и оставете да заври добре. Веднага добавете гъбите и соса от тигана към тавата на фурната. Повдигнете филийките месо, оставете ги да проникнат под тях и продължете да готвите, както обясних в точка 5, докато месото покафенее добре (вероятно около 7-8 минути, след като добавите гъбите).

Подправка и сервиране

9. Извадете дафиновия лист и розмарина. Опитайте соса и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Оставете месото да почине, леко покрито, поне 15 минути преди сервиране.

Вариант: сосът, ако изглежда твърде течен, можем да го намалим, като го сварим отделно в тиган. Не подправяме соса със сол и черен пипер, докато не се намали, в противен случай е възможно да стане твърде солен. В този случай сварената и запечена филийка саламура се отстранява с широка шпатула и се оставя да почине 15 минути върху чиния, покрита с фолио, за да се сервира с редуцирания сос според нашия вкус.

10. По желание можем да приготвим фини филийки хрупкав бекон, които да сервираме с телешкия бульон във фурната. Той ще внесе не само вкус, но и приятна и хрупкава нотка, в нежно ястие със сос, което има много, много вкус, но не превъзхожда текстурата. За да направите това, разстиламе филийките бекон върху тава, покрита с хартия за печене, и ги оставяме във вече загрятата фурна, като просто изваждаме тавата с четката от нея, докато беконът леко покафенее.

За сервиране избрах като гарнитура полента сварено в половин вода, половин мляко, в което добавих малко масло и шепа настърган пармезан. С добро червено вино беше чудо!

Добра работа и страхотен апетит!

| Повече ▼ рецепти за говеждо месо можете да го намерите, като кликнете върху снимката по -долу!


Начин на приготвяне

Пилешка циулама с гъби

Нарежете гърдите на кубчета, подправете и леко запържете, докато не промени цвета си. Разделени

Яхния от черен дроб от домашни птици

Измит черен дроб, поставете го в хладилника, в купа с мляко за 30 '. Нарежете лука, чесъна


Бульон от пилешки бутчета със зеленчуци

Сварете пилешките бутчета в подсолена вода.

Отстранете пяната, образувана по време на кипене. Добавете картофите, лука и морковите, всички цели.

Продължете да готвите, докато картофите почти са сварени.

Извадете моркова, нарежете го на кръгчета и го поставете отново в сока. Извадете лука и изхвърлете. Натрошете чесъна и го добавете към сока. Също така нарязвайте ситно листата от магданоз и ги добавяйте. Съчетава се добре със сол и черен пипер.

Продължете да готвите малко, докато картофите се сварят напълно (лесно проникнете с вилица към центъра).

Може да се сервира със сос от полента и чесън.


Това е първият път, когато готвя .. Правих селски пилешки кюфтета. излезе изключително. Благодаря ти

Какво мислите за тази рецепта? Оставете ни коментар, за да ни кажете как се е получило или ако имате нужда от допълнителни насоки.


Подготовка

Приготвих рецептата, използвайки едно и също ястие както за пържене, така и за печене, така че можете да използвате по -голям тиган или тенджера, но с опашка или дръжки, които позволяват въвеждането във фурната. Предварително се грижим малко за телешкия бульон, в смисъл, че премахваме всякакви костни пукнатини и едновременно с това го нарязваме на 2-3 места, отстрани, за да не се извие твърде зле, когато покафенеем то.

Загрях две супени лъжици олио в тигана и запържих месото от двете страни. След оцветяването изключих котлона и сложих в тигана 2-3 дафинови листа, зърна черен пипер, синапено семе, скилидки чесън, 2-3 стръка мащерка, няколко кубчета корен от целина и лук, нарязан на четвъртинки. Върху подправеното и овкусено месо с всичко по -горе, добавих достатъчно зеленчукова супа, за да покрие малко говеждото месо. Ако нямах под ръка зеленчукова супа, щях да използвам чешмяна вода, която препоръчвам при липса на супа. Е, след тази подготовка, сложих капака на тигана и го сложих във фурната, готов за запалване. Оставих месото във фурната за около 2 часа, докато омекне, за да не залепне за костта. Саламурата трябва да се готви бавно, за по -дълго време, докато месото се сготви добре, затова проверяваме тигана, за да видим какъв е вкусът му със сока. Обикновено трябва да е достатъчно, стига капакът да е върху съда, но ако е необходимо добавяме още малко. Извадете тавата от фурната, когато все още имаме малко сок и сос, концентрирайки всички вкусове и аромати, добре закръглени за два часа във фурната.

С помощта на шпатула отстраних остатъците от лук, чесън и целина от останалия сос, както и дафиновите листа и клонките мащерка. Изпълниха своя дълг и вече не се нуждаем от тях. Следователно, нежният бульон с малко сос остава в тигана. В допълнение към гърдите, около него, в соса, поставих нарязаните на кубчета картофи, граха и чушките. Към саламурата и зеленчуците добавих двете супени лъжици масло и дадох щипка сол и щипка черен пипер, след което натрошен. Така приготвен, слагам капака върху тигана и го връщам във фурната за около 30 минути, колкото е необходимо да се сварят зеленчуците.

Извадете от фурната, оставих тигана покрит и приготвих соса от хрян със сметана, като процедирах по следния начин: Натрих настъргания хрян с малко олио, малко оцет, сол и черен пипер и след това го смесих със сметаната. Това е всичко! Желая ви успешен телешки бульон със зеленчуци!