Нови рецепти

Мечта за среднозимна нощ - вечеря в Rifugio Averau, Кортина

Мечта за среднозимна нощ - вечеря в Rifugio Averau, Кортина

Акцент в нашето последно ски приключение в Италия и на открито Доломитите беше рядък шанс да посетим Рифуджио Аверау през нощта. Отворен за вечеря само веднъж месечно, посещението на този рифуджио, известен като „един от най -добрите ресторанти в Алпите“, е приключение, което не трябва да се пропуска.

Пристигането там е огромна част от забавлението. Вашето приключение започва от района на базата Cinque Torri, на 35 минути път с кола нагоре по пътя за Passo Falzarego от центъра на Кортина. Тук се качвате на асансьора 5 Torri. Асансьорът не работи непрекъснато, затова проверете предварително времето за заминаване. Тази вечер бяхме първи на лифта, последвани от около 50 други хора, облечени в комбинация от ски и ботуши за сняг. Някои се отправяха, като нас, на вечеря. Други се насочваха към Аверау или близкия Rifugio Scoiattoli, за да пренощуват, готови за първите песни сутринта. Всеки стол има покривало, което можете да свалите, като ни държи топло и защитено при изкачването ни.

Когато излязохме от лифта - малко неудобно без ски на краката си - виждаме пред нас парк от около 7 снегохода. "Averau" казват шофьорите. Качваме се в задната част на няколко моторни шейни, точно зад шофьорите, и сме изхвърлени в тъмнината. Прилив на въодушевление, докато се състезаваме по ски пистите, които бяхме изминали на ски няколко дни преди това. Когато светлините на лифта изчезнат, пълната луна ни позволява отново да оценим величието на заобикалящата ни среда - лунната светлина, отразяваща се от снега и леката варовикова скала на тези ефектни и пресечени върхове. След няколко минути в тъмнината забелязваме светлини отпред и скоро се приближаваме до прага на Рифуджио Аверау.

Странна и уютна селска планинска хижа, топъл интериор, приветлив след оживеното каране. Веднага след свалянето на палтата ни се връчва празничен червен аперитив - пресен сок и ликьор, смесен с просеко. След като се настаним, ни показват към нашата маса, където сме притиснати до топлата стуа на рифуджио. Отделяме няколко минути, за да се насладим на новата обстановка, и преглеждаме старателно предложенията в менюто и обширната винена листа.

Отново толкова много антипасти изглеждат апетитни, поръчваме смесената чиния, като искаме тя да включва специалните антипасти от патладжани за деня. Скоро ни доставят красива дървена чиния, подредена с хубава селекция от меса и сирена, лъжичка пастет, филийки патладжан, подредени със сирене и гарнирани с чери домати, кростини с лардо. В центъра е малка купа с мостарда ди пере (круша мостарда), която бързо изчезна и също толкова бързо се напълни за нас. Вземането на проби от многото предложения на това ни спечели известно време, за да вземем решение за следващите ни курсове.

Избирайки вината за нашите ястия тази седмица, предпочитам запознаването на нашите гости с някои страхотни италиански вина, които те никога не са изпитвали. Самата Кортина е в района на Венето, но нашите ски днес в Алта Бадия ни доведоха до съседно Трентино. Сорт, открит само в Трентино, е Teroldego Rotaliano, едно от моите Топ 12 неоткрити вина от Североизточна Италия. Въпреки много усилия за възпроизвеждане на лозята, околната среда и напояването в други региони, никой не е възпроизвел успешно тези висококачествени вина никъде другаде. Вината Teroldego Rotaliano са доста отличителни, с интензивни плодове, пълно тяло и силен, сух вкус. Насладихме се на един от любимите ми продуценти, който дори мога да намеря тук в САЩ: Foradori. Водена днес от Елизабета Форадори, тя си спечели доста репутация като един от водещите производители на Teroldego. Подобна по стил на Syrah, тя има здраво, пълно тяло, с приятен баланс на танини и киселинност. Неговата киселинност и бързина го правят универсално хранително вино.

Универсалността е добра, защото имахме доста разнообразие от аромати в основните си ястия. Насладихме се на Cappelli d’Alpino, паста, пълнена с планински сирена, гарнирана с пресни нарязани домати. Прекрасна чиния с перфектно приготвени агнешки пържоли - средно редки и не ни попитаха как искаме да бъдат направени. Поръчах прочутия местен специалитет с тестени изделия, casunziei ampezzani, пълнена паста с форма на полумесец, пълна със смес от ярко червено цвекло, поднесена в обикновен маслен сос с маково семе. Всички ястия бяха отлични.

След лежерна чаша кафе, за да последваме нашата пищна храна, ние се събрахме за обратно пътуване до колата си. Асансьорът беше затворен за през нощта, така че моторните шейни ни отведоха чак до базата на Чинкуе Торе. Бяхме сами по склоновете, бързо се спускахме по стръмни ски писти, чудейки се на светлините на Кортина в далечината, заобиколени от блясъка на планините от всички страни. Перфектен завършек на фантастичната седмица на ски в Кортина. Утре посещение на региона Просеко - къде другаде можете да се отдадете на превъзходни ски и гурме храна, последвано от ден за разглеждане на винарни в международно известна винена зона?


Гледай видеото: Rifugio Averau Trans Dolomiti VENA Trail4 (Ноември 2021).