Нови рецепти

Кисела диня (диня, харбуз)

Кисела диня (диня, харбуз)

Измийте старателно пъпешите и други, обелете морковите и чушката (дръжките и семената) и ги напълнете в по -големи буркани (1,7; 3; 5 литра) цели пъпеши или ако са по -големи, нарязани на парчета, филийки пипер и тиквички, нарязани на парчета моркови и целина, нарязани пръчици от хрян.

В зависимост от обема на бурканите, които сте напълнили, изчислете количеството саламура. Използвайте топла вода, добавете сол, захар, зърна черен пипер и горчица, дафинови листа, стръкове копър, разбъркайте, за да разтворите сол и захар и изсипете всичко в буркани. Отгоре сложете черешови листа (ако ги имате) или листа от целина.

Оставете ги да престоят около час или два и напълнете саламурата, покрийте ги добре докрай, след това затворете бурканите с капаци или целофан и хартия, вързани отгоре. След месец те ще се мариноват, но е по -добре да ги оставите по -дълго, до Коледа или Нова година.



Мариновани пъпеши, нарязани на филийки, в буркан, за зимата

Мариновани пъпеши, нарязани на филийки, в буркан, за зимата, поставете в саламура с малко оцет, без фиксирана подправка, аспирин или консервант. Как да мариноваме пъпеши? Кисела пъпеш и саламура, в саламура с малко оцет. Проста рецепта, написана и видео стъпка по стъпка.


Сладко от кори от пъпеш

От дините използвайте бялата част на кората (която може да бъде възможно най-дебела) заедно с много тънка част от 2-3 мм червено ядро. Почистих го с белачка за картофи. Динята за семейство от 2 души е малко голяма ... така че ако ви се случи, че не можете да я изядете за един ден, тогава направете както направих аз.

След като изядете филия, я обелете от зелената страна и я поставете в найлоновата торбичка във фризера. Когато дойде десетият ден, когато успях да изям всички пъпеши, извадих всички черупки от фризера, размразих ги - без да се притеснявам, защото не се „люспят“ - и след това ги нарязах на кубчета и продължих като каза рецептата.

Бялата част се нарязва на филийки с ширина 3-4 см и с дебелина колкото бялата черупка, след това филийките се нарязват на дебелина (напречно) на филийки с ширина 1 см. За предпочитане е да се реже с раиран нож, за да бъде възможно най -привлекателен в този случай филийките ще бъдат с около 2 см по -широки. За 1 кг и половина оформени черупки, сварете 2 л вода с 300 мл оцет от 9 градуса (използвах оцет от бяло вино само от 6 градуса и това беше достатъчно).

Когато водата заври, добавете черупките и оставете да ври около 1 час или повече (оставям ги да врят малко повече от 2 часа), докато придобият стъклен, прозрачен вид. Оцетът ги подсилва незабавно, така че да заврят силно. Но това е и целта на този процес за поддържане на формата. Ако се сварят директно в сиропа, без да се сварят предварително, в оцетна вода, те ще омекнат прекалено много и ще се деформират. След това ги поставете в цедка, изплакнете добре с струя вода, отцедете, дори натиснете малко с ръка в цедката, след което ги претеглете.

Теглото на черупките ще бъде равно на теглото на добавената захар. . Тази операция ми беше направена вечер, преди лягане (поради което забравих да снимам). Сварих черупките във вода с оцет, измих ги няколко пъти в струя студена вода и дори между две струи ги пуснах малко във водата ... Страхувах се, че ще мирише на оцет. След това ги поставих в цедка и ги оставих така за една нощ. На сутринта ги притиснах с ръка в цедката, така че да излезе последният поток вода ... дали не бяха много свършили, че нямах много сироп в края?

Захарта (1 кг) се разтваря в 1/2 л вода .. Имах само 700 гр. Попарени и отцедени черупки и затова сложих 700 гр. Захар и 350 мл вода .. и когато сиропът заври, слагам кори от диня, лимонов сок (или глюкоза) и ванилия. Отново направих промяна, сложих ванилията почти до края, защото мислех, че няма да загубя аромата си, като ври дълго време. Вари се, докато сиропът не се свърже.Не трябва да се свързва прекалено много, защото ще стане жълт и ще има вкус на карамел. . Варих, като разбърквах от време на време, но не беше необходимо, защото не лепне .. докато сиропът не оцветява задната част на лъжицата и се вижда, че е свързан, когато сте я отцедили от лъжицата .. тя също се усеща на ръката, защото пръстите се придържат между тях, направете малка нишка, ако вземете между два пръста (палец и показалец) капка сироп (внимавайте да не се изгорите).

Накрая сложих буркани, които измих, и ги сложих във фурната да изсъхнат, но не продължих нито едно сладко да заври затворени буркани (моите бяха с конец) в купа за печене. Ще държа сладкото в килера на хладно. няма дълъг живот, защото вече започнах да ям от него, слагам и плънката върху кроасаните.

Това е лесно да се направи, защото не можете да дъвчете непрекъснато, стъпвайте върху него, за да не залепне. По -трудното е, че губите известно време, докато кипнете във вода и оцет, през това време гледах телевизия и все още гледам от време на време по време на рекламната пауза дали са малко прозрачни или не. Но станаха наистина прозрачни, когато ги сварих в сироп от захарна вода.


Дините се отглеждат само на полето, чрез директна сеитба, но за да се получат ранни добиви, установяването на реколтата се извършва чрез разсад, произведен в райони с двойна защита или топли разсад.

Получаване на разсад от пъпеш

Получаването на разсад се извършва чрез засяване директно в кубчета хранителни вещества или в целина брази *, през март, ако са необходими 2 кг семена / ха и засаждането на разсад в полето се извършва ръчно или полумеханизирано (на големи площи) между 10 и 15 Може.

*Почва от целина получава се от повърхностния слой на почвата (20 см), от земи, покрити с треви (golomăț, raigras, festuca), многогодишни бобови растения (детелина, водач) или от място с трева и растения от семейство детелини (обикновено ливади) ). Чрез изгниване на голямата маса корени в горния слой на почвата, той се обогатява с хранителни вещества, има добра физическа структура и е „дом“ за редица микроорганизми, полезни за растенията. Почвата не се използва прясна, но изисква подготовка (компостиране) в платформи за разлагане за период от поне 6-8 месеца.

Подготовка на земята

Почвата се подготвя през есента според добре известни правила. Торенето е добре да се прави с добре разложен оборски тор, за да се избегне излишък на азот, в противен случай торът се прилага върху предишната култура.

30 - 60 т / ха оборски тор са необходими 200 - 300 кг / ха суперфосфат и 170 - 220 кг / ха калиева сол, които ще бъдат внесени дълбоко в почвата на 25 см.

През пролетта почвата се мобилизира и се прилага около 120 - 180 kg / азот, 130 - 360 kg / ha суперфосфат и 75 - 175 kg / ha калиева сол.

Ако е необходимо, той е хербициден с продукт от тип Balan 8 - 10 l / ha 6 - 8 дни преди създаването на културата.

Ако дините се отглеждат чрез сеитба директно в полето, сеитбата се извършва между 25 .04 - 10. 05. Механизира се върху големи повърхности.

Преди сеитбата, семето трябва да бъде химически обработено с Cryptodin 2g / kg семена или чрез потапяне в гореща вода при 50 ° C за 20 минути за профилактика на кладоспориоза и антракноза.

Културите могат да се поставят върху моделирана или немоделирана земя по схемата 150 см (между редовете) х 30 - 40 см (между растенията на ред) или да се засяват в гнезда (2 - 3 семена / гнездо) според схема 200 х 50 см.

За да се предпазят растенията от пъпеш от потоци на студен въздух, се препоръчва да се отглеждат „завеси“ от царевица или сорго по 2 реда на всеки 8 реда пъпеши.

Свързана култура, диня и ранен картоф

В някои райони се практикува културата, свързана с диня и ранен картоф. Ранната картофена култура се установява между 15 и 30 март, а в края на април дините се засяват сред ранните картофени редове, като се спазват разстоянията между редовете на основната култура (диня):

По принцип между 2 реда пъпеши ще имам 2 реда ранни картофи. В края на май, до юни, картофите се събират и динята остава в чиста култура, като дотогава е в свързаната култура.

Поддръжка за отглеждане на диня

рядкост на разстоянията, установени между растенията в редове, оставяйки 1-2 растения в гнездото.

окопаване но само до появата на магиите, защото в противен случай съществува риск от тяхното нараняване.

Той е много подходящ за тази култура мулчиране с агротекстил или специално полиетиленово фолио (вижте в магазините тип Brico).

Покриване на пръчките със земя, от място на място, за да ги предпазите от вятъра.

Удат: 2-3 поливания с норма 300 m³ / ha, особено по време на цъфтежа и периода на растеж на плодовете. Напояването от началото на вегетацията ще бъде избягвано, за да се стимулира развитието на корените в дълбочина, но и по време на узряването на плодовете, когато обилната влажност води до обезценяване на вкуса на плодовете, тъй като не се натрупват захари. Пъпешите няма да са сладки !!

Намаляване на броя на плодовете на растение, особено за ранните сортове. Ще останат максимум 4-5 плода / растение.

Оплождане на лицето по време на цъфтежа по време на масата със 100 - 125 kg / ha калиев нитрат.

Лечения

Борбата с болести и вредители се извършва само при необходимост. Често могат да се появят алтернариози на ръцете, лекувани с Sumilex 50 WP - 0,1% прах, третиран с Rubigan 12 EC - 0,02%. Чести вредители са червените паяци, трипсите, въшките от тиквички, третирани с Demitan 200 SC - 0,05%. Обработките се повтарят според инструкциите и е добре да се комбинират 2-3 продукта с различни активни вещества, за да не се създава устойчивост към болести и вредители.

Прибиране на пъпеши

Плодовете се берат, когато са достигнали пълна физиологична зрялост (вече не узряват след прибиране на реколтата.) Времето за прибиране се разпознава по заглушения звук, когато плодовете се удрят с пръст и когато основата изсъхне, кожата придобива характерна черта лесно се надрасква с нокътя.

Плодовете се отделят чрез изрязване на дръжката с нож, без да се движат или стъпват върху пръчките.

Съхранение на плодове: 3 - 6 седмици при температура 7 ° ± 3 º C и влажност 85 - 90%.


Светът на Кристина

Трябва да поставите поне голям буркан с диня в саламура тази есен! Ще ме помните през зимата!
Маринованата диня има сладко-кисел вкус и е прекрасна до пържола & # 9829 & # 9829 & # 9829

Отне ми малко повече от 4 кг диня, за да напълня 5 -литров буркан.

Състав:
- диня
- 7 скилидки обелен чесън
- 4-5 дафинови листа
- супена лъжица плодове кориандър
- супена лъжица зърна черен пипер
- клонки от мащерка
- студена саламура (супена лъжица кисела сол на литър вода)

На дъното на буркана слагам половината от приготвените дафинови листа, 2 скилидки чесън, няколко зърна черен пипер и кориандър и богата клонка кимион.

Измих добре динята и я нарязах на четвъртинки. Нарязвам всяка четвърт на дебели филийки. Внимателно поставих филийките в буркана, така че да не останат твърде много празнини. Докато поставяте филийките пъпеш, добавете на свой ред останалите скилидки чесън, както и останалите семена от черен пипер и кориандър. В края слагам останалите дафинови листа върху пъпеша и богата клонка мащерка.

В градуирана чаша приготвих саламурата, разтваряйки в литър студена вода супена лъжица пълна сол за ецване. Бавно изсипах тази саламура в буркана. Имах нужда от повече от литър саламура, но ви съветвам да не правите много саламура наведнъж. По -добре пригответе литър и вижте колко ви трябва.
Когато динята беше добре покрита със саламура, затворих буркана с капак и сложих буркана в килера.

Ето снимка на динята в буркана, седмица след като я взех.

Нямам търпение да го отворя за специален повод! & # 9829 & # 9829 & # 9829
Нека ядем здравословно!

PS 03.01.2015 г. - АКТУАЛИЗАЦИЯ:
Ето как изглежда киселата диня, току -що извадена от буркана:


Диня Ползи и рискове, калории, хранителен състав

Първоначално от Южна Африка, сочна и сладка, динята днес е най -култивираният плод в света.
Смятан за най -добрия плод на лятото, динята не само утолява жаждата, но и има много хранителни вещества.

Почти всяка част от динята се консумира. В някои региони по света зелената кора се пържи или се използва за приготвяне на сок.

Динята съдържа много вода, над 90%. Също така, този плод е много нискокалоричен, откриват се по -значителни количества витамин А и витамин С.
Динята съдържа каротеноиди и няма мазнини и холестерол.

Смята се, че динята, съхранявана при стайна температура, има повече хранителни вещества от тази в хладилника.

Чаша нарязана на кубчета диня (152 g) съдържа следните хранителни стойности:
* Калории: 46
* Обща мазнина: 0g
* холестерол: 0 g
* Натрий: 2 mg
* Въглехидрати (общо): 11 g
- влакна: 1 g
- захар: 9 g
* Протеин: 1 g
* Витамин А: 865 IU
* Витамин С: 12, 3 mg
* Витамин Е: 0,1 mg
* Витамин К: 0,2 mg
* Витамин В1: 0,1 mg
* Витамин В3: 0,3 mg
* Витамин В9: 4,6 мкг
* Витамин В8: 6,2 mg
* Калций: 10,6 mg
* Желязо: 0.4 mg
* Магнезий: 15,2 mg
* Фосфор: 16.7 mg
* Калий: 170 mg
* Натрий: 1,5 mg
* Цинк: 0,2 mg
* Мед: 0,1 mg
* Манган: 0,1 mg
* Селен: 0,6 mg
* Вода: 139 mg

За 100 г диня хранителните стойности са малко по -ниски:
- 30 g калории
- 91,5 г вода
- 7,55 g въглехидрати
- 0,4 g фибри
- 6,2 г захар
- 0,61 g протеин

50% от динените семена съдържат масло, а другата половина включва 35% протеин и 5% фибри.

Свойства на динята
В допълнение към витамините и минералите, динята съдържа каротеноиди, елементи с антиоксидантни свойства.
Съдържа и ликопен, вещество, което придава на пъпеша червен цвят. 100 г диня осигурява 4,5 мг ликопен, който има ролята на намаляване на риска от много видове рак и сърдечно -съдови заболявания.
Динята също съдържа аминокиселина, наречена цитрулин, която се използва от организма за производство на други аминокиселини, известни като аргинин. Аргининът елиминира амоняка и произвежда азотен оксид, който е много полезен за понижаване на кръвното налягане и предотвратяване на еректилната дисфункция. Освен това хранителните вещества в динята предотвратяват други заболявания.

Както може да се види по -горе, динята не съдържа мазнини, има малко калории и малко хранителни вещества. В сравнение с други плодове, динята съдържа повече калории.

Прекомерната консумация на диня обаче може да причини здравословни проблеми при някои хора.
Наблюдавано е, че при консумация на огромни количества диня може да възникне хиперкалциемия (високо ниво на калий в кръвта).

Диабет и диня

Хората с диабет са предупредени да ядат храна, особено тези с високи нива на гликемия. Дори малки количества, но с висок гликемичен индекс, повишават нивото на кръвната захар много бързо.
За съжаление динята е в списъка с храни с висок гликемичен индекс. Ако погледнем списъка с хранителни стойности, бихме могли да кажем, че този плод може да се яде от диабетици, но в УМЕРЕНОСТ и в малки количества.

Диня, сърдечно -съдова и скелетна система

Ликопенът от динята е важен елемент за здравето на сърдечно -съдовата система и наскоро е известно, че е ценен фактор за насърчаване на здравето на костите. Консумацията на големи количества диня е разгневена от подобряване на сърдечно -съдовата функция, тъй като подпомага кръвообращението (отпуска кръвното налягане).
Диетичният ликопен (от диня и диня) намалява оксидативния стрес, който обикновено намалява активността на остеобластите и остеокластите (две костни клетки, участващи в патогенезата на остеопорозата), което означава по -силни кости за тези, които ядат храни, богати на ликопен.
Динята също съдържа висока стойност на калий, който спомага за задържането на калций в организма, което води до здрави кости и стави.

Динята помага да отслабнете
Пъпешът цитрулин има ролята да забавя, дори намалява натрупването на мазнини. Цитрулинът е аминокиселина, която превръща аргинин. Когато тялото абсорбира цитрулин, следващата стъпка е превръщането му в аргинин.
Всъщност, когато цитрулинът се консумира, той има способността да блокира активността на алкалната фосфатаза (без тъканна специфичност), което прави клетките създадени по -малко мазнини и предотвратява прекомерното натрупване на мазнини.

Диня: противовъзпалителна и антиоксидантна подкрепа
Динята е богата на фенолни компоненти като флавоноиди, каротеноиди и тритерпеноиди. По -специално, каротеноидите в динята намаляват възпалението и неутрализират свободните радикали.
Присъстващите в динята тритерпеноиди (тритерпеноиди) осигуряват противовъзпалителна подкрепа и блокират някои ензими.
Препоръчително е да изберете зряла диня, тъй като тя ще съдържа голямо количество фенолни компоненти.

Диня: диуретик и бъбречна подкрепа
Динята е естествен диуретик, който помага за увеличаване на обема на урината, но без да образува камъни в бъбреците, като алкохол и кафе. Динята помага на черния дроб да обработва амоняка и улеснява отстраняването на камъни в бъбреците, когато количеството течност се увеличава прекомерно.

Диня: мускулна и нервна подкрепа
Богата на калий, динята е чудесен естествен електролит, който регулира активността на мускулите и нервите в тялото. Калият определя степента и честотата на мускулните контракции и контролира възбуждането на нервите.

Диня, ефект на алкално образуване
Печената диня има ефект на образуване на основи в тялото. Консумирането на храни, богати на алкално образуване (пресни и узрели плодове и храни), намалява риска от развитие на заболявания и заболявания, причинени от високо киселинната диета.

Динята подобрява зрението
Динята също съдържа важен източник на бета-каротин, който се превръща в организма във витамин А. Той произвежда пигменти в ретината на окото и предпазва от макулна дегенерация и по този начин предотвратява слепотата. Витамин А е полезен и за здравето на кожата, зъбите и меките тъкани.

Диня: имунна подкрепа, лекува рани и предотвратява увреждането на клетките
Съдържанието на витамин С в динята е изненадващо високо. Витамин С има ролята да подобрява имунната система и да лекува рани. Също така многобройни проучвания показват, че витамин А е полезен при образуването на нови тъканни връзки. Ензимите, участващи в създаването на колаген, не могат да функционират без витамин С.

Динята е отличен източник на витамин А, витамин С и калий.
Динята стимулира дейността на бъбреците, като е леко слабително, което я прави полезна за тези, които страдат от подагра или запек.

Динята е свързана и с други ползи за здравето, някои от които са:
- съдържа витамин В, който незабавно произвежда енергия за тялото
- бета-каротинът, присъстващ в динята, засилва имунната система и се бори със слепотата с възрастта
- голямо количество диня вода предотвратява дехидратацията. Освен това ниските калорични стойности правят динята най -добрият избор за отслабване
- Калият помага за понижаване на кръвното налягане и се бори с камъни в бъбреците. Казват, че този минерал е полезен за предотвратяване на инфаркт и инсулт
- помага за намаляване на симптомите на астма, остеоартрит и ревматоиден артрит
- тъй като е богат на антиоксиданти, се твърди, че динята има ефективни действия срещу свободните радикали. Намалява риска от рак и сърдечни заболявания.
- Това е добър диуретик
- може да се използва за грижа за кожата. Нанесеният върху кожата сок от пъпеш ще намали петна. Динята присъства и в козметичната индустрия.
- Това е добро лекарство за запек.

Голяма част от калориите, осигурявани от динята, идват от захари.

Избягвайте резенчета диня, продавани в супермаркета. Изложен на действието на кислорода във въздуха, витамин С бързо се унищожава. Кората поддържа свежестта и аромата на сърцевината.


Авторско право ROmedic: Статията е защитена с авторски права. Възпроизвеждането, дори частично, е забранено!


Съставки за кисели дини, традиционна молдовска рецепта

  • -10 кг дини
  • -3 моркови. или по
  • -4 чушки или капия
  • -1 люти чушки
  • -2-3 скилидки чесън
  • -2 корена от хрян
  • -мъртва копър
  • - черешови клонки
  • -листа от царевица
  • - едра сол никога
  • -1 стрък пресен босилек или 1 чаена лъжичка сушен босилек

Търсене на думи "пъпеш"

Взимаме остър нож с остър връх и разрязваме пъпеша наполовина, в назъбена форма (за да му придадем по -приятен външен вид).

От динята се използва бялата част, от кората (може да бъде възможно най -дебела), заедно с идеално тънка част от червената сърцевина, която

Нарежете краставици, манго, пъпеши, телемеа, сирене на кубчета. Разбийте различни зеленчуци със сирене или телемеа с бекон.

1 кг ябълки 50 гр. Масло 100 гр. Захар 50-70 гр. Натрошен орех, череша, кайсия, кора от диня, мед,

1) Поставете тава с вряла вода във фурната. Тип шамине се намазва с течен карамел. 2) Обелете папаята, купих я

Плот: 1. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. 2. Отделете белтъците от жълтъците. 3. Смесете жълтъците

Като горещо лято използвах търговски плот, който поръсих с обикновен захарен сироп (но можете също да използвате

Нарежете плодовете на подходящи кубчета или филийки, играйте с форми и цветове. Добавете други плодове като ананас, грозде

Измиваме крушата, отстраняваме сърцевината и опашката й и я нарязваме на филийки в купа. Изваждаме семената от динята, нарязваме ги на филийки и ги обелваме.

Сред другите кисели краставички, пъпешите също правят успешно място. Намерих на пазара кисели пъпеши, по -малки, с размер на ябълка

Пъпеш и компот, оставете в хладилника за няколко часа. След това вземете пъпеша и отрежете частта в единия край

Обелете и нарежете на кубчета. Водата заедно със захарта, канелата и карамфила се слагат на огъня, от момента на кипене,

Нарежете пъпешите на малки парченца, след това ги натрошете добре и ги сварете за около час, за да се изпари водата, като през това време се вземе образувалата се пяна.

Динята се измива, след това се нарязва, така че да се почиства лесно отвътре. След отстраняване на семената, изрежете стените с нож

Първият път, когато желатиновите листа се накисват. След това дината се обелва и семената са черни (доколкото е възможно).

Обелих динята и я нарязах на доста малки кубчета. Измих прасковите с четка за зъби, така че да не остане следа

1. Направете крехко тесто от масло / маргарин Рама, брашно, захар и 2 супени лъжици канела.Съхранявайте на хладно за половин час. 2. Вижте

Нарежете плодовете на подходящи парчета и разбъркайте в купа. Количествата плодове се определят според количеството, което вие

Пъпеш обелен и нарязан на кубчета, сложих го в купа и добавих останалите съставки. С вертикалния миксер натроших парчетата

Извадете семената от динята, отстранете пулпата и я сложете в блендер с портокаловия сок. Смесват. Сложете в гарафа и оставете

Направете пюре от диня, лимонов сок и захар. Ако динята е сладка, можете да намалите количеството захар, което можете


Противопоказания за диня

Но има и хора, които не могат да се насладят на аромата на динята. Експертите казват, че динената диета е противопоказана в много случаи. Диабетици, страдащи от заболявания на панкреаса, хора с камъни в бъбреците, аденом на простатата, хроничен гастрит, язва на стомаха, колит или диария трябва да избягват този плод, за да не влошат състоянието им.

Също така, бременните жени, особено тези в последния триместър на бременността, които го консумират, могат да изпитат повишен дискомфорт от факта, че ще ходят до тоалетна още по -често.


Измийте пъпеша и го нарежете на филийки, които слагате в буркана.

Сред филийките сложете мащерка, обелени скилидки чесън, парче обелен хрян, стръкове копър с цвете. Поставете няколко стъбла копър върху резените диня, за да не се издигат филийките отгоре.

Изсипете студена саламура, приготвена от 1 супена лъжица [супа] с едра сол веднъж в 1 литър вода. В буркан от 5 л се прави около 3,5 л саламура, която трябва да покрие всичко в буркана.

Завържете буркана с двоен целофан и го оставете да се охлади в килера.

Динята узрява много добре и има специален вкус и издържа дълго, дори ако отворите буркана. Имах диня толкова маринована до миналата седмица. Не излиза прекалено солено и е приятна, сладко -кисела туршия.
Ако рецептата ви привлича, ще се захващам за работа!

Рецептата за кисела диня за зимата е предложена от Кармен Спанту на кулинарния форум.


Видео: Qarpız qabığından İNANILMAZ DADLI TURŞU belə dadlı TURŞU yeməmisiz (Ноември 2021).