Нови рецепти

Рецепта за салата от бели аспержи и скариди

Рецепта за салата от бели аспержи и скариди

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Салата
  • Салата с морски дарове
  • Салата със скариди

Тази рецепта е най -добре приготвена с много малките скариди в Северно море. Като заместител използвайте най -малките скариди, които можете да намерите.

1 човек направи това

СъставкиСервира: 2

  • 250 г бели аспержи
  • сол и захар на вкус
  • 1 твърдо сварено яйце
  • 125 г обелени и изработени малки скариди
  • 125 г натурално кисело мляко
  • 3 супени лъжици майонеза
  • 2 супени лъжици кетчуп
  • лимонов сок на вкус
  • черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица смлян пресен копър

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 10 минути› Готово след: 20 минути

  1. Обелете аспержите с белачка за зеленчуци отгоре надолу, като започнете под върховете. Отрежете всички дървесни краища с нож и нарежете аспержите на парчета с размер на хапка. Оставете подсолена вода да заври, добавете щипка захар. и намалете топлината. Варете леко, докато аспержите омекнат и могат лесно да се пробият с остър нож, около 10 до 15 минути. Времето за готвене варира в зависимост от дебелината на аспержите. Извадете и отцедете добре.
  2. Обелете и нарежете на кубчета яйцето. Внимателно го смесете с охладените парчета аспержи и скаридите.
  3. За дресинга разбъркайте киселото мляко, майонезата, кетчупа, лимоновия сок и черния пипер до гладкост. Смесете със салатата, поръсете с копър и сервирайте.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)


Рецепта: Тайландска салата със скариди

Брат ми наскоро се подреди в гаража на родителите ми. С течение на годините той се превърна както в хранилище, така и в сметище и#8211 беше място за всички онези шансове и краища, които бяха достатъчно важни, за да се запазят, но достатъчно без значение за пренебрегване. Наред с ръкописните миксови ленти, стари училищни проекти и романи на Патриша Корнуол, той откри цяла кутия със стари семейни албуми.

Тази снимка на майка ми и баща ми е направена през 60 -те години.

Те бяха на посещение в планината Гамбиер, Южна Австралия, с група приятели, за да посетят семейството на приятел.

Харесва ми този комплект снимки срещу кошници на някои рибари. Моите родители изглеждат толкова млади, естествено, но и двамата изглеждат толкова щастливи и неспокойни. Това беше преди да имат деца, разбира се.

Майка ми изглежда толкова спокойна и доволна тук …

… докато баща ми се оттегля – върви, татко!

След като прелиствах тези снимки, се почувствах вдъхновен да приготвя нещо подходящо за плажа. Сега обичам да ям риба и чипс на плажа, както направихме миналата седмица, но ми се искаше да направя нещо много свежо и чисто на вкус.

Тази салата от тайландски скариди определено отговаря на сметката. Ядох многобройни версии на тази салата в Тайланд и никога не ми омръзва. Можете също така да замените калмари, риба, пилешки бутчета, тофу, свинска кайма или да добавите няколко сладкиши от напоена стъклена (боб) юфка, ако желаете. Само не забравяйте да приготвите поне 50% повече дресинг, ако добавяте юфка, тъй като тя ще попие голяма част от дресинга.

Въпреки че обикновено се яде в горещ климат, тайландската храна може да бъде и по-хладна, подходяща за времето. Обичам тази салата като част от хранене, включително за начало огнена супа от Том Ям, ориз на пара и червено или зелено тайландско къри. Всички люти чушки ще накарат кръвта ви да ви затопли и също ще ви затоплят добре. Тези, които предпочитат храната си да е по -малко гореща, могат да намалят наполовина или четвърт количеството чили.

Насладете се на тази рецепта и докато ядете, мечтайте за бъдещи дни, прекарани на плажа с любими хора.

  • 500 грама скариди, сварени и обелени
  • 100 грама смесени листа маруля
  • 2 ливански краставици или 1 континентална краставица, нарязани
  • 1 punnet (200 грама) бебешки домати, наполовина
  • 1/2 китка мента, набрани листа
  • 1/2 китка кориандър, набрани листа
  • 3 млади лука (само бяла част), нарязани на ситно
  • 4 супени лъжици печени и грубо нарязани фъстъци (по избор)
  • 2 супени лъжици пържен шалот (от азиатски бакалин)
  • 1,5 супени лъжици рибен сос
  • 1,5 супени лъжици настъргана палмова захар или кафява захар
  • 1,5 супени лъжици оризов винен оцет
  • 1 скилидка чесън, смлени или натрошени с хаванче и пестик
  • 1 стрък лимонена трева (само бяла част), нарязан на ситно или натрошен с хаванче
  • 3 супени лъжици сок от лайм (сок от 1 прясна лайм)
  • 1 чили от птичи очи, нарязани на ситно
  1. Комбинирайте всички съставки за салата в голяма купа за сервиране.
  2. Комбинирайте всички съставки за салата в малка чаша и разбъркайте бързо, за да се комбинират.
  3. Добавете дресинга към салатата и разбъркайте, за да се комбинират.
  4. Сервирайте веднага.

АБОНИРАЙ СЕ: Регистрирайте се за безплатни актуализации и получавайте седмична доза вкусно вдъхновение


  • 1/2 килограм по избор (предложен лингвин)
  • 3 супени лъжици масло
  • 1/2 чаша смлян сладък лук
  • 2 до 3 средни скилидки чесън (пресовани или ситно смлени)
  • 1/4 чаша сладко бяло (предлага се Шардоне)
  • 1/4 чаша бял балсамов оцет (вижте бележките по -долу)
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок (запазете половината от лимона за гарнитура)
  • 1/2 чаша тежка сметана
  • 1/2 килограм аспержи(отстранени здрави краища, нарязани по диагонал на 1-инчови парчета)
  • 24 джъмбо (31 до 40 броя) сурови скариди(размразени и обелени)
  • 1/2 чаша нарязани печени червени чушки
  • 1/4 чаша настърган пармезан
  • 1 супена лъжица пресен плевел от копър (или заменете 1/2 чаена лъжичка изсушен)
  • По избор: лимон, копър и допълнителен пармезан (за гарнитура)

Доведете голяма тенджера подсолена вода до кипене. Добавете пастата и разбъркайте, за да предотвратите залепването. Гответе пастата по предложение на производителя, обикновено около 12 минути.

След като пастата е в тенджерата, започнете скаридите и аспержите. Загрейте голям, дълбок и тежък тиган на среден огън. Когато тиганът е горещ, добавете масло и завъртете, за да покриете тигана. Запържете лука, докато омекне, около 2 минути. Добавете чесън и гответе за още 1 минута, като разбърквате често.

Внимателно добавете вино, балсамов оцет и лимонов сок към лука. Гответе, като разбърквате, докато течността се намали наполовина. Добавете тежка сметана и аспержи.

Разбъркайте, докато шупне и леко се сгъсти, около 3 минути. Добавете скаридите и гответе, като разбърквате често, докато скаридите станат розови. Не преварявайте или скаридите ще станат гумени.

Отстранете от огъня и разбъркайте печени червени чушки, настърган пармезан и копър. Не би трябвало да имате нужда от него, но сега е моментът да опитате и да добавите сол, за да отговаря на вашето небце.

Разбъркайте няколко лъжици сос в сварената, отцедена паста, за да не залепне.

Сервирайте скариди, аспержи и сос върху любимите си горещи варени тестени изделия (лингвините са ми любими) и гарнирайте с останали резени лимон, стръкчета копър и допълнително настърган пармезан.


Само 8 съставки в тази салата от скариди, аспержи и авокадо

По -голямата част от тази салата се състои от бебешки спанак, аспержи и скариди. Бебешкият спанак е нещо, което винаги имам в кухнята си и е лесно да хвърля няколко шепи в купа за бърза и лесна салата.

Аспержите и скаридите също се събират бързо, защото се готвят бързо. И когато казвам, че се готвят бързо, имам предвид – само 2 до 3 минути на котлона. След това просто ги поставете в студена водна баня, за да се охладят.

След това остава само да накълцате зелен лук и магданоз и да ги добавите в купата, след което да нарежете няколко от тези узрели авокадо. Що се отнася до авокадото (нека бъдем честни, аз съм ценител) имам няколко съвета за закупуване на зрели авокадо и съхранение на авокадо, така че да не станат кафяви. За всички съвети гледайте видеоклипа ми с гуакамоле.

Накрая поръсете салатата си с малко сол и черен пипер, разбъркайте я леко и поръсете с лесен домашен лимонов винегрет. И ето го! Една мощна салата, която има отличен баланс на хранителни вещества, протеини и здравословни мазнини и има тази жизнена, пролетна дрънка.


Салата със скариди, авокадо и грейпфрут

2 рубинени грейпфрута, кората и бялата сърцевина се отстраняват
1 чаша гъбички
1 чаша кресон
500 г бебешки спанак, бланширан
1 малко авокадо, нарязано на кубчета
1 ливанска краставица, нарязана на кубчета
1 пръчка целина, нарязана на кубчета
1 китка копър, нарязан
1 връзка магданоз, нарязан
1 връзка лук, нарязан
1 връзка аспержи, бланширани и нарязани на палки
½ чаша пепитас
12 варени и обелени скариди

Дресинг от горчица с грейпфрут
Грейпфрутов сок
1 супена лъжица дижонска горчица
1 супена лъжица бял винен оцет
1 френски шалот, нарязан на ситно
3 стръка мащерка, нарязани на ситно
1-2 супени лъжици кленов сироп
1 супена лъжица джинджифил, смлян
¼ чаша екстра върджин зехтин
Сол и черен пипер

Метод

С помощта на малък, остър нож, изрежете между мембраната на грейпфрута, за да премахнете сегментите и ги поставете в купа.

Изстискайте сока от останалия грейпфрут в малка купа или кана и разбийте дижонската горчица, оцет, шалот, мащерка, кленов сироп, джинджифил и сол и черен пипер на вкус, докато се комбинират. Разбивайки непрекъснато, изсипете зехтина и разбъркайте до емулгиране. Заделени.

Изцедете цялата течност от бебешкия спанак, след което грубо нарязайте. В голяма купа за сервиране наслойте нишките от снежен грах, кресон, спанак, авокадо, краставица, целина, нарязани билки, аспержи, пепита и накрая скаридите.

Отгоре се нарязват сегментите грейпфрут, след което се заливат с дресинга непосредствено преди сервиране. Хвърлете заедно на масата.


Съставки

Разполовете лимона, изцедете сока само от едната половина. В тенджера оставете да заври подсолена вода със захар и друга половина лимон. Изплакнете, подсушете и обелете аспержите. Отрежете дървесните краища и варете около 20 минути.

Изплакнете и подсушете чушките чили. Обелете и изцедете чесъна през преса за чесън. Изплакнете и изсушете магданоза, откъснете листата и нарязайте на едро. Изплакнете скаридите под студена вода и подсушете.

Загрейте олио в тиган и леко задушете чили чушки и чесън. Добавете скаридите в тигана и сотирайте на умерен огън за 2-3 минути.

Отцедете аспержите и ги разрежете наполовина. Добавете към тигана заедно и запържете няколко минути. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Поставете в 4 купи за сервиране. Сервирайте веднага.


Единствената рецепта, която трябва да направите тази пролет

Благодатта на пролетта в момента е на върха си, а ягодите, кайсиите, аспержите, артишокът, черешите, английският грах и други са в изобилие на пазара на фермерите ’. Но с толкова апетитни продукти, от които да избирате, как решавате какво да купите?

Ако се чувствате претоварени от внезапната атака на опции, вземете показалец от шепота на зеленчуци Джошуа Макфадън: Ако трябва да направите просто един ястие тази пролет, трябва да го направите тази перфектна салата от аспержи. Попитахме Макфедън, който е готвач в хитовия ресторант на Портланд ’s Ava Gene ’s и автор на чисто новата книга Шест Сезони: Нов начин с зеленчуци , за да ни кажете защо.

“Обичам това ястие, защото ’s е повече от сумата на неговите части, ” ни казва. “ Наистина подчертава свежестта на аспержите, която идва с вълнението на пролетта, а ментата добавя и тревист аромат, елемент на изненада и дълбочина, и наистина допълва естествените аромати на аспержите. ”

Тайната за приготвянето на това ястие, зашеметяваща, според готвача, е галета: “ Уверете се, че правите качествени галета, които да използвате в тази салата-отнема малко повече време, но си струва ’! 8221 Сервирайте го за почти всеки повод: като част от пролетен обяд на бюрото, като страна за пикник, на барбекю заедно с меса на скара, вие го наричате.

Вземете рецептата по -долу. Портландци: Ако обичате тази салата от аспержи, не забравяйте да се отбиете в нашия магазин за Празник на Rosé Brunch този уикенд .

Салата от сурови аспержи с галета, орехи и мента

Направете това ястие, преди да приготвите готвени ястия от аспержи, в началото на сезона, когато получите девствени копия. На пръв поглед ястието изглежда някак „меко“, но след като го опитате, ароматът и текстурата ви издухват. Не забравяйте да нарежете аспержите много тънки.

1/3 чаша сушени галета (вижте по -долу)

1/2 чаша прясно настъргано сирене Пармиджано-Реджано

1/2 чаша ситно нарязани леко препечени орехи

1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

1 килограм аспержи, здрави краища подрязани

Около 1/4 чаша пресен лимонов сок

1/4 чаша леко опаковани листа мента

Сложете галета, пармиджано, орехи и лимонова кора в голяма купа. Добавете 1 чаена лъжичка сол, куп обрати черен пипер и 1/2 чаена лъжичка чили на люспи. Хвърлете, за да комбинирате всичко.

Нарежете аспержите под остър ъгъл на много тънки филийки и добавете към сместа за трохи. Добавете 1/4 чаша лимонов сок и разбъркайте още. Опитайте и наберете ароматите, като добавите още сол, черен пипер, люспи чили или лимонов сок.

Когато ароматите са ярки и вкусни, добавете ментата и 1/4 чаша зехтин и разбъркайте. Вкусете и коригирайте отново и сервирайте.

Сушени галета

Колкото по -добър е хлябът, толкова по -добре трохите харесвам пълнозърнести. Нарежете хляба на филийки с дебелина 1/2 инча, оставяйки коричката. Нарежете филийките на кубчета и след това ги разпределете на равномерен слой върху лист за печене (или повече от един тиган, ако правите много хляб от 12 унции трябва да се побере на един тиган).

Загрейте фурната до най -ниската й настройка, обикновено около 250 ° F. Изпечете кубчетата, докато изсъхнат напълно, но не покафенеят. Това може да отнеме час или повече, в зависимост от влажността и плътността на хляба.

Охладете напълно и след това преработете на трохи чрез пулсиране в кухненски робот. Целта са малки трохи горе-долу със същия размер, макар че някои по-големи са добре-помислете за Гроздови ядки. Искате обаче да избегнете твърде много фин прах, затова спрете веднъж или два пъти и изсипете по -фините трохи или разклатете през гевгир и след това продължете да смачквате останалите големи парчета.

Съхранявайте трохите в херметически затворен контейнер. Ако са напълно сухи, те ще останат свежи в продължение на няколко седмици.


Откъснете краищата на зелено -белите аспержи. Оставете тенджера с подсолена вода да заври. Бланширайте зелените аспержи за 4-5 минути или докато омекнат и станат сладки. Освежете в ледена вода. Повторете процеса с белите аспержи, но бланширайте за 10 минути или до омекване и след това опреснете. Нарежете всяко копие наполовина по диагонала и оставете настрана.

Бланширайте граха за 5 минути, след което опреснете в ледена вода. Заделени. Загрейте 200 мл зехтин в тиган на средна температура и запържете разкъсания хляб, като разбърквате, докато стане златист. Извадете хляба от тигана и отцедете върху хартиени кърпи.

За да направите дресинга, разбийте екстра върджин зехтин и оцет заедно в купа. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете пържения хляб към дресинга и разбъркайте добре, като оставите хляба да попие част от дресинга.

В отделна голяма купа комбинирайте скаридите, сварените аспержи и грах, чери домати, cos и босилек. Подправете със сол и черен пипер. Добавете дресинга и хляба, разбъркайте добре и прехвърлете в голяма чиния за сервиране. Завършете със смлян пипер.


10 комбинации от летни салати, идеални за вашата закуска с топлинна вълна

Точно сега се пече във Великобритания и почти единственото хранене, което можем да помислим за обяд, е салата. Охлаждащо, хрупкаво и вкусно, то е идеалното ястие с топлинна вълна.

Има много комбинации от салати, които можете да създадете у дома, а ние имаме 10 идеи, които можете да опитате & ndash от авокадо, рокфор и бекон до джинджифил, чили и скариди или дори пилешка салата от Чай.

Разгледайте тези апетитни комбинации от салати по-долу & hellip


Топла салата със скариди, фъстъци и мента

Дял

Информация за диетата
Без глутен

Основни съставки
Скариди, фъстъци, мента

Източник от
Придружаващото приложение и книга на Cook

С участието на фъстъци и прясна мента, тази топла салата със скариди става по -съществена, ако се комбинира с омекотени широки оризови юфки или фиде.

Съставки

3 супени лъжици обелени сурови фъстъци
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 чаени лъжички рибен сос
сок от 1 лайм или лимон
¼ чаша кокосово мляко
1 супена лъжица захар
1 скилидка чесън, натрошен
1 чаена лъжичка джинджифил, прясно настърган
1 пресен червен лют пипер, семена или не, както предпочитате, нарязани на ситно
прясно смлян черен пипер
12 зелени тигрови скариди, ‘почервени ’
2 супени лъжици листа от прясна мента, нарязани на ситно

Метод

В тиган хвърлете фъстъците в олиото до златисто. Наклонете върху чиния, покрита с кухненска хартия, и оставете настрана. Смесете рибен сос, сок от лайм, кокосово мляко, захар, чесън, джинджифил, чили и черен пипер в купа, за да направите дресинг. Сварете скаридите в кипяща, подсолена вода за 1-2 минути до порозовяване. Хвърлете скаридите в дресинга, след това добавете фъстъци и листа от мента. Сервирайте топли.