Нови рецепти

Съвети за перфектната путина

Съвети за перфектната путина

През 2007 г. Канадската корпорация за радиоразпръскване проведе национално проучване, което пита зрителите какво смятат за най -голямото канадско изобретение на всички времена.

Изглежда канадците са плодотворни изобретатели. Победител беше инсулинът - използван за лечение на диабет - последван от телефона и крушката. Но проникването в топ 10 беше изобретение, за което малко неконадци са чували. Това е обикновена чиния с чипс, гарнирана със сирене и сос и се казва „путин“. Той е по -висок от електронния микроскоп, електрическата фурна и дори концепцията за стандартно време, като идва точно зад пейсмейкъра и Wonderbra.

Известно е, че Путин е изобретен през 1957 г. в селски френскоговорящ Квебек, когато ресторант поиска от готвача да сложи извара върху сирене. Въпреки протеста на готвача „Ça va faire une maudite poutine!“ („Това ще направи адска бъркотия!“), Задължи се той и Путин се роди.

Но ястието не беше съвсем готово. Въпреки че историята разказва, че сосът е добавен, за да запази чипса по -топъл за по -дълго време, това също е това, което превърна странния вкус на един човек в национална икона. Странна идея вече се беше превърнала в чиния с хрупкав чипс, наситен със сладък месен сос и гарниран със скърцащи сирена. Тази комбинация от текстури го прави успокояващ, повече и удовлетворяващ.

Сега се сервира навсякъде в Канада, от крайпътните вечери, които са го измислили, чак до ресторантите със звезди Мишлен, през сергиите за улична храна и, разбира се, в Макдоналдс. Това е неофициалното официално ястие на Канада. Всъщност, ако успеят да изглеждат добре на знаме, дните на кленовия лист може да са преброени.

Така че, въпреки че може да изглежда като чиния със сирене, която е прегазена, когато се направи добре, путинът е удоволствие за разлика от всеки друг. Както при всички прости ястия, дяволът е в детайлите, така че тук са нашите съвети за перфектната путина.

Чиповете

Добрите путинови чипове трябва да са две неща. Първо, те трябва да са доста тънки, за да може сосът да се филтрира, когато се излее (и защото това е ястие, вдъхновено от французите). Второ, те трябва да са хрупкави, така че когато сосът удари, те да го абсорбират, за да създадат небрежна, но все пак еластична текстура.

Джейми има перфектна рецепта за чипс в новата си книга „Jamie’s Comfort Food“, която ги кара да излизат хрупкави всеки път. За да обобщим, трябва да използвате правилния картоф (смятаме, че Марис Пайпър е най-добрият), за да получите хрупкави външни и пухкави вътрешности и трябва да ги запържите два пъти- веднъж на по-ниска температура, за да готвите, след това веднъж на супер- гореща температура, за да стане хрупкава отвън. Уверете се, че сте ги източили много добре от маслото - в путин няма място за допълнителна влага.

Сиренето

Не позволявайте на никого да ви казва, че путинът е просто сирене чипс с сос. Опитах това и не е толкова добър, така че има само два варианта за сиренето. Надяваме се, че можете да намерите истинска извара със сирене - в Канада е доста лесно да се сдобиете с нея - но на друго място отиването до занаятчийска търговия със сирене или във фермерски магазин, който прави собствено сирене, може да даде резултати. Казват, че не е истинска путина, ако не чуваш скърцането на сиренето.

Разбира се, вероятността да не успеете да намерите такава. Така че следващото най -добро и най -близкото по текстура е наистина добра моцарела. Ще ви трябват около топка на човек (това е еднократна закуска, не забравяйте), разкъсана на парчета с размерите на капачка на бутилка. Той работи почти толкова добре и все още е мръсен в горещата сос. Говорейки за това…

Сосът

Честно казано, това е най -важният момент. Незабавната сос е грях в най -добрите времена, но тук е кардинална. Инвестирайте в голяма сос и ще бъдете много по -склонни да имате страхотна путина.

Традицията гласи, че сосът трябва да е лек и не прекалено дебел, така че всички чипове се покриват с него. Повечето рецепти изискват комбинация от пилешки и телешки бульон, за да се постигне това. Всичко това е добре, но предпочитам соса ми дебел и сладък. Домашно приготвен пилешки сос като сос „Джейми напред“ на Джейми е чудесна основа. Очевидно това е много усилие, но ако сте направили някои за печене, можете да използвате остатъците.

Какъвто и сос да използвате, аз правя по -дебел и по -сладък сос, като използвам много сос от червена боровинка и го сварявам малко по -нататък - по този начин той капе луксозно върху чипса и е абсолютно набит с вкус.


Автентична канадска путинска рецепта

Научете как да си приготвите истински путин у дома с моята автентична канадска рецепта за путин. Ще ви покажа как да го направите, както и ще обясня какво точно е путин за непосветените.

Какъв канадски блогър за храна бих бил, ако нямах рецепта за Canadian Poutine в този блог? Путин е прекрасна и вкусна смес от пържени картофи, сос и извара и е едно от най -типичните канадски ястия! Така че, ако вече знаете колко страхотно е това ястие и просто търсите страхотна, автентична рецепта за путин, която да приготвите у дома, преминете към рецептата. Покривам те! Ако искате да научите повече за Путин, прочетете нататък!


Резюме на рецептата

  • 1 (14 унции) пакет замразени пържени картофи
  • 2 супени лъжици масло
  • 2 супени лъжици универсално брашно
  • 1 ½ чаши телешки бульон
  • сол и смлян черен пипер на вкус
  • 1 ½ чаши извара

Загрейте фурната до 450 градуса F (230 градуса C). Намаслете лист за печене.

Разпределете пържените картофи на един слой върху подготвения лист за печене.

Печете в предварително загрята фурна до светлокафяво, около 15 минути.

Разтопете маслото в тенджера на средно силен огън. Разбъркайте енергично брашното. Когато сместа образува мехурчета, намалете котлона до ниска температура и го разбъркайте, докато сместа се разреди, около 2 минути. Разбийте в телешки бульон. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Поставете пържените картофи на чиния за сервиране или в отделни купи. Разпределете изварата със сирене върху пържените картофи, изсипете гореща сос върху картофите и изварата. Сервирайте веднага.


Как да си направим най -добрата путина

Не съм сигурен къде или кога започна моето увлечение по путин. Знам само, че винаги съм принуден да го поръчам, когато го видя в менюто, и че възприятието ми за неговото качество е пряко пропорционално на нивото на опиянение. Когато съм достатъчно трезвен, за да знам по-добре, повечето путини ми се струват доста слаби.

За непознатите, путинът е ястие, родено от селския Квебек, което се състои от три съставки: пържени картофи, кафява сос и извара от сирене. Достатъчно просто е, но както при всяко привидно просто, дяволът е в детайлите. Путините се провалят, защото не постигат правилния баланс между текстури и аромати. Добрата версия започва с легло от пържени картофи, които имат свеж външен вид и мек, възглавничен интериор. На всичкото отгоре трябва да има щедра порция меки извара с размер на хапка, които имат отчетливо скърцане. Задушаването на пържените картофи и изварата е кафява сос, която има достатъчно говеждост и омекване, за да се открои, но не толкова, че да затрупва другите два компонента.

Миналото лято отидох в Монреал и успях да вкарам доста количество ядене. Някои примери, които опитах, бяха толкова добри - като този от Comptoir 21, показан по -горе* - че се чудех защо не мога да получа нещо подобно в Ню Йорк. Оттогава съм на път да разработя най -добрата рецепта за путин и сега съм готов да я споделя с всички вас. Ако търсите путин, който можете да приготвите, след като вече сте изстреляли шест опаковки, това не е путинът за вас. Тук няма преки пътища.

*Изненадващо, този имаше вегетарианска, но все пак много месна на вкус сос.

Изварите

Изварата от сирена може да бъде или най -лесната, или най -трудната стъпка при приготвянето на най -добрата путина. Ако имате източник за страхотна извара от прясно сирене, това е толкова просто, колкото да ги купите. Ако не го направите, ще трябва да ги направите сами. (Да, казах, че няма да взема преки пътища тук.)

Традиционната извара за путин трябва да е мека, да има леко оцветяване и да скърца, когато ги ухапете. Това скърцане е резултат от дълги еластични протеини, които се образуват по време на процеса на образуване на извара, които се търкат в зъбите ви, докато дъвчете. Тези протеини съществуват само за кратък период от време, тъй като зависят от рН на сиренето. След като изварата е на повече от един ден, тяхното рН намалява и те губят скърцането си (ето обяснение на науката за този процес за заинтересованите).

Това означава, че имате нужда от източник на невероятно свежа, дневна извара, която може да бъде предизвикателство за много от нас. В моята родна база в Ню Йорк, например, Beecher's Cheese е единственият източник, за който знам, въпреки че е малко хазартно, защото там получих и скърцаща, и нескърцаща извара, а изварата им има по-остър вкус от мен като в моята путина. Все пак те са най -добрият залог в района.

Ако не можете да намерите страхотна извара, следващият най -добър вариант е да направите своя собствена. С подходящите инструменти и търпение не е толкова трудно. Следвах точно тази рецепта, която изискваше от мен да си купя термофилна култура, калциев хлорид и животински сирище, всички евтини и лесно достъпни онлайн.

Започнах с нагряване на млякото до 90 ° F, след което добавих термофилната култура и калциев хлорид и го държах при тази температура за един час. След това разбърках сирището и изчаках още час, докато млякото се коагулира. С дълъг нож за нарязване нарязвам коагулираното сирене на извара (суроватката се отделя от коагулираното мляко, докато правите това) и оставям да почине за пет минути. След това бавно докарах температурата на изварата и суроватката до 102 ° F за период от 30 минути. Веднъж там приготвих изварата при тази температура за още 45 минути. След това изцедих изварата през тензух и докато изглеждаха доста хубаво, тепърва трябваше да развият скърцане.

Следващата стъпка беше да ги "чедър", докато ги поддържам топли, което направих с помощта на вложка за пара на останалата гореща суроватка. След като оставих сиренето да се утаи в сплотена маса за 15 минути, нарязах блока на две парчета и ги обърнах на всеки 15 минути за два часа. След това сиренето беше достатъчно твърдо, за да се разбия на извара с размер на хапка, която подправих със сол.

Изварата има силно скърцане и леко омекотяване, идеално за путин. Признавам, че не съм производител на сирене, така че все още се занимавам с техниката си (бих искал да получа малко повече осезаемост в бъдещите си партиди), но като цяло това е най -добрият залог за тези от нас които нямат подходящ източник на извара наблизо.

Сосът

Основната характеристика на соса от путин е, че е кафяв, което обикновено означава, че е направен с телешки бульон, въпреки че места като Comptoir 21 показват, че сосът от печени зеленчуци може да бъде също толкова добър.

Останах с по-разпространената версия на говеждо месо, но не исках да използвам консерви от говеждо месо, защото закупените от магазините никога не са достатъчно добри. Те винаги са твърде силни, твърде слаби, с изкуствен вкус и/или прекалено солени. Затова имах нужда от собствен запас с достатъчно гъст аромат, за да му дам гръбнак, но не толкова, че да надделее изварата и пържените картофи.

Традиционният телешки бульон обикновено започва с костни мозъци, изпечени с доматено пюре, което създава дълбоко кафяв и ароматен бульон. Тъй като исках нещо по -сдържано, пропуснах печенето и направих хибриден телешки и пилешки бульон. Започнах с покафеняване на волски опашки, кости от говеждо месо, телешки кости и пилешки шийки в голяма тенджера. След като ги довърших, добавих моркови, целина, чесън и лук, които станаха красиво кафяви, когато взеха обичам останали от печените кости.

Деглазирах с пилешки бульон, след това добавих месото, костите и достатъчно вода, за да се покрие, заедно с аромати като мащерка, магданоз, дафинови листа и зърна черен пипер. Оставих да къкри в продължение на три часа, след това прецедих твърдите частици и отделих мазнината с помощта на сепаратор за мазнини - можете също да охладите бульона и да премахнете втвърдената мазнина, която се събира по повърхността. Що се отнася до месото от кравешките опашки, можете или да го накъсате и да го добавите към готовата сос, или да го запазите като закуска или макаронени изделия.

С готовия бульон, останалата част от соса беше ясна: започнах я с брашно с масло и след като това беше златисто русо, бавно разбърках бульона, като го задуших, докато се сгъсти.

Путиновите сосове обикновено имат нотка на омекване, така че добавих супена лъжица оризов оцет, който е достатъчно деликатен, за да озари малко, без да прави соса твърде кисел.

Пържените картофи

Свръххрупкавите пържени картофи са от съществено значение за путин, тъй като те трябва да запазят хрупкавостта си дори след като сосът е бил излят отгоре. Знаех, че искам дебел разрез frite-стил на пържене за това, тъй като те имат добро съотношение на хрупкав екстериор към възглавничен център на картофи.

Нарязах кожата си върху ружове на 1/2-инчови ленти и използвах метода за двойно пържене-първо ги готвих на по-ниска температура, за да омекотявам картофите, след това ги пържах на по-гореща температура, за да ги хрупка. Обикновено измивам нишестето, преди да пържа картофите, но се чудех дали оставянето на нишестето ще даде още по -хрупкави резултати, затова изпробвах и двата начина.

И двата комплекта картофи, приготвени по същия начин при първото пържене с ниска температура, но неизплакнатите пържени картофки почти моментално станаха тъмнокафяви в по-горещото масло от 425 ° F. По -важното е, че изплакванията бяха хрупкави отвън и по -меки отвътре. Изплакването е.

За да подобря хрупкавостта, приготвих пържените си картофи минута по -дълго от нормалното, което им придаде по -дълбок златист цвят и хрупкавост, без да компрометира интериора. Това, което всъщност направи най -хрупкавите пържени картофи, беше замразяването им след първата стъпка на пържене и след това втори път, докато все още бяха частично замразени.

Асамблеята

След като пържените картофи са готови, сглобяването трябва да се извърши бързо, така че е най -добре всички компоненти да са готови за употреба. Изварата трябва да е мека и леко (но не напълно) разтопена. Храненето им на стайна температура е ключът към получаването им там само от топлината на пържените картофи и соса. Междувременно сосът трябва да е достатъчно горещ, за да омекне изварата, но не толкова горещ, че да ги разтопи напълно - ако е достатъчно горещ, за да изгори езика ви, оставете го да се охлади малко, преди да го излеете.

Изграждането на путин е толкова просто, колкото да залеете пържените картофи със здравословна порция извара при стайна температура и след това да изсипете горещата сос отгоре. Гарнитура от смлян лук е приятно докосване на модни панталони.

Тази путина беше толкова близо до перфектната, каквато съм имала извън Квебек. Пържените картофи запазват приятна хрупкавост и имат отличен кремообразен интериор. Изварата ми от домашно сирене скърцаше с всяка хапка. И сосът го взе на върха със здравия си, мек вкус.

Путин може да има репутация на пияна храна, но когато се прави както трябва, това наистина е нещо красиво, също толкова отлично, независимо дали се впивате или не.


Детска кухня: Лесна путинска рецепта

Добре дошли в Sugar, Spice & Glitter! Моят бюлетин е най -добрият начин да бъдете в крак с нашите вкусни рецепти, забавни детски дейности и съвети за пътуване. Моля, обърнете внимание, че тази публикация може да съдържа партньорски връзки. За повече подробности вижте нашето пълно разкриване.

Добре дошли отново в Sugar, Spice & Glitter! Моят бюлетин е най -добрият начин да бъдете в крак с нашите вкусни рецепти, забавни детски дейности и съвети за пътуване. Моля, обърнете внимание, че тази публикация може да съдържа партньорски връзки. За повече подробности вижте нашето пълно разкриване.

Ние прекъсваме обичайния си график за детски дейности,#8217 дейности, положително родителско вдъхновение и храна, подходяща за семейството, за да ви донесем 31 дни Рецепти и занимания за детска кухня.

Днес Нел от Rhythms of Play споделя своята вегетарианска лазаня, приготвена от деца, и си помислих, че ще споделим едно от нашите собствени ястия, приготвени от деца, като част от виртуалното изложение за обиколка на света, организирано от моята приятелка Меган.

Ето една лесна и вкусна рецепта за канадска класика, която произхожда от Квебек — Путин!

Когато бяхме в Монреал миналото лято, всъщност отидохме на самостоятелно създадено турне, в което имахме повече от 10 изпълнения на френско-канадската класика. Въпреки че има много забавни варианти (любимите включват путин от омар, задушен в сос Бернез, пилешко масло от пиле и путин с фуа-грис), решихме да споделим с вас стандартната рецепта за путин с#8211 класически –, която можете купувайте почти навсякъде в Канада, особено в Квебек.

Страхотното паутина започва с перфектни пържени картофи. Направихме замразени пържени картофи, закупени от местен ресторант, но можете да използвате домашни пържени картофи, стига да са хрупкави! Нищо не е по -лошо от мокрите пържени картофки и#8230 особено в путин.

Моите съвети за перфектен домашен пържен картоф:

  • накиснете нарязаните си картофи в солена вода за поне половин час и изстискайте, когато ги извадите, за да отстраните част от нишестето
  • разбийте пържените си картофи, ако е възможно, в смес от брашно и вода (или брашно и бира!)
  • разпръснете добре пържените си картофки върху листа за печене, така че да не се струпват един друг
  • ако пържите, уверете се, че маслото е много горещо, преди да започнете и работете на малки партиди

Докато пържените картофи се пекат, пригответе соса си. Винаги запазвам капките от печено за приготвяне на сос, но можете да направите и добър сос с кубчета бульон, брашно и бульон.

След като картофите се извадят, поръсете обилно количество извара от местно сирене отгоре. Изварата е просто малки бучки сирене, които не се топят напълно, когато се добавят към ястията. Те запазват восъчната си текстура и невероятен вкус, придавайки страхотен контраст на хрупкавите пържени картофи.

И накрая, отгоре с тази вкусна сос. Обичам наполовина да покрия пържените картофи с сос, за да има този контраст на някои голи пържени картофи с тези, задушени в сос.

Това е едно ястие, което искате да ядете възможно най -прясно и горещо.#8230 Някои от нас дори не могат да изчакат путинът да бъде разпределен, преди да се рови!

И ако искате да получавате публикациите ни по имейл, можете да се абонирате за нашите ежедневни или седмични бюлетини:


Пилешки пилен путин

Това е перфектното ямайско-канадско пюре, Jerk Chicken Poutine! Това е класически канадски, отговарящ на традиционния ямайски - изблик на вкус и правилното количество комфорт при всяка хапка!

Споделете тази рецепта с вашето семейство и приятели!

Това е перфектното ямайско-канадско пюре, Jerk Chicken Poutine! Това е класически канадски, който среща традиционния ямайски – изблик на вкус и правилното количество комфорт при всяка хапка!

От домашно пържени картофи до домашно приготвена сос до перфектно мариновано и пушено пилешко пиле - какво да не обичаш ?! Така че за тези, които не знаят, аз съм роден и израснал в Торонто, Канада - путинът е нещо като нашето нещо! Това е ястие, което съчетава пържени картофи и извара със сирене, което е гарнирано с вкусен сос! Произхожда от провинция Квебек (това е на изток от Торонто) и е успокояващо ястие! Родителите ми са родени и израснали в Ямайка - пилешкото пиле е нещо като тяхното нещо! Затова си помислих, защо да не комбинирам двете, за да направя ЖЕРК КОЛЕЧКА ПУТИНА! Аааааа, това е перфектното, абсолютно перфектно, смесване на двете! Казвам ви от сега, ще харесате това ястие!

Съвети и бележки за рецепти

Перфектната путинска сос - Това е може би най -важната част. Ако имате голяма сос, най -вероятно ще имате страхотна путина. Традиционно сосът е лек и не е твърде дебел. Харесва ми обаче добра, дебела и хвалеща се сос. Разбира се, има по -дълъг процес на приготвяне на сос, но ще споделя бързата версия на тази рецепта, използвана чрез комбиниране на пилешки и телешки бульон. Трябва да използвате запас с добро качество, защото това е вкусът на вашата сос по същество - качествен бульон = качествен сос.

Сиренето - Не използвайте настъргано сирене! Трябва да използвате истинска извара със сирене и в канадските хранителни магазини е много лесно да се докопате до нея. В края на краищата, наистина ли е скучно, ако не чувате скърцането на сиренето? Ако не можете да намерите истинска извара от сирене, следващият най -добър вариант е качествена моцарела.

Чипс (пържени картофи) - Първо, чиповете трябва да са хрупкави! Това ще позволи на ястието ви да остане непокътнато непокътнато, след като бъде гарнирано със сирене, сос, а в тази рецепта - пилешко филе. Има техника, която трябва да следвате, за да позволите най -хрупкавите чипове! Първо започнете с правилния картоф - Russets, за да бъдем точни. Второ, трябва да ги накиснете за няколко часа или за една нощ, за да премахнете излишното нишесте. Трето, отцедете и подсушете. Четвърто, изпържете ги два пъти ... да, чухте ме правилно. Първият път на по -ниска температура, за да ги сварите, след това втори път на висока температура, за да станат хрупкави отвън. И накрая, трябва да ги източите. Не искате излишната влага и масло в путин!

Пилешкото пиле - Това, от което се нуждаете, е добра марината, известно време, за да може ароматът да попие във вашето пиле, скара (препоръчително, но не задължително) и това е всичко! Имам бърза и лесна рецепта в блога – щракнете тук, за да получите достъп до нея. Не губете марината си –, превърнете я в вкусен сос и я добавете към путина!


Съставки

  • 1/4 чаша несолено масло
  • 1/4 чаша универсално брашно
  • 2 чаши телешки бульон, закупен в магазина
  • 1 чаша закупен от магазина или домашен пилешки бульон
  • 2 чаени лъжички азиатски рибен сос
  • 2 чаени лъжички соев сос
  • 1 1/2 супени лъжици оризов оцет
  • Кошерна сол
  • 1 прясно приготвена партида домашно приготвени пържени картофки от рецептата Perfect Poutine или около 2 килограма замразени дебели нарязани пържени картофи, затоплени отново съгласно инструкциите на опаковката
  • 12 унции бяло извара сирене чедър или меко бяло сирене чедър, при стайна температура и накъсано на парчета с размер на хапка

Съвети за перфектната путина - Рецепти

Класическият паутин се прави с хрупкави пържени картофи, кафява сос и пресни, скърцащи извара от сирене.

Има много приноси, за да благодарим на нашия велик северен съсед-хокей на лед, стандартно време, масло от рапица, ябълка McIntosh-но никой не е толкова голям, колкото путин (пу-тийнейджър). Да, тази пържена, задушена с сос, сирена френска пържена смес е канадска класика, която прави чили пържени картофи прилича на детска игра.

Това ястие от пържени картофи, кафяв сос и извара от сирене не е толкова измислено, колкото е еволюирало от скромното си начало в малък млекопроизводителен град в Квебек през 1957 г. Легендата разказва, че ресторантьорът Фернан Лашанс е бил помолен от клиент да комбинира Пържени картофи и извара със сирене в торба за удобство една нощ в ресторанта му. Когато погледна в торбата и видя, че горещите пържени картофи са разтопили изварата от сирене, той обяви гледката за „путин“ - жаргон за „бъркотия“.

Третата и последна съставка в тази небесна смес, сос, е добавена през 1964 г. от Жан-Пол Рой в ресторанта му в Дръмондвил, Квебек. Той забеляза, че клиентите поръчват извара със сирене заедно с сос и пържени картофки като проницателен човек, решава да добави създадената от клиента смес в менюто си.

Днес путинът, както е и волята на гусените, е повсеместна в целия Квебек, дори се продава във вериги за бързо хранене като McDonald's и Burger King в Канада.

И така, какво прави перфектната путина? Очевидно е баланс на троицата на ключовите съставки, но нека го разбием още:

Извари от сирена


Можете да си купите извара от прясно сирене от специализирани магазини или от местната мандра.

Имате нужда от свежи, меки, леко остри извара за перфектната путина. Това може да изисква известно търсене, тъй като изварата от сирене не е хванала толкова много в САЩ, колкото в Големия Север. Перфектните извара ще скърцат, когато ги захапете, което показва, че са пресни. Винаги можете да преминете по пътя на замяна на извара за настърган чедър, но просто знайте, че правите любимия диско пържени картоф на Ню Джърси - определено не е путин - но все пак вкусен сам по себе си. Ето някои източници на извара, които харесваме: West Allis Cheese & amp Sausage Shoppe, Семейна мандра Stoltzfus, и Ръчно направено сирене на Бийчър.

Пържени картофки


Пържените картофи преминават през двустепенен процес на пържене, за да се готвят и хрупкат.

Хрупкавите пържени картофки са ключът към успеха на вашето ястие с путин, заради цялото мокро сирене и сос, които ще се изсипят върху тях. За краен резултат от хрупкав екстериор и мек интериор използвайте метода за двойно пържене. Вторият трик, изплакнете нарязаните картофи преди пържене, за да премахнете нишестето. Това ще попречи на пържените картофи да станат твърде тъмни твърде бързо при пържене. За още съвети разгледайте нашите Пътеводител за пържене за домашни готвачи тук.


Кафявата сос се прави от редуциран телешки бульон, удебелен с брашно или царевично нишесте.

Гладка, богата, кафява, сос от телешки бульон е истинският ароматизатор в това ястие. Ако искате, можете да направите всичко възможно, като приготвите бульона от нулата, като изпечете телешки кости, запържете мирепойс от моркови, лук и целина и след това добавите букет гарни (черен пипер, магданоз, дафинов лист), преди да покриете с вода и/или пилешки бульон и оставете да къкри най -малко три часа, за да изпъкнат всички вкусове. След това прецедете и разбийте богатия си аромат на говеждо месо с масло и брашно, за да направите гъста, гладка сос от сос за вашите хрупкави пържени картофи. Разгледайте нашите съвети за приготвяне на сос тук.


Това ястие от морски дарове е същността на най -добрите вкусове на морски дарове. Комбинацията от черупки, омар и риба ще ви донесе перфектната комбинация от морски аромати. Най -добре се съчетава с еднакво деликатни, леки бели вина.

Съставки

  • 1,5 чаши бял картоф, нарязан на пържени картофи
  • 3 супени лъжици смесено месо от омар
  • 8 миди среден размер
  • 3 файла треска
  • 6 ч. Л. Крема извара
  • 3 супени лъжици наполовина нарязани маслини
  • 8 супени лъжици зехтин
  • 2,75 ч. Ч. Кокосово масло
  • 1 чаена лъжичка розмарин
  • 4 лаврови листа
  • 2,5 супени лъжици ситно нарязан чесън
  • 4 супени лъжици нарязан магданоз
  • Кайенски пипер и сол на вкус

Инструкции

Загрейте фурната до 450 градуса F.

В голяма купа комбинирайте картофени филийки, 2 супени лъжици кокосово масло, 1 чаена лъжичка розмарин и сол. Поставете картофите в хартия за печене върху тавата за печене и я поставете в долната трета на фурната. Печете картофи за 25 минути, докато картофите станат златисто кафяви.

За сос Триест разбийте 8 супени лъжици зехтин, 21/2 супени лъжици ситно нарязан чесън и 4 супени лъжици нарязан магданоз в една малка купа.

В блендер смесете 3 супени лъжици смесено месо от омар, 6 супени лъжици крема извара, лют червен пипер и сол на вкус. Смесете го, докато дресингът от омар - извара стане кремообразно гладък.

Интензивно измийте сребърната мида и я подсушете. Подправете със сол и лют червен пипер.

Загрейте ¾ супени лъжици кокосово масло в тиган на среден огън. Добавете 3 супени лъжици наполовина нарязани маслини, 4 лаврови листа, 3 фино накъсани филета от треска и миди. Печете сместа за около 6 минути, като я разбърквате и обръщате гребена веднъж.

Добавете триесткия сос към сместа от морски дарове.

Сложете картофените филийки във високата чаша, добавете отгоре сместа от морски дарове - сос Триест. Добавете дресинга от омар - извара в горната част на путин. Украсете го с черупки от черупки.

Бележки за рецепти

НЕОБХОДИМИ ГОТВИ: Фурна, тава за печене, бъркалка, нож, купи, блендер, тиган, мерителни лъжици, лъжица за разбъркване.

Като този? Имаме още рецепти за путин с месо точно тук на нашия сайт, така че не забравяйте да ги проверите, защото са невероятни!


Присъединете се към бюлетина на DFB, за да получавате всички актуални новини директно във входящата си поща! Щракнете тук, за да се абонирате!

Поръчайте своето копие от Ръководството на DFB за 2021 г. за световната трапезария на Уолт Дисни днес!

С повече от 750 страници, Ръководството на DFB за световната трапезария на Walt Disney през 2021 г. е пълно със съвети и инструменти за планиране, разработени от експерти от Disney World за повече от 30 години посещения. Ние направихме изследването за вас, така че ще знаете кои места ще отговарят уникално на нуждите на вашето семейство!

С мини-прегледи на всеки отделен ресторант, бар, салон, павилион и др цяла глава за най -добрите закуски в света на Дисни пълен Анализ на плана за хранене на Дисни (и как да получите БЕЗПЛАТНА вечеря) и а пълна глава за отстъпки и сделки ще имате всичко необходимо, за да планирате най -добрата си ваканция досега.

Щракнете тук, за да поръчайте своето копие на 2021 DFB Guide to Walt Disney World Dining E-book с код WDW2021 за да спестите 25% от цената на покритието днес!


Съвети за приготвяне на Poutine

    • Не приемайте паузата си твърде сериозно. Бъдете гъвкави и използвайте това, което имате. Наистина не можете ’ да сбъркате!
    • Когато пържите пържените си картофи, уверете се, че използвате точните температури. Използвайте кухненски термометър или фритюрник с термометър.
    • Не забравяйте да подправите пържените си картофи, след като са сварени! Използвайте морска сол или подправки, за да извадите аромата.
    • Когато е готов за ядене, можете да го запържите на силен огън за 2-3 минути, за да се разтопи по-бързо сиренето.