Нови рецепти

Рибни филета със салата и целина

Рибни филета със салата и целина

Нарежете салатата на парчета и сложете в купа, след това нарежете лука, но не по -малък, краставиците нарязани и след това ги нарязах наполовина, нарязани на кубчета домати и целина, настъргани през голяма мрежа, а рибните филета отново източват добре маслото, ако те са големи, разделят се на две, не лепят много малки

чери доматите се поставят върху салатата

Подправете със сол, черен пипер, оцет, зехтин само когато се сервира иначе омеква и променя вкуса си

Това е много последователна салата и върви много добре в дните на гладно с освобождаване на риба


Червена закуска със салата от целина и пекани

Наскоро се сдобих с две филета „червен щракач“ (общо английско име, което обхваща няколко вида океански риби), от цялата красота, от онлайн магазина www.sea-way.ro, който принадлежи на най-старите ми приятели от Rfamily, един на водещите вносители на риба и морски дарове на нашия пазар.
Филетата бяха дълги, около 30 см и дебели (около 4-5 см), тъй като на нашия пазар няма много филета. Изглеждаха великолепно.

Избрах рецепта, която подчертава нежните рибни филета, с кафява и хрупкава кожа, с помощта на вкусна салата, леко кисела, която предлага интересни контрасти на текстури.

Кухня: Рецептите на Раду
Трудност: Лесно
Количество: 4 порции
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 20 минути
съставки:
1 кг руж
сол
1/2 чаена лъжичка розов пипер, едро смлян
1 средна целина
1/2 връзка магданоз, нарязан
100 г маслини без костилки, нарязани на филийки
100 г половинки пекан, пържени и осолени
1 портокал
4 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 парче червен пипер, нарязан на кубчета
Инструкции:
Загрейте фурната до 170 ° C.
Обелете и нарежете на тънки филийки. След това нарежете филийките жулиен (пръчици с ширина 2 мм).
Пригответе със специален нож тънки ивици портокалова кора. Опарете лентите за 1 минута във вряща вода, след което веднага охладете в ледена вода. Те се отцеждат добре.
Обелете портокала, настържете го и го нарежете на тънки филийки. Тази операция се извършва над купа, която ще улавя изцедения сок.
Измийте филетата от ругет и ги подсушете добре, като ги натриете с хартиени кърпи. Намажете с олио и сол. Загрейте голям тиган на силен огън и бързо запечете филетата, първо от страната на кожата, след това от другата, докато оцвети. След това прехвърлете във фурната за 15 минути или докато рибата е готова, но остава нежна и сочна. Внимавайте, ако имате по -тънки филета, намалете времето за готвене.
Междувременно смесете в купа целина с маслини, пекани, чушки, портокалови резенчета, портокалов сок, сол, зехтин и магданоз.
Поставете филетата над салатата, гарнирани с резенчета портокалова кора и листа от магданоз и поръсени с розов пипер. Ако искате, можете да поръсите с малко екстра върджин зехтин. Сервирайте ястието със сухо бяло вино, с подходяща киселинност и дълъг послевкус, например Шардоне, охладено до 10 ° C.
Забележка:
Вместо пекани можете да използвате нашите ядки или бадеми, пържени и обелени.
ПОЯСНЕНИЕ:
В нашия език няма дума за име на тази риба. Избрах да използвам английското име, при липса на по -добра идея и за да избегна объркване, което би могло да бъде причинено от избора на алтернативно име.


  • 200 г корен от целина (вече почистен)
  • 1 голям морков (100 г)
  • сок от 1/2 лимон
  • 2 супени лъжици бърза майонеза
  • сол и черен пипер на вкус
  • копър за декорация

Почистваме целина, слагаме я на дребно ренде, поръсваме я със сол и я поръсваме с лимонов сок. Разбъркайте и оставете настрана за няколко минути, след което изцедете оставения сок и го сложете в купа.

Добавете настъргания морков, майонезата и пипера.По желание можете да добавите и настъргана ябълка и супена лъжица нарязан копър.

*Ако сте на гладно, можете да използвате майонеза без яйца (кликнете за рецепта), с растително мляко.

Разбъркайте внимателно и сервирайте салатата веднага. Насладете се!

Ако се озовете във вкуса на рецептите в този блог, аз ви очаквам всеки ден фейсбук страница. Там ще намерите много публикувани рецепти, нови идеи и дискусии със заинтересованите.

* Можете също да се регистрирате за Група рецепти от всякакъв вид. Там ще можете да качите вашите снимки с изпитани ястия от този блог. Ще можем да обсъдим менюта, рецепти за храна и много други. Призовавам ви обаче да спазвате правилата на групата!

Можете също да ни следвате в Instagram и Pinterest, със същото име „Рецепти от всякакъв вид“.


Червена закуска със салата от целина и пекани

съставки
За 4 порции, 1 кг филета от червено ястие/червено овесено ястие от Sea-Way.ro, сол, 1/2 чаена лъжичка розов пипер, едро смлян, 1 средна целина, 1/2 връзка магданоз, нарязан, 100 г маслини без костилки, нарязани на кръгчета, 100 г половинки пекан, пържени и осолени, 1 портокал, 4 супени лъжици екстра върджин зехтин, 1 парче червен пипер, нарязан на кубчета

Трудност: ниско | Време: 35 мин


Пикантна салата от аншоа

Преди да преминем към рецептата, искам да ви кажа няколко неща за яденето на сурова риба, които могат да бъдат изключително опасни за здравето ни.

Открит преди 35 години, Anisakis симплекс е чревен паразит, присъстващ при някои морски бозайници (тюлени, морски лъвове, китове, делфини). Ларвите на този паразит могат да бъдат домакин на определени видове риби: сьомга, мерлуза, риба тон, хамсия, скумрия. За да избегнем заразяване с този опасен паразит, трябва да почистим рибата веднага след като я купим, тъй като паразитът живее в червата на рибата и никога не трябва да ядем сурова риба, без първо да я замразим при -30 ° C за 15 часа.

Този паразит се унищожава чрез пълното готвене на рибата или чрез замразяване.

Наличието на този паразит не е добре известно и затова сметнахме това въвеждане за необходимо. Ако отидете в ресторант и поръчате карпачо от сьомга или риба тон или друго ястие, където рибата не се нуждае от топлинна обработка, не забравяйте да попитате готвача дали рибата е била замразена преди готвене. Също така, никога не гответе рецепти със сурова риба у дома, без да е замразена преди това, а ако я пържите или печете във фурната, уверете се, че е напълно проникнала.

Човешкото тяло може да бъде сериозно засегнато, ако е заразено с този паразит. Най -доброто лечение е превенцията.

Надявам се, че не съм намалил апетита ви към пикантната салата от аншоа, но смятах това въведение за абсолютно необходимо, което, ако искате, можете да вземете в блоговете си, ако приготвяте рецепти, при които рибата не е термично обработена.

Състав:

  • 500 г пресни аншоа (замразени при -30 ° C за 15 часа)
  • 6 супени лъжици ябълков оцет
  • 2 лимона (само сок)
  • 1/2 чаша зехтин
  • 3 люти сушени чушки
  • 1 червен лук
  • пипер
  • сол
  • магданоз

След размразяване отрязваме главата на рибата, разделяме ги по корема, премахваме гръбначния стълб и червата и ги отваряме на две във формата на книга. Измийте добре рибите и след това ги натрийте с абсорбираща хартия.

Отделно пригответе маринатата, като смесите оцет с лимонов сок, нарязани сушени чушки, олио, сол, черен пипер и нарязан магданоз (можете да сложите повече или по -малко магданоз, няма фиксирано количество). Обелете лука и го нарежете на тънки пръстени. В голяма керамична, пластмасова или йена купа сложете няколко супени лъжици марината и няколко кръгчета лук,

Поставете рибата в кръг, като редувате всеки слой аншоа с марината и кръгчета лук.

Покрийте купата със стреч фолио и оставете да се маринова за 12-14 часа. Изцедете рибата и я поднесете с филийки пресен или препечен хляб и малко люта чушка, поръсена отгоре,


Видео: Ton balığı makoronla ve bol vitaminli salat (Декември 2021).