Нови рецепти

Пастърма

Пастърма

Пастърмата е по -вкусна и по -нежна, ако се приготвя от свинско месо под 1 година. Може да се приготви и от сурова шунка.

Месото се нарязва на парчета с дебелина 2-3 см и ширина 5-6 см и по дължина, докато излязат от разреза.

Натрийте месото с част от сместа от подправки, след което го сложете в емайлирана купа, пълнена и поръсете останалите подправки.

Поставете дървено дъно отгоре и го претеглете и го оставете за около 4-5 дни при температура 18 градуса, максимум 20.

Месото се изважда от купата и се пуши 2-3 дни, в горещ дим.

Сервирайте тънко нарязани.

Източник: Кулинарна книга / автор Nicolae Olexiuc


Измийте и нарежете зеления лук и зеления чесън, продължете с розмарина и добавете всички останали аромати в купа. Смесваме ги всички.

Как да приготвим месо за марината

Отделяме бедрата от останалото месо, ако имаме половин агне или коза, а по -дебелите кожи отрязваме с остър нож, но не премахваме мазнината, защото придава отличен вкус на ястието. Измиваме добре бедрата и след това правим прорези с върха на ножа, за да ги напълним с аромати и да оставим виното, което ще добавим по -късно, да проникне добре в месото.

Агнешко петно ​​& # 8211 мариновано за агнешко

Как овкусяваме месото

Поставете бедрата в контейнер достатъчно високо и започнете да запълвате празнините в прорезите. За начало, с черен пипер във всяка пролука, а след това със сместа от сухи подправки. Този метод за овкусяване на месото отнема около 10 & # 8211 минути и в крайна сметка месото ще придобие силен аромат.

Добавете слънчогледовото масло в купата, след това бялото и червеното вино. Ако можете, използвайте домашно вино, защото има по -силен аромат.
Смесете и покрийте контейнера с фолио и го поставете в хладилника. След два дни обърнете месото, така че да проникне равномерно от всички страни.

Задържаме петното по този начин поне 3 дни, но не повече от 6 дни.

В неделя на Великден го държим във фурната за около 3 часа, заедно с половината сок, в който е маринован. Отстранете част от дафиновите листа, когато поставяме тавата във фурната. Първите 2 часа тавата е покрита с алуминиево фолио, за да задуши месото. След това махнете фолиото и превърнете месото в кафяво.

В същото време опитваме сока и го балансираме, според вкуса, със сол и черен пипер. Температурата не трябва да е прекалено висока, добре е при 150 & # 8211 160 градуса. Сокът ще намалее и месото ще бъде много нежно и ароматно.


Полезен съвет

Изпробвах всички варианти за приготвяне на овчи пастърми: пастърма на скара, пастърма от казан, пастърма на скара, пастърма на фурна. Този в казана има своя чар и си заслужава усилията (времето за подготовка е също толкова дълго), ако го правите за много хора. За 2 до 4 души тиганът е най -доброто решение. И пастрамата на скара е добра, има този брилянтен аромат на дим. Но шансовете тя да бъде по -силна от гумата Turbo са много големи. Ако изберете опцията за скара, внимавайте да я запържите на силен огън, бързо, да не я изсушите - това е пътят към бедствие.

Има и друг важен аспект в историята на пастърмата в тигана. Всяко парче овнешко месо е също толкова добро, дори ако пастърмата не е направена (осолена, изсушена, узряла и т.н.). Ако имате пастърма, добре. Ако имате парче овце и време, нарежете го, посолете го (без други подправки) и го оставете в хладилника за няколко дни. Ако имате само месо и апетит, посолете го и го запържете, гарантирам, че ще ви хареса. Също така, ако имате благородни фигури, но изглеждате силни, бъдете смели! По -добре да си оближеш пръстите, отколкото да си счупиш зъбите! Исках да направя няколко агнешки мравуняка с хумус и борови пъпки, но мравуняците бяха толкова силни, че станаха пастърма & # 8211 и какво да видя, бяха страхотни!


Брижит има проблеми да се омъжи за Пастрама. Не обича да псува

Раздразнен, че съпругът й не спазва словото на Господа, бившият на Илие Нестасе предизвика вълна от критики срещу Флорин Пастрама, правейки му яйце и оцет. „Без Бог не правех нищо досега. Знаеш ли какво не харесвам в теб? Той беше например в църквата, пасторът говореше за мъж, който имаше риба на колата, и когато излезе от светофара, отиде във вихрушка, а полицията го спря и реши, че колата е открадната. Провериха документите му и казаха: "Не мога да повярвам, че това е твоята кола!" Имате риба в колата, затова се разкайвате, защо си тръгнахте набързо? ”. И Сара ми каза, че всеки път, когато бързаш, си псувал. Или си дете Божие, или какво си? Каете се само когато искате.

Често използвате определени думи, които не ми харесват. Докато не успеете да бъдете истинско Божие дете и накарате Господ Исус да се смее на волана, не мисля, че Господ ще ви даде това дете. Не, докато не промените това в себе си. Не ви е позволено да псувате и да използвате неподходящи думи, защото карате Святия Дух да се срамува от вас “, укори Бригит Флорин Пастрама.


Как да приготвите автентична козя пастърма, по древна рецепта от север на Мехединци

Искате ли да направите козя пастърма у дома? Опитайте тази традиционна рецепта от Исверна, местност в планинския район Мехединти, която може да бъде намерена в колекция от рецепти, подписана от Нарсиса-Александра Щука, „Вкусен празник на Мехединти“.

Козият пастърма е вкусно ястие, но не е достъпно за никого за готвене. В „Mehedinţi Tasteful Feast“ ще намерите рецепта, събрана от село Мехединци Иверна, която представяме по -долу:

„Козата е най -добрата пастърма. След като животното е заклано, то се оставя на тъмно за един ден. След това се осолява в продължение на три седмици, така че двадесет и един дни. Направете вана с вода със сол, черен пипер, дафинов лист. Босилекът също е добър, но повечето от нас използват тези подправки, магданоз, копър, черен пипер.

Тази саламура, когато се поставя върху месото, трябва да е студена: да не е гореща. Сварете малко в топла вода, например вода за хляб, след това я оставете да се охлади и я поставете върху това месо и я задръжте за три седмици.

При количество от пет до десет килограма месо, изсипете, докато месото се покрие. След като го извадите от саламурата, след двадесет и един ден, той виси някъде, за да се отцеди, още на тъмно. Сега мнозина го предпочитат с червен пипер, други без червен пипер. След като се източи, се дава дим. Димът обикновено трябва да бъде от черешово дърво, по -малко слива. Други го правят със сливи, но черешовото дърво е най -доброто, защото е женско биле и го прави приятен червен цвят. Трябва да се изсуши много добре и след това да се консумира с вино, всъщност с повече мъст.

Ако е приготвено и рецептата е спазена много добре, месото издържа дълго. Това трябва да стане по следния начин: след като седи двадесет и един дни, той трябва да остане на вятъра около три дни или евентуално в помещение с вентилация, да изсъхне добре, да бъде в него само ароматите. Когато е много добре изсушен, не трябва да се оставя за повече от един ден ”.


Статии в категория: говеждо месо

Говеждите рецепти са здравословни и вкусни, можете да ги намерите в голям брой на нашия уебсайт и чакате да ги опитате супи, бульони или пържоли, всички са лесни за приготвяне, те са многобройни и вкусни, за всички вкусове, които получаваме с интерес мнения, идеи и вашите отзиви.

Говеждо врабче с доматен сос

Говеждо врабче с доматен сос от: говеждо врабче, доматен сок, морков, лук, червен пипер, олио, сол, черен пипер. Съставки: 4 филийки говеждо врабче 300 мл доматен сок един морков един лук една чаена лъжичка червен пипер една супена лъжица олио сол черен пипер Приготвяне: Обелете лука и го измийте добре, след това [& hellip]

Говеждо гърло на скара

Говеждо гърло на скара от: говеждо гърло, яйца, масло, естрагон, лук, оцет, черен пипер, бяло вино и сол. Съставки: телешко врат 720 г 2 яйца 200 г пресен естрагон масло лук 10 мл оцет черен пипер 50 мл бяло вино сол Начин на приготвяне: В тенджера намалете нарязания лук с [& hellip]

Говеждо филе на скара

Говеждо филе на скара от: телешки филета, яйце, чесън, зехтин, магданоз и сол. Съставки: 500 г телешки филета 1 яйце 1 скилидка чесън 4 супени лъжици зехтин 1/4 връзка магданозна сол Начин на приготвяне: Сварете яйцето в тенджера с вода и оставете-1 5 минути [& hellip]

Телешка пастърма с чесън и вино

Телешка пастърма с чесън и вино от: говеждо, вино, сол, кимион, силитра, чесън, черен пипер. Съставки: говеждо сол 1 л вино 3 супени лъжици палца 250 г кимион на прах 5 глави чесън 5 чушки Начин на приготвяне: Нарежете широки парчета месо с дебелина 3-5 см. Se dau [& hellip]

Телешка пастърма с чесън

Телешка пастърма с чесън от: говеждо, вино, сол, кимион, силитра, чесън, черен пипер. Съставки: говеждо сол 1 л вино 3 супени лъжици палца 250 г кимион на прах 5 глави счукан чесън 5 чушки Начин на приготвяне: Нарежете широки парчета месо с дебелина 3-5 см. Те идват с [& hellip]

Телешки медальони със сусам

Телешки медальони със сусам от: телешки мускули, семена, сусам, пармезан, розмарин, див лук, масло, черен пипер, прошуто, олио, захар, соев сос, джинджифил. Съставки: 220 г говеждо месо 20 г тиквено семе 20 г слънчогледово семе 20 г черен сусам 20 г бял сусам 40 г пармезан розмаринов лук лук 20 г масло от мащерка [& hellip]

Телешко с чесън

Говеждо месо с чесън от: говеждо месо, хасматучи, естрагон, комбру, чесън, масло, магданоз. Съставки: l кг говеждо месо, китка от глог листа естрагон мащерка 2 скилидки чесън магданоз зелено масло Приготвяне: Измийте месото, нарежете на филийки и смилайте в масло. Нарязани зеленчуци и чесън птици [& hellip]

Телешко, задушено с вино

Говеждо месо, задушено с вино от: говеждо месо, олио, вино, сол, черен пипер, зеленина, масло, картофи, моркови, карфиол. Съставки: 6 филийки телешки мускул 1 чаша пълна с масло 1 чаша супа 1 чаша бяло вино сол смлян пипер нарязани зеленчуци 2 супени лъжици масло 1 кг картофи 500 г моркови 1 карфиол [& hellip]

Телешка пастърма с кимион

Телешка пастърма с кимион от: говеждо, вино, сол, кимион, силитра, чесън, черен пипер. Съставки: говеждо сол 1 л вино 3 супени лъжици палца 250 г кимион на прах 5 глави счукан чесън 5 чушки Начин на приготвяне: Нарежете широки парчета месо с дебелина 3-5 см. Те идват с [& hellip]

Хапка патладжан с говеждо месо

Хапка патладжан с говеждо месо от: патладжан, говеждо месо, лук, домати, сол, олио, яйце, черен пипер, олио. Съставки: 6 големи патладжана 500 г телешки бульон сварен в супа и нарязан 1 глава лук 3 домати масло сол 1 яйце пипер 1 чаша супа 1 чаша масло Приготвяне: [& hellip]

Как да приготвим телешка пържола във фурната (ВИДЕО)

Печена телешка пържола: Съставки: 1 кг говеждо месо 4 малки глави лук 5 печени картофи 2 домати 1/2 зеле 1/2 целина 1 чаша бяло вино магданоз зехтин сол черен пипер, мащерка 1/2 лют пипер (по избор) Как се приготвя печено говеждо месо пържола: Насладете се! Може да се интересувате и от: Muschi [& hellip]

Как да приготвим телешка шийка със зеленчуци (ВИДЕО)

Телешка шийка със зеленчуци: Съставки: 1 кг говеждо месо 1 кг нови картофи 4 глави лук 300 г чери домати 2-3 червени чушки червен и зелен пипер на зърна 2 чаени лъжички чесън на прах 4-5 супени лъжици зехтин 2 чаени лъжички сол 1 чаена лъжичка червен пипер червен пипер Как се приготвя говеждо месо врат с [& hellip]

Телешки медальони

Телешки медальони от: телешки мускули, семена, сусам, пармезан, розмарин, див лук, масло, черен пипер, прошуто, олио, захар, соев сос, джинджифил. Съставки: 220 г говеждо месо 20 г тиквено семе 20 г слънчогледово семе 20 г черен сусам 20 г бял сусам 40 г пармезан розмаринов див лук 20 г масло мащерка пипер [& hellip]

Национално говеждо или телешко яхния

Национално говеждо или телешко яхния от: говеждо или телешко, свинска мас, лук, понички, доматен сок, вино, морков, сол, черен пипер, копър. Съставки: 1 кг говеждо или телешко месо 2 супени лъжици свинска мас или 4-5 супени лъжици масло 6-8 средни глави лук 2-3 замразени или пресни понички или чушки 1 чаша сок [& hellip]

Хапка патладжан с говеждо месо

Мус от патладжан с говеждо месо от: патладжан, говеждо месо, лук, домати, сол, олио, яйце, черен пипер, олио. Съставки: 6 големи патладжана 500 г варен телешки бульон в супа и нарязан 1 глава лук 3 домати сол масло 1 яйце пипер 1 чаша супа 1 чаша масло Приготвяне: Нарязани на ситно [& hellip]

Телешки картофи

Телешки картофи от: говеждо месо, картофи, олио, лук, бульон, зеленчуци, черен пипер, сол, червен пипер, мащерка. Съставки: 1/2 кг месо (за предпочитане говеждо) 1 кг картофи 4 супени лъжици олио (свинска мас) 2 глави лук 2 супени лъжици бульон (или 3 домата) 1 връзка зеленина (магданоз и/или копър) смлян пипер по избор сол: 1/2 чаена лъжичка мащерка mod [& hellip]

Телешка супа със зеленчуци и юфка

Телешка супа със зеленчуци и юфка от: телешка кост, телешка плешка, морков, лук, зелен магданоз, корен от пащърнак, червен пипер, белени домати в собствен сок, зеленчуков сос, сол, черен пипер, борш, юфка, салата от люти чушки. Съставки: 2 филии телешка кост 600 г телешка плешка 1 морков 1 лук 1 китка зелен магданоз 1 [& hellip]

Вкусни рецепти: Pot au feu

Вкусна рецепта за саксия, приготвена от: говеждо гърди, моркови, лук, праз, зелена целина, бяла репичка, картофи, тиквички, кисели краставички, горчица и букет гарни. Съставки: телешки гърди 2,5 кг моркови 200 г лук 70 г праз лук 200 г зелена целина 200 г бяла репичка 220 г картофи 300 г тиквички 250 г [& hellip]

Телешка пържола на скара със сос

Вкусна рецепта за телешка пържола на скара със сос от: телешка пържола, лук, червено вино, черен пипер, смлян пипер, мащерка, дафинови листа и сол. Съставки: телешка пържола 900 г лук лук лук 40 г червено вино 200 мл черен пипер, смлян пипер, мащерка, дафинови листа, сол на вкус Mod [& hellip]

Телешка пържола с ябълки

Телешка пържола с ябълки от: телешка каша, ябълки, лук, розмарин, ракия, масло, олио, сол, черен пипер, брашно. Съставки: парче телешка каша (800 г) 8 ябълки 2 глави лук стрък розмарин 2 супени лъжици ракия 30 г масло 4 супени лъжици олио сол черен пипер 200 г брашно Приготвяне: Загрейте фурната [& hellip]


Видео: Giannis Ploutarxos - File (Ноември 2021).