Нови рецепти

Пустинна торта V.51

Пустинна торта V.51

Отгоре: Смесих 4 белтъка с щипка сол, докато се получи твърда пяна, добавих захарта и продължих да разбърквам, докато се получи твърд меренге. Добавих жълтъците с бавни движения отдолу нагоре, след това добавих орехи и брашно и направих същото, смесих с бавни движения отдолу нагоре. Покрих формата за торта с хартия за печене (диаметър 16 см), излях сместа за плота и поставих формата в предварително загрятата фурна на 180 градуса, като зададох функцията за плотове за печене и я оставих за 25 минути. Извадих горната част от фурната и я оставих да се охлади.

Желе: Извадих плодовете от фризера и ги сложих в тенджера, сложих тенджерата на огъня и я оставих да се загрее малко, за да мога да сложа плодовете в блендера. Блендирах плодовете и след това ги прецедих през сито, за да отделя пулпата от семената (изплакнах блендера с малко вода и добавих върху получената каша). Върху тази смес добавих гъстия сироп от къпини и го оставих на огъня да ври 2-3 минути. Отделно хидратирах желатина със студена вода и след това го добавих, след като дръпнах тигана от котлона. Поставих тава с диаметър 16 см с прозрачно фолио, изсипах желето и го сложих във фризера за няколко часа, за да стегне. Не се получи перфектно кръгло, но не е лошо, така или иначе не харесвам перфектни торти .... :)))))

Сироп: разтрийте захарта със захар и след това я разредете със студена вода

Крем от бял шоколад: Правим го, след като горната част е добре охладена и желето е почти стегнало. В тенджера сложете млякото, жълтъка и захарта и разбъркайте добре, след това сложете на огъня и бъркайте непрекъснато за около 5 минути, след това добавете начупените парченца шоколад и продължете да разбърквате, докато получите хомогенен крем. Отделно хидратирайте със студена вода 10 г желатин, от които използваме половината за този крем и половината за другия крем. Добавете желатина, след като махнете тигана от котлона. Оставете да се охлади за около 30 минути в хладилника. Докато кремът се охлажда, разбийте разбитата сметана, 300 мл сладка сметана за бита сметана с 3 пакетчета ванилова захар. Използваме половината от битата сметана за този крем. След като престои в хладилника за 30 минути, отстранете крема и добавете 150 г бита сметана.

Започваме първата част от сглобяването на тортата: Поставяме пръстена с форма на торта върху чиния. Разделете работния плот на 3 части. облицоваме ринга с прозрачно фолио, поставяме първия сиропиран връх добре върху който изсипваме крема от бял шоколад и го прибираме в хладилника за около 1 час и 1/2. Извадете желето от фризера и след това от формата. Извадете първата част на тортата и поставете слоя желе върху крема от бял шоколад, върху който слагаме втория сиропиран връх и го прибираме в хладилника, докато направим крема от тъмен шоколад.

Крем от черен шоколад: В тенджера сложете млякото, жълтъка и захарта и разбъркайте добре, след това поставете на огъня и бъркайте непрекъснато за около 5 минути, след това добавете начупените парчета шоколад и продължете да разбърквате, докато получите хомогенен крем. Свалете тигана от котлона, добавете останалия хидратиран желатин и разбъркайте, поставете в хладилник за около 30 минути, след което добавете останалата част от бита сметана. Извадете сладкиша от хладилника и добавете крема от тъмен шоколад и го приберете отново в хладилника за 1 час и 1/2.

Глазура: Начупете парчетата бял шоколад, добавете сладката сметана и я сложете на огъня да се разтопи, тя не трябва да достига точката на кипене. Желатиновото фолио се хидратира в студена вода. Свалете шоколада от котлона, изстискайте желатиновото фолио и го включете в шоколада. Извадете тортата от хладилника, поставете последния сиропиран връх и изсипете глазурата, поръсете отгоре с черен шоколад и украсете с шоколадови бонбони от различни видове. Прибрах тортата отново в хладилника за около 2 часа.

Изваждаме тортата от хладилника, отваряме ринга и фолиото и ако нямаме търпение можем да я изядем или просто да я снимаме и да я изядем утре .... Честит рожден ден, Вали!


Видео: ПУСТЫННАЯ ИТАЛИЯРОЖДЕСТВО И ТОРТ ИЗ ПАНЕТОНЕ НА ЗАВТРА (Декември 2021).