Нови рецепти

Снимка на деня: Rainbow Bagel

Снимка на деня: Rainbow Bagel

Снимки на всякакви храни и напитки от The Daily Meal

Фактът, че съществува дъгова геврека, е обезпокоителен.

Редакторите, сътрудниците и читателите на Daily Meal ровят в някои доста страхотни ресторанти, фестивали и ястия. Не винаги има достатъчно време, за да дадете пълен преглед на ресторант или да опишете задълбочено защо дадено място, храната му и хората, които го приготвят, са забележителни, така че Snackshot of the Day прави това, което снимките правят най -добре, разчитайте на изображението повечето от говорещите.

Днешната Snackshot е от геврек ... багел от дъга. Какво по дяволите е това, питаш? Добър въпрос. Имаше слухове за този така наречен „дъгова“ геврека, сервирана в The Bagel Basket в Манхатън, плаваща из офиса. Как би могъл да съществува такъв геврек? Защо някой би направил нещо толкова глупаво? Искам да кажа, вижте го. Прилича на геврек, едно от най -славните неща на тази Земя (особено в петък сутринта), е на път към Burning Man. Или може би просто е унищожен в мач за пейнтбол с превъзходния си братовчед, всичко или сусам. Така или иначе, махни това нещо от лицето ми.

Прочетете повече за функцията Snackshot на The Daily Meal. За да изпратите снимка, изпратете имейл на jbruce [на] thedailymeal.com, тема: „Снимки“.

Следвайте редактора на снимки на Daily Meal Джейн Брус в Twitter.


Мартинови бигели

Посланик на печенето на крал Артър, Мартин Филип казва, че гевреците са „хитър, неподходящ член на семейството на печените изделия“. Докато гевреците не са основен продукт в нашата пекарна, Мартин има своя собствена рецепта. Макар и с по -дълъг график от някои от другите рецепти за франзели на нашия уебсайт, чакането си заслужава аромата, който развива. Тъмни и дъвчащи (но не и жилави), тези гевреци ще ви накарат да се замислите два пъти дали някога ще си купите отново геврек.

Тази рецепта е адаптирана от Breaking Bread: Пътуване на пекар към дома в 75 рецепти от Мартин Филип, фотография от Джулия А. Рийд, Авторско право © 2017. Препечатано е с разрешение на Harper Wave, отпечатък на HarperCollins Publishers.

Съставки

  • 1 1/4 чаши + 2 супени лъжици (166 g) Неизбелено брашно King Arthur за всички цели
  • 1/4 чаена лъжичка незабавна мая
  • 3/4 чаша + 2 супени лъжици (198 г) хладка вода (75 ° до 80 ° F)
  • 1 1/2 чаши (340 г) хладка вода*
  • 5 1/2 чаши (663g) Неизбелено брашно King Arthur за всички цели
  • 2 3/4 чаени лъжички (17 г) сол
  • 3/4 чаена лъжичка незабавна мая

Инструкции

За да направите басейна: Претеглете брашното си или го измерете, като внимателно го сложете с лъжица в чаша, след което измийте излишъка. В средна купа разбъркайте заедно брашното и маята. Добавете водата, разбъркайте до гладкост. Покрийте и оставете да почине при стайна температура за 2 до 8 часа. Този широк диапазон от време е както за удобство, така и за вкус. Повече време ще даде повече вкус, но дори няколко часа ще бъдат достатъчни, за да се направи забележима разлика.

За да направите тестото: В голяма купа за смесване смесете пула с водата, като разбъркате на ръка, за да разбиете пула. Добавете брашното, солта и маята, като разбърквате ръчно или на ниска скорост на миксер, докато тестото образува сплотена, рошава, лепкава маса. Устоявайте на желанието да добавите още брашно.

Поставете тестото в купа, покрийте и го оставете да почине 2 часа, като разтегнете и сгънете тестото върху себе си три или четири пъти в купата след 1 час.

Без да докосвате тестото отново, поставете купата в хладилника за една нощ или за 8 до 12 часа.

Направете крачка напред

Как да оформяте гевреци

На следващия ден извадете тестото от хладилника и го оставете на стайна температура за 1 до 2 часа.

Разделете тестото на 12 равни парчета, ако имате везна, всяко парче ще тежи около 114 грама.

Оформете всяко парче в стегната топка, поставете върху леко набрашнена повърхност, след това покрийте и оставете да почине за 15 до 30 минути.

За да оформите франзелите: С пръсти пробийте дупка в средата на всяка топка, като леко разширявате отвора, докато стане с диаметър 2 ”до 3”.

Върнете оформените франзели на набрашнената повърхност, покрийте ги отново и ги оставете да почиват за 20 до 30 минути.

Докато франзелите почиват, загрейте фурната до 475 ° F. Ако имате камък за печене, поставете го на средната решетка във фурната и пригответе две парчета пергамент, достатъчно големи, за да се поберат в камъка. За да се пече върху листа за печене, застелете две тави с пергамент и ги оставете настрана.

За приготвяне на водна баня: Поставете 4 ”вода в плитка (широка) 6-литрова тенджера, след това добавете сироп от ечемичен малц или меласа и солта. Оставете да ври средно.

Внимателно поставете по три геврека наведнъж във водната баня. Сварете гевреците за 30 секунди от едната страна. С помощта на решетъчна лъжица ги обърнете. Сварете гевреците за още 60 до 90 секунди.

Извадете франзелите от водата, като им позволите да изсъхнат за няколко секунди, преди да ги поставите 2 “до 3” отделно върху подготвената пергаментна или облицована с пергамент тава, трябва да можете да получите шест франзели на пергамент/тиган.

Поръсете всякакви гарнитури върху франзелите. Друга възможност е да потопите рогалиците в плитка купа с гарнитури, преди да се върнете в пергамента/тавата.

Печете гевреците за 20 до 25 минути, или на две партиди, ако печете върху камък, или завъртане на тиганите наполовина, ако използвате листове за печене. Багелите се правят, когато дъното и страните са дълбоко кафяви и твърди от махагон.

Извадете франзелите от фурната и ги охладете върху решетка. Съхранявайте гевреците при стайна температура до един ден или увийте и замразете за по -дълго съхранение.

Съвети от нашите пекари

За да оформите франзели преди време и да ги изпечете на следващата сутрин (да сервирате пресни за закуска или късна закуска): Оформете, поставете върху лист за печене, покрит с пергамент или поръсен с царевично брашно, покрийте и поставете в хладилник. На сутринта продължете с рецептата, както е написано, кипящи гевреци веднага извадете от хладилника.

Присъединете се към пекаря на крал Артър Мартин Филип и семейството му, докато пекат гевреците заедно с Мартин, започвайки да завършват. Гледайте сега Martin Bakes: Bagels.


Био: Scot Rossillo, Bagel Artist for The Bagel Store в момента

"Най -добрият художник на багели в света"
Винаги съм жадувал за уникални начини да се обърна към взискателното небце и моето желание да възобновя енергията на една приглушена индустрия
Оставих партньорите си в други предприятия за гевреци, за да мога да благословя любителите на багели от цял ​​свят с личните си творения. Записах се в международната програма за изкуства за печене на хляб на известния Френски кулинарен институт. След завършването ми и воден от моята страст, съм родил много хибридни хранителни продукти, най -вече „Яйцата с бекон и чедър багел“, „Cragel“ (оригиналният половин геврек и наполовина люспест кроасан) и наскоро световноизвестният Rainbow Bagel tm


Не по-дъговите гевреци!

Дебора (Дебс) Гарднър е професионалист в областта на общественото здраве, писател и полусърдечен евреин, живеещ в Сиатъл, Вашингтон. Нашият „кореспондент на пандемия“, тя е многократен носител на Pundamonium Seattle, местен каламбур.

Дъгови франзели, изложени в магазин за гевреци на Brick Lane в Лондон (Снимка: Victor Huang/Getty Images)

Когато съдиите назначиха една извита, куполообразна „торта с желиран дизайн“ като предизвикателство за шоуто през изминалата седмица, започнах да преценявам колко далеч е стигнало „The Great British Baking Show“. Дори и днешният полуфинал „седмица на сладкарството“-обратно в познат ъгъл с рогове и саварини-не можа да го спаси.

„The Great British Baking Show“ (наречено „The Great British Bake-Off“ извън Северна Америка), излъчвано по Netflix и по Channel 4 в Обединеното кралство, е ескапистко състезание за печене, оценено от Пол Холивуд и Прю Лейт.

Но е засегнато няколко груби места. Шоуто предизвика гняв за епизода на японската седмица, пуснат на 30 октомври в САЩ, защото включваше толкова много расизъм и предполагаше взаимозаменяемост на азиатските култури. В този епизод водещият Мат Лукас не е чул „katsu curry“ и отговори: „котешка храна къри ?! ” И нито съдиите, нито домакините мигаха, когато участник планираше да украси торта с гейша с фондан. „Японска седмица“ олицетворява как шоуто е толкова небрежно с културните традиции, колкото и с хлъзгави торти.

Голямото британско шоу за печене е толкова небрежно с културните традиции, колкото и с хлъзгавите торти.

Междувременно посланикът на туризма в Узбекистан популяризира виртуален, базиран в домашни условия, наречен „Голямото изгаряне в Централна Азия“ и обмислям скок на кораб. Тази пикантна самса от сладкарската седмица на шоуто е много по-изкусителна от всякакви покрити с фондан-и в някои случаи диво неидентифицируеми-бюст скулптури на Чарлз Дарвин, Дейвид Атънбъро, Лупита Ньонгьо и Мария Антоанета, включени в „Baking Show“.

Но за еврейските зрители „The Great British Baking Show“ за пръв път намокри дъното през този сезон по време на „седмицата на хляба“, когато вместо да ни помогне да се преструваме, че най-голямото ни безпокойство е тортата с главата надолу, буквално падаща с главата надолу, подаването достави на еврейския народ една достойна за 2020 г. пародия: дъгови франзели. Ягодата счупи гърба на карамела.

Когато визуализацията на епизода показа ярък багел от дъга, предположих, че това е създаването на обиден пекар, който беше изпратен вкъщи да напише „Никога повече няма да обидя багел“ 500 пъти или беше хвърлен в дъгова призма, със заключен локс. Но както скоро разкри епизодът, всичко пекарите трябваше да направят тази ивица подигравка с моята еврейска комфортна храна в Ню Йорк.

Гледането на този скандал беше дупка упражнение в милиони. Монахинябиалиянеизбежно бедствие, всестранно. Булка по -лоша от всяка игра на думи.

Не трябваше да се изненадвам. Еврейските фенове знаят, че майсторът на хляба и съдията Павел е объркал еврейския хляб и преди. Както писателят в „Моето еврейско обучение“ посочи, Павел не само описа вплитането на хляб като умиращо умение в епизод от 2012 г., но и готварската си книга от същата година, Как да се пече “, настоява хала (изписва се„ хляб от чола “)„ традиционно се сервира на Пасха “. Гой вей.

Дори от време на време дъгова хала изглежда по-добра от дъждовните франзели-стига да не е като тест за уменията на пекар за приготвяне на хала. Може би в шестжилна дъгова плитка. Или като празник на LGBTQ+ културите за Pride - но не и за Pesach.

Какво следва за марката, Пол? Сладкиши с бонбони? Медена торта с блестяща бомба? Слагате шунка в хаманташен? Може би зеле-чип суфганиот. Маца от тиква с подправки от квас. Ругелах с дресинг за ранчо. Блинци, изпълнени с ярост.

Гледайки този епизод с франзели, се върнах към уикенда в колежа, когато посетих приятел в Колумб, Охайо. Тя извади торба с яркозелени франзели. "Защо ... те са зелени?" Успях да попитам. Тя каза, че магазинът ги прави за Деня на Свети Патрик. Моята невинност беше разбита.

Гледайки как се пекат живите пръстени на участниците в „Baking Show“, хлебопроизводителите изглеждаха съмнителни. „Откъде знаеш, че наистина са… [готови]? Защото обикновено те ще станат кафяви, но те имат цвят! " един се оплака. Друг погледна плоските му резултати и каза: „Това не е геврек“. Съгласих се - вероятно по различни причини.

Раираният дизайн на геврека беше усукан - и в двата смисъла. Без златистокафяв блясък, пъстър със семена или лук, те не изглеждаха много по-различно изпечени от сурови. Съдия Прю, известен с обемисти, цветни пластмасови бижута, вероятно ги гледаше за гривни.

Взех дъждовния геврек, Пол изръмжа: „Те са доста леки!“

Извиках: „Не трябва да са леки!“

Той похвали живите цветове на друг. Извиках нецензурни думи на екрана.

В какво така или иначе се варят дъгови франзели - малцови сълзи от еднорог? Намерих рецептата на Пол на уебсайта на шоуто. След това забелязах текста:

„Какво по -вълшебно от това да направиш дъга?“ (Отговор: Не правите такъв?) „Избрахме оттенъци на дъгата за това тесто, но не се колебайте да експериментирате с любимите си цветове, за да направите франзелите свои.“

Направете ги свои собствени? Съжалявам, но от името на моята култура: ако ще ги направите толкова не-багели, може би ги наречете нещо друго-като Печенжлъчка.

Техническото предизвикателство на следния епизод беше бабка. Чудех се дали това е така t’shuvah - покаяние за греха, извършен срещу еврейското печене. Поне тази бабка беше пълна с шоколад, отколкото с, не знам, Froot Loops? Боядисване? Лентата вече е доста ниска.

Но съдия Прю се изсмя, след като опита пробата на Пол от баба: „Прекрасно е, че е много по -хубаво, отколкото си мислех. Имах го в Ню Йорк и не е така почти толкова хубаво като това. " Пол се пошегува: „Имах го в Биркенхед“. (Биркенхед, малък град срещу Ливърпул, близо до израстването на Павел, има толкова малко евреи, че единствената му синагога е затворена през 2006 г. Освен това сега Павел е знаменитост и може да пътува по места, където има, знаете, действителни евреи.)

Винаги съм искал шоуто да включва еврейско техническо предизвикателство. Може би Ню Йорк срещу франзели от Монреал, или горещ геврек с ароматни остатъци, който залепва по пръстите ви, докато го разкъсвате в студен ден. Едва сега си представям по -трудно предизвикателство, като правенето на маца под строг равински надзор.

Шоуто включваше гевреци в ранните години, в същия епизод, където Пол твърди, че сплитането на хляб е умиращо умение. Но тези франзели бяха това, което шоуто нарича „подпис за печене“, където пекарите можеха да избират вкусове и стил: една чубрица и една - треперене - сладка. Отпадането включваше гевреци с шоколад-портокал-мента, боровинки-бял шоколад и смокини-орех-грюйер. Това означава, че тези вкусове са по-добри от традиционните, е мак-пълен ход на петна.

Багелите са били жестоко малтретирани през годините, от вездесъщия Кредитор през 80 -те и 90 -те години на миналия век до сандвичите „багел“ за закуска на Макдоналдс, които съдържат свинско месо. Производителите на гевреци са работили усилено, за да се противопоставят на това и да покажат какво прави геврека страхотен.

Багелът на „Baking Show“ е личен по други причини. Преди десетина години научих, че не мога да ям глутен, и съм тъжен за гевреците всеки ден от живота си. Мога да направя франзели без глутен, които са вкусни за това, което са, но никога няма да бъдат същите. Така че е трудно да се преглътне хапче (или застоял геврек), когато хората, които все още могат да ядат гевреци, не само извършват светотатство, но и използват огромна платформа, за да заблудят зрителите относно съвършенството на геврека.

Освен това е по-отрезвяващо от стандартното разклащане на главата на гоя Hebrouhaha. През 2003 г. Пол присъства на костюмирано парти, облечено като нацистки персонаж от ситкома на тема Втората световна война „Allo“ Allo. Научаването на това през 2020 г. - с действителните нацисти, които тичат наоколо - се чувства зловещо. Оттогава Павел се извини, но можеше да приеме това като знак, че има много да научи за еврейските общности. Докато той не бъде смирен по този въпрос, може би ще изпека яростно баница, използвайки сладкиши с кори с гореща вода (Paul's-in).

Отначало се надявах, че самото кичене на дъгови франзели е приятно разсейване от истинските проблеми. Но с последващи епизоди шоуто вече не се чувстваше ескапистко или културно актуално. Вместо да се притеснявам чия бъркотия в Итън ще изглежда най -разхвърляна, когато се яде, започнах да се чудя кога шоуто ще доведе до ново ниво.

Спрях да се интересувам. Вместо това ме намерете във виртуален Узбекистан, дъвчейки хрупкава самса.

Дебора (Дебс) Гарднър е професионалист в областта на общественото здраве, писател и полумрачен евреин, живеещ в Сиатъл, Вашингтон. Тя е многократна победителка в Pundamonium Seattle, местен каламбур.


Дъгови гевреци и луди млечни шейкове: Какво се случва, когато ястието е вирусно

Внезапната склонност към неестествено оцветени хранителни продукти изглежда противоречи на настоящата тенденция, при която производителите на храни и големите ресторантски вериги накланят изкуствени съставки наляво и надясно, тъй като Washington Post изтъква. Освен детското чувство на учудване и нелепия брой харесвания на Instagram, които тези психеделично оцветени храни изглежда вдъхновяват, може ли да има научно обяснение зад това?

Предишни проучвания са изследвали как различните цветове влияят на усещането ни за вкус, например, проучване от 2015 г. установява, че хората свързват определени цветове с различни вкусове (като червено и розово със сладост, а зелено и жълто с киселост) толкова ефективно, гевреците с цвят на дъгата биха могли да се възприемат като по -ароматни от техните основни бежови колеги. Освен това, научен преглед от 2014 г. в списанието Апетит установи, че цветните храни предотвратяват скуката по време на хранене, което би могло да обясни защо техническите цветове на ежедневните предмети като кафето изглеждат толкова по -очарователни.

И когато става въпрос за неща като рождените в Бруклин дъгови франзели, които станаха вирусни по-рано тази година, поне част от привлекателността може да се отдаде на хилядолетната чума, която е FOMO: Когато виждаме нашите приятели в социалните медии да пълнят лицата си с тези поразително ярки нови храни, няма как да не опитаме и дъгата-проклето е притеснението за изкуственото оцветяване.


Дъгови гевреци

Съставки

  • 2 пакета активна суха мая (харесвам Червена звезда)
  • 4 чаени лъжички захар
  • 1 ¼ чаши топла вода
  • 3 ½ чаши брашно (използвам брашно за хляб или брашно с високо съдържание на глутен)
  • 1 ½ чаена лъжичка сол
  • Оцветители за храни (между 4-6 цвята)

Подготовка

  1. Изсипете маята и захарта в голяма купа.
  2. Добавете топла вода, но не разбърквайте. Оставете да престои пет минути и след това разбъркайте сместа, за да се разтвори.
  3. Добавете брашно и сол и разбъркайте с голяма лъжица, докато можете да съберете тесто, което да поставите върху набрашнена повърхност.
  4. Месете тестото за около 6-8 минути, докато стане гладко и еластично.
  5. Ако е твърде влажно, добавете поръсване на брашно, докато тестото не стане лепкаво.
  6. Намажете леко голяма купа с масло или олио и поставете тестото в купата. Покрийте купата с влажна кърпа за чинии.
  7. Оставете да втаса на топло място за 1 час, докато тестото удвои обема си.
  8. Набийте тестото надолу и го оставете да почине още 10 минути.
  9. Внимателно разделете тестото на 8 части. (Трябва да са приблизително 3,2 унции топки)
  10. Оформете всяко парче в кръг.
  11. Носете ръкавици за еднократна употреба, вземете всяка топка тесто и оцветете с хранителен оцветител, като работите тестото, за да разпределите цвета.
  12. С точилка разточете всяка топка тесто, за да образувате правоъгълник. Уверете се, че всяка топка тесто е разточена със същия размер.
  13. Наслойте всеки правоъгълник един върху друг.
  14. Нарежете на 1-инчови ленти по дължина.
  15. Завъртете тестото в кръгла форма на франзела и запечатайте краищата чрез разточване с ръце или прищипване. (Можете да използвате малко вода върху пръстите си, за да действате като лепило.)
  16. След като оформите кръгчетата тесто, поставете върху леко намазан лист за бисквитки, покрийте с влажна кухненска кърпа и оставете да почине за 10 минути.
  17. Пригответе тенджера с вряла вода.
  18. Пускайте 2-3 франзели наведнъж във водата и гответе 2 минути.
  19. Обърнете франзелите след една минута. С решетъчна лъжица извадете франзелите и поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
  20. Повторете, докато всички кифлички се сварят.
  21. Поръсете върховете с желаните подправки. (Използвах чесново -морска смес)
  22. Загрейте фурната до 425 градуса.
  23. Печете рогалки за около 20 минути или докато се сварят.
  24. Сервирайте още топло с крема сирене или масло.

Етикети за рецепти

За да направите крема сирене с поръсване- Смесете достатъчно пудра захар в 8 унции крема сирене за желана сладост, като започнете с 1 супена лъжица. Добавете още за по -сладко намазване. Добавете около 1 супена лъжица дъгови пръски и разбъркайте.

Стъпка 1 - Направете тесто

Стъпка 2 - Слоево тесто

Стъпка 3 - Нарежете и завъртете тесто

Стъпка 4 - Завийте и завъртете в геврек

Стъпка 5 - Сварете гевреците

Стъпка 6 - Печете и се наслаждавайте!

Тази публикация идва от общността на TODAY Food Club, където всеки може да пише публикации, да задава въпроси и да споделя съвети. Научете повече и се присъединете към нас!

Писател на храни, автор на готварска книга и телевизионен водещ и продуцент, награждаван с Еми. Тя притежаваше два ресторанта и компания за гурме храни. Можете да хванете Ян да готви и да бъде съвместен домакин на AZ Midday Show по KPNX Channel 12. Нейната страст, наследствени рецепти.


В Ричардсън се отваря магазин за багели в стил Ню Йорк, който продава привличащи вниманието дъждовни франзели

10:08 ч. На 30 ноември 2020 г. CST

Семейна двойка от Бостън планира да отвори магазин за багели в стил Ню Йорк на име Bagel Cafe 21 в Ричардсън.

Лиза и Кириакос Кузукас наскоро продадоха магазин за франзели в Колонията, за да могат да отворят нов ресторант на улиците Койт и Кембъл, в район, който според тях е недостатъчно обслужен.

За тяхната гледна точка повечето райони на Далас и неговите предградия са недостатъчно обслужвани, когато става въпрос за гевреци: Северните тексасци нямат много опции за ролки с дупки извън Bains на Ainstein Bros., верига и местни магазини Beny's Bagels, Deli-News , и Nindi деликатесен ресторант и пекарна на Cindi. Shug's Bagels, нов магазин в Далас, предизвика много мрака-и доказа, че вечерящите в района на Далас изглеждат страстни за гевреците.

„Излизайки тук и ги посещавайки, забелязахме липсата на магазини за гевреци“, казва Лиза Кузукас, която е родом от Бостън. „В този район определено липсваха истински, автентични франзели в стил Ню Йорк.“

Техните франзели се варят в чайник, след това се гарнират с подправки и се пекат. Кириакос Козукас сам прави печенето на гевреци и това е работа рано сутрин: Той ще пристига всеки ден в 1:30 сутринта.

Готвенето е в кръвта му, казва Лиза Кузукас. Семейството му е от Гърция и се премества в Чикаго, когато е на 6 години. Той е работил или притежавал магазини, продаващи понички, гевреци или пица през по -голямата част от живота си. Той управлява няколко магазина в района на Бостън, където се запознава с Лиза, преди те да се преместят в Северен Тексас.

Те наистина обмисляха да отворят магазин за понички вместо магазин за франзели, но двойката казва, че са били изумени да открият, че Далас-Форт Уърт няма недостиг на такива.

„Избрахме концепцията за геврека пред концепцията за понички, защото тук има понички: има по една на всеки площад“, казва тя.

Bagel Cafe 21 е наречен така заради своите 21 разновидности франзели, които включват всичко, лук, яйце, азиаго, халапеньо-чедър, розмарин-чесън-пармезан, шоколадов чипс и др. Те планират да продават 12 вкуса крема сирене, включително бекон-лук, лук, чипотле и меден пекан.

Сандвичите с франзели могат да бъдат закусени, с яйца, сирене, бекон или наденица или натрупани с обяд меса като пуйка-швейцарска или пилешка салата.

Bagel Cafe 21 също ще продава гевреци и локс, гарнирани с домати, червен лук и каперси.

Дъговите франзели - които са обикновени, но идват в вихър от цветове, които се променят седмично - със сигурност ще бъдат популярни.

Семейство Kouzoukas се надява да отвори Bagel Cafe 21 през януари 2021 г., в очакване на строителството.

Когато се отвори, Bagel Cafe 21 ще бъде на 1920 N. Coit Road, Ричардсън.


Видео: Свидетел на създаването на Психоделичния дъгообразен багел

Спомняте ли си спокойните утрини от детството си? Спомняте ли си цветни купички със зърнени храни, сладкиши, покрити със синя глазура, и карикатури по телевизията преди училище? Безгрижно и сладко, сутринта беше толкова по -просто време. Събудихте се отпочинали, възрастните ви караха наоколо. Кафето беше най -малкото притеснение и за пореден път, имаше карикатури.

Baker Scot Rossillo, който отвори първия си магазин за гевреци в Уилямсбърг преди 15 години, е намерил начин да улови част от тази детска радост с най-новата си смес, Rainbow Bagel. Работейки от местоположението си на Bagel Store в южната част на Уилямсбърг, Rossillo създаде нещо като феномен, задвижван от социалните медии и основан на десетилетия опит. „Тези цветове ви правят щастливи“, каза той, докато разточваше дъговото тесто в кухнята си. Намазани с масло и мраморирани в стил ROYGBIV, гевреците вече са многоцветни много преди да бъдат пуснати в продажба, а работата с тях всеки ден дава Rossillo "лична терапия".

„Ако имате гаден ден“, казва той. "Гарантирам, че това ще направи деня ви по -добър."


(Скот Хайнс/Готамист)

49 -годишният Росило е израснал в Грейвсенд и се хвали, че е израснал в магазин за франзели. През годините дъждовните гевреци се превърнаха в своеобразно лично хоби - забавни лакомства, които той правеше на малки партиди за приятели, семейство и себе си. Но през 2015 г. той реши да ги пусне на пазара. Откакто това се случи, Rossillo е направил несметни хиляди "традиционни" гевреци в стил дъга, червени кадифени гевреци, розови и сини памучни бонбони и изцяло лилави партиди за събития в Нюйоркския университет. Той е измислил сладко крема сирене "funfetti", за да се сдвои с тях. Акциите му се разпродават ежедневно, а през уикендите всички дъгови предложения на Bagel Store изчезват за три часа, понякога по -малко.

„Наистина гледам на това като на форма на изкуство, обичам това, което правя“, каза Росило. „Ял съм всеки един геврек хиляди и хиляди пъти, но не е нужно да го правя, за да поддържам вече творчески аспект. "


(Скот Хайнс/Готамист)

Що се отнася до аромата, партидите могат да се различават, в зависимост от това кои цветове и съставки вдъхновяват Rossillo във всеки един ден (по време на посещение миналия месец, хлебопекарът призна, че е в състояние на ум на Disney Princess), но всеки дъгообразен геврек се смесва лека сладост с мека, сърдечна текстура. В свят, в който поничките отказват да спазват границите на захарта или дори здравия разум, дъждовният багел всъщност е доста разумен избор.

В добър ден за Rossillo, пет часа смесване, месене и печене могат да дадат двеста франзели, но Rossillo признава, че ако се придържаше към по -монохроматична рецепта, той би могъл да извади пет пъти повече продукт. "Това наистина е страст на любовта, а не страст на печалба."

„Самата индустрия за гевреци е много светска“, увери той. "Това е много, много елементарно и аз не съм основен човек, затова го изведох на различно ниво."

Магазинът Bagel се намира на 349 Bedford Avenue в Уилямсбърг


Крайният багел с пушена сьомга

Независимо дали се интересувате от пушена сьомга, локс или гралакс, този сандвич с франзела от сьомга с отворено лице ще ви взриви. Маринованият червен лук не само добавя неочакван цвят, но и приятна оцетна хапка, която помага да се облекчи пушенето на сьомгата. Каперсите добавят солена дълбочина към сандвича, докато лукът добавя приятна, мека хапка лук. Купете качествени съставки за изключителен сандвич.

За изискана версия добавете към крема сиренето малко яркочервена сърна от кефал или дълбок, тъмен хайвер от есетра. Или смесете козе сирене с крема сиренето, за да добавите допълнителен отенък и кремообразност.

Сервирайте с ароматна чаша турско кафе за закуска извън този свят.


Ръководството на младия човек за завладяване (и спасяване) на света. Teen Vogue обхваща най -новото в новините за знаменитости, политика, мода, красота, уелнес, начин на живот и развлечения.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Teen Vogue може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Гледай видеото: قصص عربية l قصص تعليميه l ألوان قوس قزح السبعة (Ноември 2021).