Нови рецепти

Салата от моркови с портокалов цвят

Салата от моркови с портокалов цвят

Близкоизточна салата от моркови! Настъргани моркови и златни стафиди, облечени с вода, вода от лимонов цвят и портокалов цвят.

Снимка: Elise Bauer

Някои ястия зависят от една специална съставка, чието отсъствие ви дава нещо доста обикновено, включването на което създава нещо изключително. Това е едно от тези ястия.

Тази салата с моркови идва от Близкия изток и зависи от добавянето на вода от портокалов цвят, който подобно на розова вода, често се използва в готвенето в Близкия изток.

Портокаловата цветна вода се дестилира от горчиви портокалови цветове и се използва за ароматизиране на напитки, салати и десерти. Можете да получите портокалов цвят или вода от портокалов цвят на средиземноморски пазар. Цялата храна също го носи.

Местният готвач Еви Либ направи тази салата в нашия клас по готвене тази седмица и не мисля, че някога съм опитвал толкова екзотично вкусна салата от моркови. Иви адаптира тази рецепта от една от Клаудия Роден в Новата книга за близкоизточната храна.

Още вкусни рецепти за салата от моркови:

  • Класическа салата от моркови
  • Мароканска салата от моркови и цвекло
  • Салата от моркови с бижута с ябълка и нар

Рецепта за салата от моркови с цвят на портокал

Съставки

  • 1 фунт моркови (с малки сърцевини) обелени и настъргани на едро
  • 1/2 чаша златни или пурпурни стафиди
  • 1/4 чаша екстра върджин зехтин
  • 2 супени лъжици мед
  • 2 супени лъжици + 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • 2 супени лъжици + 2 супени лъжици портокалова цветна вода
  • 3/4 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1/2 чаена лъжичка канела, или повече на вкус
  • Сол и черен пипер, леко поръсени на вкус
  • Нарязана прясна мента за гарнитура

Метод

1 Комбинирайте всички съставки с изключение на мента.

2 Охладете в хладилник няколко часа или за една нощ.

3 Сервирайте, гарнирани с парченца листа мента.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!


Салата от моркови с портокалов цвят - рецепти

Мароканска салата от моркови с вода от портокалов цвят
От: блаженство

Водата от портокалов цвят придава на тази салата възхитително необичаен аромат и вкус. Наистина ми хареса и определено ще го направя отново. (Можете да закупите вода от портокалов цвят от местния индийски или близкоизточен бакалин.)

  • 1 1/3 паунда моркови
  • 2 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • 2 чаени лъжички вода от портокалов цвят
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • черен пипер
  • нарязан пресен плосък лист магданоз (за украса)
  • нарязан пресен кориандър (за украса)

Обелете морковите и ги разрежете наполовина и по дължина.

Сложете ги в тенджера с вода, колкото да ги покрие, 1/2 чесън и захар.

Варете докато омекне. Изцедете.

Докато морковите се варят, смесете зехтина, водата от портокалов цвят, останалия чесън и пипера.

Върнете морковите в тенджерата с тази смес и ги запържете и запържете на тих огън за няколко минути, за да комбинирате вкусовете.

Свалете от котлона, сложете в чиния за сервиране и разбъркайте с нарязания магданоз и кориандър.


Подходът по подразбиране за цяло пиле е да се използва като централен елемент на печено. Но има алтернативи. Можете например да уловите птицата с няколко аромати, така че да останете с надеждно нежно, сочно месо и бонуса на ароматен запас, който да използвате за друго хранене. Тук това поширано пиле се изважда от костта на ръка, настъргва се и се добавя към ароматна салата от моркови с нотки от Северна Африка. Подхранва се с парфюмирана вода от портокалов цвят, която можете да получите от Арабика, и е особено подходяща за лятно хранене (независимо дали времето отговаря на надеждите или не). Звездният анасон, джинджифилът и кориандърът в запаса правят ароматен и билков бульон или супа с юфка.

6 см парче пресен джинджифил, на четвъртинки

1 луковица чесън, наполовина през средата

25 г кориандър, набрани листа, стръкове запазени

1⁄2 чаена лъжичка смляна канела

1⁄2 чаена лъжичка смлян джинджифил

2 супени лъжици екстра върджин зехтин

2 супени лъжици вода от портокалов цвят

30 г златни стафиди или султани

40 г мента, набрани листа, подбрани

50 г препечени бадеми на люспи

МЕТОД

Поставете пилето в голяма тенджера с висока страна или огнеупорен съд. Покрийте със студена вода, като се уверите, че над горната част на месото има 4-5 см вода. Добавете звездата анасон, пресния джинджифил, чесъна и стръковете кориандър, оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 1 час. Прехвърлете пилето в купа или чиния и оставете да се охлади за 30 минути.

Междувременно, препечете семената от кимион в сух тиган на тежка основа за 2–3 минути, докато освободят аромата си. Смелете ги на прах на пестик и хоросан с щипка абразивна морска сол, след това комбинирайте с останалите подправки в основата на голяма купа за смесване, заедно с лимоновия сок, меда, зехтина и водата от портокалов цвят. Използвайте белачка за жулиен или приставка за ренде на кухненски робот, за да превърнете морковите на тънки ивици, след това смесете тези и стафидите или султаните в дресинга. Оставете за 15-30 минути, така че вкусовете да се смесят.

Издърпайте месото от пилешкия труп на ръка, разкъсвайки на парчета с размер на хапка по зърното на месото. Смесете месото в морковите, докато пилето е още по -топло от стайната температура. Разбъркайте кориандъра, ментата и бадемите едновременно. Проверете подправките, след което сервирайте веднага.

По -късно върнете пилешкия труп в бульона и оставете да къкри още 30 минути, за да извлечете целия аромат. Прецедете и запазете за друг повод.


Салата от моркови, фурми и портокали

Тази освежаваща салата е мароканска любимка, която извлича максимума от трите широко използвани съставки. В провинцията, където портокаловите градини са често срещани, семействата изстискват собствено оранжево масло, за да направят вода от портокалов цвят. В Съединените щати вода от портокалов цвят може да се намери в специализирани магазини.

Дори децата ще харесат уникалната комбинация от меки и хрупкави текстури и сладко -кисел вкус в тази салата. Както салатата, така и дресингът могат да се приготвят предварително и да се съхраняват отделно в хладилника. Изсипете дресинга върху салатата точно преди сервиране.

  • 4 чаши бебешки спанак
  • 2 средни моркова, обелени и настъргани
  • 1 пъп портокал, обелен и нарязан на сегменти
  • 1/4 чаша фурми без костилки
  • Сок от 1 портокал
  • Сок от 1 лимон
  • 1 чаена лъжичка вода от портокалов цвят
  • Прясно смлян пипер, на вкус

Подредете спанака на дъното на голяма чиния за сервиране. Разпръснете морковите върху марулята. Подредете портокалите върху морковите. Подредете дати отгоре.

Направете дресинг, като разбиете заедно портокалов сок, лимонов сок, вода от портокалов цвят и прясно смлян пипер в малка купа. Заделени.

Полейте дресинга върху салатата. Сервирайте веднага.

Рецептата е препечатана с разрешение от „Средиземноморската диабетна готварска книга“ от Ейми Риоло.


Салата от моркови и портокалов цвят

Морковите и водата от портокалов цвят са класическа мароканска комбинация. Мандолина улеснява работата на морковите, но вместо това можете да настържете морковите на едро. Използвайте комбинация от цветни моркови от наследство, ако има такива.

6 чаши (1,5 л) морков, нарязан на клечки кибрит
1 чаша (250 мл) златни стафиди
⅓ чаша (75 мл) екстра върджин зехтин
2 супени лъжици (25 мл) лимонов сок
1 ½ супени лъжици (22 мл) вода от портокалов цвят
1 скилидка чесън, смлян
½ чаша (125 мл) кориандър, нарязан
½ чаена лъжичка (2 мл) сол

1. Комбинирайте всички съставки в голяма нереагираща купа, разбъркайте, за да покриете равномерно стафидите и морковите с дресинга, покрийте и оставете в хладилник за няколко часа, или докато морковите омекнат и стафидите поемат част от течността. Когато сте готови за сервиране, проверете подправките и добавете още сол, ако е необходимо.


Салата от портокали и моркови

Зимата се върна с отмъщение, Изхвърляйки големи намокрени буци каша по главите ни. В лицето на този проникващ студ не искам топла супа. Не искам ’t искам страхотни пара могили комфортна храна. Искам топли температури и слънце. И аз го искам сега.

Така че аз ’m се преструвам, че сивото небе от чиния е блестящо синьо и ям нещо с вкус на лято. Портокали.

Докато обичам портокалите, мразя да ги беля. Не само, че ме боли неподвижния палец, но и по някакъв начин винаги успявам да изпръскам сок по себе си или по някой, който няма късмет, за да бъде в обхвата на пръскане. Разбира се, мога да се справя с дребни, отпуснати кожи клементини, но когато се сблъскам с големи портокали от пъпа, които също биха могли да бъдат свързани с тиксо, изваждам ножа на готвача и го нарязвам на клинове.

И така, какво да правя, когато се сблъскам с плодова салата? Заточвам моя Wusthof и използвам трик на готвача, който поддържа палеца ми щастлив и премахва горчивата сърцевина и дъвчащата мембрана. Ако изглежда като допълнителна работа, уверявам ви, че не е така. С малко практика ножът е по -бърз от палеца. Освен това ви оставя с напълно голи оранжеви сегменти. Защо цитрусовите плодове трябва да са в силата? Без тази досадна бариера не само портокалите са по -лесни за консумация, но и абсорбират повече аромат.

Ето кратко видео от Rouxbe Online Cooking School*, демонстриращо метода. Откакто го научих, помолих палеца си да не отлепя нищо по -малко от клементина. Може да се почувствате малко странно да вземете нож към пъпа си портокал, но след като научите този трик, мисля, че вие ​​ще бъдете конверт.

Така че сега, когато знаете този изискан трик, ето една рецепта, върху която да практикувате. Класическо мароканско ястие, което има всички слънчеви аромати на Северна Африка. Той е прост, освежаващ и озарява топла храна.

Как се справяте с тази безкрайна зима?


Салата от моркови крес с дресинг от портокалов цвят

Веднага след пристигането си я нямаше. Миналата седмица валя за един ден тази сутрин небето беше тъмно бурно сиво и през по -голямата част от деня се изля дъжд с интензивност, която сякаш най -накрая сигнализира за официално начало на падане.

Тъй като бях донякъде устойчив на промени, сърцето ми все още копнееше за лятото, за цялата му светлина и яркост, но най -накрая се почувствах готов да посрещна по -хладното време и по -уютните дни. Аз ’d промених решението си, наричай ме непостоянен, но сега се чувствах някак влюбен в есента и всички великолепни нюанси на залеза на сезона.

Само преди няколко седмици не бях сигурен, че съм готов. Сега си помислих, че това ще е моментът да започна да преразглеждам тези класически студени храни за студено време, да се свивам в одеяло с топла чаша чай и да се наслаждавам на звука на дъжд, почукващ по прозорците, и следователно на звука на приливът на вода беше приветлив.

Беше уредено, есента беше тук и гледах да направя нещо топло и успокояващо, освен че не беше, поне не за дълго. Точно толкова бързо, колкото и дъждът дойде, слънчевото греене се връща назад и плановете ми за супа и по -сърдечни ястия бързо се провалят.

И така, през изминалия уикенд слънцето грееше отгоре, обядът се върна навън и в менюто: обикновена салата от кресон от моркови с воден дресинг от портокалов цвят.

Ключът към тази салата е да се остави известно време ароматите на сварените моркови и дресинга да се смекчат и да се оженят. Хвърлянето на морковите с дресинга, докато са още горещи, позволява по -добро усвояване на вкуса. Листен куп чист крес служи като легло за облечените моркови, които след това се гарнират с хрупкави бадеми от маркона и солени зелени маслини. Кресонът добавя пиперлива свежест към морковите, докато водата от портокалов цвят придава ярка флорална целувка.


Отзиви

Изобщо изпуснах зехтина и все още има страхотен вкус. Много свежо.

Страхотна салата, беше голям хит на съботния пикник. Едно нещо, изглежда имаше много повече дресинг от необходимата салата. Освен това всичко беше наред.

Това беше отлично! Страхотен вкус, страхотна текстура и изглежда великолепно.

Свеж сезонен аромат, за който толкова копнея през февруари. Не придирчив, лесно се регулира, за да направи повече или по -малко. Използва се портокалов оцет от шампанско с портокалов мускат за усилване на цитрусовия вкус. Сигурен съм, че ще издържи дни в хладилника, но го изядохме на втория ден. CD

Пълнеше това в препечени пити, за да си почине от по -тежките зимни ястия, много вкусно и обичаше цялата хрупкавост. Добавих малко натрошена фета, така че намалих наполовина солта в дресинга, препекох орехите и добавих няколко сушени боровинки, защото трябваше да ги изразходвам. Докосването на сладкото беше приятно допълнение, тъй като oj не беше особено забележимо в дресинга.


МОРКОВА, ФЕТА & ПИСТАЧИО САЛАТА С ОРАНЖЕВ ЦВЯТ

Нашето пътуване с блог за храна беше доста невероятно. В началото на следващия месец ще се навършат 2 години, откакто започнахме пълноценно и докато размишляваме върху всичко, което се е случило в живота ни от началото на това пътуване, ние сме изумени. Въпреки че може да звучи клише, ако бяхте ми казали преди 2 години, че този наш малък блог щеше да ни отведе по пътя, по който вървим сега, нямаше да ви повярвам! Този път следващата седмица ще се отправя към домакин на първата ни работилница по фотография на храна заедно с моята скъпа приятелка Бети и се чувствам доста сюрреалистично, честно казано. Ние сме били безкрайно благословени да можем да правим това, което обичаме и сме извън смирението да бъдем там, където сме днес. Невероятно е чувството да знаеш, че правиш това, което трябва да правиш в живота. Намирането и изпълнението на вашата цел наистина е дълбоко удовлетворяващо. Мога само да си представя, че моята приятелка Лили от Зеле и карамел изпитва много сходни чувства по това време в живота си, като първото си готварска книга излиза на 2 май! Срещнах Лили на Instagram и следя нейното пътешествие от блогър за храна до автор на готварска книга и докато държа книгата й в моите ръце, знам, че тя е точно това, което тя е предназначена да прави. Развълнуван съм да споделя тази рецепта за хвърляне на моркови, фета и шам фъстък с портокалов цвят от новата й книга с всички вас днес.

Когато отворих пакета, съдържащ новата книга на Лили, сетивата ми веднага се изпълниха с есенцията на лавандула. Ароматът беше сладка покана, която ме подкани да дойда да открия какво лъже в тези страници (всички те сега са ароматизирани с есенция от лавандула). Започвайки от съдържанието, всяка глава е тематична около различна билка или цвете, нещо, което никога преди не съм виждал в готварска книга, но мигновено се влюбих. Докато прелиствах всяка глава Босилек, Кориандър, Мента, Лавандула, Жасмин, Роза

Най -накрая взех решение и попаднах в последната глава на книгата, посветена на портокаловия цвят. Тук е пролет и подобаващо, портокаловите цветове цъфтят като луди в нашия регион в момента, така че беше съвсем естествено да се направи една от рецептите на Лили от тази глава в нейната книга. За пореден път ми беше изключително трудно да избера с коя рецепта да започна, но първата рецепта в тази глава включва портокалов цвят в пикантно приложение. Използването на вода от портокалов цвят с пикантни елементи, разбира се, не е нещо, което някога съм правил досега, така че бях завладян от тази салата от моркови, фета и шам фъстък с хвърляне на портокалов цвят в момента, в който я видях.

Морковите в цвят дъга се обръсват на елегантни панделки и след това се подхвърлят с дресинг, който не е нищо друго освен гениален. Ароматите на кимион, кардамон, чили, вода от портокалов цвят и мед се комбинират, за да създадат ароматен профил, който заинтригува сетивата ни по възможно най -добрия начин. Кремообразността на фета, свежестта на ментата и хрупкането на шам фъстъка придават на това ястие перфектния контраст на текстурите. Излишно е да казвам, че бяхме изключително впечатлени от първата до последната хапка.

Ако не бях толкова зает с подготовката за следващия уъркшоп за следващата седмица, буквално щях да прекарвам цялото си време в готвене по кулинарната книга на Лили! Наистина имам предвид, когато го казвам, че това е една от най -добрите готварски книги, на които съм поглеждал. Творчеството на Лили и използването на билки и цветя на усилвател говори на сетивата ми на такова интимно ниво. Моята собствена любов към билките и цветята беше издигната до нови висоти и се реализира по начини, които никога не съм знаел, преди да прочета тази готварска книга. Поради всички тези и много други причини, аз съм толкова развълнуван, че мога да подаря копие от новите Лили#8217 готварска книга на един от вас! Раздаването се извършва в Instagram (щракнете тук, за да влезете)!

Докато държа в ръцете си готварската книга на Лили, си представям какво трябва да изпитва този път в живота й към нея. Кулминация от мечти, упорита работа и страст, събрани в 260 страници с рецепти за тяло, сърце и маса за усилватели. Може да няма думи, които да опишат подходящо този момент в живота й, но знам, че това трябва да е дълбоко унизително и абсолютно невероятно едновременно.


Марокански морков и#038 сочна портокалова салата

Красива, красива, красива. Поздравете най -сочната салата от моркови в света. Вдъхновена от кухнята на Мароко, салатата съчетава настъргани моркови с прясно изцеден портокалов сок (много пулп!), Канела, захар и вода от портокалов цвят.

Това е всякакъв вид лудост и работи#8230.

Чувствах, че горещо по петите на нашата салата от монголски моркови, би било забавно да направя вариант от Мароко.

И аз ’m толкова се радвам, че поех риска. Това е една дива салата.

Така че поемете дълбоко въздух и вдишайте добротата на портокаловия цвят.

ЗАБЕЛЕЖКИ: Въпреки че няма да е толкова добър, ако решите да използвате портокалов сок, вместо да изцеждате свой собствен, моля, вземете допълнителния вид пулп. Тези малки порции пулп наистина правят тази салата специална. Също така, опитайте да настържете морковите си още по -фино, тъй като по -лесно се яде по традиционния начин (в чаена чаша с малка лъжица). Можете да закупите подобни очила на местния пазар в Близкия изток.

Съставки:

2 фунта моркови, настъргани
2 чаши прясно изцеден портокалов сок (цялата каша и#8211 около 9 портокала, изцедени)
2 супени лъжици канела, плюс допълнително за гарниране (ако желаете)
1/4 чаша захар или повече на вкус
вода от портокалов цвят

Наистина няма значение как изглеждат – морковите са морковите са морковите.

Обелете една планина от тях и нарежете на ситно.

Използвах кухненския си робот, но фуражът има доста големи дупки. В Мароко тази салата би била почти на прах и супена. Можете да използвате фината страна на ренде или да пулсирате настърганите моркови няколко пъти в процесора, за да го направите по -фин от мен, ако искате да бъдете по -автентични.

След това изцедете портокалите. Цялата тази каша прави салатата сочна и свежа. Уверете се, че запазвате всичко.

О, боже, това е като течно слънце.Моркови и портокали. Това е страхотна идея!

Но след това идва канелата и захарта. О, момче.

И този малък взрив вода от портокалов цвят.

Въпреки че можете напълно да се насладите на тази салата без вода от портокалов цвят, това прави салатата с цветен, парфюмен и#8230 изцяло марокански вкус.


1 ПОДГОТВЕТЕ СВОИТЕ СЪСТАВКИ
Измийте морковите си, отстранете върховете, краищата и кората, след това или ги стерилизирайте или настържете на едро.
Измийте портокалите си, обелете, отстранете сърцевината и нарежете на средни парчета. Премахнете колкото се може повече семена.
Измийте листата си мента, разклатете, за да отстраните излишната вода и подсушете. Изберете листата от стъблата.
Нарежете ментовия си шифонад, за да направите това, подредете листата едно върху друго, внимателно ги навийте на пура и след това използвайте остър нож, за да ги нарежете на тънки панделки.

2 Разклатете винегрета си
Поставете маслото, соковете, подправките, подправете със сол и черен пипер и след това просто добавете една супена лъжица вода от портокалов цвят в стъклен буркан и разклатете до емулгиране. Вкусете и в зависимост от силата на водата от портокалов цвят добавете втората супена лъжица.

3 Сглобете САЛАТАТА си
Поставете вашия спирализиран морков в голяма купа за смесване и нарежете така с няколко кухненски ножици, така че спиралите да не са твърде дълги и трудни за управление. Добавете нарязаните на кубчета портокали и мента, залейте с дресинга си салатата, подправете с морска сол и натрошен черен пипер и разбъркайте, докато се комбинират добре. Вкусете и коригирайте подправките според вашия вкус.
Подредете портокаловата си салата в купа и охладете, докато сте готови за сервиране.


Гледай видеото: Kereviz Salatasını Birde Benim Tarifimle Hazırlayınbera tatlidunyasi (Декември 2021).