Нови рецепти

Рецепта за тартар от прясна сьомга

Рецепта за тартар от прясна сьомга

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Предястия
  • Предястия от морски дарове
  • Предястия за риба
  • Предястия от сьомга

Вкусна предястие за риба за специален повод. Тъй като сьомгата се консумира сурова, най -добре е да използвате наистина прясна сьомга за тази рецепта.

3 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 350 г филе от прясна сьомга
  • 2 млади лук, смлени
  • 8 див лук, смлян
  • 12 стръка кориандър, смлени
  • 1 (2 см) парчета корен джинджифил, обелен и настърган
  • 1 вар, изцеден и изцеден
  • 1 супена лъжица оризов оцет
  • сол и черен пипер
  • подправен зехтин

МетодПодготовка: 5 минути ›Готвене: 10 минути› Готово след: 15 минути

  1. Измийте и подсушете сьомгата и се уверете, че всички кости са отстранени. Нарежете на филийки и след това на кубчета. В купа смесете сьомгата с лук, билки, корен джинджифил и лимонова кора. Покрийте и охладете за 30 минути до 1 час.
  2. Точно преди сервиране, смесете сока от лайм и оризовия оцет и подправете със сол и черен пипер.
  3. Разделете сьомгата на 4 места в декоративно (например напълнете кръгла форма за бисквити със сьомга, за да оформите кръг). Полейте със зехтин и сервирайте веднага.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Тартар от сьомга със свежи билки

Тартар традиционно се прави от сурово говеждо или конско месо, но през годините тартарът е еволюирал не само от сурово говеждо и сега се прави с различни други видове месо като сьомга, риба тон, дивеч, агнешко, козе и много други. Тартаре може да бъде плашещо начинание за някои поради използването на сурово месо. В тази рецепта нищо не се готви, всичко е само пресни съставки, комбинирани заедно. Излишно е да казвам, че тъй като вие ’ ще работите със сурово месо, наистина е важно да сте сигурни, че купувате най -прясната риба и да си миете ръцете, след като боравите с рибата.

Винаги е по -добре да кажете на вашия месар или на вашия търговец на риба за намеренията ви да приготвите тартар. Обикновено те ще ви дадат най -прясното месо на склад и ще ви уведомят дали е било предварително замразено. Добра идея е да замразите рибата, преди да предприемете каквото и да било, защото това ще убие бактериите по повърхността на рибата, така че защо не бихте искали да купувате риба, която преди това е била замразена. Не искате да замразите риба или месо два пъти. Ако наистина не ви харесва идеята да ядете сурова риба, винаги можете да я готвите за няколко минути, преди да комбинирате всички съставки, като внимавате да не я преварявате. Направих това преди себе си и няма да е същото, но все пак ще има страхотен вкус.

Тъй като всичко е сурово и студено, това придава на тази рецепта свеж и лек вкус, който няма равен на себе си. Това е чудесно предястие, което да сервирате на приятели преди хранене. Той е идеален и като основно ястие заедно с обикновена салата.

Не бих предложил да приготвяте тази рецепта твърде много предварително, тъй като се използва малко лимонов сок, който всъщност може да започне да готви рибата. Ако го приготвите предварително, просто изчакайте в последната минута, преди да добавите лимоновия сок. Това, което от време на време обичам да правя, е да приготвя всичко предварително поотделно и да комбинирам всичко 15 до 20 минути преди сервиране, тъй като това изисква известно време във фризера. За разлика от севиче, където по -голямо количество лайм или лимонов сок се използва за основно готвене на риба, тартарът е напълно суров. Тук се използва малко лимонов сок, но само за вкус. Скоро ще публикувам рецепта за страхотен сечиш и ще видите#8217 как киселина като лайм или лимонов сок може по принцип да сготви рибата.

Сьомгата винаги е фантастична риба за работа. Просто го обичам и особено когато е приготвен с чудесна комбинация от подправки и билки, както е в тази рецепта. Дивата сьомга също е много питателна и наистина добър източник на селен, омега-3 мазнини и витамин D.


Кула от доброта без лектин

Авокадо и уловена дива сьомга от сьомга ‘охладена ’ в сок от лайм и подправки. Това са двете основни съставки на тартара от авокадо от сьомга, но мощна сила на вкус и хранене.

Въпреки че, ако знаете, че сте чувствителни към храни с високо съдържание на хистамин, се придържайте към това хранене. Или се опитайте да го имате по -рано през деня, не близо до лягане. Уверете се, че сьомгата е супер свежа или ако я купувате замразена, уверете се, че е замразена. И ако искате да се насладите без притеснение, въпреки че сте чувствителни към храни с високо съдържание на хистамин, можете да вземете малко хистаминов блок преди хранене.

Сьомгата е ‘ сварена ’ в хладилника, в сок от лайм, лук, кориандър, екстра върджин зехтин, горчица и сух риган. Можете да го наречете ceviche. Така че това е почти всичко, което трябва да приготвите за това ястие, преди да нарежете авокадото и да го подредите в чиния за сервиране.

Знаете ли кое е най -доброто нещо за това ястие? Съвместим ли е с парадокс на фаза 1 на растенията, така че може да бъде част от вашето 3 -дневно почистване на парадокс на растенията. Не е ли толкова забавно?

Ако се наслаждавате на този тартар от авокадо със сьомга, може да харесате и салатата с хрупкава риба тон с авокадо или моите седемслойни яйца от сьомга Бенедикт.


Тартар от прясна сьомга с авокадо

Невероятното нещо за тартара от сьомга е, че няма готвене, а само малко нарязване и добавяне на някои съставки за леко и здравословно ястие. Това е отлично ястие, когато навън е горещо и не ви се готви и искате нещо повече от лятна салата. Не забравяйте да попитате вашия търговец на риба (човек, който продава рибата) за риба “sushi grade ”, след което можете да ядете сурова. Можете също така да ги филе и кожата ви риба за вас.

Знам, че има много противоречия относно това дали изобщо трябва да ядем сьомга поради проблеми с нивата на ПХБ, съставките на ГМО във фуражите, опустошенията в околната среда и множество други причини за отглежданата сьомга, да не говорим, че намаляването на запасите от див Атлантически океан сьомга. Наистина ограничавам приема си и предпочитам да го разглеждам като луксозна храна, запазена за специални поводи, тъй като сьомгата е всичко друго, но не и устойчива риба, дори ако сме подведени от големи количества и на разумни цени, налични в супермаркетите в днешно време.

Потърсете устойчива дива Аляска сьомга с тези пазарни наименования: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Red, Silver, Sockeye, Sake. Дивата сьомга от Аляска се счита за най -добрият избор от Seafood Watch и е сертифицирана като устойчива по стандарта на Съвета за управление на морето (MSC). Той е много внимателно регулиран и наблюдаван от редица агенции и повечето популации от сьомга в Аляска са достатъчно здрави, за да издържат на натиска на търговския риболов.


Тартар от сьомга

Използвайте най-свежата сьомга, която можете да намерите за тази рецепта, която беше споделена с нас от експерта по маслиновото масло от Чили Дениз Лангевин. Предпочитаме диво уловена сьомга или чилийска Verlasso сьомга, отглеждана във ферми, достъпна онлайн или в много супермаркети.

Съставки

  • 1 килограм филе от сьомга без кожа без кожа, охладено и нарязано на кубчета 1/4 инча
  • 1/4 чаша фино нарязани сладки или кисели кисели краставички или краставица със семена
  • 1 супена лъжица саламурени каперси, отцедени и нарязани
  • Сок от 1 лимон
  • 1/2 малък лук, обелен и нарязан на кубчета
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 1 супена лъжица соев сос или повече на вкус
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин или повече на вкус
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • Препечен хляб, за сервиране

Упътвания

Комбинирайте сьомгата, киселите краставички и каперсите в купа за смесване. Добавете лимонов сок, лук, горчица, соев сос, зехтин и сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, за да се комбинират. Ако желаете, опаковайте сьомгата във форма и охладете, преди да сервирате с препечен хляб.


Тартар от сьомга от соке

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Тази рецепта за тартар от прясна сьомга от готвача Франк Макмеън от Hank's в Чарлстън, Южна Каролина, е лек и вкусен предястие, натоварен с ароматни билки. Загребвайте го с хрупкави таро чипове или препечена франзела.

Какво да купя: Ако не можете да намерите сьомга от сока, вземете възможно най -свежата сьомга. За да оформите тартара в перфектни кръгове, използвайте малки кръгли форми за бисквитки.

План за игра: За да улесните нарязването на сьомгата, я поставете във фризера за около 10 минути преди нарязване на кубчета.


Бележки за тази рецепта

Рейтинг на членовете

Категории

Къде е пълната рецепта - защо мога да видя само съставките?

В Eat Your Books обичаме страхотни рецепти - а най -добрите идват от готвачи, автори и блогъри, които са отделили време за разработването и тестването им.

Помогнахме ви да намерите тази рецепта, но за пълните инструкции трябва да отидете до първоначалния й източник.

Ако рецептата е достъпна онлайн - щракнете върху връзката „Вижте пълната рецепта“ - ако не, трябва да притежавате готварската книга или списанието.


Тартарът от сьомга има голямо разнообразие от рецепти, всички повлияни от различни култури. Моята рецепта за тартар от сьомга е лесна за приготвяне и я намирам за най -вкусната от всички. За да нахраните 6 души, ще ви трябват 500 грама сурова сьомга, без кости и кожа, разбира се. Някои хора добавят пушена сьомга към прясното, аз не го правя, харесва ми финесът на прясното месо.

Добре известно е, че копърът идеално се вписва в сьомгата. Ще ви трябват 4 супени лъжици прясно нарязан копър. Зехтин, черно сусамово масло, соев сос и лимонов сок – тези четири невероятно ароматни и вкусни съставки ще зададат тона на тартара. Използвайте лимонов сок, защото има антибактериален ефект и по някакъв начин „готви“ сьомгата. Ще видите, че той променя цвета си след добавяне на кисел сок. Освен това ще ви трябва един среден червен лук, за да отворите вкуса. Не може без сол и черен пипер.


Съвети и трикове

Печенето на рибата на охлаждаща решетка гарантира, че рибата остава хрупкава от всички страни. Можете да го изпечете без решетката, но долната страна на рибата най -вероятно ще бъде малко намокрена.

Обичам хрупкавостта, която получавате, като използвате галета Panko. Можете да използвате обикновени галета, но крайният резултат няма да бъде същият.

Докато рибата е доста лесна за печене, не искате да я препечете. Времето за готвене по -долу е само ориентир – в зависимост от дебелината на филетата от сьомга. Харесва ми да го извадя, когато току -що е готово и#8211 ще продължи да се готви още около минута от остатъчната топлина.

Можете също така да изпържите сьомгата на тиган. Тази рецепта е чудесна, ако искате да готвите на котлона, вместо да печете.

Използвам сьомга без кожа за тази рецепта.


  • 1½ килограма сьомга, с отстранени кости
  • 3-6 лука, според размера
  • 4 супени лъжици малки каперси
  • 1-2 супени лъжици рибен сос
  • 2-4 супени лъжици сок от лайм или лимон
  • 1 ч.ч Подправки за риба
  • 2 ч.ч черен пипер, напукана
  • Прясно горещо чили илиЧушка решампати, земята
  • 1-2 супени лъжици кафява захар или пчелен мед
  • 4-6 супени лъжици пресен босилек, нарязан на ситно
  • Сол на вкус
  • Лимон, каперси, листа от босилек и зехтин за гарниране

Нарежете сьомгата с нож на ¼-инчови кубчета и поставете в купа.

Нарежете на ситно лук и добавете, с каперси, рибен сос, сок от лайм, подправки за риба, начупен пипер, чили по ваш избор, захар и босилек. Разбъркайте добре и коригирайте подправките по ваш вкус.

Сервирайте на чиния, гарнирана с лимон, каперси, листа от босилек и малко зехтин.


Гледай видеото: Как солить семгу. Как солить красную рыбу в домашних условиях. Малосольная семга. (Декември 2021).