Нови рецепти

Риба, пържена в козината

Риба, пържена в козината

По този метод пържената риба е много вкусна и много сочна, не губи витамините си.

  • Над 1 кг
  • 2 яйца
  • 4 супени лъжици брашно
  • 2 супени лъжици мляко
  • олио за пържене
  • сол
  • млян черен пипер
  • подправки за риба

Порции: -

Време за подготовка: по -малко от 60 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИ Пържена риба в кожа:

С този метод можете да пържите риба от всякакъв вид, която е била замразена или прясна.

На първо място, рибата се почиства от всички вътрешности и люспи, измива се добре, изсушава се, осолява се и се поръсва с подправки за риба. Оставете да се маринова за 30 минути. Нарязва се на едри парчета.Всяко парче се овалва в брашно, след това в подготвената лезия се омекотява от всички страни и се пържи.
в тавата (предварително загрята добре) на среден огън от двете страни.

Подготовка на лезията:

В купа смесете с вилица - яйца с 2 супени лъжици брашно и 2 супени лъжици мляко.


Пържена пъстърва в тиган

Дори прозорецът на възможностите, възникнал от празника, известен на правилните хора Добрата новина затворена, рибата като цяло (в частност пъстървата) остава една от любимите ми храни. Въпреки че възможностите за готвене изглеждат ограничени, това е само външен вид. пъстърва може да се приготви във фурната, на скара (с дърва, дървени въглища или дори електрически), в грил тиган или дори сварена в сметана. Можете също така да направите супа или борш от него. Да не говорим за саламурата.

Прекрасна такава супа от пъстърва Ядох във фермата за пъстърва Cheița, когато излизате от Bicaz към Lacu Roșu, отляво. Следното:

Пушената пъстърва е идеална съставка в картофена салата или можете да приготвите намазана паста, която да оближете по пръстите си. Оставих традиционната версия на пъстърва в тигана. Под формата на филийки (ако са големи) или цели (200 - 250 г), оваляни в брашно / царевица / галета и след това пържени в олио до златисто и хрупкаво, много вкусен! Особено ако е придружено от правилно поливане. Бих препоръчал Zghihară de Huși, бяло, сухо вино, добро само ако е добре охладено (10 - 12 ˚C) и не се изкушавате да изплувате от него.

Въпреки че е същото, пържена пъстърва в тиган звучи по -добре от "пъстърва, пържена в олио”, Но това дава по -добър PR, на основата на здравословна храна, без мазнини, без пържени храни, без калории. Ако вече имате слюнка, прочетете нататък ...

Какво ви трябва за 3 порции?

  • 3 пъстърви по 200 - 250 г парче
  • 200 - 250 мл слънчогледово масло (за пържене)
  • 75 г бяло брашно
  • 75 г царевично брашно (в допълнение към това, с което слагате полента)
  • ½ лимон - само сок
  • шепа листа рукола (за декорация)
  • сол и черен пипер (и двете прясно смлени) - на вкус.

Как се процедира?

Първо вземете пъстърва: купувате ги от търговците на риба, фермата за пъстърви, супермаркета или ги ловите сами (с разрешение за риболов, насочено към деня и извън периода на забрана).

Във втория най -лош случай (първият най -неблагоприятен е този, при който отивате на риболов и не хващате нищо, а на връщане, чрез грижите на партията и правителството всички магазини са затворени и получавате и глоба за това, което търсите). на улицата по това време & # 8221, без значение дали имате баски или не), рибите трябва да бъдат зашеметени, изкормени, измити, запустели и измити отново (този път, следвайки реда на операциите са желателни).

Изгорих повечето етапи, в супермаркета рибата вече беше изкормена, охладена и затворена. Всичко, от което се нуждаеше, беше разпаяването, измиването, източването и изсушаването (отвътре - отвън) с абсорбиращи кърпи.

Поръсете рибата с лимонов сок, който се грижите да разнесете навсякъде, освен на работната маса или на кухненските стени. Оставете пъстървата да взаимодейства с нея за около 5-10 минути. Подправете (отвътре - отвън) със сол и черен пипер.

Докато лимонената киселина (Е 330) в лимоновия сок пържи рибата, смесете бялото брашно с жълтото царевично нишесте и загрейте маслото в голям тиган на среден огън.

Разточете пъстървата един по един през брашнената смес, като се уверите, че те покриват възможно най -равномерно цялата външна повърхност на рибата.

След това намажете рибата в тигана с горещо олио и изчакайте да покафенее. Това чакане не продължава повече от 5-6 минути.

Сега можете да обърнете рибата от противоположната страна, без да ги смачквате, без да откъсвате кожата от тях и особено, без да напръсквате с горещо масло повече или по -малко близката близост до тигана. Тоест, ако някога искате да бъдете допуснати до машината за готвене за цели, различни от нейното почистване и полиране.

Оставете рибата да лети през тигана (това е поетичен лиценз и не трябва да се взема ad litteram) още 4-5 минути, след което се изваждат в същия ред, в който сте ги поставили в полумаслената баня, те се отцеждат добре и се поставят на котлон или директно в чиниите за сервиране.

Ако не ги сервирате веднага, покрийте чинията с пържена пъстърва с алуминиево фолио и я увийте в чиста, суха кухненска кърпа. Правите това нещо, за да ги затоплите, докато не започнете да ги поглъщате. Добре, те все още ще изстинат, защото законите за топлопредаване все още са в сила, но топлинните загуби в околната среда ще бъдат значително намалени.

Може да се сервира в класически-консервативен стил, със сос от полента и чесън, или полу-класически с модернистични тенденции, върху легло от рукола и замяна на полента с полента, а сосът с сос от кисело мляко с чесън. Ако искате да сте още по -хладни от това, заменете пъстървата с пъстърва.


Пържена риба без мирис: проверка на метод, видян на кулинарно шоу.

Днес, скъпи любители на вкусни ястия, искаме да ви представим изживяването на нашия екип & # 8211 пържена риба без мирис, според метода, видян по телевизията. Наскоро едно кулинарно шоу показа как се пържи риба без мирис и без мръсен тиган. Идеята изглеждаше интересна. Така че, нека започнем експеримента. Какво правим и какво е доказано?

СЪСТАВКИ

& # 8211 0,5 чаша пресято брашно

Забележка: виж Измерване на съставките

МЕТОД НА ПОДГОТОВКА

1. Почистих и изкормих рибата. Измих го добре, след което го избърсах с хартиена кърпа.

2. След това комбинирах пресятото брашно със солта и захарта в плик за храна. Смесих сухите съставки. Сложих рибата в торбата, обърнах я, за да я покрия със сухи съставки.

3. Нарязах парче хартия за печене, според диаметъра на тавата. Намазах хартията с растително масло, след това подредих 3-4 риби. След това покрихме рибата с другата страна на хартията, за да получим „джоб“. Сгънах краищата на "джоба". Значи рибата е вътре.

4. Пробийте „джоба“ на няколко места, като използвате клечката за зъби и го поставете в горещ сух тиган. Запържих рибата от двете страни, за около 5 минути.

Рибата беше пържена и може да се сервира, но много от тях бяха недоволни. Ето защо:

& # 8211 На първо място, бихме искали пържена риба с червеникава кора, но се оказа бледа и непривлекателна риба.

& # 8211 Второ, миризмата на рибата не беше толкова силна, но беше допълнена от миризмата на изгоряла хартия & # 8211 много спорно удоволствие.

Така че в крайна сметка изпържих рибата, както в миналото, в горещ тиган с растително масло. Румънски, апетитен и много вкусен!

Заключение: Ефективността на метода за приготвяне на риба, както в кулинарното шоу, е съмнителна и не ни харесва.

Бихте ли се отказали от апетитна риба с червеникава кора, пържена в тиган с растително масло?
Събудих ли апетита ви? Пържете с удоволствие по всеки метод, като основният е по ваш вкус и вкус.


Над перфектно готвене. Как да не го залепите за тигана

Имате красива и цяла риба или няколко перфектни филета, но резултатът от чиниите, след като я сготвите, изобщо не прилича на добре изглеждаща пържола. Има обаче някои тайни, които гарантират перфектно приготвена риба в тигана, която ще остане цяла в края.

В добре загрят тиган с много малко масло можете да получите най-вкусната порция риба за хранене. И, повярвайте ни на думата, той ще изглежда също толкова добре, колкото и възстановяването му, ако знаете тайните му и не го оставяйте да се залепи и счупи, когато го завъртите от едната страна на другата.

Рибата е фино и претенциозно месо, много лесно се разваля, ако не овладеете техниката му. Първото нещо, което трябва да знаете е, че рибата е с високо съдържание на протеини и по -малко на мазнини (в сравнение с други видове месо). Това означава, че може лесно да изгори и да залепне подобно на & ldquoaracetul & rdquo на тигана, с катастрофални резултати във външния вид: цяла риба, приготвена от фефелита, или филе, превърнато в каша.

Протеините са виновни, че се залепват за тигана, когато рибата е сварена. За да избегнете това трябва да го приготвите бързо на огъня, достатъчно силен, така че протеините започват да коагулират бързо.

Започни с добре загрят тиган, на среден до силен огън, и a риба без следи от вода. Знаете, че тиганът е добре загрят, ако когато поставите няколко капки вода в него, те веднага започнат да кипят и се изпаряват за няколко секунди.

Уверете се, че рибата се държи на стайна температура. Ако е твърде студено, температурата в тигана ще се понижи внезапно, когато го добавите, и ще отнеме повече време, докато се върне на оптималната топлина, която бързо ще изпържи рибата.

Сложете само малко олио или масло в тигана. Достатъчно, за да покрие основата на тавата с тънък филм. Оставете маслото да се загрее, преди да сложите рибата.

Поставете филето с кожата надолу. Това е основното правило, но някои готвачи твърдят, че е по -добре парчетата риба да се поставят с кожата без кожата надолу, директно върху горещия тиган. Обяснение? Месото ще остане сочно, защото горещият тиган ще избута вътрешните сокове нагоре, а когато го обърнете, кожата ще попречи на изтичането им.

Не обръщайте рибата твърде често от едната страна на другата. Всъщност най -добре е да наблюдавате кожицата или месото започва да се издига по краищата и повърхността на тигана. Тогава е най -подходящият момент да обърнете мрежата от другата страна и ще получите минимална съпротива от нея, без да се събуждате, че кожата е залепнала за тигана.

Не преваряйте рибата. След като го завъртите, го оставете, докато стане твърд и непрозрачен, без да се отделя на ленти.

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Риба задушена със зеленчуци & # 8211 специална рецепта, която ще зарадва всички!

Представяме ви вкусна рецепта за риба, задушена със зеленчуци. Получава се особено ароматно и апетитно. Той е идеален за сервиране както като основно горещо ястие, така и като предястие. Насладете се на любимите си хора със специална наслада, която ще зарадва всички.

СЪСТАВКИ

-500 г филе от треска (или друга риба на вкус)

-5 супени лъжици растително масло

-1 супена лъжица ябълков оцет или вино

-1 чаена лъжичка смлян червен пипер

МЕТОД НА ПОДГОТОВКА

1. Нарежете рибата на 12 парчета със същия размер.

2. Смесете брашното с 0,5 чаена лъжичка сол и 0,5 чаена лъжичка смлян червен пипер.

3. Изсипете 3 супени лъжици олио в тиган и ги сложете на огъня. Запалете умерен огън.

4. Прекарайте всяко парче риба през брашното, така че да го покрие от всички страни.

5. Запържете рибата в загрят тиган за 3 минути от всяка страна. Подредете пържената риба в по -дълбока купа.

6. Обелете и нарежете лука наполовина на филийки. Обелете тиквата и я изцедете. Нарежете чесъна на филийки, а доматите на големи кубчета.

7. Добавете още 2 супени лъжици олио и нарязани зеленчуци към тигана, в който е пържена рибата. Запържете за 10 минути при разбъркване. Разбърквайте редовно.

8. Добавете 0,5 чаена лъжичка сол, захар, оцет и доматено пюре в тигана. Смесете добре.

9. Изсипете 500 мл вода в тигана и разбъркайте. Оставете да заври. Варете 5 минути, след това свалете тигана от котлона и изсипете получената марината (гореща) в купата с пържената риба.

10. Покрийте съда с капак и го оставете на стайна температура за 10 минути. Наредете 3 парчета риба в чиниите и я покрийте със зеленчуци. Сервираната студена риба ще бъде много по -вкусна.

Забележка: Ако искате да получите особено вкусно предястие, поставете рибата с маринатата в хладилника за една нощ. От количеството на съставките, представени по -горе, получавате 4 порции риба.


Риба, пържена в кора на трохи.

Извадете рибата от фризера предната вечер и я оставете да се размрази.

На следващия ден отрежете главата, опашката и перките, разцепете и почистете червата и след това измийте добре рибата, като по този начин почиствате и нарязвате на парчета желания размер.

Поръсете сол върху всяко парче риба и го оставете да се отцеди за около 10 минути, или можете да ги избършете с хартиени кърпи за кухнята, за да поемат излишната вода и след това да ги посолите.

Сложете много галета в чиния и прекарайте рибата през нея, като ги обърнете от всички страни, така че галета да се хване добре.

Разбийте олиото за пържене в тиган.

Когато е горещо, добавете парчетата риба едно по едно.

Запържете от едната страна и след това от другата.

Извадете парчетата риба едно по едно и ги поставете върху чиния, поръсена с кухненска хартия, за да поеме излишното масло.

Завършете пърженето на всяко парче риба и след това можете да ги сервирате със сос от полента и чесън.


Видео: Metbex sirleri:Baliq qizartmasi. (Януари 2022).