Нови рецепти

Печено говеждо месо

Печено говеждо месо

Почистваме морковите, целината и картофите, измиваме ги и ги нарязваме на кубчета (по -големи).

Сложете тиган с малко олио на котлона и загрейте мускула да покафенее от всички страни, след това изключете с чаша вино, покрийте и оставете виното да се изпари, като внимавате да обърнете мускула.

Когато се изпари, поставете мускула в тава, сложете зеленчуците наоколо, подправете на вкус, сложете 2 супени лъжици супа и сложете във фурната, загрята до 180 ° -200 °.

Той трябва да остане около 2 часа, ако не и повече, и трябва да се грижим да го поддържаме влажен през цялото време и да го обръщаме от всички страни.

За да разберем дали е готов можем да го разрежем наполовина, за да видим как е.

Когато е готов, го нарязваме и сервираме със сос от тавата, поставена отгоре.

Като гарнитура можем да сервираме зеленчуците от тавата или каквото повече ни харесва.



Печено говеждо месо

Чуплив и вкусен мускул, само че издържа дълго.

  • 1,5 кг говеждо месо
  • 5 скилидки чесън
  • 150 г масло (Napolact Bio 82%)
  • Риган
  • Земен кимион
  • Суха мащерка
  • Едра сол, прясно смлян пипер

Съхранявайте 75 г масло, за да омекне добре при стайна температура.

Обелете тиквата и я нарежете на едри парчета, които могат да се поберат в тигана, без да се огъват. Запържете малко в останалите 75 г масло, колкото да изгори. Около 5-7 минути от всяка страна. Извадете от тавата и оставете да се охлади.

Накиснато масло смесете със ситно нарязан чесън и риган. Намажете парчетата мускули от всички страни със смесено масло. Поръсете със сол, черен пипер, кимион, мащерка и увийте добре в хартия за печене. Хартията се усуква в краищата. Важно е да запомните, че не трябва да премахвате мускула от хартията за печене, докато не я сервирате. Всяко загряване или подгряване трябва да се извършва с мускулите, плътно увити в хартия за печене.

Връщайки се, поставете пакетите в тава Jena и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса, с капак, за 1 час. След час намалете котлона и оставете за още един час, също с капак.

Оставете капака настрана и го оставете във фурната за още един час.

Извадете мускула от хартията и сервирайте, нарязан. Той върви с всякакъв вид картофи, например с пюре. Съчетава се и със сос горгонзола или сос от сирене с мех и сухо червено вино. Jelna Cabernet Sauvignon.


Говеждо на скара, проста рецепта, съставка

Оформяне на месо и подправки

1. Извадих говеждото от тигана. Отстраних с помощта на остър нож всички сребърни кожи по повърхността му. Отрязах и главите, които ще използвам за нещо друго. Запържване с говеждо месо и зеленчуци, например. Получих парче с приблизително еднаква дебелина. Увих месото в стреч фолио възможно най -плътно, като получих опънат цилиндър, който съхранявах в хладилника. Този процес има ролята да придаде форма на месото, като получава части, които са възможно най -сходни. Моделирането на месото в цилиндрична форма е по избор, премахването на кожите от повърхността не е.

2. Извадих месото от хладилника 1 час и половина преди сервиране, за да се върне на стайна температура. Важно е всяко месо, което ще готвим, да се върне до стайна температура. Разделих месото на 3 равни порции. Всяка порция тежеше около 170 грама. Точно преди да сложа говеждото на горещата скара, подправих месото с едра сол и прясно смлян пипер.

Има мнения, които казват, че не е добре да подправяте месото преди готвене, с мотива, че солта би изцедила соковете от месото. Очевидно от начина, по който процедирах, можете да заключите, че не съм съгласен с тях. Ако използвате едра сол, не е добре и ако подправката е направена непосредствено преди поставянето на месото на скара (или дори в тигана), нищо отрицателно няма да се случи. Напротив, ще получите парче с повече вкус и по -червена кора, защото солта усилва реакцията на Maillard, карамелизирайки месните протеини.

3. Скарата трябва да е много гореща, имах 315 градуса по Целзий по повърхността на скарата, когато слагах парчетата месо. Реших да довърша телешкия мускул във фурната, затова загрях и фурната до 190 градуса по Целзий.

Готвене

4. Сготвих парчетата на скара, колкото да запечата повърхността на месото, като не позволявам на соковете да излязат от пържолата. 1-2 минути от едната страна, същото от другата. След това прехвърлих парчетата говеждо месо в тава, покрита с хартия за печене. Продължих да ги готвя в предварително загрятата фурна на 190 градуса по Целзий, за 6 минути, за рядка средна степен на готвене, както ни харесва.

След изпичане месото трябва да почине при стайна температура за няколко минути. През това време соковете повторно импрегнират месните влакна, едва след това ще бъдат сервирани. По този начин, когато пържолата се нарязва, нищо няма да изтече по чинията.

5. Следвайки описаното по -горе, получавате нежен телешки мускул, с розова и сочна вътрешност.

Говеждо на скара, проста рецепта, сервиране

Аз приготвих това говеждо месо за конкурса на Bloggers Arena. Всъщност аз го спечелих, така че това е печеливша рецепта на национално състезание. Можете да намерите повече за останалите артикули & # 8211 сосове, гарнитури & # 8211 на чинията в статията, посветена на конкурса. Един от лайнерите беше дафиноаз сладки картофи. Като сложна чиния, аз също въведох такава в пейзажааранчино със сос от печен пипер. Има и други, които ще разберете с едно щракване тук (щракнете върху връзката).

Последната плоча изглеждаше както се вижда на изображението по -долу:

Радостта от спечелването на такова важно състезание не беше по -голяма от чувството на удовлетворение по време на дегустацията. Със семейството ми се насладихме на прекрасен обяд.


Телешки мускули, изпечени с бира

много много fooooooooooaaaaaaaaaaartearte пържола. Месото ще бъде толкова нежно, че няма да се нуждаете от нож, за да го нарежете. : Телешкият мускул се нарязва на кръгчета и се поставя в студена вода с малко сол за 15 минути.

След това се подправя и се намазва с горчица, от едната и от другата страна. Сложете парчетата в купа, покрийте съда със стреч фолио и поставете в хладилник за час.

Сложете супените лъжици олио в тиган и поставете месото в тигана. Върху месото нарежете скилидките чесън на кръгчета, изсипете и поставете дафиновите листа.

Покрийте тавата с алуминиево фолио и поставете във фурната, която е предварително загрята. Оставете го на слаб огън за час и след това сложете чашата бира. Поставете отново алуминиевото фолио, след като сложа бирата. Оставете котлона на средно ниво и оставете за още час или час и половина.

Сервирайте горещо с гарнитура от ориз, картофи или други зеленчуци. Добър апетит!

Други рецепти от категорията Месо

Печено пиле

Измийте пилето, подправете го и го увийте в алуминиево фолио, предварително намазано с масло. Обелените картофи се нарязват на големи парчета и се поставят в тава около пилето, заедно с обеления лук. Добавете чаша вода, малко масло


Исках да спомена, че във фурната се правят само картофи, в тигана се прави телешко месо. Загрях тиган, по -висок, с малко зехтин, розмарин, градински чай, дафинов лист и скилидка чесън.

Измих парчето месо, натрих го със сол и черен пипер и го запържих добре от всички страни. Погасих с бяло вино и го оставих да се изпари, като го завъртя от всички страни.

Слагам вода и оставям да ври около 2 часа.

Връщайки се от време на време. Почистих и измих картофите, след това нарязах филийките около 3 мм, поставих ги хубаво в тавата, подправих ги със сол, черен пипер, малко чесън на прах, сложих 3 клонки розмарин, зехтин, вода и сложих го печете във фурната за 30 минути на 180, докато покафенеят. Нарязах месото на филийки, заедно с картофите и марулята.

Други рецепти от категорията Месо

Печено пиле

Измийте пилето, подправете го и го увийте в алуминиево фолио, предварително намазано с масло. Обелените картофи се нарязват на големи парчета и се поставят в тава около пилето, заедно с обеления лук. Добавете чаша вода, малко масло


Телешки мускули в шоколадова кора

Разтопете шоколада на парна баня заедно с избистреното масло. Смесете, докато съставът стане хомогенен и добавете галета, орехи, сол, черен пипер и мащерка. Смесват. Когато съставът се охлади, но не е напълно студен, разстелете пластмасова обвивка и изсипете шоколад върху нея.

Сложете друго фолио и с помощта на лайна разтегнете състава до приблизителния размер на телешкия мускул. Приберете в хладилник, докато получите останалото.

Обелете сладкия картоф, нарежете го на кубчета и го сварете макс. 10 минути с 4 портокалови кори и сол. През това време намажете телешкия мускул с масло и го изгорете от всички страни, колкото да го запечата.

Извадете шоколадовото фолио от хладилника и го използвайте за покриване на мускулите. Поставете го в горещата фурна и го оставете там само 10 минути за „кръв“, 13 минути за „средна“ и 17 минути за „добре направена“ (все пак зависи от фурната! „Средният“ мускул трябва да има максимум 50 - 54 градуса по Целзий в средата).

В останалия тиган с месен сок и масло от мускулите бързо сварете портокаловите сегменти, загасете със сладка сметана и сока, останал след отстраняване на портокаловите сегменти. Сгъстява се с чаена лъжичка нишесте, предварително разтворено в студена вода (или дори портокалов сок), като се разклаща тигана, за да не се смесят и развалят портокаловите върхове.

Отцедете картофите, нарежете 3 филийки джинджифил, добавете маслото и сладката сметана, сложете в кухненския робот и работете, докато получите много фин крем.

Извадете мускула от фурната, увеличете кората, докато е гореща (но не и месото), оставете я да почине за няколко минути и през това време подредете чинията, в която ще сервирате „обилното“ меню. Сложете супена лъжица пюре от сладки картофи, една супена лъжица портокалов сос и след това накрая отрежете телешкия мускул и го поставете в средата.

В бившия тиган във фурната остана малко отцеден шоколад и мускулен сок. Загрейте малко, добавете масло, разбъркайте, разбъркайте и украсете с тази супер вкусна чиния.


Начин на приготвяне

Червен сос от чесън

Изпечете чушките, поръсете ги със сол и ги оставете да изстинат малко. Печете и доматите. попечител

Топки в доматен сос / Balletjes in tomatensaus

- Сварете вода в тенджера и когато заври добавете пилешките кубчета. - Междувременно разбъркайте


Говеждо вок с ориз и зеленчуци

Обелете бялата кожа на говеждото месо и го поставете в хладилника за час -два. Извадете го и след като сте леко замразени, можете да го нарежете на много фини филийки. Оставете го на кухненската температура върху салфетка, докато се размрази напълно и остави водата си. Празът, чушките и морковите се нарязват на ситно.

Отделно кипнете вода със сол и масло, добавете ориза и варете 17 минути.

Загрейте уока и изсипете 3 супени лъжици олио, запържете филийките мускули на много силен огън, като внимавате да скочите и смесете едновременно на дъното му. Месото не трябва да оставя вода / сок, важно е!

Когато месото стане златисто, добавете зеленчуците, като бъркате непрекъснато. След като се накисне, добавете 3 чаени лъжички сос Уорчестър, сол и, ако е необходимо, сол и черен пипер. Дръжте го на силен огън още минута-две, като добавите 3-4 супени лъжици вода и изчакате препаратът да се сгъсти леко, след което можете да излеете сварения ориз вътре. Разбъркайте, изключете котлона и поръсете отгоре опашки от зелен магданоз и зелен лук.


Печено телешко и кафяв сос

Независимо дали искате да направите това ястие на база печено говеждо месо през седмицата или през почивните дни, вашите близки ще се насладят на проникващите аромати на кафяв сос, заедно с печени моркови и може би част от ориз или картофи, приготвени по какъвто и да е стил. Предпочитате ли . Времето за готвене е 15 минути, а общото време за готвене е един час. Използваните съставки ви позволяват да получите 4 порции.

Съставки за печено говеждо месо:

за пържола:
1 чаена лъжичка бяло брашно
1 чаена лъжичка горчица на прах
950 грама телешко месо
1 глава лук
500 грама моркови

за сос:
1 супена лъжица бяло брашно
сокът, в който е сготвено говеждото месо (250 милилитра)

4 стъпки за приготвяне на печено говеждо месо:

1. Загрейте фурната до 240 ° C / 220 ° C на вентилация / етап 9 на газ. Смесете брашното с горчицата на прах, след това подправете говеждото месо от всички страни. Обелете лука, нарежете го на филийки и го поставете до почистените и измити моркови в тиган за печене, върху който се слага говеждото месо. Оставете във фурната за 20 минути.

2. Променете температурата на 190 ° C / 170 ° C при вентилация / стъпка 5 на газ и продължете да готвите месото за 30 минути, ако искате да е по -кърваво, 40 минути средно сварени или 1 час за добър пържола .

3. Извадете месото и морковите от фурната, поставете върху чинии и покрийте с алуминиево фолио, за да се затоплят.

4. За да направите соса, сложете месото и соковете от лук в тиган. Разбъркайте добре брашното, като внимавате да не остане нищо в основата на купата. Гответе 30 секунди, след това добавете сока, в който сте сварили още едно парче говеждо месо. Гответе, докато получите желаната консистенция, след което можете да сервирате върху телешкото с моркови и какви други гарнитури имате специално.


Подобни рецепти:

Телешко със спанак (говеждо месо.

Рецепта за телешки мускули със спанак, бяло вино, люти чушки и доматен сос

Миди на кръста, увити в шунка

Говеждо филе, увито в прошуто, гъби и билки. Това е изключително бърза и проста рецепта за пържола, но обилна до степен на упадък.

Телешки мускули, пълнени във фурната

Печени телешки филета, приготвени с ориз, кисели краставички, моркови, картофи, заквасена сметана и бяло вино


Печени телешки мускули - рецепти

Много проста рецепта и вкусен огън, това говеждо месо с гъби на дивана. На всичкото отгоре също е грандиозно, така че можем да го мислим дори за най -празничните ястия (не непременно тези, които наближават). Да видим за какво точно става въпрос.

600 г говеждо месо, нарязани на 4 красиви филийки,
4 дълги ребра (бекон, панчета и др.), непушени,
300 г замразени гъби (за предпочитане смесени),
1-2 скилидки чесън,
50 г масло,
1 пакетче френско тесто,
1 малък куп магданоз,
сол и пипер.

Първо почистете (ако е необходимо) резените говеждо месо. Посолете ги, поръсете с черен пипер и ги увийте около обиколката с ребра. Вържете с конец или закопчайте с клечка за зъби.

Разточете тестото на работната маса, поръсено с малко брашно (не го намазвайте!). Нарежете го в кръст, така че да получите 4 дивана. Печете ги в тава, покрита с пергамент, във фурната, загрята до 180ºC. Намажете ги с малко разтопено масло (около 20 г) и ги изпечете за около 20 минути (или докато хубаво покафенеят).

Загрейте останалото масло в тиган. Леко запържете нарязания чесън, добавете гъбите (така замразени) и гответе за около 20 минути. Сол, черен пипер, поръсете с измит, почистен и ситно нарязан магданоз.

Загрейте добре скарата на печката (или решетката на фурната) и бързо запържете филийките мускули от всяка страна. Да речем 5 минути, но всеки има свои лични вкусове, поради което не настоявам.

Накрая поставете „диван“ на всяка чиния, поставете парче телешки мускул в центъра (премахнахте връвта / клечка за зъби, нали?), Разпределете равномерно гъбите върху нея и сервирайте веднага.

Що се отнася до виното, току -що написах тази рецепта и получих (отново!) Луд глад за Каберне. Но можете да налеете в чаши и други решителни и лепкави червени вина, защото телешки мускул с гъби (или без!) Е много щастлив, когато става въпрос за тях.


Видео: Задушено говеждо месо с лук - традиционна италианска рецепта. (Декември 2021).