Нови рецепти

Какво е „50 -те най -добри ресторанта в света“?

Какво е „50 -те най -добри ресторанта в света“?

Повторението за 2017 г. на годишния списък с награди за хранене, известен като 50 -те най -добри ресторанта в света бе обявено в новата модерна международна дестинация за хранене в Мелбърн, Австралия, на 5 април. Първото място бе собственият в Ню Йорк Eleven Madison Park, който победи Osteria Francescana на Massimo Bottura, в Модена, Италия, до второ място. (През 2016 г. ресторантът на Bottura е изместил El Celler de Can Roca на братята Рока в Жирона, в испанския регион Каталуния, сега на трето място.) Това е първият случай, когато един ресторант в Ню Йорк е спечелил отличието, макар и друго американско заведение. , Френското пране, заемаше позицията през 2003 и 2004 г. (сега изчезва в свързания списък 51-100, на № 68).

Поздравленията се дължат на Eleven Madison Park, Osteria Francescana, El Celler de Can Roca и всички други заведения за хранене в цял свят, които са съставили списъка - включително Alinea в Чикаго (номер 1 в нашите 101 най -добри ресторанта в Америка) и Централно в Лима (първо място в нашите 101 най -добри ресторанта в Латинска Америка и Карибите).

Какво всъщност означава да бъдеш посочен в списъка на 50 -те най -добри? Добър въпрос.

Наградите, сега толкова блестящо произведени и широко рекламирани, се родиха от статия в малко английско търговско списание. Идеята е родена през 2002 г. в крайградските офиси на Лондон на списание Restaurant, бизнес с хранителни услуги месечно с тираж под 17 000. Вдъхновението, тогавашният редактор Джо Уоруик, каза на американски журналист преди няколко години, дойде, когато той и другите редактори „седяха около пушенето на дрога и говореха“ и решиха, че може да е забавно да измислим списък с най-добрите ресторанти заедно редовете на годишната класация на най -добрите албуми, издадени от британското музикално списание Mojo.

Първата версия на наградите, гласувана от гореспоменатите редактори и някои колеги, беше малко, добре, неравномерна. Разбира се, легендарният elBulli зае първото място - но номер 5 беше вече несъществуващата Spoon des Îles на Ален Дюкас в Мавриций; № 8 беше La Coupole (верижна, туристическа парижка бирария); № 25 се наричаше хотелски ресторант в Барбадос Самотната звезда.

Въпреки неравномерността на първоначалния избор, последващите издания на наградите - решени чрез все по -структуриран процес - постепенно привличат вниманието на гастрономическия свят. Редица корпоративни спонсори се подписаха - най -вече марките на Nestlé Waters San Pellegrino и Acqua Panna, които до миналата година притежаваха права за именуване на наградите, но също и такива марки със сини чипове като Diners Club International, Lavazza, Miele и Grana Padano.

Тъй като 50 -те най -добри станаха все по -известни, започнаха да се чуват въпроси относно неговата методология и легитимност. Кои бяха съдиите в края на краищата? Дали наистина са били във всички ресторанти, за които са гласували, и ако е така, дали са вечеряли анонимно (практика, считана за строга за честни прегледи)? Защо нямаше ресторанти, управлявани от готвачи? Защо цели континенти бяха игнорирани?

Критиките сякаш завриха през 2015 г. През същата година ad hoc френска организация, наречена Occupy 50 Best, атакува наградите, критикувайки факта, че рейтинговата система няма „никакви последователни и обективни гастрономически или дори санитарни изисквания“ и обявява „50 най -добри, ваши Кухнята мирише на риба! ”

През същата година публично изявление, издадено от група видни френски готвачи, включително Жоел Робушон, Тиери Маркс, Жорж Блан и Жил Епие - между другото, чиито ресторанти, между другото, не бяха (или са) в топ 50 - описва наградите като „сексистка и самодоволна класация, където кулинарният национализъм има предимство пред качеството на храната“.

Приблизително по същото време The New York Times получи имейл от Робушон - може би най -уважаваният френски готвач от своето поколение - конкретно се оплаква, че няма начин да се докаже, че избирателите всъщност са яли в някой от ресторантите, които са избрали. (Организаторите многократно са били молени да изискват от участниците да показват разписки от ресторантите, за които гласуват, но категорично отказват.) Робушон отбелязва, че това отваря вратата към „кронизма“, гласуването с „монета“, геополитическото влияние и лобирането. "

Колумнистът за хранителни продукти от Нова Зеландия Лорийн Джейкъбс го каза по -директно, туитвайки след обявяването на класацията за 2015 г .: „Цялото нещо е пълен шум, ако питате мен.“

Как работи schmozzle? Класациите се определят от Световната академия за 50 най -добри ресторанта, група от повече от 1000 членове, всеки от които е избран за [sic] експертно мнение за международната ресторантьорска сцена. "За да се усъвършенства гласуването, светът е разделен на 26 географски региона, всеки с председател. (САЩ и Канада са разделени на три двунационални вертикални парчета-западна, централна и източна - ръководен съответно от Михалин Бусико, редактор на трапезарията на Robb Report и бивш редактор на храни в Los Angeles Times; Стив Долински, репортер по храните за ABC 7 News в Чикаго и понякога автор на пътешествия за Chicago Tribune; и изпълнителен заместник на Фондация Джеймс Бърд- президент Мичъл Дейвис.)

Всеки председател кани 39 допълнителни участници (около една четвърт от които се сменят всяка година)-„балансирана селекция от готвачи, ресторантьори, журналисти от ресторанти и добре пътуващи гастрономи“. Всеки член на Академията - за разлика от своите ръководители, те остават анонимни - гласува за 10 ресторанта, поне четири от които трябва да са извън родния му регион. От тях се иска да класират избора си в ред на предпочитания. На какво се основава това предпочитание обаче, може да се предположи. В „Манифеста“ на Академията се казва „Няма критерии, на които даден ресторант трябва да отговаря“. (Ъ, дори не качество?) Номинациите се определят от Deloitte, голямата международна фирма за професионални услуги, която изпълнява „определени процедури, за да потвърди целостта и автентичността на процеса на гласуване и получения списък“.

Правилата изискват гласоподавателите да се хранят в номинираните от тях ресторанти през предходните 18 месеца и да потвърждават датата на последното си посещение. Както бе отбелязано, обаче, няма изискване те да показват разписки - което и без това би било сложно, тъй като е добре известно, че туристическите бюра и местните правителства по света често са домакини на влиятелни журналисти в областта на храните, които могат или не могат да бъдат (но вероятно са ) сред настоящите или бъдещите членове на Академията. И без разписки, не трябва ли Академията да вземе думата на всеки член за датите на последните му посещения? О, и за тази анонимност: Много от гласоподавателите присъстват на церемонията по награждаването на 50 -те най -добри награди всяка година, като се смесват с готвачите и ресторантьорите, които вероятно са помогнали да изберат видни позиции. Те не носят маски и не използват псевдоними.

Колкото и „почтеност и автентичност“ да са включени в процеса, полученият списък остава, както винаги е бил, силно евроцентричен и до голяма степен мъжествен. Да, има жени, три от тях, в топ 50 на 2017 г. - Пиа Леон от Централна (№ 5), Елена Арзак от Арзак в Сан Себастиан (No 30), и Даниела Сото-Инес от Cosme в Ню Йорк (№ 40)-но и трите са готвачи с мъжки колеги (или шефове). Друга жена, Ана Рош от Хиша Франко в Кобарид, Словения, бе обявена от Академията за най-добра жена-готвач в света-между другото, което мнозина смятат, че не трябва да съществува-от Академията, но ресторантът й се появява едва през 51-100 г. -ранс, на номер 69.

Що се отнася до географията, в класацията за 2017 г. 27 от 50 ресторанта са на европейския континент или във Великобритания. Включени са осем латиноамерикански ресторанта, както и седем от Азия, шест от САЩ и два от приемащата страна за това годишно събитие, Австралия. Канада, Нова Зеландия, Южна Африка и целият Близкия изток - региони, пълни с отлични ресторанти - отсъстват.

Интелигентните пари залагат, че следващата година 50 Best ще включва поне още няколко австралийски статии: Tourism Australia беше официален спонсор на 50 Best тази година, в размер на около 600 000 долара (САЩ), и Visit Victoria, туристическа организация за родния щат на Мелбърн, предостави мястото за церемонията безплатно. Между тях туристическите агенции също бяха домакини на посетители за хранене и пътувания из Австралия в продължение на почти две седмици, преди и след 50 -те най -добри вечери. Австралия е прекрасна страна за хранене. Как гласоподавателите не биха могли да останат впечатлени? Разбира се, ако, да речем, туризъм Ванкувър или Гоизраел или Кейптаун туризмът ще събере големите пари за церемонията по награждаването през 2018 г., добре ...

Още през 2015 г. един от основателите на Occupy 50 Best, Зоуи Рейнерс, съосновател на базираната в Париж компания за връзки с обществеността и лобистки Katch & Reyners, каза пред The ​​New York Times: „Те [50-те най-добри организации] имат спонсорството пари, те имат световното ухо, те имат силата. Всичко, което искаме, е да признаят тази отговорност и съответно да променят системата. "


9 емблематични ястия от Мауро Колагреко от Миразур

Неотдавнашното обявяване на Michelin France 2019 постави два нови ресторанта в категорията с три звезди: готвач На Лоран Пети Le Clos des Sens и Миразур от готвача Мауро Колагреко. Тук покриваме готвача Колагреко и ресторанта му Миразур като част от нашата поредица „Иконични ястия“, разглеждаме най -добрите световни готвачи и ястията, стиловете и техниките, които са дошли да ги определят.

Винаги сме следили отблизо Колагреко. Следяхме аржентинеца от клас 1976 в стабилното му изкачване през последното десетилетие, още от откриването на ресторанта му Миразур. Това беше първото му самостоятелно начинание, за което очевидно беше готов след години на обучение в различни кухни в Париж (той беше с Ален Пасард при Арпеж и Ален Дюкас при Хотел Plaza Athénée). На Миразур първата звезда на Мишлен пристигна само десет месеца след откриването, през 2007 г., и поддържа две звезди от 2012 г.

Разбира се, това е изобретателният, творчески стил на готвене на Colagreco Миразур да бъде един от най -добрите ресторанти в света (в момента той е на трето място в 50 -те най -добри ресторанта в света). Ястията, които той създава, са кулминация на всички различни култури, които е преживял през целия си живот, от италианско-аржентинското наследство, френските готвачи, под които е обучавал, до местната култура и естествената среда на френско-италианската граница, където е ресторантът е поставен. Храната му е всичко това, но също така нито едно от тези едновременно, защото получените ястия при Миразур са твърдо неговата лична интерпретация на всички тези влияния.

Последното съобщение, което го поставя под категорията шеф-готвач с три звезди Мишлен, изглежда заслужено, като се има предвид и това колко зает е готвачът напоследък. За да си припомним какво се е случило с него през последната година: Миразур влезе в челната тройка на 50-те най-добри ресторанта в света, отвори изскачащ ресторант в Мадрид, излезе първата книга на ресторанта, озаглавена „Миразур“, Имаше откриването на L’Estivale ресторант на летището в Ница и за капак на всичко той пое ролята на кръстника на Световната среща на главния готвач 2018 в Монако, организирайки готвачи от цял ​​свят и водещ разговора за благосъстоянието и устойчивостта на готвача в кухнята.

Ресторантът на Colagreco се намира в Ментон на Френската Ривиера, разположен в подножието на Алпите с изглед към Средиземния океан. Неговата спираща дъха обстановка, освен Colagreco и уникалната кухня на екипа му, също са едно от нещата, които дойдоха да определят ресторанта.

Без да се замисляме, нека да разгледаме някои от емблематичните ястия на този талантлив готвач.


9 емблематични ястия от Мауро Колагреко от Миразур

Неотдавнашното обявяване на Michelin France 2019 постави два нови ресторанта в категорията с три звезди: готвач На Лоран Пети Le Clos des Sens и Миразур от готвача Мауро Колагреко. Тук покриваме готвача Колагреко и ресторанта му Миразур като част от нашата поредица „Иконични ястия“, нашият поглед към най -добрите готвачи в света и ястията, стиловете и техниките, които са дошли да ги определят.

Винаги сме следили отблизо Колагреко. Следяхме аржентинеца от клас 1976 в стабилното му изкачване през последното десетилетие, още от откриването на ресторанта му Миразур. Това беше първото му самостоятелно начинание, за което очевидно беше готов след години на обучение в различни кухни в Париж (той беше с Ален Пасард при Арпеж и Ален Дюкас при Хотел Plaza Athénée). На Миразур първата звезда на Мишлен пристигна само десет месеца след откриването, през 2007 г., и поддържа две звезди от 2012 г.

Разбира се, това е изобретателният, творчески стил на готвене на Colagreco Миразур да бъде един от най -добрите ресторанти в света (в момента той е на трето място в 50 -те най -добри ресторанта в света). Ястията, които той създава, са кулминация на всички различни култури, които е преживял през целия си живот, от италианско-аржентинското наследство, френските готвачи, под които е обучавал, до местната култура и естествената среда на френско-италианската граница, където е ресторантът е поставен. Храната му е всичко това, но също така нито едно от тези едновременно, защото получените ястия при Миразур са твърдо неговата лична интерпретация на всички тези влияния.

Последното съобщение, което го поставя под категорията шеф-готвач с три звезди Мишлен, изглежда заслужено, като се има предвид и това колко е зает наскоро готвачът. За да си припомним какво се е случило с него през последната година: Миразур влезе в челната тройка на 50-те най-добри ресторанта в света, отвори изскачащ ресторант в Мадрид, излезе първата книга на ресторанта, озаглавена „Миразур“, Имаше откриването на L’Estivale ресторант на летището в Ница и за капак на всичко той пое ролята на кръстника на Световната среща на главния готвач 2018 в Монако, организирайки готвачи от цял ​​свят и водещ разговора за благосъстоянието и устойчивостта на готвача в кухнята.

Ресторантът на Colagreco се намира в Ментон на Френската Ривиера, разположен в подножието на Алпите с изглед към Средиземния океан. Неговата спираща дъха обстановка, освен Colagreco и уникалната кухня на екипа му, също са едно от нещата, които дойдоха да определят ресторанта.

Без да се замисляме, нека да разгледаме някои от емблематичните ястия на този талантлив готвач.


9 емблематични ястия от Мауро Колагреко от Миразур

Неотдавнашното обявяване на Michelin France 2019 постави два нови ресторанта в категорията с три звезди: готвач На Лоран Пети Le Clos des Sens и Миразур от готвача Мауро Колагреко. Тук покриваме готвача Колагреко и ресторанта му Миразур като част от нашата поредица „Иконични ястия“, разглеждаме най -добрите световни готвачи и ястията, стиловете и техниките, които са дошли да ги определят.

Винаги сме следили отблизо Колагреко. Следяхме аржентинеца от клас 1976 в стабилното му изкачване през последното десетилетие, още от откриването на ресторанта му Миразур. Това беше първото му самостоятелно начинание, за което очевидно беше готов след години на обучение в различни кухни в Париж (той беше с Ален Пасард при Арпеж и Ален Дюкас при Хотел Plaza Athénée). На Миразур първата звезда на Мишлен пристигна само десет месеца след откриването, през 2007 г., и поддържа две звезди от 2012 г.

Разбира се, това е изобретателният, творчески стил на готвене на Colagreco Миразур да бъде един от най -добрите ресторанти в света (в момента той е на трето място в 50 -те най -добри ресторанта в света). Ястията, които той създава, са кулминация на всички различни култури, които е преживял през целия си живот, от италианско-аржентинското наследство, френските готвачи, под които е обучавал, до местната култура и естествената среда на френско-италианската граница, където е ресторантът е поставен. Храната му е всичко това, но също така нито едно от тези едновременно, защото получените ястия при Миразур са твърдо неговата лична интерпретация на всички тези влияния.

Последното съобщение, което го поставя под категорията шеф-готвач с три звезди Мишлен, изглежда заслужено, като се има предвид и това колко зает е готвачът напоследък. За да си припомним какво се е случило с него през последната година: Миразур влезе в челната тройка на 50-те най-добри ресторанта в света, отвори изскачащ ресторант в Мадрид, излезе първата книга на ресторанта, озаглавена „Миразур“, Имаше откриването на L’Estivale ресторант на летището в Ница и за капак на всичко той пое ролята на кръстника на Световната среща на главния готвач 2018 в Монако, организирайки готвачи от цял ​​свят и водещ разговора за благосъстоянието и устойчивостта на готвача в кухнята.

Ресторантът на Colagreco се намира в Ментон на Френската Ривиера, разположен в подножието на Алпите с изглед към Средиземния океан. Неговата спираща дъха обстановка, освен Colagreco и уникалната кухня на екипа му, също са едно от нещата, които дойдоха да определят ресторанта.

Без да се замисляме, нека да разгледаме някои от емблематичните ястия на този талантлив готвач.


9 емблематични ястия от Мауро Колагреко от Миразур

Неотдавнашното обявяване на Michelin France 2019 постави два нови ресторанта в категорията с три звезди: готвач На Лоран Пети Le Clos des Sens и Миразур от готвача Мауро Колагреко. Тук покриваме готвача Колагреко и ресторанта му Миразур като част от нашата поредица „Иконични ястия“, нашият поглед към най -добрите готвачи в света и ястията, стиловете и техниките, които са дошли да ги определят.

Винаги сме следили отблизо Колагреко. Следяхме аржентинеца от клас 1976 в стабилното му изкачване през последното десетилетие, още от откриването на ресторанта му Миразур. Това беше първото му самостоятелно начинание, за което очевидно беше готов след години на обучение в различни кухни в Париж (той беше с Ален Пасард при Арпеж и Ален Дюкас при Хотел Plaza Athénée). На Миразур първата звезда на Мишлен пристигна само десет месеца след откриването, през 2007 г., и поддържа две звезди от 2012 г.

Разбира се, това е изобретателният и творчески стил на готвене на Colagreco Миразур да бъде един от най -добрите ресторанти в света (в момента той е на трето място в 50 -те най -добри ресторанта в света). Ястията, които той създава, са кулминация на всички различни култури, които е преживял през целия си живот, от италианско-аржентинското наследство, френските готвачи, под които е обучавал, до местната култура и естествената среда на френско-италианската граница, където е ресторантът е поставен. Храната му е всичко това, но също така нито едно от тези едновременно, защото получените ястия при Миразур са твърдо неговата лична интерпретация на всички тези влияния.

Последното съобщение, което го поставя под категорията шеф-готвач с три звезди Мишлен, изглежда заслужено, като се има предвид и това колко зает е готвачът напоследък. За да си припомним какво се е случило с него през последната година: Миразур влезе в челната тройка на 50-те най-добри ресторанта в света, отвори изскачащ ресторант в Мадрид, излезе първата книга на ресторанта, озаглавена „Миразур“, Имаше откриването на L’Estivale ресторант на летището в Ница и за капак на всичко той пое ролята на кръстника на Световната среща на главния готвач 2018 в Монако, организирайки готвачи от цял ​​свят и водещ разговора за благосъстоянието и устойчивостта на готвача в кухнята.

Ресторантът на Colagreco се намира в Ментон на Френската Ривиера, разположен в подножието на Алпите с изглед към Средиземния океан. Неговата спираща дъха обстановка, освен Colagreco и уникалната кухня на екипа му, също са едно от нещата, които дойдоха да определят ресторанта.

Без да се замисляме, нека да разгледаме някои от емблематичните ястия на този талантлив готвач.


9 емблематични ястия от Мауро Колагреко от Миразур

Неотдавнашното обявяване на Michelin France 2019 постави два нови ресторанта в категорията с три звезди: готвач На Лоран Пети Le Clos des Sens и Миразур от готвача Мауро Колагреко. Тук покриваме готвача Колагреко и ресторанта му Миразур като част от нашата поредица „Иконични ястия“, разглеждаме най -добрите световни готвачи и ястията, стиловете и техниките, които са дошли да ги определят.

Винаги сме следили отблизо Колагреко. Следяхме аржентинеца от клас 1976 в стабилното му изкачване през последното десетилетие, още от откриването на ресторанта му Миразур. Това беше първото му самостоятелно начинание, за което очевидно беше готов след години на обучение в различни кухни в Париж (той беше с Ален Пасард при Арпеж и Ален Дюкас при Хотел Plaza Athénée). На Миразур първата звезда на Мишлен пристигна само десет месеца след откриването, през 2007 г., и поддържа две звезди от 2012 г.

Разбира се, това е изобретателният, творчески стил на готвене на Colagreco Миразур да бъде един от най -добрите ресторанти в света (в момента той е на трето място в 50 -те най -добри ресторанта в света). Ястията, които той създава, са кулминация на всички различни култури, които е преживял през целия си живот, от италианско-аржентинското наследство, френските готвачи, под които е обучавал, до местната култура и естествената среда на френско-италианската граница, където е ресторантът е поставен. Храната му е всичко това, но също така нито едно от тези едновременно, защото получените ястия при Миразур са твърдо неговата лична интерпретация на всички тези влияния.

Последното съобщение, което го поставя под категорията шеф-готвач с три звезди Мишлен, изглежда заслужено, като се има предвид и това колко зает е готвачът напоследък. За да си припомним какво се е случило с него през последната година: Миразур влезе в челната тройка на 50-те най-добри ресторанта в света, отвори изскачащ ресторант в Мадрид, излезе първата книга на ресторанта, озаглавена „Миразур“, Имаше откриването на L’Estivale ресторант на летището в Ница и за капак на всичко той пое ролята на кръстника на Световната среща на главния готвач 2018 в Монако, организирайки готвачи от цял ​​свят и водещ разговора за благосъстоянието и устойчивостта на готвача в кухнята.

Ресторантът на Colagreco се намира в Ментон на Френската Ривиера, разположен в подножието на Алпите с изглед към Средиземния океан. Неговата спираща дъха обстановка, освен Colagreco и уникалната кухня на екипа му, също са едно от нещата, които дойдоха да определят ресторанта.

Без да се замисляме, нека да разгледаме някои от емблематичните ястия на този талантлив готвач.


9 емблематични ястия от Мауро Колагреко от Миразур

Неотдавнашното обявяване на Michelin France 2019 постави два нови ресторанта в категорията с три звезди: готвач На Лоран Пети Le Clos des Sens и Миразур от готвача Мауро Колагреко. Тук покриваме готвача Колагреко и ресторанта му Миразур като част от нашата поредица „Иконични ястия“, разглеждаме най -добрите световни готвачи и ястията, стиловете и техниките, които са дошли да ги определят.

Винаги сме следили отблизо Колагреко. Следяхме аржентинеца от клас 1976 в стабилното му изкачване през последното десетилетие, още от откриването на ресторанта му Миразур. Това беше първото му самостоятелно начинание, за което очевидно беше готов след години на обучение в различни кухни в Париж (той беше с Ален Пасард при Арпеж и Ален Дюкас при Хотел Plaza Athénée). На Миразур първата звезда на Мишлен пристигна само десет месеца след откриването, през 2007 г., и поддържа две звезди от 2012 г.

Разбира се, това е изобретателният и творчески стил на готвене на Colagreco Миразур да бъде един от най -добрите ресторанти в света (в момента той е на трето място в 50 -те най -добри ресторанта в света). Ястията, които той създава, са кулминация на всички различни култури, които е преживял през целия си живот, от италианско-аржентинското наследство, френските готвачи, под които е обучавал, до местната култура и естествената среда на френско-италианската граница, където е ресторантът е поставен. Храната му е всичко това, но също така нито едно от тези едновременно, защото получените ястия при Миразур са твърдо неговата лична интерпретация на всички тези влияния.

Последното съобщение, което го поставя под категорията шеф-готвач с три звезди Мишлен, изглежда заслужено, като се има предвид и това колко зает е готвачът напоследък. За да си припомним какво се е случило с него през последната година: Миразур влезе в челната тройка на 50-те най-добри ресторанта в света, отвори изскачащ ресторант в Мадрид, излезе първата книга на ресторанта, озаглавена „Миразур“, Имаше откриването на L’Estivale ресторант на летището в Ница и за капак на всичко той пое ролята на кръстника на Световната среща на главния готвач 2018 в Монако, организирайки готвачи от цял ​​свят и водещ разговора за благосъстоянието и устойчивостта на готвача в кухнята.

Ресторантът на Colagreco се намира в Ментон на Френската Ривиера, разположен в подножието на Алпите с изглед към Средиземния океан. Неговата спираща дъха обстановка, освен Colagreco и уникалната кухня на екипа му, също са едно от нещата, които дойдоха да определят ресторанта.

Без да се замисляме, нека да разгледаме някои от емблематичните ястия на този талантлив готвач.


9 емблематични ястия от Мауро Колагреко от Миразур

Неотдавнашното обявяване на Michelin France 2019 постави два нови ресторанта в категорията с три звезди: готвач На Лоран Пети Le Clos des Sens и Миразур от готвача Мауро Колагреко. Тук покриваме готвача Колагреко и ресторанта му Миразур като част от нашата поредица „Иконични ястия“, нашият поглед към най -добрите готвачи в света и ястията, стиловете и техниките, които са дошли да ги определят.

Винаги сме следили отблизо Колагреко. Следяхме аржентинеца от клас 1976 в стабилното му изкачване през последното десетилетие, още от откриването на ресторанта му Миразур. Това беше първото му самостоятелно начинание, за което очевидно беше готов след години на обучение в различни кухни в Париж (той беше с Ален Пасард при Арпеж и Ален Дюкас при Хотел Plaza Athénée). На Миразур първата звезда на Мишлен пристигна само десет месеца след откриването, през 2007 г., и поддържа две звезди от 2012 г.

Разбира се, това е изобретателният, творчески стил на готвене на Colagreco Миразур да бъде един от най -добрите ресторанти в света (в момента той е на трето място в 50 -те най -добри ресторанта в света). Ястията, които той създава, са кулминация на всички различни култури, които е преживял през целия си живот, от италианско-аржентинското наследство, френските готвачи, под които е обучавал, до местната култура и естествената среда на френско-италианската граница, където е ресторантът е поставен. Храната му е всичко това, но също така нито едно от тези едновременно, защото получените ястия при Миразур са твърдо неговата лична интерпретация на всички тези влияния.

Последното съобщение, което го поставя под категорията шеф-готвач с три звезди Мишлен, изглежда заслужено, като се има предвид и това колко е зает наскоро готвачът. За да си припомним какво се е случило с него през последната година: Миразур влезе в челната тройка на 50-те най-добри ресторанта в света, отвори изскачащ ресторант в Мадрид, излезе първата книга на ресторанта, озаглавена „Миразур“, Имаше откриването на L’Estivale ресторант на летището в Ница и за капак на всичко той пое ролята на кръстника на Световната среща на главния готвач 2018 в Монако, организирайки готвачи от цял ​​свят и водещ разговора за благосъстоянието и устойчивостта на готвача в кухнята.

Ресторантът на Colagreco се намира в Ментон на Френската Ривиера, разположен в подножието на Алпите с изглед към Средиземния океан. Неговата спираща дъха обстановка, освен Colagreco и уникалната кухня на екипа му, също са едно от нещата, които дойдоха да определят ресторанта.

Без да се замисляме, нека да разгледаме някои от емблематичните ястия на този талантлив готвач.


9 емблематични ястия от Мауро Колагреко от Миразур

Неотдавнашното обявяване на Michelin France 2019 постави два нови ресторанта в категорията с три звезди: готвач На Лоран Пети Le Clos des Sens и Миразур от готвача Мауро Колагреко. Тук покриваме готвача Колагреко и ресторанта му Миразур като част от нашата поредица „Иконични ястия“, разглеждаме най -добрите световни готвачи и ястията, стиловете и техниките, които са дошли да ги определят.

Винаги сме следили отблизо Колагреко. Следяхме аржентинеца от клас 1976 в стабилното му изкачване през последното десетилетие, още от откриването на ресторанта му Миразур. Това беше първото му самостоятелно начинание, за което очевидно беше готов след години на обучение в различни кухни в Париж (той беше с Ален Пасард при Арпеж и Ален Дюкас при Хотел Plaza Athénée). На Миразур първата звезда на Мишлен пристигна само десет месеца след откриването, през 2007 г., и поддържа две звезди от 2012 г.

Разбира се, това е изобретателният и творчески стил на готвене на Colagreco Миразур да бъде един от най -добрите ресторанти в света (в момента той е на трето място в 50 -те най -добри ресторанта в света). Ястията, които той създава, са кулминация на всички различни култури, които е преживял през целия си живот, от италианско-аржентинското наследство, френските готвачи, под които е обучавал, до местната култура и естествената среда на френско-италианската граница, където е ресторантът е поставен. Храната му е всичко това, но също така нито едно от тези едновременно, защото получените ястия при Миразур са твърдо неговата лична интерпретация на всички тези влияния.

Последното съобщение, което го поставя под категорията шеф-готвач с три звезди Мишлен, изглежда заслужено, като се има предвид и това колко зает е готвачът напоследък. За да си припомним какво се е случило с него през последната година: Миразур влезе в челната тройка на 50-те най-добри ресторанта в света, отвори изскачащ ресторант в Мадрид, излезе първата книга на ресторанта, озаглавена „Миразур“, Имаше откриването на L’Estivale ресторант на летището в Ница и за капак на всичко той пое ролята на кръстника на Световната среща на главния готвач 2018 в Монако, организирайки готвачи от цял ​​свят и водещ разговора за благосъстоянието и устойчивостта на готвача в кухнята.

Ресторантът на Colagreco се намира в Ментон на Френската Ривиера, разположен в подножието на Алпите с изглед към Средиземния океан. Неговата спираща дъха обстановка, освен Colagreco и уникалната кухня на екипа му, също са едно от нещата, които дойдоха да определят ресторанта.

Без да се замисляме, нека да разгледаме някои от емблематичните ястия на този талантлив готвач.


9 емблематични ястия от Мауро Колагреко от Миразур

Неотдавнашното обявяване на Michelin France 2019 постави два нови ресторанта в категорията с три звезди: готвач На Лоран Пети Le Clos des Sens и Миразур от готвача Мауро Колагреко. Тук покриваме готвача Колагреко и ресторанта му Миразур като част от нашата поредица „Иконични ястия“, разглеждаме най -добрите световни готвачи и ястията, стиловете и техниките, които са дошли да ги определят.

Винаги сме следили отблизо Колагреко. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Ален Пасард при Arpège и Alain Ducasse при Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens и Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Ален Пасард при Arpège и Alain Ducasse при Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens и Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Ален Пасард при Arpège и Alain Ducasse при Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens и Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Ален Пасард при Arpège и Alain Ducasse при Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens и Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Ален Пасард при Arpège и Alain Ducasse при Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens и Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Ален Пасард при Arpège и Alain Ducasse при Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens и Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Ален Пасард при Arpège и Alain Ducasse при Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens и Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Ален Пасард при Arpège и Alain Ducasse при Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens и Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Ален Пасард при Arpège и Alain Ducasse при Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens и Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Ален Пасард при Arpège и Alain Ducasse при Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens и Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Ален Пасард при Arpège и Alain Ducasse при Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens и Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Ален Пасард при Arpège и Alain Ducasse при Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


Гледай видеото: Baki Shirvanshah muzey-restoran (Ноември 2021).