Нови рецепти

Яхнии с пикантен сос

Яхнии с пикантен сос

много обичаме риболова! а в нашия район се хващат най -лесните. въпреки че са малки, имат много сладко и вкусно месо!

  • 12 големи гувизи
  • лук
  • 1 кг добре узрели домати
  • 1 голяма скилидка чесън
  • 1 лют пипер
  • 2 супени лъжици олио + олио за пържене
  • малко брашно
  • сол
  • пипер
  • мащерка

Порции: 4

Време за подготовка: по -малко от 30 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Яхнии с пикантен сос:

Стъблата се почистват, измиват, подсушават и след това се поръсват със сол, черен пипер и мащерка, преминават през брашно и се запържват от двете страни.

Отделно нарязваме лука и го слагаме в 2 -те супени лъжици олио. Когато стане стъклен, добавете доматите, дадени на едро ренде. Оставете да ври 2-3 минути, след това добавете пърженото цариградско грозде, ситно нарязания чесън и лютия пипер, сол и черен пипер на вкус. Оставете го да падне малко, след което го поднесете с поръсените зеленчуци отгоре и полентата!

Страхотен апетит!


Penne all & # 8217arrabbiata автентична италианска рецепта за пикантни тестени изделия с домати и чесън

Penne all & # 8217arrabbiata автентична италианска рецепта за пикантни тестени изделия с домати и чесън. Проста паста с доматен, чесън и сос от лют пипер. Постни тестени изделия. Как да си направим домашен сос аранббиата? Проста и бърза паста.

Penne all’arrabbiata, което означава „ядосана пене“, е класическо ястие от региона на Лацио / Рим. Италианците не смятат, че имат единна италианска кухня и винаги посочват региона, към който принадлежи една или друга рецепта. Накратко: има някои къси тестени изделия с домат, чесън и лют пипер (чили), които им придават повече или по -малко пикантен привкус. Поръсете отгоре пресен зелен магданоз и / или настъргано сирене пекорино.

Penne се използва класически за оригиналната рецепта за паста all’arrabbiata. Италианците са много строги при избора на паста за всеки сос и причините са логично обяснени. Напр ragu alla bolognese прилепва добре към талиатели и рагу всички & # 8217arrabbiata проникват вътре в тези къси тръбни тестени изделия (пене). Има гладки (на ивици) и на райета (на ивици) пера. Този сос & # 8217arrabbiata се прилепва по -добре към раираната пене.

Ragu all & # 8217arabbiata се намира и в буркани в супермаркетите. Не мисля, че ще го купите отново, след като видите колко лесно се приготвя. Това е евтина и гладна рецепта. Използвайте добре сварени, сладки и месни пресни домати (Сан Марцано или Рома), олио от черупка, чесън и малко сушен лют пипер (чили). Осветената рецепта е записана от Италианската кулинарна енциклопедия „Il Cucchiaio d & # 8217Argento“. Няма ароматни билки (риган или босилек), с които някои да вярват, че всички италиански рецепти са направени и че всяко ястие с риган има „вкус на пица“.

През зимата можете да използвате консервирани домати (обелени, кубети) & # 8211 вижте версията от Giallo Zafferano.

От тези количества се получават 2 порции пене всички & # 8217arrabbiata.


Печени картофи с пикантен испански сос. Рецепта на гладно, която ме спасява по всяко време!

Печени картофи - какво може да бъде по -просто, но и вкусно? Има много начини за печене на картофи - обелени, обелени, със зеленчуци, месо, риба или други продукти, като всеки от тези начини е уникален и апетитен по свой начин. Днес отборът Bucătarul.eu ви предлага рецепта на гладно, невероятно проста, но с неповторим аромат и вкус - печени картофи, окъпани в пикантен испански сос. Тази рецепта е идеална и за деца, ако извадите пикантните съставки от соса и замените майонезата със сметана.

Съставки за картофи

- 6 супени лъжици зехтин

- 2 чаени лъжички сушен розмарин

- сол и черен пипер на вкус

Забележка: Вижте Измерване на съставките

Съставки за соса

- 8 супени лъжици гладна майонеза (или сметана)

- 2 супени лъжици зехтин

- 2 супени лъжици лимонов сок

- 2 чаени лъжички дижонска горчица

Забележка: Вижте Измерване на съставките

Начин на приготвяне

2. Нарежете ги (включително кората) в желаната форма или ги оставете цели, ако са по -малки.

3. Загрейте фурната до 200 градуса.

4. Сложете картофите в топлоустойчива форма, добавете зехтина, сол и черен пипер. Поръсете с розмарин и разбъркайте добре картофите.

5. Печете картофите в предварително загрятата фурна за 40 минути.

6. Междувременно пригответе испанския сос. Нарежете чесъна и го смесете с лимоновия сок, зехтина, горчицата и постната майонеза. Разбъркайте добре съставките до гладкост.


Съставки за рецептата на пържени пилешки крилца, с пикантен сос

  • За крила:
  • 8 пилешки крилца, без кожа
  • Чаша брашно (използвах брашно от нахут - брашно от гарам - защото ми изглежда по -здравословно - но нормалното брашно също работи)
  • 1 чаена лъжичка чесън на люспи
  • 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • & frac12 чаена лъжичка смлян кимион
  • & frac12 чаена лъжичка пипер (използвах смес от черен, розов и зелен пипер)
  • Маслен спрей
  • За соса с крила:
  • 6 супени лъжици пикантен сос Chipotle (подправка, приготвена от пушени люти чушки)
  • 2 супени лъжици пикантен сос Табаско (по -силен от Chipotle)
  • 1 нарязано на кубчета манго, прясно или замразено
  • 100 мл сусамово масло
  • 100 мл китайско оризово вино за готвене на шиаоксин
  • 1 супена лъжица соев сос
  • За гарнитура от ананас:
  • 4 филийки ананас от консерва
  • 3 супени лъжици брашно (както при крилата, използвах брашно от нахут, работи нормално)
  • 3 супени лъжици галета
  • 1 или
  • 1 чаена лъжичка джинджифилова паста
  • Малко канела
  • Путин Иенибахар
  • Маслен спрей
  • За салата:
  • 100 г листа от рукола
  • 200 г диня
  • 2 кисели гогонеле в саламура
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • & frac12 супена лъжица мед

Как да приготвя рецептата за пилешки крилца във фритюрника?

За крилата смесих брашното с чесъновите люспи, червен пипер, кимион и черен пипер.

След това разточих крилата през подправено брашно. Много ефективен начин да направите това е да поставите брашното и крилата заедно в торбичка с цип и да ги разклатите добре.

Поръсих дадените крила с брашно с маслен спрей и ги поставих във фритюрника за 15 минути, след което ги обърнах и ги поставих за още 10 минути.

За ананаса разбих яйцето с вилица заедно с канела, джинджифил и бахар. Дадох резенчета ананас през брашното, яйцето и галета, като филийки.

Смесих всички съставки за соса в блендер. Извадих крилата от фритюрника, залех ги със соса и ги сложих във фурната за още 10-15 минути.

Вместо това сложих ананасите във фритюрника. 7 минути, обратно, 5 минути.

За салатата смесих рукола, нарязана на кубчета диня и гогонеле. Направих соса от балсамов оцет, зехтин и мед и го излях отгоре.

ДРУГА ОПЦИЯ:

Ако искате да направите пилешки крилца от Бъфало в класически стил, а не във фентъзи с това, което Ралука намери днес в килера, сосът се приготвя така: чаша горещ сос, 6 супени лъжици разтопено масло, 1 супена лъжица оцет, малко натрошен чесън, малко сос Уорчестър- всичко се разбърква добре. Иначе техниката е абсолютно същата: сложете крилата в брашно с подправки, запържете в тенджера или фритюрник, сложете соса отгоре и сложете във фурната.

Дори два пъти бях на фестивал на пилешки крила, посветен на готвенето в този стил (откъдето се опитах да се вдъхновя). Участниците и ndash ресторанти в няколко града във Великобритания трябваше да приготвят тези крила по два начина: веднъж в класическата версия & bdquoBufallo Wing & rdquo и веднъж в уникална версия, измислена от тях- & bdquoWild wing & rdquo. Така че това, което направих, беше Wild Wing. Каня ви да изпробвате и двата варианта и в крайна сметка, след като сте научили техниката, да измислите своя собствена.

Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта е 9,25.

Рецепти с Джина Брадеа & raquo Рецепти & raquo Пържени пилешки крилца, с пикантен сос, без олио


Пикантна патица със сос от манго

Каква носталгия! Патицата ми напомня за детството ми и за вкусните рецепти, с които баба ми ме глезеше. Въпреки че я сервираше с дюля, ябълки или прочутия черешов сос от Банат, за мен това беше урок, че патицата е „добър приятел“ с плодове. Продължавах да го свързвам с различни плодове, докато не открих, че той идеално се съчетава със сладостта и силния аромат на манго, подсилен от люти чушки и джинджифил.

Използвах:
  • две парчета патешки гърди
  • сол и черен пипер
  • 2 добре изпечени манго
  • 1 люта чушка (цяла или отчасти, в зависимост от това колко понасяте)
  • парче джинджифил
  • 2 лайма
  • 3 супени лъжици мед
  • рукола
  • валериана
Начин на приготвяне

Патицата има вкусно месо, но е важно да знаете как да го приготвите правилно, за да подчертаете аромата и текстурата му. При пържене трябва да е на стайна температура, затова извадих патешките гърди от хладилника, избърсах ги със салфетка и нарязах кожата диагонално в двете посоки, а след това осолих и овкусих месото от двете страни. Тези разфасовки помагат на ароматите да влязат по -добре в месото, а солта ще премахне водата от мазнината и ще доведе до хрупкава коричка. След това оставих сандъка да седне и да достигне стайна температура, за да може да се пържи.

Сос от манго

Започнах с обелване на мангото и джинджифила, след това нарязах манговата каша на кубчета, настъргах джинджифила на ситно ренде и нарязах лютите чушки на малки парченца. След това ги слагам в тенджера със сол и малко мед. Ако не обичате пикантното, просто използвайте аромат. Изстисках два лайма в тигана и след това го сложих на огъня, докато парчетата манго омекнат добре, около 10-15 минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време и ако изтече течността, добавете малко вода.

В зависимост от това как предпочитате консистенцията на соса, нарязвате го на едро или го пасирате с пасатора, аз избрах средния начин, с малките, леко хрупкави парченца манго.

Патешки гърди

След като достигна стайна температура, я поставих с кожата надолу (много важно) в студения тиган и след това сложих тигана на среден огън. Тиганът се загрява бавно, както и гърдите, и по този начин мазнината се топи и в резултат се получава хрупкава коричка. Ако поставите гърдите в горещия тиган, голяма част от мазнината остава в месото, то не се топи. Гърдите трябва да се пържат 6-8 минути, докато кожата стане хрупкава. След това го обърнах от другата страна и го оставих да покафенее 2 минути.

След това слагам патешките гърди с кожата нагоре, в гореща тава, върху хартия за печене и я слагам в горещата фурна на 190 ° C, за 5-8 минути. Важно е сандъкът да е с главата надолу, тъй като ще стане още по -хрупкав и вкусен.

Извадих сандъка от фурната и го оставих да почине за 10 минути. През това време температурата в месото се балансира, соковете се абсорбират отново и месото става по -сочно. Ако се отреже веднага щом се извади от фурната, всички сокове ще излязат от сандъка и ще се разсеят и ще стане по -сух. След 10 минути нарязах месото по диагонал, на филийки с дебелина колкото малкия ми пръст. Гърдите могат да се сервират само със сос от манго или върху легло за салата. Избрах валериана и рукола, защото са леко кисели и смекчават сладостта на соса от манго, но и за деликатния вкус на орехите.

Съвети как да не губите храна
  • След като изпържихме патицата, разтопената свинска мас остана в тигана, който се счита за една от най -здравословните аминови мазнини. Това е вкусно и е жалко да го изхвърлите, поради което препоръчвам да прецедите и да го съхранявате в буркан в хладилника. Дори не можете да си представите колко вкусни са пържените картофи или зеленчуци в патешка свинска мас.
  • Джинджифилът има силен аромат и рядко го приготвяте наведнъж. И, за да избегнете изсушаване в хладилника, можете да го поставите на рендето и да държите в буркана с малко мед. Той върви чудесно в чай, лимонада или дори обикновен, с ползи за имунитета.

Харесвам готвенето и добрия апетит! Рецептата е истинско удоволствие за вашите близки!


Видео: Постна яхния от зелен фасул! (Ноември 2021).