Нови рецепти

Рецепти от коприва

Рецепти от коприва

Здравейте на всички, аз съм Мися или Флавия Императоре, на 34 години съм, омъжена за майката на Ивано и Елиса, аз съм неаполитанка, любителка на пътуванията, добрата храна и отличната компания.


Коприва: рецепти, как да се използва в готвенето и как да се съхранява

L & # 8217ortica е много гъвкав годен за консумация & # 8217 & # 8220 плевел & # 8221 както за фитотерапевтични цели, така и в кухнята. Ето някои рецепти & # 8220 без разходи & # 8221 за приготвяне от тази реколта & # 8220 в градината & # 8221.

L & # 8217ortica (Urtica dioica) е многогодишно тревисто растение, принадлежащо към семейството на Urticaceae. Роден е в Европа, Азия, Северна Африка и Северна Америка. Има изправено стъбло (30 - 250 см), леко разклонено и покрито с трихоми. Трихомите са косми, съдържащи жилещо или дразнещо вещество, което растението приема за защитни цели.

При контактно дразнене се образува еритема и се свързва със сърбеж и леко локално изтръпване, продължаващо от минути до часове. Листата, също покрити с трихоми, са яйцевидни, срещуположни, назъбени, остри и тъмнозелени.

L & # 8217ortica е известен със своите билкови лечебни свойства, за приготвяне на ястия и за използването му в текстилната област (особено в миналото). Това растение съдържа значително количество минерални соли (калций, калий, желязо и силиций), витамини (А и С), протеини и аминокиселини.

Съдържа и лечебни активни съставки като флавоноиди (антиоксиданти), фенолни киселини, танини и полизахариди. Благодарение на тези вещества, копривата се гордее със свойства:

  • антиоксиданти,
  • антимикробни средства,
  • стягащи,
  • аналгетици,
  • пречистващо и диуретично.

В допълнение към изключителните фитотерапевтични свойства, копривата се поддава много добре на приготвянето на интересни и вкусни рецепти.


Начин на приготвяне: Ризото с коприва

Подгответе зеленчуците за зеленчуковия бульон - моркови, целина и лук - и добавете малко листа от коприва. Когато бульонът е готов, разбъркайте го така, че всички зеленчуци да се запазят в кремообразна и гъста смес.

След като изберете 8 листа от коприва, които ще ви трябват за декориране на съдовете, останалите бланширайте за няколко минути в подсолена вода, за да премахнете ужилващия ефект. Отцедете листата от коприва и ги нарежете на ситно.

Нарежете лука на кубчета и го оставете да изсъхне в маслото за няколко минути.
Добавете ориза и го препечете, смесете с бялото вино.

Добавяйте по малко зеленчуковия бульон и когато оризът е наполовина сварен, добавете листата от коприва. Когато ризотото се свари, свалете го от котлона и разбъркайте маслото и пармезана. Подправете със сол и черен пипер.

Пригответе леко тесто с брашно, вода и щипка сол. Потопете суровите листа от коприва и ги запържете.

Сервирайте ризотото с коприва, украсявайки всяка чиния с две пържени листа от коприва.


Коприва: лесни рецепти за приготвяне сега

от Ailén Gamberoni Сътрудник

Разгледайте галерията

Време за хранене: нека съберем копривата и да я приготвим по лесни рецепти за нашата пролетна трапеза, точно както го направиха гърците и римляните

The коприва те са много интересна, здравословна, вкусна и универсална съставка, която да се използва спокойно в кухнята. Това спонтанно растение, за мнозина смятано само за досаден плевел, е използвано за готвене още от времето на гърците и римляните и все още днес е доста разпространена храна в селските райони.

Така че нека преоткрием копривата в този период, преди стъблата да станат твърде твърди: въоръжете се с градински ръкавици и продължете с малкото си приключение фураж, избирайки най -скритите растения в подлеса, избягвайки като чумата тези, които растат отстрани на пътя близо до отработените газове.

Събирайте само най -младите пъпки и листа и изхвърлете останалите, след като бъдат сварени, те ще загубят остър ефект и ще откриете горчив и деликатен вкус, който смътно напомня спанака. Моят съвет е да ги измиете старателно и да ги бланширате във вряща вода или да ги задушите само за няколко минути, след това да ги охладите във вода и лед, за да запазите яркозеления им цвят.

След като се сварят, можете да се справите спокойно с тях, оставете ги да изсъхнат и ги изстискайте добре. Вече сте готови да готвите с коприва!

Омлет от коприва

Нарежете и запържете половин лук с една супена лъжица олио и буца масло, добавете куп варена и настъргана коприва, добавете смес от 4 яйца, 50 грама пармезан, щипка добре разбит пипер и сол и оставете и двете от тях удебеляват страните.

Ечемик с песто от коприва

Изсушете 200 г варена коприва, добавете 100 г орехи или бадеми, кората на половин органичен лимон, 1 скилидка чесън без сърцевината, 2 супени лъжици екстра върджин зехтин и щипка сол. Смесете всичко бързо, за да получите крем. Междувременно сварете ечемика в подсолена вода, отцедете и подправете с пестото и, ако е необходимо, с чаена лъжичка вода за готвене.

Ечемик с песто от коприва

Гнуди с коприва върху доматена сметана

Съставки за 4 души)

300 г варена и отцедена коприва
2 яйца
150 г настърган пармезан
450 г добре отцедена прясна рикота
Около 70 г бяло брашно (или оризово брашно или без глутен за версия без глутен)
на вкус индийско орехче и черен пипер
250 мл доматено пюре
1 скилидка чесън
qb екстра върджин зехтин

Гнуди с коприва.

Запържете счукания чесън в около една супена лъжица олио, след което добавете доматеното пюре и го намалете. Извадете чесъна и го оставете да почине.

Нарежете копривата и ги смесете с рикотата, добавете разбитите яйца, пармезана, щипка индийско орехче и черен пипер, подправете със сол. Разбъркайте внимателно.

Съберете малко количество смес и създайте топки, след което ги добавете в брашното.

Огледайте няколко супени лъжици топъл доматен сос върху чинии за сервиране.

Сварете обилно подсолена вода, където ще сварите гнудите за няколко минути: те са готови, когато плуват.

Отцедете и поставете директно върху чинията и поръсете с настърган пармезан или люспи на вкус.

Разгледайте фотогалерията, за да видите стъпките на рецептата Gnudi с коприва


Как да готвя ризото с коприва

Ризотото е първо ястие, което задоволява вкуса на всеки вечерящ. Това е просто ястие с деликатен вкус, което ви позволява да използвате много съставки.

Дори с коприва възможно е да се приготви вкусно ризото, като се започне преди всичко с почистване на листата на тази билка. Изберете най -нежните и хрупкави листа които обикновено са тези, които се намират в горния край на копривата.

  • - Топи се 30 г масло в тиган и се задушава 1 шалот ситно нарязани. Затова се присъединете 120 г бланширана и изцедена коприва, оставяйки ги да се варят за няколко минути.
  • - Обединете се 320 г ориз Карнароли, препечете го и след това го смесете с 1 чаша бяло вино. Продължете готвенето, като от време на време добавяте черпак зеленчуков бульон и продължавате да обръщате ризотото. 1 минута от края на готвенето изключете котлона и разбъркайте ориза с 1 копче масло и 30-40 г настърган пармезан.

Можете да направите малки промени в рецептата, за да направите ризотото още по -вкусно, особено по отношение на фазата на кремообразуване. Добавете, например, в последната стъпка, 20 г сирене таледжо което ще даде на ризотото наистина решаващ щрих и 1 чаена лъжичка сушен цвят от бъз, или настърганата кора на 1 лимон. Техният аромат ще направи ястието наистина специално!

Ако искате да опитате да добавите някои други съставки към Ризото от всички коприви бързо се прави. Насладете се на версията на това ястие с добавка на съставка от морето, скариди, и ще почувствате, че ризотото с коприва ще придобие допълнителна стойност, която ще изненада онези, които го опитат.

Ако, от друга страна, харесвате идеята за нещо оригинално, за да излезете от рутината на традиционните рецепти, няма как да не го опитате ризотото с ягоди и коприва.

  • - Измийте и нарязани на кубчета 220 г ягоди, но запазете около 2-3, за да украсите крайното ястие.
  • - След това изпържете 1 шалот в 3 супени лъжици олио и сварете 3-4 шепи листа коприва за няколко минути.
  • - Накрая се обединете 340 г ориз, препечете го и го смесете с 1 чаша бяло вино. След това продължете класическото готвене на ризотото, като от време на време добавяте бульон.
  • - След около четвърт час добавете ягодите и продължете да разбърквате и готвите с бульона, черпак след черпак. В края на готвенето свалете тенджерата от котлона, разбъркайте 40 г пармезан и 30 г масло. Сервирайте ястието с парче ягода, за да придадете допълнителна естетическа нотка.


Хареса ли ви тази рецепта?Поискайте книгата с рецепти, подписана с Cucinare.it

Публикувано от Кола

Гласувайте:

Гласувайте:

Гласувайте:

Гласувайте:

Публикувано от анонимен

Гласувайте:

Публикувано от анонимен

Гласувайте:

Гласувайте:

Трудност
лесно
Време за подготовка
00:30
Време за готвене
00:30
Порции
4 души
Публикувано
25/06/2015

Може също да ви заинтересува

ВЕРЗА СУПА С ГЪБИ

Смути от коприва, цвекло ,.

КРЕКЕТИ ОТ КАРТОФИ И КОПЯЦИ

МОРСКИ БАСОВИ ФИЛЦИ В ТИГАН

ПИЛЕШКИ ГЪРДИ В ТИГАН

КАК ДА ПРИГОТВЯТЕ АРИСТА ПЕЧЕНА

ФИЛЦИ ОТ СЕЧЕНА ГЕРБА В ТЕГЛИНА С ЛИМОНОВ СОС E.

ФУЗИЛИ С КРЕМ И ГРАДИНА

ЛОРОВ ЛИКЕР: ХРАНОСМАЩАТЕЛНО ВСИЧКО, ЗА КОЕТО ДА СЕ НАСЛАЖДАМЕ

ПЕЧЕН ФАРАОНА, ВКУСЕН И АРОМАТИЧЕН

КРЕМ ЗА ЛЕШНИЦА

Абонирайте се за нашия бюлетин, за да получите рецептата на деня и много други новини


The ньоки с коприва те са просто и здравословно първо ястие, принадлежащо към селската и бедната традиция: за приготвянето им са ви необходими само 4 съставки като картофи, коприва, брашно и яйца.

Всъщност копривата не се среща в магазините за плодове и зеленчуци, а безплатно в полетата, в районите, които са склонни да бъдат влажни и сенчести.

Копривата е тревисто растение, което има власинки (трихоми) по листата и стъблото, съдържащи жилещи вещества, които веднага се усещат, ако ударят кожата.

Освен този досаден страничен ефект, ботаници и фармацевти ни казват, че това растение има значителни полезни свойства, когато се използва като съставка в препарати както за външна употреба (тонизиращо, стягащо, кръвоспиращо), така и за вътрешна употреба (диуретично, антиревматично).

Изглежда също така ефективен срещу пърхот, мазна коса и предотвратява загубата им, очевидно, ако се използва в специални лосиони.

Във всеки случай, за да използвате копривата, първото препятствие за преодоляване е нейното събиране.

Необходимо е да носите ръкавици, например в латекс, и да действате много внимателно, за да избегнете досадния сърбеж, който причинява, ако е в пряк контакт с кожата. След около десет часа след прибиране на реколтата ефектът на ужилване изчезва.
Благодарение на древните народни обичаи копривата се среща като съставка в готварските рецепти.

Нека подготвим ньоки с коприва: подправихме ги с поръсване на настърган пармезан и градински чай.

Кои са най -добрите картофи за приготвяне на ньоки?

Четвъртък кнедли! Но защо в четвъртък?

Картофени и кестенови ньоки с Thermomix


Как да готвя с коприва: рецепти за преобръщане на лятото

Как да готвим с коприва, превръщайки лятото, с три рецепти: от лесния омлет до домашно приготвените тестени изделия, нашите съвети за използване на ароматното жилещо растение (прясно!).

Има много диви билки, използвани за готвене, но едната, по -специално, има универсалност, която я отличава от всички останали. Как да готвя с коприваобаче, още повече, ако са пресни? Днес искаме да ви дадем три рецепти с коприва, строго тестван от нас, както и някои съвети за готвене с най -ароматното жилещо растение, което съществува.

Независимо дали се разхождате в гората или посещавате доверения си производител на зеленчуци, ще ги намерите. Това са онези билки с назъбени тъмнозелени листа, които при допир причиняват неприятна еритема, но ако се консумират, причиняват голямо удовлетворение на вкусовите рецептори.

И вярвайте, че куп коприва може да промени омлет за нула време.

Уважаеми безстрашни фуражи, внимание: въоръжете се с ръкавици и торбички, за да съберете листата на тези изключително жилещи растения само с малко търкане между повърхността на листа и кожата ви и бум: незабавно изгаряне. Друг съвет е да предпочитате по -малки растения, тъй като те са по -нежни: при наличието само на много високи екземпляри препоръчваме да берете само върха с първите листа.

Един трик за премахване на действието на омразния пух, който причинява изгаряне, е този на потопете листата във вода и лед за около двадесет минути: то термичен шок това ще премахне злата им сила и ще ви позволи да работите с голи ръце.

Здравейте ръце и глезени, нека да продължим: ето три рецепти с коприва готино, което ще направи вашето лято.


Рецепти от коприва - Рецепти

Вдъхновението ми дойде в събота следобед, след като бях на Земния пазар в Cineteca (през Azzogardino), който се провежда на всеки две съботи. Имаше г -н Франко от агротуристичния център Torre Padrignolo в Sasso Marconi, който ми разказа различни истории за билки и билки и между едната и другата дума му купих хубав куп коприва и куп прекрасен лук. И тъй като на следващия ден щях да имам специален обяд вкъщи, неделен обяд с Бруна, реших, че основните съставки, които вече имах в ръцете си: общите разходи бяха 2 евро.
Куп коприва с около двайсет клонки биха ми били достатъчни, за да направя поне три ястия. И всъщност приготвих: юфка с калмари, коприва, майоран и мащерка и палачинки с коприва, мента, копър и пармезан. С дивия лук направих пикантни мъфини, експеримент, за първи път, абсолютно да се повтори. Неделен обяд в името на пролетта, на който също ми хареса да играя със специфични соли и чушки. В неделя слънцето беше много горещо.
По -долу са дадени рецептите за омлети и мъфини.


Омлети от коприва
10 омлета

1/2 супена лъжица масло
1 шалот
3 нишки див лук,
20 листа коприва
4 яйца
пармезан
поръска от ямайски пипер
половин чаена лъжичка прахообразна флер дел

Разтопете маслото в тигана и добавете нарязания на кубчета шалот с щипка майоран за 5 минути (шалотът трябва да стане кафяв и кремообразен). Разбийте яйцата и добавете черен пипер и сол. След това лукът, копривата, нарязаният лук. Сложете супена лъжица олио в тигана и го загрейте.
В този момент вземете една супена лъжица от сместа и я изсипете в тигана, опитвайки се да отстраните страните, за да я уплътните. Поръсете с пармезан. Гответе от двете страни. Частта с пармезан ще бъде златна.

Мъфини от копър и лук
х 8 мъфина

250 г брашно 00
1 яйце
200 мл мляко
3 супени лъжици олио
1 супена лъжица кипърска пирамида пушена едра сол (люспи, натрошаване)
5 нишки лук
две стръкчета копър
5 листа мента

Как да се направи
Сложете брашното в купата. Между яйцето, млякото, олиото, солта. Работете с вилица и добавете коприва, копър и мента. Вземете формите за мъфини, аз използвам силиконовите, които не са мазни. Печете на 190 градуса за 40 минути.
Et voila!


Презентация в блога

Блогът Vagabonde Recipes това не е блог за фотография на храни Но кажи кухня, миризмата на дим и изображения ароматът на кухнята е предпочитан е свързващо вещество за рецепти, което съм намерил и прочетол тук и там, в мрежата, в печат, от някои готвачи, приятели, които съм срещал, и други блогъри, с които обменям рецепти.

Персонализирал съм много от тях, други опростиха някои от тях, публикувам ги и ги създавам такива, каквито са, някои от тях са мои, имайте предвид Нямам претенции да бъде нито едното, нито другото готвач, нито готвач, нито редактор на списания, нито фотограф, аз съм просто ентусиаст на готвенето, който обича да повтаря и експериментира с рецепти и приготовления, рецептите за скитници са публичен дневник за това, което приготвям в кухнята.


Видео: STARINSKI SELJACKI DORUCAK OD KOPRIVE. MNOGI SU NA OVOM JELU ODRASLI (Ноември 2021).