Нови рецепти

Пълнена пуйка

Пълнена пуйка

За начало сварете пуйката в голяма тенджера.

След като заври, започваме операцията по пълнене.

Ние приготвяме пълнежа, както следва:

Слагаме кайзера и всички зеленчуци, нарязани на малки кубчета, за да се втвърдят в маслото, след като са се втвърдили, гасим с няколко супени лъжици супа, след като се охлади малко ще сложим малко специално пица сирене върху този състав, с който ще напълнете пуйката.

Пълним пуйката, след което я ушихме, за да не излезе плънката, превързахме я тук -там с филийки бекон, защото се наряза твърде много.

Слагаме го в по -висока тава, в която слагаме няколко супени лъжици супа и я слагаме във фурната.

Пуйката трябва да се остави във фурната за 4 часа.

От време на време го изваждаме и го поръсваме с ракия и бяло вино (казват, че му помага да замръзне), а сосът ще излезе луд.

След като леко покафенее, ще сложим картофите до него и ще го оставим, докато свършат.

След като го извадите от фурната, поръсете го с чесновия сос.

Сервирайте с картофи и сос от деменция.


Пълнена пуйка

съставки
1 любима пуйка пуйка от 4-41/2 кг, за приготвяне на марината, 1 супена лъжица мед, 1 супена лъжица коняк, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка люта червена чушка, 1 чаена лъжичка сладък червен пипер, 3-4 счукан чесън., 2 супени лъжици соев сос (чикоман) ,, за пълнежа, 11/2 чаша варена паста с формата на ориз, 11/2 чаша леко сварен ориз, 3-4 супени лъжици олио, 3/4 чаша нарязани бадеми, 2 нарязани на кубчета моркови, 1 нарязан на кубчета лук, 100 г захаросани кайсии, 3 супени лъжици нарязани листа от целина, 1 супена лъжица захар, сол на вкус, 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер, 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер, 1 подходящ лук, 50 г твърд маргарин ,, за сос, 1 чаша вода, 1 чаша полусухо бяло вино, 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица кайсиев или портокалов концентрат ,, за печени зеленчуци, 2 големи лука, нарязани на люспи, 12-14 малки картофа, 3-4 нарязани моркови, 1/2 стъклени бадеми, 10-12 сушени сини сливи, 1/2 чаша бяло вино, 1/2 чаша вода

Трудност: Средно аритметично | Време:


Само пуешко пиле може да се приготви с пълнеж, защото има нежно месо. Пълнежът се приготвя по следния начин: изрежете пипетата възможно най -малко. Сложете лука и пипетите в тенджера от 1 1/2 л, заедно с маслото или олиото и ориза, гответе 2-3 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за да не покафенее, след това загасете с 1/2 л горещ вода, отговаряща на вкуса с 1/2 чаена лъжичка сол и лист целина, гореща, на тих огън, покрита, докато течността падне и оризът омекне.

Когато оризът се охлади, добавете суровия черен дроб, нарязан на ситно или прецеден през телено сито, цели яйца, върха на ножа или чаена лъжичка смлян пипер, чаена лъжичка ситно нарязани листа от копър или магданоз или и двете.

Отглеждайте твърдата кожа на кестените в кръст, така че водата да може да проникне вътре в тях, като заври във вряща вода, колкото да ги покрие добре, прибл. след това почистете външната обвивка и тънката вътрешна обвивка. Прекарайте през месомелачката заедно със суровия черен дроб и пипота (който преди това беше втвърден с лук в 50 г масло или олио, на тих огън, покрит за около 20 минути, добавяйки малко вода до омекване).

Към каймата добавете сурови яйца, чаена лъжичка черен пипер или смлян бахар, ром и чаена лъжичка настъргана сол, като разбъркате добре. Съставът се слага в корнета и с него пуйката се пълни под кожата, също като пилето и се пече по същия начин.


Само пуешко пиле може да се приготви с пълнеж, защото има нежно месо. Пълнежът се приготвя по следния начин: изрежете пипетата възможно най -малко. Сложете лука и пипетите в тенджера от 1 1/2 л, заедно с маслото или олиото и ориза, гответе 2-3 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за да не покафенеят, след това загасете с 1/2 л горещ вода, съответстваща на вкуса с 1/2 чаена лъжичка сол и листа от целина, гореща, на тих огън, покрита, докато течността падне и оризът омекне.

Когато оризът се охлади, добавете суровия черен дроб, нарязан на ситно или преминал през телено сито, цели яйца, върха на ножа или чаена лъжичка смлян пипер, чаена лъжичка ситно нарязани листа от копър или магданоз или и двете.

Отглеждайте твърдата кожа на кестените в кръст, така че водата да може да проникне вътре в тях, като заври във вряща вода, колкото да ги покрие добре, прибл. след това почистете външната обвивка и тънката вътрешна обвивка. Прекарайте през месомелачката заедно със суровия черен дроб и пипота (който преди това беше втвърден с лук в 50 г масло или олио, на тих огън, покрит за около 20 минути, добавяйки малко вода до омекване).

Към каймата добавете сурови яйца, чаена лъжичка черен пипер или смлян бахар, ром и чаена лъжичка настъргана сол, като разбъркате добре. Съставът се слага в корнета и с него пуйката се пълни под кожата, също като пилето и се пече по същия начин.


Съставки пълнена пуйка, приготвена в бавна готварска печка

  • 1 пуйка от 2,6 килограма
  • пипота, черен дроб и сърце на пуйка
  • 1 средно нарязан лук (100 грама) и един цял
  • 300 грама свинска кайма
  • 80-100 грама галета
  • 1 връзка нарязан зелен магданоз
  • 30 грама стафиди
  • 1 супена лъжица ракия
  • сол и черен пипер на вкус
  • 2 скилидки счукан чесън
  • 3-4 цели скилидки чесън

  • 3-3,5 литра вода
  • 6 супени лъжици сол
  • 1 супена лъжица настърган пипер на зърна
  • 4 скилидки чесън, нарязани на парчета
  • 3 нишки розмарин

Готова пълнена пуйка, приготвена в бавна готварска печка

1. Това е цялата пуйка. Не е голям, но е кръгъл и закръглен и, приятна изненада, вътре в него имаше не само шията, но и вътрешностите. С пипота, черния дроб и сърцето направих пуйката. Кожата, покриваща шията - гушата - също е на мястото си и чака да бъде запълнена.

2. Избрах тенджера, достатъчно голяма, за да побере цялата пуйка, в моя случай беше 6 -литрова. Добавих в тенджерата 1 супена лъжица едра сол за всеки литър обем (6 супени лъжици). Налях 3 литра - 3 литра и половина студена вода. Разбърквах, докато солта се разтвори. Внимателно потопих пуйката в саламурата. Ако водата не го покрива, напълнете го достатъчно, за да бъде покрит и поставете тежест отгоре (по -тежка чиния). Добавих 3 стръка розмарин, 4 скилидки нарязан чесън и 1 супена лъжица настърган пипер на зърна. Сложих пуйката в хладилника за една нощ.

3. На следващия ден отцедете пуйката добре от саламурата и я поставете върху скара, върху тава, за да се отцеди, докато отново достигне кухненската температура. Трябва да се извади от хладилника поне 1 час преди да започнем да го готвим. Междувременно подготвяме пълнежа.

Пълнене на пуйка

4. Загрейте маслото в голям тиган. Добавете нарязания лук и гответе на слаб огън. Разбърквайте от време на време, като избягвате изгарянето. Запържете лука за 4-5 минути, докато стане прозрачен.

5. Докато лукът се готви, смиламе пипота, сърцето и пуешкия дроб с нож.

6. Задушете вътрешностите с лука за 4-5 минути, след това махнете тигана от котлона и добавете каймата, стафидите, нарязания магданоз, счукания чесън, ракията, сол и черен пипер на вкус и галета.

7. Когато смесваме добре, трябва да получим доста сух състав. Такъв трябва да бъде пълнежът, който по време на готвенето ще абсорбира вкусните сокове, отделяни от пуйката.

Пълнене на пуйка

8. Пуйката вече не се осолява, саламурата си е свършила работата, осолява я, хидратира я. Пълнежът се сгъстява, в по -голямата си част, близо до гушата. Пълним там колкото можем, като натискаме добре композицията, така че да дойде върху гърдите.

9. След като сме натъпкали възможно най -много пълнеж в зоната на гуша, го покриваме с кожата, която дърпаме назад и фиксираме с клечки за зъби.

10. Натъпкваме останалата част от пълнежа във висцералната кухина на пуйката. В края натискаме целия лук отгоре, което ще попречи на пълнежа да излезе по време на готвене от нашата пълнена пуйка.

Готвене в бавна готварска печка

11. Оттук нататък бавното готвене върши работата. Внимателно поставих пуйката в купата на уреда CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Soted. Добавих и 3 цели скилидки чесън.

Забележка: ако нямате бавна готварска печка или имате по -малка, която няма да се побере в пълнената пуйка, можете да я приготвите и във фурната. Поставете приготвената пуйка съгласно стъпките, описани по -горе, в съд / тава, подходяща за фурната, в идеалния случай тя трябва да е такава с капак (срам, керамичен). Загрейте фурната до 150 ° C (статична) и гответе пуйката, покрита с капак (или хранителен филм). Продължете, както е описано в точка 14 по -долу.

12. Единствените ми емоции бяха свързани със съмнението дали капакът ще пасне добре. Е, те бяха неоправдани, между гърдите на пуйката и капака на устройството останаха 2-3 мм. Зададох го на високо и го включих за 4 часа.

Забележка: много е важно да пуснете пуйката (да я доведете до стайна температура) преди да стартирате функцията за готвене. В противен случай посоченото време може да не съвпада!

13. В края на 4 -те часа готвене, така изглеждаше моята пуйка! Измерих температурата в гърдите, с термометър за незабавно отчитане: 74 ° C, достатъчно, за да е добре сготвена пуйка, безопасна за консумация, но много сочна.

КАФЯВАНЕ

14. За да покафеня птицата, загрях фурната до 230 ° C, с функция грил.

Обикновено можех да използвам съда с уреда CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Soted за покафеняване във фурната. Той е покрит със слой от твърд керамичен материал и позволява както готвене на котлона, така и излагане на висока температура на фурната. Искайки обаче да изпече пуйката от всички страни, предпочетох да я извадя внимателно от купата, защото беше много добре сварена и рискувах да я счупя. Сложих го в тава, покрита с хартия за печене. Първо го поставих с гърди надолу и след като се запече добре, го обърнах. Печенето на пуйката от всички страни продължи 20 минути и през това време поръсих пуйката с вкусните сокове, събрани в купата за бавно готвене.

СЛУЖЕТЕ

14. В края на готвенето оставете пуйката да почине поне 20 минути, леко покрита, преди да сервирате и сервирате. Необходимо е време месото да придобие повече сочност и вкус.

Пълнената пуйка се нарязва и се сервира гореща, заедно с любимите ви гарнитури. Ние избрахме един гарнирайте с глазирани моркови, картофено пюре и вкусен съпровод беше и моето сладко от лют пипер. За да ви дам представа за сочността и фиността на месото, оставям ви и изображението по -долу, направено от моя съпруг, с телефона. Не знае кой какво е успешна картина, но е много показателно. Имайте предвид, че тази вкусна пържола и нейният пълнеж ще бъдат невероятни и студени! Правя вкусни сандвичи с тази пържола!


Пълнена пуйка, приготвена в бавна готварска печка

Пълнена пуйка, приготвена в бавен готвар, рецепта стъпка по стъпка. Как да сготвим празнично ястие, като избягваме разхищението на храна, с пълнена пуйка, приготвена бавно, в бавно готвене.

С наближаването на празниците всички ние мислим какво да сложим на масата, правим списъци с коледни ястия, с торти, броим броя на гостите, в истинска кулинарна вълна сме! Някои от нас, включително и аз, мислят внимателно да съпоставят количеството храна с броя на гостите, които ще приемем. Изключително много ме притеснява разхищението на храна, струва ми се нещо напълно неетично и не знам защо, особено през този период виждам с ума си тъжните образи на по -малко щастливите, които не могат да си позволят такова изобилие. Това, докато други хвърлят храна в кошчето. Картината е доста тъжна, знам, но наистина не мога да се отърва от нея. Така че защо да печете свинско, което няма кой да яде, когато можете да пържите пуйка, не е твърде голям, но достатъчен за тези на масата?

С тези мисли тъкмо започвах да пазарувам, когато очите ми паднаха върху пуйка едва по -голяма от голямо пиле, но кръгла и красива дори не мога да ви кажа! Виждайки го толкова малък, веднага си помислих, че ще бъде идеален за маса от 6-8 души. ако го направя с пълнеж, на следващия ден ще остане малко студена пържола за сандвича & # 8230, но, изчакайте, защо да не го приготвя в бавно готвене? Наскоро готвих в моя CROCK POT и т.н. умира прекрасна прасешка шия от зеле и руло кайма, увито в бекон, която се оказа изключително нежна и вкусна. Тази пълнена пуйка, тъй като е малка, със сигурност ще влезе в купата за бавно готвене и съм убеден, че ще бъде удоволствие!

Предимствата на готвенето с бавна готварска печка

Мислейки за горното, реших да направя публична репетиция на коледната трапеза. Уверявам ви, че беше успешен. Искам само да ви кажа, че с ентусиазъм готвя бавни готварски печки от 2012 г. По това време всъщност купих първия си уред. ПЪЛНЕТЕ ГОРИ. В днешно време избирам все по -често да прилагам този стил на готвене на практика. Несъмнено той има някои неоспорими предимства. Той е много здравословен и гарантира някои вкусни ястия с деликатна текстура.

Всичко това се дължи на факта, че ястията се готвят на ниска температура. След това имайте предвид, че докато месото се готви в уреда, мога да направя абсолютно всичко. Да прочетеш добра книга, да почистиш или да направиш торта, че фурната така или иначе да остане свободна, нещо, което представлява огромно предимство в този толкова претъпкан период. И сега, нека ви разкажа цялата история на моята пълнена пуйка!


Някои вкусни рецепти за пуйка за „Деня на благодарността“

Денят на благодарността (на английски: Thanksgiving Day, на френски: Jour de l'Action de grâces) е ежегодно еднодневно тържество, в което човек благодари (традиционно на Бог) за богатството на реколтата през тази година.

Празнува се в по -голямата част от Северна Америка (САЩ и Канада). Това е семеен празник. В Съединените щати повечето предприятия (с изключение на магазините) са затворени този четвъртък и петък, за да могат служителите да се съберат отново със семейството си.

През декември 1941 г. Конгресът на САЩ приема резолюция, която прави четвъртък, 4 ноември, официално национален празник на Съединените щати.

На Деня на благодарността в САЩ се провеждат различни паради. Традиционните ястия за Деня на благодарността са пълнена пуйка (пържена, пушена или печена), шунка, картофено пюре, сладки картофи, царевичен и тиквен пай.

Предлагаме ви 2 рецепти за пуйка, които можете да приготвите на този ден:

Печена пуйка

Състав:

  • 1 пуйка
  • сол
  • пипер
  • сладка Боя
  • малка чаша масло
  • 200 мл бяло вино
  • 200 мл вода
  • чаша ракия

Начин на приготвяне:

Пуйката се почиства, измива, натрива се със сол и червен пипер, подправя се с пипер. Подредете в тава, намажете с олио, налейте виното и водата и покрийте тавата с алуминиево фолио. Задръжте за един час с фолио, след това извадете, намажете със соса от тавата.

Пуйката се държи във фурната толкова часове, колкото тежи. Ако тежи 2 кг, дръжте го във фурната за 2 часа. Изваждайте на всеки 15 минути и намазвайте със соса от тигана.

Накрая налейте чашата с ракия и оставете за още 5 минути.

Пълнена пуйка

Състав:

  • пуйка от 3-4 килограма
  • 1 чаша (150 мл) сухо бяло вино
  • 400 грама ядливи кестени, включително черупката
  • 100 грама масло
  • 10 супени лъжици галета
  • 2 глави лук
  • 5 стръка целина (стрък целина)
  • 2 супени лъжици ракия
  • 200 мл птича супа
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • супена лъжица сос вустър
  • няколко стръка пресен розмарин
  • дафинови листа, черен пипер и горчица
  • едра сол, смлян пипер

Начин на приготвяне:

Цялата пуйка (да не се замразява) се почиства добре от червата и всички остатъци от пух. Ако все още не сте го купили без врат, той трябва да бъде отстранен от мястото на поставяне, но запазвайки кожата, която го покрива непокътната, прикрепена към пуйката.

Изберете тенджера, достатъчно голяма, за да побере цялата пуйка. Сложете настъргана супена лъжица едра сол за всеки литър тенджера (6 супени лъжици). Налейте 2 литра студена вода и разбъркайте, докато солта се разтвори, добавете дафинови листа на вкус, синапено семе и черен пипер. Пуйката се потапя в тази осолена баня, ако водата не я покрие, тя се пълни, за да се покрие и отгоре се поставя тежест (по -тежка чиния). Приберете в хладилник за поне 4 часа, като през това време се връща няколко пъти.

Кестените се измиват, подсушават и кожата на всеки от тях се нарязва. Сложете кестените в тенджера, залейте с много вода и оставете да къкри за един час. Извадете от водата, отцедете добре и почистете кожата и кожата вътре.

Един от луковете се нарязва на ситно, както и стръковете целина. Разтопете маслото в тенджера и добавете лука и целината, като къкри, докато омекне. Когато зеленчуците омекнат, махнете тигана от котлона и изчакайте да се охлади, след което добавете обелените кестени.

Добавете галета и ракия, сол и черен пипер на вкус и омесете състава, като добавите толкова птича супа (една супена лъжица), колкото има влажна плънка, но не пастообразна.

Извадете пуйката от саламурата и я отцедете добре, след което разбъркайте с хартиена кърпа. Овкусете кухината вътре в пуйката (изобщо не е необходима сол). Половината от пълнежа се вкарва в кухината на шията.

Издърпайте кожата на шията назад, покривайки пълнежа и я фиксирайте с клечки за зъби.

Приятен апетит! Но празнувате ли Деня на благодарността? Какво обикновено готвите на този ден?


Някои вкусни рецепти за пуйка за "Деня на благодарността"

Денят на благодарността (на английски: Thanksgiving Day, на френски: Jour de l'Action de grâces) е ежегодно еднодневно тържество, в което човек благодари (традиционно на Бог) за богатството на реколтата през тази година.

Празнува се в по -голямата част от Северна Америка (САЩ и Канада). Това е семеен празник. В Съединените щати повечето предприятия (с изключение на магазините) са затворени този четвъртък и петък, за да могат служителите да се съберат отново със семейството си.

През декември 1941 г. Конгресът на САЩ прие резолюция, с която четвъртък, 4 ноември, беше официално национален празник на Съединените щати.

На Деня на благодарността в САЩ се провеждат различни паради. Традиционните ястия за Деня на благодарността са пълнена пуйка (пържена, пушена или печена), шунка, картофено пюре, сладки картофи, царевичен и тиквен пай.

Предлагаме ви 2 рецепти за пуйка, които можете да приготвите на този ден:

Печена пуйка

Състав:

  • 1 пуйка
  • сол
  • пипер
  • сладка Боя
  • малка чаша масло
  • 200 мл бяло вино
  • 200 мл вода
  • чаша ракия

Начин на приготвяне:

Пуйката се почиства, измива, натрива се със сол и червен пипер, подправя се с пипер. Подредете в тава, намажете с олио, налейте виното и водата и покрийте тавата с алуминиево фолио. Задръжте за един час с фолио, след това извадете, намажете със соса от тавата.

Пуйката се държи във фурната толкова часове, колкото тежи. Ако тежи 2 кг, дръжте го във фурната за 2 часа. Изваждайте на всеки 15 минути и намазвайте със соса от тигана.

Накрая налейте чашата с ракия и оставете за още 5 минути.

Пълнена пуйка

Състав:

  • пуйка от 3-4 килограма
  • 1 чаша (150 мл) сухо бяло вино
  • 400 грама ядливи кестени, включително черупката
  • 100 грама масло
  • 10 супени лъжици галета
  • 2 глави лук
  • 5 стръка целина (стрък целина)
  • 2 супени лъжици ракия
  • 200 мл птича супа
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • супена лъжица сос вустър
  • няколко стръка пресен розмарин
  • дафинови листа, черен пипер и горчица
  • едра сол, смлян пипер

Начин на приготвяне:

Цялата пуйка (да не се замразява) се почиства добре от червата и всички остатъци от пух. Ако все още не сте го купили без врат, той трябва да бъде отстранен от мястото на поставяне, но запазвайки кожата, която го покрива непокътната, прикрепена към пуйката.

Изберете тенджера, достатъчно голяма, за да побере цялата пуйка. Сложете настъргана супена лъжица едра сол за всеки литър тенджера (6 супени лъжици). Налейте 2 литра студена вода и разбъркайте, докато солта се разтвори, добавете дафинови листа на вкус, синапено семе и черен пипер. Пуйката се потапя в тази осолена баня, ако водата не я покрие, тя се пълни, за да се покрие и отгоре се поставя тежест (по -тежка чиния). Приберете в хладилник за поне 4 часа, като през това време се връща няколко пъти.

Кестените се измиват, подсушават и кожата на всеки от тях се нарязва. Сложете кестените в тенджера, залейте с много вода и оставете да къкри за един час. Извадете от водата, отцедете добре и почистете кожата и кожата вътре.

Един от луковете се нарязва на ситно, както и стръковете целина. Разтопете маслото в тенджера и добавете лука и целината, оставете да къкри до омекване. Когато зеленчуците омекнат, махнете тигана от котлона и изчакайте да се охлади, след което добавете обелените кестени.

Добавете галета и ракия, сол и черен пипер на вкус и омесете състава, като добавите толкова птича супа (една супена лъжица), колкото има влажна плънка, но не пастообразна.

Извадете пуйката от саламурата и я отцедете добре, след което разбъркайте с хартиена кърпа. Овкусете кухината вътре в пуйката (изобщо не е необходима сол). Половината от пълнежа се вкарва в кухината на шията.

Издърпайте кожата на шията назад, покривайки пълнежа и я фиксирайте с клечки за зъби.

Приятен апетит! Но празнувате ли Деня на благодарността? Какво обикновено готвите на този ден?


Някои вкусни рецепти за пуйка за "Деня на благодарността"

Денят на благодарността (на английски: Thanksgiving Day, на френски: Jour de l'Action de grâces) е ежегодно еднодневно тържество, в което човек благодари (традиционно на Бог) за богатството на реколтата през тази година.

Празнува се в по -голямата част от Северна Америка (САЩ и Канада). Това е семеен празник. В Съединените щати повечето предприятия (с изключение на магазините) са затворени този четвъртък и петък, за да могат служителите да се съберат отново със семейството си.

През декември 1941 г. Конгресът на САЩ прие резолюция, с която четвъртък, 4 ноември, беше официално национален празник на Съединените щати.

На Деня на благодарността в САЩ се провеждат различни паради. Традиционните ястия за Деня на благодарността са пълнена пуйка (пържена, пушена или печена), шунка, картофено пюре, сладки картофи, царевичен и тиквен пай.

Предлагаме ви 2 рецепти за пуйка, които можете да приготвите на този ден:

Печена пуйка

Състав:

  • 1 пуйка
  • сол
  • пипер
  • сладка Боя
  • малка чаша масло
  • 200 мл бяло вино
  • 200 мл вода
  • чаша ракия

Начин на приготвяне:

Пуйката се почиства, измива, натрива се със сол и червен пипер, подправя се с пипер. Подредете в тава, намажете с олио, налейте виното и водата и покрийте тавата с алуминиево фолио. Задръжте за един час с фолио, след това извадете, намажете със соса от тавата.

Пуйката се държи във фурната толкова часове, колкото тежи. Ако тежи 2 кг, дръжте го във фурната за 2 часа. Изваждайте на всеки 15 минути и намазвайте със соса от тигана.

Накрая налейте чашата с ракия и оставете за още 5 минути.

Пълнена пуйка

Състав:

  • пуйка от 3-4 килограма
  • 1 чаша (150 мл) сухо бяло вино
  • 400 грама ядливи кестени, включително черупката
  • 100 грама масло
  • 10 супени лъжици галета
  • 2 глави лук
  • 5 стръка целина (стрък целина)
  • 2 супени лъжици ракия
  • 200 мл птича супа
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • супена лъжица сос вустър
  • няколко стръка пресен розмарин
  • дафинови листа, черен пипер и горчица
  • едра сол, смлян пипер

Начин на приготвяне:

Цялата пуйка (да не се замразява) се почиства добре от червата и всички остатъци от пух. Ако все още не сте го купили без врат, той трябва да бъде отстранен от мястото на поставяне, но запазвайки кожата, която го покрива непокътната, прикрепена към пуйката.

Изберете тенджера, достатъчно голяма, за да побере цялата пуйка. Сложете настъргана супена лъжица едра сол за всеки литър тенджера (6 супени лъжици). Налейте 2 литра студена вода и разбъркайте, докато солта се разтвори, добавете дафинови листа на вкус, синапено семе и черен пипер. Пуйката се потапя в тази осолена баня, ако водата не я покрие, тя се пълни, за да се покрие и отгоре се поставя тежест (по -тежка чиния). Приберете в хладилник за поне 4 часа, като през това време се връща няколко пъти.

Кестените се измиват, подсушават и кожата на всеки от тях се нарязва. Сложете кестените в тенджера, залейте с много вода и оставете да къкри за един час. Извадете от водата, отцедете добре и почистете кожата и кожата вътре.

Един от луковете се нарязва на ситно, както и стръковете целина. Разтопете маслото в тенджера и добавете лука и целината, оставете да къкри до омекване. Когато зеленчуците омекнат, махнете тигана от котлона и изчакайте да се охлади, след което добавете обелените кестени.

Добавете галета и ракия, сол и черен пипер на вкус и омесете състава, като добавите толкова птича супа (една супена лъжица), колкото има влажна плънка, но не пастообразна.

Извадете пуйката от саламурата и я отцедете добре, след което разбъркайте с хартиена кърпа. Овкусете кухината вътре в пуйката (изобщо не е необходима сол). Половината от пълнежа се вкарва в кухината на шията.

Издърпайте кожата на шията назад, покривайки пълнежа и я фиксирайте с клечки за зъби.

Приятен апетит! Но празнувате ли Деня на благодарността? Какво обикновено готвите на този ден?


Пълнена пуйка и запечена във фурната

Изображение от Pixabay

Пълнена пуйка и печена във фурната може да бъде вдъхновен избор за коледната трапеза. Пуешкото месо е здравословно, с ниско съдържание на калории и се препоръчва в повечето диети. Подходящ е в диетата на хора със здравословни проблеми и в същото време се препоръчва в диетата на децата след първите месеци от живота. Консумирано в редовни количества и правилно приготвено, пуешкото месо има много ползи за организма.

Пуешкото месо е с ниско съдържание на мазнини, 100 г месо съдържа около 160 калории. Богато е на витамини В6, В12, ниацин, рибофлавин и селен, както и на основни минерали за тялото: желязо, цинк, селен и фосфор. 100 г пуешко месо съдържа около 32 г протеин, което го прави добър източник на незаменими аминокиселини.

Яденето на пуешко месо помага за понижаване на холестерола. Постното пуешко месо без кожа, приготвено на фурна, има най-ниското количество наситени мазнини или холестерол от всички видове месо. Консумацията на пуешко месо има благоприятна роля в борбата с безсънието и поддържането на силна имунна система.

Пуйката, закупена в големите магазини, съдържа в кухината, най -често вътрешностите, от които можем да приготвим супата, за най -вкусния сос за пържола.

Съставки за пълнена и печена пуйка:

Изображение от Pixabay

1 пуйка с тегло около 4 кг, за пълнежа: 450 г кайма за колбаси, 50 г пресни галета, 1 супена лъжица сушена мащерка, нарязана, 1 лук, нарязан наполовина.

За помазани: 50 г масло, 150 мл портвайн (може да се замени с вишна). Виното ще придаде на пържолата вкус и остъклен и ефектен вид. 2 чаени лъжички захар, сок от 1/2 портокал, 1/2 чаена лъжичка подправки (пипер и кориандър), 1 дафинов лист.

Загрейте фурната до 5/190 градуса по Целзий. Изплакнете пуйката и отстранете вътрешностите (запазете ги за соса). Избърсваме го с хартиена кърпа.

Комбинирайте каймата с галета и мащерка и напълнете горната част на шията със сместа. Сложете лука в кухината и сложете пуйката в тавата за печене. Добавя се вода с дължина около 1 см, покрива се с фолио и се пече около 18 минути на всеки 500 г месо. Не забравяйте да вземете предвид и теглото на пълнежа. От време на време намазвайте пуйката със соса от тигана. До пуйката можем да увием пресен колбас, или няколко сушени фурми или кайсии, в резен бекон и стрък розмарин (те са изпечени през последните 20 минути).

Сложете останалите съставки в купа на огъня и оставете да заври, докато падне и се свърже като сироп. Намажете пуйката за последните 15-20 минути. Оставете да се затопли за 20 минути, преди да сервирате и сервирате с пълнежа. Настъпи дългоочакваният момент за наслада! Весели празници!


Видео: Пълнена патица с медена коричка (Ноември 2021).