Нови рецепти

Стриди на скара с рецепта от копър и спанак

Стриди на скара с рецепта от копър и спанак

  • Рецепти
  • Съставки
  • Растителни
  • Кореноплодни зеленчуци
  • Картофи

За някои хора само подхлъзването на стридите надолу е единственият начин да се ядат, но ако предпочитате да са сварени, това е чудесен начин да ги приготвите. Сервирайте с топли филийки пита хляб.

Бъдете първият, който направи това!

СъставкиСервира: 4

  • 16 стриди в черупката, отворени и горната обвивка се изхвърля
  • 30 г (1 унция) масло
  • 1 шалот, нарязан на ситно
  • 100 г (3½ унции) картофи, обелени и нарязани на ситно
  • 100 г (3½ унции) крушка копър, нарязан на ситно
  • 100 г (3½ унции) спанак, накъсан на парчета
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз
  • сол и черен пипер
  • резенчета лимон за сервиране

МетодПодготовка: 25 минути ›Готвач: 3 минути› Готов за: 28 минути

  1. Проверете стридите, за да се уверите, че върху тях няма парченца натрошена черупка. Подредете ги върху половината им черупки в четири отделни огнеупорни съда или върху една голяма чиния и подправете със сол и черен пипер на вкус. (Подпирането на черупките с намачкано фолио ще ги предпази от преобръщане.)
  2. Загрейте грила до умерено. Загрейте маслото в тиган, добавете шалота и гответе на тих огън за 2 минути или докато започне да омеква. Добавете нарязания на кубчета картоф и копър и гответе внимателно за 10 минути или до омекване, като разбърквате от време на време.
  3. Разбъркайте спанака и гответе за 1-2 минути или докато спанакът току -що изсъхне. Добавете лимонов сок, магданоз и подправка на вкус. Сложете по 1 супена лъжица от сместа върху всяка стрида.
  4. Гответе стридите под грила за 3 минути или докато заливката стане кафява. Сервирайте веднага, с резенчета лимон.

Още няколко идеи

За пикантен бадемов гарнитур използвайте 55 г (2 унции) нарязани бадеми вместо картофи. Нарязваме грубо ядките в блендер или кухненски робот, или на ръка, и смесваме с 1-2 скилидки чесън, ситно нарязани, 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър, ½ малък червен лют червен пипер, семена и ситно нарязани, 1 супена лъжица смлян кимион, 1 супена лъжица червен пипер и 1 супена лъжица екстра върджин зехтин. Добавете тази смес към сварения шалот и копър, заедно с 55 г (2 унции) бели галета и сока от ½ лимон. Разбъркайте добре, след това добавете спанака и завършете както в основната рецепта. * Заменете копъра и спанака с 55 г (2 унции) пушен гръб бекон, ситно нарязан и 100 г (3½ унции) савойско зеле, ситно нарязано. Добавете малко препечени семена от кимион или кимион за допълнителен вкус.

Плюс точки

Стридите отдавна са свързани със силите на афродизиак, вероятно защото са отличен източник на цинк, който е от съществено значение за растежа и половата зрялост. * Въпреки че спанакът изглежда отличен източник на желязо, желязото не се усвоява лесно от организма. Витамин С от лимоновия сок в тази рецепта обаче ще помогне за усвояването.

Всяка порция осигурява

В1, В6, В12, ниацин, мед, цинк * А, желязо * С, фолат, калций, калий

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Как да готвя перфектни стриди Рокфелер

Дайте на любимите солени получерупки луксозен коледен ъпгрейд. Но каква е тайната за пресъздаването на оригиналните зеленчуци от Ню Орлиънс?

Перфектните стриди на Фелисити Клоук Рокфелер. Снимка: Фелисити Клоук за пазителя

Перфектните стриди на Фелисити Клоук Рокфелер. Снимка: Фелисити Клоук за пазителя

Последна промяна на сб 18 август 2018 г. 08.05 BST

F или тези от нас, поразени със своите солени чар, стридите са една от малкото храни, които веднага предизвикват празник. Независимо дали са пренесени на високо през шумен ресторант на сребърен поднос, или са изплували от черупката на каменист плаж, те крещят по специален повод - въпреки това дори сред многобройните си фенове, те остават от време на време във Великобритания, въпреки факта, че нашите води съдържат някои от най -добрите двучерупчести в света.

Проучване, проведено от Morrisons, което ги пусна в продажба на 25p всяка по -рано тази година, установи, че една четвърт от хората са били отхвърляни от стриди от възприятието, че са скъпи (обикновено те идват между 50-80p на поп), и Подозирам, че притесненията за хранително отравяне трябва да възпират още няколко (макар че в действителност, стига да са плътно затворени и да ги държите някъде на хладно, с влажна кърпа отгоре, докато не сте готови да ги изядете, това са доста нискорискови неща).

Трудно е да ги победиш на половин черупка, може би с тире табаско или винегрет от шалот, ако трябва, но за луксозно коледно лакомство за избрана група приятели (защото дори при 50p всяка стрида определено е по -добра от една ), Не мога да се сетя за по -добър ъпгрейд от стридите Рокфелер, класика от Ню Орлиънс, наречена така, според създателя й Жул Алсиаторе от ресторанта на Антоан, „защото не познавам друго име, достатъчно богато за тяхното богатство“. Саймън Хопкинсон описва тези гратирани зелени миди като „най -доброто ястие със стриди, което знам. Месечен цикъл." Това е, значи.

Оригиналната рецепта обаче е строго пазена тайна - и тази, която мнозина се опитаха да повторят. Включително, разбира се, и мен.

Стридите на Саймън Хопкинсън Рокфелер. Снимка: Фелисити Клоук за пазителя


Казино Oysters

  • Бърз поглед
  • Бърз поглед
  • 35 М.
  • 45 М.
  • Обслужва от 10 до 12

Съставки US Metric

  • 8 ленти дебело нарязан бекон (около 10 унции), нарязани на 1/4-инчови (6-мм) зарчета
  • 4 супени лъжици несолено масло (2 унции)
  • 2 малки шалота, обелени и смлени
  • Кошерна сол
  • 1/2 хляб на ден, селски хляб (около 6 унции), нарязан на ситно в кухненски робот
  • Щипка прясно смлян черен пипер
  • 1 шепа билки, като розмарин, мащерка, чубрица и/или магданоз, нарязани на ситно
  • 24 стриди, натрошени (запазете черупките и колкото е възможно повече от алкохола)
  • Лимонови филийки, за сервиране

Упътвания

Загрейте фурната до 400 ° F (200 ° C).

В голям тиган на средно слаб огън гответе бекона, докато мазнината омекне. След като беконът започне да хрупка, използвайте лъжица с решетки, за да го прехвърлите в чиния. Добавете маслото в тигана и го оставете да се разтопи. Разбъркайте шалота и щипка сол и гответе, като разбърквате, докато шалотът омекне, 3 до 5 минути. Добавете хлебните трохи, пипера и билките и разбъркайте, за да се комбинират. Върнете бекона в тигана, увеличете котлона до среден и гответе, докато трохите за хляб станат златисти, още около 5 минути.

Подредете стритите стриди в един слой върху 1 или 2 чинии с рамки, устойчиви на фурна. Върху всяка черупка от стриди сложете лъжица супена лъжица плънка и печете, докато течността кипне и хлебните трохи станат златисто кафяви и хрупкави, 5 до 7 минути. Сервирайте веднага, с резенчета лимон отстрани.

Рецензии на изпитателите на рецепти

Надин Бонда

Тази рецепта за стриди Рокфелер с хлебни трохи има много полза от това. Плънката има добър вкус и готвенето на стридите само за 5 минути (всъщност ги приготвих 7 минути, защото използвах големи стриди) остави стридите на топло, но не промени текстурата на стридата.

Рецептата направи повече от достатъчно плънка. Планирането за друго използване на остатъчната плънка би спестило загубените съставки. Използвах го за пълнене на половинки тиквички, които след това изпекох. Смазката от бекон в плънката поддържаше тиква тиква влажна и вкусна.

Осем ленти дебел бекон отделят доста мазнина от бекон. Това, заедно с количеството хрупкави парчета бекон, затрупа дресинга. Следващия път бих отцедил малко мазнина от бекон, преди да добавя шалот и трохи за хляб.

Две стриди може да са много като първо ястие за вечеря. Накарах някой друг да изхвърли стридите.

Кристен Кенеди

Тъй като имам под ръка черупки от стриди, просто купих половин литра стриди (в течността им) за тази рецепта. След като направих топинга, поставих стрида с капка течност върху всяка черупка и сложих една супена лъжица от топинга върху стридите и по -голямата част от черупката.

Имах допълнителен топинг, но тъй като имах и допълнителни стриди, това беше печелившо. Просто продължавах да готвя, докато ми свърши топинга, което направи гостите ми истерично щастливи. Времето за готвене в рецептата е точно на място. Оценявам, че стридите бяха просто сварени и не прекалени.

Докато това ястие е приятно както визуално, така и вкусно, аз правя изключение от името. По мое скромно мнение, трохите за хляб, маслото и беконът са типично казино. В езика на Южен Мериленд двучерупчестите, наречени Рокфелер, трябва да включват спанак, кресон, лук или копър, смесени с всичко от богат бешамел до сметана. И моля, не споменавайте сиренето. Местните водачи ще избягат от стаята с писъци. Като рецепта за Oysters Casino смятам, че това е доста добре, макар и да пропуска нещо - може би най -малкият намек за чесън, Уорчестър или лимон. Ще експериментирам, тъй като определено ще правя отново.

Дженифър Комбс

Живеейки в северозападната част на Тихия океан, стридите са прекрасно, достъпно лакомство.

С пълно разкриване, най -трудната част от тази стрида Рокфелер с рецепта за бекон е разклащането на стридите. Потърсих помощта на моя съпруг с тази задача, на която през миналия празник бях подарила курс по готвене на Oyster 101. Дори и с готварски клас под колана, практиката определено прави перфектна. И съпругът ми се нуждае от много повече практика. (Съжалявам, Скот.) Отне му близо 10 минути, за да изхвърли 12 стриди. По време на процеса бяха изречени няколко оскърбителни думи.

Останалата част от рецептата е лек. Пикантната, залита с бекон, тревиста хлебна трохичка е извън този свят. Рецептата произвежда достатъчно от тази заливка, за да напълни 3 до 4 дузини стриди. С много остатъци я сервирах върху печени аспержи. Съпругът ми коментира, че тази смес ще направи вкуса дори на картона. Бих ли намалил количеството топинг, което направих в бъдеще? Вероятно не. Толкова е универсален. Оставих остатъците във фризера и смятам да го използвам като гарнитура на малък тиган с домашно сирене mac’n.

Единственото допълнение, което бих направила към тази рецепта, е да сервирам стридите с резен лимон, за да ги изстискам. Малко киселина ще изпрати тази рецепта отгоре. Предлага се тази рецепта да служи от 8 до 10. Бих порционирал поне 2 стриди на човек. Въпреки че е обилен, човек изглежда оскъден. Когато избирате стридите си, размерът има значение. Погрешно избрах малък местен сорт, стрида Snow Snow. Когато се изхвърли, имаше много малко месо. Топингът почти го затрупа. Бих избрал малко по -голямо разнообразие, за да балансирам съотношението трохи към стриди. Малки или дребни стриди биха били затрупани от сместа от хлебни трохи.


Защото защо не? Наслаждаването на царевицата е ежегодно събитие тук на Springy Banks. Елате празниците, това е една от най-търсените ни подправки. Това лято добавих нов обрат, пържейки царевицата на скара, придавайки препечен, кафяв вкус. Поради популярността си винаги слагам цял бушъл царевица. Може да изглежда обезсърчително [& hellip]

Това лято се опитах в няколко нови вида и техники за мариноване. Подзаглавието на този пост е Това, което научих#8217. Спойлер: Може би е по -добре да се казва „Опитах го, така че не трябва“. Ето го. В моя квартален зелен бакалин в Astoria, United Brothers Fruit Markets, винаги има огромно разнообразие [& hellip]


Добре е да готвите стриди

Пуристите ще ви кажат, че стридите трябва да се ядат на половин черупка, за да оцените истински техния вкус. Докато ние обичаме да ги хвърляме сурови, колкото всеки, тук, на брега на Персийския залив, където стридите са сравнително евтини и постоянно големи, има дълга традиция ресторантите да сервират страхотни варени стриди. Ето някои от най -добрите ястия.

Oysters Gilhooley, специалитетът на къщата в размазания суров бар Gilhooley’s (222 9th St., San Leon, 281-339-3813), е най-добрата чиния с стриди на скара на брега на Персийския залив. Мекотелите се разклащат, след това се избърсват с чесново масло и пармезан и се пекат на скара върху опушена пеканова дървесина в яма за барбекю. Изгарянията на масло почерняват черупките и придават на стридите овъглен вкус. За окончателното изживяване с стриди-бар в Galveston Bay, вземете маса във вътрешния двор-точно до всички търговски рибари и ездачи на Harley-Davidson-и поръчайте кръг Самотни звезди и дузина на половин черупката, след което завършете всичко с барбекю вид.

Най -известното варено ястие от стриди на брега на Персийския залив, стридите Рокфелер, е създадено през 1899 г. в ресторанта на Антоан в Ню Орлиънс от готвача Жул Алсиаторе, син на основателя. Легендата разказва, че готвачът се е опитвал да измисли версия на известното френско ястие Escargots à la Bourguignonne от Персийския залив - охлюви, изпечени в черупките им с масло, нарязан магданоз и шалот. И докато ескарготите бяха трудни за намиране в Ню Орлиънс, стридите бяха навсякъде.

Ястието е кръстено на Джон Д. Рокфелер, най -богатият човек от онази епоха, защото сосът е „богат като Рокфелер“. Когато Франклин Рузвелт имаше стриди Рокфелер в Антоан през 1937 г., кметът Робърт Маестри попита: „Как ви харесват господа, г -н Рузвелт?“ Въпросът, който беше записан в националната преса, направи акцента на Ню Орлиънс „Ят“ известен.

Има няколко причини, поради които всеки готвач има своя собствена рецепта за стриди Рокфелер. Първо, оригиналната рецепта остава строго пазена тайна, дори след всички тези години. От друга страна, след като поклониха до Антоан, за да опитат оригинала, любителите на храната обикновено са съгласни, че предпочитат имитациите.

Някои смятат, че стридите на Антоан Рокфелер са направени с магданоз, други настояват, че това всъщност е крес - рецептата някога включваше докосване на абсент, но това беше променено на Herbsaint или Pernod. Но наистина няма значение. Толкова сме свикнали с богатия аромат на спанак в стридите Рокфелер, оригиналът е направо странен.

Liberty Kitchen & amp Oysterette предлага три варианта на „луди стриди“, приготвени на скара robata, заедно с няколко добавки. Стридите на скара със сол и черен пипер, гарнирани с незадължително добавяне на хайвер от есетра, са невероятни, тази с халапеньо, текила, сок от лайм и масло от авокадо ще зарадва феновете на пикантните храни, а тази с бекон, свинско шкембе и ябълков винегрет е малко тежко върху свинското месо. Но не пропускайте яхнията от стриди и копър тук - великолепна е. В оригиналния Liberty Kitchen & amp Oyster Bar има и други сортове стриди на скара.

Прекрасните стриди на барбекю в Cottonwood са гарнирани с чесново масло, магданоз и галета и леко запечени, така че стридите да останат влажни и плътни. Ако харесвате стридите си със студена варя, имате късмет. Тази спокойна модерна ледена къща има невероятен избор на занаятчийска бира.

За стридите Madeleine в The Rouxpour, (2298 Texas Ave., Sugar Land Town Square, 281-240-7689), мекотелите са прясно натрошени, след това настъргани в черупката и покрити със спанак със сметана, отлежало сирене Asiago и нарязани пушен бекон. Пробвайте ги по време на популярния джаз брънч в ресторант в стил Ню Орлиънс, който включва и всички стриди на половин черупката, които искате да ядете.

Стридите на скара в Cajun Seafood на Jimmy G са овъглени на газова скара с капка масло от чесън и поръсване на пармезан-копие (извинете) на стридите на скара на драго в предградията Ню Орлиънс, които са пионер в жанра. Бедните момчета със стриди също са добър залог.

Стридите на скара в Tommy’s Oyster Bar and Restaurant в Clear Lake са покрити със смес от бяло вино, чесън, шалот и масло, поръсени с пармезан и леко овъглени. Tommy's е авангардна къща с морски дарове, която понякога сервира морски охлюви, наречени бигоно, приготвяйки тези вредители от стридови рифове в стила на ескарго.

Стридите на пара в морските дарове на Денис са по -лека вариация на същата тема, подправена с чесново масло и пармезан. Паренето избягва овъглените аромати, така че те са вкусни, но деликатни. Стридите на Денис Рокфелер също са изключителни, но пропуснете стридите Денис - дебелият слой топено сирене потиска аромата на морските дарове.

Oysters Floyd в Floyd’s Cajun Seafood е ястие, което много прилича на стридите Денис - стридите на скара имат подобен крем сос от раци и скариди отгоре - но има само намек за топено сирене вместо могила от нещата. Само малко прави огромна разлика във вкуса.

Печените стриди са най -старите и най -известните от приготвените от брега на Персийския залив ястия от стриди (вж. Страничната лента на стридите Рокфелер, вдясно). Морските дарове на Goode Company предлагат най-добрата версия в Хюстън, като стридите се сервират под богато подправена заливка от спанак и сметана и отличителна капачка от печен холандез-вкусна и иновативна гарнитура. Стридите на ресторанта Bovine идват увити в пушена риба, всяко творение е като миниатюрна пържола от килим, пълнена със стриди.

Може да се каже, че печените стриди в Риф са мултикултурни, гарнирани с швейцарска манголда вместо спанак и подправени с индийска лаймска кисела краставица, италиански галета с вкус на сирене Asiago и тире френски Pernod. Стридите се пекат върху каменна сол с цял звезден анасон, канела и зърна черен пипер. Когато се наведете над чинията, получавате гладък прилив на пикантни миризми, които се смесват с аромата и аромата на печената стрида - невероятно сетивно изживяване.

„Baked Oysters Dan“ на Danton са гарнирани с раково месо в масло от чесън, трохи за хляб, пармезан и тайни подправки - сладко лакомство. Препоръчваме и изключителните стриди Кайл, кръстени на съсобственика Кайл Чайс. Това е просто, старомодно печено тиган, приготвено с шест стриди, внимателно сварени в масло, чесън и лимонов сок, поднесени с препечени маслени рула.


Подготовка

    1. Поставете решетката в горната трета на фурната и я загрейте предварително до 450 ° F. Чесънът се нарязва на ситно в процесора. Добавете спанак, кресон и зелен лук към чесъна. Обработвайте, като включвате/изключвате оборотите, докато сместа се нарязва на ситно. Прехвърлете сместа в средна купа.
    2. Комбинирайте масло, галета, Pernod, копър и лют сос в процесора. Обработвайте, докато се смесят добре. Върнете спанаковата смес в процесора. Обработвайте, като включвате/изключвате оборотите, само докато смесите се смесят. Подправете със сол и черен пипер. (Може да се направи 8 часа напред. Покрийте охлаждане.)
    3. Поръсете каменна сол върху голям лист за печене на дълбочина 1/2 инча. Подредете стриди в половин черупки върху каменна сол. Намажете всяка стрида с 1 супена лъжица спаначена смес. Поръсете със сирене. Печете, докато сместа от спанак покафенее отгоре, около 8 минути.

    Какво представляват стридите Рокфелер?

    Oysters Rockefeller са създаването на ресторант в Ню Орлиънс и оригиналната рецепта е тайна и до днес. Топингът на стридите се смяташе за толкова богат, ястието е кръстено на най -богатия човек на деня, Джон Д. Рокфелер.

    Въпреки че има вариации, гарнитурата обикновено включва смес от зеленчуци, включително спанак, перно и се гарнира със сирене и/или галета.


    Как да си направим класически стриди Рокфелер

    Направете малко зелено

    За моя вземете стриди Рокфелер, аз използвам класическото смесено масло от ескарготи от шалот, чесън и магданоз като отправна точка. Моите изследвания помогнаха да се информират моите добавки от зелен лук и целина (опитвам се да се докосна до този зеленчуков връх от викторианско буги), а копърът осигурява свежа растителна добавка към анасоновите нотки на абсент. Омекотявам хапката на алиума, като сваря първо чесъна, шалота и лука, за да не претоваря вкуса на самите стриди. Тъй като искаме гарнитурата да се окаже жизнена, а не армейска, зелена сянка, важно е да прекъснем процеса на заливката, първо като сварим по -здравите зеленчуци, за да ги омекотим и смекчим, а след това да включим сурови зелени билки в сместа в кухненския робот.

    Първата стъпка е да потите чесън, шалот, копър, целина и бял лук в масло. Целта тук е внимателно да се сварят зеленчуците, като се омекотят, като същевременно се извлече естествената им сладост, както и съдържанието на вода. Подправянето им в началото на процеса на готвене със здравословна щипка сол помага за ускоряване на този процес. Не забравяйте да отделите време, за да сварите напълно тези аромати, в противен случай ще получите хлабав и воднист рокфелерски залив.

    След като зеленчуците омекнат и влагата им се изпари, свалете тенджерата от котлона и разбъркайте супена лъжица абсент (тук можете да замените Pernod или Herbsaint). За да се запазят интензивните нотки на анасен от абсент, аз изобщо не сварявам алкохола по тази причина, малко по -далеч. Ако не обичате анасон или не пиете алкохол, очевидно можете да изоставите тази стъпка.

    След това прехвърлям сместа в кухненски робот, обработвам я на груба паста и след това я оставям да виси за няколко минути, за да се охлади леко. Винаги обичам да смесвам или обработвам зеленчуци, докато са още горещи, защото се разпадат по -лесно, като ви дават по -гладък резултат, като същевременно натоварват по -малко двигателя на вашия уред.

    Време е да включим зеленината. Заедно с необходимия магданоз (отново това ястие е възникнало като риф на традиционните ескарготи, което е изцяло за масло, чесън и магданоз), добавям зелените части на зеленчуците, които приготвих по -рано - копър от копър, листа от целина, и нарязан лук. Преработвам всичко заедно, докато билките се разграждат и се включат в приготвената зеленчукова паста. След това, докато кухненският робот все още работи, постепенно добавям масло със стайна температура, една супена лъжица наведнъж, докато се емулгира напълно. В този момент сместа трябва да е с консистенция на хлабав песто.

    И накрая, влезте няколко галета panko, които се обработват само докато са включени галета. Галета действа като свързващо и сгъстяващо средство (помислете за испански гаспачо), а не като хрупкава заливка: Под бройлера panko помага за стабилизиране на смесеното масло, докато се топи, като го предпазва от пълно топене и начупване на топлина.

    Комбинираното масло трябва да бъде подправено със сол и черен пипер, но имайте предвид естествената соленост на самите стриди, това е ситуация, в която искате да сте консервативни в приложението си на сол. Ако имате торбички за сладкиши за еднократна употреба, това е чудесно време да ги използвате. Пакетирайте пастата в торбички или я прехвърлете в купа и покрийте с найлоново фолио, като натиснете пластмасата върху повърхността на пастата, за да предотвратите образуването на кожа и окисляването на зелените. С заливката на квадрат, време е да се отървете.

    Аууу, глупаци

    Преди да извадите ножа за стриди, включете бройлера и поставете решетката на фурната във възможно най -високото положение. Поставете лист за печене с ръбове, върху който да поставите стридите. Имате няколко възможности да направите това: Можете или да поставите равномерен слой каменна сол (понякога с надпис „сол за сладолед“) върху тава, или да намачкате парче алуминиево фолио.

    Вземете правилно съхраняваните и изтъркани стриди от хладилника и се отървете, като подреждате натрошените стриди върху подготвената тава за листа. След като всички се разклатят, е време да ги покриете с заливката от билково масло. Натрийте или лъжица натрупана супена лъжица гарнитура върху всяка стрида и след това използвайте малка офсетова шпатула или нож за масло, за да я разпределите в равен слой, затваряйки стридите. Покрийте ги равномерно, тъй като искаме гарнитурата да предпази стридите от директната топлина на бройлера, която иначе бързо ще ги препече.

    Лечението с печене

    Поставете тавата във фурната и печете стридите, докато заливката започне да покафенява и стридите се затоплят, което ще отнеме само няколко минути. Докато гледането във фурна може да не е вашата идея за забавление, не бих препоръчал в този момент да се отдалечите от стридите. Бройлерите за домашни фурни са последователно непоследователни и последното нещо, което искате да направите, е да изгорите заливката или да забиете тези красоти в дъвчаща забрава. Не мога да преувелича колко неприятни са преядените стриди за ядене, моля, не го правете.

    Извадете листа за печене от фурната и сервирайте във вашия Рокфелер. Как ще се справите с това зависи от типа компания, която държите, и от това колко искате да бъдете изискани. Можете просто да ги представите направо върху листа за печене с резенчета лимон или ако искате да подредите нещата, прехвърлете стридите в по -атрактивен чиний за сервиране, облицован с каменна сол.


    Чили октопод на леля Тереза ​​(любимец на Корктаун)

    Поставете в безопасен за фурна стъклен тиган. Покрийте със сирене за заливка.

    Поставете в предварително загрята фурна на 350*F за около 20-30 минути

    БАРБЕЛ НА ШИПОЛТЕ НА БАРБЕК с MANGO SALSA & усилвател AVACADO

    3 малки чушки Chipolte ** 1/2 T суха горчица

    1/2 T чесън на прах ** 1 T чили на прах

    1 T смляно кафе на зърна ** 1/2 T кориандър

    1/2 С бяло вино или ябълков оцет

    2 1/2 T бутилиран сос за барбекю ** 1 1/2 T смлян чесън

    Смесете всички съставки заедно. Заделени.

    5 манго (малки кубчета) ** 1/3 C Нарязан кориандър

    3 T смлян лук (лук или червен лук)

    1/2 С печен червен пипер (малки кубчета)

    1/2 T Прясна мента (смляна) ** 2 T Зехтин

    2 T бял винен оцет ** Мед на вкус

    6 Avacado (обелени и семена)

    1 1/2 T кориандър (нарязан) ** 1 C Заквасена сметана

    Смесете всички съставки до гладкост. Подправете на вкус.

    ТИЛАПИЯ НА ГРИЛ С ДОМАТ, ФЕНЕЛ И УСИЛНИК РЕМЕНЕ

    ДОМАТ, ФЕНЕЛ & УСИЛНИК РЪКАВИЦА

    4 големи зрели сливови домата, семена и усилване

    2 средни краставици обелени, нарязани и усилено

    1/4 C нарязани билки (магданоз и кориандър)

    1 T зехтин ** 1/2 C Нарязан лук

    1/4 C Сирене Фета, натрошено

    Смесете всички съставки до равномерно комбиниране. Най -горната тилапия на скара със слам.

    1 T пресен риган, нарязан

    Смесете всички съставки. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

    ОТВИЧЕН РАЗМАСЕН ХАЛИБУТ С ПРЕСНА ЦЯРУЗА

    Комбинирайте всички съставки. Леко поръсете филетата от камбала с Spice Rub. В средна тенджера запържете филетата с месо надолу, 3 - 4 минути. Обърнете и завършете в предварително загрята на 350 градуса фурна или на скара 4 - 6 минути.

    ПРЕСНА ЦЪРЦУВА И УСИЛЕНО ПЕЧЕН ЧЕРВЕН ЧИП САЛСА

    2 C Прясна царевица (отрязан кочан)

    1/2 китка зелен лук (смлян)

    1 С печен червен пипер (семена и усилване на кубчета)

    1/2 кинза (почистено и усилено)

    CILANTRO - ОБЛИЧАВАНЕ НА ВИНАГРЕТ ВАП

    Смесете всички съставки заедно.

    МАШИНИ СЪС СПАНАЧ И УСИЛЕНО ПЕЧЕНО ЧЕРВЕН ЧУВЕН КУЛИС

    Загрейте тенджерата и запържете до златисто от всяка страна.

    1 фунт спанак (набран и измит)

    Запържете спанака в зехтин с домати, лук и чесън. Подправете със сол и черен пипер. Време за готвене 1-2 минути.

    ПЕЧЕН ЧЕРВЕН ЧУХ КУЛИС

    Измийте червените чушки и след това печете 15 - 20 минути. Смесете със сок от миди, зехтин, лимонов сок и сол и черен пипер на вкус.

    ЧЕРЕН СЕЗОН

    Разбъркайте добре заедно. 6 порции.

    1 т пресен нарязан магданоз

    2 T смлян, обелен пресен джинджифил

    Сол и или соев сос на вкус

    Смесете всички съставки заедно в купа за смесване. 4 порции.

    8 унция Медена горчица в пъб стил (като Mucky Duck)

    4 унции орехови парчета смлени

    Когато рибата е почти готова, сложете 2 унции медена горчица и 1 унция смлян орех върху рибата. Завършете готвенето на рибата и медената горчица ще загрее орехите ще бъдат леко препечени. 4 порции.

    САЛМОН С ГАРЛ НА ВАПА С АРТИКОКИ И ГЪБИ

    4 всяка, порции от 6 унции Сьомга, обелени и обелени

    2 T прясно нарязан кориандър

    1 #303 консерва Сърца от артишок, изцедени и натрошени

    Комбинирайте двата сока от лайм и зехтина и залейте филетата от сьомга. Мариновайте 2 часа. На средна скара печете филе от сьомга по 6 - 8 минути от всяка страна. Залейте сьомгата, докато се готви. Не забравяйте да запазите 1/4 C от маринатата за соса. Когато сьомгата е готова, извадете я от скарата и поставете върху чиния. В тиган на умерен огън добавете маринатата и гответе гъбите за около 3 минути или докато започнат да омекват. Добавете артишочните сърца, бялото вино и подправките. Гответе 5 минути и добавете магданоза и кориандъра. Загрейте и поставете върху сьомгата на скара. Сервирайте веднага и се насладете.

    МОРСКА ХРАНА НА ЛИЛИ - ТУНА СЪСЪМ СЪС СЕЗАМИ С ХРУСТЕН СПИНАЧ & УСИЛНИК СОЯ МИСО

    Смесете всички подправки, сусам и брашно в голяма купа. Разбийте яйцата и млякото заедно в отделна купа, за да създадете & quotegg измиване. & Quot Потопете пържолите от риба тон в измиването на яйцата, след което изтъркайте през брашното. Загрейте тиган за соте към MedHi, добавете достатъчно растително масло, за да покрие само дъното. Внимателно добавете вашата пържола от риба тон в горещото масло и гответе по две минути на всяка страна (рибата тон трябва да е с прекрасен златист цвят, намалете огъня, ако брашното започне да гори). След това пържолата може да бъде завършена до желаната температура (т.е. средна/добре изпечена във фурната). Поставете на върха пържен хрупкав спанак и дринг с дресинг от соево мисо. Наслади се!

    МАЙКА СУПЕРИОР & quot ЕЗЕРО БЕЛОБРАНО С КРЕМ ОТ ШАФРОН

    2 паунда ЕЗИЧНИ БЕЛЕТНИ ФИЛЦИ

    1. В тенджера добавете масло, чесън и шафран. Задушете и запържете 3 минути на среден огън.

    2. Добавете брашно, за да образувате паста. Гответе 4 минути- внимавайте да не загори.

    3. Добавете вода и мляко, разбъркайте внимателно, за да отстраните всички бучки.

    4. Оставете да къкри 10 минути, след което добавете сол и черен пипер на вкус.

    5. Изсипете върху сварените филета от езерната бяла риба (печени на скара, печени, на скара или сотирани и нарязани)

    КАДЖУНСКО САУТНО ЕЗЕРО БЯЛО

    2 паунда ЕЗИЧНИ БЕЛЕТНИ ФИЛЕТА (обелени)

    1 ч.ч. КАФЯВА ЗАХАР (по избор)

    1. Комбинирайте всички подправки и подправки.

    2. Леко олио риба, след това поръсете със смес от подправки от двете страни.

    3. На среден огън запържете и изрежете рибата 2-3 минути от двете страни.

    СЪСМОК С ДИСЪЦ ОТ ЛИМОНОВ ХАПЕР

    2. Комбинирайте масло, каперси, лимонов сок и оставете настрана.

    3. Натрийте рибата с олио, подправете със сол и черен пипер.

    4. Сьомгата на скара 3-5 минути от всяка страна.

    5. Сервирайте със смес от масло.


    ЧИПЕН ГАРЛИРАН СЪСМАН с сос от краставици/кисело мляко

    3 t ГРУБЕН ПЪЛЕН ЧЕРЕН ЧИП

    2. Комбинирайте кисело мляко, заквасена сметана, чесън, копър, краставица, заедно с щипка сол и черен пипер и оставете настрана.

    3. Натрийте рибата с олио и намажете с едро смлян пипер.

    4. Печете на скара от двете страни & rsquo 3-5 минути всяка. Сервирайте със смес от сосове.

    1 чаша нарязан на кубчета червен или зелен пипер

    1/2 среден, червен лук, тънко нарязан, разделен на пръстени

    1/2 чаша нарязани зрели маслини

    2 супени лъжици ситно нарязан магданоз

    1 супена лъжица отцедени каперси, изплакнати

    2 чаени лъжички ситно нарязан риган

    1 супена лъжица ситно нарязан босилек

    3/4 чаша зехтин или растително масло

    Маруля или друга зелена салата

    Чери домати или домати

    Нарежете телата на калмарите напречно на филийки от 1/4 до 1/2 инча. Нарежете пипала напречно на половинки или четвъртинки. Донесете чайник с подсолена вода да заври. Добавете парчета калмари и оставете да къкри 15 до 30 секунди или докато калмарите станат непрозрачни. Извадете с решетъчна лъжица, изплакнете със студена вода. Изцедете отново подсушете с хартиени кърпи. В голяма купа разбъркайте заедно сварени калмари, черен пипер, кръгчета лук, маслини, магданоз и каперси. В малка купа комбинирайте оцет, захар, чесън, риган и босилек. С помощта на бъркалка разбийте малко в масло. Изсипете дресинга върху хвърлянето на салата, за да се разпредели. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поставете чиния или отделни чинии с маруля или друга зелена салата. Могилена салата върху зеленчуци. Гарнирайте с домати.


    СТЕЙКОВЕ С ТАЙЛСКИ СТИЛ

    4 супени лъжици масло или маргарин

    1/4 чаша нарязани натурални бадеми

    1 супена лъжица всеки настърган или смлян джинджифил, пресован или смлян чесън и ситно нарязан пипер халапено

    2 супени лъжици всеки соев сос и кафява захар

    1/3 чаша всеки настърган кокос, тънко нарязан зелен лук и нарязан пресен кориандър

    4 парчета риба, приблизително 5 до 8 унции. всеки

    Поставете 1 супена лъжица масло (оставащ резерв) и бадеми в стъклена чиния за пай или купа за микровълнова фурна. Микровълнова на пълна мощност 3-1/2 до 5 минути, докато бадемите придобият златисто-кафяв цвят, като се разбърква веднъж по време на готвене. Извадете бадемите от чинията и ги запазете. В същото ястие оставете масло в микровълнова, масло от джинджифил, чесън, чушки халапено 1 минута. Разбъркайте соев сос, кафява захар, кокос и зелен лук. Микровълнова печка 1 минута по -дълго. Извадете съда от фурната и разбъркайте кориандъра, оставен настрана. Изплакнете рибата и подсушете с хартиени кърпи. Подправете със сол. Подредете рибата в кръгла микровълнова чиния в модел на спици с най -дебелия ръб навън. Покрийте с пластмасова обвивка, изрежете 3 или 4 малки прореза в пластмаса за отвори за пара. Microwave on full power 7 to 9 minutes, rotating dish quarter after 5 minutes, until fish just turns from translucent to opaque throughout. (Cut into the center with the tip of a sharp knife to check.) Let stand, covered, on counter several minutes to finish cooking. To serve, transfer fish to individual

    plates or platter. Spoon on cilantro mixture and sprinkle with toasted almonds. Сервирайте с резени лайм.

    MAKO SHARK AND PEPPER KABOBS

    2 lbs. MAKO SHARK, cut into 1 inch cubes

    1 tsp. FINELY MINCED, FRESH DILL

    1 tsp. FINELY MINCED, FRESH CHERVIL OR PARSLEY

    2 SWEET RED PEPPERS, SEEDED AND CUT INTO 1-INCH

    2 GREEN PEPPERS, SEEDED AND CUT INTO 1-INCH

    Rinse and dry fish cubes. In a glass bowl, mix together the oil, lemon juice, and herbs and marinate the fish for 1 hour. Drain and reserve marinade.

    Take all the cut vegetables and toss them in the marinade and then drain the vegetables as well. Reserve the marinade as a basting sauce.

    Skewer the fish and vegetables, alternating the colors, on long metal skewers. Sprinkle the kabobs with the paprika and cayenne and broil about 3 inches from source of heat for about 10 minutes, turning the fish often to cook on all sides and basting with the marinade while it cooks. Garnish with lemon wedges and serve hot with brown rice.

    If the shrimp are the FROZEN peeled and cleaned you DO NOT thaw them. Of they are the SHELL ON shrimp you can peel and clean them either BEFORE or AFTER cooking. To cook the shrimp- Bring a pot of plain water to a full boil. Put the shrimp in the boiling water. The water will stop boiling- when the water begins to boil again pour the shrimp into a container and let it cool naturally. After it has cooled down just rinse the shrimp- pat them dry and CHILL in a covered container. You can cook them a day ahead of time without losing any quality.

    COOKING CRABLEGS (King or Snow)

    ALL Crab legs are already cooked. You do NOT have to thaw them, but they will warm up faster that way. You can reheat them by baking, steaming, grilling, or boiling. If thawed it takes just about 4 minutes (frozen about a few minutes longer).


    21 oysters mignonette Recipes

    Oysters on the Half Shell with Fennel-Coriander Mignonette (Ming Tsai)

    Oysters on the Half Shell with Fennel-Coriander Mignonette (Ming Tsai)

    Oysters with Mignonette

    Oysters with Mignonette

    Oysters With Apple Cider Mignonette

    Oysters With Apple Cider Mignonette

    Oysters with Ginger Mignonette (Dave Lieberman)

    Oysters with Ginger Mignonette (Dave Lieberman)

    Oysters on the Half Shell with Oriental Mignonette

    Oysters on the Half Shell with Oriental Mignonette

    Yachtsman's Oysters with Fennel-Coriander Mignonette

    Yachtsman's Oysters with Fennel-Coriander Mignonette

    Oysters on the Half Shell with Cucumber-Sake Mignonette

    Oysters on the Half Shell with Cucumber-Sake Mignonette

    Oysters on the Half Shell with Shallot-White Pepper Mignonette (Emeril Lagasse)

    Oysters on the Half Shell with Shallot-White Pepper Mignonette (Emeril Lagasse)

    Raw Oysters with Mignonette Sauce (Robert Irvine)

    Raw Oysters with Mignonette Sauce (Robert Irvine)

    Barbecued Oysters with Pickled Ginger Mignonette Sauce

    Barbecued Oysters with Pickled Ginger Mignonette Sauce

    Grilled Oysters with Jalapeno-Herb Mignonette (Bobby Flay)

    Grilled Oysters with Jalapeno-Herb Mignonette (Bobby Flay)

    Tuscan Wood-Grilled Oysters with Crispy Pancetta-Tomato-Basil Mignonette (Bobby Flay)


    Гледай видеото: Yarpızın faydaları - Maraqlı faktlar (Ноември 2021).