Нови рецепти

Зърнено еленско месо

Зърнено еленско месо

Споделено с нас това от готвача Даниел Булуд като част от новата му готварска книга, това зърно е на кората

Главният готвач Даниел Булуд казва, че това ястие е "вдъхновено от един от специалитетите на майка му. Има кимване към традиционните сладки, но остри белгийски ястия". Потърсете го в новата готварска книга Daniel My Fresh Cuisine.

Съставки

За фуа гра

  • 10 унции пресен лоб от фуа гра от сорт А

За кубчета ябълка с хрупкав мед

  • 2 хрупкави ябълки
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок
  • сол и прясно смлян бял пипер

За ламбично задушено червено зеле

  • 1 глава червено зеле
  • 25 унции бутилка framboise ламбична бира
  • 3 1 инчови портокалови кори
  • 1 сок от портокал
  • 1/2 чаша ябълка Honeycrisp с малки кубчета, запазена отгоре
  • 3 супени лъжици мазнина от фуа гра, запазена форма по -горе
  • 1 лук Видалия, нарязан на ситно
  • 1 Щипка люспи чили
  • 1 пръчка канела
  • 3 супени лъжици масло
  • сол и прясно смлян бял пипер

За еленско месо, покрито със зърно

  • 3 супени лъжици овесени люспи
  • 2 супени лъжици тиквени семки
  • 2 супени лъжици какаови зърна
  • 2 супени лъжици ленено семе
  • 2 супени лъжици слънчогледови семки
  • 1 1/2 килограм дивечово филе, отрязано и нарязано на 4 порции
  • 2 супени лъжици брашно
  • 1 яйце, разбито

За финала

  • 2 Дамски ябълки
  • 2 супени лъжици ябълкова горчица
  • 1/2 чаша еленско джус
  • малинов оцет
  • 1 супена лъжица масло
  • 2 супени лъжици избистрено масло
  • 1 скилидка чесън, обелен
  • 1 стрък мащерка
  • сол и прясно смлян бял пипер
  • 12 чипса от ябълкова кожа
  • 12 листа от жълта целина
  • 2 супени лъжици разтопена мазнина от фуа гра, запазена отгоре
  • 4 големи стръка шеврил

Билкови кори от еленско месо със сос от хрян

Стивън Райхлен

Нежните парчета еленско месо се приготвят най -просто и се приготвят бързо. Съхранявайте крайната готовност на рядко или средно рядко, за да предотвратите изсушаването на това много постно месо. Тази рецепта е като добър чифт каубойски ботуши - лесна ежедневна тарифа и с малко лак е чудесна за по -елегантни събития.

Билкови кори от еленско месо със сос от хрян


Рецепти от еленски месо от задния двор

С любов през целия живот към лов и готвене е напълно логично, че в крайна сметка ще публикувам страница с рецепти за дивечови месо. Тази страница ще бъде колекция от мои собствени изпитани рецепти за венци, както и други от надеждни източници.

В началото. . .

Не винаги съм имал любовна връзка с яденето на дивеч. Наслаждавах се на лов и в гората с татко, но когато се наложи да го ям, ще призная, че бях по -малко ентусиазиран. Бог да благослови баща ми, той е страхотен дърводелец, но кулинарните му умения малко липсват. Спомням си, че се опитах да се усмихна, докато задуших още едно сухо и игриво парче дивеч. Тогава нещо се промени за мен. Отидохме да вечеряме в приятели за лов от къщата на баща ми и съпругата му направи най -прекрасната диня за нас. Беше влажно и ароматно! Бях в рая! Точно тогава взех решение, че когато порасна, ще се науча да приготвям здравословни и вкусни ястия от моята реколта от елени. Това ме доведе до дългогодишно пътуване, за да обуча приятелите и семейството си за това колко добре може да бъде правилно приготвената дивеч!

Тук е a страхотна статия при пренасянето на елените ви от полето във фризера. Когато става въпрос за съхранение на еленско месо, аз твърдо вярвам в добър вакуумен уплътнител като Foodsaver Gamesaver Titanium и добър фризер за гърди (аз ’ве този само за дивеч). Ако все още се притеснявате от играта, проверете това стар пост.

Рецепти от еленски месо от задния двор


Абсолютно нищо не е добавено, освен ако нямаме нужда от него

Първоначално създаден за кучета със специфични хранителни изисквания, а сега обичан от кучетата навсякъде, нашият GO! РЕШЕНИЯ Рецептите за чувствителност са формулирани от експерти в областта на храненето на домашните любимци, за да осигурят цялата балансирана доброта, от която вашият четирикрак приятел може да се нуждае, но използвайки възможно най-малко съставки.

Омега масла за подобряване на здравето на кожата и козината + помагат за контролиране на отделянето

Рецепта без пиле + картофи

Нулеви странични продукти или изкуствени консерванти

Рецепта без зърнени храни и глутен

Премиум, висококачествен протеин от еленско месо, хранено с трева

Източник на инулин, пребиотик за подпомагане на храносмилането.

Източници на протеини, основни витамини + минерали и диетични фибри за подпомагане на храносмилането.

Важна аминокиселина, която поддържа зрението и здравето на сърцето.

Съставки

обезкостено еленско месо, еленско брашно, тапиока, грах, грахово брашно, леща, нахут, рапично масло (консервирано със смесени токофероли), кокосово масло (консервирано със смесени до. кофероли), изсушен корен от цикория, сол, калиев хлорид, холинов хлорид , масло от морски водорасли, витамини (добавка витамин А, добавка витамин D3, добавка витамин Е, ниацин, L-аскорбил-2-полифосфат (източник на витамин С), тиамин мононитрат, d-калциев пантотенат, рибофлавин, пиридоксин хидрохлорид, бета -каротин, фолиева киселина, биотин, добавка на витамин В12.), минерали (цинков протеинат, железен протеинат, меден протеинат, цинков оксид, манганов протеинат, меден сулфат, железен сулфат, калциев йодат, манганов оксид, селенови дрожди.), DL- метионин, таурин, L-лизин, сушен розмарин.

обезкостено еленско месо, еленско брашно, тапиока, грах, грахово брашно, леща, нахут, рапично масло (консервирано със смесени токофероли), кокосово масло (консервирано със смесени токофероли), изсушен корен от цикория, сол, калиев хлорид, холин хлорид, морски микроводорасло масло, витамини (добавка витамин А, добавка витамин D3, добавка витамин Е, ниацин, L-аскорбил-2-полифосфат (източник на витамин С), тиамин мононитрат, d-калциев пантотенат, рибофлавин, пиридоксин хидрохлорид, бета-каротин , фолиева киселина, биотин, добавка на витамин В12.), минерали (цинков протеин, железен протеинат, меден протеинат, цинков оксид, манганов протеинат, меден сулфат, железен сулфат, калциев йодат, манганов оксид, селенови дрожди.), DL-метионин, таурин, L-лизин, сушен розмарин.


Съставки

  • 2 паунда добре подрязани медальони от еленско месо около 4 инча широки с дебелина 1/2 инча (вижте по-горе)
  • сол и черен пипер
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1/2 чаена лъжичка пресни листа от розмарин смлени
  • 2 скилидки чесън смлени
  • 1/4 чаша сухо червено вино
  • 1/4 чаша балсамов оцет
  • 1 супена лъжица сливови консерви
  • 3 супени лъжици охладено масло нарязани на парчета
  • 3/4 чаша пресни плодове всякакъв вид
  • 1/4 чаша синьо сирене се разпада

Инструкции

7 коментара


Това беше невероятно! Когато съпругът ми получи елен, това е моята рецепта за задната лента и филе. Изоставям горските плодове и консервите, защото спазвам диета с ниско съдържание на въглехидрати, но се обзалагам, че наистина се справят добре с това. Също така оставям месото, панирам го, докато средата е рядка според термометъра за месо, след което го нарязвам и го хвърлям в соса, когато сосът свърши. Баща ми винаги е мразел еленско месо, докато не го е получил по този начин. Благодаря за прекрасната рецепта!

Използвам същата рецепта с водолюбиви птици. Радвам се, че ти харесва!


Това беше най -доброто ядене, което бях приготвил през последната година и#8211 почти падна от стола ми. Просто и вкусно. Благодаря ти!

Това е рецептата, която използвам най -често, за да променя умовете на хората за дивеча. Работи добре и с водолюбиви птици.

Наистина ОБИЧАХ тази рецепта! Времето за готвене е перфектно! Използвах портвейн вместо червено вино заедно с боровинки и консерви от смокини. Ще се превърне в основен продукт и сега ще поръчате още! Благодаря!


Еленска шаурма и салата от домати Пита джоб

Ако обичате храна в средиземноморски стил, този сандвич от еленска шаурма е за вас. Отличаващ се с топли джобове от лаваш, заредени с нежна маринована дивеч на скара, кисели краставички, лук, домати и натрошено сирене фета, този сандвич е експлозия от вкус, идеален за топла пролетна или лятна вечер.

Докато шаурма традиционно се пече на вертикална шиша, ние готвим нашата на нашата скара Traeger, за да добавим малко аромат на дърва. Тъй като еленското месо се нарязва на тънки ивици и след това се маринова, вие получавате целия вкус на традиционната шаурма, изпечена на шиш, без да се нуждаете от вертикална шиша.

За да получите еднакви тънки резени еленско месо, използвайте остър нож и нарежете месото на зърното, докато то е все още частично замразено. За да направите задачата още по-лесна, използвайте комплекта си за рязане на месо Weston Realtree с дебелина около 1/8 инча.

Съставки

Печено и марината

2-килограмово еленско печено, тънко нарязано

1/4 чаша бял винен оцет

Сок и кора от 1 лайм

1 чаена лъжичка смлян кориандър

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

1/2 чаена лъжичка лют червен пипер

1/2 чаена лъжичка смляна куркума

1/2 чаена лъжичка смляна канела

Топинг салата от домати и кисели краставички

2 чаши зрял домат, нарязан на 1-инчови парчета, или 2 чаши домати чери, наполовина

Едно бурканче от копър с буркан от 16 унции

1/2 червен лук, тънко нарязан

2 чаши пикантен италиански дресинг по избор

За Сглобяване

4 кръга лаваш, разрязани наполовина, за да се получат джобове

8 унции сирене фета, натрошено

Сос тахан (от магазина или домашно приготвен)

Инструкции за готвене

Най -малко 8 и до 24 часа преди да искате да хапнете, направете салата от доматена туршия. Нарежете доматите на около 1 инчови парчета или разполовете чери домати наполовина. Нарежете копията на туршията за копър на парчета с подобни размери. Поставете и двете в стъклена или пластмасова купа, след това добавете 1/2 от тънко нарязан червен лук и 2 чаши от любимия си пикантен италиански дресинг. Хвърли добре. Покрийте и охладете.

Елешкото месо се нарязва на тънки ивици с остър нож или резачка за месо.

Поставете месото в купа, заедно с останалата половина от нарязания червен лук. Смесете съставките на маринатата: оцетът, сокът и кората от лайм и подправките. Изсипете върху еленско месо, разбъркайте добре, покрийте, след това поставете в хладилник за 4 до 8 часа.

Поставете голям алуминиев тиган за еднократна употреба върху вашата скара Traeger при 325 градуса. Отцедете по -голямата част от маринатата от месото, след което разпределете еленското месо и нарязания лук равномерно в тигана. Печете на скара, хвърляйки филийките на всеки няколко минути. Печете на скара за 20 до 25 минути, като разбърквате от време на време или докато еленското месо е само сварено, но не преварено.

Извадете месото от скарата. Сглобете сандвича, като нарежете кръгчетата лаваш наполовина, за да оформите джобове. Загрейте хляба във фурната. Частично напълнете джоба със сместа от дивеч и лук на скара. Отгоре залейте салатата с домати и кисели краставички и поръсете със сирене фета. Полейте със сос тахан и сервирайте.

Споделете вашите рецепти на #Timber2Table

Имате ли рецепта, която бихте искали да предложите като функция? Изпратете ни имейл и ни уведомете!


Специално оборудване

  1. Изсушете сушени порцини и розмарин в малка мелница за подправки, докато достигнат фина гранулирана консистенция.
  2. Смесете гъбния прах със солта и черния пипер в малка купа, докато се комбинират. Това прави около 1/2 чаша натривка, но няма да използвате цялата. Запазете това, което не използвате, в буркан или пластмасова торбичка. Той ще се съхранява няколко седмици или месеци в килера.
  1. Загрейте фурната до 350 градуса.
  2. Нарежете филето от антилопа на филета или размера на пържолата, който желаете. Завързването на канап около филетата ще помогне да се запази формата му и ще направи приятно представяне. Подправете всяка пържола щедро с манатарки.
  3. Поставете пилешкия бульон и сушените гъби в малка тенджера на среден огън. Оставете да заври и намалете котлона. Оставете бульона да къкри, докато намалее до ¾ до 1 чаша течност. Докато се намали, гъбите трябва да се възстановят. Ако не са меки, поставете капака върху тенджерата, свалете от котлона и ги оставете да се стръмнат, докато омекнат.
  4. Прецедете гъбите от течността и запазете бульона. Гъбите се потупват възможно най -сухи и се нарязват на ситно. Оставете настрана до готовност за готвене.
  5. Загрейте устойчива на фурна сота или тиган от чугун на средно силен огън. След като се загрее, добавете супена лъжица олио за готвене и бързо изпечете месото от всички страни до покафеняване. Прехвърлете целия тиган във фурната, за да завършите готвенето. Извадете, когато пържолите се приготвят до желаната от вас готовност: 125 градуса за редки, 130 градуса за средно-редки или 135 за средни. Оставете пържолите да си починат, докато правите тигана.
  6. Поставете тигана обратно на горелката на слаб огън. Добавете 1 супена лъжица масло, което трябва да се разпенва почти веднага, тъй като тиганът е вече много горещ. Добавете гъбите и клонките розмарин и задушете бързо. Поръсете в смления чесън и гответе още минута, като разбърквате често. Намалете топлината, ако е необходимо, не позволявайте нищо да гори.
  7. Деглазирайте с оцета от червено вино и бульона, изстъргвайки палачинките на дъното на тигана. Доведете течностите до кипене и ги оставете да намалят. Добавете последните две супени лъжици масло и завъртете, за да се комбинират. Опитайте и подправете със сол, черен пипер или щипка свинско месо.
  8. Сервирайте тиганния сос веднага с филетата от антилопи.

Донесете вкъщи цялата колекция Mega Spice и променете начина си на готвене.

& quotТова е добро за вашия старец, защото той ще се храни по -добре. И това е добре за вас, защото ще се храните по -добре, когато сте със стареца си. Така че това е печеливша позиция, за което се прави подарък! & Quot - Стивън Ринела


Имате ли добра рецепта от смляно еленско месо? Сподели го!

Щракнете по -долу, за да видите приносите на други посетители на тази страница.

Рецепти от смляно еленско месо
(Тази рецепта и информация са адаптирани от „Безопасно боравене с дивеча“ от Сюзан Брюър, д -р и Чарлз Стайтс, MS, Университета на Илинойс, & hellip

Ново! Коментари

Взаимодействие:

Подготовка:

Как да:

Ядене на лосове!

Разни:

Намери го:

Свържете се:

Хектор, Тексас:   "Уау, това беше бързо!  Много е приятно да видя искрения дух на обслужване и грижа за клиентите. Вие правите много повече от това да продавате продукти на клиенти като мен. Ние получаваме огромна стойност от всички което правите със сайта и бизнеса си. " 

Тим, Аризона: "Тази сутрин тя беше на 145#."

Джеси, Ню Йорк: "Просто исках да ви благодаря, че отделихте време и енергия за създаването на такъв невероятен и полезен уебсайт. Като нов ловец, това предоставя отлично ръководство за приближаване на лов на лосове. Просто исках да ви благодаря, че споделихте такъв богатство от знания и даващ на новите ловци боен шанс да попълним етикет. Вие, момчета, сте невероятни. "

Skip, (Tucson, AZ) "Вашият уебсайт за съвети за лов на лосове е най -добрият, най -полезен, който някога съм виждал. Чета и печеля повече, отколкото мога да ви кажа. Просто исках да ви кажа БЛАГОДАРЯ!

Томас (ИЛИ), „Четенето на съветите ми ми помогна да формулирам положителен и безопасен план за игра за сезон 2014 на лосове!“

Травис (Висконсин), "Исках само да благодаря за вашия сайт и полезни имейли! Получих няколко полезни съвета от вас и вашия сайт ... трябва да сложа удара на първия си лос, красиво Ню Мексико 300 клас бик. "

Tristan, Superior, CO: „Имам чувството, че мога да продължа завинаги тук, просто се вълнувам като говоря за лосове и не познавам много други ловци… Благодаря отново за екипировката и уебсайта.   Имам намери за много полезен и просветляващ.

Джордан, MT: "Уебсайтът ви е от голяма помощ! Исках лично да ви благодаря за страхотните съвети за лов на лосове. Изключително съм развълнуван от този сезон на пушки от лосове като за първи.   Пожелавам ви късмет по време на лов и Бог да благослови! "


Абсолютно нищо не е добавено, освен ако нямаме нужда от него

Първоначално създаден за кучета със специфични хранителни изисквания, а сега обичан от кучетата навсякъде, нашият GO! РЕШЕНИЯ Рецептите за чувствителност са формулирани от експерти в областта на храненето на домашните любимци, за да осигурят цялата балансирана доброта, от която вашият четирикрак приятел може да се нуждае, но използвайки възможно най-малко съставки.

Омега масла за подобряване на здравето на кожата и козината + помагат за контролиране на отделянето

Рецепта без пиле + картофи

Нулеви странични продукти или изкуствени консерванти

Рецепта без зърнени храни и глутен

Премиум, висококачествен протеин от еленско месо, хранено с трева

Източник на инулин, пребиотик за подпомагане на храносмилането.

Източници на протеини, основни витамини + минерали и диетични фибри за подпомагане на храносмилането.

Важна аминокиселина, която поддържа зрението и здравето на сърцето.

Съставки

обезкостено еленско месо, еленско брашно, тапиока, грах, грахово брашно, леща, нахут, рапично масло (консервирано със смесени токофероли), кокосово масло (консервирано със смесени до. кофероли), изсушен корен от цикория, сол, калиев хлорид, холинов хлорид , масло от морски водорасли, витамини (добавка витамин А, добавка витамин D3, добавка витамин Е, ниацин, L-аскорбил-2-полифосфат (източник на витамин С), тиамин мононитрат, d-калциев пантотенат, рибофлавин, пиридоксин хидрохлорид, бета -каротин, фолиева киселина, биотин, добавка на витамин В12.), минерали (цинков протеин, железен протеинат, меден протеинат, цинков оксид, манганов протеинат, меден сулфат, железен сулфат, калциев йодат, манганов оксид, селенови дрожди.), DL- метионин, таурин, L-лизин, сушен розмарин.

обезкостено еленско месо, еленско брашно, тапиока, грах, грахово брашно, леща, нахут, рапично масло (консервирано със смесени токофероли), кокосово масло (консервирано със смесени токофероли), изсушен корен от цикория, сол, калиев хлорид, холин хлорид, морски микроводорасло масло, витамини (добавка витамин А, добавка витамин D3, добавка витамин Е, ниацин, L-аскорбил-2-полифосфат (източник на витамин С), тиамин мононитрат, d-калциев пантотенат, рибофлавин, пиридоксин хидрохлорид, бета-каротин , фолиева киселина, биотин, добавка на витамин В12.), минерали (цинков протеин, железен протеинат, меден протеинат, цинков оксид, манганов протеинат, меден сулфат, железен сулфат, калциев йодат, манганов оксид, селенови дрожди.), DL-метионин, таурин, L-лизин, сушен розмарин.


Еленско филе на скара с кремав сос от хрян

Съставки US Metric

  • За дивечово филе
  • 1 1/2 до 2 паунда дивечово филе, отрязано от цялата сребърна кожа
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • 2 супени лъжици ситно нарязани билки, като мащерка, риган, риган, розмарин, чубрица и/или листа от магданоз с плоски листа
  • 3 супени лъжици зехтин
  • За кремовия сос от хрян
  • 1 чаша крем фреш или заквасена сметана
  • 2 супени лъжици прясно настърган или приготвен хрян или повече на вкус
  • 2 чаени лъжички нарязан лук и листенца магданоз с плоски листа
  • Сок и настъргана кора от 1 лимон, за предпочитане органичен
  • Сол на вкус

Упътвания

Подправете дивеча със сол и черен пипер. В малка купа смесете билките с олиото и разпределете по цялото месо. Покрийте и оставете в хладилник за 2 часа или до една нощ.

Запалете горещ огън в скара на дървени въглища или поставете газова скара на силен огън.

Печете месото на скара, без да го премествате, докато хубаво покафенее, 4 до 5 минути. След това завъртете еленското месо на 90 ° и го оставете само за минута, за да направи следи от скара.

Обърнете еленското месо и гответе още 4 до 5 минути, като отново завъртите дивеча, ако желаете следи от скара. Искате да се стремите към добро, дълбоко овъглено отвън, но приятно и рядко или средно рядко вътре. Прехвърлете на дъска за рязане и оставете да почине поне 10 минути, докато правите соса.

Смесете крем фреш, хрян, див лук, лимонов сок и кора заедно в малка купа и подправете със сол.

Нарязваме фино филето на зърното, натрупваме го на чинии или чиния и сервираме със сметановия сос от хрян. Първоначално публикувано на 28 януари 2013 г.

Рецензии на изпитателите на рецепти

Никога не съм бил много почитател на дивеча, но тази рецепта ме спечели. Оценявам чистия вкус на еленско месо и техниката на готвене месото беше толкова меко, че наистина исках секунди - добре, трети.

Със или без крем от хрян, той може да се сервира на семейството или гостите, за да възхити отзивите.

Ядем много еленско месо, така че винаги търся добра рецепта. Този беше лесен и вкусен. Времето беше перфектно, тъй като еленското месо беше много рядко (ако прегърнете еленско месо, то бързо става трудно).

След мариноване в продължение на 6 часа, ароматът на триенето беше все още много мек, така че следващия път ще го оставя да престои една нощ, за да има малко повече аромат от билките.

Сосът беше прекрасен и не превъзхождащ - приятно допълнение към месото. Толкова много еленски маринати използват Worcestershire, чесън или бекон, така че това беше хубава промяна.

ГЛАДЕН ЗА ПОВЕЧЕ?

#LeitesCulinaria. Ще се радваме да видим вашите творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Коментари

Ето снимка на месото, прясно от скарата/

Открихме, че остатъчният сос е вкусен за риба! Нашата годишнина (#41) беше украсена с това ястие и ние го направихме със собствени градински билки, див ориз с фуражни гъби (смола и кокошка в гората) и еленско месо (тъжно, но вкусно и камионът оцеля, макар и с наранявания) .

Какво прекрасно ядене, което слагаш при не толкова идеални обстоятелства, Сюзън! Пожелавам ви прекрасна годишнина и още много години заедно …

Наистина оценявам тази рецепта. От отрязването на среброто до маринатата чак до готвенето. Ние обаче сварихме нашите само по 4 минути от всяка страна, защото харесваме нашите повече от рядката страна. На нас не ни пука за кръстосаните белези, защото в края на краищата той ще бъде изяден. Разбира се, изглежда по -красиво, но когато го завъртите, можете да получите този пресечен вид. Открих във всичките си готварски начинания, че е чудесно да оставите месото си да престои поне 5 минути, преди да го нарязвате. Смесеният сос от хрян трябваше да умре. Благодаря ви за тази рецепта, съпругът ми и ми хареса много. Отново щастлив лов и приятно хранене.

Тами, обичам, че адаптираш тази рецепта според твоите лични предпочитания! Лоууу това. Толкова се радвам, че резултатите харесвате толкова, колкото и ние. Оценявам, че отделихте време да ни уведомите и, да, щастлив лов и приятно хранене! Очакваме с нетърпение да чуем коя рецепта на сайта, играта или друго, която да опитате следващата! И всъщност току -що публикувахме рецепта за болонезе от дивеч, която може да искате да опитате …

Можете ли да готвите във фурна? Не използвайте скара, но тази рецепта изглежда вкусна и наистина искам да опитам!

Амбър, мисля, че можеш да постигнеш голям успех на котлона. Изсушаването на еленско месо в много горещ тиган трябва да ви поддържа добре.


Гледай видеото: Bunu 5 dəqiqədə edirəm! Ailə xoşbəxtdir! # 478 (Декември 2021).