Нови рецепти

Проста рецепта за паеля

Проста рецепта за паеля

  • Рецепти
  • Диета и начин на живот
  • Вегетариански
  • Вегетариански ястия

Тази паеля се прави най -успешно в чугунен тиган. Можете да си купите подправка за паеля онлайн или да я смесите сами.

Бъдете първият, който направи това!

СъставкиСервира: 6

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 275 г дългозърнест ориз
  • 1 до 2 супени лъжици подправка за паеля
  • 2 червени чушки, нарязани на кубчета
  • 1 шепа зелен фасул (замразен или пресен), нарязан на парчета с размер на хапка
  • 1 голям морков, нарязан на кубчета
  • 250 г филе от миди (или друго твърдо филе от риба), нарязано на кубчета
  • 500 г скариди, обелени и обелени
  • 175 г грах (пресен или замразен)
  • 1L горещ пилешки бульон

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 30 минути› Готово за: 45 минути

  1. Загрейте фурната до 220 C / газ 7.
  2. В тиган, устойчив на фурна, загрейте зехтина и запържете лука до прозрачност. Добавете ориз и гответе за 21 до 2 минути. Добавете подправка за паеля, скариди, риба и накрая зеленчуците и запържете за няколко минути. Изсипете в бульон и разбъркайте внимателно.
  3. Поставете тиган непокрит в предварително загрятата фурна и печете, докато оризът поеме течността и омекне, около 25 минути Сервирайте направо от тигана.

Подправка Паеля

Смесете равни части смлян черен пипер, индийско орехче, мащерка, розмарин, шафран и смляна карамфил.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(5)


Рецепта: Проста паеля

Паеля е едно от онези ястия, които от години проникват в съзнанието ми, за да вляза. Изглежда като лудост, като човек от стари японски обичаи, дори да мисли да готви ориз без капак или да го направи навън на огън на дърва, както често се прави в слънчева Валенсия. Оризът според мен е за прецизност и контрол - аз агонизирам над милилитри вода и като се подчинявам на суеверията, никога не докосвайте капака, за да надникнете, ако водата е започнала да кипи. И ето го този брадат валенсиански джентълмен, на третата си чаша вино, размахва тиган и хвърля няколко клонки на огъня ...

Точно тази прохлада прави паелята толкова привлекателна за мен, но въпреки това оризът никога не ви освобождава. Докато продължавах изследванията си, забелязах познато безпокойство да го направя правилно. Четейки списък с 13 -те най -големи паеля „аберрациони“, се утеших, че има много правила и разпоредби за приготвянето на ястието: че никога не трябва да смесвате месо и морски дарове, нито да добавяте чоризо, въпреки че е испански или лук.

Чудех се дали използването на японски ориз няма да се счита за отклонение, тъй като седя на двайсет килограмови торби от него и съм свикнал много с нещата. Моето разбиране за arroz bomba, традиционният избор, е, че това е сорт с къси зърна и изглежда в очите ми почти идентичен с японския. Това би означавало и да не се налага да напускате къщата. Отпуших виното и си налях чаша с предпазни мерки.

Този ден бяхме раздадени в началото на лятото и седях навън на слънце, работейки върху преносима печка с патрони вместо дърва, което отново кимна, че съм японец. Току -що дойдоха нашите нови въртящи се железни тигани от Недертън, които бяха с перфектния размер и форма, широки и плитки като истинска паелера.

На добър среден огън запържих пилето, задуших ароматите, добавих водата и ориза и игнорирайки желанието да покрия тигана, си налях още една чаша. Това ми напомни за версия с ниско ниво на огън за готвене на китайски уок, всичко на етапи, хвърлено в същия тиган. Не след дълго сместа започна да къкри и горните зърна ориз започнаха да надничат. Намалявайки огъня до ниско, аз преживях през последните няколко минути очакване оризът да попие последното парче запас.

Най -накрая останах с готовата статия, с много от това, което наричат ​​валенсианците socarrat и японците се обаждат okoge, този хрупкав слой ориз на дъното на тигана. Уф, помислих си аз и обядът беше сервиран.

1 фунт с пилешко месо, с кости в кожата, осолени
1 супена лъжица зехтин
2 шепи грах
3 скилидки чесън, нарязани
2 супени лъжици червен пипер
1/4 чаша доматено пюре
3 1/2 чаши вода (4 1/2 японски го)
3 стръка розмарин
1 1/2 чаша късозърнест ориз (2 японски)
1 чаена лъжичка сол

Посолете парчетата си пиле от всички страни. В широк плитък тиган (нашият железен Prospector Pan е перфектен), загрейте около супена лъжица масло на среден огън и добавете пилето. Кафяво от всички страни. След това преместете пилето от външната страна на тигана, създавайки център за добавяне на следващите съставки.

Добавете граха и бързо запържете. Добавете чесъна и червения пипер и бързо запържете също. След това добавете доматеното пюре, водата и розмарина, разбъркайте всичко в тигана, след това добавете ориза и солта и разбъркайте, за да се комбинират. Продължете да готвите за около 20-25 минути на умерен огън, непокрит и недокоснат, докато оризът поеме цялата течност.


Ние сме тук, за да ви улесним! Тази паеля се оказа толкова вкусна! Няма нужда от тиган с паеля, но все пак се насладете на испанските вкусове.

Това е повече или по -малко проста задача, но да направите добра рецепта за паеля от тези, които се помнят, и всички, които я опитат, винаги я помнят, е нещо по -сложно. Още повече, ако това, което искате да направите, е автентична валенсианска, а не просто някаква оризова рецепта с неща или други сортове ориз, приготвени в тиган от паеля.

Тук ще ви кажа ключовете за приготвянето на един добър, съставките, стъпките, времето и някои трикове, така че когато правите това емблематично ястие от испанската гастрономия, да постигнете пълен успех. Тези трикове са еднакво валидни за всички наши рецепти.


Проста рецепта за паеля

Паеля:
50 мл зехтин
1 червен пипер, нарязан
1 зелен пипер, нарязан
голям червен лук, нарязан
125 г чоризо, добро качество
8 големи скилидки чесън, нарязани
500 г обезкостени обезкостени пилешки бутчета, нарязани наполовина
1 чаена лъжичка сладък пушен испански червен пипер (или обикновен червен пипер)
Кайенски пипер (по избор)
Листа от 1 стрък мащерка
1 чаена лъжичка пресни листа риган
400 г нарязан домат в калай
500 г ориз паеля или ризото
Винена течност от задушени миди
Шафранови нишки (четвърт чаена лъжичка)
1 чаша бира
1 литър пилешки бульон или повече (за предпочитане домашно приготвено)
1 кг цели скариди

Гарнитура:
1 печен червен пипер
1 печен жълт пипер
Прясно нарязан лук или млад лук
Нарязан магданоз (гарнитура)
Сол и черен пипер на вкус

За мидите:
Омекотете нарязания червен лук в масло в голяма тенджера. Добавете бяло вино и оставете да къкри за минута, преди да добавите мидите. Сложете капак върху тенджерата и оставете да къкри, докато черупките се отворят.

Прецедете мидите в гевгир, като запазите мидите в черупки, резервирайте запаса отделно. Изхвърлете всички неотворени миди. Отделете мидите и бульона.

За Паелята:
Загрейте зехтина в голям тиган с паеля. Добавете чушки и леко запържете. Добавете лука само след като чушките започнат да омекват. Сварете сместа от лук и черен пипер за 8 минути, преди да добавите нарязани чоризо и чесън. Оставете маслото да изтече от Chorizo, преди да добавите пилето.

Подправете пилето със сол и черен пипер. Запечете пилето в тиган с чоризо и лук. Уверете се, че топлината не е твърде висока и да не изгорите Chorizo.

Поръсете червения пипер и щипете кайен (по избор) върху сместа от пиле и лук. Добавете риган, стрък мащерка и дафинови листа с калай с домати.

Добавете ориза към сместа от пиле и домат. Бъркайте 2 минути.

Комбинирайте нишките от шафран с запазената течност от миди. Добавете в тиган. Когато течността се абсорбира, добавете бирата.

Задушете паелята на слаб огън, като добавите топъл пилешки бульон според нуждите. Количеството на запасите варира в зависимост от сорта на използвания ориз. Оставете да къкри поне 30 до 40 минути, като следите необходимия бульон, докато оризът се свари. Проверете подправките.

Подправете скаридите с изстискване на лимон и със сол и черен пипер. Запазете цели скариди, за да ги приготвите по -късно. Осем минути преди приготвянето на паелята, разпръснете скаридите върху паелята, като ги натиснете леко надолу в сместа. След като скаридите се сварят, поставете запазени миди в черупките им върху паелята, за да се затопли. Ако сте запазили цели скариди за гарниране, бързо ги изхвърлете в отделен тиган, за да се готвят със смес от масло и зехтин, лют червен пипер и чесън по избор.

Украсете паелята с цели скариди, нарязани печени чушки, нарязан лук и млад лук и нарязан магданоз. Сервирайте резенчета лимон отстрани
или използвайте като гарнитура.


През нощта Skillet Paella

Официално не е лятно време, докато не ядете паеля (поднесена с чаша бяло вино, разбира се). Но това обилно испанско оризово ястие обикновено не би било лесно да се приготви у дома във всяка сряда и досега. Представяме нашата рецепта за паеля от тиган през седмицата. Всичко, от което се нуждаете, е един тиган и фурна.

Валенсианският специалитет получава името си от широкия, плитък тиган, в който се приготвя (& ldquopaella & rdquo се превежда като тиган), но можете да направите тази версия във всяка голяма, безопасна за фурната тиган или холандска фурна & mdashideally, една с ниски, наклонени страни, за да насърчите ориз да се свари равномерно. Ако можете да намерите традиционния ориз Бомба, браво. В противен случай използвайте друг оризово ризото с късо зърно, като Carnaroli или Arborio.

2 супени лъжици екстра върджин зехтин

1 & frac12 чаши нарязани печени червени чушки, нарязани на кубчета

2 връзки испански чоризо, нарязани

1 супена лъжица доматено пюре

1 и frac12 чаши ориз Бомба, Карнароли или Арборио

3 чаши пилешки бульон (домашно приготвен или закупен в магазина)

1 килограм скариди, обелени и обелени

1 килограм миди с малка шийка, измити

1 & frac14 чаши замразен грах, размразен

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

1. Загрейте фурната до 325 & degF.

2. В голям, плосък тиган или тиган, безопасен за фурната, загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и го запържете и гответе до омекване, около 4 минути. Добавете чесъна и гответе до аромат, още около 1 минута.

3. Разбъркайте чушките и чоризото. Гответе, докато чоризото леко покафенее, 5 до 6 минути. Разбъркайте доматеното пюре в тигана и гответе, докато придобие тъмночервен цвят, около 1 минута. Добавете ориза и разбъркайте добре, за да се комбинират. Гответе още 1 минута.

4. Налейте виното и бульона, след което добавете шафран, дафинов лист и лимонов сок. Разбъркайте добре, за да се комбинират и оставете сместа да заври. Вкарайте скаридите и мидите в тигана.

5. Печете паелята, непокрита, докато мидите се отворят, 22 до 25 минути. Внимателно разбъркайте граха. Подправете със сол и черен пипер и украсете с магданоз.


Проста рецепта за паеля

Тази универсална и проста рецепта за паеля е по -лесна за приготвяне, отколкото си мислите. Ние ’ve събрахме изследванията и съветите, за да създадете уверено тази впечатляваща испанска класика.

Сестра ми, Кати, наскоро купи ориз и шафран „Бомба“ на местния пазар и ме накара да направим заедно вечеря с Паеля за нашето семейство. Не беше толкова трудно. Търсех извинение да се справя с паеля.

Както винаги, аз се потопих в изследователски режим, за да намеря най -добрия начин да доставя страхотно ястие по възможно най -ефективния начин. Нашата цел беше да проучим и тестваме как да направим добра паеля, така че Вие може да пропусне цялата работа на заден план.

Започнахме със софрита (сотиран лук, чесън и червени чушки в зехтин) и добавихме пушене с пушена червен пипер. Напълнихме ориза с пилешко месо, скариди и колбас Чоризо. Пилето, решихме, следващия път ще получи пропуск. Това беше допълнителна стъпка и не добави много. Хоризата добави страхотен вкус, а зеленият фасул добави великолепен цветен контраст.

Паелята по същество е оризово ястие с едно гърне. Оризът и шафранът са героите. Произхождащ от Испания във Валенсия, паеля е основен продукт сред стопанските служители. Те добавиха каквото друго можеха да се докопат до – морски дарове, пиле, колбаси, боб, грах и др. В Испания има много регионални различия в начина на приготвяне на паеля. Нашето мнение е да добавим това, което ви харесва най -много.

Тъй като Паеля наистина е пълноценно ястие с едно гърне, основната зелена салата или цезаровата салата е всичко, от което се нуждаете като гарнитура. Разбира се, с малко хрупкав хляб. Или опитайте тези чаши за салата от тиква с тиква.


Вижте как се прави паеля от пиле и скариди

  • За тази рецепта за паеля с пиле и скариди ще ви трябва:
  • 30 мл (2 супени лъжици) зехтин
  • 175 г (6 унции) колбас чоризо, нарязан
  • 450 г (1 фунт) пилешко филе, нарязано на парчета
  • 1 лук, обелен и нарязан
  • 1 скилидка чесън, обелени и натрошени
  • 1 червен пипер, обезкостен и нарязан на кубчета
  • 225 г (8 унции) ориз паеля
  • Няколко нишки шафран
  • 900 мл (1¾ точки) пилешки бульон
  • 100 г (4 унции) зелен фасул, наполовина
  • 225 г (8 унции) сварени тигрови скариди
  • 5 мл (1 супена лъжица) смлян червен пипер

Топ съвети

  • Сокаррат. За автентична паеля, отидете на сокаррат (soh-kah-raht), който е карамелизиран слой от леко препечен ориз на дъното на тигана. Просто включете топлината в края на готвенето за минута или две и сте на път към чудесно лакомство. Повярвайте ми, вкусно е!
  • Гответе на открит огън с плитък тиган. Паелята се приготвя традиционно, непокрита, на открит пламък като скара, газова горелка или огнище с тиган за паеля. Въпреки че и другите методи са доста добри, това е моят метод за преминаване.
  • Не разбърквайте паелята по време на готвене. Когато оризът се готви, не разбърквайте, просто го оставете да се свари и направете магия!

Как да съхранявате + затопляте

Ако в крайна сметка останете с останалата паеля, няма причина да я губите, като я изхвърлите. Вместо това го съхранявайте в хладилника или фризера за по -късно, той също се загрява добре.

  • Хладилник: Съхранявайте остатъчната паеля в херметически затворен контейнер до 5 дни.
  • Фризер: Вегетарианската паеля може да се съхранява във фризера до 1-2 месеца. За да замразите, оставете да се охлади напълно и съхранявайте в безопасни за фризера контейнери (партньорска връзка). Оставете да се размрази в хладилника, преди да загреете отново.
  • Повторно загряване: Топла паеля, покрита, в предварително загрята фурна на 350 градуса за 20 - 30 минути, като се добавят няколко супени лъжици вода за малки порции. Като алтернатива, затоплете отново в микровълновата, като използвате интервали от 30 секунди, с добавено малко вода, като разбърквате между всеки интервал, докато се затопли.

Какво да сервирате с веганска паеля

Можете да ядете зеленчуковата си паеля направо от тигана, както е типично, или да сервирате заедно с няколко листни зеленчуци с голямо изстискване на лимон отгоре. Ето още няколко от любимите ми опции:

  • Топинг: Поръсете с нарязан пресен магданоз за малко свеж вкус.
  • Салата: Сервирайте с домашна салата или зелена салата с нахут + дресинг от тахан. Би било чудесно и с Heirloom Tomato + Endive Salata с маслина Bagna Cauda!
  • Хляб: Сервирайте с филийка плоска питка Socca, приготвена с брашно от нахут.
  • Супа: Сдвоете с малка купичка супа Minestrone или кремообразна супа от праз от картофи или веганска супа от карфиол.

Още приятни за тълпата рецепти

Ако опитате тази рецепта за вегетарианска паеля или имате въпрос, моля, уведомете ме! Оставете коментар и го оценете по -долу. Обичам да чувам какво мислите или промените, които правите.


* Процентните дневни стойности се основават на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по -висока или по -ниска в зависимост от нуждите ви от калории.

В 15-инчов тиган за паеля или 12-инчов тиган (с поне 2 1/4-инчови страни) на силен огън, обръщайте от време на време колбасите, докато покафенеят от двете страни, общо 3 до 5 минути. С клещи прехвърлете на дъска.

Намалете огъня до средно силен и добавете зехтина в тигана, когато е горещ, добавете лука, черния пипер и чесъна и разбърквайте често, докато лукът отпусне, 4 до 5 минути. Добавете ориз и разбъркайте, докато започне да става непрозрачен, 2 до 3 минути. Разбъркайте вино, пилешки бульон, червен пипер, куркума и шафран. Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри, непокрито, като разбърквате веднъж или два пъти, докато оризът почти омекне за ухапване, 15 до 18 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Междувременно изплакнете и отцедете рибата и скаридите, нарязани на 1-инчови парчета. Издърпайте бради от мидите и изтрийте мидите, като изхвърлите всички зеещи, които не се затварят, когато почукате черупките им. Нарежете колбасите по диагонал на филии с дебелина 1/2 инча.

Внимателно разбъркайте риба, скариди и колбаси в оризова смес, подредете мидите отгоре. Покрийте тигана с фолио или капак и гответе, докато оризът омекне за ухапване, рибата и скаридите са непрозрачни, но все още изглеждат влажни в центъра на най-дебелата част (нарязани за тестване) и черупките на мидите са се отворили, 7 до 8 минути.

Поръсете равномерно със зелен лук. Гарнирайте с резенчета лимон. Сервирайте от тиган, като добавите сок от резенчета лимон и още сол и черен пипер на вкус.


Нашата селекция от рецепти за паеля

Проста паеля: Ако искате лесна за изпълнение проста рецепта за паеля, просто почукайте при нас. Това е по -лесната рецепта за паеля, която можете да намерите навсякъде!

Пилешка паеля: Това е истинската рецепта за пилешка паеля, алтернативен начин за дегустация на автентични испански рецепти.

Смесена паеля: Това е рецептата, която идва на ум на повечето хора, които мислят за паеля. Докато Валенсия, родината на паеля, рядко произвежда паеля, смесваща морски дарове с месо, тази паеля е привлякла популярното въображение извън Испания и е склонна да бъде паеля, сервирана в повечето ресторанти с испанска тематика.  

Arroz con costra (хрупкав ориз с резервни ребра и пилешко месо): Тази оризова гювеч е едно от характерните ястия на Мурсия, регион, който се отличава с готвене на ориз.

Arroz negro (черен ориз): Черният ориз (arroz negro) е популярен по цялото средиземноморско крайбрежие на Испания, но специално в Castellon de la Plana, крайният север от Валенсия, и в Тарагона, най -южната област на съседна Каталуния .

Вегетарианска паеля: Тази вегетарианска паеля е толкова влажна, пълна с вкус и значителна, че едва ли ще забележите, че е без месо. Зелените, червените и жълтите чушки добавят ярък цвят на бледия ориз, докато острите сърца от артишок, деликатния грах и сочните домати гарантират, че тази вегетарианска паеля ще задоволи и най -запалените месоядни животни.  

Паеля от морски риби в каталунски стил: произхождаща от Каталуния, тази паеля включва морски риби, които придобиха популярност през последните години. Приготвен и приготвен правилно, морският риба има вкус на омар. Тук финият вкус и нежност на морската риба добавят перфектните акценти към пълния, сочен ориз. Охладено бяло вино е перфектният съпровод на тази паеля от морски дарове

Чили и паела от миди: Печени сладки червени чушки, сърчица от артишок и зелени люти чушки придават на тази паеля интересна гама от вкусове и контрастират приятно с мекия вкус на миди.

Червена паеля: Тази цветна паеля получава името си от добавянето на червен пипер и червени чушки, които овкусяват ориза. Сладостта на печените сладки червени чушки в тази рецепта е перфектният контрапункт със солеността на мидите и ароматната пикантност на чесъна. Засищаща, но лека, тази паеля оставя достатъчно място за кремообразен испански десерт.

Паеля от пилета и скариди

Паеля от пилета и скариди: Ефективен и вкусен начин да нахраните гладно семейство, тази паеля разчита на кондензирана супа заради кремообразния си вкус. Пилето и скаридите контрастират добре със сладките чушки, а деликатно балансираните билки гарантират, че тази паеля ще се превърне в лесен семеен фаворит

Експресна паеля: Друга рецепта, която използва нетрадиционен метод на паеля - тенджера под налягане - за бързо приготвяне на храна при спешни случаи. Гостите, които „случайно се отбиха“, никога няма да предположат, че тази ароматна паеля е приготвена за по -малко от 15 минути.

Arroz al horno (печен ориз):   Тази рецепта е типична за домашно готвене в Marina Alta comarca в провинция Аликанте-въпреки че намирате малко по-различни версии в цял Леванте.

Паеля с гъби: Три разновидности гъби придават на тази изключителна рецепта за паеля с гъби отличителния му вкус и текстура. Маслото и сиренето Manchego придават кремообразно богатство на земния ориз, докато шерито, мащерката и босилекът добавят вкус и интерес към ястието.

Паеля от калмари: в тази паеля възхитителният, истински аромат на калмарите просветва и е фино подсилен от комбинацията от розмарин, кимион, риган, люспи лют пипер и шери.

Arroz con Cebolla Confitada: Каталунците обичат да смесват морски дарове и меса, които те наричат ​​mar y montaña (море и планина), а това ястие, специалитет от района Bajo Ampurdán, в провинция Жирона северно от Барселона, е отличен пример за това традиция. За първи път я опитах в ресторант Can Pep в красивия плажен град Calella de Palafrugell и веднага бях поразена. Подобно на много други оризови ястия от Средиземноморието, това се приготвя в казуела, а не в тиган с паеля.

Охладено къри Паеля: Тази рецепта за паеля демонстрира как ястието може успешно да използва нетрадиционни съставки. Тук оризът става по -тежък с обилната употреба на заквасена сметана и майонеза, които от своя страна осигуряват кремообразен баланс на артишоците, гъбите и пълнените маслини.

Паеля с миди, шунка Серано и колбас Чоризо: Шунката Серано е толкова обожавана от испанците, че често се сервира самостоятелно, придружена от нищо повече от чаша шери. Насладете се тук като ароматен акцент към този вкусен ориз. Ако шунката серано не е налична, по -лесно достъпното италианско прошуто прави добър заместител.

Аспержи и сирене Панея от Manchego: Manchego често се вкусва сам или на филия хляб. В това ястие Manchego се настъргва и подобрява нежността на скаридите и пилето на паелята. Пармезанът може да се използва като алтернатива на Manchego.