Нови рецепти

Лесни сотирани рампи

Лесни сотирани рампи

2

В среден до голям тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете рампите и гответе, като разбърквате от време на време, докато листата изсъхнат и белите части са полупрозрачни и леко златисти. Посолете леко с морска сол.


Ръководство за рампи

Елиз основава Simply Recipes през 2003 г. и ръководи сайта до 2019 г. Тя има магистърска степен по хранителни изследвания от Станфордския университет.

Чували ли сте някога за рампи? Вероятно не, ако като мен живеете на запад от Минесота. Тези от вас, източниците, вероятно са добре запознати с тях. Известни още като див праз или рампи, рампите са едни от първите деликатеси на пролетта. Те растат в горите източно от Големите равнини - и често на огромни участъци.

Рампите се събират от професионални фуражове всяка пролет и се отправят към произволен брой местни фестивали за храна. Тези дни рампите са модерни, можете да ги намерите в менютата от бяло бельо от Ню Йорк до Сан Франциско.

Моят приятел Ханк донесе няколко рампи, за да играем онзи ден като момче от Джърси, той е добре запознат с тях. Според Ханк, вие използвате рампи като зелен лук или млад пролетен чесън. Рампите имат много вкус на зелен чесън, макар и по -фин в чесновия си вкус.

Те могат да се консумират сурови, но са най -добре задушени, печени, на скара, кисели или направени на песто. Горните листа с форма на острие, необичайно широки за представител на семейството на лука, са нежни и често са отделени от по-здравия стрък и миниатюрната луковица.

Имате ли любима рецепта за рампа? Моля, уведомете ни за това в коментарите. Разгледайте и тези страхотни рецепти за рампа от колеги блогъри за храна:

    , Рампа и Магданоз Песто, и Рампа Паста от Ханк на Хънтър Риболов градинар готвач от Без рецепти от яйца в неделя От Кучешка кухня

Ако живеете на запад от Минесота и искате да опитате рампи, единственият начин да ги получите е да ги изпратите. Те са достъпни онлайн от края на март до пролетта. Можете да ги поръчате в Earthy Delights.


Как да готвя с тях

От тяхната малка бяла крушка, която прилича на пролетен лук, до големите им зелени листа, всяка част от рампата е годна за консумация (просто отрежете корените в края на луковицата). Рампите за филийки са тънки като чесън или шалот и ги запържете за#пролетно ястие с тестени изделия, омлет за закуска или богат сос от тигани. Или използвайте цял куп рампи в нашата универсална рецепта за песто. Можете също така да направите пикантно смесено масло или кисели рампи, като и двете ще запазят вкуса си далеч от априлските душове и майските цветя.


Готвенето на дивите рампи е ключова стъпка в тази рецепта. Дивите рампи трябва да омекнат малко, преди да ги нанесете в маслото, в противен случай текстурата и ароматът няма да бъдат правилни.

Използвах несолено масло в тази рецепта за рампи, но вие сте добре дошли да използвате осолено, ако това е всичко, което имате под ръка. Само имайте предвид, че използването на осолено масло означава, че няма да спечелите и#8217 няма нужда да добавяте допълнителна сол!

Рампа масло може да се насладите на картофи, препечен хляб, чубри овесени ядки, тестени изделия, гевреци и други!


Сварете бекона в голям тиган, извадете, отцедете и натрошете настрана. Използвайки същия тиган с резервираната мазнина от бекон, пържете рампите на среден огън за около 5 минути или докато омекнат. Разделете листните зеленчуци върху чинии за салата и сложете лъжица горещи рампи с течност от бекон веднага върху листата, за да ги увяхне леко. Разбъркайте внимателно добавете домати, подправете със сол и черен пипер на вкус и натрошете бекона отгоре. Сервира 4 като странични салати или 2 като ястие с любимия ви хляб. (За вегетарианска алтернатива пропуснете бекона и използвайте зехтин.)

Изпратено от: suzanne-mcminn на 5 април 2011 г.

Прегледайте тази рецепта

Линк към тази рецепта

Добавете в кутията за рецепти

Направихте ли тази рецепта? Споделете снимката си тук:

Уверете се, че страницата е заредена, преди да качите снимка.

Максималният размер на снимката е 512KB. Най -добрият размер за качване е 500 x 375 пиксела.

Качвайки снимка, вие удостоверявате, че тази снимка е ваша. Ако качвате снимка, която не ви принадлежи, моля, предоставете документация, че имате разрешение да използвате снимката във FBRblog (at) yahoo.com или снимката няма да бъде одобрена.

Други публикации за наслада

Торта от моркови

Основа за супа от птици

Торта от боровинки

Добавете мислите си Отмяна на отговор

Трябва да сте влезли, за да публикувате коментар.

Категории

Информация за сайта

Търсете рецепти за звънец на фермата

Преглед на етикети

Ако искате да помогнете за поддържането на режийните разходи на този уебсайт, можете да дарите. Благодаря ти!

Искаме да се запознаем


Рецептите на Farm Bell са всичко за вас! Ако сте член на нашата общност и сте изпращали рецепти и/или публикации в блога към Farm Bell Recipes, искаме да се запознаем!
Отидете на Запознайте се с готвача и изпратете формуляра за представяне.

Уроци за консервиране

Последни отзиви и коментари

  • Опитах се да отворя документа си за Cappuccino Marshmallows. Направих ги миналата година за Коледа. Eve Party и няколко гости ме помолиха за рецептата. Бяха страхотни. .
    Бони на Маршмелоу
  • Имам същия производител на тестени изделия! Прекрасно е! Обичам, че можете да регулирате дебелината, като завъртите няколко копчета. Наслади се!
    fowlplayfun е включен Моята нова италианска кухня
  • Вяра, какъв прекрасен почит към баща ти! Реших да прочета поста ви заради заглавието и незабавното припомняне на „любимия сандвич на Деня на благодарността“ на моя татко, който,.
    полето е включено Сандвич на Деня на благодарността на баща ми
  • На толкова много нива смятам, че това е абсолютно прекрасен пост и такъв, който със сигурност ще повлияе на моята собствена работа, знам, че ще го спомена.
    полето е включено Бърз и лесен обяд за компания
  • Написах следното в бележка до Suzanne относно тази препратка към старата, излязла от печат книга, когато имах затруднения да се регистрирам за този сайт, по-рано днес. От .
    полето е включено Сирене без полза от поръчка по пощата
  • Нямах представа, че BBQ Rub е местен. Не съм сигурен на колко години е тази нишка, но току -що купих някои от тези свински пържоли от IGA тук.
    DaftHarlot е включен BBQ Rub
  • Направих тази рецепта доста пъти. Използвам каквото вино имам и е добро с всяко от него. Използвал съм дори нарязани сушени гъби.
    фемфорест на Супа от златни гъби на Dede
  • Здравейте от момиче от Уелс, живеещо в България. Консервирам от години, но изглежда имам проблем с този. Вероятно съм изключително глупав! Вие .
    jobo123 на Консервирана зелева салата ?!
  • Имам въпрос. Инструкциите казват да се вари. Трябва ли да добавя вода в тенджерата или просто да използвам каква течност има.
    Черил е включена Кондензирана доматена супа за консервиране
  • И по някаква причина не видях отговорите по -горе, които дават идеи. Благодаря за тях !!
    Каси включена Рецепти с кефир
  • Наскоро започнах да правя кефир, защото ми казаха, че е добре за кучета, които са болни. Имам кучето на чичо си (чичо почина) и той е слаб и.
    Каси на Рецепти с кефир

Последно във форума

Масата на селската къща

Саксията за консервиране

Благодарим ви, че сте част от нашата общност!

Copyright & copy 2004-2021 Suzanne McMinn & bull Design от Swank Web Design & bull Осъществено от WordPress


Съставки

Накиснете рампите, за да разхлабите почвата, прилепнала към корените (ако те наистина са кални, първо правя това навън в кофа).

Изплакнете няколко пъти, докато водата стане бистра.

Отрежете кореновите краища, както бихте направили със зеления лук.

Сварете рампите във вода за около 15 минути, докато луковиците омекнат.

Докато рампите кипят, запържете малко бекон (краищата и парчетата работят добре).

Отцедете по -голямата част от мазнината от бекон от тигана, оставяйки няколко лъжици зад с парчетата бекон. Изцедете добре рампите. Добавете отцедените рампи към тигана с бекона и запържете рампите, докато омекнат колкото искате. Влагата от рампите ще разхлаби всички вкусни парченца от тигана с бекон. Леле мале.

Сервирайте както бихте направили всякакви зеленчуци - обичам да капе ябълков оцет върху моя.

Изпратено от: wvhomecanner на 17 април 2011 г.

Прегледайте тази рецепта

Линк към тази рецепта

Добавете в кутията за рецепти

Направихте ли тази рецепта? Споделете снимката си тук:

Уверете се, че страницата е заредена, преди да качите снимка.

Максималният размер на снимката е 512KB. Най -добрият размер за качване е 500 x 375 пиксела.

Качвайки снимка, вие удостоверявате, че тази снимка е ваша. Ако качвате снимка, която не ви принадлежи, моля, предоставете документация, че имате разрешение да използвате снимката във FBRblog (at) yahoo.com или снимката няма да бъде одобрена.

Други публикации за наслада

Вегетарианска супа Birdi ’s

Бавно варено извадено свинско месо

Сандвич с говеждо строганов

Добавете мислите си Отмяна на отговор

Трябва да сте влезли, за да публикувате коментар.

Категории

Информация за сайта

Търсете рецепти за звънец на фермата

Преглед на етикети

Ако искате да помогнете за поддържането на режийните разходи на този уебсайт, можете да дарите. Благодаря ти!

Искаме да се запознаем


Рецептите на Farm Bell са всичко за вас! Ако сте член на нашата общност и сте изпращали рецепти и/или публикации в блога към Farm Bell Recipes, искаме да се запознаем!
Отидете на Запознайте се с готвача и изпратете формуляра за представяне.

Уроци за консервиране

Последни отзиви и коментари

  • Опитах се да отворя документа си за капучино маршмелоу. Направих ги миналата година за Коледа. Eve Party и няколко гости ме помолиха за рецептата. Бяха страхотни. .
    Бони на Маршмелоу
  • Имам същия производител на тестени изделия! Прекрасно е! Обичам, че можете да регулирате дебелината, като завъртите няколко копчета. Наслади се!
    fowlplayfun е включен Моята нова италианска кухня
  • Вяра, какъв прекрасен почит към баща ти! Реших да прочета поста ви заради заглавието и незабавното припомняне на „любимия сандвич на Деня на благодарността“ на моя татко, който,.
    полето е включено Сандвич на Деня на благодарността на баща ми
  • На толкова много нива смятам, че това е абсолютно прекрасен пост и такъв, който е толкова сигурен, че ще повлияе на моята собствена работа, знам, че ще го спомена.
    полето е включено Бърз и лесен обяд за компания
  • Написах следното в бележка до Suzanne относно тази препратка към старата, излязла от печат книга, когато имах затруднения да се регистрирам за този сайт, по-рано днес. От .
    полето е включено Сирене без полза от поръчка по пощата
  • Нямах представа, че BBQ Rub е местен. Не съм сигурен на колко години е тази нишка, но току -що купих някои от тези свински пържоли от IGA тук.
    DaftHarlot е включен BBQ Rub
  • Направих тази рецепта доста пъти. Използвам каквото вино имам и е добро с всяко от него. Използвал съм дори нарязани сушени гъби.
    фемфорест на Супа от златни гъби на Dede
  • Здравейте от момиче от Уелс, живеещо в България. Консервирам от години, но изглежда имам проблем с този. Вероятно съм изключително глупав! Вие .
    jobo123 на Консервирана зелева салата ?!
  • Имам въпрос. Инструкциите казват да се вари. Трябва ли да добавя вода в тенджерата или просто да използвам каква течност има.
    Черил е включена Кондензирана доматена супа за консервиране
  • И по някаква причина не видях отговорите по -горе, които дават идеи. Благодаря за тях !!
    Каси включена Рецепти с кефир
  • Наскоро започнах да правя кефир, защото ми казаха, че е добре за кучета, които са болни. Имам кучето на чичо си (чичо почина) и той е слаб и.
    Каси включена Рецепти с кефир

Последно във форума

Масата на селската къща

Саксията за консервиране

Благодарим ви, че сте част от нашата общност!

Copyright & copy 2004-2021 Suzanne McMinn & bull Design от Swank Web Design & bull Осъществено от WordPress


Рампа и гъбно соте

Можете да сервирате тази смес самостоятелно като лека пролетна вечеря, като гарнитура към месо или риба на скара, като гарнитура към пухкав омлет или върху легло от фарро или кускус. Използвах златни стриди, но всеки сорт ще работи тук. Ако имате такъв късмет, че си набавяте сморчки, това би направило най -доброто пролетно ястие с фураж.


Какво представляват папратите от Fiddlehead?

Гъвкавите глави идват от Щраусовата папрат (Matteuccia struthiopteris), известна на местно ниво като папрат от камила в Нова Англия и части от Канада. Те растат диви като глухарчета и главно във влажни зони близо до потоци, реки и езера в края на април, май и началото на юни, в зависимост от времето, когато снегът се е стопил.

Когато купувате папрати, търсете плътно навити и яркозелени папрати. Избягвайте тези, които имат тъмно оцветен център, тъй като това показва, че са по -стари.


Рампа и диви зелени Песто

Възродителят на ферментацията Шандор Кац прави това силно песто, за да улови същността на пролетта. Пикантната билка, пикантна билка, е неговото зелено по избор, за да се сдвои с рампи, към които добавя леки билки и слънчогледови семена, но можете да замените нахут с кресон, рукола или друго пиперливо зелено. Същото важи и за рампите - това песто работи също толкова добре с млад лук или чесън. Той ще се съхранява в хладилника няколко седмици и Кац го използва през целия ден: на зърна или яйца за закуска, нарязан на сандвичи за обяд и подхвърлен с картофи или тестени изделия за вечеря. Вземете рецептата за Ramp and Wild Greens Pesto » Мат Тейлър-Грос

Карамелизирани рампи

Ако побързате, все още можете да вземете куп рампи или две, преди да стане и#8217 е твърде горещо, за да могат да пробият земята. Всички губят ума си през сезона на рампата и имам чувството, че всяка година започва все по -рано. Ще призная, че ги обичам. Те са малки, деликатни праза, които имат най -красивите, земни зелени листа. За разлика от обикновения праз, можете да ядете цялото, така че те ’ са идеални за приготвяне просто, без много шум. Най-добрият начин да ги ядете, според мен, е с прекалено лесни яйца, за да можете да завъртите рампите наоколо в течните жълтъци. Кремообразно яйце е отличен мач за всяка лукова, чеснова хапка карамелизирани рампи. Не ме разбирайте погрешно – те ’не са прекалено остри. Според мен те са точно#8217. Листата, както бе споменато по -горе, са особено добри, защото се готвят и увяхват почти като босилека, но имат много по -забележим вкус, който обожавам. Единственото досадно нещо за рампите е тяхното почистване. Нужни са малко усилия. Не твърде много, но определено повече, отколкото влагам в почистването на зеленчуци. Трябва да напълните голяма купа със студена вода, да ги потопите там, да ги замахнете, след това да ги извадите и или да ги потопите отново в нова купа с чиста вода, или да ги изплакнете под крана, преди да ги потупате на сухо. След това трябва да отрежете окосмената част в края и да свалите всякакви допълнителни кожи или конци, преди да можете да готвите с тях. Ако имате ’имате допълнително 10 минути свободно време, обещавам ви ’ ще го намерите ’ изобщо няма проблем да направите допълнителна стъпка или две, ако в края на всичко това получите тези карамелизирани рампи в богато кафяво маслен сос. Повярвайте ми, вие ’ ще имате трудности да не ги извадите от тигана с пръсти и да ги изядете всички, докато стоите в кухнята.

Котката на Сара, Лили, аз се смея на нещо забравимо, сандвич от магазина за сандвичи The Meat Hook и пия в Featherweight.

Снощи излязох с моята приятелка Емили на пиеса. Рядко ходя, защото винаги искам да видя изключително скъпи пиеси. Емили обаче е по -умна от мен и не гледа само предаванията на Бродуей, когато търси седмичната си доза култура. Несъмнено тя не гледа само към центъра или Бруклин за пиеси, което означава, че напълно избягвам горните източни и западни страни, защото те са далеч и страшни за мен. Обичам да открадвам реда на Роджър Стърлинг, като казвам, че “ получавам кървене от носа над 60 -то, ”, но от време на време се озовавам там горе. Снощи започнахме с вечеря и питиета в Jacob's#8217s Pickles, което беше страхотно. Те мариноват всичко там и за 11 долара получаваме повече кисели зеленчуци, отколкото някой би могъл да изяде. Имаше цвекло, моркови, зелен фасул и някои добри старомодни кисели краставички. Отпих и от коктейл от бърбън, приготвен с размазани цитруси, за да се подготвя за изкуствата, разбира се. След това, разбира се, бяхме малко по -назад, така че с мощност отидохме (аз ’ м твърде готин, за да тичам) към театъра, за да видим American Hero, което беше едновременно много смешно и невероятно тъжно. Трябва да полагам усилия да отида да видя още такива неща в града – там ’s има толкова много от него и аз ’m не се възползвам от нищо от това!

Този уикенд се очертава да бъде славен и нямам търпение. Слънцето изгрява тази сутрин, малко е проветриво и през 70 -те години, а аз ’m готов, свят! Тази вечер аз и#8217 м получавам коктейл с приятел, после вечеря с още приятели, последвана от (планирана) ранна вечер, преди утре отново да ударя Рокауей Бийч с обичайния пъстър екипаж. Ако имаме енергия след плажа, ще отидем да видим O ’Death в The Wick. Това е голямо, ако си представям, но никога не се знае. В неделя ние правим може би едно от най -страхотните неща някога: виждаме Jurassic Park за обяд в Nitehawk. Аз ’m отвъд развълнуван. Спомням си, че баща ми заведе брат ми и мен, за да го видим, когато първоначално излезе преди повече от 20 (!) Години, така че ’ ще бъде чудесно да го видя отново на големия екран. Ако живеете в Бруклин или околностите, определено трябва да дойдете и да го проверите!


Почистете рампите си в голяма купа със студена вода, след което ги изплакнете още веднъж.

Накъсайте окосмените краища и оставете настрана, докато маслото ви покафенее.

Когато маслото покафенее, намалете огъня до среден и гответе рампите, като ги обръщате от време на време, докато се карамелизира и леко овъгли.

Номз, наистина.


Гледай видеото: Броколи - три лесни и вкусни рецепти за нула време (Декември 2021).