Нови рецепти

Болонезе лазаня

Болонезе лазаня

Сложете маслото в голям (голям) тиган и след като се затопли, добавете ситно нарязаните зеленчуци (лук, морков и чесън) и малко сол, разбъркайте, докато придобие приятен цвят. Сложете каймата отгоре и я закалете и я сменете, докато не промени цвета си.

След като всичко е добре сварено, добавете доматения сок, доматеното пюре, дафиновите листа и малко мащерка, разбъркайте още малко и в края добавете вода, подправете със сол и черен пипер и оставете да ври около 1 час, като разбърквате от време на време, докато капки. цялата вода.

За сглобяване: В тава, намазана с масло, слагам малко сос болонезе, отгоре слагам слой листа лазаня, слой сос бешамел, друг слой сос болонезе, над този слой слагам малко настъргано сирене и пармезан слагаме още един слой лазаня листа, сос бешамел, сос болонезе, последният слой слагаме лазаня листа покрити със сос бешамел, а отгоре слагаме настъргана моцарела, настъргано сирене и пармезан и печем за ок. 1 час, докато се зачерви хубаво отгоре (забравих за него).

След като го извадите, оставете да се охлади малко, в противен случай рискуваме да се разпространи.

Добър апетит!



Съставки

  • 4 супени лъжици несолено масло (2 унции 60 г), плюс още за смазване на тава за печене
  • 4 супени лъжици универсално брашно (1,25 унции 35 г)
  • 3 чаши (700 мл) пълномаслено мляко
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • Прищипете прясно настъргано индийско орехче
  • 2 паунда (900 г) пресни домашно приготвени обикновени яйца или спаначена паста или закупени в магазина пресни юфка за лазаня, или 2 (450 г) кутии суха юфка за лазаня (вижте бележката)
  • Растително масло, за смазване на тестени изделия
  • 1 1/2 кварта (1.5L) топъл парченца болонезе (изберете или тази класическа бавно приготвена версия, тази изключително богата версия, изпечена във фурна, или тази версия с тенджера под налягане)
  • 3 унции (85 г) сирене Пармиджано-Реджано

Гответе листа за лазаня: Подрежете листата лазаня според нуждите, така че да се поберат във вашата чиния за лазаня.

Оставете тенджера за паста, пълна с силно подсолена вода, да заври на силен огън. Пригответе ледена баня, като напълните купа наполовина с ледена вода. Също така дръжте наблизо лист за печене и малко зехтин.

Пуснете няколко листа от пастата във врящата вода и ги оставете да се варят, докато станат яркозелени, около 30 секунди до 1 минута. С помощта на щипки или паяк извадете тестените листа и ги потопете във ваната с ледена вода. Извадете всеки лист за лазаня, разстелете го върху лист за печене и поръсете със зехтин. Повторете, за да сварите цялата лазаня.

Можете да направите това до един ден предварително. Съхранявайте сварената лазаня в хладилник в херметически затворен съд и я оставете да престои на стайна температура няколко минути, преди да продължите.

Сглобете лазанята: Загрейте фурната до 375 ° F и подредете решетка в средата. Намажете форма за печене или тава за лазаня с масло със стайна температура. Вземете всички съставки - рагу, сос бешамел, настърган Parmigiano Reggiano и сварената паста наблизо.

Разстелете 1 чаша рагу и 1/3 чаша бешамел на дъното на подготвената тава и използвайте шпатула, за да я разнесете на тънък слой. Поставете няколко листа от лазанята отгоре, така че тиганът да е покрит от ръба до ръба (не е необходимо да припокривате листата с тестени изделия). Разпределете 1 чаша рагу, 1/3 чаша бешамел и също добавете 1 чаша сирене. Повторете, така че да направите 6 слоя.

Украсете горната част на лазанята с последния от бешамела и последния от сиренето.

Печете лазанята: Покрийте тигана с фолио и печете лазанята за 30 минути на средната решетка, докато сиренето се разтопи. Извадете фолиото и печете още 30 минути, докато лазанята покафенее по краищата и сиренето отгоре стане златисто кафяво.

Почивка на лазанята: Извадете лазанята от фурната и я оставете да почине поне 15 минути (и до 1 час) преди сервиране.

Бележки под линия

Свържете се със Salt & Wind Travel

  • Разгледайте услугите за пътуване със сол и вятър
  • Присъединете се към нашия виртуален готварски клуб
  • Пазарувайте в нашия магазин за готвене и пътуване Inspo
  • Накарайте ни да ви изработим персонализиран маршрут за пътуване
  • Изтеглете нашите цифрови пътеводители за любителите на храната
  • Регистрирайте се за нашия бюлетин

Още Италия за пътуване със сол и вятър

Аида Моленкамп

Аида е експерт по храните и пътуванията, автор, готвач, личност на Food Network, основател на компанията за туристически услуги, Salt & Wind Travel и партньор в креативната агенция и образователната платформа Border Free Media. Тя е направила кариерата си в хранителни медии и гостоприемство и е пресекла света, за да търси най -добрите дестинации за храна.

След като завършва училището в хотел Cornell и Le Cordon Bleu Paris, тя се присъединява към списание CHOW, където ръководи тестовата кухня и работи като редактор на храни. След това Аида се премести в телевизията, като водеше предаването Food Network, Ask Aida, FoodCrafters на Cooking Channel, In The Pantry на Yahoo! И серията TasteMade, Off Menu. Нейната готварска книга „Keys To The Kitchen“ е идеална за домашни готвачи, които искат да станат по-приключенски готвачи, а поредицата „Пътеводители за любители на храната“, която е съавтор, е обичана сред пътешествениците по храната.

Чрез медии без граници, Аида споделя уроците, които е научила като предприемач, с други творчески бизнеси. От преподаването на курсовете ни в Кулинарския клуб до съвместното ни групово пътуване, с всичко, което прави, Аида има за цел да помогне на проницателните пътешественици да вкусят света.