Нови рецепти

Сотирани зеленчуци с карамелизирано масло от мисо

Сотирани зеленчуци с карамелизирано масло от мисо

Обърнете скрипта върху зимен зеленчук, който обикновено се задушава: Яката е чудесна, когато се задушава за кратко.

Съставки

  • 2 супени лъжици мирин (сладко японско оризово вино)
  • 2 супени лъжици неовкусен оризов оцет
  • ¼ чаша (½ пръчка) несолено масло, нарязано на парчета
  • 3 супени лъжици растително масло
  • 2 големи китки зеленина, отстранени ребра и стъбла, листа накъсани на големи парчета (около 8 чаши)
  • Прясно смлян черен пипер

Подготовка на рецепта

  • Загрейте мисото в голям тиган на средна температура, като бъркате непрекъснато, докато започне да се карамелизира и покафенява (ще бъде много тъмно), около 3 минути. Добавете мирин и оцет, като изстържете всички кафяви парченца. Намалете котлона до ниско и при непрекъснато разбъркване добавете масло по парчета; разбърква се до емулгиране. Прехвърлете мисо маслото в малка купа и оставете настрана.

  • Избършете тигана. Загрейте олиото на средно ниво и гответе чесъна, разбивайки с лъжица, до златисто кафяво и натрошено на около 4 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете чесъна в малка купа; подправете със сол.

  • Работейки на партиди, добавете зеленина към същия тиган, като ги хвърляте и оставяте да увяхнат леко, преди да добавите още; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато всички зеленчуци изсъхнат, яркозелени и хрупкаво-нежни, около 5 минути. Добавете половината запазено мисо масло и разбъркайте.

  • Прехвърлете зеленината в голяма купа за сервиране и поръсете с останалото мисо масло. Отгоре залейте с запазен чесън и изстискайте лимон.

, Снимки от Майкъл Грейдън Никол Хериот

Хранително съдържание

Калории (kcal) 126 мазнини (g) 11 наситени мазнини (g) 4 холестерол (mg) 15 въглехидрати (g) 7 диетични фибри (g) 2 общо захари (g) 1,5 протеин (g) 2 натрий (mg) 166Резултати

118 начина да използвате зеленина Collard, които отглеждате в градината си

Чудите се как да готвите с всички зеленчуци, които сте отглеждали в градината си и търсите рецепти, с които да ги използвате? Зеленчуците са основна градина за много от нас, защото са лесни за грижи и са едни от най-бързо развиващите се зеленчуци наоколо. Въпреки това, когато вашата градина се представя добре, може да приберете повече зеленчуци, отколкото знаете какво да правите в кухнята.

Направихме цялото търсене, за да ви запознаем с най -добрите зелени рецепти от готвачи и писатели на храни в мрежата. Това означава, че можете да затворите всички раздели, които сте отворили в браузъра си, и да се установите с това ръководство. Със изброените тук 118 начина да приготвите домашно приготвената си зеленина, един от тези методи със сигурност ще ви хареса.

Проследете еволюцията на готвенето с ястия до аромати, вкоренени в африканската култура

Повечето американци познават само зелените зеленчуци като зеленчук от брасика, който присъства в толкова много менюта за душевна храна като част от южната кухня. Единствената причина южняците да ядат зеленина е, защото робите вече са били запознати с готвенето на тъмно листни зеленчуци от тяхната домашна култура в Африка.

Традицията на южното готвене на зеленчуци може да бъде проследена до тези африкански корени, тъй като робите адаптираха традиционните си африкански рецепти, за да използват съставките, които имаха под ръка. Разбира се, има регионални вариации по отношение на овкусяването и готвенето, така че етиопските зеленчуци се приготвят малко по -различно от либерийските яки и т.н. С рецептите за зеленчуци в африкански стил в този раздел ще научите нови начини да сервирате домашните си зеленчуци, които черпят от тази дълга история на кулинарните традиции.

Нахранете душата, когато представяте Зелените като част от южно меню

Разбира се, след като африканците бяха отведени в Америка, начина на приготвяне и ядене на зеленчуци започна да се развива. Тази еволюция роди южната кухня и това е причината толкова често да откривате зеленчуци, сервирани в вечери на чиния, заедно с ребра, барбекю, пържена риба, сладки картофи, макарони и сирене и други храни за душевна храна.

Някои от рецептите, които сме закръглили тук, са класически версии на тези ястия, като например Сладки и остри зелени бонбони на Bon Appetit или Зелен креолски мръсен ориз от Southern Living. Други обаче са добавили тази традиционна съставка за храна за души на места, където обикновено не се очаква, като салата от зеле и саксия. Независимо дали отивате традиционно с доверен стандарт или избирате по-изобретателен начин да приготвите градинските си зеленчуци, тези рецепти, вдъхновени от юг, със сигурност ще дойдат на място.

Зависи от рецептите, които се задушават със зеленчуци за нежни, ароматни ястия

Тайната на вкусните зеленчуци в южен стил е дългият метод за готвене (и пикантните пушени меса, които овкусяват бульона или течността). Но можете да извлечете ползите от пюрето, без да се обръщате към соул храната, когато готвите и с колбаси и други зеленчуци.

Тези рецепти описват темата за вкусни зеленчуци, задушени до съвършенство. Разгледайте и изберете няколко от любимите си, които да включите в ротацията.

Разширете репертоара си, като се научите да готвите ястия като готвачи от Южна Америка и Латинска Америка

Градинарите не спират да отглеждат зеленчуци на американската граница, което означава, че южноамериканската и други латински кухни имат своя утвърдена история, когато става въпрос за готвене на ястия. Не изоставяйте тези традиции, когато мислите как да готвите зеленчуците от градината си.

Проверката на тези опции ще ви предостави вкусни нови идеи за получаване на зеленчуци на масата (и нови смеси от подправки, които да използвате, когато овкусявате ястия със зеленчуци). За да научите повече, просто направете справка с примерите за латински вдъхновени ястия в този раздел.

Разширете полето, за да включите рецепти от Collard Greens, които изискват азиатска кухня

Не спирайте сега - отидете на глобално ниво и включете култури отвсякъде, когато научавате как хората от други места обичат да ядат зеленчуците си. Ще откриете, че зелените зеленчуци се поддават перфектно на свежите, пикантни вкусове и успокояващи техники на азиатската кухня. Разгледайте рецептите в този раздел, за да разберете какво имаме предвид.

Възползвайте се от формата и здравината на яката, когато използвате листата като обвивки

Този метод за сервиране на зеленчуци е съвсем нов и може би не сте го обмисляли. Големият размер и издръжливата текстура на листата на яката ги прави отлична съставка за увиване около други храни (както бихте направили тортила например). Независимо дали готвачите, които са направили тези рецепти, са ги кръстили на тайна, енчилада, тако или бурито, идеята е същата. Научете повече за използването на зеленина като тайна, като разгледате този списък с идеи.


Броколи-чедър гратен с ръжени галета (стр. 99)

От списание Bon Appétit, ноември 2014 г .: Списанието Bon Appétit за благодарността, ноември 2014 г.

Сигурни ли сте, че искате да изтриете тази рецепта от рафта си с книги. Това ще премахне всички отметки, които сте създали за тази рецепта.

  • Категории: Гарнитура Ден на благодарността Вегетариански
  • Съставки: ръжен хляб сушени чили де арбол броколи сирене пармезан бяло сирене чедър


Поглезете се с вегетариански бургери, които са тънки и пълни с месен вкус и текстура.

Инструкциите за готвене както на бульон, така и на дал често ви инструктират да обезмаслете пяната, която се появява, когато започнете да готвите. Мисля, че това има смисъл с бульона за подобряване на външния му вид (яснота), както и за премахване на нежелани елементи. Но нямам представа каква функция може да служи на Дал. Можете ли да изясните това?

Вече си на прав път, Лий. Пяната материя, която се издига до върха на различни съставки, кипящи във вода, често се нарича „измет“ и може да бъде нещо като примеси в костите на животни или добра старомодна мръсотия. Когато варите месо и зеленчуци за запас, искате да премахнете тази утайка, за да получите бистър бульон, но и да премахнете онечистванията, които могат да придадат на бульона неприятен вкус. Пяната, която се издига до върха на дал, обаче е същата като тази, която се случва, когато сварите макаронени изделия: много протеини и нишесте се издигат на повърхността. Ако не обезмаслите измет, той ще остане с бобовете, след като бъдат сварени. Технически няма нищо лошо в запазването на пяната в дал, тъй като това няма да повлияе на аромата. Премахнете го само ако искате по -бистра течност за разлика от запасите, това е само от естетически причини.


Уютни вегетариански ролца с пикантен тахан Miso Dip

Съставки

За обвивките:

  • 1 глава Collard Greens
  • Асорти нарязани зеленчуци (моркови, ряпа от салата хакурей, сладки чушки, кълнове, аспержи и др.)
  • Протеин по избор (по избор: хрупкаво тофу, яйце и т.н.)

Пикантен сос Тахани Мисо:

  • 1/4 чаша добър тахан
  • 1/4 чаша вода
  • 1 купчина супени лъжици бял мисо
  • 1 супена лъжица кокосови аминокиселини
  • 1 супена лъжица оризов оцет
  • 1 чаена лъжичка gf Tamari
  • Шприцовки на Sriracha на вкус
  • Морска сол и усилващ пипер на вкус

Инструкции

Първо сварете листата, като използвате стъблото като дръжка.

Изсушете, отстранете стеблото с две обвивки на голям лист. Това ги прави по -вкусни, по -гъвкави и много лесни за работа!

Напълнете с всичките си любими зеленчуци и навийте на завивка. Сервирайте със сос за потапяне в тахан мисо (рецептата по -долу).

Tahini Miso: Разбъркайте заедно всички съставки за соса
в купа и сервирайте обилно. Прост. Лудо вкусно.


Сотирани зеленчуци с карамелизирано мисо масло - рецепти

Пълнена бамия и пържена на тиган е един от любимите ми начини да се наслаждавам на този уникален зеленчук. Въпреки това, сота и#233ed бамя с подправки е прекрасна страна, която правя, когато пожелая.

Пресни окри е трудно да се намерят тук и дори тогава това струва ръка и крак (поне за моя бюджет), но замразените цели окра са разумни и се готвят по-бързо, тъй като се приготвят преди замразяване.

Това е просто ястие, отворено за вариации в подправките и зелените. Много обичам зелените, било то кашкавал или горчица, ряпа или репички, спанак или зеле, всички те носят свои собствени ползи. В тази рецепта използвах зехтин и ряпа. Сервирайте топло с ориз или индийски/етиопски плоски хлябове или се насладете както е.

Съставки
Около 20 цели окри, размразени, ако използвате замразени
3 до 4 чаши любими зеленчуци, нарязани на едро
1 среден жълт лук, нарязан на кубчета
4 до 6 скилидки чесън, нарязани
2 или 3 средни домата, нарязани на кубчета
подправки (коригирайте според вкуса):
1 супена лъжица кориандър на прах
1 супена лъжица Sambal Oelek или любима паста от чили
& frac12 супени лъжици нектар от синьо агаве или кафява захар (по избор)
сол на вкус
1 супена лъжица растително масло


  • Кошерна сол
  • 1 1/2 паунда (675g) японска (Hakurei) бебешка ряпа, със зелени върхове
  • 3 супени лъжици (45 мл) екстра върджин зехтин, плюс още за заливане
  • Прясно смлян черен пипер

Доведете до кипене среден съд с подсолена вода. Междувременно отрежете зелените от луковиците на ряпа, оставяйки малка част от стъблото (по -малко от 1/2 инча), прикрепена към всяка луковица. Измийте добре листните зеленчуци и ряпата от всеки пясък. Обелете ряпата. (Можете също така да оставите кожата на ряпата, тъй като тя е годна за консумация, като в този случай просто я измийте и изтъркайте допълнително добре.) Нарежете всяка колона на ряпа до полюс на 4 до 6 клина с дебелина 1/2 инча всеки.

Добавете листни зеленчуци във вряща вода и гответе само до омекване, 1 до 2 минути. С помощта на щипки или паяк прехвърлете зелените в студена вода, за да изстине, след това ги отцедете, изцедете излишната вода и нарязайте на малки парченца.

Загрейте маслото в тиган от чугун, въглеродна стомана или неръждаема стомана на силен огън, само докато се появят първите частици дим. Добавете клинове ряпа, подправете със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате и разбърквате от време на време, докато покафенеят добре, около 3 минути намалете котлона, ако ряпата заплаши да изгори.

Добавете нарязаните зеленчуци и разбъркайте, за да комбинирате, като готвите само докато зелените се затоплят, около 1 минута по -дълго. Поръсете с прясно масло, подправете със сол и черен пипер и сервирайте.


Зеленчуци за добавяне в последната минута

Тук в Интелигентната бавна готварска печка фокусираме се върху получаването на семейна вечеря на масата, като се има предвид това, някои от най-добрите зеленчуци за бавни печки са тези, които се добавят в последния момент към лесни вечери с едно гърне. Не забравяйте, че когато добавяте зеленчуци към вече горещо ястие, те изискват по -кратко време за готвене или нагряване в сравнение с това, когато се стартира в студена бавна готварска печка.

Тези зеленчуци помагат на ястията за дълго готвене да завършат със свежа нотка и придават на вашите ястия текстура. Сгънете тези зеленчуци в бавната готварска печка 5-10 минути преди вечеря. Гответе на ВИСОКО, докато всичко се загрее.

Сърца от артишок - Изплакнете, отцедете и разрежете наполовина или на четвъртинки, преди да добавите към бавната печка.

Бок Чой / Бебе Бок Чой - Bok choy е бързо готвене, здравословно и хрупкаво. Добавете листата bok choy или baby bok choy към почти всяко ястие, вдъхновено от Азия.

Царевица - Използвайте пресни или замразени царевични зърна за изблик на сладък вкус и цвят.

Зелените - Сгънете нежния бебешки спанак или други зеленчуци в бавни готварски супи, къри или тестени сосове в последната минута, за да повишите хранителната стойност. Някои ще изискват още няколко минути готвене.

Зелен грах - Добавете пресен или замразен зелен грах към къри ястия с бавно готвене.

Hominy - Добавете към Szola Cooker Pozole или други супи в края на готвенето.

Гъби (задушени) - Ако гъбите се готвят твърде дълго в бавната печка, текстурата става гумена. Най -добрият метод е да задушите нарязаните гъби предварително и да ги добавите в края на готвенето. Ако ястието трябва да се готви с гъби за вкус, използвайте сушени и рехидратирани гъби.

Snow Graas & amp Sugar Snap Peas

Домати - Пресните или консервираните на кубчета домати работят, за да придадат на вашите ястия изблик на вкус.


Хъкли, ванилов сладолед

С Valrhona Chocolate Crumble

Бадемов шоколадов стрейзел, малина, ванилов сладолед

Като ресторант без бактерии, ние добавяме 20% такса към всички чекове. Това не е бакшиш или бакшиш и съветите не се обезкуражават. Ако имате въпроси относно нашата политика или такса без бакшиши, моля, попитайте мениджър.

Насладете се на подчертаването на менюто за вечеря с три ястия на готвача и rsquos
най -пресните съставки за сезона само за $ 39 на човек (без данък + бакшиш). Предлага се всеки понеделник - сряда при поискване.


На 13 май, четвъртък, 2021 г.

Свински пържоли и сметанов сос от праз лук с гъби и буфер розмарин-пармезан вижте повече

Пролетни аромати се появяват в това задоволително, ароматно ястие! По-гладки свински пържоли на Riverview Farms с вкусен сос, включващ южна швейцарска течна сметана, пролетен праз, гъби с копчета в Орчардската долина и усилване на бяло вино. Отстрани се насладете на нежни печени картофи и местни моркови, подхвърлени с пресен чесън, розмарин и пармезан.

Сладки чили скариди с грах върху кокосов ориз вижте повече

Тази непретенциозна и усилена ароматна рецепта гарантирано ще бъде хит на масата за вечеря! Мариновайте пълни скариди от морски дарове Sea Pearl в сладкия чили сос от китайски Southern Belle, аромат на лайм и усилвател. Сотирайте скаридите с нежни зеленчуци, след което сервирайте заедно с ароматния си тиган сос върху легло от ароматен кокосов ориз, гарниран с пресен кориандър. Отстрани се насладете на леко овъгления захарен грах, хвърлен с солени каперси и усилвател чесън.

Пилешки кюфтета Harissa върху кускус от билки от артишок с пролетен грах и ампула фета крема виж повече

Със сигурност ще харесате съблазнителните вкусове и подсилващата езика подправка от хариса, която трансформира това успокояващо ястие! Оформете смляно пиле от „Гола истина“ на кюфтета, след което гответе в доматен сос с аромати на хариса, кориандър и усилвател. Сервирайте кюфтета върху нежен перлен кускус, подхвърлен с пресен английски грах, сърчица от артишок, магданоз и мента, след което гарнирайте с купчина крема, направена от CalyRoad Creamery feta & amp Southern Swiss Dairy cream.

Пиле Hoisin с бок чой, чушки и луковици над соба вижте повече

Нашето ароматно и подправено с зеленчуци изпълнение на хойсин пиле със сигурност ще ви хареса! Намажете пилешки гърди Naked Truth с китайски 5 подправки и усилвател до златисто кафяво. Запържете хрупкавите местни бок чой и ампер сладки чушки с ароматен джинджифил и усилвател чесън, след което ги хвърлете заедно в сос, балансиран със сладки, солени и кисели аромати. Сервирайте върху гнездо от нежни юфка със соба и усилвател с гарнитура с поръска от лук и сусам.

Сандвичи от пресовани грудки с хрян айоли, салата от рукола и усилен карамелизиран лук вижте повече

Не търсете по-нататък безпроблемна, невероятно ароматна рецепта, която да извади всяка вечер от седмицата. Пушената гърда на Brown Pine Street Market след това се натрупва върху хрупкави ролки TGM ciabatta, намазани с домашно кремообразно хряново айоли. Отгоре поръсете с леко карамелизиран лук, след което притиснете сандвичите в тиган, така че да станат вкусно хрупкави и златисти отвън. Насладете се заедно със салата от местна рукола и настъргани моркови, подхвърлени в лек винегрет с шампанско.


Гледай видеото: Веганская диета. Полное руководство для начинающих + план (Декември 2021).