Нови рецепти

Италианска пица

Италианска пица

Пресен босилек, безпогрешен за острия си аромат, прекрасно се смесва с моцарела и домат, както в тази лесна пица.ОЩЕ+ПО-МАЛКО-

1

(13.8 унции) консервирана класическа кора за пица Pillsbury ™ в хладилник

6

унция (1 1/2 чаши) настъргано сирене моцарела

1/4

чаша настъргано сирене романо

20

(Дебелина 1/4 инча) резени италиански сливов домат (около 6 средни)

1/3

чаша пресни тънки ленти босилек

Скриване на изображения

  • 1

    Поставете решетката на фурната в най -ниското положение на решетката; загрейте фурната до 425 ° F. Напръскайте 15x10x1-инчов тиган за печене с незалепващ спрей за готвене. Поръсете с царевично брашно.

  • 2

    Разточете тесто; поставете в тава, покрита с царевично брашно. Започвайки от центъра, притиснете тестото с ръце до ръба на тавата. Намажете тестото с масло; поръсете равномерно с чесън.

  • 3

    Поставете кората във фурната на най -ниската решетка на фурната; печете при 425 ° F. за 6 до 8 минути или докато стегне и изсъхне.

  • 4

    Извадете кората от фурната. Поръсете сирене моцарела, пармезан и романо върху частично изпечена кора. Подредете резенчета домат върху сиренето. Поръсете с половината босилек.

  • 5

    Върнете пицата на най -ниската решетка на фурната; печете още 12 до 17 минути или докато коричката стане дълбоко златистокафява. Поръсете останалата половина босилек върху пица. Нарежете на 20 квадрата. Сервирайте топли.

Няма информация за храненето за тази рецепта


Рецепти за пица

Пицата е една от онези храни, които не се нуждаят от представяне. Можете да го намерите по целия свят - дори има пицарии в Северна Корея - и простият брак от плоско тесто и гарнитури е фантастичен пример за красивата простота на италианската кухня. Тази колекция от рецепти за пица демонстрира това перфектно.

Не всички пици обаче са създадени равни. Съществува свят на разлика между мразовити замразени пици, които имат вкус на картон, и занаятчийски, ръчно изработени предложения, приготвени в топлината, подобна на пещта на фурна на дърва. Добрата пица започва с добро тесто, но гарнитурата също е важна - рядко ще намерите халапенос или ананас като опция в Италия. Но докато много неаполитански pizzaiolos останете ярко верни на традицията, като не използвате нищо повече от сирене, домати и босилек, за да украсите своите пици, някои италиански готвачи се разклоняват и изследват нови начини за работа с пица. Просто погледнете вътрешната пица на Rosanna Marziale или Гурме пицата на Fabrizio Marino.

Разбира се, можете да допълвате пицата си с каквото искате, но ако търсите най -добрата рецепта за тесто за пица, вижте ръководството на Франко Пепе. Пиците му се считат за най -добрите в Италия и имаме и няколко от пълните му рецепти - разгледайте пицата с нахут и шунка за нещо малко по -различно.


След като тестото е почивало 4 до 5 часа, можете да замразите всяко допълнително тесто в два слоя пластмасова обвивка, напръскана с незалепващо масло. Следващия път, когато сте в настроение за пица, просто размразете тестото за една нощ в хладилника, оставете го да престои 30 минути, за да достигне стайна температура, и сте готови да го оформите във вашата кора.

Капуто Типо 00 Брашно е специално смляно брашно, което е супер фино, почти като бебешка пудра. Съдържа 12,5%протеин. Това е предпочитаният вид брашно, използвано за приготвяне на кори за пица в италиански стил и абсорбира по-малко течност от универсалното брашно и създава класическата дъвчаща кора.

Универсално брашно може да се използва вместо брашно Caputo Tip 00. Вероятно вече сте яли много пица, приготвена от универсално брашно. Вкусът е добър, въпреки че може да забележите, че тестото се разкъсва лесно с универсално брашно.

Брашно за хляб е на второ място след Caputo Tipo 00 Flour. Няма да имате същото фиаско с разкъсване на тесто, което може да има универсалното брашно, а текстурата ще бъде по-добра. Пригответе се обаче за по -труден процес на оформяне. По -високото съдържание на глутен го кара да се върне, докато се опитва да оформи.


Как да си направим домашна пица

Приготвянето на пица всъщност е наистина просто, зависи само от вида на кората, която получавате. Аз съм фен да получавам предварително приготвеното тесто в замразената или охладена част на магазина. Когато тестото се размрази напълно до стайна температура, разпределям равномерно тестото в чугунен тиган. Горещ съвет: Направете не направете кора с тестото. Това просто ще направи центъра слаб. Вместо това оставете място около пицата, когато поставите соса върху нея, за да направите „коричка“, която лесно да вземете.

Добавете по -долу лесната рецепта за сос за пица (около една четвърт от сместа), малко настъргано сирене моцарела и всякакви други гарнитури, които желаете. Печете във фурната на 450 градуса за около 30 минути.


Готварски бележки:

За най -голяма точност претеглете съставките си и използвайте 500 г брашно, 10 г сол, 12 г прясна мая, 300 мл вода и 35 г зехтин.

Разточете тестото на 8-инчови кръгове за калцони или за дебела кора, семейна пица, използвайте цялото количество тесто и разточете, за да се побере в голяма, правоъгълна тава (тази, която се доставя с фурната).

За замразяване на тесто: Увийте отделни порции тесто, за да замръзне. Поставете на тезгяха за 4 часа за размразяване или в хладилника за 8 часа-и двата метода са успешни.

Ако хората харесват пикантна пица, предварително изпечете кората за 5 до 7 минути, за да помогнете на дъното да се стегне, след това облечете пицата и завършете отново във фурната.


Гледай видеото: Кошнички с бутер тесто. Италианска кухня. (Декември 2021).