Нови рецепти

Слънчогледи с пушена шийка и моцарела

Слънчогледи с пушена шийка и моцарела

Слънчогледите са кръгли пълнени тестени изделия. Много ми хареса цветът на тестото от радичо. Тоест бяха пълни с бекон. Не разчитам прекалено много на пълнежа, затова си взех вкусен пушен врат. В Трансилвания пушената свинска шийка се нарича още pecie [име, което идва от унгарското pecsenye]. Сред съставките е праз. Така че нека кажа, че приготвих на местно ниво със съставки, специфични за различни страни и региони. Какъв истински "синтез" :))))


Рецепти с праз

Във всяка супа с месо обикновено слагам няколко парчета от върха на праза. Празът се нарязва на ситно, а супата придобива много приятен жълто-зелен цвят.

„Озарете дните на живота си и те вече няма да бъдат това, което са“, Шатобриан
Успех Хигея

# 22 sandu_ctin14

# 23 Адриана Николета

А, добре, благодаря, трябва да умра за много големи зелени меса, ще се опитам да ги сваря и в крайна сметка ще ги използвам за хранене. # 259.

# 24 sandu_ctin14

# 25 BD

Адриана за много солени маслини (или всякаква сол) ги сложете в топла вода, в която добавете щипка сол. Разтворът има тенденция да ги насища и обезсолява до нула. Ако съм прекалено солена, можете да повторите операцията няколко пъти, особено ако изпуснете твърде много сол. Не мога да ви дам точни количества, за да извлечете солта, водата трябва да има малко соленост, но след няколко опита се улавяте.

Работи с всяка храна, която трябва да бъде разопакована.

# 26 Адриана Николета

# 27 BD

Писалка, че солта не се изпарява.

pfui сега виждам, че клавиатурата ми не работи правилно и ям букви, съжалявам.

# 28 Адриана Николета

# 29 Лапландия

  • Женски пол
  • Местоположение: между тях
  • Интереси: Какво се случва и. защо се случва :)

Забравете за мен баница с праз. Обикновено всъщност не използвам праз, но тъй като имах няколко листа за пай в хладилника, си купих един, попарих го и го втвърдих в масло и също сложих няколко кубчета замразен спанак върху него, оставих го да падне и аз хвърлих 2 oo разбит с малко заквасена сметана, оставих го да стегне, подправен и го сложих върху тестото, направих руло, сложих го в тава, намазана с маргарин (исках да сложа моцарела върху плънката. да & # 39 Alzeihmeru & # 39.) и го дадох на 175 клас за около 40 минути. Намазах чаршафите с разбито яйце:

Тя беше много добра, можеше да пука и да е студена и топла.

Прикрепени миниизображения

Редактирано от Lapona Enigel, 06 юни 2006 г. - 20:31 ч.

# 30 алида

# 31 Лапландия

  • Женски пол
  • Местоположение: между тях
  • Интереси: Какво се случва и. защо се случва :)

# 32 Болонезе в Клуж

# 33 Лапландия

  • Женски пол
  • Местоположение: между тях
  • Интереси: Какво се случва и. защо се случва :)

# 34 cxna

# 35 n_puiu

Нека ви кажа как го правя:
-подгответе тавата
- поставете върху него хартия за печене, не по -голяма от тавата (ако не, намажете тавата с масло)
- поставете първия лист от pl & # 259cint & # 259
-нокът (покривам отвора на бутилката с пръст, оставяйки само струйка масло, което прекарвам на зигзаг по листа)
-втори лист & # 351и неподвижен до & # 351a половината от листа
- Слагам пълнежа, подреждам го с лъжица
- поставете лист, намажете го с мазнина и продължете да довършвате листовете
- Обръщам ръбовете на листовете (сега всички наведнъж) отвън навътре (тук внимавайте да не обърнете хартията за печене, защото видях нещо от нея). 351i беше умело и талантливо парче)
- Сега го намажете с яйце или кисело мляко, или каквото и да пише в re & # 355et & # 259.

В заключение, листовете се поставят в тавата и всеки се смазва.
Отивам на работа


КАК ДА НАПРАВИТЕ ПУШЕНА СЛАВА С ХАРТИЯ

Пушен бекон със сладък червен пипер (червен пипер) е традиционна рецепта, която не липсва на трапезите на румънците за празниците. Рецептата за пушен бекон (бекон) както в Трансилвания излиза нежна, вкусна и се топи като в устата.
В тази публикация ще намерите подробности за подправките, периодите на узряване и пушенето. Всички стъпки са от съществено значение, не можете да пропуснете или да пропуснете някое от обясненията по -долу.

Беконът, въпреки че е само дебел, е много по -здравословен от другите колбаси на пазара.

За да има пушен бекон с червен пипер на коледната трапеза, процесът трябваше да започне някъде в средата на ноември, но не е късно да започнете сега и да се насладите на вкуса му дори след Коледа.

Има домакинства, които подготвят специалните си подготовки за празниците предварително, като спазват всички етапи на тяхното узряване, сушене, пушене и проветряване. Ако искате да получите най -доброто пушено месо, тогава е добре да имате предвид и да коригирате дните за всеки етап и в крайна сметка ще получите само похвала.

В зависимост от района, в който живеете, методите на обучение могат да бъдат много различни. Въпреки че бях свикнал с бекон от молдовския район, където не се подправя със сладък червен пипер, но и от трансилванския от Алба, когато за първи път опитах пушен бекон с червен пипер от района на Ковасна-Харгита, бях толкова щастлив, че тъй като тогава не харесвам друг продукт.

Преди няколко години със съпруга ми отидохме да видим как се реже свинското месо и как се приготвят традиционните ястия. Бяхме просто зрители, защото братовчедът и племенникът на съпруга ми, заедно с негов приятел, направиха всичко.

Навън беше много студено, затова останах много по -малко, за да видя какво се случва. Но останах в кухнята, когато беше приготвена свинската милостиня и друго традиционно ястие, което се прави в района, когато се срязва свинското месо - торма - унгарска свинска супа с хрян. Можете да прочетете рецептата, като кликнете тук.

В нашето семейство пушеният бекон с червен пипер е най -ценен. Всички приятели, които опитаха нашия бекон, казаха, че е най -добрият.

Преди да обясня как се прави пушен бекон с червен пипер, трябва да ви кажа, че е най -добре да се съхранява във фризера. Извадете го достатъчно, за да отрежете няколко филийки, след което го върнете обратно.

Най -често срещаните традиционни ястия от пушено свинско месо са: бекон, колбаси, месни колбаси (шия, котлет) и саламура.

Бекон, въпреки че вероятно е този, който се среща в домакинствата в цялата страна, методът на приготвяне се различава в различните райони.

Ще напиша този пост схематично, за да улесня подчертаването на всички работни стъпки.

Етап 1: Изрязване и разделяне

Беконът се приготвя от парчетата на гърба и отстрани на свинския труп и се нарязва на парчета с дължина 30-60 см, ширина 15-30 см, а дебелината е желаната от всяка от тях. Някои препоръчват дебелина 1,5-2,5 см (такава е и тази, която имаме като цяло), но имахме и дебели парчета от 5-8 см. Ръбовете трябва да са красиви, еднакви и гладки.

Етап 2: първа мацерация - 3 дни

Всяко парче се натрива с много сол и се държи в сол (ще дърпа само толкова, колкото е необходимо), след което се поставя на слоеве в големи купи и се покрива с много чиста дебела кърпа.

Етап 3: Мацерация - 30 дни

След 3 -дневна мацерация първият ред сол се избърсва и почиства с острието на ножа, след което се осолява отново и стратификацията в саксии се повтаря, след което се държи 30 дни.

През този период, веднъж седмично, слоевете се сменят помежду си, като трият едновременно всяко парче бекон в купата със солта, която вече е в купата.

Ястието със бекон се поставя в много хладно помещение (може да бъде таванското помещение на къщата, ако не се отоплява и е проветрено, навес, склад, гараж) и полутъмно, както казах по-горе, за период от 30 дни .

Много е важно да НЕ ЗАМРАЗЯВАТ!

На интервали от 4-6 дни завъртете парчетата бекон и възстановете соления слой върху повърхността.

Етап 4: почистване и сушене - 2 дни

След 30 дни се измива с топла вода, почиства се с острие на нож от двете страни, след което се избърсва с много чиста кухненска кърпа или марля, за да се отстрани саламурата от повърхността.

Пригответе паста от 3 скилидки чесън, 3 супени лъжици червен пипер и 1 чаена лъжичка черен пипер с малко вода. Запържва се малко. Част от парчетата бекон се намазват с тази паста, а останалите се оставят естествени и се оставят да изсъхнат за 2 дни.

Следва пушенето на парчетата бекон с парчета дърво и дървени стърготини (бук). Пушенето се извършва в продължение на 3-4 дни, като парчетата бекон се подреждат върху шина на разстояние 1,7-2 м от огнището.
През първия ден той остава в дима 2-3 часа, на втория ден в продължение на 4-6 часа, увеличавайки процеса на пушене с един час всеки ден. Пуши се, докато придобие леко златист цвят.

След пушене се оставя да изсъхне за 10 дни, за да може да се проветри от натрупания дим.

Етап 7: порциониране и съхранение

След доста дълъг период, идва моментът, в който беконът се нарязва на подходящи парчета, които да се поставят във фризера, след което се поръсва с червен пипер. Съхраняваме бекона в торбички с цип, за да не мирише на други храни във фризера.

Пушен бекон с червен пипер може да издържи във фризера дори 24 месеца, но и у нас не улавя есента.

Не забравяйте да го съхранявате във фризера!

Нека бъдем здрави и се наслаждаваме на вкусна храна с нашите близки!


Ако се озовете във вкуса на рецептите в този блог, аз ви очаквам всеки ден фейсбук страница. Там ще намерите много публикувани рецепти, нови идеи и дискусии със заинтересованите.

* Можете също да се регистрирате за Група рецепти от всякакъв вид. Там ще можете да качите вашите снимки с изпитани ястия от този блог. Ще можем да обсъдим менюта, рецепти за храна и много други. Призовавам ви обаче да спазвате правилата на групата!

Можете също да ни следвате в Instagram и Pinterest, със същото име „Рецепти от всякакъв вид“.


Тост за закуска

Започваме да приготвяме крема сиренето: маслото трябва да е меко, на стайна температура. Добавете рикота и крема сирене. Разбъркваме много много добре. Подправете на вкус със сол и черен пипер, добавете опашки от зелен лук. Оставете крема сиренето да се охлади, докато приготвим репичките и хляба.

Нарязваме хляба на подходящи филии, дебели 1 см. Пържим го на котлона, в тостера или в грил тигана. За най -добър вкус предлагам да препечете хляба на горещата скара, намазана със зехтин.След това нарязвате репичките на много, много тънки филийки, за предпочитане с помощта на мандолина.

Съберете тоста: филийки препечен хляб, крема сирене, пушен тил, репички.

Тостът със сирене и репички е прекрасен тост, който ще направи всяка сутрин специална. Добър апетит!

Тази рецепта се препоръчва от Тео Рогобете.

За крема сирене можете да използвате зелен лук, leurda, зелен чесън или смес от пресни билки, които можете да намерите сега на пазара. Така приготвеното крема сирене се съхранява много добре 2 дни в хладилник. По този начин можете да приготвите по -голямо количество и да го имате под ръка за вкусни тостове във всякакви комбинации! Можете също така да използвате крема сирене с масло и рикота в училищния пакет за най -малките или в сандвичи за пътувания.

За допълнителен вкус, за всеки тост, е много важно да се използва хляб с много добро качество, със специален вкус. Сред хлябовете, които намираме всеки ден в пекарна Lidl, препоръчвам за рецептата за тост със сирене и репички: хляб шампион, многозърнест хляб или нов хляб с розмарин и маслини, този, който използвах, и аз към тази рецепта.

Вместо пушена шия, можете да приготвите яйце или яйце, снесено за всяка филийка препечен хляб, която слагате върху крема сиренето. Всъщност това е чарът на тостовете: след като сте избрали перфектния хляб и сте го препекли, възможностите за топене са безкрайни! Границата е само вашето въображение!


Свинска пържола, фурната

Етап 1:
Поставете в блендера чесъна, лимоновия сок, червения пипер, ½ от количеството вино, сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Обелете тиквата и я сложете в купа.

Изсипете маринатата върху месото и го намажете добре, от всички страни. Покрийте купата със стреч фолио и приберете в хладилник за поне 12 часа (за предпочитане вечер до сутринта).

Стъпка 2:
Намажете с масло топлоустойчив съд.

Разпределете половинките картофи равномерно в един слой и поръсете между тях филийките моркови, лук, зелен магданоз и ситно нарязаните стръкове гъби.

Поставете отгоре месото, извадено от маринатата, или на едно парче, или нарязано на по -дебели филийки и поръсете всичко със соса за марината.

Разпределете равномерно гъбите, нарязани на по -дебели филийки и добавете останалото вино / вода.
Покрийте с капак или алуминиево фолио.

Сложете в средата на горещата фурна, за около 3 часа, на 160 градуса (ако месото е на едно парче) или 2 часа (ако месото е нарязано) или докато зеленчуците и месото са готови.

Свалете алуминиевата капачка / фолио.

Извадете зеленчуците от тигана и ги оставете на топло.

Поставете месото обратно в топлоустойчивия съд, намажете го с 2-3 супени лъжици олио и го поставете отново във фурната, на 180 градуса, за около 10-15 минути, ако сте нарязали месото или 30 минути, ако е на едно парче или толкова дълго, колкото е необходимо, докато месото покафенее добре.

* Ако сте приготвили месото на едно парче, покрийте го с алуминиево фолио и го оставете да почине 10-15 минути. Той ще се нарязва перфектно на филийки.

Сервирайте пържолата с горещите зеленчуци.
До пържолата можете да приготвите сензационен сос, като комбинирате в купа соса, прецеден от тавата с 1 чаша червено вино и намален чрез кипене до ¾ - ½ количество, на правилната топлина.


Салата от моцарела

1. Нарежете буците моцарела на кубчета. Дръжте кубчетата в студена вода за няколко минути, избършете добре с чиста кърпа, след това сол, черен пипер и прекарайте през разбитото яйце и брашно. Те се изтеглят в тигана.

2. Това ястие се сервира със смес от салати, подправена със зехтин, поръсена с пържени крутони, натрити с чесън, пушена шунка, нарязани орехи и ситно нарязан зелен лук.

3. СЪВЕТ: за да намалите количеството дресинг масло, добавете супена лъжица рикота. Дресингът ще бъде кремообразен като майонеза.

2 булгари сирене моцарела
1 или
3 супени лъжици брашно
смес от няколко вида салата
дресинг
100 г пушена шунка
крутони
чесън
няколко ореха
сол и черен пипер


Свинско на скара

Не можех да отида на почивка, без да ви кажа нещо за най -обичаното румънско ястие (или близко): свинско на скара. Статистиката показва, че в Румъния 11 от 10 ресторанта имат това ястие в менюто. Заедно със сламените картофи, или със съответните, начислени отделно.

Какво ти е необходимо?

За четири порции се нуждаете от четири филийки свински врат с кост, с дебелина около 1 - 1,5 см. Ако искате добре направена пържола (свинското никога не се готви „в кръвта“), но сочна, вземете още 4 до 6 листа пресен босилек, 8 чаени лъжички сос Уорчестър, 1 чаша (150 мл) сухо червено вино (Каберне Совиньон приляга фиксирано). За да стане малко пикантен, помислете за 2-3 капки сос Табаско (червен или зелен) за всяко парче месо. Очевидно за вкуса са ви необходими едро пушена сол (около 1 чаена лъжичка) и малко прясно смлян "мозаечен" пипер.

Как се процедира?

  • Избършете филийките месо леко с абсорбиращи салфетки и след това ги подправете с няколко кристала пушена сол от двете страни. Притиснете леко, така че кристалите на солта да залепнат за парчетата месо. Оставете месото да почине за 5-10 минути
  • Подправете с чушки и листа босилек, начупени на по -малки парчета
  • Поставете една чаена лъжичка сос Уорчестър от всяка страна на всяко парче месо, поставете парчетата в купчината и ги оставете за още 5-10 минути
  • След това поставете парчетата месо в голяма купа, добавете соса Tabasco към всяко парче месо (по избор), след което изсипете червеното вино върху месото.
  • Ястието се съхранява в хладилник за около два часа
  • Загрейте грила с телена четка, докато чистият метал не го загрее добре (над жаравата в резултат на огън от твърда дървесина + дървени въглища, които препоръчвам "топло")
  • Разтрийте повърхността на скарата с половин лук (това намалява риска месото да се залепи за нея), след това поставете върху скарата парчетата месо, които сте отцедили (но не прекалено твърдо) от излишната марината
  • Оставете месото за 1 - 1,5 минути от всяка страна (за да уловите тези характерни ивици, толкова скъпи за румънеца), след това поставете парчетата месо в по -тиха зона на скара, като я обръщате от време на време с щипки, докато готово (отнема около 6-10 минути, не повече)
  • Извадете парчетата месо в чиния, която държите покрита до сервиране.

Когато излизате на открито, препоръчвам да оставите сламените картофи за друг път и да опитате малко гъби, също на скара. Както се оказа, имах и зелен фасул, приготвен както тук, и сос от кисело мляко с чесън (вижте рецептата тук), в който слагам още няколко пресни листа мента. Той върви добре със сухо червено вино, но ако е горещо, предпочитам студена кафява бира.

Забавлявайте се и ще се видим отново здрави!


Видео: gunebaxan mirt tamasacinin mirt sohbeti (Януари 2022).