Нови рецепти

Рецепта за баба гануш и скариди

Рецепта за баба гануш и скариди

  • Рецепти
  • Съставки
  • Морска храна
  • Миди
  • Скариди

Домашен баба гануш, приготвен с почернен патладжан и чушки, се разстила върху питки, след което се гарнира с песто, пикантни скариди и настъргано сирене. Печете, докато сиренето се разтопи, след това сервирайте!

2 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 1 голям патладжан
  • 1 червен пипер
  • 1 зелен пипер
  • 120 г тахан
  • 4 супени лъжици лимонов сок
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 4 питки
  • 4 чаени лъжички песто от босилек
  • 450 г настъргана моцарела
  • 80 г настърган пармезан
  • 450 г скариди
  • 1 супена лъжица подправка Cajun или повече на вкус
  • 3 домата, нарязани на 16 филийки

МетодПодготовка: 35 минути ›Готвене: 38 минути› Допълнително време: 10 минути ›Готово след: 1 час 23 минути

  1. Загрейте фурната до 180 C / газ 4.
  2. Загрейте предварително барбекю на дървени въглища за среден огън и леко намажете решетката. Пробийте с нож няколко дупки в патладжана.
  3. Гответе патладжан, червен пипер и зелен пипер, докато кожата започне да почернява и месото омекне, 10 до 15 минути. Можете също да направите тази стъпка под гореща скара или над газов пламък.
  4. Поставете патладжан върху тава за печене. Нарежете червения пипер и зелените чушки и оставете настрана, за да ги използвате по -късно.
  5. Печете патладжан в предварително загрятата фурна до омекване, около 20 минути. Охладете, докато лесно се обработва, около 10 минути. Отлепете кожата. Пасирайте месото в груба паста.
  6. За да направите баба гануш: Комбинирайте пасирани патладжани, тахан, лимонов сок, чесън и кимион в блендер; пюре до гладкост. Изсипете в купа. Поръсете 1 супена лъжица зехтин отгоре.
  7. Подредете питките върху тава за печене. Разпределете 2 супени лъжици баба гануш и 1 чаена лъжичка песто върху всеки плосък хляб. Поръсете равномерно с нарязани червени и зелени чушки, моцарела и пармезан.
  8. Печете в предварително загрята фурна, докато сиренето се разтопи, около 5 минути.
  9. Хвърлете скариди с подправка Cajun в купа.
  10. Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в тиган. Сварете скаридите в горещото масло до непрозрачност, около 3 минути.
  11. Разделете скариди и резенчета домат върху плоските питки. Сервирайте с останалия баба гануш отстрани.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


5 традиционни близкоизточни ястия, които да опитате у дома

Със своите подправки, дълбочина на ароматите и изкусна простота, не е трудно да се разбере привлекателността на близкоизточната храна. Храната има неотменим усет за място и това може да се види ясно в целия регион. Колкото и мощна като език, религия или пейзаж, храната в Близкия изток се корени в почвата, климата и слънчевата светлина, но също така и в хората и в начина, по който те разбират собствената си идентичност, особено по време на криза. Рецептите се пренасят от поколение на поколение и фундаментално стават част от наследството на индивида, семейството и общността.

По -долу ще намерите малък, сбит списък, който включва няколко (от многото) емблематични ястия, които често украсяват семейни маси в целия Левант.

Тази проста рецепта за торта ал тесто може да не изисква много съставки, но използването й е многобройно. Нарежете наполовина и натъпчете с умбрийски сушени меса и сирене за обикновен сандвич или сервирайте заедно с супи и яхнии, за да избършете всички вкусни сокове.

Торта ал тесто, също известен като crescia, е традиционен безквасен хляб, родом от сърцето на Умбрия, в централна Италия. Произходът му датира от Римската империя, когато тези кръгли питки се готвят на голям тухлен диск, наречен тестум. Тези дни името тесто се отнася до чугунен тиган, на който традиционно се приготвя тортата - дума, която иначе се свързва с „торта“.

Липсва тесто (или подобен тиган), следващото най -добро нещо, на което да приготвите тази торта, е камък за пица. В гореща фурна тортата е готова за броени минути и с много малко проблеми. Наистина, не може да бъде по -лесно да се направи.

Torta al testo се консумира най -добре прясно приготвен, като лека закуска или антипасто, заедно с любимите ви сушени меса и сирене. Пекорино и прошуто ди норсия са естествени двойки.


Най -добри закуски и съпровождания: Фънки сладкиш от червено зеле

Въпреки че приготвям обикновения сладкиш, децата ми наистина обичат моето фънки сладко от червено зеле, тъй като има нещо забавно да има такава цветна гарнитура в чинията. Ярките цветове правят това едно от най -добрите спадове и съпровод. Приготвя се бързо и лесно и е чудесен начин да накарате децата да ядат различни зеленчуци. Ето кратко ръководство за това как да направите фънки сладкиш от червено зеле. Това е достатъчно за приблизително осем гарнитури с голям размер, които да придружат яденето.

Съставки за фънки червено зеле зеле

  • 1/2 червено зеле настъргано или нарязано на ситно
  • 4 големи моркови настъргани
  • 1 червен лук, нарязан на ситно
  • 8 супени лъжици майонеза
  • 6 супени лъжици крем за салата
  • 100 мл двоен крем
  • Сол и черен пипер

Как да си направим фънки червен зеле

  1. Настържете морковите и червеното зеле и нарязайте на ситно червения лук.
  2. Добавете настърганите и нарязани зеленчуци в голяма купа за смесване
  3. След това добавете майонезата, салатата и двойния крем в купата.
  4. Разбъркайте добре, докато всички зеленчуци се покрият.
  5. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.
  • Допълнителни съставки– можете да добавите допълнителни съставки, ако искате малко разнообразие. Опитайте да добавите нарязани ябълки, султани или орехи за обрат.
  • Подправете го– това е много вкусно, но можете да подправите и това ястие. Добавянето на чаена лъжичка къри на прах или пушен червен пипер е само два начина, по които можете да промените аромата на този гарнитур.
  • Намалете мазнините– е лесно да се намали съдържанието на мазнини в тази гарнитура. Просто използвайте нискомаслена майонеза и крем за салата и пропуснете двойния крем от рецептата.

РЕЦЕПТА ОТ: Майкъл Уелдън СЪСТАВКИ: 500 г Coles Family горещо печено барбекю пиле, месо, взето от кости 2 x пакета Комплект зеленчукова супа Coles 250g Coge спагети, начупени на 5 см парчета ½ червен лук, нарязани 4 скилидки чесън, нарязани щипка люти люспи, или като.

РЕЦЕПТА ОТ: Matt Sinclair СЪСТАВКИ: 550g брашно за хляб 15g глутен 25g захар Щипка сол 30g ghee 300ml вода Cobram Estate Classic Контейнер за екстра върджин зехтин, напълнен с масло МЕТОД: В купа за миксер, добавете хлебно брашно, глутен, захар, сол, гхи и.


РЕЦЕПТА ОТ: Matt Sinclair РАЗМЕР НА ПРЕДЛАГАНЕ: 2 - 4 души СЪСТАВКИ: 3 супени лъжици шам фъстък 3 супени лъжици лешници 3 супени лъжици бадеми ½ супени лъжици семена от кимион ½ супени лъжици семена от кориандър ½ супени лъжици сусам 1 супена лъжица кафява захар Сол 250 gm храносмилателни бисквити 120 gm Lurpak разтопено масло .


Близкоизточни мезе рецепти

Пени Де Лос Сантос

Намазването в стил мезе-малки чинии, сосове и салати, предназначени да се споделят като предястие или лека храна-е често срещано в Средиземноморието и Близкия изток и един от любимите ни начини за хранене.

Хлябът е сърцето на мезето. Домашната пита е лесна и много по -добра от повечето неща, които можете да си купите. С грил е чудесно za ’atar, смес от подправки от дива мащерка, остър смрадлика и препечен сусам, повсеместно разпространени в Близкия изток.

Спадовете са един от основните видове мезета. Всеки е запознат с хумуса. Кремообразното пюре от нахут е основно в Близкия изток. Ние ви покрихме с рецепта за класически хумус, както и версии, гарнирани с цял нахут и пържени гъби. Други класически ястия включват баба ганудж - направен от пасиран патладжан на скара - и лабане - кисело сирене, подобно на кисело мляко.

За горещите мезета управляват кебапите. Кебапите от кафта са направени от смляно месо. Нашата ливанска кафта е направена от смлян патладжан и обсипана със сушени домати и чушки алеппо. Нашите персийски смляно месо и кебап от лук са подобни, направени от смляно агнешко и филе. Кебапите също често се приготвят с парчета месо, както в нашите свински или пилешки кебапчета.

Зеленчуците се намират силно в мезето. Нито една маса не е пълна без табуле - ситно нарязан пресен магданоз и мента, къпани в плодов екстра върджин зехтин и лимонов сок. Също така опитайте пържени артишок и ряпа, мариновани в кисело мляко.

Вижте тези ястия и още в нашата колекция от рецепти за мезе от Близкия изток!

Питка

Нито едно близкоизточно ястие не е пълно без свежа, пухкава пита.

Хумус с тахан

Това кадифено гювеч е класика - харесва ни, гарнирано с кисели краставички и поднесено с много препечени чипове.

Пюре от патладжан (Baba Ghannouj)

В целия Левант патладжаните се пекат на скара и се пасират, за да се получи баба ганудж, копринено, вкусно потапяне за питки и зеленчуци. Вземете рецептата за пюре от патладжан (Baba Ghannouj) »

Лабане

Дебело, тръпчиво и кремообразно, това сирене, подобно на кисело мляко, е идеално ядено със зехтин, пита хляб и za ’atar.

Овъглени патладжани с чилийски сос и тахан

Овъгляването на млад патладжан на открит пламък придава опушен вкус на това ястие от Галилея. Вземете рецептата за овъглени патладжани с чилийски сос и усилвател Tahini »

Артишок с лимонов за ’atar сос за потапяне

Za ’atar е смес от сусам, сушена мащерка и подправки, вездесъщи в арабския свят. Тук се използва за приготвяне на лимонов сос за задушени артишок.

Кисело мляко и краставица (Mast-o Khiar)

Върху венчелистчета от рози и златни стафиди, този прост дип е елегантен мезе.

Гроздови листа, пълнени с ориз (Dolma)

Тази рецепта за пълнени гроздови листа използва както лимонов сок, така и кора за подобряване на вкуса на плънката.

Лаваш на скара с Za ’atar

Този дъвчащ питка, гарниран със za ’atar, смес от подправки от дива мащерка, остър смрадлика и препечен сусам, може да се пече на скара на открито или да се пече във фурна и да се завърши в грил тиган.

Емиратски скариди на скара (Rubyan Meshwi)

В ресторант Al Arish в Абу Даби джъмбо скаридите се разбиват в пикантно-сладък сос на основата на кетчуп, преди да бъдат изпечени на скара.

Хумус в галилейски стил (Hummus Maushaushe)

Щедра подправка, добра доза зехтин и нахут, натрупани на височина, са отличителните белези на този хумус в галилейски стил.

Билкови кюфтета в доматено-сливов сос (Kufteh)

Тези нежни кюфтета се задушават в сладко-тръпчив домат и сос от сушена слива.

Подправени пилешки и домати кебап (Jujeh Kabab)

Марината от портокал, кимион и шафран овкусява тези сочни пилешки и доматени кебапчета. Вземете рецептата за подправени пилешки и домати кебап (Jujeh Kabab) »

Табуле

Ситно нарязан пресен магданоз и мента се къпят в плодов екстра върджин зехтин и лимонов сок в това класическо предястие в Близкия изток.

Man ’oushé bil Za ’atar (Питка с Za ’atar)

Za ’atar, смес от подправки от Близкия изток от дива мащерка, смрадлика и препечен сусам, оглавява дъвчещата питка в тази емблематична ливанска закуска.

Сърца от пържен артишок със сос Таратур

Открихме тази рецепта-ароматен местен фаворит, в който нежното дъно от артишок се пържи и сервира с интензивен сос на тахан-в ал-Аз, непринуден, но известен ресторант в Дамаск. Вземете рецептата за пържени сърца от артишок със сос Таратур »

Печен патладжан с тахини от козе сирене и кедрови ядки

Тези закуски с едно хапване са вдъхновени от съставките на класически близкоизточен баба гануш, те могат да се сервират както охладени, така и горещи извън фурната. Вземете рецептата за печен патладжан с козе сирене тахан и борови ядки »

Бял шоколад Baba Ghannouj

Известното опушено пюре от патладжан от Близкия изток достига нови върхове на гладкост с включването на бял шоколад, който допълва ореховия вкус на тахан и деликатната подправка на пресен чесън и червен пипер. Вземете рецептата за бял шоколад Baba Ghannouj »

Фалафел

По какъвто и начин да го направите, няма нищо подобно на първото хапване на фалафел: хрупкавият пържен екстериор отстъпва на кремообразния център от подправен боб, чесън и магданоз.

Персийски смляно месо и лукови кебап

Тези кебапчета са направени от смляно агнешко и говеждо месо и подправени с куркума, червен пипер и шафран.

Свински кебап с кисело мляко сос от краставица и мента

Запалени от риган и канела, тези свински кебапчета дължат своята нежност на марината от червено вино. Вземете рецептата за свинско кебапче с сос от кисело мляко от краставица и мента »

Ряпа с кисело мляко и домати

Мариноването на ряпа в осолено кисело мляко извлича излишната им влага.

Салата Ширази

Тази освежаваща салата е направена от краставици, домати и червен лук.

Питка с агнешко и домати (Lahmacun)

Изпечете тези подправени агнешки и доматени питки с подправки върху нагрят камък за пица във фурната, така че кората и заливката да се готвят равномерно.

Салата Адас (салата от чеснова леща)

Тази лека, ливанска салата от леща е овкусена с лимонов сок, кимион, бахар и магданоз.

Ливански говежди кебап (кафта)

Изсушени на слънце домати и чушки от Алепо оребрят тези ливански кебап.

Лук хумус циполини

Внимателно изпеченият лук циполини добавя неочакван намек за карамелена сладост към този хумус, задълбочавайки земните му вкусове.

Сос от кисело мляко с персийска краставица

Този освежаващ сос за потапяне с кисело мляко е перфектен баланс на солени ястия.

Агнешки и булгурски пшенични крокети (Kibbeh)

Тези подправени крокети са класическа закуска в Близкия Изток. Вземете рецептата за агнешки и булгурски пшенични крокети (Kibbeh) »

Tahini Dip (Techina)

Подсилен с лимон и чесън, таханът става ярък, кремообразен сос - опитайте го с топла пита или нарязани зеленчуци.

Хумус с кокошки гъби

Плетене на пържени гъби осигурява текстурен контраст и пикантен тласък на този копринен хумус.
  1. Загрейте фурната до 180C/350F/газ 4 и изпечете ленените семена на поднос за 10-12 минути, или докато потъмнеят леко (препичането леко ще спука люспите и ще позволи на семената да освободят лепкава глутен-подобна дъвка, когато са мокри, правейки трохите по-меки и добавяйки аромат, подобен на пшеничен зародиш).
  2. В купа смесете водата и маята и след това разбъркайте киселото мляко и семената. В голяма купа за смесване разбъркайте царевичното брашно, солта, захарта и праха от люспи от псилиум. Изсипете сместа с мая и зехтина и разбъркайте добре, за да се получи гладко тънко тесто.
  3. През следващите пет минути тази течност ще се превърне в лепкаво тесто, тъй като лененото семе, царевичното брашно и прахът от люспи от псилиум заедно абсорбират течността и стават подобни на гел. След като сместа е достатъчно твърда, омесете я за 10 секунди върху плота, за да смесите отново всичко, след което върнете тестото в купата, покрийте и оставете за 30 минути.
  4. Застелете тава с незалепваща хартия за печене. Оформете тестото в дебел колбас, дължина на тавата, след това намажете с допълнително зехтин, покрийте и оставете да втаса за 30 минути.
  5. Загрейте фурната до 240C/465F/Газ 9, разкрийте тестото и нарязайте отгоре с малък остър нож, поръсете с малко царевично брашно, за да му придадете набрашнен вид и печете за около 40 минути или до наситен златисто-кафяв цвят . Оставете да изстине върху решетка преди нарязване.

Или купете питката от Waitrose, Tesco и Sainsburys. всички големи супермаркети предлагат асортименти.


Нашият неделен обяд обикновено е#8216 последното ура и#8217 от уикенда и толкова много мисли се влагат в планирането на нещо, което няма да ни подведе. Тази пилешка рецепта е от Нийл Пери, абсолютно толкова вкусна, че вече нямам търпение да я направя отново. Следващия път ще удвоя количеството пиле и ще можем …

Бях щастлив, че най -накрая зачеркнах тази конкретна рецепта от списъка си и още по -щастлив да имам това яростно потапяне под колана си (за щастие не буквално), тъй като ви издухва главата, но определено ще го направя отново. Реших да добавя връзката, следвайки точно рецептата, единствените съвети …


Тес показва как пюрето е в основата на много универсалната рецепта за потапяне от цвекло. Разбийте го на тост със сирене на скара, изсипете го върху салатата си, потопете чипса си в него или сервирайте като забавна предястие. Не забравяйте да носите престилка, докато я правите, и се пазете от бели мебели!

Първият ми изскачащ прозорец беше миналия уикенд. Той се проведе в приюта за плоски хлябове, Flatplanet, точно до Оксфордския цирк. Това беше неделен обяд с тристепенно меню, организирано в сътрудничество с Teapigs. Три ястия, последвани от трюфели и чай, не бих могъл да опиша събитието по друг начин освен странен и о, толкова британски. За да съм в крак с мястото, исках да включа известните им сладкиши в менюто си, затова ги използвах като средство за моето пюре от печено цвекло, извара от кози от розмарин и предястие от осолен бадем.

Едно от любимите ми неща за цвекло е печенето и пюрето. Не само защото съм обсебен от новия ми блендер, а защото е вкусен и наистина полезен. Ако някога се окажете да ограбвате хладилника в 21:00 през нощта, когато влезете от работа или имате нужда от пълнител за сандвич, пюрето от цвекло може да бъде доставено и в двата случая. Разбийте го върху сиренето на скара, изсипете го върху салатата си, потопете чипса си в него или сервирайте като забавна предястие. Изборът е твой. Само не забравяйте да си измиете ръцете, след като го направите, иначе и вие ще имате диван, който прилича на Патрик Бейтман.

Поднасях предястието на питка от спелта, със смесени листа, козина от розмарин и препечени семена от Gran Luchito с пушен лют мед.


Гледай видеото: How to StorePreserve Eggplant - Roasting Eggplant and Baba Ganoush (Ноември 2021).