Нови рецепти

Салата от хляб Пансанела

Салата от хляб Пансанела

Имате зрели летни домати? Имате ли еднодневен хляб? Направете тази класическа рецепта за салата от тоскански панзанела! Това е чудесна рецепта за предварително приготвяне за лятно парти или в задния двор или го пригответе за вечеря и сервирайте с пиле на скара.

Снимка: Elise Bauer

О, летните радости! В горната част на списъка има пресни, узрели домати, градински краставици и босилек, които колкото повече нарязвате, толкова повече расте. (Някога забелязвали ли сте, че босилекът е като хидра? Нарежете едно стъбло и две растат на негово място.)

И доматите. Домати от бифтек, ранни момичета, наследствени вещи, сливови домати, да не говорим за малките като слънчеви златни.

Както и да е, топлината дойде, градината най -накрая започна да се държи като лято и тази класическа тосканска салата с хляб е перфектно нещо за приготвяне с щедростта.

Какво представлява салатата Panzanella?

Panzanella наистина е начин да се използва хрупкав хляб, който е станал твърд и да се празнуват перфектните летни домати. Това е охлаждаща лятна салата, която разчита на хляба като „пълнител“ за попиване на соковете от пресни домати и краставици, както и на екстра върджин зехтина, който заливате с всичко.

Някога ястие на беден човек, панзанела стана доста модерна. След като успеете, ще видите защо! Това е чудесен начин да покажете прекрасни, свежи, летни продукти.

Ето защо трябва да го правите само през лятото и да използвате само най -добрите и пресни съставки. С толкова малко съставки ще искате всички те да блестят.

Перфектната салата с грим напред

Panzanella е най -добре, когато е оставено да седи известно време (поне 30 минути) преди сервиране. Това дава на хляба достатъчно време да попие соковете от доматите и ароматите в салатата да се слеят.

Можете да приготвите салатата няколко часа предварително, като я държите на стайна температура, което прави панзанела отлична салата за предварително приготвяне за пикници на открито и пот.

Ако трябва да продължите напред, охладете и оставете да се охлади до стайна температура преди сервиране.

Какво да сервирате с панзанела

Сервирайте салата панцанела като гарнитура с любимите си летни - пиле на скара, риба на скара или скариди и пържола на скара. За вегетарианска версия с малко повече протеини, опитайте да сгънете малко нахут или да покриете салатата с нарязани твърдо сварени яйца точно преди сервиране.

Предложения и допълнения

Ето няколко варианта на панзанела, които бихте искали да опитате:

  • Добавете кубчета сирене моцарела
  • Поръсете с оцет от червено вино
  • Сгънете настъргано пиле
  • Сгънете нарязано прошуто или малки парченца салам
  • Добавете други зеленчуци, като нарязани авокадо, чушка или пресни царевични зърна
  • Отгоре се запържва или пържено яйце

Обърнете внимание, ако добавите месо, яйца или сирене към тази салата, съхранявайте охладено, ако го правите напред, и донесете до стайна температура за сервиране.

Опитайте тези други летни салати:

  • Салата Капрезе с домати, босилек и моцарела
  • Салата от хляб Fattoush
  • Гръцка салата с тестени изделия
  • Паста салата с дресинг от царевица, бекон и мътеница
  • Салата от домати, лук и авокадо

Актуализирано на 12 юли 2020 г .: Вдигнахме тази публикация, за да я накараме да заблести! Няма промени в оригиналната рецепта.

Рецепта за салата от хляб Panzanella

Докато режете доматите, отстранете част от семената и течността. Вашата панзанела ще бъде достатъчно сочна. Оставете корите върху парчетата хляб; те ще останат дъвчащи и ще придадат на панзанелата повече вещество.

Ако нямате остарял хляб, можете да вземете пресен хрупкав хляб, да го нарежете на големи кубчета, да поставите кубчетата върху лист за печене и да поставите във фурна при 300 ° F за 5-10 минути, докато външната ръбовете са изсъхнали малко (не препечени, просто изсушени). Ако използвате пресен хляб, без да правите това, хлябът може да се разпадне на каша в салатата.

Съставки

  • 4 чаши домати, нарязани на големи парчета
  • 4 чаши на ден (донякъде сух и твърд) хрупкав хляб (италиански или френски хляб), нарязан на парчета със същия размер като доматите (вижте бележка за рецептата)
  • 1 краставица, обелена и семена, нарязана на големи парчета
  • 1/2 червен лук, нарязан
  • 1 връзка пресен босилек, накъсан на малки парченца
  • 1/4 до 1/2 чаша висококачествен екстра върджин зехтин
  • Сол и черен пипер на вкус

Метод

Смесете всичко заедно и оставете да се маринова, покрито, при стайна температура за поне 30 минути.

Ако сте в хладилник, оставете да се охлади до стайна температура преди сервиране.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!


Тосканска панзанела от Стефани Рицоло

Съставки:

1 застоял хляб чиабата, франзела или друг занаятчийски хляб
3 големи домати от наследство
2 пинти чери или гроздови домати
1 голяма краставица
1/4 червен лук
20 листа босилек
1/3 чаша екстра върджин зехтин
1/3 чаша оцет от червено вино
1 супена лъжица сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Накъсайте остарялия хляб на парчета с размер на хапка. Ако използвате пресен хляб, нарязайте и поръсете със зехтин. Препечете до златисто кафяво и оставете настрана да се охлади.

Нарежете доматите от наследство на филийки и разполовете чери доматите наполовина.

Нарежете и нарежете краставицата наполовина. Извадете семената и ги нарежете на полумесеци.

Червеният лук се нарязва на ситно.

Хвърлете зеленчуците и хляба заедно в голяма купа. Изсипете екстра върджин зехтин и оцет от червено вино. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте, докато всичко се смеси добре.

Оставете да престои поне 30 минути, за да омекне хляба и да попие доматените сокове и дресинга.

Гледайте как Стефани Рицоло прави панзанела в нашия акаунт в Instagram @lacucinaitalianausa - Акценти в раздел #HomeCookingLCI


Panzanella

Загрейте фурната до 275 F. Нарежете хляба на 1-инчови кубчета, подредете върху лист за печене и поръсете леко със зехтин. Поставете тавата във фурната за 20-25 минути, за да хрупка леко хрупкав хляб (& ldquostale & rdquo), без да го препечете. Извадете го от фурната и го оставете да изстине.

В голяма купа комбинирайте хляб, краставица, домати и лук. В малък буркан разклатете заедно зехтина, оцета, солта и черния пипер. Изсипете върху съставките на салатата, като разбърквате внимателно. Добавете стружки босилек и пармезан и разбъркайте отново. Покрийте и оставете да престои на стайна температура за час или два, преди да сервирате.

Поръсете с още сол и черен пипер и сервирайте.

Направих Panzanella тази седмица за сегмент от бъдещ епизод на Food Network и отново ми напомни колко много го обичам и обожавам. Накратко, Panzanella е салата от доматен хляб. Представям си, че първоначално е създаден като начин да се използва старият хляб, тъй като това е ключовият компонент на Panzanella & rsquos. И мога да си спомня първия път, когато го опитах, но Panzanella е една от любимите ми изкушения от години и години. В него има само нещо специално.

Случайно получих фотоапарата си с мен онзи ден, когато го правех, затова направих снимки на Пансанела тук и там! Снимките не са доста пълни, каквито биха били, ако аз бях само от моя самотен, но мисля, че имам достатъчно, за да илюстрирам процеса.

Направете Panzanella скоро! С всички домати и босилек наоколо, това & rsquos определено е лятно ястие.

Започнете с английска краставица и няколко асорти домати. Това са наследствени вещи и бих искал да заявя от протокола, че те не идват от моята градина. Те дойдоха от магазина. Не съм имал много късмет да отглеждам наследства през последните няколко години, но все още мисля, че те са толкова странни и интересни.

По принцип можете да използвате всякакви комбинации от домати, които искате! Дори и просто да направите микс от червено и жълто, той ще бъде прекрасен.


ИТАЛИАНСКА ПАНЗАНЕЛА И МЕЖДУНАРОДНИ ВАРИАНТИ

Традиционната италианска панзанела се прави с остарял хляб, накисва се, след това се изстисква и накрая грубо се натрошава.

За да направите това, искате да използвате вода и хляб от брашно, направени без мазнини като тоскански хляб или Чиабата.

Международната панзанела често се прави с предварително нарязан на кубчета и препечен хляб. Вкусен е, но честно казано, в сравнение с традиционната панзанела е напълно друга рецепта.


Резюме на рецептата

  • 6 чаши италиански хляб на ден, накъсани на парчета
  • ⅓ чаша зехтин
  • сол и черен пипер на вкус
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • ¼ чаша зехтин
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • 4 средно узрели домата, нарязани на филийки
  • ¾ чаша нарязан червен лук
  • 10 листа босилек, настъргани
  • ½ чаша зелени маслини без костилки и наполовина
  • 1 чаша прясна моцарела, нарязана на парчета с размер на хапка

Загрейте фурната до 400 градуса F (200 градуса C).

В голяма купа хвърлете хляба с 1/3 чаша зехтин, сол, черен пипер и чесън. Поставете хляба върху лист за печене и изпечете в предварително загрятата фурна до златисто, около 5 до 10 минути оставете леко да се охлади.

Докато хлябът е във фурната, разбийте заедно 1/4 чаша зехтин и балсамов оцет. Внимателно хвърлете заедно хляба, доматите, лука, босилека, маслините и сиренето моцарела. Разбъркайте с винегрета и оставете да престои 20 минути преди сервиране.


Пансанела (салата за хляб)

В италианската кухня нищо не се губи. Тази рецепта за салата използва застоял хляб, който попива ароматите на дресинга, като същевременно запазва леко хрупкава текстура - той е невероятно вкусен, особено ако използвате добър хляб. Правилната чиабата трябва да е хрупкава отвън, а отвътре не прекалено тестена или ефирна.

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Съставки

  • 1 еднодневна питка чиабата, кори отрязани, нарязани на кубчета
  • 300 мл екстра върджин зехтин
  • 100 мл балсамов оцет
  • 1 скилидка чесън, натрошена
  • 5 зрели домати, грубо нарязани
  • 1 малък червен лук, нарязан на ситно
  • ½ куп босилек
  • сол и черен пипер

Бележките на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални, ако използвате вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 мл. 1 супена лъжица се равнява на 20 мл. 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са средни и обелени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Изпечете хляба в топла фурна до златисто кафяво и изсъхне. Оставете да се охлади.

Поставете маслото, оцета и чесъна в купа, добавете хляба и разбъркайте заедно. Добавете домата и лука и накъсайте листата босилек. Хвърлете отново, подправете на вкус и сервирайте веднага.


Хлябна салата (Panzanella)

Салата за хляб, известна още като Panzanella, приготвена с препечен еднодневен хляб с квас, пресни домати, краставици, червен лук, босилек и дресинг за салата в италиански стил, който е изключително вкусен и пристрастяващ.

Тази салата е близък роднина на любимата италианска салата от домати и краставици. Той има подобен фантастичен вкус и подобна лятна свежест, само че надхвърля това.

Това, което прави тази салата с хляб наистина специална, са парчетата препечен хляб с квас или бързият, но толкова добър хляб без месене и дресингът за салата в италиански стил, който е толкова добър, че можете просто да го изпиете. И двамата са любими на семейството и когато се комбинират заедно, те правят една нелепо добра салата за хляб. Толкова добре всъщност, че просто не можеш да имаш достатъчно количество#8217.

Салатата също е сравнително лека и бихте могли да ядете доста, преди да разберете. Така че, бъдете предупредени и помислете за удвояване на рецептата.


Panzanella (тосканска салата за хляб)

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Тази салата е чудесен начин да изразходвате остатъчния или леко застоял хляб. Оригиналът обикновено се прави с оцет от червено вино и безсолния хляб, открит в цяла Тоскана. Нашата версия има лек лимонов винегрет и краставици за допълнително измерение и малко хрупкавост.

Какво да купя: Извадете най-добрия си екстра върджин зехтин за тази рецепта, тъй като качеството става очевидно след първата хапка.

План за игра: Това ястие става по -добро, колкото по -дълго се оставят ароматите да се вливат, така че можете да го приготвите до един ден предварително.

Инструкции

  1. 1 Поставете всички съставки с изключение на маслото в средна нереактивна купа, разбъркайте, за да се комбинират, и оставете да престои 15 минути. След това, докато бъркате непрекъснато, добавете маслото на бавен, постоянен поток, докато се влее напълно.

За салата:

  1. 1 Поставете хляба в голяма купа и добавете половината от винегрета. Разбъркайте, за да покриете добре, след това оставете настрана при стайна температура за около 10 минути.
  2. 2 Междувременно поставете доматите, лука и краставицата в отделна голяма купа и добавете останалия винегрет. Разбъркайте, за да покриете добре, след това оставете настрана при стайна температура за около 10 минути.
  3. 3 Добавете зеленчуците и босилека към хляба и разбъркайте до равномерно комбиниране. Опитайте и подправете сол и черен пипер. Оставете да престои на стайна температура поне 15 минути, за да се смесят вкусовете, след това сервирайте при стайна температура.

Сдвояване на напитки: Fernleaf Sauvignon Blanc, Нова Зеландия. Бързата лайм, лимон и тревиста тревиста трева на този совиньон блан се съчетават добре с острите нотки на лимон, босилек, лук и домат в салатата, докато живата киселинност и енергия на виното ще бъдат в контраст с мекия хляб.


Относно рецептата

Както споменах по-горе, ключовата съставка, която отличава тази салата, е еднодневният хляб. Това не означава застоял, твърд като скален хляб. Използвам около половината хубава обилна франзела от един от любимите ми местни пекари, най -често квас. Първо нарязвам или накъсвам хляба на кубчета и след това ги добавям обратно в хартиената торбичка, в която са дошли да седнат и да се втвърдят за около ден.

След като салатата се събере, соковете от доматите и дресинга се накисват в тези вкусни парчета хляб, за да ги омекотят, създавайки смели хапки хляб без нужда от потапяне.

Дресингът за салата е прост, само с 5 съставки. Вижте, имате нужда само от 5 съставки, защото толкова много аромат е опакован в дресинга благодарение на пикантната смес от билки, добавени към него.

Използвам McCormick ’s Gourmet ™ Органична италианска подправка с ленено семе, за да влива дресинга с тонове вкус. Няма нищо друго за добавяне в отдела за билки, защото тази смес съдържа цялата нужна ми кора: ленено семе, майоран, босилек, чубрица, още чесън, лук, червен пипер и екстракт от розмарин.

Разбира се, на етикета пише “Италиански ”, но ароматният профил е точно в съответствие с другите гръцки аромати, които добавих, за да създам перфектното допълнение към ястието.

Един от моите съвети при приготвянето на тази салата е да нарежете хляба, краставиците, доматите и печената червена чушка с еднакъв размер - или възможно най -близо. По този начин хлябът не поема и не доминира върху парчетата краставица, печени чушки и домат.

И, на моя съпруг, който харесва, тогава получавате ОГРОМНИ БРАНИ краставица, любимия му плод/зеленчук досега. Посях краставицата си, но ако се чувствате мързеливи и нямате нищо против семената, това е напълно пропускаема стъпка.

Но не пропускайте тази салата. Той е точно като десерт във всяка хапка от сладки домати.


Как да го направите

Загрейте фурната до 350 ° F. Извадете и изхвърлете кората от нарязания хляб на чиабата на 1/2-инчови кубчета. Разстелете кубчетата хляб на равен слой върху лист за печене. Печете при 350 ° F за 12 минути или докато се препече и златисто.

Комбинирайте препечен хляб, домати, нахут, сърца от артишок, фета, лук и босилек в голяма купа.

В отделна по -малка купа комбинирайте масло, оцет, риган, черен пипер и сол. Разбъркайте с бъркалка. Изсипете върху салатата, за да се комбинират. Гарнирайте с нарязан пресен босилек.


Гледай видеото: ОСТОРОЖНО ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!ГОТОВЬТЕ СРАЗУ ДВОЙНУЮ ПОРЦИЮ! ПОКОРЯЕТ СРАЗУ! Я НЕ УСТАЮ ИХ ГОТОВИТЬ! (Януари 2022).