Нови рецепти

Рецепта за бульон от фазан с див ориз

Рецепта за бульон от фазан с див ориз

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Супа

Ако сте изпекли редица фазани, тогава простотата е да превърнете труповете в тази вкусно вкусна и питателна супа. С орехови оризови зърна, нежни гъби и билки, той прави перфектен предястие преди леко основно ястие.

4 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 лук, на четвъртинки
  • 1 голям морков, около 115 г (4 унции), дебело нарязан
  • 1 пръчка целина, дебело нарязана
  • 1 голяма стръкче магданоз
  • 1 стрък прясна мащерка
  • 2 дафинови листа
  • 2 скилидки чесън, разполовени
  • 150 мл (5 fl oz) червено вино
  • 2 варени фазанови трупа
  • 55 г (2 унции) смесен див ориз и кафяв ориз
  • 15 г (½ унции) сушени гъби
  • 115 г (4 унции) гъби кестен, тънко нарязани
  • щипка прясно настъргано индийско орехче
  • сол и черен пипер
  • За гарниране
  • фино настъргана кора от ½ портокал
  • пресни листа мащерка

МетодПодготовка: 1 час ›Готвене: 3 часа› Готово за: 4 часа

  1. Загрейте 1 супена лъжица масло в голяма тенджера и добавете лука, моркова и целина. Гответе, като разбърквате от време на време, 5-6 минути или докато покафенее. Свържете магданоза, мащерката и дафиновите листа заедно в букет гарни и добавете към тигана с чесъна и червеното вино. Варете бързо за 1 минута.
  2. Нарежете всяко месо от труповете на фазаните и ги запазете. Разбийте труповете, след това добавете в тенджерата заедно с 2 литра (3 1/2 пинта) студена вода. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 2 часа. Прецедете бульона и поставете в хладилник за една нощ.
  3. Обелете всяка мазнина от бульона, след това заври и гответе бързо за 15-20 минути или докато намалее до 1,2 литра (2 пинти). Добавете ориза и запазеното фазаново месо и разбъркайте добре, след това намалете огъня и оставете да къкри за 30 минути или докато оризовите зърна само омекнат.
  4. Междувременно залейте сушените гъби с вряла вода и киснете 20 минути, за да се рехидратира. Извадете ги от накисващата вода, подсушете върху кухненска хартия и нарежете на ситно. Загрейте останалата 1 супена лъжица олио в тиган и гответе кестеновите гъби на умерен огън за 3 минути или до леко златисто. Добавете манатарки и гответе още 1 минута.
  5. Когато оризът омекне, добавете сварените гъби и подправете с индийско орехче и сол и черен пипер на вкус. Сервирайте горещо, като гарнирате всяка купа супа с няколко парченца портокалова кора и листа от мащерка.

Още няколко идеи

За варианти на фаза и леща на тази супа, добавете 1 супена лъжица натрошени плодове от хвойна с виното, когато правите бульон от фазани. След като заври прецеденият бульон, за да се намали до 1,2 литра (2 пинти), добавете 55 г (2 унции) зелена леща и оставете да къкри за 30 минути или докато лещата е само омекнала. След това добавете 12 прясно сварени или пакетирани във вакуум кестени, нарязани и 1 ситно нарязан праз. Покрийте и оставете да къкри още 10 минути или докато празът омекне. Гарнирайте с листа от целина. За разлика от другите ядки, кестените са с високо съдържание на сложни въглехидрати и с ниско съдържание на мазнини. * Използването на трупове на домашни птици за запас е чудесен начин да получите всичко добро, останало в костите. Ако нямате време да приготвите бульон на супа веднага, сварете, за да го намалите (както в стъпка 3) и след това го замразете. Използвайте го като основа за сосове или други супи в по -удобно време.

Плюс точки

За разлика от белия ориз, кафявият ориз все още съдържа зародиша и триците на оризовото зърно и следователно предлага повече фибри и по -високи нива на витамини от група В от белия ориз. * Гъбите съдържат витамините В от група В2, ниацин и пантотенова киселина и осигуряват калий, както и добри количества мед. * Дивият ориз не е истински ориз, а семената на северноамериканска дива водна трева. Подобно на ориза, той е без глутен. Той съдържа полезни количества витамини от група В, по -специално ниацин, и диетични фибри.

Всяка порция осигурява

B6 E, мед

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Лесен бульон от фазани

Приготвянето на бульон е лесно. Намирането на време е друго нещо. Обикновено не обичам да правя две неща по време на вечерята. Аз ’m вече съм постигнал максимум с това, че малки деца ми помагат, или#8217m изпълнявам двойно задължение като помощник за домашна работа. Но аз намерих начин да направя бульона сравнително прост и когато се замисля колко ценни са тези фазани, те ме подтикват!

Камерата ми реши да си вземе ваканция сама в колеж (дъщеря ми случайно я сложи в чантата си) и да затрудни живота ми. Наистина е трудно да правите снимки на нещата, които готвите с камера. И така, тук искам да си представите хубава снимка на труп на фазан, на който са свалени всички големи количества месо. Добре, предполагам, че това не беше много хубаво нещо за представяне-съжалявам. Радвам се, че все пак можем да го пропуснем!

Лесен бульон от фазани

2 трупа на фазани, като по -голямата част от месото е извадено и запазено за изисканите ястия

1 лук, нарязан на четвъртинки

1 стрък целина, нарязан на четвъртинки

1 скилидка чесън

2 супени лъжици сол (или на вкус)

1/8 чаена лъжичка пресен смлян пипер

Вземете труповете на фазаните си и ги поставете в голяма тенджера и ги залейте с 2 литра вода. Добавете лук, целина, дафинови листа, чесън, сол и черен пипер. Оставете водата да заври. Веднага след като месото се свари, което е останало върху птицата, около 5 минути, извадете фазаните и ги оставете да изстинат, докато можете да ги докоснете. Извадете останалото месо от фазани и запазете за друг път (аз запазвам моето за супа от фазан от див ориз). Върнете труповете във врящата тенджера и продължете да къкри под капак 2-3 часа на слаб огън.

Обикновено правя това, докато се храним и почистваме от вечерята, която току-що бяхме с фазанови гърди, като пица с фазани или пържен фазан с тиган със сос от тиган-изисканите дребни неща.


Бульон от фазан с див ориз рецепта - Рецепти

Фазан Юбилей
4 фазана на четвъртинки (надявам се да получите четири големи)
Брашно
1/2 масло или маргарин
1 лук нарязан
1/2 чаша златни стафиди
1 чаша чили сос
1/2 вода
1/2 кафява захар
2 TBS. Сос Уорчестършир
1/4 ч.ч. чесън на прах
1 чаша калифорнийски шери (не прекалено сладък)
1 (1-lb.) Консервирани тъмни череши без костилки, отцедени

Напрашете фазаните с брашно. Разтопете маслото в тежък тиган: кафяви птици старателно. Поставете фазаните в дълбока гювеч. В същия тиган комбинирайте лука, стафидите, чили соса, водата, кафявата захар, соса Уорчестършир и чесъна заври за кратко, като изстържете кафявото месо от дъното и отстрани на тигана, изсипете върху фазани. Печете под капак, в умерено бавна фурна (325 градуса) за 1 1/2 часа. Свалете капака, добавете шери и череши. Продължете да печете още 20 минути. За сервиране на трансфер в дълбоко разтриване или затопляне на чиния. Това работи добре с див ориз и пресен зелен зеленчук.

Фазан и див ориз
1 чаша суров див ориз
1 консерва крем пилешка супа
1 консерва крем супа от гъби
1 консерва гъби стъбла и парчета
2 1/2 чаши водни кестени, по избор
2 фазана, нарязани
1 пакет супа от сух лук

Брашно и леко кафяви парчета фазан. Смесете ориз, супи от консерва, гъби и водни кестени в гювеч. Добавете парчета фазан. Поръсете отгоре суха смес от супа от лук. Покрийте леко с фолио и печете 3 часа на 300 градуса.

Черен фазан
фазан, нарязан
1 чаена лъжичка сол
1 чаша трохи за хляб
2 супени лъжици разтопено масло
2 чаши пълномаслено мляко

Сварете фазана до омекване. Изсипете и запазете бульона. Отстранете костите и нарязайте фазана. Направете сос от бульона, като използвате 1/2 бульон и 1/2 пълномаслено мляко. Удебелете леко. Подправете на вкус. Навлажнете трохите за хляб в разтопено масло. В намазнена гювеч поставете редуващи се слоеве фазан, сос и трохи. Печете на 350 градуса, докато се загрее добре и горните трохи станат кафяви.

Фазан в стил Хънтър
2 фазана
4 супени лъжици зехтин
2 до 3 скилидки чесън
1 чаена лъжичка розмарин, сух или пресен
1/3 чаша винен оцет или сух шери
сол
пипер

Нарежете фазана на части, измийте, отцедете, но не изсушете. В железен тиган поставете зехтин и нарязани скилидки чесън. Кафяв чесън леко. Добавете части от фазан, подправете със сол, малко черен пипер и розмарин. Покрийте тигана и оставете фазана да се готви бавно в собствен сок за около един час или докато месото стане нежно, когато се тества с вилица. Ако по време на готвене месото стане прекалено сухо, добавете около 1/2 чаша вода. Когато месото се сготви, добавете оцет или шери и изключете котлона. Покрийте тигана веднага и оставете месото да се задушава за около пет минути. При сервиране фазана се залива със сок от готвене.

Крем със сирене, пълнени фазанови гърди
4 фазанови гърди без кости, обелени
1/2 чаша масло
1 1/2 чаши натрошени царевични люспи
1 (8 унции.) Пакет крема сирене
1/2 супена лъжица чесън на прах
1/4 чаша сирене пармезан
1/2 чаша ситно нарязан зелен лук

Накиснете фазановите гърди в масло. Намажете всяка гърда с трохи от царевични люспи. Смесете крема сиренето, чесъна на прах, пармезана и зеления лук заедно и разделете на четири части. Поставете всяка намазана гърда плоско в ненамаслена тава за печене. Поставете по една част смес от крема сирене върху всяка гърда и сгънете гърдите наполовина, за да се получи сандвич смес между двете страни. Използвайте клечка за зъби, за да задържите гърдата на място. Печете 35 до 40 минути при 375 градуса.

Супа от фазан
Почистете и измийте добре кокалевите парчета фазан. Поставете в чайник с достатъчно вода, за да покрие парчетата и добавете сол и дафинов лист. Гответе, докато месото омекне достатъчно, за да падне от костите. Извадете месото и дафиновия лист от бульона. Изхвърлете дафиновия лист. Извадете месото от костите на възможно най -големи парчета. Върнете месото и добавете няколко зрънца черен пипер. Добавете суров ориз и моркови. Нарежете лука на четвъртинки и добавете. Оставете сместа да къкри за около час или докато морковите и оризът омекнат и напоят по -голямата част от бульона.


Приятни рецепти за фазани

ШАКАРА РОБИНСОН 19 октомври 2018 г.

Сезонът на фазаните е вековна традиция в Южна Дакота. Навсякъде тук денят на откриването се празнува като празник, голям като Деня на благодарността.

Държавният ни празник през октомври също е изпълнен с хранителни традиции. Световната известност на нашата дивеч е осигурена с усилия в Абърдийн да се хранят с фазанови сандвичи на войските от Втората световна война, пътуващи с влак.

В празничната традиция на храната и фазаните, споделена със семейството и приятелите, ето 3 приятни рецепти за фазани, които да раздвижите тази есен. Ето поздравления за ПЕЩЪЛ!

ФЕЗАВНА ЯСТИНА ЗА КРАКИ

  • 1 лук, нарязан на кубчета
  • 1 чаша целина, нарязана на кубчета
  • 1 чаша моркови, нарязани на кубчета
  • 2 до 3 скилидки чесън
  • дафинов лист
  • Розмарин
  • ½ чаша масло, разделено
  • 1 чаша морков, обелен и нарязан на кубчета
  • 1 чаша жълт лук, нарязан на кубчета
  • 3 скилидки чесън, нарязани на кубчета
  • ½ чаша брашно
  • 5 чаши бульон от фазан или пиле (изберете варианти с ниско съдържание на натрий)
  • 2 чаши гъби, нарязани на ситно
  • 2 чаши пълномаслено мляко (или още 2 чаши бульон)
  • 1 чаша сварен див ориз
  • 2 чаши настърган варен фазан
  • Сол и черен пипер на вкус

1. Загрейте фурната до 325 градуса

2. Кафяви фазанови крака и бедра в намазана с масло фурна, запазена във фурна.

3. Добавете нарязания на кубчета лук, целина и моркови

4. Кафяво, докато лукът стане прозрачен

5. Извадете краката и добавете 1 инч вода в тенджерата. Разбъркайте, за да деглазирате тенджерата.

6. Върнете фазана в саксия. Покрийте и печете, като внимавате винаги да има 1 инч вода в тенджерата.

7. Печете в продължение на 3 часа или до вътрешна температура от 160 до 165 ° F. Оставете месото да се охлади и изберете от костите.

8. Поставете месо, без кости, в тенджерата.

9. Добавете моркови, целина, лук, чесън, дафинови листа и розмарин.

10. Покрийте съдържанието със студена вода и оставете да заври. Намалете котлона до ниско и оставете да къкри непокрит за 2 часа.

11. Когато сте готови да приключите, разтопете ¼ чаша масло в тенджера на среден огън.

12. Добавете моркови, целина, лук и чесън и гответе, докато лукът стане прозрачен.

13. Добавете останалото масло. Когато се разтопи, поръсете зеленчуците с брашно и разбъркайте за 3 минути.

14. Разбъркайте ½ чаша бульон и продължете да бъркате до гладкост

15. Добавете нарязани гъби, след това добавете мляко (за кремообразна текстура) или бульон.

16. Разбъркайте сварения ориз и добавете настърган фазан.

17. Подправете със сол и черен пипер на вкус

ТЕНДЪР БАВНО ГОТВЕН ФЕЗАЕНТ

  • 4 малки фазана, почистени и изплакнати
  • ½ килограм нарязан бекон
  • 1 (10,75 унции.) Консервирана сметана от гъбена супа
  • 1 чаша заквасена сметана
  • 1 чаша вода
  • 1 малък лук, нарязан
  • 1 (1 унция.) Опаковка суха смес от супа от лук
  • 1 (4,5 унции.) Консервирани гъби
  • Сол и черен пипер на вкус

1. Поставете фазаните в голяма бавна готварска печка.

2. Драпирайте филийките бекон върху птиците, като ги покриете колкото е възможно повече.

3. Разбийте кондензираната супа, заквасената сметана, водата, лука, супата и гъбите заедно в голяма купа за смесване. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Изсипете фазаните.

4. Гответе на слаб за 8 до 10 часа или на силен за 5 до 7 часа.

5. Сервирайте с див ориз, картофено пюре или любимата си страна.

ИЗПЕЧЕН ФАЗЕН В ГРАВ

  • ½ чаша универсално брашно
  • ½ чаша печена кафява захар
  • 6 половинки фазанови гърди
  • 3 супени лъжици масло
  • 1 кутия (10,75 унции) кондензирана сметана от супа от целина
  • 1 до 1 1/3 чаша вода
  • 1 чаша пилешки бульон
  • 1 консерва (2,8 унции) пържен лук
  • Варени картофено пюре или див ориз

1. Смесете брашното и кафявата захар в голяма пластмасова торбичка, която се затваря отново.

2. Добавете фазан, по едно парче, и разклатете за покриване.

3. Кафяви фазани от двете страни в масло в голям тиган на среден огън.

4. Прехвърлете кафявото месо в намазнена, 13 × 9-инчова форма за печене.

5. Смесете супата, водата и бульона, докато се смесят. Изсипете върху фазана.

6. Печете, непокрит, на 350 градуса за 40 минути.

7. Поръсете с пържен лук и печете още 5 до 10 минути или докато соковете се избистрят.

8. Сервирайте с картофено пюре или ориз.

Всички тези рецепти за фазани се съчетават перфектно с царевичен мъфин и имаме перфектната опция с ниско съдържание на захар!


Супа от див ориз от фазан

Това е вкусна супа, която намерих в Южна Дакота. Той върви добре с всеки сезон и е обилен.

Съставки

  • 6 супени лъжици масло
  • 1 супена лъжица смлян лук
  • & frac12 чаши Брашно
  • 4 чаши пилешки бульон
  • 2 чаши варен див ориз
  • 2 чаши варено месо от бедра от фазан, нарязано и настъргано
  • ⅔ чаши нарязани моркови
  • 3 супени лъжици нарязани нарязани бадеми
  • & frac12 чаени лъжички сол
  • & frac12 чаени лъжички пипер
  • 12 унции, течно изпарено безмаслено мляко
  • Пресен магданоз или див лук за гарнитура

Подготовка

Разтопете маслото в тиган, запържете лука до омекване.

Смесете в брашно, след това постепенно разбъркайте в пилешки бульон.

Гответе на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа заври. Сварете и разбъркайте за една минута.

Разбъркайте див ориз, фазан, моркови, бадеми, сол и черен пипер на слаб огън за около 5 минути.

Смесете в изпарено обезмаслено мляко и загрейте до температура на сервиране.

Гарнирайте с магданоз или лук.

Добива около 8 чаши супа.

Още рецепти от Дженифър

Здравословна шоколадова торта

Кремообразна салата от краставици

Намерете Дженифър другаде в мрежата.

2 коментара

Трябва да сте влезли, за да публикувате коментар.

Ерин Краузе на 1.5.2012г

Удвоих рецептата и тя се вписва перфектно в моята саксия. Добавени нарязани гъби, още лук и около 1/2 скилидка счукан чесън за вкус. Оставете го да се готви през целия ден с фазана в него. Извади фазана около час преди сервиране и го настърга, след което го сложи отново. Получи се малко повече като яхния, отколкото супа. Уверете се, че сте нарязали всичко доста малко. Всички наистина се насладиха!


Рецепти за фазани

Когато имате достъп до фазан, див или отгледан във ферма, той би бил приятно допълнение към масата за вечеря. Фазанът е дивеч, който прилича на пиле, макар и по -слаб. Това е галиформ, от порядъка на други дивечови птици като пуйка, пъдпъдъци, токачки и други подобни. Фазанът, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), е родом от Азия, но сега се отглежда в повечето части на света. В тези части със сигурност ще намерите местни рецепти за фазани, адаптирани към подправките, билките и подправките, налични в страната.


Има дори организации, посветени на опазването, подобряването на местообитанията и обществената осведоменост за тази дивечова птица, като Световната асоциация на фазаните със седалище в Обединеното кралство и Фазаните завинаги, благотворителна организация в САЩ.

Когато купувате фазаново месо, не забравяйте да го получите от реномирани доставчици на гурме храни и фермери. Качествените и безопасно опаковани фазанови меса гарантират, че ще получите най -добрата съставка за вашите рецепти за фазани. „Женската от тази средно голяма дивеч (с тегло около 3 килограма) има по-нежно, закръглено и сочно месо от мъжкия, който тежи около 5 килограма“, казва USDA. Фазанът има розово бяло месо и деликатен вкус. Дивият фазан, от друга страна, има богат гамбичен вкус.

Тъй като повечето диви дивечи като фазани са склонни да бъдат по-постни от домашните и отглежданите във фермата пилета или говеда, приемливите методи за готвене включват задушаване, бастиране и „нарязване или бардиране (вмъкване на парченца мазнина или опаковане в бекон), за да се запази мекото меко по време на готвене. " За по -малки парчета месо от фазани като медальони за филе или ребра, USDA препоръчва „бързо изрязване на силен огън“.

Затова запомнете повечето от тези методи за готвене с влажна топлина, когато разработвате вашите рецепти за фазани. Влажната топлина също е от съществено значение за по -възрастните птици, докато младите птици могат да бъдат печени, печени на скара, пържени или пушени. Гърдите от пушени фазани се предлагат като специален продукт в гурме магазините - обезкостете, заровете и ги сложете в салата от див ориз за нещо обилно и здравословно.

Като пример, фазан au vin, се готви като френския coq au vin. Целите фазани се мариноват в червено вино, карамфил, лук, дафинов лист и градински чай, след което се кафяво с масло на тиган преди печене във фурна за час и половина.

Месото от фазан, отглеждано в диво или ферма, също може да се възползва от бавното готвене. Това е влажна топлинна форма на готвене, където топлината е ниска и приятелска за нежното хранене.


Супа от див ориз от фазан.

направих това снощи. и човече о човече беше ли добър начин да прекараш понеделник вечер. (идеята за това беше продукт на нашето страхотно планиране на хранене в неделя.) Трябваше да го приготвя с господин Ман, но ние преживяхме тази малка, малка снежна буря и той и неговите колеги от работата решиха, че е по-добре да се насочат рано към конференцията си, вместо да рискуват опасно шофиране днес. по дяволите тези разумни мислители. (и не слушайте съпруга ми, не съм ядосан за това, шефе-човек! Наслаждавах се на гледането на ергена "жените разказват всичко" доста!) О, добре, още супа за мен! горещо препоръчвам да направите това скоро. вероятно вече имате под ръка повечето от съставките и това ще ви накара да се почувствате старомодни като дъщеря на Ингълс. и ако случайно не сте се оженили за някой, който всяка есен стреля по хоби за диви хоби, можете лесно да замените пилето с фазана или да го оставите напълно.

ето как наистина изглежда, когато готвя. аз съм най -мръсната в кухнята. Опитвам се да го поддържам чист, но обикновено изглежда, че взех всичките си съставки и ги хвърлих във въздуха и върху тезгяха.

снимката по -горе е това, което изпратих на Mister Man, за да НАМИРА НАЙ -ИСТИННО факта, че той не беше тук и яде супа с мен.

супа от див ориз с фазан (адаптирана от рецептата за супа от див ориз на byerly)подготовка: 10 минути общо време: Един час 10-12 порции

3/4 С. ситно настъргани моркови

2/3 C. нарязана на кубчета шунка (намерете това в зоната на касапина)

1 1/2 до 2 C. половин и половина

2 супени лъжици. сухо бяло вино (по избор, но силно се препоръчва)

4-8 печени фазанови гърди, в зависимост от големината им (около 2 чаши, когато са настъргани)

Загрейте фурната до 375 градуса F. Форма за печене 8x10 с алуминиево фолио и поставете фазанови гърди в тавата. Подправете обилно със сол и черен пипер. Покрийте тавата с алуминиево фолио. Печете 35-40 минути, докато вече не стане розово в средата, като свалите алуминиевото фолио от горната част за последните 5-10 минути печене. Докато фазана се пече, в голяма тенджера разтопете маслото, запържете лука до омекване. Разбийте брашното, след което постепенно добавете бульон. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа заври и разбъркайте 1 минута. Разбъркайте ориз, моркови, шунка, бадеми и сол, оставете да къкри около 5 минути. Смесете наполовина и напоявайте с вино, когато фазана е готово, настържете с ръце, като изхвърлите жилави парчета. Добавете към супата и загрейте до температурата на сервиране.


Оръжия и усилватели Петел Ловен резерват

За да отпечатате, кликнете върху синята връзка по -долу:

Гъвки от патици / гъски / фазани

Нарежете месото на гърди на малки кубчета. Накиснете в разбитите яйца за поне 20 минути. (За изключително меко месо накиснете за една нощ) Извадете от яйчената смес и оваляйте в подправени италиански трохи за хляб. Запържете покритото месо в масло или маргарин в тиган на средно силен огън.

Извадете месото и го поставете в продълговата гювеч (еднослойна). Добавете 1 кутия телешки бульон и 1 консерва отцедени гъби (8-10 унции. Размер или повече, ако обичате гъби)

Поставете тънки филийки сирене Мюнстер върху месната смес и покрийте с фолио. Печете във фурна на 350 градуса за 1 час. и 20 минути.

Ако използвате фазан вместо патица / гъска, преминете от телешки бульон към пилешки бульон

Кремав фазан

1/3 чаша универсално брашно, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер, 1/4 чаена лъжичка лимонов пипер, 1/4 чаена лъжичка чесън на прах

1/4 чаена лъжичка червен пипер, 1 облечен фазан или заместител (1 1/2 до 2 1/4 lbs.), Нарязан, отстранена кожа

3 супени лъжици растително масло, 1 чаша сметана за разбиване

Загрейте фурната до 300 градуса. В голяма пластмасова торба за съхранение на храни комбинирайте брашно, сол, чушки, чесън на прах и червен пипер. Добавете парчета фазан. Разклатете за покритие. В 10-инчов незалепващ тиган загрейте маслото на средно силен огън. Добавете парчета фазан. Гответе за 10 до 12 минути или докато месото покафенее, като от време на време обръщате. Поставете парчета фазан в гювеч от 2 литра. Изсипете сметана върху парчета фазан. Покрийте, печете 1 до 1 1/2 часа или докато месото омекне.

Teriyaki Jerky

1 килограм месо, нарязано на ивици, 1/4 чаша соев сос, 2 супени лъжици кафява захар, 1/4 ч.ч. черен пипер, 1/2 ч.ч. смлян джинджифил, 1 ч.л. смлян чесън на прах, 1 ч.ч. кошерна сол

Мариновайте за два часа. Изсушете във фурна, дехидратор или пушач

За да отпечатате, кликнете върху синята връзка по -долу:

Фазан с пълнеж от див ориз

1 пакет Смес за пълнене на чич Бен и#8217s от див ориз, 1 малка скилидка чесън, натрошен, 1/4 чаша нарязан лук, 1/4 чаша нарязана целина, 2 унции гъби, 1 супена лъжица магданозени люспи, малко количество натрошен градински чай, по желание запържете лука , целина и гъби за около 5 минути на среден огън.

Сварете съдържанието на сместа за плънка от див ориз за около 25 минути, след което изцедете останалата течност. Смесете всички съставки, сол и черен пипер на вкус. Напълнете във фазан и сложете гърдите в тавата за печене. Покрийте с няколко резена бекон. Покрийте и печете на 325 градуса, докато месото по бутчетата се изтегли лесно. Покрийте по време на този етап на готвене. Открийте и вдигнете гърдите за няколко минути, ако искате да покафенеете птица.

Страхотна рецепта за фазан

1 Фазан, на четвъртинки
1 консерва (10,5 унции.) Кондензирана сметана от пилешка супа
1/2 чаша ябълков сайдер
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
3/4 чаена лъжичка сол
1/2 чаша нарязан лук
1 скилидка чесън смлян
3 унции сотирани бебешки гъби бела, нарязани.
сол/черен пипер/люспи чили/зехтин на вкус

Фурна на 350, поставете фазана в немаслена тава за печене 9 ″x9 ″x2. Смесете всички съставки, след което залейте фазана. Печете за 1 1 1/2 часа. На всеки 30 минути смесете лъжица от чиния върху фазан (баст). Това, което открих, е, че искате да премахнете бутчетата малко по -рано, защото те ще се сварят. За моя фазан трябваше да премахнем бутчетата на един час, но оставихме всичко да се готви за час и 15 минути.

За да отпечатате, кликнете върху синята връзка по -долу:

Уиски-портокалов фазан

Уиски / портокалов фазан

Съставки
1/4 чаша шотландско уиски
2 портокала, нарязани на 1/8
4 стръка прясна мащерка
2 (2 до 2 1/2-паунда) фазана
Сол
Прясно смлян черен пипер
6 филийки бекон, наполовина
Сос уиски-Къмбърланд:
1 чаша шотландско уиски
1/2 чаша пресен портокалов сок
2 супени лъжици настъргана портокалова кора
1 чаша желе от касис
1/4 чаена лъжичка сол
Щипка кайенски

Предложение за сервиране: Див ориз

Упътвания
За фазана: Загрейте фурната до 375 градуса F.

В купа разбъркайте портокалите с 3 супени лъжици уиски. Разтрийте фазаните с останалата 1 супена лъжица
уиски и леко подправете със сол и черен пипер. Напълнете всеки фазан с портокалите и 1 стрък прясна мащерка,
и затворете кухините с шишчета. Увийте гърдите на всеки фазан с бекона и поставете в тиган за печене.
Печете фазаните, докато термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част от регистрите за гърди
160 градуса F., около 45 минути. Извадете от фурната и оставете да престои 10 минути.

За соса Whisky Cumberland: В средна тенджера комбинирайте уискито, портокаловия сок и портокаловата кора,
и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се намали с 50 процента по обем
до около 3/4 чаша. Добавете касисово желе, сол и кайен и разбъркайте добре.

Гответе, докато се сгъсти, около 2 до 3 минути. Свалете от котлона и изсипете в декоративна купа. Охладете леко преди сервиране.

Извадете бекона от фазановите гърди, ако желаете, и разрежете всяка птица наполовина. Изхвърлете портокалите и
мащерка в кухината. Сервирайте горещо с сос Уиски-Къмбърланд и див ориз

За да отпечатате, кликнете върху синята връзка по -долу:

РЕЦЕПТА КРУНЧ, ЗАПЕЧЕН ФЕЗАН, Меден печен фазан

ФРАНЗИРАНА РЕЦЕПТА КРУНЧ

1/4 чаша масло
2-1/2 lbs фазан
1 яйце
2 супени лъжици мляко
1/2 ч.ч домашен чесън на прах
1/2 ч.ч домашен лук на прах
1 чаша незабавни картофени пъпки
1/2 чаша сирене пармезан, настърган
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 400 градуса. Разтопете 1/4 чаша масло и поставете в плоска чиния.

Измийте и подсушете фазана. Разбийте яйцето, чесъна на прах, лука на прах и млякото заедно в една купа. Смесете картофените люспи и сиренето в друга купа.

Потопете парчета фазан в млечната смес, след което оваляйте в люспите, за да се покрият. Поставете с кожата надолу във формата за печене. Поръсете със сол и черен пипер.

Печете непокрити за 30 минути. Обърнете парчетата, поръсете отново със сол, черен пипер и останалата смес от картофени люспи/сирене. Печете още 30 минути.

Меден печен фазан

Съставки:
1 фазан
3/4 чаша мед
1/2 чаша кремаво фъстъчено масло
2 супени лъжици ябълков оцет
2 супени лъжици соев сос
1/2 чаена лъжичка MSG (по избор)

Упътвания:
Комбинирайте всички съставки освен фазана в средна тенджера
Гответе на слаб огън, докато фъстъченото масло се разтопи, като разбърквате често
Поставете фазана в тиган за печене
Изсипете соса върху птицата, покрийте и поставете в хладилника за една нощ
Пече се при 350 градуса F за 1 час, като се намазва често с капенето


2 фазана, нарязани на четвърти
1 среден лук, нарязан
1 консерва (размер 4 унции) нарязани гъби, отцедени
1/2 чаша пилешки бульон
2 супени лъжици универсално брашно
1 супена лъжица сос Уорчестър
1 чаена лъжичка сол
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
1 консерва (размер 10,75 унции) сметана от пилешка супа
червен пипер

Поставете парчетата фазан в саксията. Поръсете с лука и гъбите

В купа смесете бульона и брашното, докато брашното се разтвори. Разбъркайте соса Уорчестър, сол, чесън и сметана от пилешка супа. Смесете добре. Изсипете фазана.

Поръсете всичко с червен пипер, след това покрийте съда и гответе на слаб огън за 6 часа или докато фазана се свари.

Сервирайте фазана с соса върху юфка или ориз.


Печен фазан с червено зеле и див ориз

Произхождам от семейство, което обича да ловува за храна. Съботите и неделите през есента бяха прекарани в разходки из полетата около Югоизточна Минесота, с кучета на теглене, опитващи се да изхвърлят птици. … Фазани, за да бъдем точни.

Това е Титан. Той е британски шпаньол. Той е един от многото, много ловни/семейни кучета, които сме имали през всичките години

Никога не съм се наслаждавал на лов и отидох само с няколко пъти (никога не носех пистолет …и ако го имах, никога нямаше да мога да го насоча към нещо, за да го убия. Това ’ просто не е нещо, което можех да направя ). Повечето пъти, когато маркирах заедно, бях по -скоро дразнещ за баща ми, отколкото всичко. Мразех, че трябва да мълча, не ми хареса, че не можеш да ядеш с часове наред и презрях, че наистина се очаква да отида до банята зад няколко дървета. Също така не се наслаждавах, когато вървях и си гледах работата, и изведнъж един фазан излетя точно пред мен! Това е страшно!

Освен че не се наслаждавах на лов, аз също отказах да ям някое от убийствата им. Всъщност това се простира и до това, че отказвам да ям и риба. Просто не можех да понасям да гледам животно, отстреляно, одрано, уловено или филетирано. Все пак бях някакъв лицемер. Аз ’d ям говеждо и пилешко месо, без изобщо да се съмнявам как е попаднало в чинията ми. Майка ми често готвеше дивеч и фазан и ми казваше, че е говеждо или пилешко. Знаеше, че вкусът ми харесва, но ако знаех истината, нямаше да я докосна. Това продължи с години.

В крайна сметка, когато бях в колежа, започнах от време на време да ям дивеч …и ми хареса! И аз отново започнах да ям риба. Все пак отказах фазана. Но миналата година зет ми за пръв път отиде на лов на фазани,

Брайън, след първото си ловно приключение

той взе 2 птици и даде една на Пиюш. Пиюш никога не е ял фазан и наистина искаше да го опита, затова се съгласих да го поправя. …Поставих птицата във фризера, където оттогава ме преследва.

Истината е, че това е първият път, когато съзнателно ядох фазан, откакто вероятно бях на 10 години. Това е и първият път, в който го готвя. Мама винаги го слагаше в бавната готварска печка с малко зеленчуци, но аз не исках да го правя. Затова се обърнах към google. Не се появиха много рецепти и затова реших да потърся епично. Успех! Намерих рецепта за “Сушен фазан с див ориз от червено зеле ”. Това звучеше вкусно! … Но след това отново всичко с див ориз ми звучи вкусно!

Трябва да кажа, че тази рецепта отнемаше много време. Трябва да си добър многозадачник (слава богу, че съм), за да има успех. Той също така използва много тигани и прибори, така че освен да притежавате страхотни умения за многозадачност, трябва да имате и изключителни способности за миене на съдове. Повярвайте ми, вие и#8217 ще имате нужда от тях!

Следвах рецептата в по -голямата си част, но трябваше да направя няколко замени. Забелязах също, че рецептата има някои големи проблеми - основно с дивия ориз. Той изисква 1 чаша вода до 1/2 чаша ориз. Сега, ако беше обикновен бял ориз, това нямаше да е проблем. Но дивият ориз не е бял ориз. Нуждае се от приблизително 4c течност за 1c ориз. Рецептата също така казва да се изпече оризът. Направих каквото ми беше казано, но резултатите не ми харесаха и следващия път щях да го направя по различен начин. Варя ориза, непокрит, на котлона си. Оризът настрана, тази рецепта беше чисто злато! Вкусът беше огромен и можех да си представя да поръчам това в ресторант от висок клас (и да платя доста стотинка за него!).

Печен фазан с див ориз от червено зеле (чрез Epicurious)

За див ориз

  • 1/2 чаша див ориз
  • 1 чаша пилешки бульон (моля, увеличете това най -малко до 2c …!)
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 4 филии бекон
  • 1 малък лук, тънко нарязан
  • 2 чаши тънко нарязано червено зеле (около 1/6 глава)
  • 2 чаени лъжички оцет от червено вино (използвах смес от балсамов оцет – вероятно 2 чаени лъжички, и червено вино – вероятно 3/4 от чаша. Това накара аромата да блести!)

За фазани

  • 2-килограмов фазан (моят беше без кожа, гърдите все още бяха на кости) **
  • 1 1/2 чаши вода (пропуснах това и вместо това използвах пилешки бульон)
  • 1 дафинов лист
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка смлян бахар (направен сам, използвайки равни части канела, карамфил и индийско орехче)
  • 1 1/2 супени лъжици зехтин
  • 1/3 чаша златни стафиди
  • 1/4 чаша смлян шалот (около 3)
  • 1/4 чаша джин
  • 1/2 чаша сухо бяло вино
  • 1 чаена лъжичка доматено пюре (използвах 1/2 от голям домат от наследство)
  • 3-инчов стрък свеж розмарин плюс 1/2 чаена лъжичка смлени листа (трябваше да се използва изсушен. За съжаление. нямах пресен под ръка)
  • 1/2 чаша наполовина червено и/или зелено грозде без семки (използвах червено и това напълно направи рецептата!)

** Мисля, че вероятно бихте могли да замените пиле, дивеч, може би дори говеждо месо? за фазана в рецептата и щеше да се получи божествено!

Направете див ориз:

Загрейте фурната до 350 ° F.

В фино сито изплакнете добре дивия ориз и отцедете. В малка тенджера оставете бульона да заври. В малък огнеупорен гювеч оризът се задушава в олио на умерено силен огън, като се разбърква, 1 минута и се разбърква в горещ бульон и сол и черен пипер на вкус. Оставете сместа да заври и печете, покрита, в средата на фурната 1 час, или докато течността се абсорбира и оризът омекне.

Докато оризът се готви, в 10-инчов тиган сварете бекон на умерен огън до хрупкавост и го прехвърлете върху хартиени кърпи, за да се отцеди. Прехвърлете всички капки освен 1 супена лъжица в малка купа и ги запазете за готвене на фазан.

Загрейте капките, останали в тигана на умерено силен огън, докато се загреят, но не се пушат и задушете лука и зелето, като разбърквате, докато омекнат. Добавете оцет и сол и черен пипер на вкус и задушете, като разбърквате, 1 минута. Chop bacon. Just before serving, stir cabbage mixture and bacon into wild rice.

Again, I have to say, Please boil the rice. It’ll turn out better. If you insist on baking it, at least increase the liquid by about 4 times.

Make pheasant while rice is cooking:

Rinse pheasant under cold water and pat dry inside and out. Cut pheasant into 6 serving pieces, transferring feet, back, neck, and wing tips to a small saucepan. To saucepan add water and bay leaf and simmer, uncovered, 15 to 20 minutes, or until reduced to about 3/4 cup. Strain stock through a fine sieve into a heatproof bowl.

In a small bowl stir together salt, pepper, and allspice. Pat pheasant dry again and sprinkle evenly with allspice mixture. In a 10-inch heavy ovenproof skillet heat oil with 1 tablespoon reserved drippings over moderately high heat until hot but not smoking and sauté pheasant until golden, about 5 minutes on each side. Transfer pheasant to a plate.

In fat remaining in skillet cook raisins and shallots over moderate heat, stirring, until shallots are softened. Stir in gin and boil until most is evaporated. Stir in wine and boil until reduced by about half. Stir in stock, tomato paste, rosemary sprig, and salt and pepper to taste and bring sauce to a boil.

Add pheasant to sauce, skin sides down, and braise, tightly covered, in middle of 350°F. oven until breast meat is cooked through and tender, about 10 minutes. Transfer breasts to a clean plate and keep warm, covered. Braise legs and thighs until cooked through and tender, about 10 minutes more. Transfer legs and thighs to plate and keep warm, covered. Stir minced rosemary and grapes into sauce and boil until slightly thickened, about 1 minute.

Divide pheasant between 2 dinner plates, spooning sauce over it, and serve with red cabbage wild rice.

I wish my house had better lighting in the evening, because these photos don’t even do this dish justice! It was stunning on the plate!


Гледай видеото: ПОСЛЕ ТОКОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАЗАНА, ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ (Декември 2021).