Нови рецепти

Рецепта за яхния с бекон

Рецепта за яхния с бекон

  • Рецепти
  • Съставки
  • Растителни
  • Кореноплодни зеленчуци
  • Картофи

Вкусна яхния, прекрасна за студените зимни дни, с картофи, моркови и бекон. Сервирайте с дебели филии хрупкав хляб.


Окръг Даун, Северна Ирландия, Великобритания

48 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 3 или 4 филийки бекон
  • 450 г картофи
  • 3 моркови
  • 1 голям лук
  • 600 мл (1 пинта) пилешки бульон

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 30 минути› Готово след: 50 минути

  1. Нарежете бекона на ивици или парчета, изпържете, отцедете и оставете да се охлади.
  2. Обелете картофите, нарежете на средни парчета и ги сложете в голяма тенджера или тенджера. Нарежете морковите на парчета и добавете в тенджерата. Нарежете лука и добавете в тенджерата.
  3. Изсипете запас. Добавете бекона. Оставете да заври, след това включете на среден огън и оставете да къкри за 30 минути или докато картофите омекнат.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (1)

Лесна и вкусна яхния с бекон! Добавих щипка сол и прясно смлян черен пипер. Благодаря за споделянето! -24 март 2012 г.


Резюме на рецептата

  • 1 ½ килограма дебело нарязан бекон, нарязан на кубчета
  • 6 килограма агнешко рамо без кости, нарязано на 2 инчови парчета
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • ½ чаша универсално брашно
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 голям лук, нарязан
  • ½ чаша вода
  • 4 чаши телешки бульон
  • 2 чаени лъжички бяла захар
  • 4 чаши нарязани на кубчета моркови
  • 2 големи лука, нарязани на парчета с размер на хапка
  • 3 картофа
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 2 дафинови листа
  • 1 чаша бяло вино

Поставете бекона в голям, дълбок тиган. Гответе на средно силен огън до равномерно кафяво. Отцедете, натрошете и оставете настрана.

Сложете агнешко месо, сол, черен пипер и брашно в голяма купа за смесване. Разбъркайте, за да покриете месото равномерно. Кафяво месо в тиган с мазнина от бекон.

Поставете месото в тенджера (оставете 1/4 чаша мазнина в тигана). Добавете чесъна и жълтия лук и сотирайте, докато лукът започне да става златист. Деглазирайте тигана с 1/2 чаша вода и добавете сместа от чесън и лук към тенджерата с парчета бекон, телешки бульон и захар. Покрийте и оставете да къкри 1 1/2 часа.

Добавете моркови, лук, картофи, мащерка, дафинови листа и вино в тенджерата. Намалете котлона и оставете да къкри под капак 20 минути, докато зеленчуците омекнат.


Оборудване


Яхния от стриди и картофи с хрупкав бекон

Разтопете маслото в голяма нереактивна тенджера. Добавете лука и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 8 минути. Добавете картофите, копъра, моркова, рибния бульон и половината и половината, намалете огъня до умерено слаб и оставете да къкри леко, докато зеленчуците омекнат, около 15 минути.

Прецедете яхнията в купа, отделете 1 1/2 чаши зеленчуци. Прехвърлете останалите зеленчуци заедно с 2 чаши течност в блендер или кухненски робот и разбъркайте до гладкост. Върнете пюрето в тенджерата и разбъркайте запазените зеленчуци и течността.

В среден тиган гответе бекона на умерено силен огън, докато покафенее и стане хрупкав, около 8 минути. Прехвърлете върху хартиени кърпи, за да се отцедят.

Затоплете яхнията на умерен огън. Добавете стридите с ликьора им и бекона и гответе, докато стридите станат само твърди, 2 до 3 минути. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте магданоза. Прехвърлете в плитки чинии за супа и сервирайте наведнъж.


Подготовка

  • Поставете решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 325 ° F.
  • Разстелете телешкото върху хартиени кърпи, за да изсъхне за 10 до 20 минути, преди да покафенее. (Можете да използвате това време, за да нарежете лука, целина и морков). Ако месото е много мокро, подсушете го.
  • В 6-литрова холандска фурна или друга тежка тенджера гответе бекона в олиото на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато покафенее, но не стане хрупкав, от 6 до 8 минути. С помощта на лъжица с решетки прехвърлете в чиния, покрита с хартиена кърпа, и оставете настрана. Не изтривайте тигана.
  • Загрейте мазнината от бекон на среден до средно силен огън, докато стане блестящо гореща. Подправете около една трета от телешкото със сол и черен пипер и го подредете на един слой в саксията (между парчетата трябва да има поне 1/2 инч пространство). Изпечете добре от поне 4 страни, като регулирате топлината според нуждите, всяка партида трябва да отнеме около 10 минути, за да покафенее. Прехвърлете телешкото в голяма купа или лист за печене с ръбове, докато покафенее, и повторете с останалата част от телешкото, подправяйки със сол и черен пипер, преди да покафенее. След като цялото телешко се запече, свалете тенджерата от котлона, за да се охлади за няколко минути.
  • Изсипете всички с изключение на 2 супени лъжици. от мазнината от тенджерата. (Ако няма достатъчно, добавете масло до равни 2 супени лъжици.) ​​Върнете тенджерата на среден огън, след това добавете лука, целина и едро нарязан морков. Подправете с щипка сол и черен пипер и гответе, като разбърквате често и остъргвате дъното на тенджерата с дървена шпатула, докато зеленчуците започнат да омекват, 5 до 6 минути. Разбъркайте чесъна, мащерката, майорана, портокаловата кора и дафиновите листа и гответе, като разбърквате от време на време, до аромат, 1 до 2 минути. Върнете бекона в тенджерата.
  • Добавете вермута, като разбърквате с дървената шпатула, за да разтворите всички зачервени парченца на дъното на тенджерата. Увеличете котлона до средно силен и кипете, за да намалите с около половината, 5 до 8 минути. Добавете пилешкия бульон и 1-1/2 чаши вода. Оставете да заври.
  • Върнете телешкото в тенджерата заедно с натрупания сок. Намалете котлона, за да поддържате на слаб огън.
  • Натрошете 12 同-инчово парче пергамент, след което го изравнете. (Намачкването улеснява манипулирането.) Поставете пергамента директно върху повърхността на яхнията, позволявайки на краищата да изкачат страните на тенджерата. Покрийте и сложете във фурната.
  • След 30 минути задушаване добавете корен от целина и парчета морков в тенджерата. Покрийте с пергамент и капак и гответе, докато телешкото месо е вилично, 1 до 1-1/2 часа повече (разфасовките ще отнемат повече време от разфасовките на краката).
  • Разбъркайте горчицата. Обезмаслете яхнията, като поставите чиста хартиена кърпа върху повърхността на яхнията и внимателно я натиснете във всички неравности и потапяния, след което бързо я отлепете. Повторете, ако е необходимо, с още хартиени кърпи. Подправете на вкус със сол и черен пипер и сервирайте.

Съвети напред

Яхнията може да се направи до 2 дни напред: Пропуснете стъпката на обезмасляване, охладете до стайна температура, покрийте и поставете в хладилник. След като яхнията се охлади, вдигнете втвърдената мазнина отгоре с решетъчна лъжица. Загрейте яхнията на средно слаб огън за сервиране.


Резюме на рецептата

  • 8 унции бекон, нарязан на 1/2-инчови парчета
  • 2 глави лук, нарязани
  • 5 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 3 поблано люти чушки, посяти и нарязани на 1/2-инчови парчета
  • 1 jalape & ntildeo, семена и ситно нарязани
  • Сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • 2 (15-унция) кутии hominy, изплакнати и източени
  • 1 (14,5 унции) консерви цели белени домати, натрошени на ръка, сок запазен
  • 4 чаши пилешки бульон или пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 3 супени лъжици сок от лайм
  • 1/4 чаша нарязан кориандър
  • 1 чаена лъжичка ситно настъргана кора от лайм

В голяма емайлирана чугунена фурна в холандска фурна или тежка тенджера гответе бекона на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкав, около 10 минути. С помощта на лъжица с решетка прехвърлете бекона върху хартиена кърпа и чиния с черта, за да се отцеди.

Добавете лука, чесъна, poblanos и jalape & ntildeo в тенджерата и подправете със сол и черен пипер. Гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 12 минути. Разбъркайте хомини, домати и техния сок, пилешки бульон и сок от лайм и оставете да къкри на умерено слаб огън, покрит, 20 минути.

Открийте и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато течността леко намалее и се сгъсти, 10 до 15 минути. Разбъркайте кориандъра и кората на лайм и подправете със сол и черен пипер. Гарнирайте с бекон и сервирайте.


Рецепта за яхния от агнешко и бекон с Найджъл Слейтър

Овкусете 300 г нарязано на кубчета агнешко рамо или бут с малко сол и черен пипер, след което запечете леко от всички страни в 2 супени лъжици зехтин. Докато агнешкото се оцветява, обелете и нарязайте на едро голям лук. Нарязват се на ситно 6 стърготини пушен бекон. Извадете агнешкото от тигана, прехвърлете го в малка купа, след което добавете лука и бекона, нарязани на малки парченца, в тигана. Разполовете 250 г нови картофи и ги добавете, с 3 стръка розмарин и 500 мл пилешки бульон, след което върнете агнешкото в тигана. Оставете всичко да къкри леко за 30 минути или докато агнешкото и картофите омекнат, след това проверете подправките. Сложете лъжица 150 мл заквасена сметана, разбъркайте и оставете да се затопли, без да заври. Сервира 2-3.


1. Поставете голяма тенджера на тежка основа на умерен огън. След като се загрее, добавете бекона. Гответе три или четири минути, докато мазнината от бекона омекне и беконът започне да оцветява. Използвайте лъжица с решетка, за да извадите бекона в купа, оставяйки мазнината в тигана.

2. Подправете пилешките парчета обилно със сол и черен пипер. Изпичайте пилето на партиди (за да не претъпквате тигана) за около четири минути от всяка страна, преди да прехвърлите кафявите парчета в поднос и да повтаряте, докато всички парчета придобият златист цвят. Запазете цялата мазнина, която се е натрупала в тигана.

3. Върнете бекона и парчетата пиле в тигана, като не забравяте прекрасните сокове в тавата за пиле. Изсипете розе, билки и долейте с достатъчно бульон, за да покриете парчетата пиле. Поставете капака на тигана и оставете да къкри на умерен огън. След като заври, оставете капака отгоре, без да покрива напълно и оставете да къкри на умерен до слаб огън за 40 минути.

4. След 40 минути добавете картофите. Гответе още 15 минути или докато картофите омекнат (натиснете остър нож през тях и той трябва да се плъзне). Проверете подправките.

5. След като картофите омекнат, добавете аспержите, граха и репичките и гответе още две или три минути, преди да разбъркате крес в края. Сложете капака и го изнесете на масата.


Резюме на рецептата

  • 2 супени лъжици подправки за барбекю (като KC Masterpiece®) или на вкус
  • 2 килограма говеждо връхче, подрязано
  • 1 килограм бекон, ленти, разрязани наполовина
  • клечки за зъби

Втрийте подправките за барбекю в говеждите връхчета, докато месото придобие оранжев оттенък, 3 до 5 минути. Нарежете говеждото месо на 1-инчови кубчета.

Увийте всяко кубче говеждо месо в резен бекон и закрепете парче бекон с клечка за зъби.

Загрейте тиган на среден огън. Работейки на партиди, гответе увити говежди върхове в горещ тиган, докато говеждото се зачерви и беконът стане хрупкав, 5 до 10 минути.


Добавете две чаши вода в бавната готварска печка. Включете го силно и добавете кубчето телешки бульон. Докато това се готви, сварете колбасите и бекона в тиган, колкото да се запекат (не са напълно сварени). Изцедете колбасите и бекона върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина. Нарежете бекона и колбасите на 1-инчови парчета с размер на хапка (бихте могли да направите това преди запекване, ако желаете). Обелете картофите и ги нарежете на парчета (по 1-1,5 инча всеки). Нарежете магданоза и лука.

След като кубчето бульон от говеждо месо се разтвори, добавете едър черен пипер (в идеалния случай от мелницата за пипер) и малко сол, след това включете бавната готварска печка на средна и добавете всички съставки, като разбърквате, за да сте сигурни, че основата на супата подправя всичко и съставките се смесват нагоре. (Супата/сосът ще се увеличи, когато месото започне да се готви).

Гответе 4 часа на средна среда, след това сменете на „запазете топло“, докато сте готови за сервиране. Сервираме нашите върху ориз, но това може да се сервира и с хляб.


Гледай видеото: الكلاسيكية وصفه لحم البقر - مطبخ ناتاشا (Януари 2022).