Нови рецепти

Най -недооцененият опит в лондонското изискано хранене

Най -недооцененият опит в лондонското изискано хранене

През последното десетилетие в Лондон се наблюдава възраждане на трапезарията. Държава, която е била известна с кръчмата си, сега е видяла прилив на кулинарни таланти, които се стекоха в столицата, за да отбележат това, което сега се превърна в безмилостно конкурентно гостоприемство.

В морето от демонстративно дръзки готвачи и ексцентрично шумни ресторанти седи Алин Уилямс в The Westbury. Главният готвач Алин Уилямс е доволно занижена личност, седнала леко отстрани в тази, понякога френетична и заплетена лондонска трапезария. По -рано работещ заедно с Маркъс Уеринг и Гордън Рамзи, и с постове в Les Alouettes и Le Champignon Sauvage, роденият в Лондон готвач изглежда всичко друго, но не и скъпо, натрупано, въпреки вътрешните и международните признания, които работата му е получила сега. Срещайки се с него в ресторанта си Mayfair, Уилямс е забележително подобен на храната му: скромен и скромен в представянето си и в края на деня прекрасно привлекателен и приземен. Той има истински интерес към мнението на гостите си за храната и излъчва топлина, въпреки известната си кариера. Храната му, макар и технически безупречна и консумирана с богати и сложни вкусове, изглежда като достъпна, а самият Уилямс е същият. Гледането на този майстор готвач да говори с вечерящите в неговия ресторант беше по -скоро идентично с начина, по който храната му общува в чиния: превъзходно по качеството си, но непретенциозно и постижимо, способно незабавно да създаде връзка.

Ресторантът му може да се нарече издигната европейска класика, изработена от най -качествените продукти. Но бих описал трапезарията като спокойно изтънчена концепция за сезонните открития на Уилямс. Той се гордее с това, че може да набавя и използва съставки, налични през тази конкретна седмица, а не по -широкия сезон. И най -важното, менюто му празнува тези съставки по начин, който им позволява да пеят истински.

Ослепителните миди от Оркни, гладки и нежни, имат почти желеобразна текстура, перфектно приготвени със своята сладост, грациозно съчетани с приятната тръпчивост на ябълката. Покрито с деликатно сладка ябълкова пяна, поръсена с краставица на прах, ястието е елегантно проста доставка на безброй текстури на тъкане, които безпроблемно се обединяват. Чиния с печен омар и тако от омар, с мръсен гуакамоле и зелен гаспачо, е чист и изискан, и изключително популярна селекция - вероятно поради появата си в британския Masterchef. Английското класическо агне от Хердуик, сервирано с грах и мента, се поддава на Уилямс с чудесно богата и месеста хапка от лисичките и гладката кремообразност на картофите от Джърси Роялс.

Печена морска риба, поднесена с компот от копър, е здраво предложение. Морската риба от Корнуол е задоволително гъбеста в своята текстура, със солено подскачане и здравина. Неговият мек, солен вкус се компенсира от сладостта на компот от копър и кокосово бръснене, с примамлив послевкус.

Това обаче е артикул от вегетарианското меню за дегустация на Уилямс, който законно обхваща ресторанта, но честно казано с вас, обикновено не бих поръчал макарони и сирене, когато вечерям в ресторант със звезда Мишлен. Но след настояването на Уилямс, то пристигна на масата ми. И без съмнение, едно от най -приятните ястия, които съм опитвал в Лондон, и без съмнение, без аналог с никоя друга версия, която съм имал. Сварено в доматена вода и гарнирано с трюфели, това е просто ястие, което няма да ви остави да чувствате нищо друго освен задоволство. Сладките домати се смесват с дебелата и маслена бурата, пренасяйки всяка хапка от безупречно сварената паста. Това е изключително просто, но завладяващо ястие и такова, което бих призовал всеки вечерял, дори и най -отдадените месоядни, да изпита.

Докато готвачите и ресторантьорите често се катерят за вниманието на ексхибиционистични влиятелни, Уилямс изглежда доволен да прави своето. Неговите щателно произведени продукти са приготвени до съвършенство - и има уважение към използваните съставки. Неговият замислен и изискан състав от трайни аромати е фин в своето продължително въздействие. Цялостната хапка е хипнотизиращо мощна по напълно събран и уравновесен начин, без никаква агресия и във всичките му порции има искрена привързаност.

Алин Уилямс в Уестбъри е един от тихите постижения в Лондон и е ресторант за тези, които търсят ястие с най-високо качество без излишък от себе си. Храната се поставя на първо място, ако не и на второ място след госта, в безупречно хранене, което е безупречно изпълнено. Това е ресторант с безспорна стойност и кулинарна дестинация, която с основание ще продължи да печели популярност. И ако имате късмет, ще можете да разговаряте със самия готвач.


Най -добрите световни ресторанти за посещение през август

В тази последна част от текущата ни поредица, Elite Traveller ви предлага селекция от най-добрите ресторанти за август, включително изключителни еднократни събития.

Докато навлизаме в разгара на лятото, някои от най -добрите готвачи в света се подготвят да пожънат щедростта на годишната реколта. Август е пиковото време за сезонна трапезария и има редица вълнуващи нови ресторанти, които да добавите към вашия списък с желания.

От Лондон донасяме новини за една вълнуваща италианска кухня, която вълнуваше от отварянето си. В Ню Йорк посещаваме нов японски фюжън ресторант от протеже на покойния Жоел Робушон. В Лос Анджелис два нови търговски обекта добавиха значителна тежест към изисканата вечеря на града, докато изследваме и най-новото откритие от легендарната Alinea Group.


Най -добрите световни ресторанти за посещение през август

В тази последна част от текущата ни поредица, Elite Traveller ви предлага селекция от най-добрите ресторанти за август, включително изключителни еднократни събития.

Докато навлизаме в разгара на лятото, някои от най -добрите готвачи в света се подготвят да пожънат щедростта на годишната реколта. Август е пиковото време за сезонна трапезария и има редица вълнуващи нови ресторанти, които да добавите към вашия списък с желания.

От Лондон донасяме новини за една вълнуваща италианска кухня, която вълнуваше от отварянето си. В Ню Йорк посещаваме нов японски фюжън ресторант от протеже на покойния Жоел Робушон. В Лос Анджелис два нови търговски обекта добавиха значителна тежест към изисканата вечеря на града, докато изследваме и най-новото откритие от легендарната Alinea Group.


Най -добрите световни ресторанти за посещение през август

В тази последна част от текущата ни поредица, Elite Traveller ви предлага селекция от най-добрите ресторанти за август, включително изключителни еднократни събития.

Докато навлизаме в разгара на лятото, някои от най -добрите готвачи в света се подготвят да пожънат щедростта на годишната реколта. Август е пиковото време за сезонна трапезария и има редица вълнуващи нови ресторанти, които да добавите към вашия списък с желания.

От Лондон донасяме новини за една вълнуваща италианска кухня, която вълнуваше от отварянето си. В Ню Йорк посещаваме нов японски фюжън ресторант от протеже на покойния Жоел Робушон. В Лос Анджелис два нови търговски обекта добавиха значителна тежест към изисканата вечеря на града, докато изследваме и най-новото откритие от легендарната Alinea Group.


Най -добрите световни ресторанти за посещение през август

В тази последна част от текущата ни поредица, Elite Traveller ви предлага селекция от най-добрите ресторанти за август, включително изключителни еднократни събития.

Докато навлизаме в разгара на лятото, някои от най -добрите готвачи в света се подготвят да пожънат щедростта на годишната реколта. Август е пиковото време за сезонна трапезария и има редица вълнуващи нови ресторанти, които да добавите към вашия списък с желания.

От Лондон донасяме новини за една вълнуваща италианска кухня, която вълнуваше от отварянето си. В Ню Йорк посещаваме нов японски фюжън ресторант от протеже на покойния Жоел Робушон. В Лос Анджелис два нови търговски обекта придадоха значителна тежест на изисканата вечеря на града, докато изследваме и най-новото откритие от легендарната Alinea Group.


Най -добрите световни ресторанти за посещение през август

В тази последна част от текущата ни поредица, Elite Traveller ви предлага селекция от най-добрите ресторанти за август, включително изключителни еднократни събития.

Докато навлизаме в разгара на лятото, някои от най -добрите готвачи в света се подготвят да пожънат щедростта на годишната реколта. Август е пиковото време за сезонна трапезария и има редица вълнуващи нови ресторанти, които да добавите към вашия списък с желания.

От Лондон донасяме новини за една вълнуваща италианска кухня, която вълнуваше от отварянето си. В Ню Йорк посещаваме нов японски фюжън ресторант от протеже на покойния Жоел Робушон. В Лос Анджелис два нови търговски обекта добавиха значителна тежест към изисканата вечеря на града, докато изследваме и най-новото откритие от легендарната Alinea Group.


Най -добрите световни ресторанти за посещение през август

В тази последна част от текущата ни поредица, Elite Traveller ви предлага селекция от най-добрите ресторанти за август, включително изключителни еднократни събития.

Докато навлизаме в разгара на лятото, някои от най -добрите готвачи в света се подготвят да пожънат щедростта на годишната реколта. Август е пиковото време за сезонна трапезария и има редица вълнуващи нови ресторанти, които да добавите към вашия списък с желания.

От Лондон донасяме новини за една вълнуваща италианска кухня, която вълнуваше от отварянето си. В Ню Йорк посещаваме нов японски фюжън ресторант от протеже на покойния Жоел Робушон. В Лос Анджелис два нови търговски обекта добавиха значителна тежест към изисканата вечеря на града, докато изследваме и най-новото откритие от легендарната Alinea Group.


Най -добрите световни ресторанти за посещение през август

В тази последна част от текущата ни поредица, Elite Traveller ви предлага селекция от най-добрите ресторанти за август, включително изключителни еднократни събития.

Докато навлизаме в разгара на лятото, някои от най -добрите готвачи в света се подготвят да пожънат щедростта на годишната реколта. Август е пиковото време за сезонна трапезария и има редица вълнуващи нови ресторанти, които да добавите към вашия списък с желания.

От Лондон донасяме новини за една вълнуваща италианска кухня, която вълнуваше от отварянето си. В Ню Йорк посещаваме нов японски фюжън ресторант от протеже на покойния Жоел Робушон. В Лос Анджелис два нови търговски обекта добавиха значителна тежест към изисканата вечеря на града, докато изследваме и най-новото откритие от легендарната Alinea Group.


Най -добрите световни ресторанти за посещение през август

В тази последна част от текущата ни поредица, Elite Traveller ви предлага селекция от най-добрите ресторанти за август, включително изключителни еднократни събития.

Докато навлизаме в разгара на лятото, някои от най -добрите готвачи в света се подготвят да пожънат щедростта на годишната реколта. Август е пиковото време за сезонна трапезария и има редица вълнуващи нови ресторанти, които да добавите към вашия списък с желания.

От Лондон донасяме новини за една вълнуваща италианска кухня, която вълнуваше от отварянето си. В Ню Йорк посещаваме нов японски фюжън ресторант от протеже на покойния Жоел Робушон. В Лос Анджелис два нови търговски обекта придадоха значителна тежест на изисканата вечеря на града, докато изследваме и най-новото откритие от легендарната Alinea Group.


Най -добрите световни ресторанти за посещение през август

В тази последна част от текущата ни поредица, Elite Traveller ви предлага селекция от най-добрите ресторанти за август, включително изключителни еднократни събития.

Докато навлизаме в разгара на лятото, някои от най -добрите готвачи в света се подготвят да пожънат щедростта на годишната реколта. Август е пиковото време за сезонна трапезария и има редица вълнуващи нови ресторанти, които да добавите към вашия списък с желания.

От Лондон донасяме новини за една вълнуваща италианска кухня, която вълнуваше от отварянето си. В Ню Йорк посещаваме нов японски фюжън ресторант от протеже на покойния Жоел Робушон. В Лос Анджелис два нови търговски обекта добавиха значителна тежест към изисканата вечеря на града, докато изследваме и най-новото откритие от легендарната Alinea Group.


Най -добрите световни ресторанти за посещение през август

В тази последна част от текущата ни поредица, Elite Traveller ви предлага селекция от най-добрите ресторанти за август, включително изключителни еднократни събития.

Докато навлизаме в разгара на лятото, някои от най -добрите готвачи в света се подготвят да пожънат щедростта на годишната реколта. Август е пиковото време за сезонна трапезария и има редица вълнуващи нови ресторанти, които да добавите към вашия списък с желания.

От Лондон донасяме новини за една вълнуваща италианска кухня, която вълнуваше от отварянето си. В Ню Йорк посещаваме нов японски фюжън ресторант от протеже на покойния Жоел Робушон. В Лос Анджелис два нови търговски обекта придадоха значителна тежест на изисканата вечеря на града, докато изследваме и най-новото откритие от легендарната Alinea Group.