Нови рецепти

Сладолед със зехтин

Сладолед със зехтин


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Може би се чудите: Това наистина ли е вкусно? Отговорът е да. Изберете лек, плодов зехтин, вместо тежък, пиперлив.

Съставки

  • ¼ чаша екстра върджин зехтин

Подготовка на рецепта

  • Оставете млякото, сметаната, солта и ½ чаша захар да къкри в средна тенджера, като разбърквате, за да разтворите захарта; свалете от котлона.

  • Разбийте жълтъците и 2 с.л. захар в средна купа до бледо, около 2 минути. Постепенно разбийте ½ чаша гореща млечна смес на жълтъци. Разбийте жълтъчната смес в останалата млечна смес в тенджера. Гответе на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато стане достатъчно дебел, за да покрие гърба на дървена лъжица, 2-3 минути. Прецедете крема през сито с фина мрежа в средна купа, поставена в голяма купа ледена вода; разбийте в масло. Оставете да се охлади, като разбърквате от време на време. Преработете крема в машина за сладолед според инструкциите на производителя. Прехвърлете сладоледа в херметически затворен контейнер, покрийте и замразете, докато стегне, поне 4 часа.

  • НАПРЕД: Сладолед може да се направи 1 седмица напред. Съхранявайте замразени.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 180 мазнини (g) 14 наситени мазнини (g) 4,5 холестерол (mg) 120 въглехидрати (g) 14 диетични фибри (g) 0 общо захари (g) 14 протеини (g) 3 натрий (mg) 90 Прегледи Раздел Любимо приготвяне това - се влюби в сладко от зехтин на любимо място в парка, както и в миси. Страхотен вкус и текстура Moshtrocity Бруклин 06/05/20 Твърде богат, прекалено сладък, твърде яйце. Анонимен Сан Франциско05/28/19

Рецепта за сладолед с чубрица и сладко зехтин

Мич Мандел и Томас Макдоналд

Проучванията показват, че различни вкусови усещания (солени, сладки, пикантни) задоволяват по -добре апетита, отколкото един доминиращ вкус. Може би това обяснява колко лесно е да преминете безсмислено към половин халба супер сладки Ben & amp Jerry's. Това ястие (вдъхновено от Iron Chef Mario Batali и неговия нюйоркски ресторант Babbo) се вписва в този принцип, като контрастира гладката сладост на ваниловия сладолед с люспестата хрупкава морска сол и богатите, пикантни нотки на екстра върджин зехтин. Комбинацията е елегантна и странно пристрастяваща - и малка купа ще смаже сладкия ви зъб за по -малко от 300 калории. Ако сравните тази рецепта с две лъжички ванилов сладолед на Бен и Джери, ще спестите 140 калории. Освен това зехтинът съдържа много ползи за здравето, като противовъзпалителни свойства и много антиоксиданти и може да помогне за предпазване от сърдечни заболявания. Сякаш имате нужда от допълнително извинение, за да ядете сладолед. Наслади се!

Хранене: 240 калории, 18 g мазнини (6 g наситени), 15 g захар


Сладолед със зехтин

В малка купа разбийте заедно захар, мляко на прах, черен пипер и сол. Разбийте захарната смес, 1 и frac14 чаши мляко, вода и царевичен сироп заедно в голяма тенджера. Гответе на средно силен огън, докато малките мехурчета се образуват около ръба на тенджерата и сместа, регистрира 190 градуса F/87,8 градуса C, като разбърквате често, за да разтворите захарта и да разчупите всички бучки, 5 до 7 минути.

Стъпка 2.

Междувременно разбийте & frac14 чаша мляко и царевично нишесте заедно в малка купа. Намалете топлината до средна. Разбийте сместа от царевично нишесте, за да се комбинира отново, след това разбийте в млечна смес в тенджера. Гответе, като постоянно изстъргвате дъното на тенджерата с гумена шпатула, докато сместа се сгъсти, около 30 секунди. Веднага изсипете основата за сладолед през цедка с фини мрежи в голяма купа, оставете да се охлади, докато вече не се задушава, около 20 минути.

Стъпка 3.

Разбийте в Fustini & rsquos Medium Изберете зехтин на постоянен поток до гладкост. Покрийте купата, прехвърлете в хладилник и охладете до 40 градуса F/ 4.4 градуса C, поне 6 или до 8 часа. (Основата може да бъде охладена за една нощ. Като алтернатива, основата може да се охлади за около 1 & frac12 часа, като се постави върху ледена баня с 6 чаши лед, & frac12 чаша вода и ⅓ чаша сол.)

Стъпка 4.

Разбъркайте основата в машина за сладолед, докато сместа наподобява дебел мек сервиран сладолед и регистрира 21 градуса F/-6,1 градуса C. Прехвърлете в херметически затворен контейнер, покрийте, прехвърлете във фризер и замразете до твърдост, поне 2 часа или до 8 часа.


Стъпка 5. Сладоледен сандвич

Използвайте този сладолед с тези бисквити със зехтин със захар за вкусен сандвич със сладолед


1 1/3 чаша тежка сметана
2/3 чаша захар
1 цяло ванилово зърно, разделено
ИЛИ
1 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/3 чаша висококачествен екстра върджин зехтин

В голяма тенджера на средно силен огън добавете сметаната и захарта. Ако използвате зърна ванилия, изстържете семената в крема. Разбърквайте от време на време, докато захарта се разтвори, но не оставяйте сместа да заври.

Свалете от котлона, ако използвате екстракт от ванилия, добавете го сега. Оставете сместа да се охлади, след това охладете в хладилника.

Обработете сместа в машина за сладолед съгласно инструкциите на производителя. През последните 1 до 2 минути разбъркване в машината, изсипете бавно зехтина.

Прехвърлете сладоледа в пластмасов съд. Преди да закрепите капака, поставете найлоново фолио точно върху сладоледа. Замразете поне час. Сервирайте сами или с бисквитки.


Свързано видео

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето потребителско споразумение (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Сладолед със зехтин

Новият сезон зехтин Manzanillo е добър тук, тъй като има присъща сладост и е лек с нежен завършек. В резултат на това се получава сладолед със свеж и наподобяващ карамел вкус с нотка на пикантност и кремообразна текстура.

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Съставки

  • 800 мл пълномаслено мляко
  • 200 мл наливане на сметана
  • 1 шушулка ванилия, разцепена и остъргана
  • 100 гр пчелен мед
  • щипка речна сол
  • 6 яйчни жълтъци
  • 150 гр сурова пудра захар
  • 200 мл Мансанило нов сезон зехтин

Бележките на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални, ако използвате вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 мл. 1 супена лъжица се равнява на 20 мл. 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са средни и обелени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Време на замръзване 30 минути

Поставете млякото, сметаната, шушулката ванилия, меда и щипка сол в тенджера. Оставете да заври и след това оставете настрана.

Разбийте жълтъците и захарта в постоянна смес до бледост, пухкавост и удвояване на размера. Намалете миксера до минимум и бавно изсипете половината гореща смес от мляко. След като всичко това се комбинира, прехвърлете тази смес обратно в тенджерата с останалото мляко. След като отново съберете всички тези неща, трябва да сварите бавно сладоледената си основа на тих огън, като разбърквате непрекъснато с голяма лъжица. Искате да го готвите за около 5 минути, той е готов, след като кремът покрие гърба на лъжицата и можете да прокарате пръст по него, образувайки линия, която остава там.

Свалете основата за сладолед от котлона, прецедете през фина цедка в голяма купа за смесване и оставете настрана да се охлади.

След като достигне стайна температура, разбъркайте зехтина, като се уверите, че е напълно комбиниран и след това прехвърлете сместа в машина за сладолед и разбъркайте според инструкциите на производителя.

• Новите сезонни масла са като вината и ще варират в зависимост от сезона, отглеждането и възрастта им. Имайте това предвид, когато избирате вашето масло или заместител и винаги оставяйте собствената си представа за аромата да ви води.

• Тук имате малко свобода при избора на зехтин, тъй като тази рецепта работи добре с повечето видове. Това става по-скоро въпрос на личен вкус, използвайте силно горчиво масло за остър пикантен вкус или отидете на по-маслено и меко разнообразие за по-нежно овкусен сладолед.

Снимка от Sharyn Cairns. Стайлинг от Лий Блейлок. Приготвяне на храна от Рейчъл Лейн. Творческа концепция от Лу Фей.


Дали използването на висококачествен зехтин всъщност има значение за сладкишите?

Съжалявам, ако това изглежда супер претенциозно, не знам как да го формулирам, за да звучи по-малко непоносимо, но в момента имам само зехтин от арбекина от най-висок рафт (който използвам за салати и потапяне на хляб) и след това използвам фъстъчено масло за готвене.

Искам да направя сладкиши и се чудех дали използването на скъпите неща, вместо да купувам обикновена бутилка от тях, ще има значение. Искам да кажа, разбира се, в напоени салати и потопен хляб мога да различа разликата (богата, мека и плодова, вместо остра, мазна и цветна), но дали тези бележки всъщност биха дошли в брауни или просто щях да наливам течни пари в за нищо? Някой пробвал ли е да сложи нещо като арбекина или пикал в сладкиши?

Редактиране: благодаря за съветите, предполагам, че ще използвам фъстъченото масло, тъй като няма вкус към него (въпреки името, той няма вкус на фъстъци). Предполагам, че ще запазя зехтина или най -много да направя шоколадов сос от него за заливане.


Ванилов сладолед със зехтин и морска сол

Джей казва: „Повярвай ми в това и това е страхотно.“

  • Две топки първокласен френски ванилов сладолед
  • 1 супена лъжица Малибу Olive Company Органично екстра върджинско зехтин
  • Щипка морска сол

Сервирайте сладоледа със зехтина на дъното на купата, поръсете с морска сол и сервирайте с любимата си бисквитка.

Националният ден на ваниловия сладолед е 23 юли. Не е нужно да чакате дотогава, за да опитате това!


Сладолед от зехтин с карамелизирани фурми

Тази рецепта замества част от мазнините в традиционна сладоледена основа с ароматния и плодов екстра върджин зехтин. Намекът на лимон и морска сол допълнително подчертава живите нотки в маслото.

Сладки и подправени фурми се сдвояват с този богат сладолед, за да добавят още един слой аромат. Не забравяйте да проверите бележките за препоръчителния зехтин, както и съветите за превръщането на вашия сладолед в карамелизиран вихър от фурми! (Забележка: датите трябва да бъдат записани ден напред, ако искате да изпробвате тази техника)


С любезното съдействие на Cotter Crunch

Може да не мислите, че сладоледът работи като съставка за печене, но ние сме тук, за да ви докажем, че грешите. Сладоледеният хляб работи с всеки вкус на сладолед и е идеалният проект за печене в края на лятото.

Вземете рецептата от Cotter Crunch.

И ако не сте сигурни кой сладолед да купите, не пропускайте 37 -те най -добри и най -лоши диетични сладоледи - класирани!


Гледай видеото: Zeytun yağının faydaları və istifadə qaydaları. Zeytun yağı necə istifadə edilməlidir? (Може 2022).