Нови рецепти

Шафран Орзо с аспержи и прошуто

Шафран Орзо с аспержи и прошуто

Съставки

  • 4 супени лъжици (1/2 пръчка) масло
  • 2 унции тънко нарязано прошуто, нарязано на тънки ивици
  • 1 1/4 чаши орзо (около 8 унции)
  • 3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на сол
  • 1/2 чаена лъжичка (опаковани с лусли) нишки от шафран, натрошени
  • 1 килограм стройни аспержи, подрязани, нарязани на 1/2-инчови парчета
  • 1/4 чаша настърган пармезан

Подготовка на рецепта

  • Разтопете 2 супени лъжици масло в голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън. Добавете прошуто и задушете до почти хрупкаво, около 3 минути. С помощта на лъжица с решетки прехвърлете върху хартиени кърпи, за да се отцеди. Разтопете 2 супени лъжици масло в същия тиган на силен огън. Добавете орзо; разбърквайте 1 минута. Добавете бульон и шафран; оставете да заври. Намалете топлината до средно ниска, покрийте и оставете да къкри, докато орзото започне да омеква, като се разбърква от време на време, около 8 минути. Добавете аспержи; покрийте и оставете да къкри до омекване, около 5 минути. Разкрийте; оставете да къкри, докато почти цялата течност се абсорбира, около 1 минута. Свалете от котлона. Смесете прошуто и 1/2 чаша настъргано сирене. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Прехвърлете в голяма купа. Гарнирайте с пармезан.

Рецепта от Бети Росботом, раздел Рецензии

Месо и зеленчуци на скара над шафран Орзо

Време за готвене: 20 мин
Ниво: Лесно
Добив: 6 порции

За марината:
5 скилидки чесън, смлени
1 чаша пресен лимонов сок, от около 5 лимона
2 чаши екстра върджин зехтин
2 чаени лъжички пушена сол или кошерна сол
2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер
1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер
1/2 чаша нарязан магданоз с плоски листа

За грил:
3 пилешки гърди без кожа и кости
4 пилешки бедра без кости и кожа
1/2 килограм средни скариди, обелени и обелени
2 колоса царевица, обелени и нарязани на трети
1/2 килограм гъби кремини, избърсани
1 червен пипер, наполовина и сърцевина
1 жълта чушка, наполовина и сърцевина
1 портокалов пипер, наполовина и сърцевина
Шафран Орзо, рецептата следва

Упътвания

В средна купа комбинирайте съставките за марината.

В голяма купа комбинирайте половината марината с пилешките гърди, пилешките бутчета и скаридите. Хвърлете, за да комбинирате. Покрийте и оставете да се маринова поне 1 час. Ако мариновате за повече от 1 час, не забравяйте да съхраните в хладилник.

Поставете грил тиган на средно силен огън или предварително загрейте скара на газ или въглища. Намажете царевицата с запазена неизползвана марината и увийте във фолио. Смесете гъбите с 1/4 чаша от запазената неизползвана марината. Изпечете пилешките гърди и бедрата на вътрешна температура от 165 градуса F, около 7 минути отстрани. Печете царевицата на скара във фолиото, за около 5 минути отстрани. Печете чушките настрана за около 5 минути отстрани. Скаридите и гъбите се пекат на скара, около 2 минути отстрани. Намажете чушките на скара с последната от запазената неизползвана марината. Нарежете чушките и гъбите преди сервиране, ако желаете.

Подредете месо и зеленчуци на скара върху шафран орзо на голяма чиния и сервирайте веднага.

Шафран Орзо:

4 чаши пилешки бульон
1 чаена лъжичка нишки шафран
1 килограм сушен орзо
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1/2 лимон, изцеден
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1/4 чаша нарязан плосък лист магданоз

В голяма тенджера оставете пилешкия бульон да заври на силен огън. Намалете котлона до ниско, като доведете котлона до кипене. Добавете шафрана, разбъркайте и оставете шафрана да цъфти, около 5 минути. Върнете котлона на средно ниво и бульона да заври, след това добавете орзото и гответе до омекване, но все още стегнало към хапката, като разбърквате от време на време, около 8 до 10 минути. Отцедете орзото и го прехвърлете в голяма купа. Добавете зехтина, лимоновия сок, солта, черния пипер и магданоза. Хвърлете, за да комбинирате.


Кремообразно орзо с аспержи и пармезан

След като направих този атински орзо наскоро, бях вдъхновен да опитам друго орзо ястие. От време на време ще ставам малко по -креативен от обикновено в кухнята и ще опитам нещо напълно ново, без да използвам рецепта. Това кремообразно орзо с аспержи и пармезан беше моята награда! Това се оказа много по -добре, отколкото очаквах. Брад и аз обичахме тази гарнитура!

Кремообразният орзо се съчетава перфектно с вкусната хрупкавост на аспержите. и разбира се, пармезанът прави всичко по -добро! Това ястие се съчетава перфектно с различни основни ястия. пиле, пържола или морски дарове. Следващия път може дори да добавя малко прошуто или бекон към това. С това допълнение дори би се получило чудесно ястие!

Тъй като минаха няколко дни откакто направих това, ще преценя количеството на съставките. Моля, не се колебайте да регулирате количествата по ваш вкус. Не можете да объркате това ястие. супер е лесно! ***

1 Снимка

Резюме на рецептата

  • 20 пресни копия от аспержи, подрязани
  • 4 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 малък лук, нарязан на кубчета
  • 1 стрък целина, нарязан на кубчета
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 скилидка чесън, смлян
  • 1 чаша ориз арборио
  • ½ чаша сухо бяло вино
  • ¼ чаша прясно настърган пармезан
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • ½ чаена лъжичка лимонова кора

Поставете вложката за пара в тенджера и напълнете с вода точно под дъното на парахода. Доведете водата до кипене. Добавете аспержи, покрийте и задушете до омекване, около 5 минути. Нарежете аспержите на 1-инчови парчета, оставени настрана.

Загрейте пилешкия бульон в тенджера на среден огън, оставете да къкри, докато приготвяте ризото.

Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Сварете и разбъркайте лука и целина, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте чесъна и оризовия арборио и го разбъркайте, докато оризът се препече леко, още около 5 минути.

Изсипете бяло вино в оризова смес, като бъркате непрекъснато, докато течността се изпари, около 5 минути. Разбъркайте пилешкия бульон в ориза, по един черпак, като оставите течността да се абсорбира напълно, преди да добавите още, като разбърквате постоянно, около 20 минути. Добавете аспержи и разбъркайте.

Свалете от котлона и смесете с пармезан, лимонов сок и лимонова кора. Сервирайте веднага.


Разкошен пилешки салтимбока с шафран Орзо!

Вчера беше един от онези дни, когато нямах много време за приготвяне на вечеря, но когато обмислях възможностите си, наистина бях в настроение за нещо различно, нещо специално, нещо 'екзотично ', поради липса на по -добра дума. Но има ли вечеря, която е едновременно фантастична И бърза и лесна, с минимален шум и по -малко съставки? Предпоставката на повечето италиански ястия е няколко прости, лесно достъпни съставки, приготвени опростено, оставяйки съставките да говорят сами за себе си. Салтимбока е едно такова ястие и отнема по -малко от 30 минути от приготвянето до чинията.

Прочетох интересна статия преди време за ястия, които често се рекламират като ɼucina Romana ', които не са явно от римски произход. Saltimbucca беше споменато като едно от тези ястия, както и ⟊rbonara ' и 'gnocchi alla Romana '. Въпреки това, поради нарастващата си популярност в Рим, тези ястия бързо се идентифицират като принадлежащи към кухнята ɼucina Romana '. Историците смятат, че салтимбока всъщност произхожда от Бреша, град и комуна в района на Ломбардия в Северна Италия, но бих продължил с повишено внимание, преди да предложа това на готвачите в Рим, които са издигнали салтимбука до форма на изкуство!

Съставките за салтимбука са малко и често срещани, което го прави доста лесен за приготвяне у дома. Всичко, от което се нуждаете, са пилешки котлети (или гърди, набити на 1/4 & quot дебелина), градински чай, прошуто, зехтин, сол и черен пипер, сухо бяло вино за деглазиране, пилешки бульон и масло. Имайте предвид, че има много вариации на салтимбука: телешкото е традиционното месо по избор, панчетата за разлика от прошутото, марсала без бяло вино и пълненото и разточено спрямо плоско и наслоено.

Някои смятат, че телешкото месо дава ястие с по-пълен вкус от пилешкото, но аз избрах пилешкото месо поради наличието му, то е по-икономично и понастоящем най-малката ми дъщеря преминава през някаква социална позиция срещу телешкото месо. (Опитах се да обясня, че телешкото месо не прилича на никое друго месо, което ядем и условията във фермите за телешко месо се подобриха значително през последните няколко години. Почти я имах, когато уточних, че млечните ферми имат много малка полза за телетата от мъжки пол и че телешките ферми всъщност дават цел на младите мъжки телета, но мисля, че нейните разсъждения вероятно са в същата линия с нейната неспособност да яде пухкаво малко бяло агне).

Използвах прошуто предимно, защото е доста важно в хладилника ми. Разточването на прошутото около пилешките гърди, за да се осигурят листата на градинския чай, също така дава текстура на beatufiul и по -дълбоко покафеняване, отколкото при панчетата, и се отличава с хрупкави, солени малки волани на вкус. Аз също избрах да използвам бяло вино за деглазиране на тигана си, защото ми харесва приятната киселинност, но също така харесвам по -сладкия, закръглен вкус, който използването на Марсала би осигурило.

Подготовката на пилешкото салтимбука не можеше да бъде по -лесно: поставих пилешки котлети между два листа восъчна хартия, начуквах ги до приблизително 1/4 "дебелина, подправена с прясно смлян черен пипер и много малко морска сол (прошутото ще осигури достатъчна соленост) , поставете 3-4 листа пресен градински чай отгоре и увийте филийки прошуто около котлетите, за да обезопасите градинския чай. Пилешките сладкиши отнемат само около 2 минути на страна за приготвяне, а сосът-около 4-5 минути за приготвяне.

След като приготвих котлетите от салтимбука, готови за готвене, реших да започна с гарнитурата си, защото, въпреки че пилешката салтимбука е фантастично основно ястие, всяко добро основно се нуждае от еднакво добра страна. Бях решил да направя шафран Орзо да придружи моята пилешка салтимбука. Шафран Орзо много прилича на ризото, само че не е толкова трудоемко. Първо, просто заврих 2 чаши пилешки бульон, след това го свалих от котлона и добавих щедра щипка шафран и оставих да настръхне, докато запека пилешките си котлети.

Шафранът е една от най -скъпите подправки в света по тегло, но за щастие обикновено се нуждаете само от щипка и може да се намери в повечето специализирани магазини за хранителни стоки в количества за около 10 долара. Миналата Коледа имах късмета да взема не един, а два малки пакетчета шафран, единият в чорапа ми от Дядо Коледа, а другият от сестра ми, който ми донесе малко от Абруцо, Италия! Тук, в St. John 's, Нюфаундленд, знам, че можете да го получите в Belbin 's Grocery и знаейки, че там 's ме изпреварва да търся другаде! Може би се чудите какъв е вкусът на шафран. Е, някои казват, че е леко горчиво, което все още придава полусладък вкус на ястията, към които е добавено. Други се кълнат, че има лек вкус като мед, докато други все още се заклеват, че има вкус на море! Сложността му се преживява различно от всеки и винаги малко по -различно. Стоя от леко горчивата/полусладка страна на нещата, докато съпругът ми го казва 's като морето. Така или иначе, той добавя деликатен намек за аромат и прекрасен цвят към всичко, към което добавя 's.

Докато шафранът се накисваше в пилешкия бульон, загрях голям тиган на средно силен огън и добавих около 1 супена лъжица зехтин в тигана. Когато тиганът беше хубав и горещ, поставих пилешките котлети, с градински чай надолу, в тигана. Приготвих котлетите за приблизително 2 минути на всяка страна, докато придобият приятен златист цвят, прехвърлих ги в чиния и поставих чинията в фолио, докато се преместих върху орзото от моя страна, както и соса за салтимбука.


Боса Contessa Неустойчива

Милиони хора обичат Ина Гартен, защото тя пише рецепти, които карат домашните готвачи да изглеждат страхотно семейство и приятели ги обсипват с похвали, но въпреки това ястията не могат да бъдат по -прости за приготвяне, като се използват съставки, намиращи се във всеки магазин за хранителни стоки. В Barefoot Contessa Foolproof, звездата от Food Network прави лесна крачка напред, споделяйки своите тайни за приготвянето на дълбоко удовлетворяващи ястия, които имат това „уау!“ фактор, за който всички жадуваме.

Започнете с вкусни кокмополити от херцозите, приготвени с прясно изцеден лимонов сок, плюс крекери Jalapeño Cheddar, които всеки ще изяде. Обядите включват гореща пушена сьомга, омари и картофена салата и лесна доматена супа с крутони със сирене на скара, всички от които включват старомодни аромати с увеличен обем. Елегантно бавно печено филе от говеждо месо с майонеза от босилек пармезан и спиращо шоуто печени миди и картофено пюре от целина са само две от многото страхотни рецепти за вечеря. А вашите гости винаги ще си спомнят десертите, от лепкава торта от фурми с фурми с бърбън глазура до солени карамелени сладкиши.

За Ина „безпроблемно“ означава нещо повече от успешното приготвяне на едно ястие, а също и планиране на меню, включително координиране на всичко, така че всичко да стигне до масата едновременно. В Bosefoot Contessa Foolproof, Ina ви показва как да направите план за игра, така че всичко да се сервира горещо, докато вие сте спокойни. Навсякъде има бележки, в които една рецепта може да се обърка, за да ви държи на път, както и съвети за предварително приготвяне на рецепти. Сякаш Ина е в кухнята, а вие ви ръководите на всяка крачка.

Със 150 прекрасни цветни фотографии и безценните съвети на Ина, Barefoot Contessa Foolproof е зашеметяваща, но безкрайно практична готварска книга, към която домашните готвачи ще се обръщат отново и отново.


Калифорнийско пуешко чили

1/4 чаша екстра върджин зехтин
4 големи скилидки чесън, натрошени, обелени и нарязани
2 големи поблано люти чушки, стъбло, семена и нарязани на кубчета
1 стрък целина, нарязан
1 голям лук, нарязан
1 1/2 килограма смляна пуйка (тъмно месо)
1 супена лъжица универсално брашно
4 супени лъжици доматено пюре
3 супени лъжици чили на прах
1 супена лъжица смлян кимион
2 чаени лъжички (опаковани) тъмнокафява захар
1 чаена лъжичка сушен мексикански риган, натрошен
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
1/2 чаена лъжичка смляна канела
1/8 чаена лъжичка смляна карамфил
3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на сол (за предпочитане органичен)
Една консерва от 15 до 16 унции (бял боб), изплакната и отцедена

Най -простият пилаф от киноа и борови ядки, рецептата следва
Гарнитури с разнообразие, като нарязан лук, настърган бял чедър, нарязани домати и/или заквасена сметана
Упътвания
Загрейте маслото в тежка, голяма тенджера на средно силен огън. Добавете чесъна, побланоса, целина и лук. Сотирайте, докато зеленчуците омекнат, 5 до 6 минути. Добавете пуйката и сотирайте, докато вече не стане розово, като разбиете пуйката с гърба на лъжица, около 7 минути. Поръсете брашното и разбъркайте, за да се смесят. Добавете доматената паста, чили на прах, кимион, захар, риган, 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер, канела и карамфил. Гответе 1 до 2 минути, като разбърквате, за да се смеси. Добавете бульона и боба. Оставете да къкри. Намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри, докато ароматите се смесят и чилито се сгъсти до желаната консистенция, като се разбърква често, 20 до 30 минути. Подправете с още сол и черен пипер.

За да сервирате, сложете лъжицата най -простия пилаф от киноа и кедрови ядки в дълбоки купи. Черпак чили приключи. Сервирайте с гарнитури.

Забележка на готвача: Други гарнитури, които можете да предложите: нарязани репички, кисели халапеньо, натрошено сирене котия, чипс тортила и/или пико де гало

Най -простият пилаф от киноа и борови ядки:
1 1/4 чаши пълнозърнеста киноа (около 7 унции)
1 3/4 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на сол (за предпочитане органичен)
1/4 чаена лъжичка кошерна сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1/3 чаша нарязан пресен кориандър или италиански магданоз
1/3 чаша кедрови ядки
Поставете киноата в ситно сито. Изплакнете под студена течаща вода 1 пълна минута. Оставете настрана да се отцеди.

Оставете бульона, солта и пипера да заври в тежка, средна тенджера на средно силен огън. Разбъркайте киноата. Покрийте, намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри, докато киноата омекне и целият бульон се абсорбира, около 15 минути. Изключете котлона. Оставете киноата да престои, още покрита, за 10 минути.

Междувременно загрейте фурната до 350 градуса F. Разпръснете кедровите ядки върху малък лист за печене с ръбове. Препечете ядките до златисто, като разбърквате от време на време, около 5 минути. Охладете върху тавата за печене.


Орзо с масло от бекон, аспержи и трюфели

Съставки:

  • 1 кутия от 16 унции орзо
  • 1 връзка аспержи, нарязани на 1-инчови парчета
  • 4-5 филии добър бекон, за предпочитане от Heritage Farms
  • 2-3 супени лъжици масло от трюфели (или всяко хубаво несолено масло)
  • Черен пипер на вкус
  • Сол на вкус
  • Поръсване на сирене от пармезан
  • По желание добавки: 1 супена лъжица лимонова кора, 2 супени лъжици прясно нарязан магданоз

Упътвания:

  1. Сварете тенджера с вода с 6 чаши вода. Когато заври, добавете шепа сол, за да подправите водата и добавете орзото. Сварете според указанията на опаковката. Отцедете и оставете настрана.
  2. Докато пастата кипи, нарязваме бекона на парчета 1/2 инча и го добавяме в средно горещ тиган. Сварете бекона, докато покафенее, след това го извадете и отцедете върху хартиена кърпа. Добавете аспержите към останалата топла мазнина от бекон и гответе до омекване, но все още зелен. Намалете котлона до среден и добавете маслото от трюфели. Добавете свареното орзо, черния пипер, малко сол и голямо поръсване с пармезаново сирене. Върнете бекона в тигана.
  3. Разбъркайте всички съставки за 30 секунди и след това сервирайте.

Eat Boutique беше награден магазин и базиран на истории сайт с рецепти, създаден от Маги Батиста-автор, бизнес ръководство и търсещ подравняване. След като беше домакин на пазари за търговия на дребно за 25 000+ гости, сега Маги подкрепя предприемачите, докато създават бизнес, базиран на ценности Ние сме магическо студио. Следвайте Маги Батиста Instagram.


21 Рецепти от тестени изделия от смляна пуйка, които определено трябва да опитате

Прочетохте ли моя пост със сладко -кисели кюфтета? Говорих за Важно е винаги да имате храна в хладилника си минимизирайки по този начин изкушението да вземете бърза храна, когато стомахът ви ръмжи и в резултат на това да развалите диетата си. С други думи, приготвянето на храна е кралят! В момента се опитвам да измисля куп различни рецепти, които да използвам последователно, за да избегна рутината.

Първото правило – едно ястие трябва да съдържа малко месо. Да, аз ’ м хищник. Напоследък месото ми е пилешко, говеждо и пуешко. Постните. Пуйка е тази, която прави хладилника ми най -много в днешно време. Обикновено купувам пуешки гърди и сам ги смилам (смляното месо е любимото ми). Защо толкова много работа? Разликата между домашното и закупеното в магазина смляно месо е ОЧЕВИДНА. Струва си цялото изпотяване и псуване. В момента обаче съм на почивка, така че смляната пуйка, закупена от магазина, ще се справи.

Любимите ми начини да използвам смляна пуйка са кюфтета, зелеви рулца и напоследък паста. Откакто опитах този гювеч, пълен с тестени изделия, не съм погледнал назад. Беше МНОГО ДОБРО + послужи като начало на моите експерименти с пуйка и тестени изделия. За съжаление, не съм измислил нищо достойно за блог досега и нямам достатъчно време за повече експерименти, докато съм на почивка. Знаеш ли какво означава?

Време е да помоля за помощ колегите си блогъри за храна!

Двете глави са по -добри от една, както се казва. Е, тогава двадесет глави са още по -добри, нали? Събрах невероятни 21 рецепти за смлени пуйки и дори вече опитах някои от тях. Страхотни неща тук, момчета. Провери ги!


За Никол Телин

Имате твърде много месец в края на парите си? Аз също - и така започна помощ с ниски доходи.

Имам над 20 години професионален опит в писането и писането. През годините съм работил като романист, журналист, автор на призраци и създател на съдържание. Работата ми е представена в различни печатни и онлайн публикации, включително USA Today, eHow.com, Livestrong.com, Legal Beagle, The Daily Herald (Прово, Юта), The Chronicle (Centralia, WA) и други.

В Low Income Relief използвам професионалния си опит в областта на изследванията и отчитането, за да помогна на семействата с ниски доходи да спестят пари и да свържат двата края. Това е моята работа на пълен работен ден от 2016 г. и наистина е чест да ви служа.