Нови рецепти

Броколи Рабе с Чили и Чесън

Броколи Рабе с Чили и Чесън

Бланширането укротява горчивата хапка от броколи, без да го лишава от пристрастяващата му пикантност: Бързото потапяне в подсолена вода го прави по -вкусен и нежен, така че да се готви бързо в тигана.

Съставки

  • 8 скилидки чесън, тънко нарязани
  • ¼ чаша екстра върджин зехтин, плюс още за дъжд
  • ½ чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер

Подготовка на рецепта

  • Голяма тенджера с подсолена вода заври. Работейки на 2 партиди, варете броколи рабе само до яркозелено, около 10 секунди. Отцедете и оставете леко да се охлади. Изстискайте излишната течност от броколи рабе и нарязайте на едро.

  • Гответе чесъна и ¼ чаша масло в среден тиган на умерен огън, като от време на време въртите тигана, докато чесънът едва започне да покафенява по краищата, около 3 минути. Добавете люспи от броколи и червен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, до омекване, 6-8 минути; подправете със сол. Сервирайте раколи от броколи, напоени с още олио.

Раздел за отзиви Вкусно! Добавих малко лимонов сок в края. Анонимен Мичиган 04/08/20 Трябва да ШОКИРАТЕ ракото от броколи, след като сте го бланширали, за да запазите грена. Това не е преглед. Искам да направя това, но на какво е равен куп броколи рабе? Всеки магазин за хранителни стоки пакетира своите по различен начин.

Броколи срещу Броколи срещу Броколи Рабе: Каква е разликата?

Запознайте се с най -близките роднини на броколи и апос. Що се отнася до зеленчуците, САЩ с гордост могат да се нарекат Broccoli Nation. Всяка година всеки от нас изяжда почти шест килограма пресни и три килограма замразени броколи. Имаме Италия, за да благодарим, че броколите се отглеждат и се наслаждават там още от времето на Римската империя, а когато имигранти от Италия удариха бреговете на САЩ, любимият им зеленчук също стана един от нашите.

Разбира се, ние също поглъщаме някои от най -близките роднини на броколи и апос. Тук & aposs всичко, което трябва да знаете за броколи, броколини и броколи рабе:


  • 2 китки броколи рабе (около 2 килограма)
  • ¼ чаша екстра върджин зехтин
  • 1 скилидка чесън, натрошен и нарязан на едро
  • ½ малък сушен лют червен пипер чили
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаша много малки черни маслини (тип Ниазоаз), без костилки

Изхвърлете всички груби, пожълтели или изсъхнали листа от броколи. Отрежете здрави стъбла, оставяйки цветята и дръжките и нежните млади странични листа. Измийте старателно, оставяйки малко вода все още да се придържа към листата.

Загрейте олиото на среден огън в дълбока тенджера, достатъчно голяма, за да побере цялото парче броколи. Добавете чесън и чили пипер варете, като разбърквате, само докато чесънът започне да омеква, 1 до 2 минути. Добавете ракото броколи с шепа, като го оставите да увяхне малко, преди да добавите още. Покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и в тигана останат само няколко лъжици течност, 15 до 20 минути. (Водата по листата трябва да е много за готвене, но проверявайте тигана от време на време и добавяйте вода, ако е необходимо.)

Разбъркайте добре за покриване. Подправете със сол и разбъркайте маслините. Сервирайте веднага.


Всички сме били там: уморени и гладни и желаещи вечеря спонтанно да се появи. Искаш нещо сега и трябва да е изключително вкусно. Пастата е добър залог, но дори и с официалните класации за мощност на соса за тестени изделия за справка, обикновеният доматен сос в буркани не винаги го отрязва. Не се притеснявайте. Ето 11 рецепти, които използват 11 или по -малко съставки и могат да бъдат направени, започнете да приключвате за приблизително времето, необходимо за приготвянето на пастата (30 минути или по -малко).

В моменти като тези ми отива голяма купа със спагети aglio e olio, този класически италиански сос без сос от зехтин, напоен с чесън и натрошени чушки (и за мен, много смлян черен пипер). Ароматът опиянява аромата, интензивен. Ще искате повече, дълго след като всичко изчезне. И е толкова лесно, че дори ще имате време да хвърлите заедно салата.

Комбинацията от чесън и зехтин служи като основа за много еднакво или почти толкова прости и възхитителни препарати, като оперативните думи са прости и възхитителни. Фава боб добавя малко протеин в риф на скампи (впръскването на лимон прави ароматите наистина поп). Богатите на хранителни вещества бюджетни консервирани сардини придават на пастата chi sardi a mari уникална дълбочина на вкус, а препечените галета увеличават текстурата на ястието. Каперсите в среднощните тестени изделия добавят малко блясък на партито, което е балансирано със сладката масленост на кедровите ядки.

Orecchiette с броколи рабе и трохи от чесън хляб добавя още няколко слоя текстури, както и аромат, и можете да отметите „яденето на вашите зеленчуци“ от ежедневния ви списък за ядене. Пастата с италиански колбас и броколи внася нова чиния и още един зеленчук в чинията, а пикантната наденица усилва вече високия вкусов фактор на ястието.

Твърде много чесън? (Наистина не мога да разбера смисъла на тази фраза, въпреки че знам, че за някои тя е смислена.) Зеленият чесън в пълнозърнести спагети със зелен чесън и пържено яйце носи по -нежен, по -фин чесън от този от зрели луковици . Нежните дръжки се преплитат с нишките за спагети, които, когато са покрити с жълтък и масло от чесън, са напълно натрапчиви.

Все още прекалено много чесън? Той е напълно незадължителен в пастата от доматени уши all ’Amatriciana, и нито винаги популярният cacio e pepe, нито спагетите карбонара дори намекват за включване на чесън.

Ако този буркан с маринара, седнал в килера ви, продължава да вика вашето име, можете да го използвате за паста с един тиган и да го приготвите с допълнителни съставки. Подобно на правене на лазаня с онези листа за лазаня, които не се вари, ангелската коса се готви и попива соса, правейки пастата изключително ароматна. Още по -добре: Няма отделна тенджера за измиване.


Упътвания

Отрежете жилавите краища на стъблата на ракото от броколи. След това, като държите стъбло с цветчетата в ръка, прободете малко парче в края на стъблото с нож за рязане и издърпайте малкото парче от стъблото към себе си, като отлепете стъблото частично. Продължете да обикаляте стъблото, докато се обели. Докато белите, някои от големите, здрави външни листа също ще бъдат премахнати, като ги изхвърлите. Повторете с останалите стъбла. Измийте ги и ги отцедете в гевгир.

Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Разпръснете чесъна върху маслото и гответе, като разклащате тигана, до златисто кафяво, около 1 минута. Добавете ракото от броколи и подправете леко със сол и натрошените люспи червен пипер. Разбъркайте и разбъркайте, за да разпределите подправките.

Изсипете ¼ чаша вода в тигана и оставете да заври. Покрийте плътно тигана и гответе, повдигайки капака, за да обърнете дръжките от време на време, докато броколите не омекнат, около 10 минути. Опитайте и подправете с допълнителна сол и натрошен червен пипер, ако е необходимо. Сервирайте горещо.


Ingalls Photography

Пиле и броколи Рабе Стромболи

Сигне Бирк

Броколи Рабе с борови ядки и златни стафиди

Райън Либе

Супа от бял боб със семена от копър и броколи Rabe


Съставки

1 ¼ чаши екстра върджин зехтин

3 скилидки чесън, тънко нарязани

1 малко чили Fresno, семена и тънко нарязани

1 среден лимон, тънко нарязан напречно

2 китки броколи рабе, почистени и подрязани

Сол и прясно смлян черен пипер

Бонус рецепта: Борови ядки

¼ чаша старомоден овес

4 супени лъжици несолено масло

2 чаени лъжички прясно настъргана лимонова кора

1 супена лъжица ситно нарязан пресен магданоз

¼ чаена лъжичка натрошен червен пипер

Сол и прясно смлян черен пипер

Упътвания

В голяма тенджера, поставена на среден огън, комбинирайте маслото, чесъна, чилито и резените лимон и гответе за 5 минути. Добавете броколито и разбъркайте, за да се покрие. Покрийте тенджерата и гответе на средно слаб огън за 25 минути. Разбъркайте ракото от броколи, възстановете и гответе още 25 минути. Свалете тенджерата от котлона и подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете броколите в купа за сервиране и сервирайте веднага.

Бонус рецепта: Борови ядки

Загрейте фурната до 350 °. В средна купа комбинирайте брашното, овеса, маслото, кедровите ядки, лимоновата кора, магданоза и червения пипер. Подправете със сол и черен пипер и използвайте пръстите си, за да комбинирате, докато се образуват парчета. Разстелете сместа върху тава и печете до покафеняване и аромат, 15 до 20 минути. Отгоре намажете броколите с готовия рон и сервирайте.


Оречиет с Рапини

В средна тенджера оставете няколко сантиметра вода да заври за рабето. Донесете голяма тенджера вода да заври за пастата. Посолете водата в двете тенджери, след като заври.

В средната тенджера гответе рабето до увяхване, 1 до 3 минути. Отцедете и прехвърлете в купа с ледена вода, за да се охлади. Изцедете котлет на парчета с размер на хапка.

В голям дълбок тиган загрейте зехтина, четири завъртания на тигана, на средно ниво. Добавете аншоа, чили и чесън. Покрийте частично и гответе, докато хамсията се разтопи в маслото, около 1 минута. Добавете сезона на рабето със сол и черен пипер. Добавете вермута и разбъркайте, докато се изпари, 3 до 4 минути. Намалете топлината до ниска.

Добавете пастата в голямата тенджера с вряща подсолена вода и гответе до al dente. Изцедете пастата, като запазите половин чаша вода за готвене. Добавете водата за готвене към сместа от рабе, разбъркайте с пастата. Разпределете между купичките и отгоре с рикота салата.


Отоленги ’s Броколи на скара с Чили и чесън

Ако сте уморени от същата стара гарнитура от броколи, увеличете обема на аромата с Ottolenghi & rsquos Броколи на скара с Чили и чесън. Мога & rsquot да взема кредит за това и дори не бих опитал & rsquot. Yotam Ottolenghi има майсторски начин да примами аромата, да комбинира текстури и да вдъхнови дори най-сдържания ядещ броколи в това ястие!

За повечето от нас броколите са зеленчуци, които се получават много малко лечение & ndash 20 минути печене в гореща фурна или бърза пара преди парче масло и поръсете със сол и черен пипер, за да го довършите. Но Ottolenghi служи на него с много повече грижи и финост. И аромат! Тази рецепта идва от неговия подходящо наречен том, Отоленги, Кулинарната книга.


И колко оригинално, пикантно и сладко е това четиво! Историята за това как Йотам Отоленги и Сами Тамми станаха партньори на ресторанта при най -необичайни обстоятелства си струва да прекарате един следобед на люлка на верандата, поглъщайки всяка сричка. Но се отклоних, обратно към вечерята & hellip Надясно. Броколи.

Броколите са потопен в казан вряща вода, но само за миг за да изведете живия зелен цвят и да го достигнете до идеална нежно-хрупкава готовност. След това & rsquos се потопи в ледена вана за да спрете готвенето. След като го изпратите през преса за салата, за да изсъхне напълно (този & rsquos ключ), цветчетата се подхвърлят със зехтин и овъглена върху горещ грил тиган.

Чесън и червено чили, обръсната тънка вафла са ароматизаторите за останалата част от това ястие. В едно просто, но ефективно лечение, Ottolenghi едновременно, хрупкави и кафяви чесънът и чилито, като същевременно предизвикват ароматите овкусете маслото. Еха! Няма повече оскъдни парченца масло за мен.

Заедно с пресни резенчета лимон и хрупкави препечени бадеми, скромните броколи никога не са били толкова добри.


Гледай видеото: How To Cook Rapini in Garlic and Chiles. No More Bitter Broccoli Rabe (Декември 2021).