Нови рецепти

Най -зелените ресторанти в Америка от 2014 г. (слайдшоу)

Най -зелените ресторанти в Америка от 2014 г. (слайдшоу)

Тези топ ресторанти са „станали зелени“ в голяма степен

20) Slapfish, Хънтингтън Бийч, Калифорния

Привлекателният ресторант за морски дарове Slapfish в Хънтингтън Бийч е сериозен за своите екологични и екологични усилия и има три звезди от GRA, за да го покаже. Тя извежда устойчивостта на съвсем ново ниво, като работи в тясно сътрудничество с множество организации, за да използва най-актуалните данни за прекомерния риболов, вредните риболовни практики и отговорното рибовъдство. Той си партнира с Аквариума на Тихия океан в Лонг Бийч и морски дарове за бъдещето, за да набави най -качествените, здравословни морски дарове, които може да намери. Любимите менюта включват сандвич Baja Mahi и куче омар, увити в бекон.

19) Luella's Bar-B-Que, Asheville, Северна Каролина

Тази непринудена концепция за барбекю е посветена на устойчивостта и доброто готвене, идващо от градината. Цялото пиле, използвано в ресторанта, не съдържа хормони и антибиотици и пържи храната си с нехидрогенирано соево масло. Всички масла от ресторанта се рециклират от Blue Ridge Biofuels. Менюто може да се похвали с разнообразие от фаворити за барбекю, като например говеждо гърди от чили, местно барбекю темпе и нарязано свинско барбекю.

18) Sugar & Olives, Norwalk, Кънектикът

Захар и маслини в Норуолк, Коннектикут, използва сезонен подход към своята кухня. По отношение на съставките, говеждото месо се храни с трева и устойчиво се отглежда във ферми в северната част на Ню Йорк, а домашните птици са органични и на свободно отглеждане, и когато е възможно от местни източници. В ресторанта се настаняват и вечерящи, които са вегетарианци, без глутен, вегани и пескатарианци. Вдъхновеното от Франция меню представя винчета като къщата „Захар и маслини“, пълнена със зеленина, праз, копър, спанак, гъби, чушки, сладък лук, грах и праз. Вечерята включва целият пусин, печен с розмарин и лук.

17) Чикагската пържола на Майкъл Джордан, Чикаго, Илинойс

Известната пържола на Windy City на Великолепната миля получи три звезди за GRA в категории, включително химикали и намаляване на замърсяването, обзавеждане и строителни материали, енергия, храна, вода и отпадъци, наред с други фактори. Менюто включва класически пържоли, включително колосални ракови сладкиши с лимон айоли на Майер, охладени чинии с миди със скариди, раци, стриди и омари, както и разнообразие от пържоли, вариращи от Делмонико до трева, подхранена с трева.

16) Dell‘Anima, Ню Йорк, Ню Йорк

Това странна италианска кухня в West Village има меню, което се променя ежедневно, докато се използват местни, сезонни и устойчиво прибирани продукти, където е възможно. Той е получил три звезди от GRA. Dell ‘Anima може да се похвали с прясно приготвено меню за тестени изделия и елементи от менюто като циопино, полло ал диаволо с броколи и люти чушки, и задушени къси ребра с доматено суго и полента Anson Mills.

15) Дел Посто, Ню Йорк, Ню Йорк

Групата за гостоприемство Batali & Bastianich полага всички усилия, за да се увери, че техните ресторанти отговарят на определени екологични стандарти, особено за техния награден Del Posto. Зелените инициативи на ресторанта включват алтернативни източници на гориво, програми за сравнителен анализ на енергията, устойчиви планове за закупуване на храни и корпоративно участие както в безмесните понеделници, така и в политиката за без бутилирана вода. Ресторантът предлага разнообразни дегустационни менюта с придружаващи винени двойки с акцент върху местни и сезонни ястия.

14) Osteria Mozza, Лос Анджелис, Калифорния

Заведение за хранене в Лос Анджелис Остерия Моца вярва в устойчивостта и става зелена. Той се фокусира върху компостирането на хранителни отпадъци, алтернативните източници на гориво, програмите за сравнителен анализ на енергията и почистващите продукти, сертифицирани от Green Seal. 31 процента от закупената храна за ресторанта е веганска, 10 процента от общите месечни покупки на храна са вегетариански и 5 процента от общите месечни покупки на морски дарове са устойчиви. Менюто разполага с обширни опции за антипасти, включително октопод на скара и бебешко зеле, както и разнообразни тестени изделия с парче дива свиня и лингвини с миди.

13) Свещ 79, Ню Йорк, Ню Йорк

Ню Йорк Свещ 79 е един от най -популярните вегански ресторанти в града. Той е посветен на използването на местни съставки, както и на биологични продукти, когато е възможно. Всяко ястие, произведено в кухнята на Candle 79, не съдържа пестициди, химикали и хормони, а ресторантът не използва никакви генетично модифицирани храни. По отношение на своите екологични практики, признати от GRA, ресторантът използва само нетоксични, екологично чисти консумативи и дезинфектанти, рециклира стъкло, пластмаси, метали, мазнини, хартия, стари компютри и електроника, касети за принтери и др. Елементи от менюто като живия тартар от авокадо и домати и пролетното крепче със зеленчуци и гъби са любители на тълпата.

12) Frontera Grill & Topolobampo, Чикаго, Илинойс

Стартиран от известния готвач Рик Бейлес, Frontera Grill и Topolobampo са доста екологични, с три звезди, дадени от GRA. Кухнята във Frontera Grill се състои от ежемесечно променящо се меню от традиционни мексикански ястия, представящи богати бенки, меса на скара на дърва и уплътнени чили. В менюто има и разнообразие от мексиканска улична храна, като тамалес и опушени къси късчета. Bayless също играе важна роля при стартирането на Frontera Farm Foundation, създадена от загриженост за затруднените фермери и желание да покаже значението на местните продукти за кулинарната култура на Чикаго.

11) Rouge Tomate, Ню Йорк, Ню Йорк

Това Ресторант със звезда Мишлен се смята за един от най -добрите в Ню Йорк. Докато кухнята е на първо място, ресторантът също се ангажира със зеленото движение. Той получи три звезди от GRA в категории, включително ефективност на водата, намаляване на отпадъците и рециклиране, наред с други усилия. Вниманието към здравето и детайлите са всичко за ресторанта. Неговият главен готвач Джеръми Биърман и главен сладкар Джеймс Дистефано работят с кулинарен диетолог Кристи Дел Коро, за да създадат ястия, приготвени от най -добрите съставки от местни доставчици.

10) Зеленият мъдрец, Ашвил, Северна Каролина

Кафенето и кафенето Green Sage в Ашвил, Северна Каролина, сега с две места, е в челните редици на движението за зелена трапезария в града. Менюто включва тези, които следват безглутенова, вегетарианска или веганска диета и използва меса, които не съдържат антибиотици, хормони и консерванти. Допълнителните екологични усилия включват компост и станция за рециклиране и шкафове, изработени от регенерирана дървесина, сред другите инициативи. Бургерите и топлите сандвичи в ресторанта могат да бъдат пълни с говеждо месо, пилешки гърди или темпе на скара. Оризовите купички, купичките с цитрусово зеле и супата от леща също са удоволствие за хората, които избират да вечерят в The Green Sage.

9) Пицария Рустика, Колорадо Спрингс, Колорадо

Пицария Рустика в Колорадо Спрингс, Колорадо, е известна с това, че има най -добрите и пресни съставки наоколо. Италианският ресторант поддържа местни и органични храни, като пазарува от фермерските пазари в Колорадо през сезона и от оранжериите в Колорадо Спрингс, които отглеждат за ресторанта. Той използва метода за приготвяне на бавна храна, когато става въпрос за неговата кухня, особено при разтеглянето на ръцете на тестото за пица. С четири звезди от GRA, Pizzeria Rustica се ангажира да използва салфетки за многократна употреба, когато сервира своите пици в неаполитански стил, които са предназначени за ядене с нож и вилица, а на пазара има много вегетариански и безглутенови опции. меню.

8) GustOrganics, Ню Йорк, Ню Йорк

GustOrganics е единственият четиризвезден ресторант с оценка GRA в Ню Йорк. Той използва само вятърна енергия, използва слънчево осветление и има биоразградими контейнери, чаши и прибори за хранене. Обширното меню предлага вегетариански, вегански и безглутенови продукти, като вегетарианските и безглутенови хуевос ранчерос и вегетарианския вегетариански бургер. Менюто му за вечеря може да се похвали с палео и макробиотични заведения за хранене.

7) Френски широки шоколади, Ашвил, Северна Каролина

French Broad спечели четири звезди от GRA. Той има 5-панелна слънчева система за топла вода, включваща 97 % ефективен бойлер за гореща вода, заедно със сензори за заетост и повече уреди, сертифицирани от Energy Star. Вътре в шоколадовия салон ресторантът предлага разнообразни сладкиши, включително тортата Highland mocha, торта без брашно, шоколадовата торта със зехтин Theros, сред разнообразие от бисквити, сладкиши и макарони.

6) Manito Tap House, Спокан, Вашингтон:

Разположен на историческия Саут Хил в квартал Комсток в Спокан, Вашингтон, Manito Tap House предлага на клиентите 50 дръжки за кранове (пълни с различни занаятчийски напитки), северозападни вина и смесени напитки. Той може да се похвали с четири звезди от GRA и това се дължи отчасти на строителните му практики. Ресторантът е построен с помощта на регенерирана дървесна плевня от Риърдан, Вашингтон, за да облицова стените му, а плотовете за баня са направени от рециклирана хартия. Той също така има LED и компактни флуоресцентни осветителни системи, озарява се с боя с нулеви летливи органични съединения и се почиства с екологично чисти почистващи продукти. Менюто е изпълнено с продукти, направени от нулата, включително салата от киноа Comstock и салата от круши и спанак.

5) Ruggles Green, Хюстън, Тексас

Ruggles Green е известен с това, че е първият сертифициран зелен ресторант в Хюстън, който продължава да го поддържа с четири звезди GRA. С меню, което предлага безглутенови, вегетариански, вегански и без млечни продукти, вечерящите могат да се насладят на прясна храна, която да се чувства добре при яденето. С всичко от супи до пица на скара на дърва, обширното меню е изработено от първокласни местни и органични съставки. Цялото стъкло, хартия, картон, пластмаса и метал в ресторанта се рециклират и дори преработва маслото си за пържене в биогориво. Тази година ресторантите Ruggles също пуснаха списък с убийствени закуски с артикули като палачинки от лимонов мак без глутен.

4) Kona Pub & Brewery, Kailua-Kona, Хавай

Kona Pub & Brewery на Големия остров е ресторантьорска и пивоварна компания, която вярва, че бъдещето на Земята зависи от това как се отнасяме към нея, което е очевидно в заведенията за ресторанти, където по -голямата част от строителния материал е рециклиран. По време на процеса на варене компанията използва топлообменници за възстановяване на топлинна енергия за отопление на водата, а кръчмата използва система за рекултивация на топлина на своя климатик за отопление на вода в кухнята. Във всеки един момент Kona има около 12 бири и има обширно меню за бира. Разбира се, Longger Island Lager е перфектната двойка с изпечения в риба тон Ahi от Kawaihae Cajun, сервиран в стил сашими.

3) Голямата вкусна планета, Чикаго, Илинойс

Този четиризвезден сертифициран ресторант GRA се намира в бивш магазин за метали в Западен град, който е напълно реновиран, за да включва енергийно ефективна геотермална система. Той също така стартира собствена градска ферма в помещенията през 2012 г., където отглежда над 80 сорта органични зеленчуци, билки и ядливи цветя. Друго предимство за ресторанта са вечерите им от фермата до масата в градината им, които популяризират местните фермери в техния регион с няколко ястия, пригодени както за месоядни, така и за вегани и вегетарианци.

2) Нечести Ground, Чикаго, Илинойс

Uncommon Ground сега има два аванпоста в Чикаго, един в Lakeview и ново място в Edgewater. Кухнята в Нечести основания съдържа сезонни, местно произведени, семейно отглеждани и органични продукти, които са породили ястия като органично пюре от бял боб; почернени патешки гърди със тикви спагети, задушен сладък лук, спанак, бебешки моркови и сос от круши и боровинки; и бяла риба от езерото Superior със зелена леща, бебешки зеленчуци, корен от целина и бекон от шери. Той все още има право да се похвали с пускането на първата в страната органична градина и ферма на покрива.

1) Сивият шлейф, Омаха, Небраска

Сивият шлейф вярва в екологично чиста среда за хранене и с 90 процента рециклирани подове с обширното LED осветление в пространството, те създадоха такъв. Той е получил четири звезди от GRA и остава на върха сред своите конкуренти. По отношение на икономията на вода и енергия, ресторантът разполага с хладилници Energy Star, машини за лед и офис оборудване и най-енергийно ефективната съдомиялна машина на пазара. Когато приключите с изумяването на красивото и устойчиво пространство и сте готови да ядете, менютата се отпечатват със соево мастило върху рециклирана хартия. Може би опитайте пържени картофи с мазнина и местна супа от стриди.


Всичко, което трябва да знаете за лангустините

Има някои съставки, които просто крещят лукс. Помислете за тези съставки като примери: хайвер, омар, трюфели и шампанско. Въпреки че може да знаем малки частици информация за тези продукти, ако бъдем натиснати за повече информация, може да се борим да дадем подробно описание на това какви са, откъде идват и какво ги прави толкова специални (и толкова скъпи).

Тази функция ще постави в центъра на вниманието някои от любимите ми луксозни съставки. Но се надявам, че когато прочетете тези статии, ще бъдете вдъхновени да потърсите най -доброто от най -доброто и да откриете защо любимите ви готвачи от Food Network ги обичат толкова много.

Нека започнем с най -сладкия деликатес от морски дарове: лангустини.

Какво представляват лангустините?

Лангустините са сходни на външен вид с раците, но се различават по това, че растат в морски води и океани, докато раците се размножават в сладководни реки и езера. Латинското име на langoustines е Nephrops norvegicus, и те всъщност са роднини на омара, с който всички сме запознати. Лангустините са по -малки от омара, но нарастват по размер до максимум само около 10 инча.

Черупките им са светло оранжеви и за разлика от черупките на омарите, те не променят цвета си, когато се готвят. По -малките уловени лангусти са особено ценени за сладкото месо, намерено в опашките им, което може да видите, че се рекламира като „скампи“ в менютата на ресторантите. По -големите екземпляри може да не са толкова вкусни, но предлагат повече месо от тялото и ноктите.

Може също да видите лангусти, продавани като скариди от Дъблинския залив или омар от Норвегия.

Откъде идват лангустините?

Въпреки че, както подсказва латинското им име, лангустините са открити за първи път край бреговете на Норвегия, по -голямата част от уловените днес идват от студените води на северната част на Атлантическия океан и Северно море, особено край западното крайбрежие на Шотландия в Морей Фърт и към Исландия.

Лангустинът стана изключително важен за шотландската риболовна индустрия, която беше унищожена от забраната за риболов на херинга през 70 -те години на миналия век, а сега Шотландия осигурява повече от половината от количеството лангусти, изядени по целия свят.

Най -големите пазари за лангустини са Франция и Испания, където те са известни като цигари.

Какво прави лангустините толкова специални?

Както при толкова много луксозни съставки, фактът, че лангустите са доста редки, ги прави толкова скъпи. Има две причини, поради които те са толкова трудни за намиране.

1: Първото е, че е толкова трудна работа да ги хванеш. Това се прави по подобен начин при събирането на омари, като се използват саксии или крелове, които са поставени на морското дъно, където лангустите търсят червеи и дребна риба. Както съм преживял, тегленето на саксии с омари може да бъде изтощителна задача, особено когато се извършва в непримиримите и студени води на Северно море.

2: Втората причина, поради която лангустините са толкова редки, е, че броят им претърпя бърз спад в началото на хилядолетието. Сега има много строги насоки и квоти за улов на животните, издадени както от британското правителство, така и от Европейския съюз, които ограничават наличния брой всяка година и са довели до увеличаване на цената.

Въпреки цената си, има още една причина лангустите да са толкова специални и това е, защото са невероятно вкусни. Те вероятно биха се класирали в моите 10 най -добри хранителни преживявания в света, особено ако, както имах късмета да преживея, те са сварени в солените води, от които са уловени, или ако са изпечени на скара до съвършенство, както в удивителният Scampi Vivi служи в Bartalotta Ristorante Di Mare в хотел Wynn, Лас Вегас.

Как да приготвя лангустини?

Веднъж уловени, лангустините са много трудни за поддържане живи, така че повечето от тях ще бъдат бързо замразени, докато лодките са все още в морето. Някои от тях ще се продават цели, а други ще бъдат разбити и обелени за отделяне на опашното месо. Повечето добри пазари на морски дарове ще предлагат както замразени лангусти, така и такива, които са били размразени и готови за готвене. Имайте предвид обаче, че ако са били размразени, не трябва да ги замразявате, тъй като съществува риск от бактерии.


Всичко, което трябва да знаете за лангустините

Има някои съставки, които просто крещят лукс. Помислете за тези съставки като примери: хайвер, омар, трюфели и шампанско. Въпреки че може да знаем малки частици информация за тези продукти, ако бъдем натиснати за повече информация, може да се борим да дадем подробно описание на това какви са, откъде идват и какво ги прави толкова специални (и толкова скъпи).

Тази функция ще постави в центъра на вниманието някои от любимите ми луксозни съставки. Но се надявам, че когато прочетете тези статии, ще бъдете вдъхновени да потърсите най -доброто от най -доброто и да откриете защо любимите ви готвачи от Food Network ги обичат толкова много.

Нека започнем с най -сладкия деликатес от морски дарове: лангустини.

Какво представляват лангустините?

Лангустините са сходни на външен вид с раците, но се различават по това, че растат в морски води и океани, докато раците се размножават в сладководни реки и езера. Латинското име на langoustines е Nephrops norvegicus, и те всъщност са роднини на омара, с който всички сме запознати. Лангустините са по -малки от омара, но нарастват по размер до максимум само около 10 инча.

Черупките им са светло оранжеви и за разлика от черупките на омарите, те не променят цвета си, когато се готвят. По -малките уловени лангусти са особено ценени за сладкото месо, намерено в опашките им, което може да видите, че се рекламира като „скампи“ в менютата на ресторантите. По -големите екземпляри може да не са толкова вкусни, но предлагат повече месо от тялото и ноктите.

Може да видите и лангусти, продавани като скариди от Дъблинския залив или омар от Норвегия.

Откъде идват лангустините?

Въпреки че, както подсказва латинското им име, лангустините са открити за първи път край бреговете на Норвегия, по -голямата част от уловените днес идват от студените води на северната част на Атлантическия океан и Северно море, особено край западното крайбрежие на Шотландия в Морей Фърт и към Исландия.

Лангустинът стана изключително важен за шотландската риболовна индустрия, която бе унищожена от забраната за риболов на херинга през 70 -те години, а сега Шотландия осигурява повече от половината от количеството лангусти, изядени по целия свят.

Най -големите пазари за лангустини са Франция и Испания, където те са известни като цигари.

Какво прави лангустините толкова специални?

Както при толкова много луксозни съставки, фактът, че лангустите са доста редки, ги прави толкова скъпи. Има две причини, поради които те са толкова трудни за намиране.

1: Първото е, че е толкова трудна работа да ги хванеш. Това се прави по подобен начин при събирането на омари, като се използват саксии или крелове, които са поставени на морското дъно, където лангустите търсят червеи и дребна риба. Както съм преживял, тегленето на саксии с омари може да бъде изтощителна задача, особено когато се извършва в непримиримите и студени води на Северно море.

2: Втората причина, поради която лангустините са толкова редки, е, че броят им претърпя бърз спад в началото на хилядолетието. Сега има много строги насоки и квоти за улов на животните, издадени както от британското правителство, така и от Европейския съюз, които ограничават наличния брой всяка година и са довели до увеличаване на цената.

Въпреки цената си, има още една причина лангустите да са толкова специални и това е, защото са невероятно вкусни. Те вероятно биха се класирали в моите 10 най -добри хранителни преживявания в света, особено ако, както имах късмета да преживея, те са сварени в солените води, от които са уловени, или ако са изпечени на скара до съвършенство, както в удивителният Scampi Vivi служи в Bartalotta Ristorante Di Mare в хотел Wynn, Лас Вегас.

Как да приготвя лангустини?

Веднъж уловени, лангустините са много трудни за поддържане живи, така че повечето от тях ще бъдат бързо замразени, докато лодките са все още в морето. Някои от тях ще се продават цели, а други ще бъдат разбити и обелени, за да отделят месото от опашката. Повечето добри пазари на морски дарове ще предлагат както замразени лангусти, така и такива, които са били размразени и готови за готвене. Имайте предвид обаче, че ако са били размразени, не трябва да ги замразявате, тъй като съществува риск от бактерии.


Всичко, което трябва да знаете за лангустините

Има някои съставки, които просто крещят лукс. Помислете за тези съставки като примери: хайвер, омар, трюфели и шампанско. Въпреки че може да знаем малки частици информация за тези продукти, ако бъдем натиснати за повече информация, може да се борим да дадем подробно описание на това какви са, откъде идват и какво ги прави толкова специални (и толкова скъпи).

Тази функция ще обърне внимание на някои от любимите ми луксозни съставки. Но се надявам, че когато прочетете тези статии, ще бъдете вдъхновени да потърсите най -доброто от най -доброто и да откриете защо любимите ви готвачи от Food Network ги обичат толкова много.

Нека започнем с най -сладкия деликатес от морски дарове: лангустини.

Какво представляват лангустините?

Лангустините са сходни на външен вид с раците, но се различават по това, че растат в морски води и океани, докато раците се размножават в сладководни реки и езера. Латинското име на langoustines е Nephrops norvegicus, и те всъщност са роднини на омара, с който всички сме запознати. Лангустините са по -малки от омара, но нарастват по размер до максимум само около 10 инча.

Черупките им са светло оранжеви и за разлика от черупките на омарите, те не променят цвета си, когато се готвят. По -малките уловени лангусти са особено ценени за сладкото месо, намерено в опашките им, което може да видите, че се рекламира като „скампи“ в менютата на ресторантите. По -големите екземпляри може да не са чак толкова вкусни, но предлагат повече месо от тялото и ноктите.

Може да видите и лангусти, продавани като скариди от Дъблинския залив или омар от Норвегия.

Откъде идват лангустините?

Въпреки че, както подсказва латинското им име, лангустините са открити за първи път край бреговете на Норвегия, по -голямата част от уловените днес идват от студените води на северната част на Атлантическия океан и Северно море, особено край западното крайбрежие на Шотландия в Морей Фърт и към Исландия.

Лангустинът стана изключително важен за шотландската риболовна индустрия, която бе унищожена от забраната за риболов на херинга през 70 -те години, а сега Шотландия осигурява повече от половината от количеството лангусти, изядени по целия свят.

Най -големите пазари за лангустини са Франция и Испания, където те са известни като цигари.

Какво прави лангустините толкова специални?

Както при толкова много луксозни съставки, фактът, че лангустите са доста редки, ги прави толкова скъпи. Има две причини, поради които те са толкова трудни за намиране.

1: Първото е, че е толкова трудна работа да ги хванеш. Това се прави по подобен начин при събирането на омари, като се използват саксии или крелове, които са поставени на морското дъно, където лангустите търсят червеи и дребна риба. Както съм преживял, тегленето на саксии с омари може да бъде изтощителна задача, особено когато се извършва в непримиримите и студени води на Северно море.

2: Втората причина, поради която лангустините са толкова редки, е, че броят им претърпя бърз спад в началото на хилядолетието. Сега има много строги насоки и квоти за улов на животните, издадени както от британското правителство, така и от Европейския съюз, които ограничават наличния брой всяка година и са довели до увеличаване на цената.

Въпреки цената си, има още една причина лангустите да са толкова специални и това е, защото са невероятно вкусни. Те вероятно биха се класирали в моите 10 най -добри хранителни преживявания в света, особено ако, както имах късмета да преживея, те са сварени в солените води, от които са уловени, или ако са изпечени на скара до съвършенство, както в изумителният Scampi Vivi служи в Bartalotta Ristorante Di Mare в хотел Wynn, Лас Вегас.

Как да приготвя лангустини?

Веднъж уловени, лангустините са много трудни за поддържане живи, така че повечето от тях ще бъдат бързо замразени, докато лодките са все още в морето. Някои от тях ще се продават цели, а други ще бъдат разбити и обелени за отделяне на опашното месо. Повечето добри пазари на морски дарове ще предлагат както замразени лангусти, така и такива, които са били размразени и готови за готвене. Имайте предвид обаче, че ако са били размразени, не трябва да ги замразявате, тъй като съществува риск от бактерии.


Всичко, което трябва да знаете за лангустините

Има някои съставки, които просто крещят лукс. Помислете за тези съставки като примери: хайвер, омар, трюфели и шампанско. Въпреки че може да знаем малки частици информация за тези продукти, ако бъдем натиснати за повече информация, може да се борим да дадем подробно описание на това какви са, откъде идват и какво ги прави толкова специални (и толкова скъпи).

Тази функция ще обърне внимание на някои от любимите ми луксозни съставки. Но се надявам, че когато прочетете тези статии, ще бъдете вдъхновени да потърсите най -доброто от най -доброто и да откриете защо любимите ви готвачи от Food Network ги обичат толкова много.

Нека започнем с най -сладкия деликатес от морски дарове: лангустини.

Какво представляват лангустините?

Лангустините са сходни на външен вид с раците, но се различават по това, че растат в морски води и океани, докато раците се размножават в сладководни реки и езера. Латинското име на langoustines е Nephrops norvegicus, и те всъщност са роднини на омара, с който всички сме запознати. Лангустините са по -малки от омара, но нарастват по размер до максимум само около 10 инча.

Черупките им са светло оранжеви и за разлика от черупките на омарите, те не променят цвета си, когато се готвят. По -малките уловени лангусти са особено ценени за сладкото месо, намерено в опашките им, което може да видите, че се рекламира като „скампи“ в менютата на ресторантите. По -големите екземпляри може да не са чак толкова вкусни, но предлагат повече месо от тялото и ноктите.

Може да видите и лангусти, продавани като скариди от Дъблинския залив или омар от Норвегия.

Откъде идват лангустините?

Въпреки че, както подсказва латинското им име, лангустините са открити за първи път край бреговете на Норвегия, по -голямата част от уловените днес идват от студените води на северната част на Атлантическия океан и Северно море, особено край западното крайбрежие на Шотландия в Морей Фърт и към Исландия.

Лангустинът стана изключително важен за шотландската риболовна индустрия, която бе унищожена от забраната за риболов на херинга през 70 -те години, а сега Шотландия осигурява повече от половината от количеството лангусти, изядени по целия свят.

Най -големите пазари за лангустини са Франция и Испания, където те са известни като цигари.

Какво прави лангустините толкова специални?

Както при толкова много луксозни съставки, фактът, че лангустите са доста редки, ги прави толкова скъпи. Има две причини, поради които те са толкова трудни за намиране.

1: Първото е, че е толкова трудна работа да ги хванеш. Това се прави по подобен начин при събирането на омари, като се използват саксии или крелове, които са поставени на морското дъно, където лангустите търсят червеи и дребна риба. Както съм преживял, тегленето на саксии с омари може да бъде изтощителна задача, особено когато се извършва в непримиримите и студени води на Северно море.

2: Втората причина, поради която лангустините са толкова редки, е, че броят им претърпя бърз спад в началото на хилядолетието. Сега има много строги насоки и квоти за улов на животните, издадени както от британското правителство, така и от Европейския съюз, които ограничават наличния брой всяка година и са довели до увеличаване на цената.

Въпреки цената си, има още една причина лангустите да са толкова специални и това е, защото са невероятно вкусни. Те вероятно биха се класирали в моите 10 най -добри хранителни преживявания в света, особено ако, както имах късмета да преживея, те са сварени в солените води, от които са уловени, или ако са изпечени на скара до съвършенство, както в удивителният Scampi Vivi служи в Bartalotta Ristorante Di Mare в хотел Wynn, Лас Вегас.

Как да приготвя лангустини?

Веднъж уловени, лангустините са много трудни за поддържане живи, така че повечето от тях ще бъдат бързо замразени, докато лодките са все още в морето. Някои от тях ще се продават цели, а други ще бъдат разбити и обелени за отделяне на опашното месо. Повечето добри пазари на морски дарове ще предлагат както замразени лангусти, така и такива, които са били размразени и готови за готвене. Имайте предвид обаче, че ако са били размразени, не трябва да ги замразявате, тъй като съществува риск от бактерии.


Всичко, което трябва да знаете за лангустините

Има някои съставки, които просто крещят лукс. Помислете за тези съставки като примери: хайвер, омар, трюфели и шампанско. Въпреки че може да знаем малки частици информация за тези продукти, ако бъдем натиснати за повече информация, може да се борим да дадем подробно описание на това какви са, откъде идват и какво ги прави толкова специални (и толкова скъпи).

Тази функция ще постави в центъра на вниманието някои от любимите ми луксозни съставки. Но се надявам, че когато прочетете тези статии, ще бъдете вдъхновени да потърсите най -доброто от най -доброто и да откриете защо любимите ви готвачи от Food Network ги обичат толкова много.

Нека започнем с най -сладкия деликатес от морски дарове: лангустини.

Какво представляват лангустините?

Лангустините са сходни на външен вид с раците, но се различават по това, че растат в морски води и океани, докато раците се размножават в сладководни реки и езера. Латинското име на langoustines е Nephrops norvegicus, и те всъщност са роднини на омара, с който всички сме запознати. Лангустините са по -малки от омара, но нарастват по размер до максимум само около 10 инча.

Черупките им са светло оранжеви и за разлика от черупките на омарите, те не променят цвета си, когато се готвят. По -малките уловени лангусти са особено ценени за сладкото месо, открито в опашките им, което може да видите, че се рекламира като „скампа“ в менютата на ресторантите. По -големите екземпляри може да не са толкова вкусни, но предлагат повече месо от тялото и ноктите.

You might also see langoustines being sold as Dublin Bay prawns or Norway lobster.

Where Do Langoustines Come From?

Although, as their Latin name suggests, langoustines were first found off the coast of Norway, the majority of the ones caught today come from the cold waters of the northern Atlantic and the North Sea, particularly off the west coast of Scotland in the Moray Firth and toward Iceland.

The langoustine has become hugely important to the Scottish fishing industry, which was decimated by a ban on herring fishing in the 1970s, and Scotland now provides more than half of the amount of langoustines eaten around the world.

The biggest markets for langoustines are France and Spain where they are known as cigalas.

What Makes Langoustines So Special?

As with so many luxury ingredients, the fact that langoustines are quite rare is what makes them so expensive. There are two reasons why they are so hard to come by.

1: The first is that it is such hard work to catch them. This is done in a similar way to harvesting lobsters, using pots or creels that are laid on the seabed, where the langoustines scavenge for worms and small fish. As I have experienced, hauling up lobster pots can be a grueling task, particularly when it takes place in the unforgiving and cold waters of the North Sea.

2: The second reason langoustines are so rare is that their numbers suffered a rapid decline at the turn of the millennium. There are now very strict guidelines and quotas for catching the animals, issued both by the British government and by the European Union, which limit the numbers available every year and have led to an increase in price.

Despite their cost, there is another reason why langoustines are so special, and that is because they are incredibly delicious. They would probably rank in my top 10 food experiences in the world, particularly if, as I have been lucky enough to experience, they are boiled in the salty waters from which they have been caught, or if they are grilled to perfection, as in the astonishing Scampi Vivi served at the Bartalotta Ristorante Di Mare at the Wynn Hotel, Las Vegas.

How Do I Prepare Langoustines?

Once caught, langoustines are very difficult to keep alive, so most of them will be quick-frozen while the boats are still at sea. Some will be sold whole, and others will be broken down and shelled to separate the tail meat. Most good seafood markets will offer both frozen langoustines and those that have been thawed and are ready to cook. Make note, though, that if they have been defrosted, you should absolutely not refreeze them as there is a risk of bacteria.


Everything You Need to Know About Langoustines

There are some ingredients that just scream luxury. Think of these ingredients as examples: caviar, lobster, truffles and Champagne. While we may know small bits of information on these products, if pressed for more info, we might struggle to give a detailed description of what they are, where they come from and what makes them so special (and so expensive).

This feature will put a spotlight on some of my favorite luxury ingredients. But I hope that when you read these articles, you will be inspired to seek out the best of the best and discover why your favorite Food Network chefs love them so much.

Let’s begin with that sweetest of seafood delicacies: langoustines.

What Are Langoustines?

Langoustines are similar in appearance to crayfish, but differ in that they grow in saltwater seas and oceans, whereas crayfish breed in freshwater rivers and lakes. The Latin name of langoustines is Nephrops norvegicus, and they’re actually a relative of the lobster, with which we’re all familiar. Langoustines are smaller than lobster, however, growing in size to a maximum of only around 10 inches.

Their shells are a light shade of orange and, unlike lobsters’ shells, they don’t change color when they are cooked. The smaller langoustines caught are particularly prized for the sweet meat found in their tails, which you might see being advertised as “scampi” on restaurant menus. The larger specimens might not be quite as tasty, but they do offer up more meat from the body and claws.

You might also see langoustines being sold as Dublin Bay prawns or Norway lobster.

Where Do Langoustines Come From?

Although, as their Latin name suggests, langoustines were first found off the coast of Norway, the majority of the ones caught today come from the cold waters of the northern Atlantic and the North Sea, particularly off the west coast of Scotland in the Moray Firth and toward Iceland.

The langoustine has become hugely important to the Scottish fishing industry, which was decimated by a ban on herring fishing in the 1970s, and Scotland now provides more than half of the amount of langoustines eaten around the world.

The biggest markets for langoustines are France and Spain where they are known as cigalas.

What Makes Langoustines So Special?

As with so many luxury ingredients, the fact that langoustines are quite rare is what makes them so expensive. There are two reasons why they are so hard to come by.

1: The first is that it is such hard work to catch them. This is done in a similar way to harvesting lobsters, using pots or creels that are laid on the seabed, where the langoustines scavenge for worms and small fish. As I have experienced, hauling up lobster pots can be a grueling task, particularly when it takes place in the unforgiving and cold waters of the North Sea.

2: The second reason langoustines are so rare is that their numbers suffered a rapid decline at the turn of the millennium. There are now very strict guidelines and quotas for catching the animals, issued both by the British government and by the European Union, which limit the numbers available every year and have led to an increase in price.

Despite their cost, there is another reason why langoustines are so special, and that is because they are incredibly delicious. They would probably rank in my top 10 food experiences in the world, particularly if, as I have been lucky enough to experience, they are boiled in the salty waters from which they have been caught, or if they are grilled to perfection, as in the astonishing Scampi Vivi served at the Bartalotta Ristorante Di Mare at the Wynn Hotel, Las Vegas.

How Do I Prepare Langoustines?

Once caught, langoustines are very difficult to keep alive, so most of them will be quick-frozen while the boats are still at sea. Some will be sold whole, and others will be broken down and shelled to separate the tail meat. Most good seafood markets will offer both frozen langoustines and those that have been thawed and are ready to cook. Make note, though, that if they have been defrosted, you should absolutely not refreeze them as there is a risk of bacteria.


Everything You Need to Know About Langoustines

There are some ingredients that just scream luxury. Think of these ingredients as examples: caviar, lobster, truffles and Champagne. While we may know small bits of information on these products, if pressed for more info, we might struggle to give a detailed description of what they are, where they come from and what makes them so special (and so expensive).

This feature will put a spotlight on some of my favorite luxury ingredients. But I hope that when you read these articles, you will be inspired to seek out the best of the best and discover why your favorite Food Network chefs love them so much.

Let’s begin with that sweetest of seafood delicacies: langoustines.

What Are Langoustines?

Langoustines are similar in appearance to crayfish, but differ in that they grow in saltwater seas and oceans, whereas crayfish breed in freshwater rivers and lakes. The Latin name of langoustines is Nephrops norvegicus, and they’re actually a relative of the lobster, with which we’re all familiar. Langoustines are smaller than lobster, however, growing in size to a maximum of only around 10 inches.

Their shells are a light shade of orange and, unlike lobsters’ shells, they don’t change color when they are cooked. The smaller langoustines caught are particularly prized for the sweet meat found in their tails, which you might see being advertised as “scampi” on restaurant menus. The larger specimens might not be quite as tasty, but they do offer up more meat from the body and claws.

You might also see langoustines being sold as Dublin Bay prawns or Norway lobster.

Where Do Langoustines Come From?

Although, as their Latin name suggests, langoustines were first found off the coast of Norway, the majority of the ones caught today come from the cold waters of the northern Atlantic and the North Sea, particularly off the west coast of Scotland in the Moray Firth and toward Iceland.

The langoustine has become hugely important to the Scottish fishing industry, which was decimated by a ban on herring fishing in the 1970s, and Scotland now provides more than half of the amount of langoustines eaten around the world.

The biggest markets for langoustines are France and Spain where they are known as cigalas.

What Makes Langoustines So Special?

As with so many luxury ingredients, the fact that langoustines are quite rare is what makes them so expensive. There are two reasons why they are so hard to come by.

1: The first is that it is such hard work to catch them. This is done in a similar way to harvesting lobsters, using pots or creels that are laid on the seabed, where the langoustines scavenge for worms and small fish. As I have experienced, hauling up lobster pots can be a grueling task, particularly when it takes place in the unforgiving and cold waters of the North Sea.

2: The second reason langoustines are so rare is that their numbers suffered a rapid decline at the turn of the millennium. There are now very strict guidelines and quotas for catching the animals, issued both by the British government and by the European Union, which limit the numbers available every year and have led to an increase in price.

Despite their cost, there is another reason why langoustines are so special, and that is because they are incredibly delicious. They would probably rank in my top 10 food experiences in the world, particularly if, as I have been lucky enough to experience, they are boiled in the salty waters from which they have been caught, or if they are grilled to perfection, as in the astonishing Scampi Vivi served at the Bartalotta Ristorante Di Mare at the Wynn Hotel, Las Vegas.

How Do I Prepare Langoustines?

Once caught, langoustines are very difficult to keep alive, so most of them will be quick-frozen while the boats are still at sea. Some will be sold whole, and others will be broken down and shelled to separate the tail meat. Most good seafood markets will offer both frozen langoustines and those that have been thawed and are ready to cook. Make note, though, that if they have been defrosted, you should absolutely not refreeze them as there is a risk of bacteria.


Everything You Need to Know About Langoustines

There are some ingredients that just scream luxury. Think of these ingredients as examples: caviar, lobster, truffles and Champagne. While we may know small bits of information on these products, if pressed for more info, we might struggle to give a detailed description of what they are, where they come from and what makes them so special (and so expensive).

This feature will put a spotlight on some of my favorite luxury ingredients. But I hope that when you read these articles, you will be inspired to seek out the best of the best and discover why your favorite Food Network chefs love them so much.

Let’s begin with that sweetest of seafood delicacies: langoustines.

What Are Langoustines?

Langoustines are similar in appearance to crayfish, but differ in that they grow in saltwater seas and oceans, whereas crayfish breed in freshwater rivers and lakes. The Latin name of langoustines is Nephrops norvegicus, and they’re actually a relative of the lobster, with which we’re all familiar. Langoustines are smaller than lobster, however, growing in size to a maximum of only around 10 inches.

Their shells are a light shade of orange and, unlike lobsters’ shells, they don’t change color when they are cooked. The smaller langoustines caught are particularly prized for the sweet meat found in their tails, which you might see being advertised as “scampi” on restaurant menus. The larger specimens might not be quite as tasty, but they do offer up more meat from the body and claws.

You might also see langoustines being sold as Dublin Bay prawns or Norway lobster.

Where Do Langoustines Come From?

Although, as their Latin name suggests, langoustines were first found off the coast of Norway, the majority of the ones caught today come from the cold waters of the northern Atlantic and the North Sea, particularly off the west coast of Scotland in the Moray Firth and toward Iceland.

The langoustine has become hugely important to the Scottish fishing industry, which was decimated by a ban on herring fishing in the 1970s, and Scotland now provides more than half of the amount of langoustines eaten around the world.

The biggest markets for langoustines are France and Spain where they are known as cigalas.

What Makes Langoustines So Special?

As with so many luxury ingredients, the fact that langoustines are quite rare is what makes them so expensive. There are two reasons why they are so hard to come by.

1: The first is that it is such hard work to catch them. This is done in a similar way to harvesting lobsters, using pots or creels that are laid on the seabed, where the langoustines scavenge for worms and small fish. As I have experienced, hauling up lobster pots can be a grueling task, particularly when it takes place in the unforgiving and cold waters of the North Sea.

2: The second reason langoustines are so rare is that their numbers suffered a rapid decline at the turn of the millennium. There are now very strict guidelines and quotas for catching the animals, issued both by the British government and by the European Union, which limit the numbers available every year and have led to an increase in price.

Despite their cost, there is another reason why langoustines are so special, and that is because they are incredibly delicious. They would probably rank in my top 10 food experiences in the world, particularly if, as I have been lucky enough to experience, they are boiled in the salty waters from which they have been caught, or if they are grilled to perfection, as in the astonishing Scampi Vivi served at the Bartalotta Ristorante Di Mare at the Wynn Hotel, Las Vegas.

How Do I Prepare Langoustines?

Once caught, langoustines are very difficult to keep alive, so most of them will be quick-frozen while the boats are still at sea. Some will be sold whole, and others will be broken down and shelled to separate the tail meat. Most good seafood markets will offer both frozen langoustines and those that have been thawed and are ready to cook. Make note, though, that if they have been defrosted, you should absolutely not refreeze them as there is a risk of bacteria.


Everything You Need to Know About Langoustines

There are some ingredients that just scream luxury. Think of these ingredients as examples: caviar, lobster, truffles and Champagne. While we may know small bits of information on these products, if pressed for more info, we might struggle to give a detailed description of what they are, where they come from and what makes them so special (and so expensive).

This feature will put a spotlight on some of my favorite luxury ingredients. But I hope that when you read these articles, you will be inspired to seek out the best of the best and discover why your favorite Food Network chefs love them so much.

Let’s begin with that sweetest of seafood delicacies: langoustines.

What Are Langoustines?

Langoustines are similar in appearance to crayfish, but differ in that they grow in saltwater seas and oceans, whereas crayfish breed in freshwater rivers and lakes. The Latin name of langoustines is Nephrops norvegicus, and they’re actually a relative of the lobster, with which we’re all familiar. Langoustines are smaller than lobster, however, growing in size to a maximum of only around 10 inches.

Their shells are a light shade of orange and, unlike lobsters’ shells, they don’t change color when they are cooked. The smaller langoustines caught are particularly prized for the sweet meat found in their tails, which you might see being advertised as “scampi” on restaurant menus. The larger specimens might not be quite as tasty, but they do offer up more meat from the body and claws.

You might also see langoustines being sold as Dublin Bay prawns or Norway lobster.

Where Do Langoustines Come From?

Although, as their Latin name suggests, langoustines were first found off the coast of Norway, the majority of the ones caught today come from the cold waters of the northern Atlantic and the North Sea, particularly off the west coast of Scotland in the Moray Firth and toward Iceland.

The langoustine has become hugely important to the Scottish fishing industry, which was decimated by a ban on herring fishing in the 1970s, and Scotland now provides more than half of the amount of langoustines eaten around the world.

The biggest markets for langoustines are France and Spain where they are known as cigalas.

What Makes Langoustines So Special?

As with so many luxury ingredients, the fact that langoustines are quite rare is what makes them so expensive. There are two reasons why they are so hard to come by.

1: The first is that it is such hard work to catch them. This is done in a similar way to harvesting lobsters, using pots or creels that are laid on the seabed, where the langoustines scavenge for worms and small fish. As I have experienced, hauling up lobster pots can be a grueling task, particularly when it takes place in the unforgiving and cold waters of the North Sea.

2: The second reason langoustines are so rare is that their numbers suffered a rapid decline at the turn of the millennium. There are now very strict guidelines and quotas for catching the animals, issued both by the British government and by the European Union, which limit the numbers available every year and have led to an increase in price.

Despite their cost, there is another reason why langoustines are so special, and that is because they are incredibly delicious. They would probably rank in my top 10 food experiences in the world, particularly if, as I have been lucky enough to experience, they are boiled in the salty waters from which they have been caught, or if they are grilled to perfection, as in the astonishing Scampi Vivi served at the Bartalotta Ristorante Di Mare at the Wynn Hotel, Las Vegas.

How Do I Prepare Langoustines?

Once caught, langoustines are very difficult to keep alive, so most of them will be quick-frozen while the boats are still at sea. Some will be sold whole, and others will be broken down and shelled to separate the tail meat. Most good seafood markets will offer both frozen langoustines and those that have been thawed and are ready to cook. Make note, though, that if they have been defrosted, you should absolutely not refreeze them as there is a risk of bacteria.


Everything You Need to Know About Langoustines

There are some ingredients that just scream luxury. Think of these ingredients as examples: caviar, lobster, truffles and Champagne. While we may know small bits of information on these products, if pressed for more info, we might struggle to give a detailed description of what they are, where they come from and what makes them so special (and so expensive).

This feature will put a spotlight on some of my favorite luxury ingredients. But I hope that when you read these articles, you will be inspired to seek out the best of the best and discover why your favorite Food Network chefs love them so much.

Let’s begin with that sweetest of seafood delicacies: langoustines.

What Are Langoustines?

Langoustines are similar in appearance to crayfish, but differ in that they grow in saltwater seas and oceans, whereas crayfish breed in freshwater rivers and lakes. The Latin name of langoustines is Nephrops norvegicus, and they’re actually a relative of the lobster, with which we’re all familiar. Langoustines are smaller than lobster, however, growing in size to a maximum of only around 10 inches.

Their shells are a light shade of orange and, unlike lobsters’ shells, they don’t change color when they are cooked. The smaller langoustines caught are particularly prized for the sweet meat found in their tails, which you might see being advertised as “scampi” on restaurant menus. The larger specimens might not be quite as tasty, but they do offer up more meat from the body and claws.

You might also see langoustines being sold as Dublin Bay prawns or Norway lobster.

Where Do Langoustines Come From?

Although, as their Latin name suggests, langoustines were first found off the coast of Norway, the majority of the ones caught today come from the cold waters of the northern Atlantic and the North Sea, particularly off the west coast of Scotland in the Moray Firth and toward Iceland.

The langoustine has become hugely important to the Scottish fishing industry, which was decimated by a ban on herring fishing in the 1970s, and Scotland now provides more than half of the amount of langoustines eaten around the world.

The biggest markets for langoustines are France and Spain where they are known as cigalas.

What Makes Langoustines So Special?

As with so many luxury ingredients, the fact that langoustines are quite rare is what makes them so expensive. There are two reasons why they are so hard to come by.

1: The first is that it is such hard work to catch them. This is done in a similar way to harvesting lobsters, using pots or creels that are laid on the seabed, where the langoustines scavenge for worms and small fish. As I have experienced, hauling up lobster pots can be a grueling task, particularly when it takes place in the unforgiving and cold waters of the North Sea.

2: The second reason langoustines are so rare is that their numbers suffered a rapid decline at the turn of the millennium. There are now very strict guidelines and quotas for catching the animals, issued both by the British government and by the European Union, which limit the numbers available every year and have led to an increase in price.

Despite their cost, there is another reason why langoustines are so special, and that is because they are incredibly delicious. They would probably rank in my top 10 food experiences in the world, particularly if, as I have been lucky enough to experience, they are boiled in the salty waters from which they have been caught, or if they are grilled to perfection, as in the astonishing Scampi Vivi served at the Bartalotta Ristorante Di Mare at the Wynn Hotel, Las Vegas.

How Do I Prepare Langoustines?

Once caught, langoustines are very difficult to keep alive, so most of them will be quick-frozen while the boats are still at sea. Some will be sold whole, and others will be broken down and shelled to separate the tail meat. Most good seafood markets will offer both frozen langoustines and those that have been thawed and are ready to cook. Make note, though, that if they have been defrosted, you should absolutely not refreeze them as there is a risk of bacteria.


Гледай видеото: MANPASI MIRT COLLECTION 20132014 #2 (Декември 2021).