Нови рецепти

Курма от грах и гъби

Курма от грах и гъби

Това е ястие, което можете да съберете за по -малко от 30 минути и не са необходими специални съставки, ако имате гъби и замразен грах под ръка. Той има страхотен вкус с люти чапати и ако обичате, можете да го придадете, като добавите допълнителни съставки (ако имате време да го разработите по -подробно).

Виж всички рецепти за грах.

Съставки

  • 1 голям домат
  • 1 малък лук
  • Едно 1/2-инчово парче пресен джинджифил
  • 1 зелен чили пипер, като серано
  • 2 супени лъжици листа от кориандър
  • 2 супени лъжици масло или олио
  • 1 дафинов лист
  • Щипка гарам масала, плюс още на вкус
  • 5 -6 унции гъби на копчета, на четвъртинки
  • 3 -4 унции замразен зелен грах, размразен
  • Сол на вкус
  • 1/2 чаена лъжичка захар (по избор)
  • Щипка чили на прах
  • Щипка смлян пипер

Рецепта на Курма с гъби в хотелски стил | Рецепта за гъби Vellai Kurma | Рецепта за гъбна курма

  1. Гъби 7 унции (нарязани или нарязани)
  2. Лук 1 среден (тънко нарязан)
  3. Домат 1 малък или 1/2 (нарязан)
  4. Грах 1/4 чаша (пресен или замразен)
  5. Зелено чили 2 бр.
  6. Чесново паста от джинджифил 1 ч.ч
  7. Curr оставя малко
  8. Сол на вкус
  1. Масло 2-3 ч.ч
  2. Канела 1 "пръчка
  3. Кардамон 2 бр.
  4. Карамфил 2 бр.
  5. Bayleaf 1 бр.
  6. Семена от копър 1/4 ч.ч
  1. Кокос 1/4 чаша (настърган, пресен или замразен)
  2. Орех кашу 4 цели
  3. Семена от копър 1/2 ч.ч
  4. Маково семе 1/2 ч.ч
  5. Зелено чили 1 или 2 бр.
  • Почистете и нарежете гъбата и я оставете настрана.
  • Смлян кокос, маково семе, кашу, семена от копър и зелено чили на фина паста и се приготвят.

  • Загрейте олиото в тиган, когато е горещо добавете темпериращите съставки и го запържете.
  • След това добавете джинджифиловата чеснова паста, зеленото чили и листата къри и запържете за 1-2 минути на умерен огън.

  • Сега добавете нарязан лук и запържете за 2 минути, след което добавете нарязан домат и сотирайте, докато стане мек и каша.
  • След това добавете гъби и сотирайте за минута, след това добавете смляната кокосова паста и сотирайте за минута.

  • След това добавете 1 към 1 и 1/4 чаша вода, разбъркайте добре и добавете грах, достатъчно сол, за да заври.
  • След като започне да кипи, намалете котлона и оставете да къкри още няколко минути.

  • Накрая добавете малко нарязан кориандър и изключете котлона.
  • Това е. Гъбите Vellai Kurma готови сервирайте горещи с роти.


Рецепта за гъба корма | гъба курма къри

гъба корма. Обикновено приготвям картофена курма за зеленчуков пулао или зеленчуков биряни. Тази седмица бях поканил вегетариански приятел за обяд за обичайния гуп шуп, който липсваше между нас от доста време. Приготвих това къри с гъби Korma като гарнитура към зеленчуковите биряни.

Приблизително е адаптиран от моята рецепта за картофена курма и зеленчукова корма, гъбите се нуждаят от подобрител на вкуса, иначе те са меки и сосът също не е добър. Така че за соса може да се използва кокосова паста или просто кисело мляко.

За приготвяне на гъба корма , имаме нужда от подобрител на вкуса, можете да опитате с някое от следните, всяко придава различен вкус и вкус
8 до 10 кашу, направете фина паста или
2 супени лъжици. магаз семена, направете фина паста или
2 до 3 супени лъжици. кокос и маково семе заедно, направете фина паста или
Един голям варен картоф и нарязан на кубчета

Как да си направим гъба корма или гъба курма

1. Загрейте маслото в тиган, добавете сухи подправки и сотирайте за минута.

2. Добавете зелен лук чили и запържете, докато лукът стане прозрачен, ако обичате хрупкаво, просто го запържете и запържете за минута.

3. Добавете джинджифилова паста с чесън и запържете и изсушете, докато получите приятен аромат.

4. Добавете гъби и варени картофи (по избор), запържете на силен огън за 2 минути

5. Добавете куркума, сол, червен чили на прах, гарам масала на прах и пържете до получаване на приятен аромат.

7. Оставете котлона да къкри, добавете киселото мляко, разбъркайте добре и гответе.

8. Когато започне да образува мехурчета, добавете пастата от ядки от кашу, ако използвате картоф, можете да пропуснете тази стъпка. Можете да добавите още кисело мляко, за да коригирате консистенцията, но не добавяйте вода. Покрийте и гответе, докато гъбите са готови. Не преварявайте иначе гъбите стават прекалено меки и намокрящи. Сервирайте курма от гъби с ориз, роти или биряни.


Приблизително 2 см пресен джинджифил, настърган или 1 чаена лъжичка джинджифилова паста

1 чаена лъжичка смлян/настърган чесън

300 г гъби (смесени, каквото имате под ръка, аз използвах кестен и гъби шийтаке)

3 средни домата, грубо нарязани

1 карикатура кокосов крем (ако нямате, използвайте кокосово мляко и оставете да къкри още малко, за да се сгъсти леко)

Малка връзка пресен кориандър

Ориз и усилващ хляб Naan за сервиране (използвам моята веганска рецепта Naan в Plant Kitchen Comforts)


Гъби и грах Курма

Смелете заедно:
Зелени люти чушки – 3
Червен чили на прах – 1/2 ч.ч
Джинджифил – 1/2 инчов парче
Домати – 3 средни
Листа кориандър – 1/2 китка
Листа мента – 1/2 китка
Сурово манго – 1/2
Кимион семена – 1/2 ч.ч

Метод:
1. Измийте и нарежете гъбите.
2. Разстелете върху кърпа, за да премахнете излишната влага.
3. Изстискайте малко лимонов сок, за да предотвратите обезцветяване.
4. Сварете граха до омекване.
5. Загрейте маслото в тиган.
6. Добавете нарязани гъби и разбъркайте за няколко минути.
7. Добавете смляна паста и пържете до изсъхване.
8. Добавете сол, сварен грах с малко вода.
9. Варете две минути и сервирайте горещо.

Скариди Balchao
Гоби Палак
Арти Баладжи

Предприемач по професия, Арти Баладжи е майка на две деца и се опитва да прекарва възможно най -малко време в кухнята. Следователно тя винаги търси бързи рецепти, които могат да й помогнат да жонглира с кариерата и семейния си живот.


Гъби с грах

Съставки

  • 2 чаши гъби нарязани
  • 1 чаша зелен грах, аз използвам замразен зелен грах
  • 1 чаша нарязани на кубчета домати
  • 1 чаена лъжичка настърган джинджифил
  • 2 супени лъжици сминдух избрани листа
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 чаена лъжичка кимион jeera
  • 1/2 чаена лъжичка куркума халди
  • 2 чаена лъжичка кориандър на прах dhania
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 3/4 супени лъжици сол
  • 1/2 чаена лъжичка лимонов сок
  • 1 зелено чили, нарязано на ситно

Инструкции

Бележки

Опитахте ли тази рецепта? Кажете ни как беше!

Моля, абонирайте се за канала ми в YouTube

Може да ви хареса също:


Гъби, грах и сминдух Korma (Khumb, Matar и Methi Korma)

Обичам гъбите и няма да имам проблеми да ги ям всеки ден. Те ’ са чудесен заместител на месото, чудесен “ пълнител ” за всякакви вегетариански рецепти, но гъбите са особено добре, ако те са напоени с гладка, ароматна, подправена масала.

Това ме довежда до най -новото ми “създаване ”: Гъби, грах и сминдух Korma. На хинди ще се нарича нещо като Кхумб, Матар и Мети Корма, но не ми вярвайте напълно.

Моят хинди е не добър и практически несъществуващ. Говоря хинди като на две години. Всъщност знам важните думи (предимно псувни, научени от филми на хинди) и свободно говоря точно в 4 изречения:

Не бива дори да говоря за моите хинди умения, защото съпругът ми вероятно ще прочете това и след това ще ми изнесе лекция за изучаването на хинди и след това ще разкрие как ми купи Розета Стоун за рождения ми ден няколко преди години и оттогава е използвана приблизително 4 пъти.

Да, нищо добро не може да излезе от това, така че нека се върнем към кърито!

Гъби, грах и сминдух Korma

Традиционно това ястие е по-скоро малайско къри, отколкото корма, което означава, че се прави с ядки, мляко и вид млечна сметана вместо с ядки и кисело мляко или кокосово мляко.

Тъй като аз ’m съм много чувствителен към млечни продукти (дори избухвам в кошери от него!), Определено не се отдавам на традиционните малайски къри много често, затова взех традиционна рецепта и я направих моя.

Започнах с приготвянето на прекрасна миришеща масала, като смилах заедно:

  • парче канела 1 ″
  • 3 зелени кардамома (само семената)
  • 4 цели скилидки
  • 5 зърна черен пипер
  • 2 супени лъжици. кашу

След като направих масалата си, хвърлих няколко глави лук в кухненския си робот. Пулсирах, докато лукът стана гладка паста. Беше наистина воднисто, но няма нужда да се притеснявате! Водата се изпарява.

След това хвърлих малко топено масло в тиган и хвърлих гъбите, добавих малко джинджифил и малко чесън, малко сол и малко черен пипер. След като гъбите се сварят, ги извадих от тигана и ги оставих настрана.

След това добавих малко олио в тигана, в който бях сварил гъбите. Добавих лука и намалих котлона. Готвех, докато по -голямата част от водата се изпари от лука, но не ги оставих да покафенеят или карамелизират.

В този момент добавих пастата масала, която бях направила преди това. Оставих го да се вари за около минута, само за да се отърва от част от тази сурова миризма.

Добавих малко сушени листа от сминдух (мети) и готвих, докато всичко стане хомогенна смес и вече не стане воднисто.

Добавих малко гарам масала, амхор (манго на прах), чили на прах и сол и го приготвих за около 2 минути, за да гарантирам, че чилито на прах вече няма да е сурово.

Хвърлих грах и гъби и добавих малко бадемово мляко, няколко супени лъжици половин и половина усилвател без мазнини и малко вода. Оставих сместа да се готви до желаната консистенция, а след това я гарнирах с пресни листа кориандър и ядки кашу.

Това къри беше абсолютно прекрасно, а миризмата беше невероятна! Сосът беше дебел и богат и наистина изглеждаше подходящ за крал!

Гъби, грах и сминдух Korma

Тъй като тази рецепта има корени в кухнята на моголите, това е много тежко и богато къри,#нещо, на което императорите на Моголите биха се насладили.

ЗАБЕЛЕЖКА:Това ястие може да се направи веган, като замените топеното масло с масло и оставите половината и половината. Като алтернатива, ако предпочитате да използвате обикновено мляко, а не бадемово мляко …, това също ще работи.

Съставки:

  • 10 унции гъби: всеки сорт
  • 1 чаша грах (замразен е добре)
  • 4 супени лъжици. изсушени листа от сминдух (kasoori methi)
  • 2 ч.ч. чесън- смлян
  • 2 ч.ч. джинджифил- смлян
  • 1 супена лъжица. масло или топено масло (може да замести масло)
  • 1 супена лъжица. масло
  • 1 голям лук- смлян на паста в кухненския робот
  • 1 c. мляко, половин и половин усилвател, бадемово мляко или соево мляко (използвах бадемово мляко за тази рецепта)
  • червен чили на прах- на вкус
  • сол на вкус
  • 1/2 ч.ч. гарам масала
  • малка щипка амхор (изсушен манго) на прах- по избор, но добавя приятна “sourness ” към кърито
  • малка щипка смляно индийско орехче
  • пресни листа от кориандър (кориандър) за украса

Масала паста

  • 3 зелени кардамома (само семената)
  • 4 цели скилидки
  • 1 ″ парче пръчка канела
  • 5 зърна черен пипер
  • 2 супени лъжици. кашу

Смелете заедно всички съставки за масала на прах, докато не бъдат напълно на прах. Кафемелачката работи чудесно за това.

Упътвания за къри:

  • Почистете гъбите и отрежете стъблата. Ако са големи, ги нарежете на парчета с размер на хапка.
  • Загрейте 1 с.л. масло в тиган на средно силен огън. Увеличете котлона на силен и добавете гъбите. Гответе, докато цялата вода се освободи от гъбите и се изпари. Те трябва да придобият малко златист цвят.
  • Добавете чесъна и джинджифила, малко сол – на вкус, и малко черен пипер – на вкус. Гответе още една минута и свалете от котлона.
  • Извадете гъбите от тигана и ги оставете настрана.
  • Използвайки същия тиган, загрейте 1 с.л. олио на средно силен огън. След като маслото е горещо, добавете лука и гответе, докато лукът вече не мирише на суров, но не го оставяйте да покафенее или да се кармелизира.
  • Добавете прясно смляната масала на прах и гответе за около 30 секунди. Хвърлете листа от сминдух и 1/4 c. на мляко. Гответе на слаб огън за около 4 минути или докато млякото се изпари.
  • Добавете сол, чили на прах, garam masala, щипка смляно индийско орехче и амчур. Гответе за около минута.
  • Добавете грах и гъби към луковата смес.
  • Добавете 3/4 c. мляко (соево мляко, бадемово мляко или половин & amp половина), така че кърито ви е сгъстено. Ако кърито изглежда твърде гъсто, добавете вода, докато не сте доволни от консистенцията.
  • Сварете кърито за няколко минути. Гарнирайте с пресен нарязан кориандър. Сервирайте с ориз или ротис.

На съвсем различна тема …

Миналия уикенд беше конкурсът за пити с експерименти с храна, спонсориран от Бруклинската пивоварна. Направих 300 мини баници с корма, които бяха гарнирани с бита кокосова сметана (човече, това беше много работа!), И аз с Пиюш се отправихме към Минеаполис.

Въпреки че не спечелихме конкурса, прекарахме наистина страхотно! Срещнахме много наистина готини хора и#8230 хора, които бих искал да живеем по -близо (аз ’m говоря ’n за теб, Пътуване и Рейчъл!)

Никога преди не съм участвал в нито едно състезание, дори отдалечено близо до това, но сега, когато оцелях и печех 300 малки пайове, аз съм напълно готов за следващия.

О! Между другото, ако някой търси моята рецепта за вегетарианска корма, тя може да бъде намерена ТУК. Наслади се!


Гъба Корма

Съставки

  • 1 супена лъжица кокосово масло
  • 1 бял лук (нарязан на кубчета)
  • 3 скилидки чесън (натрошени)
  • ½ чаена лъжичка гарам масала
  • 1 чаена лъжичка смляна куркума
  • 1 нарязана лъжица смлян кориандър
  • 4 шушулки кардамон
  • 1 инч джинджифил
  • ½ чаена лъжичка семена от кимион
  • 1⁄2 супена лъжица доматено пюре
  • 1 кутия пълномаслено кокосово мляко
  • 200 мл кокосово кисело мляко
  • 750 г гъби от копчета (наполовина)
  • Шепа спанак
  • Сол на вкус
  • Ориз, за ​​сервиране
  • Кориандър, за сервиране
  • Бадеми на люспи, за сервиране

Инструкции

Загрейте кокосовото масло в голям тиган на умерен огън, преди да добавите лука, чесъна и джинджифила.

След като лукът започне да покафенява, добавете подправките и доматеното пюре и разбъркайте добре.

След това добавете кокосовото мляко и киселото мляко и оставете да къкри за около 15 минути, за да се сгъсти. Разбърквайте от време на време.

След 5 минути добавете гъбите в отделен тиган, подправете със сол и оставете да къкри за 10 минути.

След като гъбите се сварят, източете излишната вода и ги добавете към соса. Комбинирайте добре.

Разбъркайте спанака и оставете да увяхне за няколко минути, преди да сервирате с ориз и поръсване с кориандър и бадемови люспи.

Бележки

Ако сосът корма изглежда твърде течен, опитайте да комбинирате 1 супена лъжица царевично нишесте с 2 супени лъжици студена вода и след това да добавите това към соса, за да се сгъсти. Като алтернатива можете да добавите още кокосово кисело мляко.


Снимки стъпка по стъпка

1. Налейте олио в горещ тиган. Запържете кимиона в сгорещено олио за минута.

2. Добавете лука и запържете до златисто.

3. След това добавете паста от чесън и джинджифил.

4. Пържете, докато суровата миризма изчезне.

5. Добавете доматите и поръсете със сол. На среден огън пържете, докато доматите станат кашави. Докато доматите се готвят, измийте и нарежете гъбите. Нарежете ги и ги разполовете, ако са големи.

6. Поръсете червен чили на прах и гарам масала или месо масала.

7. Сотирайте заедно, докато сместа започне да напуска маслото.


Гъби, грах и сминдух Korma (Khumb, Matar и Methi Korma)

Обичам гъбите и няма да имам проблеми да ги ям всеки ден. Те ’ са чудесен заместител на месото, чудесен “ пълнител ” за всякакви вегетариански рецепти, но гъбите са особено добре, ако те са напоени с гладка, ароматна, подправена масала.

Това ме отвежда до най -новото ми “създаване ”: Гъби, грах и сминдух Korma. На хинди ще се нарича нещо като Кхумб, Матар и Мети Корма, но не ми вярвайте напълно.

Моят хинди е не добър и практически несъществуващ. Говоря хинди като на две години. Всъщност знам важните думи (предимно псувни, научени от филми на хинди) и владея точно 4 изречения:

Не бива дори да говоря за моите хинди умения, защото съпругът ми вероятно ще прочете това и след това ще ми изнесе лекция за изучаването на хинди и след това ще сподели как ми купи Розета Стоун за рождения ми ден няколко преди години и оттогава е използвана приблизително 4 пъти.

Да, нищо добро не може да произлезе от това, така че нека се върнем към кърито!

Гъби, грах и сминдух Korma

Традиционно това ястие е по-скоро малайско къри, отколкото корма, което означава, че се прави с ядки, мляко и вид млечна сметана вместо с ядки и кисело мляко или кокосово мляко.

Тъй като аз ’m съм много чувствителен към млечни продукти (дори избухвам в кошери от него!), Определено не се отдавам на традиционните малайски къри много често, затова взех традиционна рецепта и я направих моя.

Започнах с приготвянето на прекрасна миришеща масала, като смилах заедно:

  • парче канела 1 ″
  • 3 зелени кардамома (само семената)
  • 4 цели скилидки
  • 5 зърна черен пипер
  • 2 супени лъжици. кашу

След като направих масалата си, хвърлих няколко глави лук в кухненския си робот. Пулсирах, докато лукът стана гладка паста. Беше наистина воднисто, но няма нужда да се притеснявате! Водата се изпарява.

След това хвърлих малко топено масло в тиган и хвърлих гъбите, добавих малко джинджифил и малко чесън, малко сол и малко черен пипер. След като гъбите се сварят, ги извадих от тигана и ги оставих настрана.

След това добавих малко олио в тигана, в който бях сварил гъбите. Добавих лука и намалих котлона. Готвех, докато по -голямата част от водата се изпари от лука, но не ги оставих да покафенеят или карамелизират.

В този момент добавих пастата масала, която бях направила преди това. Оставих го да се вари за около минута, само за да се отърва от част от тази сурова миризма.

Добавих малко сушени листа от сминдух (мети) и готвих, докато всичко стане хомогенна смес и вече не стане воднисто.

Добавих малко гарам масала, амхор (манго на прах), чили на прах и сол и го приготвих за около 2 минути, за да се уверя, че чили на прах вече няма да е суров.

Хвърлих грах и гъби и добавих малко бадемово мляко, няколко супени лъжици половин и половина усилвател без мазнини и малко вода. Оставих сместа да се готви, докато получи желаната консистенция, а след това я гарнирах с малко пресни листа от кориандър и ядки кашу.

Това къри беше абсолютно прекрасно, а миризмата беше невероятна! Сосът беше дебел и богат и наистина изглеждаше подходящ за крал!

Гъби, грах и сминдух Korma

Тъй като тази рецепта има корени в моголската кухня, това е много тежко и богато къри,#нещо, на което императорите на Моголите биха се насладили.

ЗАБЕЛЕЖКА:Това ястие може да се направи веган, като замените топеното масло с масло и оставите половината и половината. Като алтернатива, ако предпочитате да използвате обикновено мляко, а не бадемово мляко …, това също ще работи.

Съставки:

  • 10 унции гъби: всеки сорт
  • 1 чаша грах (замразен е добре)
  • 4 супени лъжици. изсушени листа от сминдух (kasoori methi)
  • 2 ч.ч. чесън- смлян
  • 2 ч.ч. джинджифил- смлян
  • 1 супена лъжица. масло или топено масло (може да замести масло)
  • 1 супена лъжица. масло
  • 1 голям лук- смлян на паста в кухненския робот
  • 1 c. мляко, половин и половин усилвател, бадемово мляко или соево мляко (използвах бадемово мляко за тази рецепта)
  • червен чили на прах- на вкус
  • сол на вкус
  • 1/2 ч.ч. гарам масала
  • малка щипка амхор (изсушен манго) на прах- по избор, но добавя приятна “sourness ” към кърито
  • малка щипка смляно индийско орехче
  • пресни листа от кориандър (кориандър) за украса

Масала паста

  • 3 зелени кардамома (само семената)
  • 4 цели скилидки
  • 1 ″ парче пръчка канела
  • 5 зърна черен пипер
  • 2 супени лъжици. кашу

Смелете заедно всички съставки за масала на прах, докато станат напълно на прах. Кафемелачката работи чудесно за това.

Упътвания за къри:

  • Почистете гъбите и отрежете стъблата. Ако са големи, ги нарежете на парчета с размер на хапка.
  • Загрейте 1 с.л. масло в тиган на средно силен огън. Увеличете котлона на силен и добавете гъбите. Гответе, докато цялата вода се освободи от гъбите и се изпари. Те трябва да придобият малко златист цвят.
  • Добавете чесъна и джинджифила, малко сол – на вкус, и малко черен пипер – на вкус. Гответе още една минута и свалете от котлона.
  • Извадете гъбите от тигана и ги оставете настрана.
  • Използвайки същия тиган, загрейте 1 с.л. олио на средно силен огън. След като маслото е горещо, добавете лука и гответе, докато лукът вече не мирише на суров, но не го оставяйте да покафенее или да се кармелизира.
  • Добавете прясно смляната масала на прах и гответе за около 30 секунди. Хвърлете листа от сминдух и 1/4 c. на мляко. Гответе на слаб огън за около 4 минути или докато млякото се изпари.
  • Добавете сол, чили на прах, гарам масала, щипка смляно индийско орехче и амчур. Гответе за около минута.
  • Добавете грах и гъби към луковата смес.
  • Добавете 3/4 c. мляко (соево мляко, бадемово мляко или половин & amp половина), така че кърито ви е сгъстено. Ако кърито изглежда твърде гъсто, добавете вода, докато не сте доволни от консистенцията.
  • Сварете кърито за няколко минути. Гарнирайте с пресен нарязан кориандър. Сервирайте с ориз или ротис.

На съвсем различна тема …

Миналия уикенд беше конкурсът за пити с експерименти с храни, спонсориран от Бруклинската пивоварна. Направих 300 мини пайчета Korma, които бяха гарнирани с бита кокосова сметана (човече, това беше много работа!), И аз с Пиюш се отправихме към Минеаполис.

Въпреки че не спечелихме конкурса, прекарахме наистина страхотно! Срещнахме много наистина готини хора и#8230 хора, които бих искал да живеем по -близо (аз ’m говоря ’n за теб, Пътуване и Рейчъл!)

Никога досега не съм участвал в нито едно състезание, дори отдалечено близо до това, но сега, след като оцелях и печех 300 малки пайове, аз ’м съм напълно готов за следващия.

О! Между другото, ако някой търси моята рецепта за вегетарианска корма, тя може да бъде намерена ТУК. Наслади се!


Гледай видеото: Лосось Суши Сашими ASMR Mukbang Eating Show (Ноември 2021).