Нови рецепти

Зеле със сметана

Зеле със сметана

В тенджера сварих вода, олио, щипка сол и щипка захар.

Когато започна да кипи, слагам цялото брашно (наведнъж) и бъркам бързо с дървена лъжица, докато всичко се влее. Размесих добре тестото за около 5 минути, докато се отдели лесно от ръбовете на тавата. охлаждам, след което слагам яйца едно по едно, като разбърквам много добре.

Сложих състава в конус и оформих запек върху тава, застлана с хартия за печене (като понички). Оставих пространство между тях, защото растат, когато се изпекат. Сложих ги в предварително загрятата фурна на силен огън за 20, след това намалих пламъка и го оставих за още 10 минути, след което още десет с открехната врата на фурната. Проверете с клечка за зъби дали са готови. Извадих ги от фурната и ги оставих да изстинат. След като изстинат. Нарязах им капак .

За крема Разбих 4 -те яйца, смесих ги със захарта и ванилията.Разбих ги добре, докато се получи фин състав, след това добавих брашното и млякото малко топло.Сложих купата на парна баня, докато сметаната се сгъсти и вече нямаше вкус на брашно.Свалих го от огъня и го оставих да изстине.

Напълних поничките със сметана, сложих отгоре слой от бита сметана и след това поставих капака.Отгоре поръсих малко пудра захар.


Как да си направим паста от зеле?

Разбира се, за да направите тези пралина зеле, трябва да направите зелевата паста. За да стане успешен, ето малко полезна информация:

  • претеглете яйцата си: теглото варира, така че ние тежим, без черупка
  • използвайте сладко масло
  • тиган от неръждаема стомана е най -подходящ за изсушаване на тестото
  • когато изсушавате тестото, бъдете търпеливи, винаги разбърквайте с шпатула, докато филмът остане на дъното на тигана
  • включете яйцата малко по малко, докато роботът обработва тестото (с листа)
  • тестото трябва да е меко, преди да го поставите в торбичка

Зеле пралине

Виждате ли, това пралиново зеле е неустоимо! Зелетата са добри и този гарнитур е пенлив, лек, мек и божествен (да си оближеш пръстите!).


Кремово зеле

Ето една лека и много вкусна рецепта за кремообразно зеле, базирана на заквасена сметана и пудра захар.


Трудност: просто | Брой хора: 6 | Продължителност: 20 минути | Цена: pas_cher
---------------------------------------------------------------------------

Съставките:

  • 40 cl цяла студена течна сметана
  • Пудра захар
  • 4 яйца
  • 120 г пресято брашно
  • 60 г масло
  • 86 г пудра захар

Подготовка:

ЕТАП 1:

Включете фурната на 180 ° C. В тенджера оставете да заври солта, 6 г захар, маслото и 200 л вода, след това изсипете брашното наведнъж, като разбърквате енергично с шпатула. Изсушете тестото на огъня за 2 минути, като разбърквате енергично. Изключете котлона, добавете яйцата едно по едно, докато тестото поеме всичко.

СТЪПКА 2:

На листа за печене, застлан с хартия за печене, се оформят 8 големи зелки с ръкавна торбичка. Печете 30 минути. По средата на готвене отворете фурната, така че влагата да излезе.

СТЪПКА 3:

Разбийте разбитата сметана. Когато стегне, добавете захарта, докато разбивате. Запазете охлаждане в джоб с нагънат ръкав. Нарежете зелето наполовина, украсете с бита сметана и поръсете с пудра захар непосредствено преди сервиране.


Моите съвети и трикове за приготвяне на крем от зеле от ламби:

& # 8211 Можете да направите зелето си предишния ден и да го съхранявате в херметически затворена кутия при стайна температура. По същия начин, за да улесните организацията си, пригответе пълнежа си предишния ден.
& # 8211 Филето Lambi се поддава много добре на този препарат, тъй като позволява да се получи кремообразна текстура поради нежните ламби.
& # 8211 За нежни ламби, не се колебайте да следвате съветите ми за почистване на ламби, просто ТУК
& # 8211 Соевото мляко може да бъде заменено с краве мляко. Намирам обаче, че соевото мляко придава по -изразен вкус на препарата.
& # 8211 Бялото вино може да бъде заменено с лимонов сок
& # 8211 Намерете другата ми рецепта за зеле: зеле със сметана от треска


Choux а ла кремове или пълнени сладкиши

Овареното тесто, наричано още „pate a la chou“, е безквасно тесто, приготвено от брашно, вода, мазнина, сол и яйца. От попареното тесто се приготвят еклери, профитрол и днешна рецепта - Choux a la creme. Тук ще можете да приготвите между 15 и 20 броя, а времето за приготвяне ще бъде само 45 минути.

Състав:

Начин на приготвяне:

Сварете вода, олио и сол и когато сместа заври добавете цялото количество брашно. Свалете тигана от котлона и разбъркайте енергично съставките, за да предотвратите образуването на бучки. Когато сместа стане хомогенна, добавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко. Вземете с чаена лъжичка от състава, оформете малки сфери с приблизително еднакъв размер, които след това можете да поставите в намазнена тава и тапетирана тава.

Оставете разстояние между тях, защото те могат да растат доста. Печете ги на правилния огън, след това твърд. След като се изпекат и оставят да изстинат, можете да ги разрежете наполовина или просто под формата на капачка, така че кремът да запълни основата на тортата.

Могат да се пълнят и с ванилов крем, шоколад или сметана. Те могат да бъдат гарнирани с шоколадова глазура, изгоряла захар или пудра със захар.

Брашно - тя ще бъде поставена "в блок", т.е. цялото количество наведнъж, във врящата течност. Ако брашното беше добавено малко, добавеното в началото ще поеме цялата течност и няма да е достатъчно за брашното, добавено по -късно.

тесто - Сигурно е много силно. Ако е прекалено мек, той ще падне, а ако е твърде твърд, ще расте много трудно. Вместо вода, можете да поставите същото количество тесто в състава, но от мляко.

готвене - прави се при правилната температура в предварително загрятата фурна. Тавата, в която се пече попареното тесто, трябва да се намаже с масло или олио и да се залее с брашно. След като поставите тавата във фурната, вратата й няма да се затвори през първите 15 минути, защото ще се получат сплескани и неизраснали черупки.

Какво трябва да знаете за попареното тесто?

Тя се различава от другите тесто, тъй като методът, използван за приготвянето му, е изгаряне. Тестото се разхлабва чрез варене на пара, така че е много важно да се спазват точно количествата съставки, а също така за успеха на приготвянето е необходимо съставките да са с най -добро качество.


Приготвяне на крема

Стъпка 1: Подготовка и готвене на зеле

В тенджера комбинирайте млякото, солта, захарта и маслото, нарязани на малки парченца. Оставете да заври. Изключете котлона, добавете брашното в дъжда. Разбъркайте добре и след това изсушете препарата на огъня, като продължавате да разбърквате. Веднага щом тестото слезе от стените на контейнера и образува тънък еднообразен филм на дъното на тигана, то е готово. Прехвърлете тестото в купата на миксера. Добавете яйцата едно по едно, докато всяко се влее добре в тестото, преди да добавите следващото. (Ако тестото изглежда твърде твърдо, добавете малко яйце.) Поставете зелевото тесто в плик с гладка ръкав.

Загрейте фурната до 180 ° C (термостат 6). Постелете лист за печене с лист за печене. Поставете зелето там. Леко изравнете върха с вилица. Печете и варете 25 минути. Отървете се от тях върху лист за печене и ги оставете да се затоплят.

Тази рецепта е само за абонати от премиум клас

Научете повече и получете достъп
изм 6000 рецепти за готвачи с Premium абонамент


КРЕМОВО ЗЕЛЕ: лесната рецепта

а сметаново зеле е сладкиш, приготвен от зелева паста, гарниран с крем.

Зелената паста е ефирно, леко тесто, което се надува по време на печене, оставяйки кухия вид, напълнен след това с бита сметана или крем.

Парче зеле от бита сметана е торта, сервирана на сватбената рецепция, по време на десерт. Голяма баница с пирамидална форма, състояща се от зеле, пълнено с ванилов крем от муселин, покрито с карамел, понякога поръсено с нугатин.

Време за подготовка: 30 мин
Време за готвене: 15 мин
Време за почивка: 5 мин
Общо време: 50 мин
Състав: 6/8 души
P зелеви семена:
4 яйца
150 г брашно
75 г масло
1/4 л д & rsquoeau
1 супена лъжица пудра захар
1 щипка сол
Крем за сладкиши:
1/2 л мляко
4 супени лъжици пудра захар
4 жълтъка
2 супени лъжици метличина
2 супени лъжици брашно
1 шушулка ванилия

Приготвяне на зелева паста

  • Добавете маслото, маслото, солта и захарта в тенджера, докато маслото и захарта се разтопят.
  • Свалете от огъня и добавете брашно.
  • Изсушете сместа за 1 минута, като я поставите отново на огъня.
  • Свалете от котлона и добавете яйцата едно след друго и разбъркайте.
  • Изсипете тестото в торбичка с ръкав.
  • Направете малки купчини с големина на орех върху тавата, застлана с хартия за печене.
  • Печете 10 минути.

Приготвяне на крема

  • Сварете млякото в тенджера.
  • Разбийте жълтъците със захарта, докато сместа побелее.
  • Включете бързо брашното.
  • Добавете препарата към млякото и разредете, докато се получи гладък крем.
  • Оставете да заври леко.
  • Гответе 1 до 2 минути, докато разбивате.
  • Свалете от огъня, изсипете в купа за салата и оставете да се охлади.

Монтаж:

  • Напълнете торбичката със сметана и напълнете зелето едно по едно, като направите дупка отдолу. Без торбичка за ръкав, разрежете всяко зеле наполовина, за да вкарате сметаната.
  • Вкус!

Цитат за кухнята:

„Никога не сме виждали политически режим да сваля националната кухня. ”

Viviane Chocas / Magyar Bazaar

Хардуер

  • Гювеч
  • Камшик
  • Традиционна фурна
  • Джоб за гнездо
  • Саладиер
  • Дървена шпатула или лъжица

Кремаво зелено зеле

/>

  • 1 зелено зеле
  • 2 супени лъжици прясна сметана

Кремово зеле

Подобно на тези, които майка ми приготвяше, тези кремави бутерчета са пълни с консерви от къпина и бита сметана и се сервират върху прост, но особено ароматен шоколадов сос от разтопен шоколад и мляко.

Честа грешка е да оставите кремовете да изсъхнат във фурната твърде дълго. Те по -скоро не трябва да са като сух хляб, трябва да запазят формата си, но да останат меки и влажни вътре.

Можете, разбира се, да правите по -малки вдъхновения, да ги готвите пропорционално по -кратко време и да сервирате няколко на човек. Малките бутерчета, наречени профитроли, често се пълнят със сладолед и се сервират с горещ шоколадов сос. & mdashJacques P & eacutepin

ТЯСТО
3/4 чаша мляко
3 супени лъжици несолено масло
1/8 чаена лъжичка сол
3/4 чаша универсално брашно
3 големи яйца

ПЪЛНЕНИЕ
1 1/2 чаши тежка сметана
1/4 чаша сладкари и rsquo захар
2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
1/4 чаша консерви от къпина
1 чаена лъжичка сладкари и rsquo захар

ШОКОЛАДОВ СОС
8 унции горчив или полусладък шоколад, нарязан на едро
1 1/4 чаши мляко

Загрейте фурната до 350 градуса.

ЗА ТЯЛОТО: Комбинирайте млякото, маслото и солта в тенджера и оставете да заври на силен огън. Веднага свалете от котлона, добавете брашното наведнъж и го разбъркайте с дървена шпатула. Върнете тигана на котлона и разбъркайте на средно силен огън, докато сместа се отдели от страните на тигана и се събере в една мека бучка за консистенцията на глината за моделиране. Гответе за около 20 до 30 секунди, като все още разбърквате, за да изсушите допълнително сместа, след това прехвърлете в кухненски робот и обработете за 4 до 5 секунди, за да се охлади леко сместа.

Разбийте яйцата в купа с вилица, докато се смесят добре. Запазете 1 супена лъжица от разбитите яйца, за да ги намажете с бутчета и добавете останалите яйца към тестовата смес. Процедирайте за 20 до 30 секунди, докато стане много гладка.

Леко намажете лист бисквитка с масло. Сложете върху листа 6 кръга тесто, всеки с големина на топка за пинг-понг (приблизително 3 супени лъжици), като ги разпределите равномерно, за да се разшири. Намажете с разбитото яйце, за да изгладите върховете и да намажете повърхността на топките.

Печете около 40 минути, докато бучките се развият добре, покафенеят и се сварят. Те трябва да поддържат формата си, но все пак да са меки. Отворете вратата на фурната и оставете бучките да си починат за 10 минути. Оставете настрана в зона без течение, за да се охлади.

ЗА ПЪЛНЕНИЕТО: Разбийте сметаната със сладкарите & rsquo захар и ванилия в купа, докато стегне. Охладете.

Отстранете горната част на всяко задухване, изрязвайки около вдлъбнатината около една четвърт от пътя надолу и вдигайки получената капачка, запазете върховете. Лъжица 2 чаени лъжички от къпина консерви в основата на всеки бутер. Сложете лъжицата сметановата смес в сладкарска торбичка, снабдена със звезден връх и я вкарайте в бучките, като добавите достатъчно бита сметана, за да излезе на около 1 1/2 инча над нарязаните ръбове. Сменете капачките и поръсете със сладкарските изделия и rsquo захар. (Вдишванията могат да се съберат няколко часа преди сервиране и да се съхраняват в хладилник.)

ЗА СОСА: Загрейте шоколада и млякото в тенджера на средно слаб огън, като разбърквате от време на време, само докато шоколадът се разтопи. Разбъркайте добре с бъркалка, прехвърлете в купа и охладете, като разбърквате от време на време, докато изстине.

Поставете бутер върху всяка от шестте отделни десертни чинии и сервирайте с шоколадовия сос.

Авторско право и копие 2011 от Jacques P & eacutepin. Използва се с разрешение на Houghton Mifflin Harcourt. Всички права запазени.


Видео: Yağlı, asan krem necə bəzədilməsi. (Ноември 2021).