Нови рецепти

Meat Reigns Supreme в Meatopia на NYC Wine & Food Fest

Meat Reigns Supreme в Meatopia на NYC Wine & Food Fest


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Месо, месо и още месо! Хищниците излязоха на маса в неделя за 10 -теth годишната Meatopia, приветствана като „Бал на месоядни“, представена от Creekstone Farms и домакин на готвача Майкъл Симон. Повече от 35 от водещите готвачи в страната показаха уменията си да превърнат цели прасета, агнета, кози и цял бик в вкусни ястия и събитието имаше невероятен успех.

През последните девет години събитието се провежда отделно от фестивала, извън Манхатън и организирано от писателя на храна от Esquire Джош Озерски, но тази година беше първото му като официална част от фестивала за вино и храна на Food Network в Ню Йорк.

„Бяха необходими десет години, за да премине това събитие в транснационално величие, но това е най -невероятното досега“, каза ни Озерски. „Няма начин да получим толкова невероятни участници, без да сме част от фестивала. В миналото събитието е било в някакъв външен квартал, но тази година то е на страхотно място, организирано по начин, който аз самият не бих могъл. "

Подготвените готвачи включваха Мат Лайтнър от Ateras, Seamus Mullen от Tertulia, Michael Psilakis от MP Taverna, Paul Qui от Qui, Bryan Voltaggio от VOLT и Michael White от Costata и не само това беше възможност за тях да покажат своите върховни умения за готвене на месо, също им даде шанс да се свържат отново помежду си.

„Възможността да излизаш с приятели с подобни мисли е най-добрата част от това събитие“, каза Джейми Бисонет от Торо и Джейк Диксън от Dickson’s Farmstead Meats се съгласи. „Те свършиха невероятна работа, като събраха страхотна група хора“, каза той. „Той е изключително добре изпълнен и тук има невероятни готвачи от цял ​​свят.“

Цялото месо трябваше да идва от цели животни, за да се гарантира, че те са използвани от носа до опашката, и този ангажимент беше най-добре показан през експозицията на събитието: цял волан от месаря ​​Pat LaFrieda, бавно печен по поръчка кутия за 24 часа, след това избита от самия ЛаФрида и обслужена от екипа от хана Беатрис.

Щракнете тук за цялото покритие на Food Network New York City Wine & Food Festival.


Mortadella

Преглед на всички снимки

Място на произход

Mortadella Bologna IGP не прилича много на гумените филийки балони, които американските ученици пакетират на обяд. Оригиналната болоня е розов колбас с форма на диня, съставен от фино смляно свинско месо, парчета мазнина и множество подправки. В ресторанти и пазари в целия италиански град Болоня сладко-соленото месо се нарязва на тънки филийки за панини, разбито в мус за аперитив, и се използва като плънка за тестени изделия тортелини.

За да направят истинска мортадела Болоня, месарите първо трябва да натрошат фино постно парче свинско месо. За сладост, те ще смесят в мирта плодове и мазни кубчета от гърлото на животното. За подправка те ще поръсят подправки като черен пипер, чесън, индийско орехче и шам фъстък. След като напълнят сместа в обвивки с овална форма, те ще окачат наденичките във фурни с размер на стаята за внимателно наблюдавано, бавно готвене (около 24 часа за 22-килограмова мортадела).

Поради трудоемкия процес на смилане на месо и скъпите подправки, първоначално мортаделата беше запазена за благородството. До 19 -ти век обаче машините донесоха месото на масите. Популярността му се разпространява в цяла Европа, където се нарича ла Болоняи в крайна сметка в Съединените щати, където се превърна в масово произвеждан далечен роднина, известен като глупост.

Германските имигранти изиграха ключова роля за пренасянето на „ла Болоня“ в Щатите и популяризирането на новата му американска адаптация. Една такава фигура беше Оскар Майер. Едноименната марка на предприемача все още царува върховно в промишлената промишленост на месото, благодарение отчасти на невероятно закачливо дрънкане за глупости.

Може би следващия път, когато избирате сандвич пълнеж, пропуснете добре познатото месо за обяд и изберете неговия предшественик. Истинската мортадела Болоня е не само ароматен избор, но и здравословен. С постното свинско месо и ненаситените мазнини често е с по -ниско съдържание на калории от еквивалентна пуйка и добър източник на протеин.

Трябва да знам

„IGP“ е италианската абревиатура за „Защитено географско указание“, обозначението на Европейския съюз за специални регионални продукти. В случая на Mortadella, той трябва да идва от един от седемте различни италиански региона (включително Емилио-Романя, чиято столица е Болоня). Двама водещи производители от Болоня са Felsineo и Alcisa.

Регистрирайте се за нашия бюлетин и получете най -доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.


Mortadella

Преглед на всички снимки

Място на произход

Mortadella Bologna IGP не прилича много на гумените филийки балони, които американските ученици пакетират на обяд. Оригиналната болоня е розов колбас с форма на диня, съставен от фино смляно свинско месо, парчета мазнина и множество подправки. В ресторанти и пазари в целия италиански град Болоня сладко-соленото месо се нарязва на тънки филийки за панини, разбито в мус за аперитив, и се използва като плънка за тестени изделия тортелини.

За да направят истинска мортадела Болоня, месарите първо трябва да натрошат фино постно парче свинско месо. За сладост, те ще смесят в мирта плодове и мазни кубчета от гърлото на животното. За подправка те ще поръсят подправки като черен пипер, чесън, индийско орехче и шам фъстък. След като напълнят сместа в обвивки с овална форма, те ще окачат наденичките във фурни с размер на стаята за внимателно наблюдавано, бавно готвене (около 24 часа за 22-килограмова мортадела).

Поради трудоемкия процес на смилане на месо и скъпите подправки, първоначално мортаделата беше запазена за благородството. До 19 -ти век обаче машините донесоха месото на масите. Популярността му се разпространява в цяла Европа, където се нарича ла Болоняи в крайна сметка в Съединените щати, където се превърна в масово произвеждан далечен роднина, известен като глупост.

Германските имигранти изиграха ключова роля за пренасянето на „ла Болоня“ в Щатите и популяризирането на новата му американска адаптация. Една такава фигура беше Оскар Майер. Едноименната марка на предприемача все още царува върховно в промишлената промишленост на месото, благодарение отчасти на невероятно закачливо дрънкане за глупости.

Може би следващия път, когато избирате сандвич пълнеж, пропуснете добре познатото месо за обяд и изберете неговия предшественик. Истинската мортадела Болоня е не само ароматен избор, но и здравословен. С постното свинско месо и ненаситените мазнини често е с по -ниско съдържание на калории от еквивалентна пуйка и добър източник на протеин.

Трябва да знам

„IGP“ е италианската абревиатура за „Защитено географско указание“, обозначението на Европейския съюз за специални регионални продукти. В случая на Mortadella той трябва да идва от един от седемте различни италиански региона (включително Емилио-Романя, чиято столица е Болоня). Двама водещи производители от Болоня са Felsineo и Alcisa.

Регистрирайте се за нашия бюлетин и получете най -доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.


Mortadella

Преглед на всички снимки

Място на произход

Mortadella Bologna IGP не прилича много на гумените филийки балони, които американските ученици пакетират на обедите си. Оригиналната болоня е розов колбас с форма на диня, съставен от фино смляно свинско месо, парчета мазнина и множество подправки. В ресторанти и пазари в целия италиански град Болоня сладко-соленото месо се нарязва на тънки филийки за панини, разбито в мус за аперитив, и се използва като плънка за тестени изделия тортелини.

За да направят истинска мортадела Болоня, месарите първо трябва да натрошат фино постно парче свинско месо. За сладост, те ще смесят в мирта плодове и мазни кубчета от гърлото на животното. За подправка те ще поръсят подправки като черен пипер, чесън, индийско орехче и шам фъстък. След като напълнят сместа в обвивки с овална форма, те ще окачат наденичките във фурни с размер на стаята за внимателно наблюдавано бавно готвене (около 24 часа за 22-килограмова мортадела).

Поради трудоемкия процес на смилане на месо и скъпите подправки, първоначално мортаделата беше запазена за благородството. До 19 -ти век обаче машините донесоха месото на масите. Популярността му се разпространява в цяла Европа, където се нарича ла Болоняи в крайна сметка в Съединените щати, където се превърна в масово произвеждан далечен роднина, известен като глупост.

Германските имигранти изиграха ключова роля в донасянето на „ла Болоня“ в Щатите и популяризирането на новата му американска адаптация. Една такава фигура беше Оскар Майер. Едноименната марка на предприемача все още царува върховно в индустрията за преработка на месо, отчасти благодарение на невероятно закачливо дрънкане за глупости.

Може би следващия път, когато избирате сандвич пълнеж, пропуснете добре познатото месо за обяд и изберете неговия предшественик. Истинската мортадела Болоня е не само ароматен избор, но и здравословен. С постното свинско месо и ненаситените мазнини често е с по -ниско съдържание на калории от еквивалентна пуйка и добър източник на протеин.

Трябва да знам

„IGP“ е италианската абревиатура за „Защитено географско указание“, обозначението на Европейския съюз за специални регионални продукти. В случая на Mortadella, той трябва да идва от един от седемте различни италиански региона (включително Емилио-Романя, чиято столица е Болоня). Двама водещи производители от Болоня са Felsineo и Alcisa.

Регистрирайте се за нашия бюлетин и получете най -доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.


Mortadella

Преглед на всички снимки

Място на произход

Mortadella Bologna IGP не прилича много на гумените филийки балони, които американските ученици пакетират на обедите си. Оригиналната болоня е розов колбас с форма на диня, съставен от фино смляно свинско месо, парчета мазнина и множество подправки. В ресторанти и пазари в целия италиански град Болоня сладко-соленото месо се нарязва на тънки филийки за панини, разбито в мус за аперитив, и се използва като плънка за макаронени изделия тортелини.

За да направят истинска мортадела Болоня, месарите първо трябва да натрошат фино постно парче свинско месо. За сладост, те ще смесят в мирта плодове и мазни кубчета от гърлото на животното. За подправка те ще поръсят подправки като черен пипер, чесън, индийско орехче и шам фъстък. След като напълнят сместа в обвивки с овална форма, те ще окачат наденичките във фурни с размер на стаята за внимателно наблюдавано, бавно готвене (около 24 часа за 22-килограмова мортадела).

Поради трудоемкия процес на смилане на месо и скъпите подправки, първоначално мортаделата беше запазена за благородството. До 19 -ти век обаче машините донесоха месото на масите. Популярността му се разпространява в цяла Европа, където се нарича ла Болоняи в крайна сметка в Съединените щати, където се превърна в масово произвеждан далечен роднина, известен като глупост.

Германските имигранти изиграха ключова роля за пренасянето на „ла Болоня“ в Щатите и популяризирането на новата му американска адаптация. Една такава фигура беше Оскар Майер. Едноименната марка на предприемача все още царува върховно в промишлената промишленост на месото, благодарение отчасти на невероятно закачливо дрънкане за глупости.

Може би следващия път, когато избирате сандвич пълнеж, пропуснете добре познатото месо за обяд и изберете неговия предшественик. Истинската мортадела Болоня е не само ароматен избор, но и здравословен. С постното свинско месо и ненаситените мазнини често е с по -ниско съдържание на калории от еквивалентна пуйка и добър източник на протеин.

Трябва да знам

„IGP“ е италианската абревиатура за „Защитено географско указание“, обозначението на Европейския съюз за специални регионални продукти. В случая на Mortadella, той трябва да идва от един от седемте различни италиански региона (включително Емилио-Романя, чиято столица е Болоня). Двама водещи производители от Болоня са Felsineo и Alcisa.

Регистрирайте се за нашия бюлетин и получете най -доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.


Mortadella

Преглед на всички снимки

Място на произход

Mortadella Bologna IGP не прилича много на гумените филийки балони, които американските ученици пакетират на обяд. Оригиналната болоня е розов колбас с форма на диня, съставен от фино смляно свинско месо, парчета мазнина и множество подправки. В ресторанти и пазари в целия италиански град Болоня сладко-соленото месо се нарязва на тънки филийки за панини, разбито в мус за аперитив, и се използва като плънка за тестени изделия тортелини.

За да направят истинска мортадела Болоня, месарите първо трябва да натрошат фино постно парче свинско месо. За сладост, те ще смесят в мирта плодове и мазни кубчета от гърлото на животното. За подправка те ще поръсят подправки като черен пипер, чесън, индийско орехче и шам фъстък. След като напълнят сместа в обвивки с овална форма, те ще окачат наденичките във фурни с размер на стаята за внимателно наблюдавано, бавно готвене (около 24 часа за 22-килограмова мортадела).

Поради трудоемкия процес на смилане на месо и скъпите подправки, първоначално мортаделата беше запазена за благородството. До 19 -ти век обаче машините донесоха месото на масите. Популярността му се разпространява в цяла Европа, където се нарича ла Болоняи в крайна сметка в Съединените щати, където се превърна в масово произвеждан далечен роднина, известен като глупост.

Германските имигранти изиграха ключова роля в донасянето на „ла Болоня“ в Щатите и популяризирането на новата му американска адаптация. Една такава фигура беше Оскар Майер. Едноименната марка на предприемача все още царува върховно в промишлената промишленост на месото, благодарение отчасти на невероятно закачливо дрънкане за глупости.

Може би следващия път, когато избирате сандвич пълнеж, пропуснете добре познатото месо за обяд и изберете неговия предшественик. Истинската мортадела Болоня е не само ароматен избор, но и здравословен. С постното свинско месо и ненаситените мазнини често е с по -ниско съдържание на калории от еквивалентна пуйка и добър източник на протеин.

Трябва да знам

„IGP“ е италианската абревиатура за „Защитено географско указание“, обозначението на Европейския съюз за специални регионални продукти. В случая на Mortadella, той трябва да идва от един от седемте различни италиански региона (включително Емилио-Романя, чиято столица е Болоня). Двама водещи производители от Болоня са Felsineo и Alcisa.

Регистрирайте се за нашия бюлетин и получете най -доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.


Mortadella

Преглед на всички снимки

Място на произход

Mortadella Bologna IGP не прилича много на гумените филийки балони, които американските ученици пакетират на обяд. Оригиналната болоня е розов колбас с форма на диня, съставен от фино смляно свинско месо, парчета мазнина и множество подправки. В ресторанти и пазари в целия италиански град Болоня сладко-соленото месо се нарязва на тънки филийки за панини, разбито в мус за аперитив, и се използва като плънка за тестени изделия тортелини.

За да направят истинска мортадела Болоня, месарите първо трябва да натрошат фино постно парче свинско месо. За сладост, те ще смесят в мирта плодове и мазни кубчета от гърлото на животното. За подправка те ще поръсят подправки като черен пипер, чесън, индийско орехче и шам фъстък. След като напълнят сместа в обвивки с овална форма, те ще окачат наденичките във фурни с размер на стаята за внимателно наблюдавано бавно готвене (около 24 часа за 22-килограмова мортадела).

Поради трудоемкия процес на смилане на месо и скъпите подправки, първоначално мортаделата беше запазена за благородството. До 19 -ти век обаче машините донесоха месото на масите. Популярността му се разпространява в цяла Европа, където се нарича ла Болоняи в крайна сметка в Съединените щати, където се превърна в масово произвеждан далечен роднина, известен като глупост.

Германските имигранти изиграха ключова роля в донасянето на „ла Болоня“ в Щатите и популяризирането на новата му американска адаптация. Една такава фигура беше Оскар Майер. Едноименната марка на предприемача все още царува върховно в промишлената промишленост на месото, благодарение отчасти на невероятно закачливо дрънкане за глупости.

Може би следващия път, когато избирате сандвич пълнеж, пропуснете добре познатото месо за обяд и изберете неговия предшественик. Истинската мортадела Болоня е не само ароматен избор, но и здравословен. С постното свинско месо и ненаситените мазнини често е с по -ниско съдържание на калории от еквивалентна пуйка и добър източник на протеин.

Трябва да знам

„IGP“ е италианската абревиатура за „Защитено географско указание“, обозначението на Европейския съюз за специални регионални продукти. В случая на Mortadella, той трябва да идва от един от седемте различни италиански региона (включително Емилио-Романя, чиято столица е Болоня). Двама водещи производители от Болоня са Felsineo и Alcisa.

Регистрирайте се за нашия бюлетин и получете най -доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.


Mortadella

Преглед на всички снимки

Място на произход

Mortadella Bologna IGP не прилича много на гумените филийки балони, които американските ученици пакетират на обедите си. Оригиналната болоня е розов колбас с форма на диня, съставен от фино смляно свинско месо, парчета мазнина и множество подправки. В ресторантите и пазарите в целия италиански град Болоня сладко-соленото месо се нарязва на тънки филийки за панини, разбито в мус за аперитив, и се използва като плънка за тестени изделия тортелини.

За да направят истинска мортадела Болоня, месарите първо трябва да натрошат фино постно парче свинско месо. За сладост, те ще смесят в мирта плодове и мазни кубчета от гърлото на животното. За подправка те ще поръсят подправки като черен пипер, чесън, индийско орехче и шам фъстък. След като напълнят сместа в обвивки с овална форма, те ще окачат наденичките във фурни с размер на стаята за внимателно наблюдавано бавно готвене (около 24 часа за 22-килограмова мортадела).

Поради трудоемкия процес на смилане на месо и скъпите подправки, първоначално мортаделата беше запазена за благородството. До 19 -ти век обаче машините донесоха месото на масите. Популярността му се разпространява в цяла Европа, където се нарича ла Болоняи в крайна сметка в Съединените щати, където се превърна в масово произвеждан далечен роднина, известен като глупост.

Германските имигранти изиграха ключова роля за пренасянето на „ла Болоня“ в Щатите и популяризирането на новата му американска адаптация. Една такава фигура беше Оскар Майер. Едноименната марка на предприемача все още царува върховно в промишлената промишленост на месото, благодарение отчасти на невероятно закачливо дрънкане за глупости.

Може би следващия път, когато избирате сандвич пълнеж, пропуснете добре познатото месо за обяд и изберете неговия предшественик. Истинската мортадела Болоня е не само ароматен избор, но и здравословен. С постното свинско месо и ненаситените мазнини често е с по -ниско съдържание на калории от еквивалентна пуйка и добър източник на протеин.

Трябва да знам

„IGP“ е италианската абревиатура за „Защитено географско указание“, обозначението на Европейския съюз за специални регионални продукти. В случая на Mortadella, той трябва да идва от един от седемте различни италиански региона (включително Емилио-Романя, чиято столица е Болоня). Двама водещи производители от Болоня са Felsineo и Alcisa.

Регистрирайте се за нашия бюлетин и получете най -доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.


Mortadella

Преглед на всички снимки

Място на произход

Mortadella Bologna IGP не прилича много на гумените филийки балони, които американските ученици пакетират на обяд. Оригиналната болоня е розов колбас с форма на диня, съставен от фино смляно свинско месо, парчета мазнина и множество подправки. В ресторантите и пазарите в целия италиански град Болоня сладко-соленото месо се нарязва на тънки филийки за панини, разбито в мус за аперитив, и се използва като плънка за тестени изделия тортелини.

За да направят истинска мортадела Болоня, месарите първо трябва да натрошат фино постно парче свинско месо. За сладост, те ще смесят в мирта плодове и мазни кубчета от гърлото на животното. За подправка те ще поръсят подправки като черен пипер, чесън, индийско орехче и шам фъстък. След като напълнят сместа в обвивки с овална форма, те ще окачат наденичките във фурни с размер на стаята за внимателно наблюдавано бавно готвене (около 24 часа за 22-килограмова мортадела).

Поради трудоемкия процес на смилане на месо и скъпите подправки, първоначално мортаделата беше запазена за благородството. До 19 -ти век обаче машините донесоха месото на масите. Популярността му се разпространява в цяла Европа, където се нарича ла Болоняи в крайна сметка в Съединените щати, където се превърна в масово произвеждан далечен роднина, известен като глупост.

Германските имигранти изиграха ключова роля за пренасянето на „ла Болоня“ в Щатите и популяризирането на новата му американска адаптация. Една такава фигура беше Оскар Майер. Едноименната марка на предприемача все още царува върховно в промишлената промишленост на месото, благодарение отчасти на невероятно закачливо дрънкане за глупости.

Може би следващия път, когато избирате сандвич пълнеж, пропуснете добре познатото месо за обяд и изберете неговия предшественик. Истинската мортадела Болоня е не само ароматен избор, но и здравословен. С постното свинско месо и ненаситените мазнини често е с по -ниско съдържание на калории от еквивалентна пуйка и добър източник на протеин.

Трябва да знам

„IGP“ е италианската абревиатура за „Защитено географско указание“, обозначението на Европейския съюз за специални регионални продукти. В случая на Mortadella, той трябва да идва от един от седемте различни италиански региона (включително Емилио-Романя, чиято столица е Болоня). Двама водещи производители от Болоня са Felsineo и Alcisa.

Регистрирайте се за нашия бюлетин и получете най -доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.


Mortadella

Преглед на всички снимки

Място на произход

Mortadella Bologna IGP не прилича много на гумените филийки балони, които американските ученици пакетират на обяд. Оригиналната болоня е розов колбас с форма на диня, съставен от фино смляно свинско месо, парчета мазнина и множество подправки. В ресторанти и пазари в целия италиански град Болоня сладко-соленото месо се нарязва на тънки филийки за панини, разбито в мус за аперитив, и се използва като плънка за тестени изделия тортелини.

За да направят истинска мортадела Болоня, месарите първо трябва да натрошат фино постно парче свинско месо. За сладост, те ще смесят в мирта плодове и мазни кубчета от гърлото на животното. За подправка те ще поръсят подправки като черен пипер, чесън, индийско орехче и шам фъстък. След като напълнят сместа в обвивки с овална форма, те ще окачат наденичките във фурни с размер на стаята за внимателно наблюдавано, бавно готвене (около 24 часа за 22-килограмова мортадела).

Поради трудоемкия процес на смилане на месо и скъпите подправки, първоначално мортаделата беше запазена за благородството. До 19 -ти век обаче машините донесоха месото на масите. Популярността му се разпространява в цяла Европа, където се нарича ла Болоняи в крайна сметка в Съединените щати, където се превърна в масово произвеждан далечен роднина, известен като глупост.

Германските имигранти изиграха ключова роля за пренасянето на „ла Болоня“ в Щатите и популяризирането на новата му американска адаптация. Една такава фигура беше Оскар Майер. Едноименната марка на предприемача все още царува върховно в промишлената промишленост на месото, благодарение отчасти на невероятно закачливо дрънкане за глупости.

Може би следващия път, когато избирате сандвич пълнеж, пропуснете добре познатото месо за обяд и изберете неговия предшественик. Истинската мортадела Болоня е не само ароматен избор, но и здравословен. С постното свинско месо и ненаситените мазнини често е с по -ниско съдържание на калории от еквивалентна пуйка и добър източник на протеин.

Трябва да знам

„IGP“ е италианската абревиатура за „Защитено географско указание“, обозначението на Европейския съюз за специални регионални продукти. В случая на Mortadella той трябва да идва от един от седемте различни италиански региона (включително Емилио-Романя, чиято столица е Болоня). Двама водещи производители от Болоня са Felsineo и Alcisa.

Регистрирайте се за нашия бюлетин и получете най -доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.


Mortadella

Преглед на всички снимки

Място на произход

Mortadella Bologna IGP не прилича много на гумените филийки балони, които американските ученици пакетират на обяд. Оригиналната болоня е розов колбас с форма на диня, съставен от фино смляно свинско месо, парчета мазнина и множество подправки. В ресторанти и пазари в целия италиански град Болоня сладко-соленото месо се нарязва на тънки филийки за панини, разбито в мус за аперитив, и се използва като плънка за макаронени изделия тортелини.

За да направят истинска мортадела Болоня, месарите първо трябва да натрошат фино постно парче свинско месо. За сладост, те ще смесят в мирта плодове и мазни кубчета от гърлото на животното. За подправка те ще поръсят подправки като черен пипер, чесън, индийско орехче и шам фъстък. След като напълнят сместа в обвивки с овална форма, те ще окачат наденичките във фурни с размер на стаята за внимателно наблюдавано бавно готвене (около 24 часа за 22-килограмова мортадела).

Поради трудоемкия процес на смилане на месо и скъпите подправки, първоначално мортаделата беше запазена за благородството. До 19 -ти век обаче машините донесоха месото на масите. Популярността му се разпространява в цяла Европа, където се нарича ла Болоняи в крайна сметка в Съединените щати, където се превърна в масово произвеждан далечен роднина, известен като глупост.

Германските имигранти изиграха ключова роля за пренасянето на „ла Болоня“ в Щатите и популяризирането на новата му американска адаптация. Една такава фигура беше Оскар Майер. Едноименната марка на предприемача все още царува върховно в промишлената промишленост на месото, благодарение отчасти на невероятно закачливо дрънкане за глупости.

Може би следващия път, когато избирате сандвич пълнеж, пропуснете добре познатото месо за обяд и изберете неговия предшественик. Истинската мортадела Болоня е не само ароматен избор, но и здравословен. С постното свинско месо и ненаситените мазнини често е с по -ниско съдържание на калории от еквивалентна пуйка и добър източник на протеин.

Трябва да знам

„IGP“ е италианската абревиатура за „Защитено географско указание“, обозначението на Европейския съюз за специални регионални продукти. В случая на Mortadella, той трябва да идва от един от седемте различни италиански региона (включително Емилио-Романя, чиято столица е Болоня). Двама водещи производители от Болоня са Felsineo и Alcisa.

Регистрирайте се за нашия бюлетин и получете най -доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.