Нови рецепти

Кнедли в стил Витербо

Кнедли в стил Витербо

Рецепта за ньоки ала Витербезе от от 15-05-2007 [Актуализирано на 28-08-2018]

Nnocchi alla Viterbese са много бързи първи ястия за приготвяне. Касае се за ньоки картофи, облечени с обикновен крем на базата на рикота и орехи. Малко и прости съставки за създаване на ястие с деликатен и вкусен вкус в правилната точка. The ньоки от рикота и орехи те бяха популяризирани от моите вечери, на които дадох избор да поръсим ястията с малко черен пипер или канела, познайте коя подправка спечели? ;)

Метод

Как да си направим Nnocchi alla Viterbese

Бланширайте орехите и ги нарежете на едро.

Поставете рикотата в купа, подправете със сол и черен пипер и добавете нарязаните орехи, като оставите малко нарязани орехи, които да поръсите по чиниите, преди да сервирате ньоките. Добавете черпак вода за готвене, след което разбъркайте внимателно съставките с дървена лъжица до кремообразна смес

Сварете ньоките в много подсолена вода и ги отцедете веднага щом излязат на повърхността.


Изсипете ньоките в купата със сместа от орехи и рикота.

Разбъркайте внимателно с дървена лъжица, за да смесите соса.


Сервирайте, като добавите останалите орехи и малко черен пипер или смляна канела в чиниите


Картофът на Сан Лоренцо Нуово и на високата област Витербо

Картофите са годни за консумация грудки, получени от растения от вида Solanum tuberosum, който в света представлява първата незърнена култура за хранителна употреба. Картофът от Алто Витербесе той се произвежда в района на север от езерото Болсена.

Производствената площ е ограничена до общините Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo, Gradoli, Latera, Bolsena, Onano и Valentano. Това отглеждане произтича от древна традиция, дори ако най -голямото развитие е регистрирано през последните 30 години след принудителното изоставяне на отглеждането на ягоди. Продуктът е грудка с правилна форма и размер, овална или удължена, с гладка кожа и повърхностни очи. Пулпът се състои от светложълта паста, с високо съдържание на нишесте, калий и витамин С. За някои сортове пастата може да бъде бяла или дори розова.

Картофите от Алто Витербезе намират на тази територия, богата на естествени хранителни елементи, идеалните условия за развитие и благодарение на естественото си предпочитание към рохкави почви с вулканичен произход, пропускливи, бедни на варовик, особено богати на калий, заедно получават високи добиви с високи стандарти за качество. Продуктът трябва да се консумира пресен и в това състояние е достъпен целогодишно благодарение на постепенната реколта. Консервирането обаче трябва да се извършва на тъмно място, тъй като светлината кара очите да покълнат и стимулира образуването на соланин, който е токсичен продукт. Универсален и сладък вкус, картофът от горната част на Витербо е подходящ за приготвяне на многобройни рецепти.

Отлично изпечени, варени и пържени като гарнитура към риба, месо или зеленчуци, тя е основна съставка за супи и „вкусни“ ястия, като пато, картофено пюре, обогатено с шунка и сирене, на парчета с цветя от тиквички или фланец с тиквички. Пастообразната консистенция на картофите ги прави идеални за приготвяне на ньоки.
Предвид този отличен продукт, няма недостиг на фестивали, посветени на този специален картоф в района. Всъщност през вторите десет дни на август всяка година "Картофеният фестивал" се провежда в Grotte di Castro, сега в неговото 23 -то издание през 2009 г. и отново през този месец през Сан Лоренцо Ново, На 4 км от Grotte di Castro, се празнува прочутият „Sagra degli Gnocchi“, последният се приготвя от 1977 г. (годината, в която започва фестивалът) с тези местни картофи.

Растение, което пакетира този вид картофи, присъства и в Сан Лоренцо Нуово

Картофи от горната част на Витербо нараснаха на един хвърлей от езерото Болсена


Какво и къде да ядем във Витербо

Какво и къде да ядем във Витербо

Сервитьорът беше объркан от този странен ред ястия, но пътникът потвърди, че колкото и да сервира тези ястия, толкова радостта от дегустацията на тези автентични вкусове беше, че всяка поръчка, разбира се, имаше същото значение и същия неподправен чар. Лешниците, гордостта на икономиката на Витербо, са сертифицирани перли на доброта и произход, отглеждани с експертна страст, гордост от износа в Германия и в други страни, плодове, богати на ненаситени мазнини и следователно не вредни, основни в опаковката на кадифени кремове от лешници и неустоими шоколади и не на последно място бисквити и тозети, характерни за Тусия Витербо.

Pecorino di grotta, ароматен, абсолютен, чист вкус, без недоразумения, без съмнения, само гастрономическо удоволствие. Древните рецепти помагат на сиренето да преживее в бавното си съзряване абсолютно специално съзряване: " ... дори и днес това пекорино се произвежда по същата техника, тоест оставя се да почива върху рафтове от кестени и върху легла с ароматни билки " 1. Езерото на Болсена дава на Витербо и към Тусия изобилие от изискана риба и фантастични рибни рецепти: костур, пържени латарини и бяла риба от семейство лососеви, които могат да бъдат сервирани триумфално набрашнени в тиган и ароматизирани с градински чай, или на скара с малко зехтин, още по -добре изпечени във фолио в компанията на майсторски сос, приготвен с лук, целина, морков, босилек, масло разбира се и черен пипер. Нека не забравяме задушената щука!

Сервиран със сос от розе, направен от черни маслини, чесън, чили, магданоз и чери домати, той е отличен като основно ястие, а също и като подправка за суха паста. Първите ястия заслужават задълбочена история заради бедната си природа, но богата на вкус и удоволствие. Водата и брашното са основните съставки за известни ястия като " Ломбричели"," Строзапрети"," Железни ньоки"и като цяло дълги домашни тестени изделия, като фетучини и папардел. Всички ястия, обогатени с подправки по здравословни традиции, като гъби, дива свиня, заек, трюфели. Абсолютна наслада, като" Минестрон в стил Витербо", обогатен с чили, екстра върджин зехтин и кори от пармезан и накрая, поднесен горещ, не прекалено супиран, с филийки препечен хляб или" Супа от нахут и кестен", есенни, традиционни планински ястия Цимини, древна етруска територия. L 'варена вода това е най -важното ястие от традицията на Витербо. Ние го описваме последно, предвид историческото му значение. Векове наред в Тусия Витербо, а също и в съседния район Марема, червеният хляб, основната съставка на това ястие, се използва повторно, лошо, но интелигентно, за приготвяне на супи, пълни с аромати, с мента, картофи, домати, цикория или обогатен с треска или риба от езерото, за да му придаде важен тон на едно ястие: зеленчукова супа и основно ястие заедно. Традицията гласи, че застоялият хляб през изминалите векове често е бил извличан от дисагите на селяните, които се връщали вечер от нивата или от джобовете на пекорарите, които привеждали жизненото стадо и жените вечерта, за да не се изхвърлят. нищо не може да бъде включено в консумацията на храна, те прибраха онези бедни парчета застоял хляб и ги направиха ястие за цялото семейство.

Когато става въпрос за вино от Лацио, Вината Витербо трябва да заемат видно място и вероятно от абсолютно значение. Богати и плътни, секуларизирани от етруската традиция, те предлагат особен аромат, даден от географските и климатичните характеристики на района. Наблизо морето, безпроблемните хълмове, планините на изток, решително балансираният климат, наложиха международно качество на този продукт. Споменаваме някои винарни, специализирани в продукти с определено и признато качество, достъпни както за туристи, така и за преминаващи клиенти: " Антика Кантина Леонарди", да се Монтефиасконе, основана в началото на 1900 -те години " Избата Terre Etrusche", да се Cellere, близо до етруския град на Вулци " Ферма Треботи", да се Кастильоне в Теверина. Белите лозя произвеждат предимно тоскански Trebbiano и тоскански и Lazio малвазия, докато червеното грозде се дава от Канайоло черно и дал Мерло. За бели меса, дивеч и риба комбинацията с бели вина е отлична, за печени и червени меса, но също и за пикантни супи, комбинацията с червени не е за изпускане. Десертите придружават края на храненето в голямо разнообразие. В допълнение към лешници или "ночи" и преработени бисквити, те имат сладък и привлекателен характер " Pangiallo, Pane del Vescovo, макарони с орехи Великденски пици, равиоли с рикота, fregnacce (frittelloni) и безобразно ала Sambuca, понички с анасон"2. Ресторантите, които предлагат тези изкушения, са много, всички с качество и с отличен екологичен вкус, често с древен вкус или, още по -добре, с традиционен вкус и следователно, културно -исторически. Избор на обзавеждане, често период, архитектура селски, открити греди, големи камини, стаи, богати на кестенова дървесина, която винаги е била в изобилие в тези райони.

ПрепоръчвамеОстерия дел Виколо, в центъра на Витербо, открити каменни стени, топла среда, където традиционната кухня се предлага заедно на правилната цена. Пентолачията, в чрез Delle Fabbriche, качествен ресторант, богата и традиционна кухня, богат избор от сирена и важна изба в изискана обстановка, каменни арки, обслужване на ниво. Там Trattoria Antica Taverna (да се Витербо, затворен в неделя), качество и удобство и вечер, отличен избор от меса. Там Етруска механа, Улица Annius, да се Витербо, предизвикваща обстановка в етруски стил, много специфично, качествено меню с богат избор, типични ястия, а вечер също сложни или традиционни пици, богато разнообразие от домашно приготвени десерти и кремове. Витербо Той също така предлага много логистични възможности, за туристи и любители на изкуството, за гурмета и тези, които обичат древни неща. Bed & ampЗакуска, средно висококачествени селски къщи, предлагащи привлекателни решения и неограничен избор за всички бюджети през всички сезони. През лятото а Витербо, и особено в съседните страни, партита и фестивали, готвене на открито и дегустации, предлагат съчувствие, сърдечност, туризъм и култура, успокояват душите и предлагат простия, добър и успокояващ живот на провинциите. Типичната кухня изцяло отразява тези ценности, кухня, която е бедна на съставки, но богата на простота, богата на вкус, вълнуваща в цветове и разнообразие, здравословна, като всяка средиземноморска кухня.


Крем кремовете с ньоки

В края на осемнадесети век се появява най -често срещаната рецепта за наречените ньоки "Водни ньоки" или "Крем кремове от ньоки". Тестото е почти идентично с днешното сладко тесто (това на сегашните кремообразни бутерчета) и се състои от полента, състояща се от вода (или мляко), масло, брашно, обогатено с цели яйца и променлив брой жълтъци. След това тази паста се оформя в малки цилиндри, таблетки за смучене или чрез лъжица тестото във вряща вода, изчаквайки да набъбне, преди да се отцеди и да се сервира с масло и сирене. Има многобройни варианти на тази рецепта, които включват също спанак или моцарела, или дори оризово брашно за заместване на пшенично брашно.

Почти век тази рецепта за ньоки остава най -разпространената и все още се среща почти идентична в началото на ХХ век като "Леки кнедли" (Джулия Лацари Турко "Практическо ръководство за готвене, сладкиши и бюфети за семейна употреба" от 1904 г.) или като регионален специалитет, наречен "Венециански макарони" („100 специалитета в италианската и чуждестранната кухня“, издадени от Sognozo през 1908 г.).


Lombrichelli alla Viterbese

Изядох i lombrichelli alla Viterbese за първи път преди време. Lombrichelli са вид пресни тестени изделия, характерни за района на Витербо.

Просто тесто, базирано на вода и брашно, теглени на ръка, без помощта на специално оборудване, а само с малките ви ръце.

Като форма и концепция те много напомнят на i Тоскански снимки, само в сравнение с последните те са малко по -тънки и ни напомнят за земните червеи & # 8211 оттук и името. Накратко, те са един вид ръчно валцувани спагети, които обикновено са подправени много прости и домашно приготвени сосове.

Сред най -типичните подправки откриваме например „фалшивия“ сос, приготвен без месо, или парцали от дивеч. В този случай съм подготвил a Сос Витербо, направени с наденица и червено вино, пълни и оригинални.

Ако смятате, че са сложни за изработка, уверявам ви, че изобщо не е така. Всичко, от което се нуждаете, е малко време и желание да си изцапате ръцете. Но най -вече намерете най -добрата и бърза техника за вас. След като това бъде направено, вие ще подготвите червеи за нула време!

Ядох ломбричели алла витербесе за първи път по време на пътуване до Тоскания, малък град в района на Витербо недалеч от нашия дом. Там те са най -популярните и наистина ги подправят с всичко, точно като пичи в сиените.

Много ги харесвам, защото са красиви с пълна плът, мазоли и е наистина удовлетворяващо да ги ям!


ТУК Е РЕЦЕПТАТА НА ГНОЧИ С ЦЕЛНОТО МАДЖИЧНО БРАШНО!

ИНГРЕДИАНТИ За 4 души & # 160150 г брашно 00, 150 г пълнозърнесто брашно, 100 г настърган пармезан, 3 яйца, 70 г масло, градински чай, сол.

МЕТОД Смесете двете брашна на дъска за сладкиши, като добавите чаена лъжичка фина сол и 60 г сирене и след това добавите много топла вода, за да образувате доста еластично тесто, което ще оставите да почине за около 30 минути. След това време направете обичайните пръчици, които след това ще нарежете, за да направите ньоки.

Продължете, докато тестото свърши и междувременно поставете тигана с подсолена вода на огъня. Когато дойде до кипене, потопете ньоките и веднага щом изплуват на повърхността, ги отцедете и подправете, като ги хвърляте в тиган с разтопено масло и листа от градински чай. Преди сервиране подправете със сол, добавете останалия пармезан и & # 8230. Добър апетит.


Nnocchi alla Viterbese - Рецепти

Тази публикация е част от поредица, наречена Viaggi a Sud Какво ще кажете за пицата? Може би най -популярната, най -обичаната и най -здравословната храна, определено евтини пулове & # 8230

Тъмни сърца и сос от червени плодове

Тази публикация е част от поредица, наречена „Пътувания до Южна Америка, мислейки за Колумбия, какаото, Музея на шоколада в Картахена, за която писах .... Приготвям сладко, което има & # 8230

Шифонов сладкиш с портокал

Тази публикация е част от поредица, наречена Пътувания до Америка Нека започнем с малко история ... откъде идва тази супер мека торта? Хари Бейкър беше застраховател в Лос Анджелис на & # 8230

Ньоки с рагу от токачки

Тази публикация е част от поредица, наречена "Пътувания в централна Италия"

Strangozzi alla Viterbese

Тази публикация е част от поредица, наречена Пътувания в централна Италия. Странгоци, пичи, ломбричели са израз на прясна паста, ръчно навита, направена без помощта на яйца и консерва & # 8230

Спагети с пилета ... вкусът на морето

Тази публикация е част от поредица, наречена Пътувания на североизток.


Ньоки с рагу от токачки

Тази рецепта ми хрумна, след като дегустирах ал Ресторант Кайно в Монтемерано в Маремма, папарделата със сладък чесън и розмарин с токачки и пресен домат, се замислих и реших да използвам ньоките и рагуто от токачки, обаче в бяло.

СЪСТАВКИ ЗА 6 ХОРА

  • 2 кг картофи с жълто месо за ньоки, вероятно всички със същия размер (изберете надежден зеленчукопроизводител, като започнете с грешни картофи е загуба на време и ще ви съсипе работата)
  • Едра сол
  • 150 грама брашно 00
  • 150 гр. Царевично нишесте
  • 2 яйца и един жълтък
  • индийско орехче
  • 1 Тосачки без кости, които също искате да отделите костите (дори и тук доверен месар, помолете го да го окопае, това, което правите сами, със сигурност е удовлетворение, но трябва да имате практика
  • 1 морков 1 пръчка целина, половин лук, 1 дафинов лист, зърна черен пипер за бульона
  • Ароматни билки, подправки и лимон (градински чай, мащерка, розмарин, дафинов лист, карамфил, хвойна и черен пипер в зърна на анасон) за марината
  • 150 г целина, морков и лук (по 50 г за всеки от тях), нарязани на брюнеза за месния сос
  • 3 филии бекон
  • За да завършите ястието, моркови и тиквички брюнезис

Почиствам добре картофите с кората, поставям ги върху тава за печене, където поставям лист пергаментова хартия и слой едра сол в основата. Слагам във фурната да се пече на 180 ° ще отнеме 1 час, за да опитам с вилица да ги пробие, за да провери дали пулпата е нежна и готвена.

Обелвам ги и ги пасирам с машинка за картофи, все още много гореща, ако ги оставите да изстинат, преди да ги обелите цялата работа, за да ги накарат да загубят вода във фурната, те ще бъдат благословени с резултата, че ще си припомнят много повече брашно и тогава ние няма да говоря за ньоки, а за "гнуки" Твърде тежък и кашаст.

Оставям картофеното пюре да се охлади, като го подреждам на купчина върху дъска за сладкиши с отвор в центъра, включвам яйцата, хубаво настъргано индийско орехче и бавно омесвам брашното, докато се получи хубава гладка топка тесто за ньоки. Оставям да почине за половин час и след това правя цилиндри с части от тестото, които разтягам с длан и след това нарязвам на правилни парчета, образувайки ньоките, които след това бавно върху картонени тави, поръсени с брашно в основата.

Маринувам безкостната токачка и костите за една нощ, като редувам месото с билките, подправките и резените лимон.

След като маринатата е чиста, приготвям бульон с костите, препичам целина, морков и лук, изсушавам в голяма тенджера заедно с костите и след това добавям студена вода в горната част на тенджерата и варя 2 часа, след което я филтрирам.

Получавам цялото месо от изварените кости и с добавяне на малко бульон и олио го намалявам до крем с блендера.

Нарязах месото от токачки с нож на малки парченца. Имах 450 грама месо за парцала и го готвя в сух тиган само с ароматни билки и черен пипер, които ще се погрижа да извадя.

Задушавам целина, морков и лук (150 грама или една трета от теглото на месото, след това претеглям месото и обмислям 1/3 от теглото на соте, разделено по равно на три части между целина, морков и лук) на основа вода и олио и добавете предварително изпеченото месо, сварената месна сметана, добавете 2 филии бекон, покрийте с черпаци бульон, сложете микровълновото фолио като капак на тенджерата (евентуално медно) и оставете да къкри 2 часа.

Към останалия бульон добавям филийка бекон (останаха ми почти 2 литра) и намалявам на котлона, докато получите няколко лъжици основа, за да поръсите ньоките в чинията, тук ще отнеме няколко часа.

Сварени ньоки в подсолена вода, когато излязат на повърхността, ги прехвърлям в голям тиган, където съм загрел соса, разбърквам добре и изсипвам в съдовете, завършвайки с шепа моркови и тиквички бруноаз и основа от токачки .


Горещите и неустоими ньоки на Джована alla sorrentina

The ньоки алла сорентина, те са типичен първи курс от кухнята на Кампания, в този регион те са в състояние да ни научат как от едно просто ястие можем да получим задоволство, удовлетворение за нашето небце.

Всъщност идва специално от Соренто, откъдето носи името си, това първо ястие, познато навсякъде.

Приготвени у дома с помощта на няколко прости съставки като нашите картофи, препоръчани тези от Grotte di Castro, малко воднисти, добър пресен доматен сос, фиордилат от млечните продукти от сорианския марини, босилек и пармезан. Самият препарат е подходящ като призив за дегустация.

Изпълнение на ньоки:количество за 4 човека

500 грама картофи се претеглят в корите им

120 - 150 грама брашно + малко за придаване на форма

2 супени лъжици разбито яйце (около 1/2 яйце)

Метод:

сварете картофите с цялата кора в много студена вода за около 20 - 25 минути. Изцедете ги само когато са меки на вилицата.

Тесто за картофени ньоки:

Отцедете картофите, отстранете кората, преди да ги намачкате за пюре без остатъци и ги оставете да изстинат.

Вземи един картофена машина. Ако сте използвали правилните картофи, пулпът ще бъде сух. Ако видите, че при изстискване излизат няколко капки вода, оставете я да излезе, преди да намачкате пюрето.

Ти правиш успокой се в купа за поне 10 минути, докато се усети свеж на пипане, не забравяйте, че студеното пюре абсорбира по -малко брашно. След това добавете солта, разбитото яйце и брашното, докато тестото стане твърдо, оформете топка и осъзнато веднага картофените си кнедли. Нарежете парче тесто. Правете богове хлябове от дебел един инч. Без да добавяте брашно, в случай че залепне, просто избършете ръцете си с прах.

Съставки за подправка
400 г доматено пюре
60 г Пармиджано Реджано
За предпочитане пресен босилек
1 скилидка чесън
1 моцарела
Екстра върджин зехтин
Сол на вкус.

Метод

Изсипете кръг екстра върджин зехтин в голям тиган с незалепващо покритие, оставете маслото да се загрее добре, след това парфюмирайте със скилидка чесън. Щом чесънът започне да кипва, добавете доматеното пюре в тигана, овкусете доматения сос с пресни листа босилек, подправете със сол и гответе за около 20 минути.
Когато сосът се намали и се свари до съвършенство, сварете ньоките в обилно подсолена вода, веднага щом изплуват на повърхността, отцедете и ги прехвърлете в съд. Подправете ньоките с много доматен сос, разбъркайте добре, така че сосът да подправя добре ньоките.
В тава за печене, намазана с масло, разпределете първи черпак ньоки, нарежете моцарелата на филийки и добавете слой настъргана моцарела върху ньоките, поръсете с пармезан и покрийте с още ньоки. Покрийте втория слой ньоки като предишния.
Печете вашите ньоки за около 20 минути в предварително загрята фурна на 180 ° C. ДА СЕ.

Вашите са готови ньоки алла сорентина.Сервирайте ги, вашите вечери със сигурност ще поискат бис.

*За мен готвенето е нещо повече от хоби и винаги се опитвам да намеря време да готвя въпреки многото си ангажименти за работа в софтуерна компания. Започнах да споделям рецептите си в TusciaUp от самото му създаване и с течение на времето се превърна в редовна среща. Преживяване .. вкусно.


Витербо, картофи на върха за всеки тип рецепта

Наличието на езерото Болсена и вулканичната почва на провинция Витербо, близо до границата с Умбрия и Тоскана, в най -северната част на Лацио, прави картофа дел'Алто Витербезе продукт на върхови постижения, който не е изненадващо заслужаваше приписването на престижния IGP.

ТРАДИЦИЯТА
Отглеждането на картофи в този район на Лацио може да се похвали с древна традиция, дори ако през последните 30 години производството му е познало своя пик на разпространение поради подмяната на ягодовите култури по фитопатологични причини. Характеристиките на климата и почвите в района на Алто Витербезе, особено богати на естествени хранителни вещества като калий, предлагат идеални условия за отглеждане на картофи, които благодарение на ангажимента и компетентността на производителите и въвеждането на важни технически помощни средства в допълнение до въвеждането на системи за съхранение и опаковане на място, той бързо достигна ниво на качество и разпространение на автентичен продукт на върхови постижения.

ИМЕТО В Официален вестник на Европейския съюз L 52 от 21.02.2014 г. се регистрира името Patata dell’Alto Viterbese PGI, което е номер 102 от италианските ЗГУ и номер 262 в общия брой деноминации.

ХАРАКТЕРИСТИКА ЗГУ „Potato dell'Alto Viterbese“ е грудка с правилна форма и размер, овална или удължена, характеризираща се с повърхностни очи и гладка кожа, която обвива жълта паста със светли тонове (в някои сортове също бяла или розова), особено богата на нишесте, калий и витамин С.

ПРОИЗВОДСТВО Производствената зона се простира близо до границата с Умбрия и Тоскана, северно от езерото Болсена, и включва цялата територия на общините Grotte di Castro, S. Lorenzo Nuovo, Gradoli, Latera, Bolsena, Onano, Acquapendente. И Valentano. Той е достъпен през цялата година и за производството му се грижат внимателно от сеитбата до прибирането на реколтата по методи, които свеждат до минимум щетите, причинени от механични средства, транспорта, контролиран и контролиран от самите производители.

КУЛТУРАТА Картофът от района на Алто Витербезе е продукт, който е ценен и извън кралските граници. Ако до шестдесетте години отглеждането му се е практикувало само на семейно ниво, с течение на времето то се е разпространило експоненциално в съседните територии. Експортиран и ценен по целия свят, той се празнува през август с фестивал, посветен на продукта.

В КУХНЯТА Като демонстрация на дълбоката си връзка с района на произход, картофът се използва за приготвяне на множество рецепти, характерни за местната гастрономическа традиция, включително супата с "ръб", която носи името си от начина, по който режете тестени изделия и картофи, лошо ястие от селската традиция в горната част на Витербо и картофения омлет без яйца. Всеки сорт има характеристики, които го правят особено подходящ за различни методи на приготвяне. Сортовете Ambra и Monalisa се адаптират към всяка употреба, като дават най -доброто от себе си, особено при готвене във фурната и за приготвяне на ньоки, сортът Agria е особено подходящ за пържене, благодарение на по -голямото присъствие на сухо вещество, докато сортът Agata, с по -малко сухо вещество от него, се представя най -добре, когато се приготвя на пара и се използва за приготвяне на картофено пюре и крокети.

РЕЦЕПТА Картофена торта от IGP Alto Viterbese и шоколад. Съставки: 200 г картофи от ЗГУ Alto Viterbese 2 яйца 4 супени лъжици мляко 150 г тъмен шоколадов чипс 1/2 чаена лъжичка канела на прах 1 чаена лъжичка бакпулвер 195 г масло 130 г брашно 150 г пудра захар 100 г захар 75 г римски лешници DOP 200 г тъмен шоколад (за глазура).
Разбийте захарта, пудрата захар и 120 г масло на стайна температура с бъркалката, докато получите пенлива сметана, добавете щипка сол, канелата на прах, яйцата, нарязаните лешници, брашното, бакпулвера и мляко и разбъркайте внимателно, така че всички съставки да се смесят перфектно. Сега добавете настърганата ЗГУ Patate dell'Alto Viterbese и шоколадовия чипс и смесете тези две съставки в сместа. Изсипете сместа в намаслена и набрашнена форма за кекс и печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за 55 минути. Извадете от фурната и оставете тортата да се охлади. След като сладкишът се охлади, разформирайте го и го поставете върху решетка, под която ще поставите лист хартия за печене. Загрейте шоколада в двоен котел с останалото масло, като разбърквате, така че да се смесят добре Изсипете горещата глазура върху тортата, опитвайки се да покрие цялата. Оставете глазурата да се охлади, след което прехвърлете сладкиша на стойка и сервирайте.

ТЕРИТОРИЯТА
Триумф на интересното Етруски доказателства, археологически райони от различни епохи, музеи, богати на ценни, елегантни артефакти дворци и исторически къщи, Тусия това е концентрат на културни и пейзажни красоти, които намират своя максимален израз в неговия очарователни места, в дебели гори и в спокойни езера които го препинат. Няма област от Tuscia Viterbese, в която те да не могат да бъдат намерени занаятчийски магазини и свидетелства на древното изкуство на обработка на керамика, от Витербо, Град на папите и спа център, пълен с великолепни църкви, сгради и паметници от древни времена, до изненадващите Бомарцо, с неговия Парк на чудовищата осеян с инсталации с най -невероятните форми и характеристики, напр Civita di Bagnoregio, цитаделата с прякор "Умиращ град" тъй като кацнал върху скална скала, подложена на непрекъсната ерозия, всеки маршрут е истинско откритие.
ЗА ВИЖДАНЕ В ТУСИЯ: ОТВЕТЕТЕ РЪКОВОДСТВОТО


Видео: Viterbo (Декември 2021).