Нови рецепти

Летни скуош на скара и червен лук с Фета

Летни скуош на скара и червен лук с Фета

Кажете го с нас: Няма повече мърлява, скучна лятна тиква! Тази година прелистваме сценария и мариноваме след печене на скара. Вдъхновени от техниката, наречена ескабеш, където варената риба и месото се съхраняват в кисела смес, първо готвим, второ мариноваме. В случай на скуош, той произвежда максимален вкус, без да компрометира въглищата или текстурата. За да сте сигурни, че скуошът е хрупкаво-нежен, извадете го от скарата веднага щом вдигне следи от скара и ножът за рязане лесно се плъзга през плътта.

Съставки

  • ½ чаша плюс 3 супени лъжици. екстра върджин зехтин, плюс още за грил
  • 1 скилидка чесън, настърган на ситно
  • 4 средни летни тиквички и/или тиквички, нарязани по дължина ¼ "дебели
  • 1 среден червен лук, нарязан през кореновия край на 8 клина
  • Кошерна сол, прясно смлян пипер
  • 8 унции фета, натрошена на големи парчета
  • 4 бананови чушки от буркан, тънко нарязани напречно
  • Щедра щипка натрошени люспи червен пипер

Подготовка на рецепта

  • Подгответе скара за средно висока температура; леко маслена решетка. Разбийте чесъна, оцета и ½ чаша масло в малка купа, за да се комбинират; оставете марината настрана.

  • Хвърлете тиква, лук и дафинови листа върху лист за печене с ръбове с останалите 3 супени лъжици. масло за покритие; подправете обилно със сол и черен пипер.

  • Подредете тиква и лук върху решетката. Тиква на скара, необезпокоявана, докато се появят следи от скара, около 3 минути. Обърнете и печете на скара от втората страна, докато омекне и започне да отделя течност, около 2 минути. Прехвърлете тиквата обратно в лист за печене. Лукът се пече на скара, като се обръща от време на време, докато омекне и овъгли по краищата, около 5 минути. Прехвърлете обратно в лист за печене.

  • Подредете тиква, лук, дафинови листа и фета върху чиния с ръбове и залейте с запазена марината. Разпръснете отгоре банановите чушки и поръсете с люспи червен пипер. Оставете да седи поне 15 минути и до 1 час преди сервиране.

Рецензия Тази рецепта е фантастична. Такъв уникален начин за приготвяне на лятна тиква, който наистина оставя ароматите да блестят. Подложих пепероцини за бананов пипер и беше страхотно. Както казаха други, имаше много масло, но просто сервирах с хляб, за да го забърша. Това ще бъде моята нова рецепта за лятна скуош. Любов, любов, ЛЮБОВ! Какъв бърз и лесен начин да напомпате аромата на лятната тиква. Съпругът ми обикновено не е голям фен, но всички погълнаха това, като казаха, че могат да го ядат като ядене. Съгласен съм с предишните рецензии, че маслата изглеждат малко повече, така че следващия път ще намаля това обратно. Имахме наистина добър френски хляб, с който да напием ароматизираното масло. Супер бързо и лесно и стайната температура при сервиране беше страхотна, вместо гореща от скара. Определено ще правим това отново! Това беше страхотно - силни аромати, много леки и летни! Мислех, че маслото изглежда малко, затова го намалих с една или две супени лъжици и следващия път вероятно ще пропусна още няколко. Също така в моя магазин за хранителни стоки нямаше бананови чушки (?!), Затова нарязах няколко чушки от пепаде и той се справи добре - обзалагам се, че и пеперони ще свършат работа! Така че направих това и вкусовете бяха наистина страхотни. Използвах тиквички и тиквички. Оставих обаче зеленчуците да се мариноват за по -дългия край на прозореца и ги намерих прекалено мазни, особено след като цялото олио се сложи върху тях преди печене на скара. В бъдеще бих направил това отново, но използвам половината количество марината и я поливам само според мен. AnonymousNashville, TN05/30/19

Летни скуош на скара и червен лук с Фета - Рецепти

СЪСТАВКИ

2 всяка скилидка чесън, натрошена

¼ чаша екстра върджин зехтин

1 щипка сушена люта лютка (по избор)

2 всяка лятна тиква, нарязана на 1 инчови филийки

1 всеки червен лук, нарязан на 1 инчови филийки

6 пукнатини прясно смлян черен пипер

2 супени лъжици сирене фета, натрошено

1 супена лъжица шам фъстък, нарязан

МЕТОД

За балсамова марината:

1. В малка купа за смесване комбинирайте всички съставки, с изключение на зехтина. Разбийте, за да комбинирате.

2. Разбийте заедно със зехтина. Оставете да се маринова за 30 минути. Извадете скилидките чесън.

За летен скуош на скара:

1. Хвърлете летните тиквички и пръстените червен лук в растително масло и подправете с морска сол и прясно смлян черен пипер.

2. Печете на най -горещата част от скарата, докато омекне, около 2 минути на страна за тиква и 3 минути на страна за лук.

3. Извадете зеленчуците от скара и ги поставете в средна купа за смесване. Хвърлете в балсамова марината.

4. Прехвърлете маринованите тиквички и лука в чиния. Поръсете отгоре сирене фета, шам фъстък и накъсан босилек. Завършете с едра морска сол.


Бележки за тази рецепта

+ Вижте по -голяма снимка: Алекс Лау

Рейтинг на членовете

Категории

Къде е пълната рецепта - защо мога да видя само съставките?

В Eat Your Books обичаме страхотни рецепти - а най -добрите идват от готвачи, автори и блогъри, които са отделили време за разработването и тестването им.

Помогнахме ви да намерите тази рецепта, но за пълните инструкции трябва да отидете до първоначалния й източник.

Ако рецептата е достъпна онлайн - щракнете върху връзката „Преглед на пълната рецепта“ - ако не, трябва да притежавате готварската книга или списанието.


Сигурен съм, че можете да разберете как да изплакнете тиквата в обикновена студена или хладка вода.

Просто вземете остър нож и отрежете двата края - цъфтежа и края на стъблото (отрежете около 1/4 от инча или половината от ширината на малкия пръст на средната жена)

Нарежете на филии с дебелина 1/8 инча.

Пригответе се бързо (ако го оставите нарязан за повече от половин час, той ще започне да се обезцветява). Правете достатъчно скуош за едно бланширане наведнъж.


Любим кухненски инструмент: Мандолин

Имаш ли мандолина? Ако не, трябва. Използвам го толкова много в кухнята, това е един от любимите ми инструменти. Нарязва зеленчуци до идеалния размер, от който се нуждаете за рецепта.

Ето линк към такъв, който ще отговаря на вашия бюджет. Купете мандолина, ТУК.

Отново този инструмент прави салатите УДИВИТЕЛНИ!


Какво е антипасто?

Antipasto е италиански за “ преди храна ” и обикновено е първото ястие, сервирано в италианската кухня. Традиционно това е комбинация от сушени меса, сирене и маслини, но може да бъде и много повече от това.

Тази чиния със зеленчуци, приготвена на скара, е асортимент от зеленчуци, маслини и козе сирене, всички заливани с пресен дресинг, направен със зехтин, лимонов сок, чесън, босилек и сол и черен пипер. Толкова просто, но толкова вкусно!


ЗАБЕЛЕЖКИ

Хранене

Вижте ред за ред Nutrition Insights & trade: Открийте кои съставки допринасят за калориите/натрия/и т.н.

Отказ от отговорност: Фактите за храненето са получени от свързани съставки (показани вляво в цветни куршуми) и могат или не могат да бъдат пълни. Винаги се консултирайте с лицензиран диетолог или лекар, ако имате заболяване, свързано с храненето.

Калории на порция: 17

Получете подробна информация за храненето, включително информация за храненето по артикули, за да можете да видите откъде идват калориите, въглехидратите, мазнините, натрият и други.


Снимки стъпка по стъпка

  • Моята комбинация от тиквички, чушки и лук е любимата ми. Наслаждавам се на комбинацията от аромати и трите готвят приблизително еднакви, доста бързи темпове. Очевидно можете да добавите други зеленчуци към сместа, ако желаете.
  • Предпочитам да суша зеленчуците си на скара, което означава, че не ги хвърлям или намазвам с олио преди печене. Намирам, че този метод дава най -добри резултати. След печенето на грил е когато обичам да „обличам“ зеленчуците си.
  • Искате да изпечете зеленчуците си на скара и да ги накълцате след това. По този начин можете по -лесно да контролирате готвенето и нищо не пада през решетките на вашата скара.
  • При печене на скара някои от зеленчуците могат да се готвят по -бързо от други, в зависимост от размера и местоположението на скарата. Имайте под ръка чиста чиния и извадете парчетата в чинията, докато са готови, оставяйки други на скара, за да продължат да готвят, ако е необходимо.
  • Обичам да добавям малко зелено към салатата си понякога. Тук съм използвал няколко кълнове от микрорукола. Бебешката рукола също е хубаво да се добави, като опция. Не мисля, че ще сгрешите и с някои пресни, нарязани билки от градината.
  • Тази салата също е вкусна с натрошено козе сирене, вместо фетата, ако искате да я промените малко.
  • Зеленчуците на скара са толкова универсални, затова ги направете допълнително за други ястия. Необработените зеленчуци на скара ще се съхраняват в хладилника няколко дни, така че са идеални за друго хранене. Вижте по -долу за повече начини да използвате зеленчуци на скара.

  • 1 среден патладжан
  • 1 малка лятна тиква
  • По 1 червена и зелена чушка
  • 1 среден лук
  • 20 средни гъби
  • 1/4 чаша зехтин
  • 1/4 чаша лимонов сок
  • 2 скилидки чесън (смлян)
  • 1 супена лъжица пресни листа риган (нарязани)
  • 1 чаена лъжичка морска сол (използвайте по -малко, ако предпочитате)
  • 1 чаена лъжичка пресни листа мащерка (1/2 чаена лъжичка сушена мащерка)

Смесете зехтина, лимоновия сок, чесъна, солта, мащерката и ригана заедно в голяма пластмасова или стъклена купа.

Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина 1/2 инча.

Разрежете тиквичките наполовина по дължина.

Нарежете чушките на малки квадратчета.

Смесете зеленчуците с маслена смес. Палто равномерно. Оставете да престои 10 минути.

Поставете всичко върху горещата решетка на скара. Гответе 10 до 20 минути, като на всеки няколко минути намазвате останалата маслена смес върху зеленчуците и обръщате да се готви равномерно. Извадете зеленчуците от скара, след като омекнат.

Сервирайте в чиния с фета сирене и маслини за предястие или като гарнитура към меса на скара.


Бележки и замествания

Опитайте това с любимите си зеленчуци на скара! Копър, лук, патладжан и т.н.!

За да добавите пиле, препоръчвам да подправите 2 малки пилешки гърди с риган, чесън на прах и сол, да намажете със зехтин и да изпечете на скара за около 4 минути на страна. Оставете да почине, след което нарежете на ситно. Вижте снимката по -горе!

Червен винен оцет: всеки оцет! Балсамикът е страхотен тук, но прави салатата някак тъмно грозен цвят!

Лимонов сок: още 2 супени лъжици оцет от червено вино.

Дижонска горчица: таханът е чудесна размяна за Дижон, ако не ви харесва! Той служи на същата работа, като прави превръзките дебели и кремообразни.

Чесън на прах: 1 скилидка чесън, настърган.

Зехтин: Обичам да използвам обикновен зехтин тук, така че дресингът да не е прекалено силен, но екстра върджин зехтин също е ОК! Маслата от авокадо, гроздови семки и т.н. също действат!

Скуош, тиквички, червен пипер: разменяйте зеленчуците, които обичате да хвърляте на скара!

Спанак: рукола, но не го нарязвайте. Ромен също би бил чудесен. Обичам айсберг маруля с гръцки салати, но ако искате да я използвате тук, първо се уверете, че вашите зеленчуци са напълно готини. Изсъхналият айсберг не е буено.

Домат: Чери доматите работят, когато доматите не са през сезона. Те са най -добрият парник домат!

Краставица: тънко обръснат суров копър би бил страхотен!

Червен лук: не обичате суров лук в салати? Чувам те. Вместо това можете да използвате 3 тънко нарязан зелен лук или просто да го пропуснете!

Маслини Каламата: всякакъв вид маслини или пропуснете!

Авокадо: вече имате здравословна мазнина от маслините, така че просто пропуснете авокадото, ако нямате! Можете също така да добавите малко препечени бадеми или други ядки за здравословна мазнина!

Фета сирене: козе сирене би било ИЗКЛЮЧЕНО тук. Така би сторил и пармезанът, обръснат тънко с белачка за зеленчуци.

Пресен риган и мента: те добавят толкова много свеж, прекрасен вкус. Но не си струва да купувате само за това!


Гледай видеото: ДНЕВЕН ВЛОГ: ЕДИН ДЕН С МЕН! Какво ям през деня? Какво правя през деня? Среща с приятелки! (Ноември 2021).