Нови рецепти

Новите издания на Bonny Doon са толкова добри, колкото някога

Новите издания на Bonny Doon са толкова добри, колкото някога

За сърцето на Rhône, годишното издание на нова партида вина от Randall Grahm-оригиналният „Rhône Ranger“-е повод за празнуване и за посягане към куп чаши и здрав тирбушон. Е, всъщност, забравете последната част, защото Bonny Doon Vineyards, новаторската идиосинкратична изба на Централно крайбрежие на Грам, отдавна е преминала изключително към винтове и слава богу за това.

Най-новата реколта, общо десетина, е пълна с познати имена: Наред с други неща, вдъхновеният от Chateauneuf-du-Pape Le Cigare Volants, червен и бял, са сред най-известните и постоянно приятни в Калифорния в стил Рона вина; неговият Clos de Gilroy е особено прекрасен и добре прегледан израз на гроздето Grenache (с добавени някои ненатрапчиви syrah и mourvèdre); и неговото нетрайно повлияно от немците „Сърцето има своите ризлинги“ (пиеса по твърдението на Паскал, че „Сърцето има своите причини, от които разумът не знае нищо“) със сигурност е най-доброто безалкохолно монетизирано бяло вино на пазара.

Ето как вината миришат и имат вкус (цените ще варират от място на място):

Бял

Сърцето има своите ризлинги, 2013 ($ 16)

Смес от плодове Сан Бенито и окръг Монтерей, направени в стила на немски Кабинет, с ниско съдържание на алкохол и три процента остатъчна захар. От постната страна, с хубави плодове и много киселинност, за да компенсира сладостта.

Le Cigare Blanc, „Лозе с пчелен восък“, 2013 ($ 28)

Тази смес от бели сортове Rhône (това е 55 % русана, 26 % Grenache blanc и 19 % picpoul) е богата и елегантна, с аромати на цитрусови плодове и пчелен восък, приятна граница на минерално оцветена киселинност и богат меден характер на небце.

червен

Подходящ бордо, 2013 ($ 16)

Името е шега: Правилен бордо (както нашите британски приятели наричат ​​червено Бордо) ще бъде направен с различни пропорции каберне совиньон, мерло, каберне фран и може би парченца пети вердо и/или малбек; това вино има каберне совиньон, мерло и пети вердо, но след това излиза напълно от резервацията, като добавя незначителни проценти танат (тъмното таниново грозде от Мадиран и сцената на червеното вино от Уругвай), малко сира и малка част от дребна сира. За всички предполагаеми авторитети на съставляващото го грозде, това е доста нежно вино, не прекалено екстрахирано или таниново, с леко тревист аромат и приятни черешови и горски аромати.

Контра, 2012 ($ 18)

Здрава смес от каринян (предимно) и сира, гренаш, мурведре и частица цинсо-вид смес, която са използвали лозарите от старата школа в Калифорния. Бих нарекъл това по-скоро Лангедокиен, отколкото характер на Рона, със стърчащ нос и аромат, който предполага малини, поръсени с Pernod.

Клос де Гилрой, 2013 ($ 20)

Отличен гренаш (смесен със 17 % сира и осем процента Mourvèdre), много верен на сортовия тип, с интензивен аромат, малко месест и хубав, с ягодов нюанс аромат (харесвам това леко охладено).

Сира, „Le Pousseur“, 2012 г. (26 долара)

Зряла и дъвчаща, но не превъзхождаща 100-процентова сира, все още стегната-винарната, чиито дегустационни бележки винаги са нащрек, подсказва, че „все още е в мрачен фънк, наподобяващ Марлон Брандо“-с гъби и хумус носа и богат вкус на череша.

Le Cigare Volant 2010 ($ 45)

Пикантен и тревист на носа, този елегантен Châteauneuf-du-Papeish червен е земен, приятно дъбилен и месест, но завършва с малко финес. (Настоящите закони за апелациите позволяват на Châteauneuf-du-Pape да съдържа сок от цели 18 различни червени и бели грозде, като обикновено преобладава Гренаш. Това вино е около една трета сира, а останалото се състои от повече или по-малко равни части от Гренаш , cinsault от стара лоза, mourvèdre и carignane-последният от тях не е легален сорт Châteauneuf.)

Grenache, "Cuvée R", 2012 ($ 48)

Много по -богат, по -сочен Grenache от Clos de Gilroy (всичко това е Grenache), с много подправки, малко здрав танин и прекрасен, продължителен ягодов финал. Това вино е достъпно само за членовете на клуба DEWN (отличителна езотерична винена мрежа) на избата. Няма членски внос, но членовете се съгласяват да получават четири пратки годишно вина с ограничена серия на цени, вариращи от 100 до 500 долара на пратка, в зависимост от броя на бутилките.

Сира, „Лозе на Bien Nacido, блок X“, 2011 ($ 50)

В момента не е много приятелски настроен, но със своя класически нос от сира, богато грозде и опушен, пикантен вкус, това вино трябва да се превърне в сериозно чудовище в стил Рона.

Le Cigare Volant Réserve, "En Bonbonne", 2010 ($ 79)

Малко количество от реколтата от 2010 г. на това класическо предложение на Bonny Doon беше отлежало в 25-литрови стъклени демиджони, на тъмно, като утайките се разбъркваха на всеки няколко седмици. Този процес добавя сложност на виното и забавя процеса на стареене. Виното изглежда по-екстрахирано от обикновеното бутилиране, с докосване на почти бургундска земница и нотки на кожа и кедър от пури. Изглежда срамно да се пие това сега, тъй като със сигурност ще се развие впечатляващо през следващите няколко години.

Искрящо

Искряща сира, "Méthode Traditionelle", 2011 ($ 36)

Друг ексклузивен клуб на DEWN, от който са направени по -малко от 400 кутии, това е представата на Грам за винен стил, популярен в Австралия - искрящ шираз. Идеята отнема малко привикване - тъмно, плодово червено вино с мехурчета - но този пример, ярък, откровен, интензивно газиран, с нотка на захаросани череши в аромата, е празничен и много годен за пиене.

Сладка

Vinferno 2013 ($ 24/375 ml)

Необичаен Grenache blanc с късна реколта, сладък, но без захар, с нотки на мед и заоблен плодов аромат, който ми напомня за круша (крушов сайдер).


Представете си сдвояване на вино Bonny Doon Vineyard

Представете си сухо розово вино. Не е толкова трудно да се направи. Оказва се, че има два класа хора, които се наслаждават на розово вино, окончателно бедрото и окончателно раздробяване. За щастие на всички нас, вие, скъпи пипане, сте от предишната категория. Подходящият Vin Gris, за това говорим, е направен от най -лекото пресоване на червено грозде (взехме си смелостта да добавим малко бели към кювето) леко строго и деликатно флорално, с хрупкава киселинност.

“Това розово в провансалски стил е доста бледо сьомга, поради факта, че е направено от най-лекото пресоване на грозде по поръчка, събрано на подходяща зрялост. Има прекрасен аспект на варовик/опушен барутен чай към носа с предложение за бергамот, горска ягода и може би дори деликатна следа от зимна зеленина. Ароматът е дискретен и най -вече елегантен и привлича човек към виното, а не да атакува челно върху сензориума на човек. На вкус, виното има елегантен, солен, пикантен, апетитен аспект и освежаваща киселинност. Има прекрасен устойчив завършек, което прави това едно от най -подходящите за храна вина, което може да се мисли. ” – Рандал Грам, винопроизводител.

Винар: Рандал Грам
Апелатив: Централно крайбрежие, Калифорния
Сортова смес: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Анализ: 13% алкохол / обем, 3,33 рН, 5,5 g / l ТА

Печени миди с царевица, слънчеви златни, Arugla & amp босилек

СЪСТАВКИ:
• 6 големи морски миди
• 2 глави салата Little Gem,
• 3 колоса жълта царевица, излюпени измити, отделени листа
• 1 пинта домати Sun Gold
• 1 чаша рукола
• 1 супена лъжица пресни листа от майоран, нарязани
• 2 супени лъжици лимонов сок
• ¼ чаша тайландски босилек
• 1 чаша екстра върджин зехтин
• Сол и усилващ пипер на вкус

УКАЗАНИЯ:
Загрейте фурната до 500 ° F. Намажете царевицата с малко зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за 6 минути или до златисто кафяво. Увийте хлабаво във фолио и оставете да почине. Когато омекнат и леко се охладят, изрежете ядките от кочана и ги хвърлете в средна купа с ¼ чаша зехтин, нарязан майоран и сол и черен пипер.

Нарежете доматите Sun Gold наполовина. Подправете със зехтин и посолете леко. Сгънете в печената царевица. В тиган с тежко дъно, загрейте ½ чаша зехтин до пушене. Подправете мидите със сол и щипка черен пипер. Запържете в тигана за 2 минути от всяка страна или докато достигнат желаната готовност. Свалете от котлона и поръсете с 1 супена лъжица лимонов сок.

В купа хвърлете марулята, руколата и босилека заедно с 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин и сол и черен пипер.

Към чинията: Поставете малко смес от царевица и домати в центъра на всяка чиния. Подредете три гребена върху царевичната смес. Поставете облечените зеленчуци по краищата и сервирайте с охладена чаша 2014 Vin Gris Imagine. Сервира 2. Рецепта, любезно предоставена от готвача Чарли Паркър.

Споделя това:

Като този:


Представете си сдвояване на вино Bonny Doon Vineyard

Представете си сухо розово вино. Не е толкова трудно да се направи. Оказва се, че има два класа хора, които се наслаждават на розово вино, окончателно бедрото и окончателно раздробяване. За щастие на всички нас, вие, скъпи пипане, сте от предишната категория. Подходящият Vin Gris, за това говорим, е направен от най -лекото пресоване на червено грозде (взехме си смелостта да добавим малко бели към кювето) леко строго и деликатно цветно, с хрупкава киселинност.

“Това розово в провансалски стил е доста бледо сьомга, поради факта, че е направено от най-лекото пресоване на грозде по поръчка, събрано на подходяща зрялост. Има прекрасен аспект на варовик/опушен барутен чай към носа с предложение за бергамот, горска ягода и може би дори деликатна следа от зимна зеленина. Ароматът е дискретен и най -вече елегантен и привлича човек към виното, а не да атакува челно върху сензориума на човек. На вкус, виното има елегантен, солен, пикантен, апетитен аспект и освежаваща киселинност. Има прекрасен устойчив завършек, което прави това едно от най -подходящите за храна вина, което може да се мисли. ” – Рандал Грам, винопроизводител.

Винар: Рандал Грам
Апелатив: Централно крайбрежие, Калифорния
Сортова смес: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Анализ: 13% алкохол / обем, 3,33 рН, 5,5 g / l ТА

Запечени миди с царевица, слънчеви злати, Arugla & amp босилек

СЪСТАВКИ:
• 6 големи морски миди
• 2 глави маруля Little Gem,
• 3 колоса жълта царевица, излюпени измити, отделени листа
• 1 пинта домати Sun Gold
• 1 чаша рукола
• 1 супена лъжица пресни листа от майоран, нарязани
• 2 супени лъжици лимонов сок
• ¼ чаша тайландски босилек
• 1 чаша екстра върджин зехтин
• Сол и усилващ пипер на вкус

УКАЗАНИЯ:
Загрейте фурната до 500 ° F. Намажете царевицата с малко зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за 6 минути или до златисто кафяво. Увийте хлабаво във фолио и оставете да почине. Когато омекнат и леко се охладят, изрежете ядките от кочана и ги хвърлете в средна купа с ¼ чаша зехтин, нарязан майоран и сол и черен пипер.

Нарежете доматите Sun Gold наполовина. Овкусете със зехтин и посолете леко. Сгънете в печената царевица. В тиган с тежко дъно, загрейте ½ чаша зехтин до пушене. Подправете мидите със сол и щипка черен пипер. Запържете в тигана за 2 минути от всяка страна или докато достигнат желаната готовност. Свалете от котлона и поръсете с 1 супена лъжица лимонов сок.

В купа хвърлете марулята, руколата и босилека заедно с 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин и сол и черен пипер.

Към чинията: Поставете малко смес от царевица и домати в центъра на всяка чиния. Подредете три гребена върху царевичната смес. Поставете облечените зеленчуци по краищата и сервирайте с охладена чаша 2014 Vin Gris Imagine. Сервира 2. Рецепта, любезно предоставена от готвача Чарли Паркър.

Споделя това:

Като този:


Представете си сдвояване на вино Bonny Doon Vineyard

Представете си сухо розово вино. Не е толкова трудно да се направи. Оказва се, че има два класа хора, които се наслаждават на розово вино, окончателно бедрото и окончателно раздробяване. За щастие на всички нас, вие, скъпи пипане, сте от предишната категория. Подходящият Vin Gris, за това говорим, е направен от най -лекото пресоване на червено грозде (взехме си смелостта да добавим малко бели към кювето) леко строго и деликатно цветно, с хрупкава киселинност.

“Това розово в провансалски стил е доста бледо сьомга, поради факта, че е направено от най-лекото пресоване на грозде по поръчка, събрано на подходяща зрялост. Има прекрасен аспект на варовик/опушен барутен чай към носа с предложение за бергамот, горска ягода и може би дори деликатна следа от зимна зеленина. Ароматът е дискретен и най -вече елегантен и привлича човек към виното, а не да атакува челно върху сензориума на човек. На вкус, виното има елегантен, солен, пикантен, апетитен аспект и освежаваща киселинност. Има прекрасен устойчив завършек, което прави това едно от най -подходящите за храна вина, което може да се мисли. ” – Рандал Грам, винопроизводител.

Винар: Рандал Грам
Апелатив: Централно крайбрежие, Калифорния
Сортова смес: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Анализ: 13% алкохол / обем, 3,33 рН, 5,5 g / l ТА

Печени миди с царевица, слънчеви златни, Arugla & amp босилек

СЪСТАВКИ:
• 6 големи морски миди
• 2 глави салата Little Gem,
• 3 колоса жълта царевица, излюпени измити, отделени листа
• 1 пинта домати Sun Gold
• 1 чаша рукола
• 1 супена лъжица пресни листа от майоран, нарязани
• 2 супени лъжици лимонов сок
• ¼ чаша тайландски босилек
• 1 чаша екстра върджин зехтин
• Сол и усилващ пипер на вкус

УКАЗАНИЯ:
Загрейте фурната до 500 ° F. Намажете царевицата с малко зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за 6 минути или до златисто кафяво. Увийте хлабаво във фолио и оставете да почине. Когато омекнат и леко се охладят, изрежете ядките от кочана и ги хвърлете в средна купа с ¼ чаша зехтин, нарязан майоран и сол и черен пипер.

Нарежете доматите Sun Gold наполовина. Подправете със зехтин и посолете леко. Сгънете в печената царевица. В тиган с тежко дъно, загрейте ½ чаша зехтин до пушене. Подправете мидите със сол и щипка черен пипер. Запържете в тигана за 2 минути от всяка страна или докато достигнат желаната готовност. Свалете от котлона и поръсете с 1 супена лъжица лимонов сок.

В купа хвърлете марулята, руколата и босилека заедно с 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин и сол и черен пипер.

Към чинията: Поставете малко смес от царевица и домати в центъра на всяка чиния. Подредете три гребена върху царевичната смес. Поставете облечените зеленчуци по краищата и сервирайте с охладена чаша 2014 Vin Gris Imagine. Сервира 2. Рецепта, любезно предоставена от готвача Чарли Паркър.

Споделя това:

Като този:


Представете си сдвояване на вино Bonny Doon Vineyard

Представете си сухо розово вино. Не е толкова трудно да се направи. Оказва се, че има два класа хора, които се наслаждават на розово вино, окончателно бедрото и окончателно раздробяване. За щастие на всички нас, вие, скъпи пич, сте от предишната категория. Подходящият Vin Gris, за това говорим, е направен от най -лекото пресоване на червено грозде (взехме си смелостта да добавим малко бели към кювето) леко строго и деликатно флорално, с хрупкава киселинност.

“Това розово в провансалски стил е доста бледо сьомга, поради факта, че е направено от най-лекото пресоване на грозде по поръчка, събрано на подходяща зрялост. Има прекрасен аспект на варовик/опушен барутен чай към носа с предложение за бергамот, горска ягода и може би дори деликатна следа от зимна зеленина. Ароматът е дискретен и най -вече елегантен и привлича човек към виното, а не да атакува челно върху сензориума на човек. На вкус, виното има елегантен, солен, пикантен, апетитен аспект и освежаваща киселинност. Има прекрасен устойчив завършек, което прави това едно от най -подходящите за храна вина, което може да се мисли. ” – Рандал Грам, винопроизводител.

Винар: Рандал Грам
Апелатив: Централно крайбрежие, Калифорния
Сортова смес: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Анализ: 13% алкохол / обем, 3,33 рН, 5,5 g / l ТА

Запечени миди с царевица, слънчеви злати, Arugla & amp босилек

СЪСТАВКИ:
• 6 големи морски миди
• 2 глави маруля Little Gem,
• 3 колоса жълта царевица, излюпени измити, отделени листа
• 1 пинта домати Sun Gold
• 1 чаша рукола
• 1 супена лъжица пресни листа от майоран, нарязани
• 2 супени лъжици лимонов сок
• ¼ чаша тайландски босилек
• 1 чаша екстра върджин зехтин
• Сол и усилващ пипер на вкус

УКАЗАНИЯ:
Загрейте фурната до 500 ° F. Намажете царевицата с малко зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за 6 минути или до златисто кафяво. Увийте хлабаво във фолио и оставете да почине. Когато омекнат и леко се охладят, изрежете ядките от кочана и ги хвърлете в средна купа с ¼ чаша зехтин, нарязан майоран и сол и черен пипер.

Нарежете доматите Sun Gold наполовина. Подправете със зехтин и посолете леко. Сгънете в печената царевица. В тиган с тежко дъно, загрейте ½ чаша зехтин до пушене. Подправете мидите със сол и щипка черен пипер. Запържете в тигана за 2 минути от всяка страна или докато достигнат желаната готовност. Свалете от котлона и поръсете с 1 супена лъжица лимонов сок.

В купа хвърлете марулята, руколата и босилека заедно с 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин и сол и черен пипер.

Към чинията: Поставете малко смес от царевица и домати в центъра на всяка чиния. Подредете три гребена върху царевичната смес. Поставете облечените зеленчуци по краищата и сервирайте с охладена чаша 2014 Vin Gris Imagine. Сервира 2. Рецепта, любезно предоставена от готвача Чарли Паркър.

Споделя това:

Като този:


Представете си сдвояване на вино Bonny Doon Vineyard

Представете си сухо розово вино. Не е толкова трудно да се направи. Оказва се, че има два класа хора, които се наслаждават на розово вино, окончателно бедрото и окончателно раздробяване. За щастие на всички нас, вие, скъпи пипане, сте от предишната категория. Подходящият Vin Gris, за това говорим, е направен от най -лекото пресоване на червено грозде (взехме си смелостта да добавим малко бели към кювето) леко строго и деликатно флорално, с хрупкава киселинност.

“Това розово в провансалски стил е доста бледо сьомга, поради факта, че е направено от най-лекото пресоване на грозде по поръчка, събрано на подходяща зрялост. Има прекрасен аспект на варовик/опушен барутен чай към носа с предложение за бергамот, горска ягода и може би дори деликатна следа от зимна зеленина. Ароматът е дискретен и най -вече елегантен и привлича човек към виното, а не да атакува челно върху сензориума на човек. На вкус, виното има елегантен, солен, пикантен, апетитен аспект и освежаваща киселинност. Има прекрасен устойчив завършек, което прави това едно от най -подходящите за храна вина, което може да се мисли. ” – Рандал Грам, винопроизводител.

Винар: Рандал Грам
Апелатив: Централно крайбрежие, Калифорния
Сортова смес: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Анализ: 13% алкохол / обем, 3,33 рН, 5,5 g / l ТА

Запечени миди с царевица, слънчеви злати, Arugla & amp босилек

СЪСТАВКИ:
• 6 големи морски миди
• 2 глави салата Little Gem,
• 3 колоса жълта царевица, излюпени измити, отделени листа
• 1 пинта домати Sun Gold
• 1 чаша рукола
• 1 супена лъжица пресни листа от майоран, нарязани
• 2 супени лъжици лимонов сок
• ¼ чаша тайландски босилек
• 1 чаша екстра върджин зехтин
• Сол и усилващ пипер на вкус

УКАЗАНИЯ:
Загрейте фурната до 500 ° F. Намажете царевицата с малко зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за 6 минути или до златисто кафяво. Увийте хлабаво във фолио и оставете да почине. Когато омекнат и леко се охладят, изрежете ядките от кочана и ги хвърлете в средна купа с ¼ чаша зехтин, нарязан майоран и сол и черен пипер.

Нарежете доматите Sun Gold наполовина. Подправете със зехтин и посолете леко. Сгънете в печената царевица. В тиган с тежко дъно, загрейте ½ чаша зехтин до пушене. Подправете мидите със сол и щипка черен пипер. Запържете в тигана за 2 минути от всяка страна или докато достигнат желаната готовност. Свалете от котлона и поръсете с 1 супена лъжица лимонов сок.

В купа хвърлете марулята, руколата и босилека заедно с 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин и сол и черен пипер.

Към чинията: Поставете малко смес от царевица и домати в центъра на всяка чиния. Подредете три гребена върху царевичната смес. Поставете облечените зеленчуци по краищата и сервирайте с охладена чаша 2014 Vin Gris Imagine. Сервира 2. Рецепта, любезно предоставена от готвача Чарли Паркър.

Споделя това:

Като този:


Представете си сдвояване на вино Bonny Doon Vineyard

Представете си сухо розово вино. Не е толкова трудно да се направи. Оказва се, че има два класа хора, които се наслаждават на розово вино, окончателно бедрото и окончателно раздробяване. За щастие на всички нас, вие, скъпи пич, сте от предишната категория. Подходящият Vin Gris, за това говорим, е направен от най -лекото пресоване на червено грозде (взехме си смелостта да добавим малко бели към кювето) леко строго и деликатно флорално, с хрупкава киселинност.

“Това розово в провансалски стил е доста бледо сьомга, поради факта, че е направено от най-лекото пресоване на грозде по поръчка, събрано на подходяща зрялост. Има прекрасен аспект на варовик/опушен барутен чай към носа с предложение за бергамот, горска ягода и може би дори деликатна следа от зимна зеленина. Ароматът е дискретен и най -вече елегантен и привлича човек към виното, а не да атакува челно върху сензориума на човек. На вкус, виното има елегантен, солен, пикантен, апетитен аспект и освежаваща киселинност. Има прекрасен устойчив завършек, което прави това едно от най -подходящите за храна вина, което може да се мисли. ” – Рандал Грам, винопроизводител.

Винар: Рандал Грам
Апелатив: Централно крайбрежие, Калифорния
Сортова смес: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Анализ: 13% алкохол / обем, 3,33 рН, 5,5 g / l ТА

Печени миди с царевица, слънчеви златни, Arugla & amp босилек

СЪСТАВКИ:
• 6 големи морски миди
• 2 глави маруля Little Gem,
• 3 колоса жълта царевица, излюпени измити, отделени листа
• 1 пинта домати Sun Gold
• 1 чаша рукола
• 1 супена лъжица пресни листа от майоран, нарязани
• 2 супени лъжици лимонов сок
• ¼ чаша тайландски босилек
• 1 чаша екстра върджин зехтин
• Сол и усилващ пипер на вкус

УКАЗАНИЯ:
Загрейте фурната до 500 ° F. Намажете царевицата с малко зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за 6 минути или до златисто кафяво. Увийте хлабаво във фолио и оставете да почине. Когато омекнат и леко се охладят, изрежете ядките от кочана и ги хвърлете в средна купа с ¼ чаша зехтин, нарязан майоран и сол и черен пипер.

Нарежете доматите Sun Gold наполовина. Подправете със зехтин и посолете леко. Сгънете в печената царевица. В тиган с тежко дъно, загрейте ½ чаша зехтин до пушене. Подправете мидите със сол и щипка черен пипер. Запържете в тигана за 2 минути от всяка страна или докато достигнат желаната готовност. Свалете от котлона и поръсете с 1 супена лъжица лимонов сок.

В купа хвърлете марулята, руколата и босилека заедно с 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин и сол и черен пипер.

Към чинията: Поставете малко смес от царевица и домати в центъра на всяка чиния. Подредете три гребена върху царевичната смес. Поставете облечените зеленчуци по краищата и сервирайте с охладена чаша 2014 Vin Gris Imagine. Сервира 2. Рецепта, любезно предоставена от готвача Чарли Паркър.

Споделя това:

Като този:


Представете си сдвояване на вино Bonny Doon Vineyard

Представете си сухо розово вино. Не е толкова трудно да се направи. Оказва се, че има два класа хора, които се наслаждават на розово вино, окончателно бедрото и окончателно раздробяване. За щастие на всички нас, вие, скъпи пипане, сте от предишната категория. Подходящият Vin Gris, за това говорим, е направен от най -лекото пресоване на червено грозде (взехме си смелостта да добавим малко бели към кювето) леко строго и деликатно флорално, с хрупкава киселинност.

“Това розово в провансалски стил е доста бледо сьомга, поради факта, че е направено от най-лекото пресоване на грозде по поръчка, събрано на подходяща зрялост. Има прекрасен аспект на варовик/опушен барутен чай към носа с предложение за бергамот, горска ягода и може би дори деликатна следа от зимна зеленина. Ароматът е дискретен и най -вече елегантен и привлича човек към виното, а не да атакува челно върху сензориума на човек. На вкус, виното има елегантен, солен, пикантен, апетитен аспект и освежаваща киселинност. Има прекрасен устойчив завършек, което прави това едно от най -подходящите за храна вина, което може да се мисли. ” – Рандал Грам, винопроизводител.

Винар: Рандал Грам
Апелатив: Централно крайбрежие, Калифорния
Сортова смес: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Анализ: 13% алкохол / обем, 3,33 рН, 5,5 g / l ТА

Запечени миди с царевица, слънчеви злати, Arugla & amp босилек

СЪСТАВКИ:
• 6 големи морски миди
• 2 глави маруля Little Gem,
• 3 колоса жълта царевица, излюпени измити, отделени листа
• 1 пинта домати Sun Gold
• 1 чаша рукола
• 1 супена лъжица пресни листа от майоран, нарязани
• 2 супени лъжици лимонов сок
• ¼ чаша тайландски босилек
• 1 чаша екстра върджин зехтин
• Сол и усилващ пипер на вкус

УКАЗАНИЯ:
Загрейте фурната до 500 ° F. Намажете царевицата с малко зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за 6 минути или до златисто кафяво. Увийте хлабаво във фолио и оставете да почине. Когато омекнат и леко се охладят, изрежете ядките от кочана и ги хвърлете в средна купа с ¼ чаша зехтин, нарязан майоран и сол и черен пипер.

Нарежете доматите Sun Gold наполовина. Подправете със зехтин и посолете леко. Сгънете в печената царевица. В тиган с тежко дъно, загрейте ½ чаша зехтин до пушене. Подправете мидите със сол и щипка черен пипер. Запържете в тигана за 2 минути от всяка страна или докато достигнат желаната готовност. Свалете от котлона и поръсете с 1 супена лъжица лимонов сок.

В купа хвърлете марулята, руколата и босилека заедно с 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин и сол и черен пипер.

Към чинията: Поставете малко смес от царевица и домати в центъра на всяка чиния. Подредете три гребена върху царевичната смес. Поставете облечените зеленчуци по краищата и сервирайте с охладена чаша 2014 Vin Gris Imagine. Сервира 2. Рецепта, любезно предоставена от готвача Чарли Паркър.

Споделя това:

Като този:


Представете си сдвояване на вино Bonny Doon Vineyard

Представете си сухо розово вино. Не е толкова трудно да се направи. Оказва се, че има два класа хора, които се наслаждават на розово вино, окончателно бедрото и окончателно раздробяване. За щастие на всички нас, вие, скъпи пипане, сте от предишната категория. Подходящият Vin Gris, за това говорим, е направен от най -лекото пресоване на червено грозде (взехме си смелостта да добавим малко бели към кювето) леко строго и деликатно цветно, с хрупкава киселинност.

“Това розово в провансалски стил е доста бледо сьомга, поради факта, че е направено от най-лекото пресоване на грозде по поръчка, събрано на подходяща зрялост. Има прекрасен аспект на варовик/опушен барутен чай към носа с предложение за бергамот, горска ягода и може би дори деликатна следа от зимна зеленина. Ароматът е дискретен и най -вече елегантен и привлича човек към виното, а не да атакува челно върху сензориума на човек. На вкус, виното има елегантен, солен, пикантен, апетитен аспект и освежаваща киселинност. Има прекрасен устойчив завършек, което прави това едно от най -подходящите за храна вина, което може да се мисли. ” – Рандал Грам, винопроизводител.

Винар: Рандал Грам
Апелатив: Централно крайбрежие, Калифорния
Сортова смес: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Анализ: 13% алкохол / обем, 3,33 рН, 5,5 g / l ТА

Запечени миди с царевица, слънчеви злати, Arugla & amp босилек

СЪСТАВКИ:
• 6 големи морски миди
• 2 глави салата Little Gem,
• 3 колоса жълта царевица, излюпени измити, отделени листа
• 1 пинта домати Sun Gold
• 1 чаша рукола
• 1 супена лъжица пресни листа от майоран, нарязани
• 2 супени лъжици лимонов сок
• ¼ чаша тайландски босилек
• 1 чаша екстра върджин зехтин
• Сол и усилващ пипер на вкус

УКАЗАНИЯ:
Загрейте фурната до 500 ° F. Намажете царевицата с малко зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за 6 минути или до златисто кафяво. Увийте хлабаво във фолио и оставете да почине. Когато омекнат и леко се охладят, изрежете ядките от кочана и ги хвърлете в средна купа с ¼ чаша зехтин, нарязан майоран и сол и черен пипер.

Нарежете доматите Sun Gold наполовина. Овкусете със зехтин и посолете леко. Сгънете в печената царевица. В тиган с тежко дъно, загрейте ½ чаша зехтин до пушене. Подправете мидите със сол и щипка черен пипер. Запържете в тигана за 2 минути от всяка страна или докато достигнат желаната готовност. Свалете от котлона и поръсете с 1 супена лъжица лимонов сок.

В купа хвърлете марулята, руколата и босилека заедно с 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин и сол и черен пипер.

Към чинията: Поставете малко смес от царевица и домати в центъра на всяка чиния. Подредете три гребена върху царевичната смес. Поставете облечените зеленчуци по краищата и сервирайте с охладена чаша 2014 Vin Gris Imagine. Сервира 2. Рецепта, любезно предоставена от готвача Чарли Паркър.

Споделя това:

Като този:


Представете си сдвояване на вино Bonny Doon Vineyard

Представете си сухо розово вино. Не е толкова трудно да се направи. Оказва се, че има два класа хора, които се наслаждават на розово вино, окончателно бедрото и окончателно раздробяване. За щастие на всички нас, вие, скъпи пипане, сте от предишната категория. Правилният Vin Gris, за това говорим, е направен от най -леките пресования на червено грозде (взехме си смелостта да добавим малко бели към кювето) леко строг и деликатно цветен, с хрупкава киселинност.

“Това розово в провансалски стил е доста бледо сьомга, поради факта, че е направено от най-лекото пресоване на грозде по поръчка, събрано на подходяща зрялост. Има прекрасен аспект на варовик/опушен барутен чай към носа с предложение за бергамот, горска ягода и може би дори деликатна следа от зимна зеленина. Ароматът е дискретен и най -вече елегантен и привлича човек към виното, а не да атакува челно върху сензория на човека. На вкус, виното има елегантен, солен, пикантен, апетитен аспект и освежаваща киселинност. Има прекрасен устойчив завършек, което прави това едно от най -подходящите за храна вина, което може да се мисли. ” – Рандал Грам, винопроизводител.

Винар: Рандал Грам
Апелатив: Централно крайбрежие, Калифорния
Сортова смес: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Анализ: 13% алкохол / обем, 3,33 рН, 5,5 g / l ТА

Seared Scallops with Corn, Sun Golds, Arugla & Basil

СЪСТАВКИ:
• 6 large sea scallops
• 2 heads Little Gem lettuce,
• 3 ears yellow corn, husked washed, leaves separated
• 1 pint Sun Gold tomatoes
• 1 cup arugula
• 1 tbsp fresh Marjoram leaves, chopped
• 2 tbsp lemon juice
• ¼ cup Thai basil
• 1 cup Extra Virgin Olive Oil
• Salt & pepper to taste

УКАЗАНИЯ:
Preheat oven to 500° F. Coat the corn with a bit of olive oil and season with salt and pepper. Place on a baking sheet and roast in the oven for 6 minutes or until golden brown. Wrap loosely in foil and let rest. When soft and slightly cooled, cut kernels from the cob and toss in a medium bowl with ¼ cup olive oil, chopped marjoram, and salt and pepper.

Cut the Sun Gold tomatoes in half. Season with olive oil and salt lightly. Fold into the roasted corn. In a heavy bottomed skillet, heat ½ cup olive oil until smoking. Season the scallops with salt and a pinch of black pepper. Sear in the skillet for 2 minutes on each side or until they reach desired doneness. Remove from the heat and drizzle with 1 tablespoon lemon juice.

In a bowl, toss the lettuce, arugula, and basil together with 1 tablespoon lemon juice, 1 tablespoon olive oil, and salt and pepper.

To Plate: Place some corn and tomato mixture in the center of each plate. Arrange three scallops atop the corn mixture. Place the dressed greens around the edges and serve with a chilled glass of 2014 Vin Gris Imagine. Serves 2. Recipe graciously provided by Chef Charlie Parker.

Споделя това:

Като този:


Imagine Bonny Doon Vineyard wine pairing

Imagine a dry pink wine. It’s not so hard to do. As it turns out, there are two classes of people who enjoy pink wine, the terminally hip and the terminally unhip. Luckily for all of us, you, dear sipper are in the former category. Proper Vin Gris, for this is what we are talking about, is made from the lightest pressings of red grapes (we’ve taken the liberty of adding some whites to the cuvée) slightly austere and delicately floral, with crisp acidity.

“This Provençal-styled pink, is a rather pale salmon color, owing to the fact that it is made from the lightest pressing of bespoke grapes, harvested at the appropriate maturity. There is a lovely chalky/smoky gunpowder tea aspect to the nose with a suggestion of bergamot, wild strawberry and maybe even a delicate trace of wintergreen. The fragrance is discreet and above all, elegant and draws one to the wine rather than mounts a frontal assault on one’s sensorium. On the palate, the wine has a sleek, salty, savory, mouth-watering aspect and a refreshing acidity. There is a wonderful persistent finish, making this one of the most food friendly wines conceivable.” – Randall Grahm, winemaker.

Winemaker: Randall Grahm
Appellation: Central Coast, California
Varietal Blend: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12.5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analysis: 13% alcohol / volume, 3.33 pH, 5.5 g/l TA

Seared Scallops with Corn, Sun Golds, Arugla & Basil

СЪСТАВКИ:
• 6 large sea scallops
• 2 heads Little Gem lettuce,
• 3 ears yellow corn, husked washed, leaves separated
• 1 pint Sun Gold tomatoes
• 1 cup arugula
• 1 tbsp fresh Marjoram leaves, chopped
• 2 tbsp lemon juice
• ¼ cup Thai basil
• 1 cup Extra Virgin Olive Oil
• Salt & pepper to taste

УКАЗАНИЯ:
Preheat oven to 500° F. Coat the corn with a bit of olive oil and season with salt and pepper. Place on a baking sheet and roast in the oven for 6 minutes or until golden brown. Wrap loosely in foil and let rest. When soft and slightly cooled, cut kernels from the cob and toss in a medium bowl with ¼ cup olive oil, chopped marjoram, and salt and pepper.

Cut the Sun Gold tomatoes in half. Season with olive oil and salt lightly. Fold into the roasted corn. In a heavy bottomed skillet, heat ½ cup olive oil until smoking. Season the scallops with salt and a pinch of black pepper. Sear in the skillet for 2 minutes on each side or until they reach desired doneness. Remove from the heat and drizzle with 1 tablespoon lemon juice.

In a bowl, toss the lettuce, arugula, and basil together with 1 tablespoon lemon juice, 1 tablespoon olive oil, and salt and pepper.

To Plate: Place some corn and tomato mixture in the center of each plate. Arrange three scallops atop the corn mixture. Place the dressed greens around the edges and serve with a chilled glass of 2014 Vin Gris Imagine. Serves 2. Recipe graciously provided by Chef Charlie Parker.

Споделя това:

Като този:


Гледай видеото: Bonny Doon - Saw a Light (Януари 2022).