Нови рецепти

Телешко рамо с манатарки, чесън и розмарин

Телешко рамо с манатарки, чесън и розмарин

Съставки

  • 1 3/4 унция пакет сушени гъби
  • 1 супена лъжица нарязан пресен розмарин
  • 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
  • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 5 килограма телешко рамо на грудки, обвързано, за да задържи формата
  • 2 килограма месни телешки кости на шията
  • 4 чаши консервиран пилешки бульон с ниско съдържание на сол
  • 1/2 чаша отцедени нарязани домати от консерва
  • 3 супени лъжици доматено пюре
  • 1 супена лъжица балсамов оцет

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Смелете гъбите на прах в мелница за кафе или подправки. Нарязваме едро чесъна, розмарина, мащерката, солта и черния пипер в процесора. Отделете 1 супена лъжица чеснова смес; натиснете остатъка, по 1/2 чаена лъжичка наведнъж, в центъра на телешкото месо през отворите на конец (или пробийте дупки в телешкото и вкарайте чесновата смес). Намажете телешкото с гъби на прах.

  • Загрейте маслото в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете кости и изпечете добре, около 8 минути. Прехвърлете костите в купа. Добавете телешко в тенджера. Кафяво от всички страни, около 5 минути. Добавете запазена 1 супена лъжица чеснова смес и останалата гъба на прах към телешкото и разбъркайте 1 минута. Подредете кости около телешко месо. Добавете бульон, вино, домати, доматено пюре и оцет. Оставете да заври. Покрийте; поставете във фурната и печете, докато телешкото омекне, като го превръщате на всеки 30 минути, около 2 часа.

  • Охладете телешкото тяло непокрито 1 час. Изхвърлете костите. Охладете до охлаждане, след това покрийте и дръжте в хладилник 1 ден.

  • Изстържете мазнината от повърхността на соса. Прехвърлете телешкото месо върху работната повърхност, като изстържете всеки сос обратно в тенджера. Премахнете низовете. Нарежете телешко напречно на оскъдни филийки с дебелина 1/2 инча. Припокрийте филийките в голяма тава за печене. Сварете соса, докато се намали до 3 1/2 чаши, около 20 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сос с лъжица върху телешко месо. DO AHEAD Може да се приготви 2 дни напред. Покрийте с фолио и охладете.

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Печете телешко покрито до загряване, около 35 минути.

Рецепта от Селма Браун Мороу, раздел Рецензии

Телешко печено рамо с гъби шиитаке, розмарин и мащерка

Както обикновено, купихме твърде много пушена риба за нашия новогодишен уикенд. И така, благодарение на гевреците, ние бавно използваме сьомгата, бялата риба, самура и херинга всеки ден. Слава Богу също, че съпругът ми не се оплаква от остатъци.

Освен това беше вкусно и не често имаме пушена риба в къщата.

Това телешко печено рамо е лесно, подхранващо и ароматно. Добро ястие и при студено време. И перфектен за Шабат.

Хубаво е с варени яйчени юфка и печени моркови.

ТЕЛЕЧКО РЪКАВО ПЕЧЕНО

  • 6 сушени гъби шийтаке
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 телешко рамо, около 3 килограма
  • 1 голям лук, нарязан
  • 1 голяма скилидка чесън, нарязана
  • 1-1/2 чаени лъжички нарязан пресен розмарин (около 1/2 чаена лъжичка сушен, натрошен)
  • 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
  • прясно смлян черен пипер на вкус
  • 1/2 чаша бяло вино

Загрейте фурната до 300 градуса. Накиснете сушените гъби, изплакнете ги и ги нарежете на парчета. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в топлоустойчива, устойчива на фурна гювеч на средно силен огън. Запечете месото от двете страни (около 3-4 минути от всяка страна). Извадете месото в чиния и оставете настрана. Добавете останалата супена лъжица зехтин в тигана. Добавете лука, чесъна и гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, за 3-4 минути или до леко златисто. Върнете месото в тигана. Подправете с розмарин, мащерка и черен пипер. Налейте виното. Покрийте тавата и поставете във фурната. Печете около 1-1/2 часа или до омекване.


Will Taylor Wines

Гроси Флорентино е институция в Мелбърн, един от водещите италиански ресторанти в страната. Той е дългогодишен поддръжник на вината на Уил Тейлър. За мен беше привилегия да бъда доставчик на това страхотно място вече повече от 10 години.

Spalla di vitello con porcini (бавно приготвено телешко рамо с манатарки)

Телешки съставки:
2 х 1,3 кг телешко рамо с мляко без кости
50 мл зехтин
4 стръка розмарин
10 листа градински чай
Сол пипер

Съставки за сос:
50 мл зехтин
1 лук, нарязан на кубчета
3 скилидки чесън нарязани
100 г сушени порции
20 г градински чай нарязан
20 мл бяло вино
1 литър накисната вода от манатарки
Сол пипер

Телешки метод:
Нарежете 3 парчета месарски канап с дължина 20 см и ги поставете на разстояние 5 см един от друг върху дъска за нарязване, поставете едно от телешките рамене на върха на връвката вътре в рамото нагоре. Подправете със сол и черен пипер, сложете 2 стръка розмарин и 5 листа градински чай в центъра. Вържете с канапа, за да закрепите телешкото. Повторете процеса с другото парче телешко месо.

Загрейте голям тиган на силен огън със зехтина и изпечете двете парчета телешко златисто. Сложете отстрани.

Метод на соса:
Загрейте фурната до 170 градуса
Накиснете свинчетата в топла вода за 20 минути.
Загрейте голяма тенджера със зехтин и задушете чесъна и лука за няколко минути, докато се карамелизират. Прецедете накиснатите манатарки, като запазите 1 литър от прецедената течност.
Добавете свинчетата в тенджерата и разбъркайте с градинския чай за няколко минути, деглазирайте с бялото вино и оставете да заври, добавете телешките плешки и подправете със сол и черен пипер, изсипете запазената течност от свинско месо в тенджерата и донесете соса до кипене, свалете от котлона и покрийте с капак, гответе във фурната за 2 ½ часа.
Отстранете капака, извадете телешките рамене и отстранете конците, издълбайте и сервирайте заедно със соса.


Телешко рамо с манатарки, чесън и розмарин - рецепти

25.11.09 Телешко Бокочини с Порцини и Розмарин

"Устата ми вече се сълзи. Миналия път донесох някои на парти, но поради времето беше разсрочено за месец по -късно. Замразих бисквитките и ги извадих в деня на партито. Бисквитките никога не се приготвяха за десерт време. Всички продължаваха да се прокрадват в кухнята, за да ги откраднат и докато вечерята свърши. няма повече бисквитки! Благодаря, че направихте такъв страхотен продукт. " Мишел Н. (Хауъл, Ню Джърси)

"Fuggi da Foggia no per Foggia ma per i Foggiani." (Избягайте от Фоджа не за самия Фоджа, а за хората от Фоджа.) Добре дошли в друго издание на рецепти от фермата за биологичен риган на Анджела!

Италианските рецепти тази седмица:
-Пълнени гъби
-Маникоти с колбаси и сирена
-Телешко Бокончини с Порцини и Розмарин

Благодаря отново за абонирането!

Пълнени гъби
Фунги Рипиен

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
24 големи (около 2 инча диаметър) гъби, отстранени и нарязани стъбла, запазени капачки
1/2 чаша нарязан пресен лук от копър
1/4 чаша нарязани отцедени изсушени домати, опаковани с масло
3 скилидки чесън, нарязани
1/2 чаша настъргано сирене Фонтина или натрошено сирене Горгонзола
1/2 чаша настърган пармезан
1/4 чаша (пакетиран) нарязан пресен босилек
1 голямо яйце
Допълнителен екстра върджин зехтин

Намажете 15 x 10 x 2-инчов стъклен съд за печене със зехтин.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в среден тиган на средно силен огън.

Добавете нарязани гъбени стъбла, копър, домати и чесън.

Сотирайте, докато стъблата и копърът омекнат и започнат да покафеняват, около 12 минути се прехвърлят в средна купа.

Смесете сирена, след това босилек.

Подправете пълнежа на вкус със сол и черен пипер.

Подредете шапките с гъби в приготвената чиния, с кухина нагоре.

Намажете леко гъбните кухини с допълнително зехтин.

Пълнене на могили в гъбни кухини, притискане за залепване.

Печете, докато гъбите омекнат и пълненето се загрее, около 25 минути, и сервирайте. Прави около 24.

Рецепта: Маникоти с колбаси и сирена

Маникоти с колбаси и сирена
Manicotti di Salsiccia e Formaggio

За соса и пълнежа:
12 унции италиански сладки колбаси със семена от копър (около 3 и 1/2 колбаси)
1/2 чаша ситно нарязан лук
1/2 чаша сухо бяло вино

Една иранска сливова домати с босилек от 28 унции
1/8 чаена лъжичка сушен натрошен червен пипер
8 големи листа пресен босилек, настъргани

2 чаши прясно пълномаслено сирене рикота или едно 15-унционно пълномаслено сирене рикота
1 чаша 1/4-инчови кубчета леко внесено сирене проволоне (Provola) или остър домашен сирене проволон
2 супени лъжици плюс 3/4 чаша прясно настърган пармезан
1/4 чаена лъжичка едро смлян черен пипер

За пастата:
1 килограм маникоти (голяма тръбна паста)
1 супена лъжица екстра върджин зехтин

Пригответе соса и пълнежа:
Пробийте всяка наденица няколко пъти с върха на ножа.

Поставете колбасите в голяма тенджера, добавете лука.

Покрийте с капак на средно слаб огън 5 минути.

Обърнете колбасите върху разбъркания лук.

Покрийте и продължете да готвите, докато колбасите отделят малко мазнина и лукът започне да оцветява, около 5 минути.

Открийте, увеличете топлината до средна.

Добавете вино и оставете да къкри, докато виното се изпари и лукът стане златист, като се разбърква често, около 5 минути.

Поставете мелницата за храна директно върху тигана.

Добавете доматите със сокове и пюре през мелницата в тиган, оставяйки само семена зад тях и изстържете цялата доматена каша от долната страна на мелницата за храна в тиган или пюре домати със сокове в процесора, след това прецедете семената и добавете пюре в тигана.

Варете много леко на тих огън, докато сосът се сгъсти и намали до оскъдни 2 чаши, като разбърквате соса и от време на време обръщате колбаси, около 1 час 15 минути.

Добавете нарязан босилек и оставете соса да къкри още 5 минути.

С помощта на щипки прехвърлете колбасите в чиния и охладете.

Подправете соса на вкус със сол и черен пипер.

Поставете рикотата в средна купа.

Смесете в кубчета проволон, 2 супени лъжици настърган пармезан и черен пипер.

Нарежете колбасите на 1/4-инчови кубчета, разбъркайте в смес от сирене.

Подправете пълнежа на вкус със сол. (Сосът и пълнежът могат да се приготвят 1 ден напред. Покрийте отделно и охладете.)

Пригответе пастата:
Сварете маникотите в голяма тенджера с вряща подсолена вода до леко „al dente“ и около 3/4 варени, около 7 минути (в зависимост от марката).

Използвайки щипки, внимателно прехвърлете маникотите от тенджера върху лист за печене, покрит с фолио, и охладете.

Намажете зехтина върху дъното на стъклен съд за печене 13 x 9 x 2 инча, намажете с 3 супени лъжици сос.

С помощта на чаена лъжичка напълнете всеки от 12 маникоти с около 1/3 чаша смес от сирене и наденица.

Подредете пълнените макаронени изделия на един слой в приготвената чиния и с лъжица оставете соса. (Може да се направи 2 часа по -рано. Покрийте с пластмасова обвивка, оставете да престои при стайна температура.)

Поръсете останалите 3/4 чаша пармезан отгоре сос.

Печете маникоти непокрити, докато се загреят и сосът бълбука на дъното на съда, около 20 минути.

Оставете маникотите да престоят 5 минути и сервирайте. Прави 6 порции.

Рецепта: Телешки боконини с Порцини и Розмарин

Телешко Бокончини с Порцини и Розмарин
Bocconcini di Vitello con Funghi Porcini e Rosmarino

1 и 1/4 унция (30 грама) сушени манатарки (1 и 1/2 чаши), изплакнати
1 и 1/2 чаши топла вода
Едно телешко рамо без кости 3/4 lb, нарязано на 1-инчови кубчета
3 супени лъжици универсално брашно
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1 чаша сухо бяло вино
1/2 чаша тежка сметана
1/2 чаша пълномаслено мляко
8 меки сушени домата (не са опаковани в масло), нарязани напречно на филийки с дебелина 1/8 инча
1 (1 и 1/2-инчово) свежо червено или зелено тайландско или серанско чили, наполовина напречно
2 клонки пресен розмарин (дълги 4 инча)
3/4 чаена лъжичка сол

Накиснете гъбите в топла вода в малка купа, докато омекнат, около 20 минути.

Извадете манатарки, изстискайте течността обратно в купата, след това изплакнете белите (за да премахнете всякакви зърна) и ги нарежете на 1/2-инчови парчета.

Изсипете напояваща течност през сито, покрито с филтър за кафе или навлажнена хартиена кърпа в друга малка купа.

Хвърлете една четвърт телешко в брашно.

Загрейте зехтина в тежка тенджера от 4 до 5 литра на умерено силен огън, докато се загрее, но не пушете, след което изтръскайте излишното брашно и кафявото телешко, като го обърнете до златисто кафяво, около 3 минути.

Прехвърлете с решетъчна лъжица в купа.

Намажете и оцветете останалото телешко на 3 партиди по същия начин.

Добавете вино в тенджерата и деглазирайте като кипнете, разбъркайте и изстържете кафяви парченца, 1 минута.

Разбъркайте телешкото с всички сокове, натрупани в купа, белите и накисващата течност, сметаната, млякото, доматите, чилито и клонките розмарин и оставете да къкри, частично покрито, като разбърквате от време на време, докато телешкото стане много меко, около 1 и 1/4 часа.

Изхвърлете клонките розмарин и чили, след това разбъркайте със сол. Прави 4 порции.

Забележка: Яхнията може да се направи 1 ден напред и да се охлади напълно, непокрита, след това охладена, покрита. Доведете до стайна температура, преди да загреете отново на умерен огън, като разбърквате от време на време.

"Просто исках да ви благодаря. Днес получих красивата чиния Sandro. Тя е прекрасна и беше точно както очаквах! Уебсайтът ви даде много точно описание. Ще се погрижа да разкажа на приятелите и семейството си за вашата компания!" " Е. Уолкот (Солана Бийч, Калифорния)

Разгледайте нашия голям каталог и ще откриете този перфектен и неочакван подарък за сватба и годишнина. Само на SilverFromItaly.com!

„Само в Италия“ е ежедневна колона с новини, която превежда и докладва за смешни, но верни новини от законни италиански новинарски ресурси в Италия. Всяка история е шамарена с нашите диви, често иронични, а понякога и доста мнителни коментари. А сега, за ваше удоволствие от четенето, примерна днешна редакция:

Шеф на мафията е арестуван, докато слуша лоши неаполитански MP3 файлове

Палермо - 13 март 2009 г. - Любовта към неаполитанската музика доказва падането на шеф на сицилианската мафия в списъка на 100 -те най -опасни бегълци в Италия, който успява да подхвърли полицията за повече от година.

Разследващите нахлуха в елегантен апартамент в Багерия, близо до Палермо, за да намерят 30 -годишния Антонино Ло Нигро, който седи до компютъра си в анцуг и слуша слушащ mp3 файл с пълна сила на звука със слушалки. Ло Нигро осъзна, че играта е свършила едва когато полицай застана пред него.

Той два пъти успява да избяга от полицията, първо, когато през януари 2008 г. беше издадена заповед за арест на асоциация „Мафия“ и отново през юли, когато разследващите го застигнаха, когато той почиваше на брега на Калабрия с приятелка.

Полицията съобщи, че е била предупредена за неговото присъствие в Багерия, след като е забелязала „необичаен“ брой млади хора с криминални досиета, които посещават апартамента, който се наема от 29-годишна жена. Жената, която остави няколко торбички за пазаруване на Ло Нигро минути преди полицейския арест, беше арестувана за съдействие.

"Ло Нигро беше сред основните играчи в опита да се възстанови йерархията (Коза Ностра) и той беше шеф на стратегическо облекло за сицилианската мафия", каза сенаторът Джузепе Лумия от комисията по антимафия на парламента.

„Днешният арест потвърждава, че полицията и магистратите ще продължат да работят без прекъсване, за да попречат на Коза Ностра да се реорганизира“.

След арестите на водещи фигури от „Коза Ностра“ през последните години, включително тези на кралските лица на мафията в Палермо Салваторе Ло Пиколо и неговия син Сандро през ноември 2007 г., полицията е в повишена готовност за мафиоти, които се намесват, за да запълнят евентуална празнота във властта начело на организацията.

- Фанкуло, какъв какасен! Батерията в неговия MP3 плейър е по -ярка от него.

Това показва, че има сериозен недостатък в списъка на "10 мафиотски заповеди" намерен в скривалището на топ бос, заловен през 2007 г.

„Полицията заяви, че е била предупредена за присъствието му в Багерия, след като е забелязала„ необичаен “брой млади хора с криминални досиета, посещаващи апартамента.

За да се избегне повторение на невероятно интелигентната грешка, извършена от ученик Антонино, който и да е по прякор на мафиота "Мойсей" ще трябва да има съвет, за да обсъди очевидния проблем с първата заповед:

1. Никой не може да се представи директно на друг наш приятел. Трябва да има трети човек, който да го направи.

Хммм. само си представете развлечението, което влиза в почитането на тази заповед: обърканите членове на мафията водят със себе си други членове на мафията като придружители за посещение. друг член на тълпата, който се оказва топ мафиотски бос в бягство в сицилиански град, известен с мафиотската си дейност!

"Не, Тото, ние не бяхме следени. А ти?"
"Е, cazzo, НЕКОЙ се подреждаше!"

Бихме искали също така да добавим незаконното изтегляне на лоша неаполитанска музика, което не би могло да помогне на Antonio Lo Idiot да запази нисък профил.

„Само в Италия“ Абонирайте се безплатно и ден след ден, 5 дни в седмицата, ще имате смях, сълзи и интелигентни коментари, които ви блъскат от вашия глупав малък монитор. Щракнете тук, за да се абонирате!


Pappardelle с телешка парцал и вградена

Подправете телешкото със сол и черен пипер и поръсете с брашно, като отстранявате излишъка. В голяма емайлирана чугунена гювеч загрейте 1/4 чаша зехтин. Добавете телешкото месо и гответе на умерено силен огън до зачервяване, около 12 минути. Прехвърлете телешкото в чиния.

Добавете останалата 1/4 чаша масло към гювеча. Разбъркайте лука, чесъна, кориандъра и копъра и гответе на слаб огън за 5 минути. Добавете виното и варете, докато се намали до 1/3 чаша, 5 минути. Добавете доматите и гответе на умерено силен огън за 5 минути. Добавете бульона и розмарина и оставете да заври. Добавете телешкото месо, покрийте частично и гответе на слаб огън до много омекване, 2 часа.

Извадете месото и го настържете. Сварете соса, докато леко намалее, около 10 минути. Разбъркайте месото.

В голяма тенджера с вряща подсолена вода сварете папарделата до ал денте. Отцедете и върнете в тенджерата. Добавете парцала и вгравете и разбъркайте на тих огън, докато пастата се покрие. Сервирайте със сирене на масата.


Печени телешки котлети с гъби и Мадейра

В малка тенджера оставете телешкия бульон и водата да заври. Добавете ряпата, морковите, перления лук и чесъна, намалете котлона до минимум и покрийте. Оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, като ги прехвърлите в чиния, докато са готови, 8 до 10 минути. Резервирайте скилидките чесън и бульона.

Загрейте фурната до 400 градуса. Подправете телешките котлети със сол, бял пипер и карамфил и индийско орехче. Разтопете 1 супена лъжица масло в голям тиган. Добавете телешките пържоли и перления лук и гответе на умерено силен огън, като обърнете веднъж, докато пържолите и лукът покафенеят добре, около 8 минути. Върнете лука в чинията с останалите зеленчуци и прехвърлете телешките котлети на хартия за печене с ръбове. Изпечете котлетите във фурната до розово в центъра, около 10 минути.

Междувременно разтопете 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете гъбите, подправете със сол и бял пипер и гответе на умерен огън, без да разбърквате, докато покафенее на дъното, около 4 минути. Разбъркайте 1/4 чаша Мадейра, покрийте и варете на тих огън, докато гъбите омекнат, около 4 минути. Добавете останалата 1/4 чаша Мадейра и гответе на умерено силен огън още 2 минути.

Прехвърлете телешките котлети в чиниите за вечеря и ги затоплете. Изсипете всички сокове от телешко печене в гъбите. Добавете зеленчуците и запазения бульон и чесъна и оставете да къкри на тих огън, докато се затопли, около 1 минута. Свалете от котлона и завъртете в останалата 1 супена лъжица масло и подправете със сол и бял пипер. Изсипете соса и зеленчуците върху телешките котлети, поръсете с нарязания магданоз и сервирайте.



Натрийте пържолата със сол, черен пипер и зехтин. Вакуумирайте и гответе sous-vide при 54C/129F за 2 часа.


Залейте сушените гъби с 250 мл (1 чаша) вряща вода. Оставете да престои 10 минути, за да се разтвори.


Почистете култивираните гъби е необходимо и ги нарежете на ивици. Ако използвате shii take, отстранете здравите стъбла. Нарежете магданоза и чесъна.


Отцедете гъбите, като запазите накисващата течност. Подсушете манатарки върху хартиени кърпи. Филтрирайте напояващата течност с помощта на кухненска хартия.


Загрейте 3 супени лъжици зехтин в тиган на силен огън и добавете пресните гъби. Задушете за няколко минути, докато отново започнат да се отказват от маслото.


Намалете котлона до среден, добавете гъбите и задушете за още една минута.


Добавете магданоза и чесъна и задушете, докато чесънът ухае, около една минута. Не позволявайте чесънът да изгори!


Оставете да заври и след това веднага намалете котлона до кипене.


Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато по -голямата част от течността се изпари. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.


След два часа извадете телешкото от sous-vide. В чантата няма да има достатъчно сокове, с които да правите нещо полезно.


Подсушете телешкото с хартиени кърпи.


Поставете тежък (например чугунен) тиган на силен огън. Когато тиганът е много горещ, запържете мазнината на пържолата за няколко минути, докато стане хрупкава и златиста.


Добавете малко избистрено масло или малко масло и олио към тигана и бързо пържете пържолата на силен огън от двете страни.


Извадете пържолата от тигана и сложете на топла чиния, докато завършите соса. Деглазирайте тигана с телешкия бульон, като изстържете с дървена шпатула, за да вкарате всички зачервени парченца в соса.


Оставете да се намали на средно силен огън, докато сосът стане гъст и сиропиращ.


Сервирайте месото със соса, гъбите и копъра на топли чинии.


Телешкото ще бъде красиво средно рядко от ръба до ръба.


Подготовка

  • Поставете решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 325 ° F.
  • Разстелете говеждото върху хартиени кърпи, за да изсъхне за 10 до 20 минути, преди да покафенее. (Можете да използвате това време, за да нарежете лука, целина и морков). Ако месото е много мокро, подсушете го.
  • В холандска фурна от 6 литра или друга тежка тенджера гответе панчето в олиото на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато покафенее, но не стане хрупкав, от 6 до 8 минути. С помощта на лъжица с решетки прехвърлете в чиния, покрита с хартиена кърпа, и оставете настрана. Не изтривайте тигана.
  • Загрейте мазнината панчета на среден до средно силен огън, докато стане блестяща гореща. Подправете около една трета от говеждото месо със сол и черен пипер и го подредете на един слой в саксията (между парчетата трябва да има поне 1/2 инч пространство). Изпечете добре от поне 4 страни, като регулирате топлината според нуждите, всяка партида трябва да отнеме около 10 минути, за да покафенее. Прехвърлете говеждото месо в голяма купа или лист за печене с ръбове, докато покафенее, и повторете с останалото говеждо месо, подправяйки със сол и черен пипер, преди да покафенее. След като цялото говеждо месо покафенее, махнете тенджерата от котлона, за да се охлади за няколко минути.
  • Изсипете всички с изключение на 2 супени лъжици. от мазнината от тенджерата. (Ако няма достатъчно, добавете масло до равни 2 супени лъжици.) ​​Върнете тенджерата на среден огън, след това добавете жълтия лук, целина и морков. Подправете с щипка сол и черен пипер и гответе, като разбърквате често и остъргвате дъното на тенджерата с дървена шпатула, докато зеленчуците започнат да омекват, 5 до 6 минути. Разбъркайте чесъна, доматеното пюре, накиснатите манатарки, розмарина и дафиновия лист и гответе, като разбърквате от време на време, до аромат, 1 до 2 минути. Върнете панчето в тенджерата.
  • Добавете виното, като разбърквате с дървената шпатула, за да разтворите всички зачервени парченца на дъното на тенджерата. Увеличете котлона до средно силен и кипете, за да намалите с около половината, 5 до 8 минути. Добавете запазената течност за накисване на гъби. Оставете да заври.
  • Върнете говеждото в тенджерата заедно с натрупания сок. Намалете котлона, за да поддържате на слаб огън.
  • Натрошете 12 同-инчово парче пергамент, след което го изравнете. (Намачкването улеснява боравенето.) Поставете пергамента директно върху повърхността на яхнията, позволявайки на краищата да изкачат страните на тенджерата. Покрийте и сложете във фурната.

Съвети напред

Яхнията може да се направи до 2 дни напред: Пропуснете стъпката на обезмасляване, охладете до стайна температура, покрийте и поставете в хладилник. След като яхнията се охлади, вдигнете втвърдената мазнина отгоре с решетъчна лъжица. Загрейте яхнията на средно слаб огън, за да сервирате.


Сосове за телешко печено филе - студено печено филе от говеждо и кремав сос от хрян.

Оставих говеждото филе от sous vide настрана, за да си почине, докато завърша соса. Печено филе 40 минути или до. Все още не са празниците, но това не означава, че не можете да сервирате нещо елегантно и вкусно като тази телешка филе. Лесна рецепта за телешко филе с всички трикове, за да гарантирате, че всеки път ще получите невероятно печено говеждо филе! Направете сочно печено говеждо филе, което се топи в устата ви! От foodiewife, празник за очите. Това е прекрасно печено говеждо месо от телешко филе със сос от кремообразни гъби. Филето идва от областта на гръбначния стълб и виси между лопатката и тазобедрената става. Поръсете цялата повърхност на телешкото филе с едра кошерна сол. Рибен сос, паста от тамаринд, фъстъчено масло, тайландско чили, скилидки чесън и още 8. Вие също ще искате да научите как да направите перфектния сос от холандез в блендер.

Говеждо филе, изпечено в солена кора. Печено говеждо филе е необикновена закуска, перфектно нежна и преливаща от елегантност. Телешкото филе е класическият избор за специално основно ястие.

Око на кръглото печено с Blender Béarnaise сос. от i.pinimg.com Бъдете щедри със солта и черния пипер след това, намажете соса върху филето, като се уверите, че всички страни са равномерно покрити. Намажете говеждото месо с 1 супена лъжица разтопено масло. Е, лесно е да се направи. За да направя соса, върнах гъбите в тигана и разбърках няколко супени лъжици брашно. Сочно телешко печено филе, поднесено с апетитен сос от червено вино. Тази телешка филе със сос от гъби е идеалното предястие за специално ястие.

Печено филе 40 минути или до.

Тази филе от говеждо месо се пече перфектно във фурната за гурме на плота на вълк и е идеална за забавление или вечеря през седмицата. Научете се да правите филе от печено говеждо месо за празниците със сметанов сос от лук и лимон. Лесна рецепта за телешко филе с всички трикове, за да гарантирате, че всеки път ще получите невероятно печено говеждо филе! Джинджифил, мед, оризов оцет, чесън, соев сос, фъстъчено масло и още 2. Е, лесно е да се направи. Говеждо филе е едно от онези класически ястия, които можете да приготвяте само веднъж годишно, а може и по празниците. Цяло печено телешко филе е скъпо! Монреалска пържола за пържола от mccormick). Печено говеждо филе, запечено, след това печено във фурната, сервирано с гъби, задушени в тигана, капещи с масло и билки. Говеждо филе всъщност е безумно лесно да се направи, благодарение на марината, съставена от съставки, които вероятно вече имате, и изненадващо бързо време за готвене. Инвестирахте в красиво говеждо печено и сега сме тук, за да сме сигурни, че сте в състояние да сготвите перфектно главно ребро, филе или друго голямо говеждо месо, нарязано с този урок и рецепта за първокласни ребра! Отгоре филийки телешко филе с богат сос от гъби кремини и сладко червено вино.

За да направя соса, върнах гъбите в тигана и разбърках няколко супени лъжици брашно. Разбъркайте останалите 2 супени лъжици естрагон и натрупаните говежди сокове в чинията. Ето един перфектен пример за последното печено говеждо филе. Телешкото филе всъщност е безумно лесно да се направи, благодарение на марината, съставена от съставки, които вероятно вече имате, и изненадващо бързо време за готвене. Билково и масло печено телешко филе с хрян и карамелизиран лук. Поставете тигана във фурната и печете за около 25 минути за. Поставете решетката в центъра на фурната и загрейте предварително до 425 °f. Представете си филе миньон, но като печено, нарязано на парчета за сервиране, нежно като първо ребро, но постно. Телешкото филе не изисква много подправки или подправки, защото месото блести само по себе си!

Говежко печено филе с чеснов винен сос - дъвчете на висок глас от www.chewoutloud.com Горни филии говеждо филе с богат сос от гъби кремини и сладко червено вино. Сочно телешко печено филе, поднесено с апетитен сос от червено вино. Това е прекрасно печено говеждо месо от телешко филе със сос от кремообразни гъби. Обичам да готвя телешко филе за коледна вечеря и други празнични ястия. Разбъркайте останалите 2 супени лъжици естрагон и натрупаните говежди сокове в чинията. Вие също ще искате да научите как да направите перфектния сос от холандез в блендер. Телешкото филе или окото, както е известно в други части на света, се изрязва от средата на кравата. Когато печеното е студено, ще бъде лесно да издълбаете тънки филийки. Рибен сос, паста от тамаринд, фъстъчено масло, тайландско чили, скилидки чесън и още 8.

Внимателното подрязване намалява още повече мазнини от тази естествено постна част от говеждо месо.

Печете до готвене по ваш вкус, около 20 минути за рядко. Поставете решетката в центъра на фурната и загрейте предварително до 425 °f. Обичам да готвя телешко филе за коледна вечеря и други празнични ястия. Печено телешко филе с карамелизиран шалот и червено вино. Инвестирахте в красиво говеждо печено и сега сме тук, за да сме сигурни, че сте в състояние да сготвите перфектно главно ребро, филе или друго голямо говеждо месо, нарязано с този урок и рецепта за първокласни ребра! Все още не са празниците, но не означава, че не можете да сервирате нещо елегантно и вкусно като тази телешка филе. Това е прекрасно печено говеждо месо от телешко филе със сос от кремообразни гъби. Този сос за телешко филе ще удиви всички ваши гости и семейство. Говеждото филе не изисква много подправки или сосове, защото месото блести само по себе си. Ето един перфектен пример за последното печено говеждо филе. Оставете да почине 5 до 10 минути преди нарязване.

Говеждото филе не изисква много подправки или сосове, защото месото блести само по себе си. Монреалска пържола за пържола от mccormick). Говеждо филе, изпечено в солена кора. Поставете тигана във фурната и печете за около 25 минути за. Инвестирахте в красиво печено говеждо месо и сега сме тук, за да сме сигурни, че сте в състояние да сготвите перфектно главно ребро, филе или друго голямо говеждо месо, нарязано с този урок и рецепта за първокласни ребра! Печено говеждо филе е необикновена закуска, перфектно нежна и преливаща от елегантност.

Кремообразен горчичен сос от assets.marthastewart.com Цялото печено филе от телешко филе е скъпо! Натрийте говеждото месо с масло. Бъдете щедри със солта и черния пипер след това, намажете соса върху филето, като се уверите, че всички страни са равномерно покрити. Екстра върджин зехтин, за покриване на печени, плюс 3 супени лъжици за сос, разделени. Вие също ще искате да научите как да направите перфектния сос от холандез в блендер. Има ли нещо по -празнично, впечатляващо и луксозно от голямо сочно телешко печено? Говеждо филе, изпечено в солена кора.

Много, много скъпо, което го прави плашещо за готвене.

За допълнителен вкус, аз хвърлих заедно сос от хрян, защото нека просто кажем, че ядохме толкова много филета през целия този процес на тестване през есента, имахме нужда от нещо допълнително. Изработката отнема само около 45 минути! Поръсете цялата повърхност на телешкото филе с едра кошерна сол. Телешкото филе е класическият избор за специално основно ястие. Телешкото филе или окото, както е известно в други части на света, се изрязва от средата на кравата. Телешкото филе всъщност е безумно лесно да се направи, благодарение на марината, съставена от съставки, които вероятно вече имате, и изненадващо бързо време за готвене. Намажете говеждото месо с 1 супена лъжица разтопено масло. Поръсете с 2 супени лъжици натрошени чушки на зърна, като притиснете, за да залепне. Е, лесно е да се направи. Отгоре филийки телешко филе с богат сос от гъби кремини и сладко червено вино. Когато печеното е студено, ще бъде лесно да издълбаете тънки филийки. Обичам да готвя телешко филе за коледна вечеря и други празнични ястия.

Телешкото филе е едно от онези парчета месо, което върши по -голямата част от работата за вас.

Тази филе от говеждо месо се пече перфектно във фурната за гурме на плота на вълк и е идеална за забавление или вечеря през седмицата.

За допълнителен вкус, хвърлих заедно сос от хрян, защото нека просто кажем, че ядохме толкова много филета през целия този процес на тестване през есента, имахме нужда от нещо допълнително.

Оставих говеждото филе от sous vide настрана, за да си почине, докато завърша соса.

Печено говеждо филе, запечено, след това печено във фурната, сервирано с гъби, задушени в тигана, капещи с масло и билки.

След това бъдете щедри със солта и черния пипер, намажете соса върху филето, като се уверите, че всички страни са равномерно покрити.

Това е прекрасно печено говеждо месо от телешко филе със сос от кремообразни гъби.

Френски сос писто (сос от пресен босилек, чесън и зехтин) kalyn 's кухня.

Ето един перфектен пример за последното печено говеждо филе.

Top slices of beef tenderloin with a rich sauce of cremini mushrooms and sweet red wine.

Roasted beef tenderloin with caramelized shallots & red wine.

Top rated beef tenderloin recipes.

Juicy beef tenderloin roast served with a mouthwatering red wine pan sauce.

Beef tenderloin roasted in a salt crust.

Rub beef all over with oil

Top slices of beef tenderloin with a rich sauce of cremini mushrooms and sweet red wine.

Top slices of beef tenderloin with a rich sauce of cremini mushrooms and sweet red wine.

Fennel & rosemary beef tenderloin with creamy mustard sauce.

Ginger, honey, rice vinegar, garlic, soy sauce, peanut butter and 2 more.

You'll also want to learn how to make the perfect hollandaise sauce in a blender.

Beef tenderloin is actually insanely easy to make, thanks to a marinade made up of ingredients you probably already have and a surprisingly quick cook time.

Place the tenderloin on an oiled roasting rack over a rimmed baking sheet and insert a meat probe set for your desired doneness.

This is a wonderful roast beef from veal tenderloin with creamy porcini mushrooms sauce.

Fennel & rosemary beef tenderloin with creamy mustard sauce.

A beef tenderloin is one of the those classic dishes you may make only once a year—and it might as well be during the holidays.

Place the skillet into the oven and roast for about 25 minutes for.

Make juicy roasted beef tenderloin that melts in your mouth!

Rub beef all over with oil

To make the sauce i returned the mushrooms to the skillet and stirred in a couple of tablespoons of flour.

Stir in remaining 2 tablespoons tarragon and any accumulated beef juices on platter.

Brush beef with 1 tablespoon melted butter.

Montreal steak seasoning for steak by mccormick).

A perfect celebratory main course or regular family dinner dish that is roasted to perfection!

Beef tenderloin, or eye fillet, as it's known in other parts of the world, is cut from the middle of a cow.

Beef tenderloin is one of those cuts of meat that does most of the work for you.


Wine pairing

Although veal itself is quite mild in taste, the sauce is full of flavor and so a red wine is a good choice. The wine should preferably be aged, elegant, ripe, and smooth, so no flavor bombs with lots of tannins. We enjoyed the meat with a 1999 Taurasi from the Italian region of Campania (near Naples), made from Aglianico grapes and aged in oak barrels before aging it for a long time in the bottle. Due to its age, the tannins have softened and the wine has become elegant. Due to the climate in Campania, the wine was made from very ripe grapes, which always works well with stews.