Нови рецепти

Рецепта на Gazpacho

Рецепта на Gazpacho

Това е истинското нещо, начинът, по който правят гаспачо в Андалусия.

iStock

Хората правят всякакви ужасни неща с тази класическа андалуска супа. Правил съм го с кетчуп, сметана от доматена супа и лют сос. Сервирал съм го толкова студен, че е почти сладолед и го оставя толкова дълго, че започва да ферментира. Хапвал съм го с нарязано твърдо сварено яйце, смлян лук и чипс от тортила. Дори съм го приготвял без хляб, което за мен означава, че дори изобщо не беше гаспачо. Това е начинът, по който се научих да правя гаспачо преди години в Херес де ла Фронтера.

Щракнете тук, за да видите 7 студени летни супи.

Съставки

  • 2 супени лъжици оцет от шери
  • 2 филии хляб в провинциален стил, кори, подрязани, хляб, накъсан на парчета
  • 6 средно узрели домата
  • 1 червена чушка, разчленена по дължина, с отстранени семена и ребра
  • 2-3 скилидки чесън, на вкус, смлени
  • ½ чаша екстра върджин испански зехтин
  • Сол

Упътвания

Разбъркайте оцета в 1 чаша ледена вода, след това сложете хляба в купа и добавете сместа. Оставете хляба да кисне 20 минути.

Разрежете доматите кръстосано и извадете семената с пръст. Като държите половината домат в дланта си с изрязаната страна навън, внимателно го настържете върху големите отвори на 4-странично ренде, поставено в голяма купа. Изхвърлете доматите, когато месото е настъргано. Повторете процеса с останалите домати.

Комбинирайте домати, черен пипер, чесън, зехтин и накиснат хляб с всякаква течност, която остане в блендер, след което подправете сместа обилно със сол. Сместа се пюрира до гладкост, след което се прекарва през мелница за храна или сито, за да се отстранят останалите семена от домати.

Сложете гаспачо в голяма кана, покрийте и поставете в хладилник за около 2 часа. Сервирайте в чаши или декоративни чаши.


    • 3 средни домата, обелени, семена и нарязани (около 3 чаши)
    • 1 голяма краставица, обелена, семена и нарязана (около 2 чаши)
    • 1 червена чушка, нарязана (около 1 чаша)
    • 1 среден лук, нарязан (около 11/4 чаши)
    • 3 чаши доматен сок от консерва
    • 2 супени лъжици пресни билки (като естрагон, мащерка или магданоз), нарязани
    • 1/4 чаша оцет от червено вино
    • 2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
    • 2 супени лъжици доматено пюре
    • Сок от 1/2 лимон
    • Кошерна сол
    • лют червен пипер
    • 1 чаша крутони, за украса
    1. 1. В купа запазете по 2 супени лъжици всеки от доматите, краставиците, чушката и лука за гарниране.
    2. 2. В кухненския робот или блендера пюрирайте останалите съставки (с изключение на крутоните) до гладкост, като коригирате подправката на вкус с лимонов сок, сол и лют червен пипер.
    3. 3. Покрийте и охладете добре, поне 3 часа, но за предпочитане за една нощ. Регулирайте консистенцията, както желаете, с вода. Сервирайте в охладени купи, гарнирани със запазените зеленчуци и крутони.

    Резюме на рецептата

    • 1 голям домат, нарязан на парчета
    • 2-инчово парче краставица, обелено, семе и нарязано
    • 2 инча широка лентова чушка, нарязана
    • 1 малка скилидка чесън, настъргана на ситно
    • 1/4 чаена лъжичка оцет от шери
    • 1/4 чаена лъжичка оцет от червено вино
    • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин, плюс още за сервиране
    • Едра сол и смлян пипер
    • Препечен селски хляб, за сервиране
    • Обръснато сирене Manchego, за сервиране

    В кухненски робот пюрирайте доматите почти до гладкост. Добавете краставица, чушка, чесън, оцет и олио и подправете със сол и черен пипер. Пулсирайте до гладко гладко.

    Охладете супата в хладилника 30 минути (или до 8 часа). Регулирайте подправките с вода, ако е необходимо. Намажете хляба с масло. Сервирайте супа, напоена с олио и гарнирана със сирене, заедно с хляб.


    Как се прави Gazpacho?

    Тази лесна рецепта за супа Gazpacho е толкова проста за приготвяне. Прави се с пресни домати, краставици, чушки, лайм и доматен сок.

    Нарежете всички зеленчуци на фини зарове и ги хвърлете в купа. Изстискайте пресен сок от лайм върху зеленчуците и добавете малко ябълков оцет. Смесете всичко заедно и разбъркайте в доматения сок.

    За да поддържам нивата на натрий под контрол (защото кой иска да бъде подут в горещ и влажен ден? Не ТОВА момиче), обичам да използвам доматен сок с ниско съдържание на натрий. Ако не можете да го намерите, тогава обикновеният доматен сок е добре, но добавете малко по -малко сос Уорчестър или пропуснете солта. Още по -добре, ако искате да постигнете пълен успех: направете си сам доматен сок!

    Ако искате по -традиционен испански Gazpacho, можете да поставите всички съставки в кухненски робот и да смесите до гладкост.


    Какви съставки са в пуерториканския Гаспачо?

    Пуерториканският гаспачо се отличава със солена треска, известна Бакалао (произнася се [bah-kah-LAH-oh]). Bacalao е испанският термин за сушени и осолена треска. След като рибата е почистена и изкормена, тя се осолява и изсушава. След това се продава цял или на филета, със или без костите. Преди да се консумира, рибата трябва да се рехидратира и да се намали прекомерното количество натрий чрез накисване и смяна на водата няколко пъти в продължение на много часове.

    След като солта се отстрани от треската, тя се сварява до омекване, охлажда се и се комбинира с пресни домати, бял лук, узрели авокадо, зехтин и пръска оцет. Това ястие е супер просто, но е изпълнено с вкус.


    Лесна рецепта на Gazpacho

    Поставете хляба на дъното на голяма купа. Добавете половината домати на равен слой отгоре и подправете обилно със сол и черен пипер. Добавете краставици, лук, чушки и чесън. Поръсете с риган и подправете обилно със сол и черен пипер. Добавете останалите домати и поръсете с още сол и черен пипер. Капнете отгоре масло и оцет. Оставете да почине при стайна температура за 30 минути.

    Разбъркайте всички съставки с дървена лъжица или на ръка, докато се смесят равномерно. Прехвърлете половината от съдържанието, включително течността на дъното на купата, в буркана на блендер. Смесете на висока скорост, докато стане напълно гладка, около 3 минути. Пресовайте сместа през цедка с фина мрежа в голяма купа. Повторете с останалата супа (може да се наложи да работите на повече партиди). Подправете супа с повече сол, черен пипер и оцет по желание.

    Сервирайте веднага, гарнирано с нарязани билки и поръсено с екстра върджин зехтин, или охладете до три дни преди сервиране.


    Подготовка

    Етап 1

    Нарежете 2 & quot от краставицата на ¼ & quot парчета и оставете настрана за сервиране на едро нарязайте останалата краставица и поставете в голяма купа. Нарежете една четвърт от чушката на парчета ¼ & quot и оставете настрана за сервиране на едро нарязана останала чушка и добавете в купата с нарязана краставица. Добавете доматите в купата и разбъркайте с шалот, чесън, 2 супени лъжици. оцет, и 1 супена лъжица. сол. Оставете да престои 30 минути при стайна температура, за да се слеят вкусовете.

    Стъпка 2

    Прехвърлете доматената смес заедно с натрупаните сокове в блендер. Добавете 3 супени лъжици. олио и пюре на средна скорост до гладко време със сол и оцет, ако желаете. Прецедете през сито с груба мрежа в голяма купа или стомна и охладете до охлаждане, около 1 час.

    Стъпка 3

    Разделете гаспачо между купите. Отгоре се поръсват чери домати, див лук, запазени парченца краставица и червен пипер, а доматите се заливат с олио и се подправят със сол. Сервирайте заедно с хляб.

    Стъпка 4

    Направете напред: Гаспачо може да бъде направено 1 ден напред покрийте и охладете.


    Най -добрите съвети за Gazpacho

    Не добавяйте хляб

    Традиционните гаспачо смеси в бял хляб за тяло, но открих, че той разрежда аромата. Също така не се наслаждавах да прецеждам гаспачо през фино сито след това. Смесването на продуктите със зехтин произвежда богата, кремообразна емулсия, която има много тяло, без да се изисква сито.

    Това означава, че тази лесна рецепта за гаспачо е без глутен и пълен с полезни за вас фибри благодарение на нефилтрираните зеленчуци.

    Опции за смесване

    Ако бързате или искате напълно гладко гаспачо, непременно смесете всичко заедно (вижте бележките за рецепти за подробности за този пряк път).

    Предпочитам моето гаспачо с някаква текстура. Ето защо рецептата ви инструктира за кратко да добавите част от съставките в супата, вместо да ги смесвате наведнъж.

    Ако обичате плътни гаспачо, едва бихте могли да ги слеете в супата.

    Гаспачо се нуждае от време, за да се охлади

    Всички добри гаспачо трябва да прекарат няколко часа в хладилника. Това дава време на ароматите да се развият напълно, а на супата да изстине напълно.

    Препоръчителни гарнитури

    Нарежете и запазете някои от съставките за гарниране на супата по -късно (вижте стъпки 1 и 2). Това е допълнителна стъпка, но си струва труда, ако искате красивото гаспачо, което виждате тук.

    Преди няколко месеца бях погледнал над храната и покритието в Мадрид, затова исках да представя испанското гаспачо в пълния му блясък.

    Гледайте как да направите Gazpacho

    Моля, уведомете ме как харесвате този гаспачо в коментарите! Вашите отзиви ме поддържат и се надявам да харесате тази рецепта за гаспачо толкова, колкото и аз.


    ЗАЩО ОБИЧАМ ГАЗПАЧО СУПА

    Винаги съм обичал тази доматена зеленчукова супа и винаги, когато съм на#8217 м в тази част на света, претоварвам системата си с добротата на сладки домати, зехтин, чесън, краставица и чушки. Трудно е да не#8211 можете да го получите във всяко кафене, ресторант и супермаркет, които се виждат. И за разлика от много рецепти, супата гаспачо често се прави без хляб, което я прави леко и здравословно ястие.

    Има много вариации на супа гаспачо, други популярни версии използват повече червени чушки (известни като salmorejo) или бадеми (известни като ajoblanco). Всички те ми правят вода в устата, но днес исках да споделя рецепта за по-традиционна супа гаспачо на доматена основа, която е консолидация на много видове, които съм изпробвала на пътя и у дома, плюс моите собствени малки обрати. Тази супа НЯМА ХЛЯБ!

    Съвет за предварителна подготовка: Обичам да правя малко партида, която да съхранявам в бурканите Mason през лятото за бърз обяд или вечеря. Супата трябва да престои 3-4 дни в хладилника. Според мен не замръзва добре и се консумира най -добре докато е пресен.


    17 Супер освежаващи летни гаспачо

    Тези летни супи са най -вкусният начин да се отпуснете.

    Вашето лято се нуждае от това лесно предястие.

    Ето как правите царевичен човър през лятото.

    Бадемите добавят текстура към този сладък гаспачо, който е идеален за летни пикници. (Бонус сладки точки за лъжица от гингам).

    Добавете марокански подправки към гаспачо от моркови за екзотичен обрат.

    Това, че охлаждате нещата, не означава, че не можете да увеличите малко топлината.

    Тази студена супа е също толкова освежаваща като студена чаша вода, но с много повече хранителни вещества.

    За по -светъл оттенък направете гаспачо със селски бял хляб, зелено грозде и бадеми.

    След това печените домати се пюрират в кухненски робот за по -гладка, кремообразна версия.

    Вече е студено, така че защо да не вземете гаспачо за десерт?

    Добавете малко скариди на скара за допълнителен протеин.

    Зърнестите домати, червените чушки и краставиците помагат за говеждото месо тази лятна супа.

    Направете гаспачо още по -подходящо за лятото, като добавите тропически аромати.

    Кокосовото мляко добавя кремавост към гаспачо, което дори не осъзнавахте, че е необходимо.

    Здравей, красавице. Увеличете силата на звука на вашето гаспачо с това цветно допълнение.

    Когато настъпи лятната жега, ще искате да прекарате възможно най -малко време в кухнята. Тази 10-минутна рецепта ще ви влезе и излезе за нула време.


    Гледай видеото: Идеальная Рулька не в пиве, а в квасе. Вепрево колено в духовке. (Декември 2021).