Нови рецепти

Морска карбонара

Морска карбонара

Рецепта за морска карбонара от 26.05.2017 г. [Актуализирано на 26.05.2017 г.]

Там карбонара от морето е вариант на известна и традиционна паста карбонара на базата на риба. Първоначално бях малко скептичен относно комбинацията от яйца и риба и също не бях решил дали да добавя бекон или не, се оказах „принуден“ да го гласувам тук в офиса и след като той беше популяризиран за най -много част, направих рецептата.
Крайният резултат беше отличен и мога само да ви ги препоръчам спагети alla carbonara di mare, може би слагайки (ако обичате) малко спагети с мастило от сепия, те ще паснат идеално за тази рецепта. Днес последния ден в Голямата ябълка беше фантастична седмица и малко съжалявам, че си тръгвам, но вече знам, че е сбогом. Тогава ще ви разкажа всичко в списанието;) Бачини.

Метод

Как да си направим Carbonara di mare

Първо почистете калмарите. Ако не знаете как да го направите, прочетете ръководството.
След това нарязвате калмарите на пръстени, почиствате мидите и изваждате главата на скаридите.

Сложете мидите в тиган на котлона, покрийте ги с капака и ги оставете да се отворят.
Филтрирайте водата за готвене и я сложете в купа, покрийте по -голямата част от нея и я оставете настрана.

След като обелете и нарежете скаридите на кубчета, ги запечете с калмарите в тиган с малко олио.
В този момент добавете бялото вино и в края на готвенето добавете мидите.
Ако е необходимо, добавете сол.

В купа разбийте яйцата с черпак мидена вода, след това добавете нарязан магданоз, черен пипер и сол.

Междувременно сварете спагетите в обилно подсолена вода и отцедете, когато е ал денте.
След това ги прехвърлете в тигана със соса, добавете яйчената смес и разбъркайте на котлона.

Добавете покафенената панчета към вашата карбонара ди маре директно върху чиниите, след което изнесете на масата.


Карбонара на морето

  1. Измийте магданоза, подсушете го и го накълцайте: имате нужда от лъжица.
  2. Почистете скилидката чесън и лука: нарежете лука на тънки филийки.
  3. Оставете всички тези съставки настрана.
  4. Отстранете брадата, която излиза между двете черупки на мидите, след което ги измийте обилно под течаща вода.
  5. Изтрийте екземплярите, които вече са били отворени.
  6. Изсипете мидите в голяма тенджера, покрийте ги със студена вода и сложете тенджерата на котлона: оставете ги да се отворят на силен огън за 5 минути.
  7. След това прецедете готварската течност от мидите и я оставете настрана, отстранете черупките от мидите.
  8. Изхвърлете всички екземпляри, които са останали затворени.
  9. Доведете леко подсолена вода до кипене в тенджера.
  10. В тиган запържете скилидката чесън и ситно нарязания лук в олио.
  11. Добавете водата за готвене на мидите и обелените миди, гответе 2-3 минути.
  12. Когато водата в тенджерата заври, сварете пастата al dente.
  13. Докато пастата се готви, разбийте яйцата в чаша, разделете жълтъците от белтъците и смесете жълтъците с магданоза.
  14. Изцедете пастата al dente и я изсипете в тигана, добавете жълтъците, смесени с магданоза, малко сол и щедро смилане на бял пипер.
  15. Варете всичко на умерен огън, докато жълтъците започнат да се сгъстяват.
  16. Сервирайте веднага.
  17. Приятен апетит!


Гарантирано плащане всеки месец, започвайки от 50 евро (най -ниският праг на плащане в Италия). Решихме да запазим тази такса ниска, за да можете незабавно да получите плащане и да проверите нашата точност. Можете също така по всяко време да проверите от контролния си панел приходите, генерирани от впечатлението за нашия банер

За да отговорим на всички наши издатели, имаме сервизен център, способен да отговори бързо на всеки технически или административен въпрос.


Морска карбонара: процедура

За да направите карбонара ди маре, започнете, като следвате моя урок за това как да почистите скаридите: премахнете главата, панциря и червата. Пазете глави и черупки, за да направите бисквитка или хубав комикс! Нарежете всяка скарида на 4 части. Сега мечът: премахнете кожата и също го намалете на ленти, а след това на кубчета от 1 см. Отстранете кожата от филето на ореха, уверете се, че няма кости и след това я нарежете на парчета. Дръжте рибата на хладно и междувременно сложете много вода в тенджера да заври.

Рибата

В голям тиган с незалепващо покритие сложете малко екстра върджин зехтин, добавете скилидка чесън, разрежете го наполовина и го запечете на слаб огън. Когато олиото се овкуси, махнете чесъна, увеличете котлона и добавете рибата и обелената мащерка.

Запържете съставките в тигана за 2-3 минути, след което смесете с бялото вино, сол и черен пипер, след което изключете котлона.

Сосът карбонара

За соса карбонара ще пастьоризираме яйцата в бани-мари или ще го приготвим в тенджера (или в тенджера), суспендирана в тенджера с вряща вода. Дъното на бастардела не трябва да докосва водата отдолу. Разбийте две цели яйца и 4 жълтъка в бастардела. Препоръчвам, не хвърляйте белтъците, а ги запазете за друга рецепта *!
Смесете пекорино и Parmigiano Reggiano с яйцата и разбъркайте добре с бъркалка, добавете малко готварска течност от оставената в тигана риба и подправете с малко екстра върджин зехтин и много смлян черен пипер. Винаги бъркайте с бъркалка, довеждайте сместа до 60 °, но не ги превишавайте, за да не разкъсате яйцата.
След като достигне посочената температура, веднага отстранете соса от котлона и го оставете настрана.

Пакерите се сваряват във вряща подсолена вода. Сложете соса карбонара в тиган, който впоследствие може да побере и пастата, но без да включвате огъня, когато пастата се свари и ал денте, отцедете и я смесете със соса.

Добавете и рибата, супена лъжица ситно нарязан магданоз и разбъркайте всичко заедно, настържете карбонара ди маре и сервирайте веднага!

Морска карбонара: бележки

Омлет от белтъци и тиквички

Омлетът от белтъци и тиквички е второ ястие, различно от обичайното, но винаги много ценено: деликатният му вкус ще ви спечели!

Carbonara di mare: опазване

След като е приготвен, препоръчвам незабавно да консумирате карбонара ди маре. Не препоръчвам да го напредвате или още по -малко да го замразявате.

Коментари

Определено ще си струва да опитате, но по интуиция не бих сложил яйцата заедно с рибата, щях да използвам шафран, за да придаде жълт цвят, след това bho. Трябва първо да опитам

Здравей Рита, шафранът ще промени вкуса. Но ако ви харесва, можете да го направите. Прегръдка

Готово (с едно яйце, това е с един жълтък по -малко). Страхотен!!

Здравей Соня, вместо това го правя с миди от скариди и след това накрая слагам върху парчета пушена риба меч и нарязан магданоз .. пробвай и ми кажи целувка

Сигурно е добре, но идеята за сирене с риба & # 8230 не знам & # 8230 си струва да се опита?


Варианти на карбонара ди маре

Снимка на Shutterstock | Лука Пива

ТУНА КАРБОНАРА

Вкусни вариации на традиционната карбонара

ПАСТА С ЛАССОМ БЕЗ КРЕМ

Страстна към книгите и компютрите: тя съчетава любовта си и към двете, като изучава хуманитарни компютърни науки в университета в Пиза. Тя работи от 2003 г. като редактор и копирайтър, като пише текстове за множество онлайн публикации. Четенето, писането и стрелбата с лък са най -големите му страсти.


Морска карбонара

Pasta alla Carbonara е едно от най -класическите и обичани ястия в нашата кухня и подобно на много традиционни ястия, има различни вариации, вдъхновени от оригинала, точно като тази рецепта, където беконът отстъпва на смесица от еднакво вкусни съставки: риба тон кутия, каперси и маслини виж. Много специфична комбинация, за богато, кремообразно ястие с интензивен аромат!

За начало гответе пене в тиган, напълнен с леко вряща подсолена вода, за времето, посочено на опаковката.

Междувременно загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган, поставен на силен огън и веднага щом маслото е горещо, добавете маслините, кедровите ядки (ако искате да ги сложите), каперсите и рибата тон, отцедени от маслото му. грубо натрошен. Оставете да се готви за 5 минути, като добавите капка вода за готвене на тестени изделия, след това изключете котлона и оставете настрана.

Отделно разбийте яйцето в малка купа, заедно със супена лъжица настърган пармезан и поръсена чушка и оставете тази смес настрана. Ако не обичате да използвате цели яйца, можете да използвате само два или три жълтъка (в зависимост от размера).

Веднага щом пастата се свари, я отцедете и я сложете в тигана заедно със сместа от риба тон, маслини и каперси, като намалите котлона, добавете сместа от яйца и пармезан, след това разбъркайте всичко добре и оставете яйцето да се сгъсти леко (ако вместо това предпочитате по -кремообразно, можете веднага да изключите котлона).

Когато е готово и добре смесено, сервирайте карбонара ди маре на масата и се насладете на храната си!


Морска карбонара с рикота

За подготовката на карбонара от морски дарове с рикота, мекотелите първо трябва да бъдат почистени. Накиснете мидите в подсолена вода за няколко часа, като смените водата поне 3-4 пъти, като също така елиминирате пясъка, който ще намерите на дъното на контейнера. След това ги измийте под течаща студена вода. Почистете също мидите, като ги натриете с нова стоманена вата под течаща студена вода, отстранете байсуса (групата нишки, които стърчат от клапаните) и ги смесете с мидите.

Почистете пролетния лук, нарежете го и го запържете в тиган с 3 супени лъжици олио. Комбинирайте щипка мащерка и 1 цял червен пипер. След това добавете миди и миди и бяло вино и ги оставете да се отворят. Около половината от него.

Обелете скаридите, като оставите опашките и вместо това отстранете черното филе от гърба. След това извадете орехите и коралите от мидите, измийте ги под течаща вода и ги нарежете на малки парченца и сложете всичко в тиган заедно с миди и миди. След това добавете скаридите, разбъркайте и изключете котлона.

Нарежете бекона със скилидка чесън и го запържете в тиган без подправки. Накрая смесете рикотата с жълтъците и ситно нарязания полусух домат.

Сварете пастата във вряща подсолена вода, отцедете я и я подправете със сметаната от рикота, бекона, след това с рибния сос. Разбъркайте и, ако желаете, можете да украсите ястието с настъргана ботарга.


Този блог е роден от страст, но преди всичко от любов към храната. Това е едно от онези малко неща, които успяват да ми дадат облекчение, докато експериментирам с него, комбинирам го, готвя го и преди всичко го дегустирам. Активирайте всичките 5 сетива, защото във всяко представено ястие първо трябва да има Аспект, ако не е приканващ, дори не опитвайте Парфюма, който дразни най -тайните меандри на сетивата ни Докосване, защото само като го изядете с ръцете си можете да оцените то Вкус през целия път, всеки вкус експлозия за вкусовите рецептори и накрая Звукът, който излъчва, докато го нарязвате или просто го наслаждавате. Това означава да завършите ястие, не само да се спрете на подготовката и представянето, но и с всичко, което го заобикаля!


Carbonara di mare - Рецепти

Това е преинтерпретацията на римския готвач Антонело Колона. На практика някои съставки на карбонара са затворени в равиоли от яйчена паста. Сервира се с cr & egraveme fra & icircche и хрупкав бекон. Тестото трябва да се разточи на много тънък лист, тъй като готвенето на равиолите трябва да е много кратко.

6 души

Яйчена паста

  • 300 гр. Повторно смлян грис от твърда пшеница
  • 150 грама брашно 00
  • 4 яйца
  • 1 щипка сол

Сметана

  • 100 г течна сметана
  • 100 г гръцко кисело мляко (не сладко и приятно дебело)
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок

Карбонара

  • 4 яйца (3 жълтъка + 1 цяло)
  • 80 гр настърган пекорино романо + още 50 гр за фондю
  • 30 г настърган пармезан
  • 100 гр постно бекон
  • 200 грама яйчена паста
  • 100 грама крем фреш (заквасена сметана) (можете да го направите у дома, ако не можете да го намерите)
  • черен пипер според нуждите.

Смесете двете брашна и оформете фонтан, като поставите яйцата в центъра със солта. Смесете добре съставките, като ги обработвате с ръце, докато получите гладко и хомогенно тесто и го оставете да почине за около 1 час.

За заквасената сметана

Смесете добре всички съставки и оставете да престои в хладилник поне 1 час, преди да ги използвате.

Карбонара

Смесете 3 жълтъка и цялото яйце с пармезана и пекорино, поръсете с черен пипер и оставете сметаната да се сгъсти в бани-мари. Разточете яйчените тестени изделия, за да получите много тънък лист и изрежете квадратчета с дължина около 6 см от всяка страна. Напълнете центъра на квадрата с предварително приготвения яйчен крем и ги затворете, като съпоставите противоположните ъгли, образувайки звезда.

Нарежете бекона на ивици, изпечете го в тиган и го подсушете.

Пригответе фондю с разтопения cr & egraveme fra & icircche и останалите 50 грама пекорино и го изсипете в чинията.

Поставете малко хрупкав бекон върху равиолите, предварително сварени във вряща подсолена вода, за не повече от 2 минути и сервирайте с хубаво смлян черен пипер.


Приготвяне на карбонара ди маре

1) За подготовката на карбонара от моретоизмийте мидите, изцедете ги в тиган, добавете лимоновия сок, виното, магданоза и чесъна и ги оставете да се отворят на силен огън. Отцедете ги, съберете ги в купа и ги дръжте отделно.

2) Филтрирайте течността за готвене, изсипете я в малка тенджера, добавете голяма чаша вода и я оставете да заври. бебе калмари за 10-12 минути. Отцедете ги, направете ги и ги затоплете. Смесете нишестето, смесено с 30 г масло, към останалата течност, сгъстете соса на слаб огън, свалете от котлона и добавете жълтъците.

3) Запечете нарязания на кубчета бекон в незалепващ тиган със супена лъжица олио, добавете нарязаната на кубчета сьомга, сол, черен пипер и продължете да готвите за 2-3 минути, като разбърквате. Сварете юфката, отцедете ги al dente и подправете с останалото масло, соса, мидите, калмарите и сьомгата. Разбъркайте внимателно.


Видео: Band ODESSA Морская пена (Декември 2021).