Нови рецепти

Яйчни рулца със сладко -кисел рак

Яйчни рулца със сладко -кисел рак

Съставки

  • 2 супени лъжици сусамово масло
  • 1 малък лук, нарязан на ситно
  • 1/2 чаша ситно нарязан червен пипер
  • 1 голяма скилидка чесън, нарязана
  • 1 супена лъжица ситно нарязан джинджифил
  • 1/2 чаша опаковано ситно нарязано зеле Napa
  • 1/4 чаша кетчуп
  • 1-3 супени лъжици Sriracha или друг лют сос чили
  • 1 супена лъжица захар
  • 1/2 чаша саке
  • 2 супени лъжици сок от лайм
  • 2 супени лъжици стридов сос
  • 1 1/2 супена лъжица царевично нишесте
  • 8 унции прясно еднократно месо от раци, отцедено и събрано за черупки
  • Незалепващ спрей за готвене, за тигана
  • Опаковки с ролка с яйца
  • 2 лук, нарязани на наклон, за гарнитура

Упътвания

В средно задушен тиган на средно слаб огън загрейте сусамовото масло; добавете лука и го оставете да се поти за около 3 минути, за да омекне (не позволявайте да покафенее). Добавете червения пипер, чесъна, джинджифила и зелето; изключете котлона и прехвърлете зеленчуковата смес в средна купа. Използвайки същия тиган, на умерен огън, оставете кетчупа, Sriracha, захарта, сакето, сока от лайм и соса от стриди да заври, като разбърквате непрекъснато. В малка купа разтворете царевичното нишесте в 2 супени лъжици вода. Добавете това в тигана, като разбивате непрекъснато, докато сосът се сгъсти, около 2 минути. Когато мехурчетата започнат да стават по -големи и сосът е видимо дебел, изключете котлона. Добавете този сос в купата със зеленчуците, след това добавете раци. Разбъркайте добре и коригирайте подправките според нуждите.

Загрейте фурната до 350 градуса.

Напръскайте 12-кладен класически тиган за кекс с незалепващ спрей за готвене и подредете всяко кладенче с обвивка за яйчни ролки, създавайки чаша. Разделете сместа от раци между кладенчетата, оставяйки опаковката отворена. Печете, докато обвивката на яйчената ролка стане златистокафява и хрупкава по краищата, 20-25 минути. Оставете яйчените рулца да почиват в тигана за 5 минути, след това ги използвайте с ръце, за да ги повдигнете от тигана, като използвате опаковките като дръжки. Украсете яйчените рулца с пресен лук.

Хранителни факти

Порции 12

Калории на порция189

Еквивалент на фолиева киселина (общо) 67 μg 17%

Рибофлавин (В2) 0,2 mg 10,8%


  1. Бобови кълнове: Опитвам се да използвам кълнове от боб мунг, ако успея да ги намеря, но на щипка соевите кълнове също ще свършат работа. Пресните са най -добри, но можете да ги намерите и консервирани, ако е необходимо.
  2. Опаковчици за яйчни ролки: Ако ви е трудно да намерите опаковки от яйчени ролки, погледнете във фризерната част на азиатски магазин за хранителни стоки. Не забравяйте да ги оставите в хладилника през нощта, преди да планирате да направите тази рецепта за размразяване.
  3. Бамбукови издънки: Намерих тези консерви в зеленчуковата пътека на азиатски март. Можете да ги купите онлайн или винаги да ги пропуснете, ако е необходимо.
  4. Пиле: Използвах остатъчното пиле на грис, което имах в магазина за хранителни стоки. Ако трябва да изпечете пиле, за да направите тази рецепта (или да използвате остатъци от вечеря вечер преди това), това със сигурност е вариант!
  5. Гъби: Просто използвах бели гъби, защото те бяха това, което можех да намеря в магазина за хранителни стоки. Ако имате възможност, китайските варианти на гъби, като шийтаке, биха били чудесно допълнение.
  6. Зелен лук: Опитвам се да използвам зелените части на зеления лук, но белите части на лука също са вкусни
  7. Китайска подправка 5: Chinese 5 Spice е смес от 5 от най -известните подправки в китайската кухня. Въпреки че съставките в китайската 5 подправка понякога се променят, тя обикновено включва анасон, карамфил, канела, копър и зърна от сичуански пипер.
  8. Масло за пържене: Използвах растително масло, но можете да използвате и слънчогледово. Всичко с ниска точка на пушене е добър вариант.

Винаги, когато посещавам любимия ни местен китайски ресторант, рангутата винаги е задължително предястие. Контрастът между смазващо хрупкавия пържен екстериор и богатия, кремообразен пълнеж от раци е хипнотизиращ. Но колкото и невероятно вкусни да са раковите рагуни-знаехте ли, че те всъщност са супер лесни за приготвяне у дома? И мисля, че тази рецепта за раци от раци ще ви се стори дори по -добра от тази за ядене! Само с някои опаковки от wonton, месо от раци и килерче, вие сте на път да направите най -обсъжданото предястие в партито!

ПЪЛНЕНИЕТО. През годините изядох своя дял от раци и открих, че не всички пломби са създадени равни. Някои са абсолютно мечтателни, докато други са прекалено течащи, прекалено меки или прекалено сладки. В моята рецепта за раци от раци измислих това, което смятам, че е перфектният баланс между неустоимо кремообразно и ароматно - без мек или течащ пълнеж тук!

Моят домашен пълнеж от раци от раци е проста смес от раци (пресни, имитация или консервирани), крема сирене, майонеза, зелен лук и пръски соев сос, сос Уорчестър, азиатски чили сос, препечен сусам, лимонов сок и няколко подправки . Простите съставки, удобни за килера (можете дори да използвате консервирано месо от раци за допълнителна лекота) с няколко допълнителни съставки от повечето, комбинирайте се, за да създадете експоненциално вкусни резултати - и всичко, което правите, е да ги разбъркате заедно!

СГУБКАТА. Вкусният пълнеж се зарежда в уонтони, които можете или да запечатате в лесен триъгълник, или да заключите пълнежа с помощта на моята лесна техника на торбичка. Сгъването и запечатването може да звучи плашещо, но съм включил стъпка по стъпка снимки и съвети и трикове, за да гарантирам вашия успех.

ГОТВЕНЕТО. След това раците се пържат, пържат на въздух или се пекат ИЛИ можете да ги замразите за предварително използване. Аз лично предпочитам пържени раци от раци за най -хрупкавия, хрупкав екстериор (всичко е свързано с хрупкаво или кремообразно), но със сигурност можете да ги запържите на въздух или да ги изпечете - но ще трябва да коригирате хрупкавите си очаквания.

ЗАМРАЗЯВАНЕТО. Аз също любов че тази рецепта за раци от раци може да бъде сглобена и замразена за бъдеща употреба, защото това прави забавлението лесно. Няколко минути преди пристигането на вашия гост, просто изпържете или изпечете уонтоните и всички ще могат да се насладят на дразнещо гореща и хрупкава рангу.

ОБСЛУЖВАНЕТО. Сервирайте златните крекинг раци с любимия ми сладко -кисел сос за най -доброто кулинарно изживяване и слушайте всички да пеят похвали!


  • 8 унции (226 g) нокти от раци
  • 1 супена лъжица кетчуп, доматен сос
  • 1 супена лъжица чили сос
  • 1/2 разбито яйце
  • 1/2 чаена лъжичка стридов сос
  • 1/2 чаена лъжичка захар
  • 1/2 чаша вода + 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте
  • 1 1/2 супени лъжици масло
  • 1 джинджифил, нарязан на ситно
  • 1 чесън, нарязан на ситно
  • Някои нарязани кориандър, листа от кориандър
  1. Изплакнете ноктите на раците със студена вода и подсушете с хартиени кърпи.
  2. Загрейте уок и добавете олиото за готвене. Когато маслото се загрее, добавете нарязания чесън и джинджифил и пържете до ароматно, след което следвайте ноктите на раците. Бързо разбъркайте раковите нокти няколко пъти, преди да добавите кетчуп, чили сос, стридов сос и захар. Разклатете ноктите на раците с шпатулата, преди да добавите вода. Оставете соса да заври и след това добавете разбитото яйце. Оставете да се готви за около 1 минута или докато яйцето стегне. Разбъркайте яйцето наоколо, ядете и украсете с нарязан кориандър. Сервирайте веднага с задушен бял ориз.

И накрая, има въпрос за потапяне на сос. Острата захапка на китайската гореща горчица работи добре с раци. Сладко -киселият сос също е добър.

  • Използвайте прясно сварено месо от раци, ако е възможно. Ако използвате месо от раци от консерва, първо го отцедете и разклатете. Също така, не забравяйте да работите с отцеденото тегло на месото от раци, когато изчислявате количеството, което да използвате.
  • Повечето рецепти имат малко по -високо съотношение крема сирене към раково месо, но всичко се свежда до това колко „сирене“ ви харесва ракитата ви от раци.
  • Преди употреба се уверете, че крема сиренето е на стайна температура.
  • Ако пълнежът изтича от опаковката, опитайте да запечатате wonton с яйчен белтък или смес вода/царевично нишесте вместо с обикновена вода.
  • Някои рецепти за раци от раци включват китайски зеленчуци като бок чой и водни кестени. Отидете пестеливо на екстрите - по -малко е повече. Ето една добра рецепта за раци от раци за начало.

Рецепта за раци

Независимо дали вие и rsquove сте имали пикантни или сладки пълни рангуни, те & rsquos вкусни сладки пълнени wontons, които са популярните артикули за ядене, свързани с яйчените рулца. Тези, които ядох в китайски бюфет или местен ресторант за китайска храна, бяха триъгълни дълбоко пържени вонтони. Явно днес има 4 начина да ги сгънете триъгълната гънка (класическа), лодката (форма на wonton), гънката на чантата и звездата. Ако ме попитате как бих сгънал опаковка от wonton, това би било традиционното сгъване и може би комбинирането на два края, за да се получи форма на плик (известна още като навита форма на wonton.) Защо? Тъй като пълнежът остава вътре. Освен това се помня как си спомням пълнежите със сирене.

Освен това, можете да & rsquot наистина да откриете месото от раци в традиционен рангун или соев сос. Това означава, че използват гола минимална имитация на раци и вероятно пропускат соления соев сос. Рангоните за изваждане на раци са леко сладки и предимно кремави с петънца от имитация на месо от раци. Така че моят пълнеж от раци е буквално 3 съставки, но все пак така.

Хората са изпекли рангуни от раци, а някои дори ги хвърлят през фритюрник, но трябва да изпържите дълбоко пълнените вонтони, за да получите хрупкавата коричка на въздуха, известна с поръчката. Соево масло, за да бъдем точни. Искате ли да знаете как да правите раки от раци със снимки? Прочетете повече по -надолу и отидете в моя раздел Q & ampA за често задавани въпроси относно тези мезета! Нека & rsquos направят тези вонтони от сирене от раци!

Какво е Рак Рангун?

Рангуните от раци са пълнени със сирене вонтони (раци), които се пържат до хрупкави кнедли. Това предястие се сгъва по различни начини в американско-китайските ресторанти, след което се пържи дълбоко в горещо масло и обикновено се сервира с потапящ сос, известен като сос от патици.

За да ги направите у дома, ще ви трябват опаковки от wonton (малки квадратни листа тесто, продавани в хладилника в повечето магазини за хранителни стоки), крема сирене, имитация на месо от раци (в стил бут), захар и олио за пържене. Водата е друг съществен елемент, тъй като работи за запечатване на ръбовете, след като се напълни.

Потапяне на сосове?

Wontons от крема сирене е американско-китайско предястие, най-подходящо за азиатските подправки. Ето популярни избори:

  • Сладко -кисел сос
  • Патешки сос
  • Сладък чили сос
  • Горещ горчичен сос
  • Соев сос

Как да си направим патешки сос:

Сос от патици може да се намери в азиатската пътека на повечето хранителни магазини в днешно време. Ако не можете да го намерите, сладкият и чили сосът е подобен с малко допълнителна топлина. И ако вие и rsquore сте останали у дома, можете да си направите сами от кайсиево сладко!

Какво масло да използвате за пържени Wontons?

Соевото зърно е може би най -често използваното масло в китайските ресторанти (то е едно от най -евтините, когато купувате на едро!) Подобни масла са масло от рапица, растително масло и фъстъчено масло. Изберете меки масла за пържене, като скъсяващи или без мирис за най-добри резултати.

Различни начини за сгъване на Wonton Wrappers?

Има 4 начина за сгъване на опаковки от вонтон, пълни с крема сирене

  • триъгълната гънка (класическа),
  • сгъването на лодката (форма wonton),
  • сгъване на портмоне
  • звездна гънка.

Любимият ми начин са първите два, тъй като държат добре пълнежа.

Как да запечатате опаковките на Wonton?

Някои навлажняват ръбовете на опаковката на wonton с малко измиване на яйца, но намирам обикновена вода за запечатване чудесно! Има обаче правило, което трябва да спазвате. Работете само с няколко опаковки wonton наведнъж. След като намокрите ръбовете, те трябва незабавно да бъдат запечатани, в противен случай опаковките ще се намокрят и докато се върнете, за да ги запечатате, те вече не залепват. (Научен урок.)

Работата с няколко опаковки wonton наведнъж ще помогне за запечатването на ръбовете, преди течността да проникне в тестовите листове. Ако чакате твърде дълго, тестото омеква и след това не иска да се залепи. Затова работете с 3-4 опаковки наведнъж и дръжте другия купчина покрит, за да предотвратите изсъхването му.

Мога ли да използвам бутер тесто?

Американското бутер тесто е твърде дебело за рангусти. Азиатските листа за тесто са много по -тънки, което позволява на кнедли да се надуят толкова леко. По -конкретно, търсете & ldquoWonton Wrappers & rdquo, когато правите раки от раци.

Мога ли да използвам еднократно месо от раци?

Тъй като за тази рецепта се нуждаете само от 2 унции имитиращо месо от раци (2 ракови пръчици в стил крак), не ви насърчавам да отворите цяла кутия месо от раци или да купите скъпи морски раци. Това не е продуктът, използван в американско-китайските ресторанти за бързо хранене, така че и той спечели & rsquot да бъде със същия вкус.

Как да замразя рангуните?

Как да замразите необработени рангуни: Поставете върху един слой върху голяма тава или лист за печене. Пазете се от докосване. Светкавицата се замразява до твърдо състояние. Прехвърлете във фризерна торба и съхранявайте замразени до 6 месеца.

Повторно загряване?

За да затоплите остатъците: печете в предварително загрята фурна на 350 ° С за 7-8 минути, докато стане хрупкава.

Нещата, от които се нуждаете & rsquoll:

  • Електрически миксер или наистина добра бъркалка.
  • Шпатула
  • Чаена лъжичка за загребване на пълнежа в опаковки.
  • Тенджера, уок или дълбок тиган за пържене.

Какво представлява потапянето от раци Рангун?

Cheesy Crab Dip е вдъхновен от добре познатото предястие за ядене, известно като Crab Rangoons. Само той и rsquos не е пържен дълбоко, а се пече в чиния и се сервира с чипс (или пържен чипс от уонтон!) Рап от раци може да включва допълнителни съставки като зелен лук, заквасена сметана, соев сос, еднократно месо от раци и подправки.

Как да предотвратим разкъсването на раковите рангуни при пържене?

За да отстраните неизправностите си с Rangoon, ето няколко полезни съвета за успешни резултати.

  • Отстранете въздуха- от wontons при сгъване за предотвратяване на въздушни джобове. В противен случай те могат да се спукат при пържене и вие ще се озовете с парченца кафяво сирене, плаващи във вашето масло. (Бърз съвет- премахнете тези битове с решетъчна лъжица след всяка партида, ако е необходимо.)

Друг полезен съвет при приготвянето на това предястие е да се пържи при средна температура 350 & degF, за да се предотвратят изгорелите рангони.

Мога ли да пека рангусти?

Да! Вижте тези хрупкави печени рангусти! Или напръскайте всеки напълнен Wonton обилно със спрей за готвене преди печене (може да намажете маслото и върху върховете.)

Колко опаковки Wonton са в опаковка от 12 унции?

Пакет от 12 унции опаковки от wonton съдържа приблизително 48 квадратни листа тесто.


Посоки

Комбинирайте соевия сос и царевичното нишесте в малка купа и оставете настрана.

Загрейте уок или тиган на силен огън и добавете маслото. Когато е горещо, добавете чесъна и джинджифила и запържете за 5-10 секунди (не позволявайте на чесъна да изгори).

Добавете зелето, бобовите кълнове, морковите и зеления лук. Гответе, като бъркате непрекъснато, 2-3 минути или докато зелето започне да увяхва.

Извадете зеленчуците от тигана и оставете настрана.

Добавете пуешкото или говеждото месо. Гответе, като разбърквате често, докато вече не стане розово. Изцедете излишната мазнина.

Добавете зеленчуците обратно в уок заедно със сместа от соев сос. Гответе, като разбърквате често, докато сосът се сгъсти. Свалете тигана от котлона и оставете настрана да се охлади.

Междувременно загрейте фурната до 400 градуса F. Намаслете лист за печене.

Поставете една опаковка от яйчена ролка върху работна повърхност, така че заостреният край да е обърнат към вас. Поставете 1/4 чаша пълнеж точно под средата на опаковката. Сгънете най -близкия до вас заострен край над пълнежа. Сгънете страничните ъгли отгоре. Разточете плътно рулото от яйца и намажете горния ъгъл с малко вода, за да запечатате краищата. Повторете с останалите опаковки и пълнежа.

Поставете яйчените рулца със шев надолу върху подготвения лист за печене. Напръскайте яйчените рулца със зехтин или спрей за готвене с незалепващо покритие. Поставете във фурната и печете при 400 градуса F за 15-20 минути или до златисто кафяво.

Извадете от листа за печене и сервирайте горещо с любимия си сос за потапяне.


Въобще не! Можете да направите това без хранителни оцветители. Едно от предимствата на приготвянето на домашно нещо е, че не е задължително да включвате боклуците, които често се използват в магазина. Червеният оцветител за храни е чисто за естетика и има абсолютно същия вкус без него. Ако предпочитате червения цвят, но не искате да използвате химикали в храната си, има опции за естествено оцветяване на храни и аз предоставям връзка към една опция в картата с рецепти по -долу.

ВНИМАТЕЛНО ОПИТАЙТЕ ТЕЗИ ДРУГИ СТРАХОТНИ ДОМАШНИ КИТАЙСКИ СОСОВЕ!


  • За сладкия и усилен кисел сос
  • 1/2 чаша оризов оцет
  • 3/4 чаша кафява захар
  • 2 супени лъжици кетчуп
  • 2 чаени лъжички червени люспи (повече или по -малко на вкус)
  • 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица вода
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 1/2 чаша парчета пресен ананас или консервирани парчета, отцедени
  • За Рангун Рангун
  • 8 унции омекотено крема сирене
  • 6 унции набрано месо от раци (или сурими, нарязани на 1/2-инчови парчета)
  • 6 лук, само бели, фино нарязани (около 1/2 чаша)
  • 1 опаковка квадратни опаковки wonton (за предпочитане жълти), около 40-50 броя
  • 2 литра фъстъчено масло
  • Кошерна сол

Комбинирайте оцет, кафява захар, кетчуп, люти люспи и вода в малка тенджера и оставете да къкри на средно силен огън, като разбивате, за да се комбинират, докато захарта се разтвори. Комбинирайте останалата супена лъжица вода и царевичното нишесте в малка купа и разбийте с вилица, за да образувате каша. Разбийте в соса и оставете да заври. Оставете да се охлади, докато оформяте ракита.

Комбинирайте крема сирене, раци и лук в средна купа и сгънете с шпатула или ръцете си, докато се комбинират. Поставете една опаковка от wonton върху дъска за рязане (останалата част дръжте под пластмасова обвивка или влажна кърпа) и поставете малко количество пълнеж в центъра (около 1 1/2 чаени лъжички). Навлажнете ръбовете с мокър връх на пръста, като уплътнението или го сгънете, има триъгълна форма, или като натиснете четирите ръба навътре към центъра, за да създадете четириъгълна звезда. Внимавайте да не оставите въздух да остане вътре, докато ги запечатвате. Прехвърлете в голяма чиния, покрийте хлабаво с найлоново фолио и повторете, докато се използва целият пълнеж.

За да завършите соса, добавете парчетата ананас и пюрирайте с потопяем пасатор или като го прехвърлите в стоящ пасатор.

Загрейте маслото в уок или холандска фурна до 375 ° F, както е регистрирано на термометъра за незабавно отчитане. Към маслото внимателно добавете 10 до 12 ранга. Гответе, регулирайте пламъка, за да поддържате температурата, като ги разбърквате и обръщате непрекъснато с паяк от телена мрежа до хрупкаво и златисто кафяво, около 3 минути. Прехвърлете в купа, покрита с хартиена кърпа, за да се отцеди, подправете със сол и сервирайте веднага със сладко-кисел сос.


9 рула от яйца от раци от скариди Рецепти

Яйчни рулца от ракови аспержи с три соса за потапяне

Яйчни рулца от ракови аспержи с три соса за потапяне

Мързеливи ролки от яйца

Мързеливи ролки от яйца

Lazy Womens Egg Rolls - Известен също като Quickie Bake.

Lazy Womens Egg Rolls - Известен също като Quickie Bake.

Най-добрият букет от крокет от скариди, раци и раци с чесън Aioli

Най-добрият букет от крокет от скариди, раци и раци с чесън Aioli

Хрупкави пролетни ролки от виетнамски скариди и раци (Cha Gio)

Хрупкави пролетни ролки от виетнамски скариди и раци (Cha Gio)

Плъзгащо се трио от морски дарове: омар и бекон, ремулад от скариди и плъзгачи за раци и уасаби с картофени чипове (Emeril Lagasse)


Гледай видеото: На кафе с Камелия Воче . (Декември 2021).