Нови рецепти

Единствена Пиката

Единствена Пиката



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Филетата от подметка Петрале, поръсени с брашно, задушени в зехтин и поднесени със сос от бяло вино, лимонов сок, каперси, магданоз и масло.

Снимка: Elise Bauer

Не обичате ли петралната подметка?

Такава прекрасна лека и деликатна риба. Не можах да устоя да не взема няколко филета днес на пазара.

Класическата пиката е чудесен начин за приготвяне на подметка или всяка друга плоска риба като камбала или метла.

Просто леко поръсете филетата в подправено брашно, запържете ги от двете страни до хубаво покафеняване и ги сервирайте със сос, приготвен с бяло вино, каперси, масло и магданоз. Наслади се!

Единствена рецепта Piccata

Тази рецепта изисква петрална подметка, но всяко плоско филе от риба ще работи. Други добри избори са камбала, метличина, дребен бръмбар или костур, скална треска, сом или крапи. Рецептата ще работи най-добре с филета с дебелина 3/8 инча до 1/2 инча.

Пригответе всичко, преди да започнете да готвите рибата, тъй като рецептата се събира много бързо.

Съставки

  • 1 килограм тънки рибни филета без кожа
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка ситно смлян черен пипер
  • 1/3 чаша брашно за драгиране
  • 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1/2 чаша сухо бяло вино (като совиньон блан или пино гриджо)
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1/4 чаша малки каперси
  • 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
  • 2 супени лъжици масло

Метод

1 Филета драга в брашно: Изплакнете рибите в студена вода и ги подсушете. В малка купа разбийте брашното, солта и черния пипер. След това поставете брашната смес в дълга плитка купа или чиния. Потопете филетата в брашното, така че двете страни да са леко покрити.

2 Запържете филе до златисто: Загрейте зехтина на средно силен огън в голям тиган за соте без лепка.

Когато маслото е горещо (добавете малко щипка брашно към олиото и ако веднага изпържи, вие сте готови), работете на партиди и поставете рибните филета в тигана на един слой и запържете до златисто, около 2 минути на страна. Добавете още масло в тигана, ако е необходимо.

3 Извадете рибата в чиния, покрита с хартиена кърпа: След като покафенеят от двете страни, извадете рибните филета от тигана, поставете ги върху чиния, покрита с хартиена кърпа (или ги затоплете във фурна на 200 ° F).

4 Деглазиран тиган с вино: Добавете бялото вино в тигана и използвайте дървена лъжица, за да изстържете всички запечени парченца от дъното на тигана.

5 Добавете лимонов сок и каперси: Оставете виното да кипне яростно за минута или две, докато намалее значително, след което добавете лимоновия сок и каперсите. Сварете още една минута.

6 Завийте в масло: Изключете котлона. Добавете 1 супена лъжица масло в тигана, като го въртите постоянно. Когато се разтопи, повторете процеса с другата супена лъжица масло.

7 Сервирайте: Разбъркайте половината магданоз и го изсипете върху рибата. Поръсете рибата с останалия магданоз. Сервирайте наведнъж.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!


    • 2 супени лъжици зехтин
    • 4 филета от подметка Dover или petrale
    • Брашно за всички цели
    • 1/2 чаша червено грозде без семки, нарязано наполовина
    • 1/4 чаша бял гроздов сок
    • 1/4 чаша сухо бяло вино
    • 2 супени лъжици (1/4 пръчка) масло
    • 1 супена лъжица отцедени каперси
    • 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
    1. Загрейте маслото в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Поръсете рибата със сол и пипер на прах от двете страни с брашно. Добавете в тиган, гответе, докато покафенее и стане само непрозрачен в центъра, около 2 минути на страна. Прехвърлете рибата в чинията. Добавете грозде, гроздов сок, вино и масло към същия тиган. Оставете сместа да заври, като разбъркате всички запечени парченца. Добавете каперси и магданоз. Варете соса, докато леко се сгъсти, около 3 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сос с лъжица върху риба.

    Хранителен анализ, предоставен от Nutrition Data

    Вижте пълния анализ на тази рецепта за хранителните данни и#39s ›

    Свързано видео

    Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

    Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

    Епизодични връзки

    Condé Nast

    Правно съобщение

    © 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

    Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето потребителско споразумение (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

    Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


    Подметка с сос от лимон-каперс

    С помощта на хартиена кърпа изсушете филетата на подметката много добре. Подправете рибата равномерно с 1 чаена лъжичка сол. Загрейте среден тиган на силен огън. Добавете 1 супена лъжица зехтин и 1 супена лъжица масло към тигана. Когато маслото се разтопи напълно и мехурчетата утихнат, драгирайте от двете страни по 2 филета в брашното. Отърсете излишното брашно и добавете рибата в тигана. Намалете топлината до средно висока. Варете филетата, докато започнат да покафеняват по краищата от първата страна, 2 до 3 минути. С помощта на рибена шпатула обърнете внимателно рибата и гответе за още 30 секунди. Извадете филетата в чиния и продължете с останалата 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица масло и риба.

    Когато всичките 4 филета се сварят и излязат от тигана, добавете каперсите и чесъна и гответе на умерен огън, като разбърквате, докато ухаят, около 15 секунди. Добавете пилешки бульон и лимонов сок и разбъркайте, като изстържете парчетата от дъното. Подправете с останалата 1/4 чаена лъжичка сол. Варете около 2 минути, за да намалите леко течността. Завършете соса, като разбъркате останалите 2 супени лъжици масло, чили паста и риган. Лъжи соса върху рибата, поръсете с магданоза и сервирайте.


    Единствена Пиката с грозде и каперси

    Загрейте маслото в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Поръсете рибата със сол и пипер на прах от двете страни с брашно. Добавете в тиган, гответе, докато покафенее и стане само непрозрачен в центъра, около 2 минути на страна. Прехвърлете рибата в чинията. Добавете грозде, гроздов сок, вино и масло към същия тиган. Оставете сместа да заври, като разбъркате всички запечени парченца. Добавете каперси и магданоз. Варете соса, докато леко се сгъсти, около 3 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сос с лъжица върху риба.

    Как бихте оценили Sole Piccata с грозде и каперси?

    Рецепти, които искате да направите. Съвети за готвене, които работят. Препоръки за ресторанти, на които имате доверие.

    © 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Добър апетит може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


    Бележки за тази рецепта

    Рейтинг на членовете

    Къде е пълната рецепта - защо мога да видя само съставките?

    В Eat Your Books обичаме страхотни рецепти - а най -добрите идват от готвачи, автори и блогъри, които са отделили време за разработването и тестването им.

    Помогнахме ви да намерите тази рецепта, но за пълните инструкции трябва да отидете до първоначалния й източник.

    Ако рецептата е достъпна онлайн - щракнете върху връзката „Преглед на пълната рецепта“ - ако не, трябва да притежавате готварската книга или списанието.


    Те ’ll дори правят ястията

    Вътре има и няколко маси, където можете да седнете и да се насладите на хранене в обстановката на истински риболов. Имах офис близо до Fish King и понякога ходехме там за обяд. Тези дни очаквам с нетърпение да преглеждам избраните и да готвя със сестра ми и нейния сладкиш, колкото мога по -често. Избирате рибата си, избирате бутилка вино, добавяте пресни зеленчуци и сте готови. Всичко, от което се нуждаете за вкусна домашно приготвена вечеря, или ги оставете да готвят вместо вас. Но най -хубавото от всичко е да отделите време, за да приготвите вечеря заедно. Той е добър за душата и подметката и е много вкусен.


    Sole Piccata - Рецепти

    Създаване на коледен списък и проверка два пъти.

    По това време на годината направих пътуването с майка си до най -отдалечените части на мазето ни. Това беше част от мазето, в което никога нямаше да се осмеля. Беше надолу в края на къщата, през тесен коридор, който се отваряше към по -голяма стая, в която се помещаваше нашата пещ. Това беше голямо, тъмно, шумно чудовище, което издаваше звуци, които не ми харесваха. А вляво от пещта в друга част на тази стая, зад някои завеси, които майка ми прибра, за да скрие големия резервоар за масло, който захранваше пещта, имаше голям багажник. Тази част от мазето беше мястото, където отдавна сме съхранявали въглищата. Това беше преди дядо ми да премине на маслена топлина.

    Влизахме само в този багажник два пъти годишно …. Октомври и декември. В багажника майка ми държеше всички декорации за Хелоуин. Точно под скелетите и вещиците на Хелоуин бяха всички коледни украси. Спомних си уханието на бор, когато майка ми повдигаше капака. Бор и спомени от миналото на Коледа. Миналата година декорациите за Хелоуин бяха спретнато поставени върху скривалището на коледната украса. Спомних си вълнението, че видях хартиените тикви и черни котки и страшни скелети, които ще окачим на вратата си. Майка ми щеше да събере всичко, което имаше, и преди да затвори капака, щях да надникна в блясъка и златото, което щеше да последва за Коледа. Но всичко, което видях, беше използвана коледна опаковъчна хартия, която майка ми спасяваше от година на година. Казах ли ти някога? Майка ми никога не е изхвърляла нищо. Дори и опаковъчна хартия за Коледа. Обичах някои от опаковъчната хартия, която използваше всяка година. Сякаш видяхме стар приятел отново, и отново, и отново … …. но това беше след месеци.

    Нашите декорации за Хелоуин тогава бяха прости, не като това, което виждате днес, с къщи, превърнати в гробища и надуваеми чудовища, които затрупват предните дворове. Имахме няколко хартиени декорации, които поставихме на предните си прозорци и голям картонен скелет, който поставихме на входната врата. Бих поставил ръцете и краката му в диви пози, за да изплаша трика или третиращите, които дойдоха на Хелоуин. Няколко години майка ми с тиква ми помагаше да изрежа страшно и усмихнато лице.

    Но тъй като Хелоуин е наблизо и Денят на благодарността не изостава, празникът, за който започнах да мисля по това време на годината, беше Коледа. Наближаваше да сглобя списъка ми. Когато бях много по -млад, това беше за Дядо Коледа, но след като котката излезе от торбата, списъкът беше за майка ми и баща ми. Може би никой друг не е мислил за Коледа, но аз бях. Докато Денят на благодарността се приближаваше, много вложки в Sunday Daily News бяха рекламни играчки. И си спомням, че гледах тези вложки много отблизо. Поне това ми даде начало и план за това, което ще вкарам в списъка си. Много от тези вложки проникнаха в стаята ми. Бих ги запазил в безопасност в моята теглене за бъдещи справки.

    С наближаването на Коледа майка ми щеше да ме заведе в най -големия магазин за играчки, който някога съм познавал като дете, Пестелив град. Това беше преди Toys R Us. Пестелив град беше нашите играчки R Us. Достъпът до Thrift Town беше от New Utrecht Avenue преди 86th Street. Трябваше да преминете през паркинга на супермаркет на панаира на храните, който няколко години по -късно беше превърнат в Pantry Pride, за да стигнете до входа на Thrift Town. Разбирам, че имаше вход на 18 -то авеню, но никога не го използвахме. След като влезете в магазина, трябваше да слезете по дълга шумна рампа със стени от щифтове от всяка страна на вас. Стъпките на краката ви отекваха на дървения под от шперплат, докато тъпчехте в магазина. След като стигнете до края, пред вас имаше всяка играчка, която някога бихте могли да пожелаете.

    Спомням си, че майка ми ме е водила в Thrift Town няколко пъти. Купих първия си (и единствен) албум на Monkees там.

    Всички в квартала отидоха в Thrift Town. Майка ми ме водише там седмици преди Коледа, за да мога да посоча играчките, които искам.

    Все още можех да си спомня лицата на работниците от Thrift Town. Единият беше по -възрастен мъж с полузатворени очи и къдрава коса, пушеше пура. Не знаех имената им, но съм сигурен, че майка ми го знае. Мястото винаги беше натоварено. И трябваше да знам къде е всичко. Но все пак исках да се разхождам нагоре -надолу по островите, само в случай, че пропусна нова играчка или дисплей.

    Куклите GI Joe бяха изложени. Майка ми смяташе, че е странно, че правят кукли за игра на момчета. Но това беше GI JOE. Това не беше някаква кукла на Кен. Той дори имаше белег по лицето! Това не би могло да бъде кукла! Исках един толкова много. И тогава видях аксесоарите. Знаех, че си натискам късмета, просто исках GI Joe. Не смея да искам аксесоарите. Но знаех, че трябва да имам екипировка за водолази на Navy Diver. Трябваше да изиграя картите си правилно, за да ги получа на по -късна дата.

    Бях свикнал да играя с малки пластмасови армейци. GI Joe беше висок поне 12 инча и можете да го позирате по толкова различни начини. Моят GI Джо спеше в кутията си. Това беше неговото легло.

    Някои играчки бяха забранени. Обичах чудовища, какво дете не ’t.

    Но по някаква причина майка ми нямаше да ми направи нищо общо с чудовищата. Спомням си, че видях реклама по телевизията за “Great Garloo ” Беше робот чудовище с височина 4 фута, което исках по най -лошия начин, но майка ми отказа да ми го вземе. Всеки път, когато й показвах снимката от реклама или й се обаждах в стаята, когато рекламата излезе по телевизията, тя казваше: „Няма да ти донеса това грозно нещо“. ” Колкото и да се опитвах да я убедя, че Голямото Гарлу не е грозно, тя отказа да ми го вземе.

    Но това не спря с Голямото Гарлу. Бях голям фен на Франкенщайн, Мумията, Дракула и любимия ми за всички времена, Човекът вълк. И когато видях тези комплекти модели Aurora, аз също ги исках. Но по дяволите майка ми по никакъв начин нямаше да ми вземе модел на чудовище. Не съм сигурен какво мисли майка ми да ми се случи, ако събера един от тези модели. Мислеше ли, че ще полудея? Или да стане масов убиец? Или смучете кръв от малки кученца? Честно казано, не можех дори да държа списание Mad в къщата. Трябваше да ги купя и да ги скрия под матрака си. И ако ги намери, те ще изчезнат.

    Трябваше да се задоволя с модел на Супермен, който получих от Thrift Town. Наистина ми хареса този модел. Супермен трябваше да бъде любимият ми супер герой за всички времена. Имах комикси за Супермен, гледах Супермен по телевизията с Джордж Рийвс в главната роля. Дори се облякох като Супермен за Хелоуин една година. Майка ми сама направи костюма, което направи с всичките ми костюми. Имах този костюм на път, преди Хелоуин да се търкаля, скачайки от столове и дивани с вдигнати ръце пред мен. Спомням си, че си легнах с него няколко вечери, само в случай, че ми потрябва в момент на известие.

    Така че, между пътувания до Thrift Town и сканиране на вестникарските вложки заедно с подкрепление от телевизионните реклами, щях да измисля своя списък. И след редица прегледи от майка ми и редактиране и пренаписване списъкът ми стана окончателен. Когато й я подадох и тя излетя през нощта с баща ми и се насочих към Thrift Town, знаех, че няма да получа всичко в списъка си или може би най -вече всичко с малко допълнително, което не очаквах.

    Гледах телевизия горе с дядо си, когато чух, че родителите ми се връщат. Вратата се затръшна и чантите и кутиите вдигнаха шум, докато ги поставяха на масата. Майка ми се обади горе и ми каза да остана там, докато прибере играчките. Спомням си, че каза на баба ми колко са похарчили и ако можеш да повярваш, това беше около 17 долара. През 1960 г. това трябва да са били много пари.

    Майка ми умееше да крие подаръците ми, защото никога нямаше да ги намеря, колкото и да се опитвах. Но тя не играеше честно. По -късно след години щях да разбера, че тя е крила подаръците на място, на което никога не бих се осмелила да отида сама … … в пещта.

    Това ястие е едно от най -деликатните, ароматни предястия от морски дарове, които можете да направите. Мекият аромат и люспите на рибата просто се топят в устата ви, докато сосът грабва вкусовите ви рецептори. Имайте под ръка хрупкав италиански хляб, за да попиете този ароматен сос, когато рибата изчезне. Гарантирам, че чинията ви ще бъде чиста в края.

    Много просто ястие, което можете да направите за по -малко от половин час. Той е бърз, прост и вкусен. Има ли друг вид италианска храна ?? Сервира 2

    ПЪЛЕНО НА ЕДИНСТВЕНИ ПИКАТИ С КАПЕРИ

    • 1 килограм филе от подметка
    • Сол и прясно смлян пипер
    • ¼ чаша универсално брашно
    • 2 супени лъжици масло
    • 1 супена лъжица зехтин
    • ½ чаша рибен бульон или сок от миди
    • 2 супени лъжици изплакнати и нарязани каперси
    • Сок от 1 лимон
    • 1 супена лъжица нарязан пресен плосък лист магданоз

    Поръсете филето на подметката със сол и черен пипер.

    Разпределете брашното в чиния. Потопете рибата в брашното и изтръскайте излишъка.

    Разтопете 1 супена лъжица масло с маслото в голям тиган на среден огън. Добавете рибата в тигана и изпечете от двете страни, около минута и половина от всяка страна.

    Прехвърлете ги в чиния. Поддържай топло.

    Когато цялата риба покафенее, изсипете рибния бульон или сока от миди в тигана. Гответе на силен огън, като изстъргвате дъното на тигана, докато течността леко се сгъсти. Разбъркайте каперсите, лимоновия сок и магданоза. Свалете от котлона и разбъркайте в останалата 1 супена лъжица масло. Вкус за сол.


    Единствената Пиката на Майк

    Задайте фурната на 200 градуса. В голям, тежък тиган на средно силен огън добавете няколко супени лъжици зехтин и загрейте, за да блестите, без да пушите. Подправете рибата със сол и черен пипер и поръсете с брашно от двете страни. Поставете рибата в горещ тиган с кожата надолу и внимателно наблюдавайте до златисто кафяво (около 2 & ndash 3 минути) и обърнете веднага. Запържете и запечете от втората страна до леко кафяво и веднага извадете на топла чиния и върнете чинията във фурната. Рибата все още трябва да е леко недоизградена и ще завърши във фурната, не трябва да е каша.

    Избършете тигана с хартиена кърпа и върнете тигана на среден огън. Добавете вино и намалете. Добавете сок от 1 лимон. Когато се намали с & frac12, намалете котлона до ниско и започнете да добавяте парченца масло. Завъртете или разбийте, за да включите масло. Продължете да добавяте масло, докато сосът се сгъсти до желаното ниво, добавете лимонова кора, ако желаете. Добавете каперсите в самия край само докато се затопли. Свалете от котлона.


    Всички съставки в тази рецепта:
    неопределен, Карфиол, неопределен, неопределен, Универсално брашно [пшенично брашно, добавен ензим за подобрено печене, ниацин, редуцирано желязо, тиамин мононитрат, рибофлавин, фолиева киселина], неопределен, Лимон, неопределен, Каперси [каперси, вода, оцет, сол], неопределен

    Информация за алергени:
    Съдържа пшеница

    Алергените могат да бъдат отразени в килерите, изброени в раздела „Какво ще ви трябва“ на картата с рецепти.

    Общата информация на USDA се използва в хранителния анализ, списъка на съставките и декларацията за алергени на килерите. Елементите на килера се намират в раздела & quotWhat You 'll Need & quot на картата с рецепти.

    Произведено на оборудване, което преработва продукти, съдържащи яйца, риба/миди, мляко, сусам, соя, фъстъци и ядки.


    Подметка Piccata с кафяво масло и грозде

    Наскоро научих това ястие, което е един от любимите ми за всички времена приготвяния за филета от бяла риба, в The Spice Way в Енсинитас, Калифорния. Той беше толкова популярен сред учениците, че си помислих, че и на вас ще ви хареса.

    Написах статия за Piccata за San Francisco Chronicle преди малко (преди те да комбинират секцията за храна с домашната секция и да премахнат всички забавни и образователни хранителни статии и рецепти). Докато изследвах статията, научих, че пиката, ястието, което смятаме за италианско, изобщо не идва от Италия. Няма да намерите рецептата в нито една италианска готварска книга и италианските готвачи, които интервюирах, никога не са чували за нея. Най -вероятно пиката е създадена от италианци, след като те емигрираха в Америка през 30 -те години на миналия век.

    Пиката най -често се свързва с телешко месо, но ястието е толкова универсално, че може да се направи с всякакви тънки филета от месо или риба. Прави се чрез пържене на тиган или задушаване на месо или риба в тиган, като се изважда и се разбъркват 3 или 4 съставки, за да се направи сос. Основните съставки за соса са киселина, като лимон, нещо солено като каперси и малко парченце от този вълшебен усилвател на соса, масло.

    Харесва ми да преподавам пиката, защото ястието е толкова просто, но открих, че много хора не са запознати с основите на сотирането.

    ЧЕТИРИ СЪЩЕСТВЕНИ СЪВЕТА ЗА УСПЕШНО СЪТЕЖДАНЕ

    Правило №1: Месото или рибата трябва да бъдат намазани с брашно преди готвене, за да запечатат соковете и да създадат хрупкава златиста коричка. Това се нарича драгиране. Но ако брашното е твърде дебело, получената коричка става гладка. Препоръчвам да използвате незабавно брашно, като Wondra. Той запечатва месото по -равномерно и осигурява гладък сос. Ако се чудите дали наистина си струва да закупите друго брашно, отговорът е категоричното ДА. Може да не го използвате често, но за драгиране на месо или риба или сгъстяване на сос, това е най -доброто. Никога не трябва да го смесвате с течност. Просто го изсипете направо в соса и разбъркайте. Виж, ма, без бучки - никога.

    Правило №2: Подгответе всички съставки, преди да започнете.

    Правило № 3: Загрейте празен качествен тежък тиган на средно силен огън, докато се загрее добре, около 2 минути. Добавете мазнината и завъртете тигана, за да покриете дъното. Не добавяйте съставките си, докато мазнината не е много гореща. Зехтинът и маслото от рапица са идеални мазнини за сотиране, тъй като имат доста висока точка на дим.

    Правило № 4: Поставете месото или рибата в тигана, без да се натрупвате. Ако са твърде близо един до друг, те ще се изпарят, вместо да покафенят. Не ги движете и не ги обръщайте, докато не станат златисто кафяви на дъното. Обърнете и покафенявайте от другата страна. Времето зависи от дебелината на месото или рибата.

    Следващата рецепта е адаптация на типична пиката. Вместо просто да разтопя маслото, го готвя, докато стане златисто кафяво и има подчертан орехов вкус. Обичам начина, по който сладостта на гроздето излиза от острия лимон и солените каперси.

    Тилапията, червеният окул, треската, пъстървата или всяко друго филе от бяла риба работят добре в тази рецепта.

    ЕДИНСТВЕНИ СНИМКИ С КАФЯВО МАСЛО И ГРОБОВЕ

    4 филета от петрална подметка, 6 унции всеки
    Морска сол и прясно смлян черен пипер
    Около 4 супени лъжици мигновено брашно Wondra
    2 супени лъжици зехтин
    4 супени лъжици несолено масло, при стайна температура
    2 супени лъжици пресен лимонов сок
    ½ чаша грозде без семки, томпсън или малко червено грозде, нарязано наполовина
    2 супени лъжици каперси, отцедени
    6 резенчета лимон, нарязани наполовина

    Изсушете филетата и подправете едната страна със сол и черен пипер. Поръсете с брашно и го потупвайте леко, за да покрие рибата равномерно, изтръскайте излишъка. Обърнете и намажете другата страна с брашно.

    Загрейте голям тежък тиган на средно силен огън до горещо, около 2 минути. Добавете зехтина и завъртете към дъното на тавата. Когато маслото е горещо, сложете риба в тигана. Запържете, без да ги премествате, докато дъното стане златисто кафяво, 2 до 3 минути. Обърнете и задушете от втората страна 2 до 2 1/2 минути или докато златисто кафявото и месото стане непрозрачно. Времето ще зависи от дебелината на филетата. Извадете рибата в чиния. Ако мазни петна с хартиени кърпи.

    Свалете тигана от огъня и избършете вътре с хартиени кърпи. Върнете на силен огън и добавете масло. Гответе, като разбърквате леко, докато пяната и малките мехурчета отгоре станат светлокафяви, около 1 минута. Внимателно разбъркайте лимоновия сок (той ще се пръска), гроздето, каперсите и резените лимон, гответе 30 секунди. Прехвърлете филетата в чинии и сложете лъжица сос.


    Гледай видеото: NEW! Ork. TIM - Edinstvena lubov, 2016. Орк. Тим - Единствена любов (Август 2022).